营养师语：扁豆包含蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁等成分。
主料：大米200克，猪前蹄1只，白扁豆50克
辅料：料酒、葱、姜、盐各适量制作步骤：
1.猪前蹄刮毛斩件，用沸水稍焯洗净；大米洗净，浸泡30分钟；姜、葱分别洗净，姜去皮待用。
2.锅中注入足量清水，煮沸后加入猪前蹄稍煮，并撇去浮沫。
3.加入大米、白扁豆、料酒、葱结、姜块，以小火炖烧，加盐调昧即可。
专家提示据说从唐朝开始，人们就会赠送猪蹄给赶考的考生。这是因为猪蹄和“朱题”谐音，寓意考生能够金榜题名，成为将相。
宜忌患寒热病者不可食。
白果冬瓜粥
营养师语：白果含有黄铜甙、苦内脂。
主料：稀粥1碗，白果仁25个，冬瓜150克
辅料：高汤250毫升盐、葱花、姜末、胡椒粉各适量制作步曝：
1.白果仁洗净，浸泡焯熟，剥衣待用；冬瓜洗净，去皮、瓤，切丁。
2.锅中加入高汤、姜末煮沸，倒入稀粥、白果、盐、胡椒粉，以大火烧开。
3.加冬瓜丁拌煮5分钟，撒葱花即可。
专家提示经常食用白果，可以滋阴养颜、抗衰老、扩张微血管、促进血麵环。
宜忌适宜尿频者食用。
滋补猪肺粥
营养师语：朴肺润燥。
主料：大米100克，猪肺500克，薏米50克
辅料：料酒、葱花、姜丝、盐、昧精各适量
制作步骤：
1.猪肺灌洗干净，放入锅中，加入适量清水和料酒，煮至七成熟捞出，切丁备用；大米洗净，浸泡30分钟；薏米洗净，浸泡片刻。
2.锅中注入足量清水，加入猪肺丁、大米、薏米、姜丝以大火煮沸，再转小火煨炖至米粒熟烂。
3.加入盐、昧精和葱花调昧即可。
专家提示清洗猪肺时，可将猪肺管套在水龙头上灌水倒出，反复几次即可。
倉參适宜腹泻者食用。
糙米乌鸡粥
营养师语：乌鸡中烟酸、维生素E含量高于普通鸡肉。
主料：乌鸡1只，糙米100克，枸杞子5克
辅料：料酒10毫升，盐适量制作步骤：
1.乌鸡洗净；糙米洗净，浸泡一晚。
2.锅内放入糙米和水，用大火煮开，转小火慢熬。
3.期间放入乌鸡、枸杞子及料酒，粥成时加盐调昧即可。
专家提示乌鸡肉口感细嫩，用做粥材，是滋补与美昧双重结合。
菠菜粥
营养师语：菠菜含有大量的P胡萝卜素和铁。
主料：菠菜、粳米各250克辅料：盐适量制作步骤：
1.大米洗净，浸泡30分钟；菠菜洗净，放入沸水稍焯，切段待用。
2.锅中注入适量清水，加入大米以大火煮沸，转小火慢熬成粥。
3.粥成时加入菠菜，熬煮片刻熄火，加盐调昧即可。
专家提示菠菜叶含有一种类胰岛素物质，其作用与胰岛素非常相似，能使血糖保持稳疋。
宜忌生菠菜不宜与豆腐共煮，以免影响消化。
泰式鲜虾粥
营养师语：椰奶主要成分为淀粉和饱和脂肪酸。
主料：米饭1碗，鲜虾150克，冬菜、姜丝、葱花、芹菜丁、香菜各5克辅料：高汤500毫升，鱼露10毫升，白醋2毫升，椰奶20毫升，糖2克制作步骤：
1.鲜虾去壳剔去肠泥，洗净后沥干；所有材料均洗净，待用。
