人体所需的营养素有蛋白质、脂肪、碳水化合物、矿物质（宏量元素和微量元素）、维生素、水及食物纤维等七类。营养素是构成躯体、修补组织、供应热量、补充消耗、调节生理功能的物质。
青春期正处于生长发育的旺盛时期，对各种营养素的需求量远高于成年人。因此，更需要及时补充足够的营养素。
1.蛋白质：蛋白质是构成人体的重要原料（构成组织、完成修复），具有维持生命活动和正常的血浆渗透压、供给能量（1克蛋白质氧化能产生大约4千卡的热能）等功能。正处于生长发育期的青少年对蛋白质的需要量为每日每公斤体重2~4克。人体所需蛋白质主要由食物供给。如海参（含68.4%）、鱿鱼（含66.7%）、鱼松（含59.9%）、淡菜（含59.1%）、虾米（含58.1%）、猪肉松（含54.1%）、黄豆（含36.3%）、脱脂牛奶粉（含36%）、黑豆（含34.7%）、花生仁（含26.2%）、蚕豆（含24.7%）、鸡肉（含24.4%）、排骨（含23.6%）、泥鳅（含22.6%）、芝麻（含21.9%）、兔肉（含21.2%）、瘦牛肉（20.3%）、鲫鱼和青鱼（含19.5%）、黄鳝（含18.8%）、瘦猪肉（含16.7%）、胖头鱼（含15.3%）等食物均含有丰富的蛋白质，混合食用，可以使各类食物蛋白质互相补充，营养得到充分利用。
蛋白质的基本单位是氨基酸。各种蛋白质是由20多种氨基酸组成，其中亮氨酸、异亮氨酸、赖氨酸、蛋氨酸、苯丙氨酸、苏氨酸、色氨酸、缬氨酸等8种氨基酸在人体内不能合成（就合成量很少），必须由食物供给，称为必需氨基酸，青春期摄入足量的蛋白质，才能保障机体对氨基酸的需要。
2脂肪：脂肪是一种十分重要的营养素，占人体重量的10%~20%。脂肪不仅存在于动植物油中，诸如米、面、瘦肉、鱼、蛋和豆制品等食物中都含有数量不等的脂肪。
脂肪是供给人体热能的重要物质，每克脂肪氧化可产生9千卡热量，被人们称为储备热能的“仓库”；供应重要的营养物质必需脂肪酸（维持人体生理活动所必需的物质，但在体内又无法合成，必须由食物提供，如亚油酸、亚麻酸、花生四烯酸等）；参与组织构成，维持生命活动；保护内脏，维持体温；促进某些维生素（如维生素A、维生素D、维生素E、维生素K脂溶性维生素）吸收。摄入过多或不足均会造成危害。正常健康人体所需脂肪营养是以脂肪所产生的能量在总能量中的份额来计算的，其合适的比例是15%~20%，每人每天约60克。
3.碳水化合物：碳水化合物是人体生命的主要能源，因此，又称为生命的燃料；又因为它由单糖、双糖和多糖等组成，也被称为糖类。碳水化合物是构成机体的重要物质，具有供给热能、保肝解毒、维持心脏功能、促进肠胃蠕动和消化腺分泌等作用。
青春期所需的热能比成年人多25%~50%。这是因为青少年活动量大，基本需要多，而且，生长发育又需要更多额外的营养素，所以，青少年必须保证主食（碳水化合物的主要来源）的摄入量。
碳水化合物主要来源于淀粉，而淀粉主要存在于植物的种子、块根和果实中。如谷、麦和玉米中，淀粉含量高达70%，干豆类食物含40%左右，薯类中一般含量在15%~20%，但豆制品（如豆腐、豆腐干等）和鲜豆类中，碳水化合物的含量都不高。
4.维生素：维生素又叫维他命，可见其对人体的重要。维生素是一个大家族，种类很多，可分为水溶性和脂溶性两大类。水溶性维生素包括B族维生素和维生素C，脂溶性维生素有维生素D、维生素A、维生素E、维生素K，其作用各异。
维生素A具有保护上皮组织、防癌抗癌、维持夜视功能等作用。维生素C具有增强机体免疫力、防癌防感冒、解毒、抗过敏等功能。维生素B1（硫胺素）具有参与糖代谢、促进胃肠蠕动、增强食欲等功能。维生素B2（核黄素）能促进物质代谢，特别是脂肪和蛋白质的代谢。维生素B12能促进红细胞成熟、维持肝脏和神经系统的功能。维生素D能促进钙、磷吸收，防治佝偻病、骨软化症或骨质疏松症。维生素E具有抗衰老、维持生殖机能、维持肌肉功能、促进毛细血管增生、改善微循环等功能。维生素K能促进凝血、促进肠蠕动和分泌功能。
人体对各种维生素的需要量极少，但由于维生素一般体内不能合成，或合成极少，必须由食物不断供给，才能满足人体生命活动的需要。如维生素C主要来源于新鲜蔬菜及水果。维生素B1主要来源于糙米、标准面粉、瘦肉、蛋类、豆类、花生等。维生素B2主要来源于动物内脏、蛋类、奶类及新鲜绿叶蔬菜。维生素B12主要来源于动物内脏、蛋黄等。维生素D主要来源于鱼肝油、蛋类、黄油等。维生素E主要来源于植物油、豆类、肉、蛋、奶、鱼类及绿叶蔬菜。维生素K主要来源于菠菜、白菜、西红柿及动物肝脏。
5.矿物质：人体内除碳、氢、氧、氮等元素是以有机物的形式G2D蛋白质、脂肪、碳水化合物）出现外，其他元素都是无机元素。因为它们大都以盐的形式存在于体内，所以又称为无机盐；又因为它们大都含有金属离子，所以又叫矿物质。
人体内已发现的无机盐大致有50多种，根据其在体内含量的多少，分为两大类。凡含量较多（占人体总重量万分之一以上）、日需要量在100毫克以上的元素为常量元素或宏量元素，如钙、镁、钠、钾、硫等；凡含量极少（占人体总重量不足万分之—）、日需要量在100毫克以下的元素称为微量元素，如铁、锌、铜、碘、铬、钼、硒等。它们各自有不同的生理功能。
钙是骨骼、牙齿的主要成分，可维持肌肉和神经的正常兴奋性。磷是骨骼、牙齿的重要材料，组织细胞中重要成分的原料，且有参与代谢，维持体内酸碱平衡的作用。钾能调节酸碱平衡，维持渗透压及水液代谢的平衡，维持神经、肌肉的兴奋性。铁是血红蛋白和肌红蛋白的重要成分，并参与氧化酶的组成。锌是多种酶的成分，能促进大脑发育，健脑益智，促进性器官和性机能正常，保护皮肤健康，维护免疫功能。碘是合成甲状腺素的重要原料，有人称碘为小儿智慧的源泉。硒能参与心肌代谢、解毒、增强机体免疫力。
缺铁可多食黑木耳、海藻类、动物肝脏、蛋类、黄花菜、血豆腐、蘑菇、油菜、腐竹、芝麻等。
缺铜可多食动物肝脏、猪肉、菠菜、大豆、柿子、芝麻、虾、蛤蜊、文蛤、糙米等。
缺锌可多食牡蛎、鱼、瘦肉、牛肉、羊肉、动物肝肾、蛋类、糙米、粗面粉等。
缺碘可多食海带、紫菜、海鱼、海虾等。
缺钴可多食动物肝、茶、裙带菜、牡蛎、虾、可可、小麦、沙丁鱼等。
缺硒可多食沙丁鱼、鸡蛋、大豆、文蛤、鸡肉、猪肉、小麦、牛奶、橘子等。
缺镁可多食海带、紫菜、芝麻、大豆、糙米、玉米、小麦、菠菜、胡萝卜叶、芥菜、黄花菜、黑枣、香蕉、菠萝等。
缺钙可多食各种乳、豆类及其制品，菠菜、萝卜缨、花菜、甘蓝、油菜、雪里蕻等。
缺磷可多食大豆、谷类、花生、李子、葡萄、板栗、土豆、盐蛋、鸡、虾、葵花子、蛋黄等。
青春期的合理膳食
为保证青春期的生长发育和身体健康，膳食供给应注意做到以下几点：
1.膳食中应有充足的营养素，以满足青春期生长发育的需要，过于节约或害怕长胖而不能摄入必需的营养素的做法是有害的。
2.膳食结构应合理：食物应多样化，膳食内容应包括粮食类、动物类、蛋类、奶类、蔬菜和水果。注意主、副食搭配、荤素搭配、酸（酸性食物）碱（碱性食物）的搭配，使食物营养达到互补作用的最佳效果。
3.合理安排三餐：早餐最为重要，千万不可忽视。研究表明，大脑的能量主要来源于葡萄糖，不吃早餐可造成低血糖，使人精神不振；引起记忆力减退；长期不吃早餐还可引发胃炎、溃疡及胆石症等。早餐要吃好，包括早餐必需提供足够的能量和蛋白质等重要营养素，各种营养素为一日所需总量的30%。因此，食物的种类除包括主要提供热量的主食外，还需选择一些富含蛋白质等营养素的食物，如蛋类、奶类及瘦肉等。有人说：“早餐营养丰富，全天精神抖擞”，“常不吃早餐，得病又损寿”，确实如此。中餐的各种营养素为一日所需总量的40%。以碳水化合物为主，主食为米饭或面食，菜肴应力求丰富一些，多吃蔬菜，并配以肉类、鱼类、蛋类、豆制品和清汤等。晚餐的各种营养素为一日所需总量的30%。晚餐一般来讲宜清淡些，一般宜采用干稀合理搭配，食用诸如骨头汤煮面条、馄饨或水饺，再配以清爽可口的小炒或动物内脏、水产品。当然也可吃米饭，佐以蔬菜、瘦肉或清汤等。
4.养成良好的饮食卫生习惯：做到五谷杂粮、荤素都吃不偏食，做到细嚼慢咽不暴饮暴食，做到专心进食不看电视、书报、不说笑逗闹等。还要做到三餐按时进餐。
早晨一杯水非常重要
当人体代谢的时候，正是体内巨大负荷的时候，也是人体代谢最旺盛的时候。早餐的开始就是早晨起来的第一杯水。早上起来的第一杯水对健康人来说很重要，对孕妇更重要。因为，人体经过一夜的代谢之后，身体的所有垃圾都需要一种洗刷，这个洗刷的过程中，需要给一个外力，这个外力就是清澈的一杯水。人体细胞是像一个干燥的海绵，当水进去以后就捕捉这个水，很快就通过40分钟左右排泄出了，排泄这个水就是体内代谢的一个过程，就是我们所关注的排毒。
当把身体的废弃物排下去之后，我们摄取的食物就是人体吸收的营养素的净化了，所以，早晨这杯水非常重要。
有人说早晨这杯水喝蜂蜜水、白开水，我们所说的H2O是没有任何糖份和其他的营养物质的，我们吃了就排泄了，如果我们喝了蜜水就有糖份，在体内还有转化的过程，这个过程就不能急速地把我们体内的垃圾带走，这就是早上喝这杯清澈的水的重要性。
早晨这杯水流行三种：第一种是清澈的水，一定要排毒。第二杯水就是柠檬水，这个柠檬水的价值是什么呢？就因为柠檬是酸的，能够增加我们早晨的食欲，同时，柠檬的分子是非常小的，不影响我们的代谢过程，有利于把水排出来。还有一杯水，就是淡盐水。这杯淡盐水对便秘的人是非常有好处的。这杯清澈的水对于老人来说可以降低血液的黏稠度。
带“情绪”吃饭易胖
很多女士为了保持身体的曲线，可谓煞费脑筋。其实，要想避免发胖，不仅在于吃什么，而且，吃饭的心理和情绪也很重要。因为，不良的心理因素，更易导致吃进去的食物进入体内后堆积而形成脂肪，而且会加重胃肠的负担，埋下胃肠道疾病的隐患。
忧思的情绪状态会损伤脾胃运化水谷的功能，思虑使气“结”而不行，从而妨碍脾升清降浊的转运能力。一方面身体无法吸收到充足的营养，另一方面，食物转化的糟粕不能及时顺降，排出体外，便会和腑气夹杂在一起，存留于肠道，日久便容易形成脂肪堆积在腰腹，使腹部膨隆突出，同时，容易产生胃脘部痞闷胀满、胃痛、便秘、嗳气等消化道的症状。
上班族工作压力比较大，思虑不断，往往一日三餐的时候也时常处于紧张的思考状态之中，或者是带着沮丧、愤怒等不良的情绪进餐。这样就会影响脾胃的功能，使食物更多地变为糟粕贮存在体内，成为发胖的基础。
