烹饪制作小窍门-目录
烹饪制作小窍门
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拌煎爆炒炸蒸焖炖
炒每道菜前应刷锅
识别油温的技巧
蒸肉何时放油
把握烹调加盐时机
烹调用碘盐
用料酒去腥解腻
用料酒保鲜
调料蔬菜的香气妙用
大葱用法
生姜用法
大蒜用法
花椒用法
大料用法
用微波炉做凉面
用微波炉烧茄子
用微波炉“炒”瓜子
保持米饭营养法
煮粥加油防溢法
蒸馒头防粘屉布法
用压力锅蒸馒头
巧吃剩馒头
啤酒助制面包法
面包回软妙招
制蛋饺皮
用萝卜做馅
饺子馅汁水保持法
炸元宵油不外溅法
炸花生仁巧用水
烧饭做菜要加盖
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