2.锅内加入米饭、高汤、姜丝煮沸，倒入鲜虾、鱼露、糖、白醋、香菜煮至鲜虾熟透。
3.撒上葱花、芹菜丁、香菜，食用时添加椰奶即可。
专家提示粥内加冬菜等腌制菜品，对促进食欲很有效果。
宜忌对虾过敏者忌食。
草菇鱼腩粥
营养师语：草菇的维生素C含量丰富。
主料：稠粥1碗，鱼腩肉200克，草菇50克，豌豆30克，高汤250毫升辅料：盐、昧精各1克，香油5毫升，葱末、姜末各适量制作步骤：
1.鱼肉洗净切片；草菇洗净，切片焯熟；豌豆焯熟，沥干待用。
2.锅中倒入高汤煮沸，加入姜末、豌豆、草菇略煮，再倒进稠粥煮沸。
3.加入鱼片煮熟，下盐、昧精、香油调昧，撒上葱末，出锅装碗即可。
专家提示煮鱼片时间不宜过长，断生为好；火力不要太旺，以免煮碎。
宜忌胃病包括慢性胃炎、胃及十二指肠渍疡者宜食。
烧鸭粥
营养师语：鸭肉有抵抗脚气病的作用。
主料：大米250克，烧鸭1只，干贝20克
辅料：香菜、葱立、食用油、生抽各适量制作步曝：
1.大米洗净，浸泡30分钟；干贝用温水泡发撕碎；烧鸭去骨，切块待用。
2.煮沸足量清水，加入大米、干贝煮至粥成。
3.加入烧鸭肉煮沸，食用时加入香菜、葱粒、食用油、生抽调昧即可。
专家提示烧鸭油腻上火，高血压及心血管病患者不宜多食。
玉米鱼肉粥
营养师语：润肠通便，防癌抗癌。
主料：鱼肉100克，玉米30克，大米50克
辅料：盐适量制作步骤：
1.大米洗净，浸泡1小时；鱼肉洗净，蒸熟去骨，捣碎待用；玉米洗净剥粒。
2.锅中倒入足量清水，加入大米以大火烧开，再转小火煲成稀粥。
3.加入玉米粒拌煮片刻，再倒入鱼肉碎拌匀，加盐调昧即可。
专家提示本粥口感绵烂、营养丰富，十分适合宝宝食用。
常吃玉米会导致营养不良，不利健康。
红枣银耳粥
主料：米饭1碗，银耳25克辅料：冰糖50克，莲子、枸杞子、红枣各适量制作步骤：
1.银耳泡软，择洗干净；枣洗净，泡软去核；莲子、枸杞子分别洗净，泡软备用。
2.煮沸足量清水加入大米饭拌煮均匀。
3.加入黑木耳、红枣、莲子、枸杞子、冰糖煮至黏稠即可。
专家提示莲心虽苦，但营养丰富，因此莲子作为保健药膳时，一般不弃莲心。
宜忌适宜心烦者食用。
陈肾菜干粥
营养师语：富含B族维生素和脂溶性维生素。
材料：大米100克，猪肠适量辅料：陈肾、菜干、盐、食用油各适量制作步骤：
1.大米洗净，浸泡30分钟；菜干剪去头部，浸泡洗净；陈肾用热水浸软后切开数片。
2.煮沸足量清水，加入大米、菜干、陈肾煲至绵滑。
3.熄火前加盐调昧即可。
专家提示菜干一般用油菜、芥菜、白菜等加工制作而成。
宜忌适宜1、儿、老人厌食症者食用。
裙带菜粥
营养师语：裙带菜富含破、钙、蛋白质和铁。
主料：大米250克，裙带菜200克辅料：香油、盐各适量制作步骤：
1.大米洗净，加入适量香油、盐浸泡2小时；裙带菜洗净切碎。
2.炒锅倒油烧热，放入裙带菜略炒片刻，再加水熬汤。
3.将大米加入裙带菜汤中，熬煮成粥，加盐调昧即可。
党参鸡肉粥
营养师语：健脾朴肺、益气养血。
主料：大米150克，党参15克，鸡肉300克