因此，进餐前主动调整好心理状态，给脾胃创造出一个良好的心理环境，带着轻松愉快的心情进食，会帮助脾胃更好地吸收食物精华，使肠道里的糟粕随着腑气更好地降下去，不致存留下来形成脂肪而致发胖，同时，也不容易产生胃肠道的不适感。
喝酒容易引起乳腺癌
酒量越大，越易引发乳癌。通过对32万个女性调查结果显示：每天饮用2~6杯含有酒精饮品（相等于30~60克酒精）的女性，比非饮用者患乳癌机会高出41%；倘若减少至每天饮用1杯（即相等于10克酒精）仍高出9%。因此，女性饮用含酒精的饮料需限量。
酒精可刺激雌激素分泌，而雌激素是通过血液循环，发挥其生理作用，并在肝脏灭活，从而完成它的代谢过程，保持血中雌激素稳定。但长期饮酒会使肝脏功能下降，雌激素灭活量减少，血中雌激素水平升高，从而诱发乳癌。另外，肝功能下降使得肝脏解毒功能降低，血中各种毒素水平升高，影响免疫系统正常进行免疫监控功能，给恶性肿瘤以可趁之机。在乳癌患者中有1%是男性患者，饮酒也是重要的诱发因素之一。
一般来说，饮酒导致的乳癌风险是随时间增加的，10~20年后，风险会成倍增加。特别是重度非典型增生、导管或小叶原位癌、一级或二级亲属有乳癌患者等高危女性，医生都会建议其减少饮酒。
减肥餐单不可信
夏日的香气已经飘来，还没能穿上那件心仪的小短裙？看来减肥大作战效果不佳。也许是因为你选错了减肥餐单。
有些女性最爱搜罗奇异的极速减肥餐单，然后跟风。据有关媒体报道：以下3款餐单在民间广泛流传，不仅效果受到质疑，而且造成的副作用是千真万确的。为了帮助在减肥苦海中挣扎的女性，专家将其餐单漏洞逐一破解。
军人餐
餐单：食物分量少，极少五谷类，并饮用大量茶和咖啡。以3天为一单位，须依足次序，不可乱调。声称：3天可减10磅！
事实：茶和咖啡都具利尿作用，令人不停上厕所，结果水分流失，减去的只是水分而非脂肪。维生素和矿物质不足，容易导致营养不良。容易感到饥饿，难以长期坚持。停止跟随餐单后，体重便会迅速回升。
椰菜汤减肥餐
餐单：一星期天天连续饮用椰菜汤，除了喝汤，只能配合1~2种其他食物。声称：7日内减掉15磅体重！
事实：饮大量菜汤会导致腹胀、腹泻、食欲不振。此餐单还令人容易饥饿，依照进食会感到身体乏力；停止使用后，体重便迅速回升。
西柚减肥法
餐单：三餐餐前先吃半个西柚。声称：味道酸酸的西柚，消脂功效绝对突出。事实：西柚也可以提供热量，多吃一样会致肥——1个西柚=1/3碗米饭。
喝酸奶要注意些什么
酸奶是人们生活中常饮用的食品，它的保健作用，一直被人们看重，许多女性特别喜欢喝酸奶。但要注意以下几个方面：
1.要鉴别品种：目前市场上，有很多种由牛奶或奶粉、糖、乳酸或柠檬酸、苹果酸、香料和防腐剂等加工配制而成的“乳酸饮料”，其不具备酸奶的保健作用，购买时要仔细识别。
2.要饭后2小时左右饮用：适宜乳酸菌生长的PH值，酸碱度为5.4以上，空腹胃液PH值在2以下，此时饮酸奶，乳酸菌易被杀死，保健作用减弱；饭后胃液被稀释，PH值上升到3~5。
3.饮后及时漱口：随着乳酸系列饮料的发展，某些女性和儿童的龋齿率也在增加，这是乳酸菌中的某些细菌起的主导作用。
4.不要加热：酸奶中的活性乳酸菌，如经加热或开水稀释，便大量死亡，不仅特有的风味消失，营养价值也损失殆尽。
5.不宜与某些药物同服：氯霉素、红霉素等抗生素、磺胺类药物和治疗腹泻的收敛剂次碳酸、鞣酸蛋白等药物，可杀死或破坏酸奶中的乳酸菌。
6.不要给婴儿喂食：酸奶含钙量较少，婴儿正在生长发育，需大量钙，且酸奶中由乳酸菌生成抗生素，虽能抑制和消灭很多病原体微生物，但同时也破坏了对人体有益菌的生长条件，同时，也影响正常消化功能，尤其对易患肠胃炎的婴儿和早产儿更不利。
泡方便面的汤可以喝吗
如今，方便面已遍布全世界，成为人们生活中不可缺少的食品。对忙碌的现代人来说，吃方便面似乎是一件免不了的事。据说，最早制作方便面的，是我国扬州一位姓伊的知府家中的厨子。他把面粉中加入鸡蛋，擀成薄片，切成细丝，放水中煮过，立刻再放入油中炸过晾干。这样处理过的面条，放在热水中随时可以泡软，食用非常方便。方便面的出现，在食品行业掀起了一股热潮，适应了现代人生活的快节奏，也在节约人们时间，所以，方便面做出了不可忽视的贡献。
方便面：油炸还是不油炸？
虽然方便面在食品工业的进步下，越来越好吃，但给人感觉总不合乎健康原则；不过，只要略为加工、加料，是不影响健康的。
1.方便面最好能用煮的，可随意加些蔬菜配料在里面，最后，再打进一个蛋，那么营养就绰绰有余了。
2.泡方便面时最好把汤倒掉，再兑上开水或别的汤；或者最好不要把调味品全部放入，只要放一半，再添加一些较为健康的调味品，不但风味更佳，
3.方便面只适于救急，一天最多吃一次，可不能天天吃。
4.经常吃方便面的人，平时每天应增加鸡蛋1~2个，或蛋糕2~4块，新鲜瓜果（苹果、梨、番茄、黄瓜等1—4个，巧克力2小块，牛奶一杯或牛肉干、腊肉100克。这样才能满足人体营养摄取要求。
一般方便面的面条，都呈曲折状，这是因为在制造过程中，面条经过油炸方式脱水，方便保存，而且，呈曲折状的面条与面条之间因有空隙存在，可以均匀地脱水及炸熟，有利于保存。
沙拉未必真能吃出健康
为养生着想，现代人常爱换口味，时不时吃健康食品——沙拉。
的确，沙拉是西方饮食习惯中，较具营养价值的食品。沙拉主要以新鲜蔬菜或水果为主，富含各种维生素。美国曾有一项针对成年人的大型调查显示，大量吃沙拉或生蔬菜的人，血液中一些重要营养的含量较高。研究人员还发现，即便每天只吃一份生蔬菜，也会使人体的维生素A、维生素E、维生素B及叶酸含量更接近推荐量。
专家认为，维生素C和多种维生素B等水溶性维生素对热很敏感，很容易被较高的温度破坏，因此，从生蔬菜中摄取这些维生素是较好的方法。
沙拉的主要原料为新鲜蔬菜及水果，绝对是营养的来源，大量吃沙拉或生蔬菜的人血液中一些重要营养的含量较高，话虽如此，沙拉的健康与否，问题其实出自其配料和酱料。
不要以为沙拉是绝对健康的食品，最近，英国媒体报道，一项新研究发现，一些速食餐馆所提供的沙拉，其含盐量比一些汉堡包与薯条还要高。研究人员调查多家咖啡店与快餐店的156种现成沙拉与碗面产品，发现平均含盐量1.4克仍属健康，但近两成产品含盐量超过每餐建议摄取量的2克。
这项调查是由“盐分与健康共识行动组织”进行，该组织认为，沙拉生产商，包括快餐厅应该为某些沙拉加注健康警语，而不应该当成健康餐来推销。
“盐分与健康共识行动组织”主席麦葛瑞格说，减少盐摄取量可拯救成千上万人的性命。他说：“许多人把沙拉当成有益健康的午餐。而在许多情况下这并没错，但午餐的最佳选择，应食用低盐、低脂肪的沙拉。”
葛瑞格说，每天少吃5~6克的盐听起来并不多，但研究显示，如果降低盐摄取量达此数量，可降低罹患心脏病或中风的风险4/1。
其实沙拉的主要原料为新鲜蔬菜及水果，绝对是营养的来源，而有关沙拉的健康与否，问题其实出自其配料和酱料。因为沙拉的含盐量很有可能是来自其配料，如火腿、熏肉、乳酪等，这些食物的含盐量一般都偏高。因此，自己调制沙拉最好是选用一些盐量低的食物。
另一方面，一般人吃沙拉惯常用的沙拉酱，主要有蛋黄酱、千岛酱等，这两种酱料的热量都相当高，因此，常吃沙拉的人，往往吃出过多的热量。
的确，吃沙拉时，酱料的选择不容忽视，其实，除了蛋黄酱、千岛沙拉酱之外，也可以自己调酱料，如用醋、柠檬汁、橄榄油混合也是很好的酱汁，像这样的酱料就不会吃出过多的热量。
记住，吃沙拉要特别注意酱料和配料，否则，不但说不上健康餐，反而会从沙拉中获得大量脂肪和盐。
吃桃子每天一个就足够
夏季正是桃子上市的季节，而民间也素有“桃养人”的说法，于是，不少女性便觉得桃子可以撒开欢来吃，以便让身体好好地得到滋养。但需要特别提醒的是，桃子虽然养人，也不宜多吃，每天一个就够。那些脾胃虚弱和爱上火的人，更应该少吃一些。
中医认为，桃子具有生津、润肠的作用；现代营养学研究表明，桃子含有大量的果胶，有促进肠蠕动、改善便秘的作用。因此，脾胃虚弱以腹泻为主要表现者不宜多食，否则，容易加重胃肠负担。
此外，桃子味甘性温，容易上火的人同样不应过多食用，否则，容易“火上浇油”，诱发腹胀、腹痛等。
美容养颜食物
人人都向往容颜健美，永葆青春。经研究表明，科学合理的饮食，是美容养颜的重要内容。科学合理的饮食，就是要适当多吃些富含对肌肤有保健功能的营养食物。如维生素A能润滑强健皮肤，防止干燥、脱屑、开裂等现象。故有人称为“美容维生素”。西红柿、胡萝卜、南瓜、菠菜、橙、柑、橘、香蕉及牛奶、动物内脏中含有较丰富的维生素A。维生素E的补充对皮肤恢复弹性，防止皮肤衰老极为重要，可选富含维生素E的食物，如各种植物油、大豆、芝麻、花生、核桃、瓜子仁、动物肝、蛋黄以及玉米、黄绿色蔬菜和香蕉等。经常食用，有助于皮肤代谢，从根本上解决皮肤粗糙和干裂。维生素C能促进胶原蛋白的合成，保护皮肤弹性和降低黑色素的代谢与生成。因此，具有保持皮肤的洁白细嫩，防止皱纹出现，防止皮肤衰老的功能。富含维生素C的食物有西红柿、莴苣、芹菜、黄豆芽、菜花、萝卜、菠菜、萝卜缨、油菜、小白菜、红枣、刺梨、猕猴桃、柑橘、草莓、柚等。维生素B类能够促使皮肤的血液循环，改善皮肤组织的排泄功能，有利于营养皮肤的神经系统，减少皱纹生成的作用。蔬菜叶、花粉、杂粮、花生、豆类、谷物、香蕉、甜菜、蛋黄等含有丰富的维生素B。
面色红润是健美的象征。若面色苍白与饮食物中的铁含量过低、蛋白供给不足、维生素E、C等缺乏有关。含铁丰富的食物有海带、紫菜、大豆、芝麻、芹菜、黑木耳、动物肝、樱桃等。红枣、桂圆、花生等，是民间常用作补血的食品。富含蛋白质的食物有豆类、蛋类、鱼类、瘦肉等。
油性皮肤，俗称“油面孔”，皮脂过多与肌体代谢障碍及食物不当有关。要改善“油面孔”，首先要严格避免吃高脂饮食，如肥肉、鱼腹部肉、芝麻、核桃、花生等。需补充蛋白质时，宜选用豆制品、瘦肉、蛋类等。其次要少吃甜食，少吃糖，以防碳水化合物转变为脂肪。三是应忌食辛辣及其他刺激性强的食物，忌烟酒。四是多吃富含维生素B6的食物，如豆豉、荞麦粉等。五是多吃富含纤维素的食物，以保持大便通畅。
当归炖猪蹄补气血强筋骨
原料：猪蹄两只，当归50克，葱、姜、料酒、花椒、盐等适量。
制法：（1）将猪蹄洗净切成大块，在开水中煮两分钟，去其腥味，捞出。（2）然后再在锅内加水烧开放入猪蹄，加入当归及调料适量，用旺火烧开，改用文火煮至猪蹄熟烂。
功效：可补气血、强筋骨。
面部皮肤病的饮食
粉刺
