用雪里蕻做馅
将雪里蕻洗净后,放入开水锅中煮。要是喜欢吃辣,煮的时间短些,约3~5分钟,不喜欢吃辣,煮的时间要长些。捞出雪里蕻剁成馅后控去水分再加上各种作料,包成饺子或包子,别有风味。
用香菜做馅
用香菜做饺子馅,包出的饺子十分鲜美好吃。
用豆腐做馅
将豆腐上锅,略蒸一下,待晾凉以后切成小丁,再加精盐、香油、葱末、味精拌匀即可。这样饺子易熟且味美好吃。
用茶叶做馅
包馄饨、饺子时,可在馅里放一点茶叶,可清口、代替料酒去腥气膻气。具体做法是:绿茶在泡过两遍后,把茶叶捞出来晾干,剁上两刀后和上肉馅,再放进调料,这样包出的馄饨和饺子,吃起来风味独特、清香可口。
用茄子皮做馅
茄子皮晾晒干后装入塑料袋中保存起来,到冬春季时用温水泡开并切成细末后放入干菜或白菜中一起做馅,包成包子或饺子吃,别有风味。
用大料水拌肉馅
蒸包子或是包饺子时,在肉馅里加入一点大料水,不仅可以去腥味,且可使肉馅鲜嫩。500克的肉馅需配10克大料,用开水泡20分钟,然后把大料水拌进肉馅内即可。
使打馅不出汤
吃饺子时,若以自来水打肉馅(韭菜、白菜)较易出汤,而只要取凉白开水打就可防止这种情况。
聚合中文网 阅读好时光 www.juhezwn.com
小提示:漏章、缺章、错字过多试试导航栏右上角的源