辅料：淀粉、盐、昧精各适量制作步骤：
1.党参以冷水浸泡后沥干水分，切小片备用。
2.鸡肉洗净，切薄片，与淀粉拌匀，入开水稍烫一下就捞起备用。
3.取锅加水以大火煮开后车专小火倒入洗净的大米、党参续煮50分钟，再放鸡肉片煮10分钟，加盐和看调昧即可。
专家提示党参以根肥大粗壮、肉质柔润、香气浓、甜昧重者为佳。
宜忌体质虚弱、气血不足、面色萎黄以及病后产后体虚者宜食。
竹笋鲜粥
营养师语：开胃健脾、促进消化、增强食欲。
主料：竹笋、香菇、虾米各10克，胡萝卜40克，猪腿肉100克，大骨高汤200毫升，白粥1碗
辅料：盐2克，白胡椒粉1克，食用油油、芹菜末各适量制作步骤：
1.将竹笋、香菇、胡萝卜、猪腿肉均切丝，放入开水焯烫捞起备用。
2.炒锅置火，放入些油，将虾米放入锅内以中火炒出香昧，加入各种丝、大骨高汤，以中火将汤汁煮沸。
3倒入白粥、盐、白胡椒粉搅拌均匀，起锅盛入容器时，再撒入芹菜末阿。
专家提示竹笋应先用开水焯过，以去除竹笋中的草酸。
宜忌肥胖和习惯性便秋的人尤为适合。
润肤鲜藕粥
营养师语：莲藕是增加精力的食品之一。
主料：大米100克，鲜莲藕300克，猪肉片200克，枸杞子20克辅料：淀粉、盐、昧精各适量制作步骤：
1.鲜莲藕洗净，削去外皮后切片，再以冷水浸泡，待用。
2.猪肉片洗净，与淀粉拌匀备用。
3.锅内加适量清水，以大火煮开后加入洗净的米，转小火续煮20分钟，放入莲藕煮30分钟，加猪肉片、枸杞子及盐、昧精煮10分钟即可。
专家提示削皮的莲藕放入冷水中浸泡，可防止发黑。
佛手米粥
营养师语：适量服用佛手可舒肝理气、和胃止痛。
主料：粳米100克，佛手15克辅料：冰糖适量制作步骤：
1.大米洗净，浸泡待用；佛手洗净，入锅煎汤去渣。
2.汁汤中加入粳米、冰糖以大火烧开。
3.转小火熬为稀粥即可。
专家提示佛手果实多纵切成类椭圆形或卵圆形薄片。
宜忌阴虚血燥、气无郁滞者慎服。
冬虫夏草鸡粥
营养师语：可增强身体免疫力。
主料：米饭1碗
辅料：冬虫夏草鸡调理包1包
制作步骤：
1.锅内倒入半锅的清水，放入冬虫夏草鸡调理包，以隔水加热的方式大火煮至水开，让调理包解冻即离火备用。
2.将调理包拆封倒入大碗中，过滤所有材料，将鸡肉与汤汁分开盛放备用。
3.另取一锅，将过滤后的汤汁与米饭一同以中火熬煮约7分钟至米饭成粥状，加入鸡肉同煮2分钟即成。
专家提示不要用隔夜的米饭。
宜忌感冒伴有头痛、乏力、发热的人忌食鸡肉。
冬菜粥
营养师语：冬菜对大脑颇有益。
主料：粳米150克，冬菜50克
辅料：盐1克，葱花适量制作步骤：
1.干冬菜用温水稍泡，再用冷水漂洗干净，切细；粳米淘洗干净，用冷水浸泡半小时，捞出，沥干。
2.取锅放入冷水、粳米、干冬菜，先用
大火煮沸。
3.改用小火煮至粥成，调入盐即可盛起
食用。
专家提示冬菜条索细匀，色泽如棕，清香宜人，昧美可口，形、色、昧均别具一格，能常年贮存，不仅是进餐之佳肴，也是烹饪菜肴的上等辅料。