俗称“青春痘”。多由皮脂分泌旺盛或排泄不畅，致使皮下脂肪淤积，堵塞毛囊，外界细菌趁机进入而发生感染所致。面部长了粉刺，饮食应做到：
1.少吃油腻食物，如含脂肪多的肥肉、油炸食品、糕点等。同时要控制含糖食品的摄入。
2.控制辛辣食物，如辣椒、胡椒、生葱、生蒜、酒精饮料等皆应控制，以减轻对粉刺的刺激。
3.多吃富含维生素C、维生素E的食物。含维生素C的食物，有润滑肌肤的作用，对治疗粉刺有一定作用。含维生素E的食物能促进末梢血管的血液循环，调节激素的正常分泌，从而减轻症状。
雀斑
雀斑即面部出现如同麻雀羽毛上的黑斑样损害的病变。面部长雀斑者，饮食方面应做到：
1.少饮含色素饮料，如浓茶、浓咖啡等。
2.少吃油腻不易消化的食物和刺激性强的食物。
3.戒烟、酒。
4.应适当多吃些富含维生素A、维生素C、维生素E的水果、蔬菜。
蝴蝶斑
又称黄褐斑。因其常发生于两颊及鼻背，呈棕褐色色素沉着，其形状似一只展开双翅的蝴蝶而得名。其发生机制主要是皮肤局部黑色素增加、分布不均的结果。若出现在妊娠期，多与激素失调有关，故称为妊娠斑。一般在分娩后半年左右即自行消失，不必治疗。面部出现蝴蝶斑饮食应做到：
1.多食富含维生素C的食物。因为维生素C能使皮肤内深色氧化型色素还原成浅色还原型色，从而抑制了黑色素的形成，防止黑色素在皮肤内慢性沉着。
2.多食富含维生素E的食物。因为维生素E亦能抑制蝴蝶斑产生。
3.补充核酸。因为核酸能抑制色素沉着，使皮肤光洁、细腻，故称为“葆青春食品”。面部长了蝴蝶斑，可多吃富含核酸的食品，如鱼、虾、动物肝脏、酵母、蘑菇、木耳、花粉等。
4.补充叶酸。叶酸是维生素B族中的成员之一。据研究显示，孕妇如果缺乏叶酸，会出现蝴蝶斑。故面部长了蝴蝶斑应多吃富含叶酸的食品。如绿叶蔬菜含有很多的叶酸，尤其是菠菜，其次是动物肝、蛋黄。叶酸很容易受高温破坏，所以炒菜时，不要炒得过久。
5.补充微量元素硒。微量元素硒在人体内可转化为谷胱甘肽，起到预防和治疗蝴蝶斑的作用。所以面部长了蝴蝶斑应多吃富含微量元素硒的食品，如蛋类、鱼类、洋葱、大蒜、芦笋、香菇、河虾、牡蛎、动物肝、肾、苹果、小麦胚芽、白菜等。特别是鱼、蛋、鸭、牛等动物眼睛组织，含硒特别丰富。
6.补充谷胱甘肽。体内谷胱甘肽缺乏也可使色素沉着引起蝴蝶斑。所以面部长蝴蝶斑者应多吃富含谷胱甘肽的食品，如西红柿、大葱、小葱、蘑菇、香椿、大蒜、洋葱等。
7.不要过食辛辣刺激性食物，少吃醋和醋精，禁止吸烟、饮酒。
夏季如何开胃口
每到炎热季节，很多人胃口不好，消化功能降低，且易出现乏力倦怠、胃部不舒适等症状，究竟是什么原因呢？首先是热天人体出汗多，容易造成体内水盐代谢失调。若大量出汗，则使体内水分、氯化钠、水溶性维生素丧失过多，可引起水盐代谢紊乱。由于大量排汗和氯化钠的损失，会导致胃液酸度降低。因口渴而大量饮水，会稀释胃酸。这些改变都会直接或间接地影响消化功能，引起食欲下降。此外，由于高温，体内血液多集中于体表。可引起消化道贫血，并抑制唾液分泌，使淀粉酶活性降低，胃液分泌减少，造成食欲不振和消化功能紊乱。因此，应针对热天食欲降低的特点而采取相应的措施，科学安排夏季饮食。
1.选用清淡饮食：人们在热天往往不愿吃高热量和较肥腻的食物，多选择清淡饮食。应注意的是，在选择清淡食品的同时，要讲究营养素的搭配。合理摄入富含蛋白质、多种维生素和微量元素的食物。故在日常饮食中可选食瘦肉、牛奶、禽蛋、鱼虾、豆制品以及新鲜蔬菜等。
2.勿过食冷饮：炎热之时适当吃些冷饮，能起到一定的祛暑作用，然而不可食之过多。雪糕、冰砖等是用牛奶、淀粉、白糖等制成的，营养虽好，但过食会使胃肠温度下降，引起不规则收缩，诱发腹痛、腹泻等症状。各种饮料如汽水、雪碧、可乐等，大都营养价值不高，多饮会损伤脾胃，影响食欲，甚至引起胃肠功能紊乱等疾患。
3.补充盐分和维生素：由于出汗多，氯化钠大量丧失，故应在补充水分的同时注意补充盐分。每天饮用一些淡盐开水，以保持体内水盐代谢平衡和渗透压的相对稳定。热天宜多吃一些富含维生素B和维生素C的食物，如西瓜、黄瓜、西红柿、豆类等食品，可饮用一些鲜水果汁。
4.热天宜清补：在饮食滋补方面，热天以清补、健脾、祛暑化湿为原则，肥甘厚味及燥热之品不宜选用，而应食用一些具有清淡滋阴功效的食品，如鸭肉、鹅肉、鲫鱼、瘦猪肉、豆类、香菇、蘑菇、银耳、薏米、百合等，不仅能增进食欲，加强营养，且可消暑健身。此外，亦可食些“解暑药粥”，如绿豆粥、荷叶粥等，这些食品都有一定的祛暑生津功效。
夏日择食有道
夏日一到，胃口不好，又容易吃坏肚子，专家教你如何在夏日里吃得清爽又健康，让你避免肥胖，轻松享有窈窕身材。
40岁出头的上班族王女士记得上大学时，暑假打工很热，总是吃不下饭，所以每天把红豆冰糕当饭吃，一个暑假过后，非但没有因为胃口不好而消瘦，反而胖了4千克。
身材一直清瘦的少妇林女士一到夏天就更瘦，因为，她早餐吃不下多少，午餐也无食欲，整天就只喝各种饮料，一个夏天总觉得很烦、很累。
该怎么吃，才能让自己有胃口，又吃得健康？
人人难免的“夏季少食症”
夏天为何吃不下饭？其原因有以下几方面：
温度高：日本营养师手家文荣在《大口吃出健康》中指出，气温每增高摄氏10度，身体平均就会减少70卡的需要量，夏天身体所需热量降低，使人不觉得饥饿。
脱水现象：夏天，人们在空调房里感受不到水分蒸发，因此水分摄取少，可是肠胃组织已经轻微脱水，从而影响食欲。
喝太多含糖饮料：夏天容易口渴，有些人习惯猛灌含糖饮料，偏偏“糖”是天然的食欲抑制剂，糖分可以很快被血液吸收、会让人一下子觉得饱了，因此就吃不下，“形成恶性循环”。
聪明选择夏天吃法
很多人因为吃不下饭，所以，常选择许多清凉或看起来清淡的食物来对付夏天，但这样吃好吗？会不会愈吃愈胖？
以下是常见的夏季饮食习惯，它们各有什么陷井，如何才是聪明选择？
饭后一杯冷饮或冰品因为热、往往饭后就喝杯饮料或吃碗冰，但是一杯珍珠奶茶热量就有240卡，一罐绿奶茶185卡，一罐冰咖啡115卡，一支雪糕280卡。当我们在喝饮料时只觉得自己是在解渴，不觉得在喝热量，但是，接下来麻烦大了，因为身体要消耗100卡，可要靠爬楼梯27分钟，或走路1小时，你有没有这么做呢？
聪明选择喝白开水或矿泉水，也许一开始会觉得没味道不好喝，但“习惯是被养成的，”一旦养成清淡的口味，再喝含糖饮料反而不习惯。
很多人因为吃不下饭，就会喝绿豆汤、红豆汤等，但这些食物和米饭一样属糖类，如果喝的太多一样会发胖。
聪明选择要做到取代，而非多加。如果饭后要喝一碗绿豆汤（约70卡）。记住饭量要减少1/4。
如果要把绿豆汤当作饭吃，可以少放一点糖，另外加入低脂牛奶，切一些水果，就达到和正餐类似的营养。
吃三明治感觉吃得很少，事实上热量不低，一个便利商店卖的鸡腿三明治热量就有307卡，但是心理上却觉得吃得很少，下午又会吃点心，反而会增加更多热量。
聪明选择在便利商店售卖的三明治（田园烧肉、海鲜总汇、火腿沙拉、三明治热量较低），如果有空，也可以自己动手做，多放一点莴苣、小黄瓜、番茄，吃起来更爽口。
夏天是水果盛产期，一般人对水果没有戒心，会大吃特吃。事实上，水果中的糖也会让血液中的三酸甘油脂升高。
聪明选择夏天也是蔬菜盛产期，吃吃蔬菜水果沙拉也不错，让水果的份量少一点。
夏天天气热，鲜奶有营养，很多人会把鲜奶当开水喝。但是已有研究指出，高蛋白质会阻碍钙的吸收。
聪明选择营养专家建议，牛奶一天只能喝1~2杯。
解除“夏季少食症”
除了将常见的吃法用“聪明选择”纠正一些外，如果再注意某些营养素的摄取，会让胃口更好。
饭前1小时。可以喝1杯水。这样除了可以解除肠胃脱水的现象。也可以促进肠胃蠕动，以及胃的排空，促进食欲。
补充维生素B10夏天喝大量的水和冷饮，而且流汗也多，容易把维生素B族冲出体外，导致食欲不振，因此维生素B族中的维生素B1是将食物中的碳水化合物转换成葡萄糖的“媒人”，葡萄糖提供脑部与神经系统运作所需的能量；少了它，虽然照常吃饭，体内的能量却不足，表现无精打采。维生素B1最丰富的来源是所有谷类，如小麦胚芽、黄豆、糙米等，因为种子发芽时需要这种维生素。肉类以猪肉含量最丰富。
补充维生素B20维生素B2负责转化热能，它可以帮助身体将蛋白质、碳水化合物、脂肪释放出能量。在活动量大的夏天更需维生素B2，因为美国康乃尔大学一项研究发现，人体对维生素B2的需求量是随着活动力而增加的，维生素B2的最佳食物来源是牛奶、乳酪等乳制品，以及绿色蔬菜，如花椰菜、菠菜等。
补充维生素B30它和维生素B1、维生素B2一起负责碳水化合物新陈代谢，并提供能量，缺乏维生素B3会引起焦虑、不安、易怒，所以夏天常常觉得烦躁。富含维生素B3的食物有青花鱼、旗鱼、鸡肉、牛奶等。
补充维生素C。暑热其实也是一种压力来源，可以补充抗压的维生素C，在夏天自制苦瓜汁、芹菜汁、凤梨汁等各种果汁，既可补充水分，也可以多补充丰富的维生素C。
夏天正是减重季节
有关专家说：“夏天其实是控制体重的最好季节”。因为衣服穿得单薄，容易暴露不理想的身体曲线，让人更有减重的想法。
而且从另一个角度想，酷热的夏天因为嗜吃清淡，也正是品尝清淡食物的好时机，让健康的饮食习惯随着夏天维持下去。
夏季饮食要多吃“苦”
炎热夏季，常遇暑热兼湿之气候，肤腠开泄，汗出较多，食欲不振，四肢乏力，脾胃功能较差，加之人们喜食生冷寒凉之物，更易伤脾胃。现代医学研究表明，苦味入于心经，泄降心火。同时，苦味食品富含氨基酸、维生素、生物碱、甙类等，具有抗菌消炎、解热祛暑、消除疲劳等作用，对脾胃运动能力的恢复也有着极为明显的效果。中医认为，由于人们日常饮食上嗜肥甘辛辣而恶苦味，导致人体阳盛阴衰，阴阳失衡而致病，夏季尤为突出。因此，夏季应适量多吃苦味食品，以下介绍几种苦味食品供君选用。
1.苦瓜：苦瓜味苦，性寒，无毒。具有除邪热，解疲乏，清心明目，益气壮阳之功。鲜苦瓜剖开去瓤，与茶同煎或冲泡饮用，可防治中暑发热；也可用鲜苦瓜煎水代茶饮，能消热止渴；鲜苦瓜捣烂取汁，开水冲服可有效地防治痢疾；可凉拌生食、炒肉、烧鱼，清脆爽口，增进食欲，帮助消化。
2.啤酒：啤酒是—种老少皆宜的营养食品。它含有多种大量的氨基酸，发热量高，容易被人体消化和吸收。医学专家分析研究发现，啤酒不但不易醉人，还有较好的健胃、清目、散热、解暑、利尿、恢复体力等作用，是消夏的好酒。
3.苦笋：苦笋味苦，性凉，具有祛暑解毒、健胃消积等功能。取苦笋适量，切片煎水代茶饮；也可与肉类同炒，油而不腻，苦甘可口，味道鲜美。
4.蒲公英：蒲公英具有清热解毒、止泻利胆、健胃降压之功效，为菊科植物带根全草。取嫩叶凉拌、烹调均可食用，多吃不伤人，是夏季一味较好的药膳菜肴。
5.茶叶：经科学研究证明，茶叶主要营养成分有蛋白质、氨基酸、咖啡碱、多种维生素和矿物质。明代李时珍在《本草纲目》中记述道：“茶叶苦而寒，清热解毒，利大小便，最能降火”。是夏季清香爽口的饮料，也是健身防病的良药。
夏日食姜有益健康
常言道：冬吃萝卜夏吃姜，不劳医生开药方。也许有人会问，冬吃萝卜可保暖防寒，温中健胃，而炎炎夏日为何还要吃性味辛辣的生姜呢？原来，夏日食姜与人们的夏日生活习惯和生姜的多种药用作用有关。
增进食欲
炎炎夏日，人体受署热侵袭，或出汗过多，消化液分泌减少，而生姜中的姜辣素却能刺激舌头上的味觉神经，刺激胃黏膜上的感受器，通过神经反射促使胃肠道充血，增强胃肠蠕动，促进消化液的分泌，使消化功能增强。它还能刺激小肠，使肠黏膜的吸收功能增强，从而起到开胃健脾，促进消化，增进食欲的作用。因此，夏日食姜可明显增进人们的食欲。
解毒杀菌
夏季，人们喜食冷饮、冷菜、冰棒、雪糕等冷制品，这些食品极易受到外界病菌的污染，若不慎食入，便会引起恶心，呕吐，腹痛，腹泻等，而生姜所含的挥发油有杀菌解毒作用。另外，夏季气温高，鱼、肉等不宜保存，新鲜程度低，若在浇菜时放些生姜，既可调味，又可解毒。
驱风散寒
夏日里，人们喜欢食冷制品，若贪食过多，则易致脾胃虚寒，出现腹痛，腹泻等症状，而生姜有温中、散寒、止痛作用，可避免上述现象发生。生姜的挥发油可促进血液循环，对大脑皮层、心脏、延髓的呼吸中枢和血管运动中枢均有兴奋作用，在饮食中加些姜，可提神醒脑，疏风散寒，防止肚腹受凉及感冒。
提醒注意：生姜辛温，不可一次食入过多；痈肿疮疖、目赤内热、便秘或痔疮患者，不宜食用。烂姜中含有黄樟素，可使肝细胞变性，坏死，从而诱发肝癌、食道癌等，因而也不宜食用。
夏季要预防水中毒
人离不开水，但过量饮水却会中毒。对于这一观点人们可能会感到陌生，其实早在30年代美国就已报告因大量饮水引起水中毒的病例。后来英国、加拿大、德国等国又陆续报告了一些由于饮水过量而中毒的病例。最近，英国某医院又报告了一名40多岁的妇女，因大量饮水引起水中毒。
水为什么会导致人体中毒？
大家知道，水约占体重的65%~70%，且在体内相对稳定。人体细胞的细胞膜是半透膜，水可以自由渗透，如果饮入大量的水，血液和间质液就补充衡释，渗透压降低，水就会渗透到细胞内，使细胞肿胀而发生水中毒。其中尤以脑细胞反应最快，一旦脑细胞水肿，颅内的压力就会增高，导致头昏脑涨、头痛、呕吐、乏力、视力模糊、嗜睡、呼吸减慢、心律减速，严重时则产生昏迷、抽搐甚至危及生命。发生水中毒时，血液中水分过多，血液中的氯化钠浓度下降，出现衡释性低血钠，病人会出现全身肌肉疼痛和痉挛。
水中毒除发生在意外溺水中外，在日常生活中也常有发生，只是程度较轻，未引起人们重视而已。尤其在炎热的夏季，人们大量出汗之后，体内的钠盐等电解质也随之丢失，如果此时大量饮用白开水，而未补足盐分就会出现肌肉抽搐或肌肉痉挛性疼痛。手臂、大腿和小腿的肌肉疼痛一般是轻度水中毒的表现。
所以，在炎热的夏季，人们喝水时最好放点盐或饮用含盐汽水。若不习惯于喝含盐饮料，则应将菜炒咸—点食用。这样，可以有效地预防水中毒。
夏日吃出清凉和活力
炎炎夏日，呆在有空调的房间里并不是躲避酷暑的好办法。每天忙碌上班的你，是否经常感到力不从心？其实，清凉和活力亦可缘自科学营养的饮食，下面这些建议可以帮助你找到—份缘自内心的舒适。
1.多吃橄榄油。橄榄油有降低胆固醇的作用，并且可以预防冠心病的发生。
2.多吃全麦食物和豆类植物，以获取人体所必需的纤维、维生素和矿物质。选择全麦面包和谷类食物，每周最多吃3次肉，而且，一周内至少有一个素食日，在这一天，以大豆或扁豆类食品代替肉类。豆类富含有助于抗癌的维生素B2。
3.多吃富含维生素C、叶酸、钙和纤维的花茎甘蓝。由于它能够通过刺激某些肝脏酶的活动来帮助体内排毒，它是许多解毒方案的重要组成部分之一。花茎甘蓝还含有一些保护物质，如含有可以增加机体免疫力且有强大抗癌作用的萝卜子素。
4.多吃胡萝卜以获取夂懿匪于S谐浞种ぞ荼砻鳎烊籅胡萝卜素有助于防癌，因此美国国家癌症研究所建议，每日食用大约6毫克的胡萝卜（或饮用100毫升的胡萝卜汁）。胡萝卜还有助于提高视力，因为人体所吸收的B胡萝卜素中，差不多一半被转化为有助于视力的视紫红质。
5.多吃大蒜以降低高胆固醇和高血压，防止不正常的血液凝结，减少患冠心病的危险。连续吃4个月的蒜片能够提高健康的情绪（能动性、感觉性、集中度、兴奋度），减少不良情绪。
6.多吃含油的鱼。如鲭鱼、大马哈鱼、沙丁鱼、鲑鱼和鲱鱼。因为它们富含基础脂肪酸。基础脂肪酸有助于减少炎症的发生，降低胆固醇，阻止血栓形成，预防冠心病。一周应吃1~3次含油的鱼。如果你不喜欢吃鱼，可以服用乳化鱼肝油胶囊。
7.多饮用未经发酵变黑的绿茶。绿茶含有能够降低胆固醇、促进脂肪新陈代谢和具有抗癌、抗细菌效用的物质。
8.每天多喝半脱脂或全脱脂牛奶。牛奶富含能够预防骨质疏松的钙。它还含有丰富的维生素B20。其他含钙优质食品包括绿色植物、乳制品、白色和棕色面包。
9.多服用补充维生素和矿物质的营养药。调查表明，10人中仅有1人从其食物中获取了身体所需的维生素和矿物质。因此，要根据医生所建议的日需量，选择服用一种能同时补充多种维生素和矿物质的营养药。
10.多吃新鲜水果、沙拉和蔬菜。因为这些食物富含维生素、矿物质、纤维与可以预防冠心病、慢性炎症和癌症的非营养物质。世界卫生组织建议，每天至少吃450克的新鲜水果和蔬菜。（不包括土豆），可以分五六次食用。比如，早餐时喝一杯橙汁，午餐时吃一大盘沙拉，休息时吃两片水果，晚餐时再吃些蔬菜。
夏吃银耳有讲究
银耳营养丰富，是保健佳品。银耳中含有多种维生素、氨基酸、葡萄糖、葡萄糖醛酸，并含有脂肪、蛋白质、硫、磷、镁、钙、钾、钠等。下面是几种在夏季经常食用银耳的方法。
银耳石斛羹
夏季气温高，炎热的气候往往使人大汗淋漓，汗的流失常常使人肢体乏力。懒于动弹。要补充大量的体液，除了多喝白开水、热茶水外，还可以饮用银耳石斛羹。作法：取银耳10克、石斛20克，先将银耳泡发、洗净，与石斛加水炖服，每日一次。
冰糖银耳汤
夏天，最容易发生中暑，除了避免日晒高温环境外，还可制作冰糖银耳汤解暑。作法：取银耳10克、冰糖30克，将银耳洗净泡发，与冰糖一同放入沙锅内，加水熬成汤。
银耳枣仁汤
夏季白昼时间较长，闷热的天气往往会影响人们的睡眠和休息，许多人一天只能睡上4—6小时，甚至通宵难寐。而银耳枣仁汤对夏日失眠有良好的治疗作用。作法：将银耳15克，洗净泡发，酸枣仁20克，用布包扎，冰糖25克，共放入沙锅内加水煮熬成汤，弃枣仁，即可服用。
银耳明目汤
夏季是红眼病流行的季节，如果经常服用银耳明目汤则有很好的预防作用。作法：取鸡肝50克、银耳10克、枸杞子5克、茉莉花24朵，料酒、姜汁、盐、味精各适量，将鸡肝切片，银耳泡发，与枸杞子加水烧沸，放入料酒、姜汁、盐和味精，待鸡肝熟后，即可撒入茉莉花装碗食用。
燕窝银耳羹
夏季是支气管炎、肺心病、高血压以及冠心病人最难熬的时刻，凡属于心肺阴虚型的病人都可服用燕窝银耳羹。作法：取燕窝10克、银耳20克、冰糖适量。将燕窝先用清水刷一遍，再放入热水中浸泡3—4小时，然后择去毛绒，再放入热水中泡1小时可取用；银耳用清水浸泡1小时即可。用瓷罐或盖碗盛入燕窝、银耳、冰糖，隔水炖熟后服食。
秋天，很容易吃胖
过了国庆长假，有不少爱苗条的“美眉”惊奇地发觉体重增加了，顿时哭爹喊娘嚷着叫“减肥”，纷纷忏悔长假狂吃、猛喝的行为是不对的。事实上，这是天气惹的祸，秋天是最容易变胖的季节。
大家都会有这感觉，一到夏天，体重会比其他季节稍有下降。这是因为夏季气温高、人体出汗较多，脂肪细胞因代谢较快而有所消耗。同时，夏季昼长夜短，炎热天气又容易使人晚上睡眠不足，这样体内能量消耗就会比其他季节多。而且，到了夏季，人们普遍食欲不高，吃得不多。
活动大，睡不好，吃的少，人自然容易消瘦。这就是民间常说的“疰夏”。但到了秋季，一切都反过来了。随着气温下降，人的胃口也好起来，吃的多；再加上秋季凉爽，容易使人入睡，睡眠质量也很高。这一切，使夏季有所萎缩的脂肪细胞，又活跃起来，于是，有所减轻的体重在秋季很快恢复，这就是所说的“秋膘”。而且一不留神，秋天不光恢复到原来体重，还很可能加重肥胖程度。
秋天容易变胖，同时也是减肥的好时光。因此，不少美容减肥人士建议：减肥从秋天开始。
据他们的意见，首先是锻炼；其次就是控制饮食，最好吃低热量的食物。如赤豆、萝卜、竹笋、海带、蘑菇、豆芽、大蒜、辣椒等。饭前喝点淡汤，或吃个水果，因为，汤可以抑制食欲，增加饱感。喝汤后再进食，饭量便会减少。吃水果，细嚼慢咽，人为地制造饱感，胃口也小了。同样道理，晚上如果实在饿得不行，可以一口气喝一杯温牛奶，这是使胃产生一种充盈感的最理想的方式。爱吃冰淇淋和爱吃汤面的请注意：这些属于高热卡的食物，一定要慎重。另外，每天按摩腹部，可使减肥效果更为显著。
不过也有人说，秋天减肥不好，因为，秋天稍微长胖和食欲增加是为了应付冬天的寒冷，如果秋天节食太厉害的话，冬天的体质会下降，而且，脂肪的作用之一就是保暖。那么，秋天到底要不要节食减肥，大家还是根据自己的需要拿主意。
但提到秋天吃东西，有一点不得不说，那就是孕妇慎吃湖蟹。因为，螃蟹有活血化瘀的功效，能够使胎气不安，起到动胎作用，很有可能导致流产。另外，高血压、高血脂、糖尿病、脂肪肝、肥胖病患者、过敏体质、肾功能不全患者等，也最好少吃湖蟹。
秋冬时节饮食要清淡
营养专家认为，秋冬换季时节要注意均衡的营养。因为，这样不仅能满足人体的需要，而且。对预防疾病、增强抵抗力有着重要作用。
专家建议，秋冬换季时节，首先要保持饮食清淡，不吃重油腻味的食物。减轻肠胃负担；另外，还要多吃富含维生素和高纤维素的食物，如蔬菜、水果、豆类和薯类，促使体内疲劳时所存积的代谢物得以排除。多吃含钾食物，如干果、豆类、海产品等，以维持体内细胞水分，增强其活性。适当饮含咖啡因的食物，如茶、咖啡、巧克力等也能增强呼吸深度。
秋冬时节，人们往往会出现不同程度的口、鼻、皮肤等部位的干燥感。应吃些有生津养阴、滋润多汁的食品，少吃辛辣、煎炸食品。同时，中医认为，肺与秋气的关系十分密切，因此，多吃有润肺生津作用的食物，如百合、银耳、山药、秋梨、藕等。