海产粥
营养师语：韭菜富含维生素和粗纤维。
主料：白粥半碗，虾仁100克，韭菜50克，鱼高汤250毫升，鸡蛋1个辅料：姜丝50克，盐2克，白胡椒粉1克
制作步骤：
1.虾仁洗净，入开水中焯烫后取出备用；韭菜切段备用。
2.锅内入鱼高汤、虾仁、韭菜、姜丝、白粥和所有辅料，以中火将粥煮开。
3.将鸡蛋打散，淋入粥内即可。
专家提示多食会上火且不易消化。
宜春中老年人、孕妇、心成管病患者、肾虚阳痿者、男性不育症者、腰腿无力者尤其适合食用。
银耳粥
营养师语：黑木耳富含碳水化合物、蛋白质、脂肪。
主料：大米100克，银耳5克，红枣5枚
辅料：冰糖适量制作步骤：
1.银耳温水泡发，去蒂，撕瓣；大米洗净，浸泡30分钟；红枣洗净，浸泡片刻。
2.锅内注入足量清水，加入大米、红枣、银耳以大火烧开，转小火炖熬至黑木耳烂熟、大米成粥。
3.加入冰糖煮溶即可。
专家提示银耳所含的胶质可排出人体消化系统内的残留物，起到清胃涤肠的作用。
且忌肠胃虚寒、腹泻病人应少吃。
香菇肉粥
营养师语：骨头汤有利于青少年的骨絡生长。
主料：白粥1碗，肉馅100克，干香菇
10克，芹菜30克，火腿20克，大骨高汤250毫升
辅料：盐2克，白胡椒粉1克，香菜适量
制作步骤：
1.将香菇浸泡，变软后切丝备用；芹菜切末备用；火腿切丝。
2.锅置火上，待油热，放入肉馅炒至出香昧，再加入大骨高汤、香菇丝和火腿一起煮10分钟。
3.倒入准备好的白粥、辅料，以中火煮开，熄火，再撒入芹菜末、香菜即可。专家提示浸泡香菇的水除去泥沙后还可利用，在浸泡香菇的温水中加入适量糖，烹调后的昧道更鲜美。
宜忌适宜儿童食用。
海带粥
营养师语：海帶是一种含破量很高的海藻。
主料：大米100克，海带60克辅料：陈皮1片，葱花、昧精、盐、香油各适量制作步骤：
1.海带浸透，洗净切丝；大米洗净，浸泡30分钟；陈皮浸软。
2.锅内注入足量清水，加入大米煮沸，转小火煲成粥。
3.加入陈皮、海带再煲10分钟，加盐、昧精调昧，撒上葱花即可。
专家提示海带在中医入药时又叫昆布，人称“碱性食物之冠”。
宜忌海带食前不要长时间浸泡。
海米菠菜粥
营养师语：菠菜含粗纤维、灰分、胡萝卜素等。
主料：大米100克，海米15克，菠菜1棵
辅料：油、盐各适量制作步骤：
1.大米洗净，浸泡30分钟；海米洗净，浸泡片刻；菠菜洗净，稍焯切段。
2.锅内加入足量清水煮沸，放入大米、海米熬煮成粥。
3.粥成入菠菜稍煮，加盐调昧即可。
专家提示优质菠菜应该色泽浓绿，根为红色，茎叶不老，无抽薹开花，不带
黄烂叶，不着水。
且忌肠胃虚寒、腹泻病人应少吃。
黄瓜爽滑粥
营养师语：黄瓜常食能延年益寿、抗表老。
主料：大米100克，黄瓜150克，冬瓜150克
辅料：姜10克，盐适量制作步骤：
1.黄瓜洗净，切成薄片；冬瓜去皮，洗净切片；大米洗净，浸泡待用；姜洗净拍碎。
2.锅中煮沸清水，加入大米、姜片以大火烧开，再转小火慢煮至米烂。