另外，一定要注意饮食卫生，不喝生水，注意适量饮食，不吃腐败变质和被污染的食物，脾胃虚寒者尤应禁忌，以免造成肠胃消化不良，发生各种消化道疾病。
秋凉进补先调脾胃
秋天一到，气温逐渐下降，人们便习惯的想到要补身。因为，人们经过炎热的夏天，身体耗损大，而进食较少，当天气转凉时节，调补一下身体，是有必要的。不过，该怎样调补才有益健康，确实要研究。有人认为，补，就是吃补药补品，何必如此讲究，于是，不管机体情况，把许多补药补品，如人参、鹿茸、鸡肉、猪肉等等集中，突击食用，称之为“大补”。其实，这种补法是很不科学的，不但于健康无益，反而还可能损害身体。
大家知道，夏天气温高，人们胃口不好，多不思饮食。因此，日常中吃的大多是瓜果、粥类、汤类等清淡和易消化食品，脾胃活动功能亦减弱，秋凉后如马上吃大量猪、牛、羊、鸡等炖品，或其他一些难以消化的补品，势必加重脾胃的负担，甚至损害其消化功能，这正如跑步，必须先慢跑后才逐渐加快一样。如一下吃进大量难消化的补品，胃肠势必马上加紧工作，才能赶上这突然的需要。结果，胃肠功能势必紊乱，无法消化，营养物质就不能被人体所吸收利用，甚至还会搞出乱子来。
秋季进补的原则是既要营养滋补，又要容易消化吸收。
吃出一个健康的秋季
中国的饮食文化由来已久，不单是丰盛的饭菜，就连日常的小吃、水果等，吃起来也有些讲究。在这些讲究中，季节变化成为很重要的参考因素，不同的季节有着不同的饮食。近年来，人们在饮食方面更加注重健康，因此，下面结合季节与健康两大要素，来谈谈怎样吃出一个健康的秋季。
秋季是体弱者进补的好时机，鱼则是进补的好水产食品，不仅味道鲜美，而且，营养价值极高。其蛋白质含量为猪肉的2倍，属于优质蛋白，人体吸收率高。鱼中富含丰富的硫胺素、核黄素、尼克酸、维生素D等和一定量的钙、磷、铁等矿物质。鱼肉中脂肪含量虽低，但其中的脂肪酸被证实有降糖、护心和防癌的作用。鱼肉中的维生素D、钙、磷，能有效地预防骨质疏松症。中国医学认为食鱼要讲究对症，对症吃“鱼”，它的食用和医用价值才能显现出来。下面列举一些常见鱼类的药用性能和食疗作用，供选择食用时参考。
鲫鱼：又名鲋鱼，味甘性温。功效为利水消肿、益气健脾、通脉下乳，清热解毒等，主治浮肿腹水、产妇乳少、胃下垂、脱肛等症。
带鱼：可补五脏、祛风、杀虫，对脾胃虚弱、消化不良、皮肤干燥者尤为适宜。可用作迁延性肝炎、慢性肝炎辅助疗法。常吃带鱼还可滋润肌肤，保持皮肤的润湿与弹性。
青鱼：有补气养胃、化湿利水、祛风解烦等功效。食用可治疗气虚乏力，胃寒冷痛、脚气、湿痹、疟疾、头痛等症。青鱼所含锌、硒、铁等微量元素，还有防癌抗癌作用。
鲤鱼：味甘性温。有利尿消肿、益气健脾、通脉下乳之功效。主治浮肿、乳汁不通、胎气不长等症。
草鱼：又称鲩鱼，有青鲩、白鲩两色，味甘性温，有平肝、祛风、活痹、截疟之功效。古人认为，鲩鱼肉厚而松，治虚劳及风虚头痛，以其头蒸食尤良。
泥鳅：味甘性平，有暖中益气、清利小便、解毒收痔之功效。泥鳅肉质细嫩，营养价值很高，其滑涎有抗菌消炎的作用。可治湿热黄疸、小便不利、病后盗汗等症。
但是，如果您或您的家人患有以下疾病，在吃鱼的时候可千万要谨慎些。
（1）痛风病。因为鱼类含有嘌呤类物质，而痛风则是由于人体内的嘌呤代谢发生紊乱而引起的。出血性疾病患者，如血小板减少、血友病、维生素K缺乏等，要少吃或不吃鱼，因为，鱼肉中所含的20碳5烯酸可抑制血小板凝集，从而加重出血性疾病患者的出血症状。（2）肝硬化病。肝硬化时机体难以产生凝血因子，加之血小板偏低，容易引起出血，如果再食用沙丁鱼、青鱼、金枪鱼等，会使病情急剧恶化，犹如雪上加霜。（3）结核病。凡结核病患者服用异烟肼时如果食用某些鱼类容易发生过敏反应，轻者恶心、头痛、皮肤潮红、眼结膜充血等，重者会出现心悸、口唇及面部麻胀、皮疹、腹泻、腹痛、呼吸困难、血压升高，甚至发生高血压危象和脑出血等。（4）其他疾病。食用秋后采制的生蜂蜜（养蜂人在蜂房旁现采现卖的“生蜜”）容易发生蜂蜜中毒。蜂蜜中毒的原因与植物花蜜中所含的毒成分有关。自然界的植物可分为无毒和有毒两大类：无毒植物的花期较早，多在春天。而有毒植物的花期则较晚，入秋以后，绝大部分无毒植物花期已过，有毒植物则正是开花季节。此时，蜜蜂若采集有毒植物的花粉酿成蜜，多会混进有毒物质——生物碱。人们吃了这种含有毒素，又未进行加工处理的生蜜，一般会出现这样几种症状：过敏，气喘，皮肤出现斑疹或头晕、头痛、恶心、呕吐、腹泻、腹痛，也可能造成人的精神烦躁，易怒，还会影响睡眠。在购买时，需要了解该蜜的产地与采收季节，以免误食中毒。食用时要先熬开成熟蜜，尤其是老年妇女，因胃肠功能较弱，肝脏解毒能力差，更不宜食用秋后生蜂蜜。
多事之“秋”冰箱冷食要少吃
立秋后，又是冰箱病的高发季节。不少人因为直接食用从冰箱里取出的饮料和食物，频频引发胃肠炎等急性病。经过炎夏的消耗，入秋后，人体的消化功能逐渐下降，肠道抗病能力也减弱，稍有不慎，就可能发生腹泻。专家提醒，秋后要格外注意饮食卫生，养成良好的卫生习惯，建议“早饭一碗粥、晚饭一碗汤”。同时，大鱼大肉等容易生火的食物尽量少吃，饮食结构要以清淡为主。在吃海鲜和烧烤时，一定要注意新鲜度。
多吃水果防止秋燥
天气凉爽了。但容易口干舌燥、鼻子出血。不少人感到鼻腔似烟道般干燥，一不小心还出血；喉咙也痒痒的，频频干咳，有时有少量的黏痰，却总是咳而不爽；嘴唇一碰就干裂，痛得喝水吃饭都困难，这就是中医常说的“秋燥”。立秋之后，天气渐凉，气候干燥。人们在夏季过多地流汗之后，身体各组织水分不足，于是会出现皮肤干涩、鼻燥、唇干、头痛，咽痛、干咳、手足心热、大便干结等秋燥症的表现。预防秋燥症，首先应从精神调养、饮食调整和加强锻炼等多方面去协调。建议多吃水果和蔬菜。比如：水果可选橙子、柠檬和乌梅等，同时，保持心理愉快，不烦燥。秋天也是锻炼和增强体质的好季节，但运动量不宜过大，以防出汗过多。宜选择轻松平缓、活动量不大的项目。
柚子是秋季的理想水果
在众多的秋令水果中，柚子可算是个头最大的了，一般都在1000克以上，它在每年的农历八月十五左右成熟，皮厚耐藏，故有。天然水果罐头”之称。柚子营养价值很高，含有非常丰富的蛋白质、有机酸、维生素以及钙、磷、镁、钠等人体必需的元素，这是其他水果难以比拟的。每100克柚子含有0.7克蛋白质、0.6克脂肪、57卡热量。
柚子不但营养价值高，而且还具有健胃、润肺、补血、清肠、利便等功效，可促进伤口愈合，对败血病等有良好的辅助疗效。此外，由于柚子含有生理活性物质皮甙，所以，可降低血液的黏滞度，减少血栓的形成，故而对脑血管疾病，如脑血栓、中风等也有较好的预防作用。而鲜柚肉由于含有类似胰岛素的成分，更是糖尿病患者的理想食品。中医学也认为，柚子味甘酸、性寒，具有理气化痰、润肺清肠、补血健脾等功效，能治食少、口淡、消化不良等症，能帮助消化、除痰止渴、理气散结。
经常感冒、咳嗽、气管敏感的人，可用鲜柚一个留皮去核，配以正北杏、贝母、未经漂染雪耳（或黄耳）各50克，加数瓶蜜糖（最好选用能润肺止咳的蜜糖）炖一天，常服能滋润肺部。
秋游野炊有四忌
天高云淡的秋季已经来临，双休日或节假日约上几位好友或全家老少去郊外，或去路途较近的风景游览区去效游、野炊，实是一件快事。然而，在野炊的情趣之中，若不注意卫生保健，则有可能染上疾病而令人扫兴。因此，秋游野炊有“四忌”。
忌食品不卫生、不新鲜
外出野餐，要准备一定数量的食品。有的人头一天就将一些卤菜、熟食包装好。秋季气温仍偏高，有利于各种细菌的繁殖，使某些食物容易腐败变质，人们吃了就可能引起食物中毒。所以，卤菜类食品最好当天购买，如前一天购买放在冰箱内，出门前也应加热后再带走。购买食品时应注意其生产日期和保质期，以免误食过期变质食物。也有一些人包装食品很马虎，随便找张废报纸，或从旧杂志上撕几页纸下来用，这是极不卫生的。旧书报上都残留有苯、二甲苯等有毒物质，当积存量达到0.5—2克时就会引起中毒。另外，旧书报上的细菌也相当多，极易污染食物。因此，装食品最好用消过毒的专用容器，也可用清洁干净的塑料保鲜袋。
忌烟熏火烤食品
野炊中，在篝火上烤鱼片、肉饼、羊肉串，恐怕是让人最跃跃欲试和垂涎欲滴的了。其实，吃烟熏火烤食品易使人发生癌症。大量研究表明，食物经过烟熏火烤以后，可以生成大量的多环芳烃。这种多环芳烃一部分来自熏烤时的烟气，但主要是来自食物本身焦化的油脂中。烟熏火烤食品中还有一些亚硝胺化合物，而这些物质都有强烈的致癌作用。要预防消化道癌症的发生。最好不要吃烟熏火烤食物。若偶尔为之，可多吃新鲜蔬菜水果，能起到一定的防护作用。
忌喝生水
野外的水源，大都是自西向东流淌，呈自然“野性”，切莫见溪水清彻透明而乱饮。一些风景点有泉水，游人总好抢饮。但是，那么多游客，共用一把勺子或木桶，其中难免没有消化道传染病患者。因此，风景区的泉水，虽然看上去清碧透底，实质上很容易被病菌污染，是万万喝不得的。否则，易染上病毒性肝炎、肠炎等疾病。
忌采食野蘑菇
秋季，风景区的山边、草丛、树林中常有野蘑菇生长。一些游人见了往往情不自禁地去采摘，或烩菜，或烧汤，味道确实鲜美。然而，因误食有毒蘑菇导致中毒者并非少见，若中毒严重，处理不及时还可导致死亡。一般而言，凡是五颜六色，含有乳白色汁较多的蘑菇多数有毒，千万不可食用。游人在没有掌握识别有毒与无毒蘑菇之前切忌随便采摘食用。一旦食后有中毒症状出现，如恶心、呕吐、腹痛、腹泻、全身冒汗等，须立即送医院急救，不可延误抢救时机。
当然，外出秋游野炊时，还应注意个人卫生和环境卫生，最好随身携带消毒纸巾供擦手和消毒餐具用。野餐后不要乱扔瓜果皮壳、饮料瓶罐等，还要及时把野炊用火扑灭，以防发生事故。
适时调整“冬季饮食钟”
在冬季，人们的食欲多有增加，这是由于人体的“激素钟”在寒冷的气候下运转有所改变造成的。
科学研究发现，冬天的寒冷影响着人体的内分泌系统，使人体的甲状腺素、肾上腺素等分泌增加，从而促进和加速了蛋白质、脂肪、碳水化合物三大类热源营养素的分解，以增强机体的御寒能力，这样就造成人体热量散失过多。因此，应适时调整“冬季饮食钟”，营养应以增加热能为主，可适当多摄入富含碳水化合物和脂肪的食物。
对于体质偏弱而无严重疾病的人来说，可以根据自己身体的实际情况，适当选用一些药食两用的食品，如红枣、芡实、薏苡仁、花生仁、核桃仁、黑芝麻、莲子、山药、扁豆、桂圆、山楂、饴糖等，再配合营养丰富的食品，就可达到御寒进补的目的。
对于肥胖的人来说，冬季是减轻体重、控制肥胖的大好时机。此时，肥胖者晚餐应少吃，并安排得清淡一些。由于晚间人体摄入的营养素易转化成脂肪而储存，同时，晚间活动量小，如果晚餐丰盛则易引起血脂升高，并易沉积于血管壁上，为动脉硬化埋下隐患。
妇女在冬季应增加无机盐和维生素的摄入，尤其是钙和铁应有充分的供应。老人体质虚弱者或慢性消耗性疾病患者，生理耐寒能力差，寒冷对她们是很大的威胁，尤其需要优质蛋白质。蛋白质、脂肪和碳水化合物三者应保持合理的比例，三者应分别占13%—15%、25%—35%、60%—70%为宜。
老人冬季宜常吃粗粮、杂粮和薯类。如玉米、荞麦、燕麦、红薯、马铃薯、羊奶、兔肉、动物肝、动物血、豆腐、芝麻酱、红糖、虾米、虾皮以及带色叶菜都适于冬季进食。
寒冬食羊肉健身治病
羊肉食法众多，蒸、煮、炒、涮等等无一不可。冬季是吃羊肉进补的最佳季节，如果将羊肉与某些药物合并制成药膳，则健身治病的功效更高。
羊肉150克，粳米100克，生姜5片。共煮粥，加油、食盐调味。治体虚怕冷，腰酸腿软，肾虚阳痿，遗精早泄，月经不调，血虚经痛。
羊肉250克，猪脚1只，同煮汤后加少量食盐和调料。日食2次，连食1周。主治产后无乳、少乳。
羊肉1000克，甘草、当归各10克，食盐、生姜、桂皮、八角及水适量，小火焖熟。既是上好的冬令补品，又能治老人感冒，风寒咳嗽，体虚怕冷，腰酸腿软，小便频数。
羊肉500克，黄芪、党参各30克，生姜25克，当归20克同煮。食肉喝汤，治气血虚弱，营养不良，贫血，低热多汗，手足冷。
羊肉250克，煮烂，再加鲜山药500克，糯米250克，煮成粥。早晚各食1次，治食欲不振，大便稀溏，腰酸尿频，体弱畏寒。
羊肉200克，当归15克，生姜30克，葱白10克，共煮，加食盐等调料，吃肉喝汤，治虚冷反胃，寒疝及感冒。
羊肉加生姜、肉桂、蔻仁、茴香等调料。煮熟切片食用，治脾肾虚寒而致的消化不良，腹部隐痛，腰膝冷痛。
羊肉与虾米、姜、葱作羹，可补肾。
羊肉加黄芪、鱼鳔、水煎服，治遗尿、小便频数。
羊肉膻味较大，1000克羊肉加甘草10克，料酒、生姜适量，共烧滚一下，其膻味即可消除。
注意：羊肉忌铜器，反半夏、菖蒲，亦不宜与南瓜同食。
冬季吃火锅肉与蔬菜要均衡
入冬后，热腾腾的火锅季节又来临了。火锅有好多种类，如鱼头锅、海鲜锅、猪肉锅、牛肉锅、羊肉炉、麻辣锅、石头火锅、家常火锅等等应有尽有。
只要材料清洁，保存适当，注意营养均衡，火锅料下锅后，煮熟再吃，这样就可以吃得安全又健康。
吃火锅时，应该少吃：
火锅料如鱼饺、虾饺、各种丸子，含有高量的油脂，糖尿病、高血压、高血脂的病人要少吃。
火锅汤中含有大量嘌呤，痛风的病人不要喝。
火锅汤中含钠离子、钾离子多，有肾脏病、高血压的人要小心。
调味料如辣椒酱，对于肠胃刺激大，有胃肠疾病的人尽可能使用麻油等较清淡的调料。
因此，吃火锅时注意肉类与蔬菜类要均衡，吃完火锅之后，要吃些水果，这样才有助于饮食健康。
冬季营养饮食禁忌
吃狗肉后忌喝茶
狗肉不但肉嫩味香，营养丰富，而且产热量大，增温御寒能力较强。因此，一些体质虚弱和患有关节炎等病的人，在严冬季节多吃些狗肉是有好处的。但是，决不能肓目食狗肉，以免食用了狂犬肉，染上狂犬病。吃狗肉后不要喝茶，这是因为茶叶中的鞣酸与狗肉中的蛋白质结合会生成一种叫鞣酸蛋白质的物质。这种物质具有一定的收敛作用，可使肠蠕动减少。因为，大便中的有毒物质和致癌物质就会在肠内停留时间过长而极易被人体吸收。所以，吃完狗肉后不宜立即喝茶。
火锅三不宜
吃涮羊肉，不宜单纯讲究肉“嫩”，不要以为七八分熟的羊肉片吃起来才有味，这样做容易感染上旋毛虫病。第二，吃炭火火锅的时间不宜过长。因为，吃火锅时往往是人多房间小，室内温度高、空气不流通，室内缺氧。尤其是烧木炭容易使人中毒。第三，不宜贪食火锅汤。火锅的配料多是肉类、海鲜和青菜等，这些材料混合在一起煮后形成的浓汤汁中，含有一种浓度极高的叫“卟啉”的物质，经肝脏代谢生成尿酸，可使肾功能减退，排泄受阻，致使过多的尿酸沉积在血液和组织中而引发痛风病。
不宜经常食用沙锅菜
使用沙锅炖制的菜肴，由于加热时间过长，动物性食用原料蛋白质降解，水的分解能力减弱，凝胶液体大量析出，使其韧性增加，食用时口感差，不利于人体的消化吸收。且用沙锅炖菜，原料中的矿物质、维生素损失率高。另外，由于密封较严，原料中异味物质也难逸出，部分戊酸及低脂肪还存于原料及汤汁中，在热反应中，生成对人体有害的物质。
不要喝过热的饮料
饮用温度过高的饮料，可造成广泛的皮肤黏膜损伤，蛋白质在，43℃开始变性，胃肠道黏液在达60℃时会产生不可逆的降解，在67℃以上时，血细胞、培养细胞和移植器官全部死亡，所以，不要在冬季经常饮用过热的饮料。
忌吃有黑斑的红薯
表皮呈褐黑色或黑色斑点的红薯，是受到了黑斑病菌的污染。黑斑病菌排出的毒素，含有番薯酮和番薯酮醇，使番薯变硬，发苦，对人体的肝脏有毒性。这种毒性用水煮、蒸和火烤，其生物活性均不能破坏，故生吃或熟吃有黑斑病的红薯，均能引起中毒。
不宜过多食用橘子
橘子是含热量较大的水果，一次性过多食用，不论大人还是孩子，都会导致“上火”，出现口舌干燥、咽喉肿痛等症状。因此，橘子不宜食用过多，若已“上火”，可用海带50克，洗涤后切碎，煎水代茶饮，可“去火”。
忌食未腌透的酸菜
未腌透的酸菜含有大量的亚硝酸盐，进入人体血液循环中，将正常的低铁血红蛋白氧化为高铁血红蛋白，使红细胞失去携氧功能。导致全身缺氧，出现胸闷、气促、乏力、精神不振等症状。此外，亚硝酸胺类化合物还是致癌物质。
冬季别吃出糖尿病
糖尿病的发生与季节的关系非常密切。在一般的情况下，冬天的血糖要比春秋两季高，而夏天是一年中血糖最低的季节。
许多轻度糖尿病患者没有定期检查血糖的习惯，大多两月才去查一次，有的甚至三个月查一次。冬天气候寒冷，许多人不愿意去医院，直到觉得食欲骤然增加，裤带越来越紧绷时才去找大夫。一查血糖，比平时高了许多。条件较好的病人，家里购买了微型血糖测量仪，过了农历“大寒”以后，也会发现自己的“血糖指数”呈直线上升。
糖尿病已被称为危害人类健康的“第二杀手”，因此，内分泌医学专家向40岁以上的正常女性和患有糖尿病的女性患者提出以下忠告：
别总以为自己是个“健康人”，在寒冷的冬季，只要发现食欲骤增，胃口大开，小便增多，不愿活动，开始发胖，就应上医院检查血糖，也许你已经是“隐性糖尿病”患者了。
冬季人们为了驱寒，每天都吃许多油腻厚味的食物，身体会迅速发胖。而肥胖正是造成糖尿病的原因之一。不少患者由于不会正确地“吃”，因而患上此病，“造就”了不少糖尿病人或准糖尿病人。
轻度的糖尿病患者，别以为自己在一直坚持用药就掉以轻心，冬季至少一月或半月就应该上医院去检查一次血糖。而重度的糖尿病患者，冬季最容易因血糖骤然升高而出现并发症，更应随时与医生取得联系。
在冬季，糖尿病患者要会控制“饭量”，这里的。饭”，指广义的粮食，包括米、面、玉米、山芋、土豆，甚至于豆制品、肉、蛋、奶类，因为，脂肪与蛋白质都可转化为糖。最好能合理调整自己的饮食结构，多吃绿叶蔬菜，少吃淀粉及高脂类食物。
除了调整饮食结构以外，糖尿病人还应适当运动。别总是找借口，天气冷，穿得多，整天躺在沙发上看电视。要知道，糖尿病是“吃出来和躺出来的。”
提高女性性欲的食物
1.粮菜类：如米油、粥能滋阴长力，强身健体；刀豆能益肾补气，提高性兴奋；眉豆能健脾补肾，益气调中；黑大豆能补肾益精；韭菜子能补肝益肾，壮阳固精；油菜子能壮腰固精；萝摩（又名奶浆草、羊角菜）能壮阳事，益精气；萝摩子能补肝肾，益精气；芹菜能养精益气；芝麻能滋肝益肾。
2.干鲜果类：如石松子能补肾益精；栗子能补肾填精，健脾和胃；大枣能补脾益气；桑葚能补肾益肝，滋阴养血；石榴能补肾固精，健脾开胃；樱桃能补中益气，补肾悦颜；荔枝能补肾生精，益气补血；乌梅能健脾和胃，补养肝肾。现代研究认为食用乌梅可使腮腺分泌较多的腮腺素，腮腺素有“回春”作用，可焕发人的青春，提高性功能水平和性欲望；葡萄能补气血，益肝肾；覆盆子能补肾壮阳，温中益气；枸杞子能滋养肝肾，健骨固髓，益精明目；芡实能益肾固精，祛湿止带。
3.肉食类：如羊肾能生精益血，强壮补肾；牛肾能补肾强腰；猪髓能补阴益髓；子母鸡能补精添髓；乌骨鸡能补益肝肾；旱鸭能温补肾阳，强健腰膝；鸽能补益肝肾，益气填精；雪虾蟆能补肾壮阳（月经期忌食）；狗肉能温肾壮阳，补中益气。蜗牛能补益肝肾。
4.海产及鱼类：如海参能补肾益精；淡菜能温肾固精；鲍鱼能补阴益肾；牡蛎补肾涩精；干贝能养阴补肾；脚鱼能滋阴补肾，益气补虚；乌龟能滋阴补肾，养精益血；对虾能补肾壮腰，益血助阳；河虾能补肾壮阳益气；墨鱼能滋阴养血，益气强志；鲳鱼能补肾充精；泥鳅能补中益气，养肾生精；鲤鱼能补肾壮腰，益气填精；鲈鱼能补肾壮阳；鳇鱼能壮腰健肾，益气补虚；乌鱼能强阳益阴，养血补虚。
减低女性性欲的食物
如莲子芯有平静人的性欲的作用；冬瓜性寒，易泄；菱角最易发冷气，损阳，令勃起的阴茎萎软；芥蓝性冷，易耗气伤血；茭白性滑利，发冷气，伤阳道；蕨菜能消阳事；黑木耳能衰精冷肾降欲火；百合能平息过旺性欲；海松子能平息欲火；火麻仁能消气，萎阳事；菊花能平息欲火；兔肉能损元阳消阳事。
月经前7种饮食不宜吃
1.含咖啡因的饮料：它会使乳房胀痛，引起焦虑、易怒与情绪不稳，同时，更消耗体内储存的维生素B，因此，破坏了碳水化合物的新陈代谢。
2.乳酪类是经痛的祸源：如牛奶、奶油、酵母乳、蛋，这些食物会破坏镁的吸收。
3.巧克力使情绪失控：巧克力会造成情绪更加不稳与嗜糖，除了会发胖之外，也会增加对维生素B的需求。
4.糖会消耗维生素B群：糖会消耗身体内维生素B与矿物质，并使你更爱吃糖类食物。
5.酒会毒害肝脏：酒会消耗身体内维生素B与矿物质，过多的酒会破坏碳水化合物的新陈代谢，以及产生过多的动情激素。
6.牛肉、猪肉与羊肉是高脂食品，过多食用会使体内矿物质需求减少。
7.高钠食物使乳房胀痛：过多食用高钠食物会造成水肿与乳房胀痛。
月经期宜食食物
1.增进食欲的食物：经期妇女的食欲一般较差，可选用红枣、薏苡仁、山药、胡萝卜等具有健脾补胃作用的食品。
2.补充营养的食物：随着月经的排出，人体失去一定血液，这时补充营养十分必要。尤其需要补充含铁和蛋白质丰富的食物如豆类及豆制品（豆腐、腐竹、豆浆），牛奶、鱼类、瘦肉、蛋类、香菇、猪血、鸡肉、核桃、桃、杏、葡萄、藕、桂圆肉、花生、牛奶、大米、面粉、芝麻及菠菜、西红柿、油菜、萝卜缨、苜蓿等。
3.改善不良情绪食物：心情烦躁时可选用牛奶、乳酸、奶酪等乳制品，以及小鱼干、虾仁等含钙丰富的食品。钙具有安定情绪的作用；粗面粉食品、豆类、豌豆、多叶蔬菜、家禽和鱼类，有助于减轻沮丧或烦躁易怒的心境；动物肝脏、瘦肉、啤酒、酵母、粗面粉食品、鱼类、蛋类等食品能减轻焦虑、疲乏、失眠和头痛等病症；土豆、粗面粉面包、蔬菜和色拉、燕麦能使人心情愉快；巧克力属甜味碳水化合物食品，有一定镇静作用。
月经期的饮食禁忌
1.禁生冷及性寒凉的食物：生冷食品不易消化，影响胃肠功能，进而影响月经正常排出。性质寒凉的食物，如苦瓜、番茄、柿子、茭白、荸荠、竹笋、西瓜、甜瓜、黄瓜、柚子、梨、香蕉及冷饮、冰棒等，这些食品凉血凝血，不利于月经排出。
2.禁辛辣刺激性食物：如肉桂、花椒、丁香、胡椒、辣椒等。这些食物味辛性温热，能加速血液循环，使月经量增加，甚至造成经血不止等。
3.影响性功能的食物：如菱角、茭白、冬瓜、芥蓝、蕨菜、兔肉、黑木耳等可使性功能下降。
怀孕各时期怎样调剂营养
（1）孕早期：一般来讲，孕早期应从热量、蛋白质、脂肪等各方面考虑，不需要额外补充过多的营养物质，因为，这段时期胎儿是细胞的分裂时期，这段时期只要求跟孕前的基本营养状况是平衡的，这样就能达到人体的生理需要。但是，现在有些研究认为，在孕前和孕早期应该适当的补充像叶酸这样的营养物质，可以预防腭裂、兔唇这样的神经管类疾病，所以，建议在孕早期3个月期间要服用叶酸，一般要求每天叶酸的用量是在400微克这样的剂量。叶酸对于预防胎儿神经管疾病有一定的好处。
从食物角度怎么选择呢？实际上，叶酸是从蔬菜的叶子当中提炼出来的，所以叫叶酸。叶酸这种物质在绿色的蔬菜里面含量相对来讲比较多，所以，只要保持均衡的进食，选择食物多样化，营养基本上是能够达到身体的需要的。
另外，孕早期的时候还要注意，比如包括孕激素、雌激素都发生变化，当发生改变以后，母体要相应有一些反应，这时要有一个适应的过程。这个过程当中要尽量选择比较清淡、比较易消化的食品，少去选择那些油炸的或者是比较油腻、荤的食物，这样就可以使你的孕吐反应减轻。
同时，不要过于偏食，也不要过于担心，应该从心理上进行调整，孕吐反应是正常的过程，这个时候吃一些像西红柿、黄瓜、绿叶的蔬菜，炖一些清汤，这对孕妇都有一定的好处。
2.孕中期：孕中期一般是怀孕3个月以后，早期的妊娠反应大部分孕妇已经顺利的渡过来了，所以，这个时候孕妇明显的感觉食欲增加了，因此，营养要求孕妇在孕3个月的时候做一些常规的检查，根据这些检查，你可以根据自己的情况和胎儿生长发育的情况，选择和调整你的营养素。这个时期你要进行适当的补充蛋白质，孕中期是胎儿各个器官生长和分化的重要时期，这个时候对于蛋白质需求比较大，相对来讲营养素的摄入量要比孕前期有所提升，所以，我们选择食物的时候要选择含有各种营养物质的食物进食。
孕晚期：到了孕晚期的时候，孩子长得越来越快，胎儿在腹腔内的占位比较大，你刚一吃点东西就饱了，一会儿不吃就饿了。胎儿在这个时期是快速生长的时期，营养的需要量又增大，因此，选择食物的时候要注意选择一些比较精的营养素，又比较全的食物进行补充，这样才能满足胎儿在体内生长发育的需求。
老不想吃饭怎么办
一到夏天，尤其是三伏天，有些女士总感到没有胃口、并伴有低热、乏力、疲倦、烦躁不安和体重减轻等现象。这其实是典型的苦夏症状，“苦夏”之“苦”，始于胃肠。人们常常先感到食欲不振、腹胀，便秘、腹泻或二者交替，继而出现全身倦怠无力、心悸、出汗、失眠、多梦等神经衰弱症状。
由于夏天出汗多，容易造成体液代谢失调。水与电解质的平衡是机体内环境保持相对恒定的重要因素。若大量出汗，则会使体内水分、钠离子、水溶性维生素C主要是维生素B1、维生素C）丧失过多，引起水盐代谢平衡紊乱，导致体内酸碱平衡失调。由于大量排汗和氯化物的损失，还会使血液中形成胃酸所必需的氯离子储备减少，导致胃液酸度降低；同时，因口渴大量喝水，也会稀释胃酸。这些改变都会影响消化功能，引起食欲下降。
中医认为，夏天湿度大，脾胃易为湿困，多数人会有食欲下降的表现。夏天皮肤血管因散热需要而扩张，胃肠血流量会相对减少，尤其在大量进食冷饮后，胃肠道血管因冷刺激而急剧收缩。血流量会进一步减少，消化能力自然下降。此外，原有消化疾病有可能在夏天加重，如果是属于虚寒体质者，在此时更易出现消化不良。
怎么做才能“开胃”呢？如果仅是食欲差些，而没有其他各种身体不适，可首先选择自己喜爱的食物，中医认为“胃以喜为补”。其次，消暑除湿，酌情吃些西瓜、绿豆汤等。再次，试用开胃粥：焦山楂12克，炒神曲10克、炒麦芽10克，鸡内金10克，先用水煎汤，去渣，汤中加入粳米适量，煮粥食之。最后，酌情使用消食药。如果这些方法解决不了问题，应到医院诊治，因为，不思饮食仅是一个症状，诸多器质性病变都有可能出现，如慢性胃炎、胃溃疡、慢性胆囊炎及一些消化系统以外的疾病等，需要格外警惕。
孕妇哪些“酸”不能吃
怀孕期间“吃酸”也要讲究科学性，孕妇可选择番茄、橘子、杨梅、石榴、葡萄、绿苹果等新鲜果蔬，这样既能改善胃肠道不适症状，也可增进食欲，加强营养，有利于胎儿的生长，一举多得。
但一定要记住，不要吃腌制的酸菜或者醋制品，人工腌制的酸菜、醋制品虽然有一定的酸味，但维生素、蛋白质、矿物质、糖分等多种营养几乎丧失殆尽，而且，腌菜中的致癌物质亚硝酸盐含量较高，过多地食用显然对母体、胎儿健康无益。
另外，对于酸酸的山楂，虽然其富含维生素C，但是，无论是鲜果还是干片，孕妇都不能多吃。因为，山楂或山楂片有刺激子宫收缩的成分，有可能引发流产和早产，尤其是妊娠3个月以内的早孕妇女，及既往有流产、早产史的孕妇更不可贪食山楂。
怀孕后牛奶和酸奶交替喝
自从怀孕后，总听到有人说，孕妇不能喝酸奶，只能喝牛奶。其实不然，只要不是妊娠反应过大的孕妇，两者交替着喝补钙效果更好。
牛奶本身含钙丰富，且容易被机体吸收。因此，孕妇最好每天喝250~500毫升牛奶，以满足孕期对钙需求量的增加。
而酸奶是鲜奶经过乳酸菌发酵制成的，在营养价值上不仅和鲜牛奶一样，还有抑制腐败菌繁殖、减少它在肠道中产生毒素的作用。
在妊娠中后期，孕妇每日需要的钙摄入量又有所提高，所以，建议在选择奶制品时，最好牛奶和酸奶交替喝。
吃海带有益孕妇健康
全国多位知名妇产科、营养科专家联合编写的《种子工程教育知识手册》建议，孕妇在孕期应保证每周吃1~2次海带。
海带富含碘、钙、磷、硒等多种人体必需的微量元素，其中，钙含量是牛奶的10倍，含磷量比所有的蔬菜都高。
海带还含有丰富的胡萝卜素、维生素B。等维生素，有美发、防治肥胖症、高血压、水肿、动脉硬化等功效，故有“长寿菜”之称。
海带不仅是孕妇最理想的补碘食物，还是促进宝宝大脑发育的好食物。这是因为孕妇缺碘，使体内甲状腺素合成受影响，胎儿如不能获得必需的甲状腺素，会导致脑发育不良、智商低下。即使出生后补充足够碘，也难以纠正先天造成的智力低下。最适合孕妇的海带吃法是与肉骨或贝类等清煮做汤，清炒海带肉丝、海带虾仁，或与绿豆、大米熬粥，还有凉拌也是不错的选择。
在用海带煮汤时需注意，海带要后放，不加锅盖，大火煮5分钟即可。炒海带前，最好先将洗净的鲜海带用开水焯一遍，这样炒出来的菜才更加脆嫩鲜美。
专家提示，海静性寒，对于孕妇来说，烹饪时宜加些性热的姜汁、蒜蓉等，而且不宜放太多油。
准妈妈应该怎样吃
今年医院妇产科床位吃紧，扎堆做妈妈的人数骤增。准妈妈们常常会担心孕期营养不足，开始大补特补起来，大量的蛋白质、荤菜、水果……如果天天如此，将导致营养过剩，不但会增加身体负担，还会增加孕期并发症（肥胖、妊娠期糖尿病、巨大儿）的发生。
医生给准妈妈们提出以下饮食建议。
多样化摄入营养补缺
没有一样食品可以保证全方位的营养。有的孕妇每天食用好几个水果，会导致血糖升高、不容易控制，将可能患上糖尿病；有的孕妇主食摄入量很少，一天才吃100~150克米饭，这样容易造成能量不足，而能量不平衡也将导致其他营养物质不能很好地被利用。只有多样化摄入才能获得完全平衡的营养，其中包括足够的主食，一定的荤菜、奶制品、豆制品以及油。对于缺少某种营养物质的孕妇来讲，可以“缺啥补啥”。
少食多餐取代“一日三餐”
女性怀孕时子宫增大，位置也相应提高，胃的容量也因此受到限制，按照孕前平时的食量也会使得胃部过于饱胀。因此，这个时候就可以“少食多餐”取代“一日三餐”，定好食物摄入量，每天分几次摄入，每次吃得少一点，这是由孕妇的生理特点决定的。孕妇可以在早餐、中餐之后的2个小时分别加早点、午点。不过，应尽量保证早、中、晚餐的摄入比例保持在30%、40%、30%，每天的摄入热量控制在2300千卡左右。在3种能量的摄入比例中，建议蛋白质10%—15%，脂肪20%~30%，碳水化合物60%—70%，而在能量内部，也要注意来源的构成，比如说蛋白质来源构成比最好保持在动物性44%，豆类23%，植物性33%。
补充叶酸要从孕前开始
在孕期通过各种途径补充叶酸，已是很多准妈妈的必修课，叶酸主要来自动物肝和肾、豆制品、甜菜、蛋类、鱼、绿叶蔬菜等，其中，尤以绿叶蔬菜含量最为丰富。但是，在正常烹调过程中达50%—90%的叶酸会被破坏，因而，孕期实际叶酸摄入量往往低于其真正所需的量。
研究证实，妇女于孕前1个月至孕早期3个月内，每日补充叶酸680微克可有效地降低我国出生缺陷高危人群中神经管畸形的发生率，降低效果达到85%。整个怀孕过程中，若叶酸缺乏，容易造成妊娠高血压、自发性流产和胎儿宫内发育迟缓、早产及新生儿低出生体重。严格来说，很多准妈妈在发现怀孕之后，再开始补充叶酸实际上已经晚了一拍。
孕妇在服用叶酸后要经过4周的时间，体内叶酸缺乏的状态才能得以切实的改善。此外，伴随着妊娠进程，孕期血清和红细胞叶酸含量逐渐降低，越接近怀孕后期，越容易缺乏叶酸，因而，在整个孕期准妈妈们都需要补充叶酸。
不宜吃高脂肪食物
如果孕妇长期高脂肪膳食，势必增加胎儿罹患生殖系统癌瘤的危险。医学专家指出，脂肪本身虽不会致癌，但长期多吃高脂肪食物，会使大肠内的胆酸和中性胆固醇浓度增加，这些物质的蓄积能诱发结肠癌。同时，高脂肪食物能增加催乳激素的合成，促使发生乳腺癌，不利母婴健康。医学研究认为，蛋白质供应不足，易使孕妇体力衰弱，胎儿生长缓慢，产后恢复健康迟缓，乳汁分泌稀少。故孕妇每日蛋白质的需要量应达90~100克。但是，孕期高蛋白饮食，则可影响孕妇的食欲，增加胃肠道的负担，并影响其他营养物质摄入，使饮食营养失去平衡。研究证实，过多地摄入蛋白质，人体内可产生大量的硫化氢、组胺等有害物质，容易引起腹胀、食欲减退、头晕、疲倦等现象。同时，蛋白质摄入过量，不仅可造成血中的氮质增高，而且，也易导致胆固醇增高，加重肾脏的肾小球过滤的压力。有人认为，蛋白质易过多地积存于人体结缔组织内，可引起组织和器官的变性，较易使人罹患癌症。
刺激性饮料不要喝
意大利某研究院的医学家们发现，血糖偏高组的孕妇生出体重过高胎儿的可能性、胎儿先天畸形的发生率、出现妊娠毒血症的机会或需要剖腹产的次数，分别是血糖偏低组孕妇的3倍、7倍和2倍。另一方面，孕妇在妊娠期肾排糖功能可有不同程度的降低，如果血糖过高，则会加重孕妇的肾脏负担，不利孕期保健。大量医学研究表明，摄入过多的糖分会削弱人体的免疫力，使孕妇机体抗病力降低，易受病菌、病毒感染，不利优生。医学研究证实，孕妇饮酒可使酒精通过胎盘进入胎儿体内，直接对胎儿产生毒害作用，不仅使胎儿发育缓慢，而且，可造成某些器官的畸形与缺陷，如小头、小眼、下巴短、脑扁平窄小、身子短，甚至发生心脏和四肢的畸形。有的胎儿出生后，则表现为智力迟钝、愚顽、易生病等，甚至造成后代终身病残。而孕妇饮浓茶，由于茶中含有大量的单宁，能和食物中的蛋白质结合，变成不溶解的单宁酸盐，而且，可同食物其他营养成分凝集而沉淀，影响孕妇、胎儿对蛋白质、铁、维生素的吸收利用，进而发生营养不良。茶叶中还含有多量的鞣酸，有收敛作用，影响肠道的蠕动，易使孕妇发生便秘。此外，孕妇不宜多喝冷饮、多吃凉食，以防胎动不安和孕妇发生腹痛、腹泻。
更年期饮食保健
更年期饮食原则
女性更年期机体在生理上、心理上发生明显的变化，搞好更年期饮食保健，对减轻更年期症状、促使身体健康具有重要的意义。更年期膳食的基本原则如下：
1.控制总热量，更年期膳食中三大营养素蛋白质、脂肪、糖类各占的比例应为14：17：69。
2.供应充足的优质蛋白质，如鱼类、乳类、蛋类、瘦肉类及豆类等。
3.适当减少脂肪供给，膳食以清淡为主。
4.合理进食糖类，更年期膳食中应以易消化吸收的粮食为主，并应经常调配薯类食品。适当多进食一些蔬菜、水果和粗粮等含纤维素、半纤维素及果胶较多的食物。
5.保证无机盐的供给，如铁、钙、磷、锌、碘、铜等；可多吃些蔬菜、干鲜果、豆类、瘦肉、鸡、鱼类、海产品、乳类、粗杂粮等；摄取充足的维生素，可多吃些绿色和黄色的各种水果、蔬菜及植物油、乳类、蛋类、鱼类、豆类等食物。
更年期食物选择
贫血者可选择含铁和蛋白质丰富的食物，如猪肝、鸡蛋、瘦肉、豆类及含维生素C丰富的白菜、油菜、芥菜、卷心菜、黄豆芽、菜花、萝卜、菠菜、甘蓝、番茄、萝卜缨、雪里蕻、鲜枣、刺梨、猕猴桃、柑橘、橙、草莓、柚、桂圆等；情绪不稳定，遇事易激动者可适当多进食些海产品，同时多吃些含B族维生素和维生素C的食物，如粗米、黑面、瘦肉、蛋类、豆类、花生、动物内脏、奶类、新鲜绿叶蔬菜及板栗、土豆、葡萄、柑橘、芝麻、苹果、莲藕、茄子、黄花菜等；身体肥胖、胆固醇高者应适当多吃些优质蛋白质和含胆固醇低的食物，如鱼类、瘦肉、豆类及豆制品及蔬菜、水果等。
更年期饮食禁忌
更年期不宜吸烟、饮酒、喝咖啡。特别是白酒和酗酒会影响神经、循环、消化和呼吸系统，可加重更年期综合征的不适症状。茶和咖啡都含咖啡因，能兴奋大脑皮质，虽能振奋精神，但都影响睡眠。因此，饮茶和咖啡切忌过浓、过量。
老年期饮食保健
老年期全身各系统生理功能都呈现减退状态，消化系统可出现牙齿松动脱落，咀嚼功能降低，味觉迟钝，唾液、胃酸和消化酶分泌减少，胃肠的容纳量及蠕动能力减弱，胃排空时延长等等。老年人为健康长寿，饮食要做到以下几点：
坚持做到“三多三少”
即蛋白质、维生素、纤维素多，糖类、脂类、食盐少。
1.足够的蛋白质：老年期体内蛋白质以分解为主，合成能力减弱，出现蛋白质缺乏而导致相应疾病发生。老年人的饮食应供给足够的蛋白质，这对于维持机体的正常代谢，补偿组织的蛋白质消耗，增强免疫力极为重要。而且摄入的蛋白中优质蛋白应占50%左右，如鱼、蛋、奶、瘦肉等动物性食品和豆类食品蛋白为优质蛋白。
2.丰富的维生素：老年人对维生素的吸收差，而体内维生素的储备日渐减少，容易发生维生素缺乏症。
维生素家族的种类较多，其中维生素A、维生素D、维生素E、维生素K4种为脂溶性维生素；维生素C和B族维生素为水溶性维生素。
维生素A能维持皮肤黏膜的健康，合成视紫质，维护正常视力，防止夜盲症；能促进入体的生长发育，激发人体细胞活力，延缓衰老；能增加对传染病的抵抗力，有一定的抗癌作用。许多蔬菜中含有胡萝卜素，在体内可以转变为维生素A，称为维生素A原。各种黄、绿色蔬菜如胡萝卜、菠菜、油菜、南瓜等是维生素A的最好来源。此外，动物肝、鱼肝油、蛋黄、奶类也含有丰富的维生素A。
维生素E能抗衰老、维持生殖系统的功能、改善微循环、降低血脂、防癌抗癌。富含维生素E的食物如植物油、豆类、肉类、蛋类、奶类、鱼类、绿叶蔬菜等。
维生素D能促进钙和磷的吸收，可抗骨质疏松。富含维生素D的食物如鱼肝油、蛋黄、牛奶、沙丁鱼等。
维生素C能降低血管脆性，延缓血管硬化；增强免疫力，防癌、防感冒。富含维生素C的食物如青椒、番茄、苋菜、大白菜和红枣、刺梨、猕猴桃、柑橘等。
维生素B1能维持人体内糖的正常代谢，并使神经、消化系发挥其正常功能，增进食欲，促进发育。富含维生素B1的食物如粗米、标准面粉、瘦肉、蛋类、豆类、花生等。
维生素B2能促进蛋白质、脂肪的代谢；消除粉刺和色斑，使皮肤色泽明艳。富含维生素B2的食物如粗杂粮、豆类、麦麸、酵母、乳类、蛋类、紫菜及新鲜绿叶蔬菜等。
维生素B12有抗贫血、保护肝脏及神经系统的功能。富含维生素B12的食物如动物内脏、蛋黄等。
3.足量的膳食纤维：膳食纤维指食物在体内不能被消化的植物性物质，它能防治便秘和肠癌，还能减肥。富含膳食纤维的食物如麦麸、豌豆、燕麦片、大麦、黑面包、辣椒、菠菜、卷心菜、胡萝卜、栗子、香蕉等。
4.低糖：老年期人体胰岛素对血糖调节作用减弱，糖的耐受量较差，饮食稍有不慎，就会导致腹胀、返酸而影响食欲；且过剩的糖可转化为脂肪而导致肥胖与高脂血症，甚至动脉硬化和糖尿病等。所以，老年人膳食应尽量以淀粉为主，少进食甜食或糖。
5.低脂：老年期人体基础代谢低，活动量减少，所需热量也较少，况且老年人对脂肪的吸收和利用都比年轻人慢，因此，脂肪摄入不宜过多。若脂肪进食过多，尤其是动物性脂肪摄取过量，会形成脂肪组织在体内沉积，容易引起肥胖，导致动脉粥样硬化、冠心病、高脂血症等多种老年性疾病。
6.低盐：食盐对补充机体内所需的钠、维持体内水液代谢平衡起着重要的作用。但摄入过量，会因钠在体内潴留过多，导致循环血量增加。血管抵抗力增强而诱发高血压、心脏病和浮肿等疾病。所以，老年人膳食应控制钠的摄入，以清淡为主，这对预防高血压有重要意义。
坚持做到平衡饮食
平衡饮食是健康长寿的重要饮食原则，也是老年人必须遵守的原则之一。具体来讲，就是要做到三个搭配。
1.精粗搭配：精粮指细白面。粗粮指玉米、粟米、高粱、红薯、荞麦、燕麦、黄豆、黑豆、赤豆等。精粮由于加工精细，存在于表层和谷胚中的纤维素、蛋白质、脂肪、B族维生素和矿物质等损失较多，营养素的损失较大。而粗粮所含蛋白质、维生素、矿物质较为丰富，如莜麦面、糜子面、小米、豆类等所含蛋白质比大米、白面高得多；小米、玉米面中的钙含量相当于精米的2倍，铁含量为3~4倍；玉米、荞麦等粗粮中维生素B族的含量比细米白面多几倍。将粗粮和细粮搭配食用，就能做到营养互补，使营养更加全面而充分。不仅如此，粗粮和细粮搭配食用，还有助于提高食物的营养价值，如2/3的大米加仍的玉米做成的食品，可使大米的蛋白质利用率从58%提高到71%。因此，为了满足老年人对营养的需要，应坚持做到精粗粮搭配，以提高食品的营养价值。
2.主食与副食搭配：主食指每日三餐的米、面做成的食品。副食指米、面以外的食品，如菜肴、奶类、水果及一些休闲食品。主食与副食各有所含的营养素。如副食所含维生素、矿物质、脂肪等远比主食中含量高，而且副食的烹调方式多种多样，色香味型花样多，更能刺激人的感官，增进食欲。为保证老年人得到所需要的全部营养，又便于消化、吸收，以增强体质，抗衰延年，必须将主食与副食搭配食用。
3.荤食与素食搭配：荤食指禽肉、奶类、蛋类、鱼类等动物性食物。素食指蔬菜、瓜果等植物性食物。荤食和素食营养成分各异，如动物类菜肴含蛋白质丰富，所含蛋白质多为优质蛋白质，营养价值高；所含磷脂和钙较多，有的还含有素食中缺乏的维生素A、维生素D；能提供人体的储备能源等。但荤食中动物脂肪含量高，有较多饱和脂肪酸及胆固醇，若食之过量，易引起动脉硬化、冠心病等疾病。素食中（除豆类外）所含人类必需氨基酸量少且种类不齐全。不过，素食可以为人体提供大量的维生素C和B族维生素；植物油中还含较多的维生素E、维生素K，以及不饱和脂肪酸。众多绿叶蔬菜和水果中所含有的维生素C，有预防和治疗动脉硬化的作用。而且素食中丰富的纤维素还能使大便保持通畅。因此，荤素搭配不仅有利于营养互补，使人体需要的营养更加全面合理，并能防止单一饮食（或只荤无素，或只素无荤）给人体带来的危害。老年人饮食应以素为主，蔬菜的总量要超过荤菜的一倍甚至更多，才最符合营养要求。
经常食用抗衰延年的食物
抗衰延年的食物，如乌须黑发的黑芝麻、黑大豆、核桃等；聪耳明目的胡萝卜、枸杞子、菊花等；安神益智的龙眼肉、莲子肉、大枣、灵芝、小麦等；保养心肺的百合、燕窝、银耳、黑木耳、蜂蜜、大蒜、鳗鲡鱼、海蜇、落花生等；健脾和胃的山药、大豆、蚕豆、蘑菇、猕猴桃、燕麦、玉蜀黍等；调补气血的驴肉、羊肉、牛奶、鹌鹑肉、鹌鹑蛋、葡萄、荔枝等；调和阴阳的龟肉、对虾、鸽肉、狗肉等；填精补髓的麻雀、海参、原蚕蛾、胎盘、泥鳅等；强筋健骨的板栗、黄鳝、马肉等。
抗衰延年的食物有以下特点：
1.含蛋白质丰富，特别是优质蛋白质，其中有人体必需的8种氨基酸，且比例适宜，易被人体吸收利用。
2.富含不饱和脂肪酸（如亚油酸、亚麻酸等）具有降低血液中的胆固醇和甘油三酯的作用，可有效地预防高血压、冠心病和血管硬化。
3.富含维生素类（如维生素A、维生素B、维生素C、维生素E、维生素K等），特别是维生素E和维生素K，都是被科学家证实能延缓人体细胞衰老过程，具有延年益寿作用的重要物质。
4.富含钙、磷、铁、锌、硒等矿物质和微量元素，具有维护机体代谢和健康的重要作用。
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