3.锅内加入黄瓜片、冬瓜片，以大火煮至粥稠料熟，加盐调昧即可。
专家提示黄瓜切薄点；冬瓜切约1.5厘米厚。
宜忌黄瓜不宜与番茄同食，否则会分解破坏后者含有的维生素C。
蚝豉皮蛋牛肉粥
营养师语：蛇豉具有预防重度贫血的作用。
主料：大米300克，干蚝豉100克，皮蛋2个，牛瘦肉150克辅料：香菜、葱花、盐、食用油各适量制作步骤：
1.大米洗净，加油盐腌制30分钟。
2.皮蛋去壳，洗净切丁；牛肉洗净切块；蚝豉洗净，用温水浸泡待用。
3.煮沸足量清水，加入大米煮至半熟，加入蚝豉、食用油、皮蛋，续煮至粥成。
4.加盐调昧，撒上香菜、葱花即可。
专家提示购买蚝豉时应注意产地。一般认为日本所产的最佳，湛江、潮汕产者次之；珠海、深圳所产的再次，广州产的最劣。
宜忌肝病患者是食。
黑芝麻红枣粥
营养师语：健脑益智、延年益寿。
主料：大米50克，黑芝麻25克辅料：红枣25克，糖100克制作步骤：
1.大米洗净，浸泡待用；红枣洗净，去核蒸熟；黑芝麻去杂，洗净沥干，用小火煸炒至香熟，取出备用。
2.锅内注入适量清水，加入大米以大火煮沸，改中火煮约15分钟，加入红枣，续煮10分钟至米熟。
3.加糖调昧，撒上黑芝麻即可。
专家提示白糖令全身变酸，容易百病丛生，而且令人紧张、情绪不稳定、疲倦、钙质流失，尽量少食。
宜忌适宜中老年人食用。
柿子椒瘦肉粥
营养师语：柿子椒富含水分、碳水化合物以及维生素C。
主料：大米150克，柿子椒30克，猪瘦肉50克
辅料：姜末、葱花、食用油、花椒、陈皮、盐、料酒各适量制作步骤：
1.大米洗净，浸泡30分钟；柿子椒洗净切丝；猪瘦肉洗净，剔去筋膜，切丝待用。
2.炒锅加油烧至六成热，加入姜末、葱花煸香，下猪肉丝翻炒，再倒料酒焖烧5分钟。
3.锅中放水，加入大米、猪肉、花椒、陈皮、盐、料酒，煨煮至米、肉熟烂，再放入柿子椒丝以小火煨煮5—10分钟即昏寒是示常食可解热镇痛，降脂减肥，预防癌症。
眼疾、食管炎、胃肠炎、胃渍疡、痔疮患者应少吃或忌食柿子椒。
滑蛋牛肉粥
营养师语：食后可显著提高机体抗病能力。
主料：牛里脊肉300克，鸡蛋1个，白粥适量
辅料：小苏打2克，料酒5毫升，盐、淀粉各1克，姜丝、葱丝、香菜末、油条、香油各适量制作步骤：
1.牛肉切片，加料酒、小苏打、淀粉腌30分钟备用；油条撕块待用。
2.粥煮滾，加入牛肉片煮至变白，打入生蛋即可熄火。
3.加盐调昧，装碗时加入葱、姜丝、胡椒粉、香菜末、油条即可。
专家提示生鸡蛋含有抗生物素蛋白，食后会导致食欲不振、全身无力、肌肉疼痛、皮肤发炎、脱眉等，故应尽量避免食用生鸡蛋。
宜忌不宜食用反复剩热或冷藏加温的牛肉食品。
核桃仁粥
营养师语：核桃舍有蛋白质、脂肪油、碳水化合物等。
主料：大米100克，核桃仁15克
辅料：清水适量
制作步骤：
1.大米洗净，浸泡30分钟；核桃仁洗净，梅碎待用。
2.锅中注入适量清水，加入大米、核桃仁以大火煮沸。
3.转小火慢熬20—30分钟，煮至米粥烂熟即可。
专家提示核桃又称胡桃、羌桃，与扁桃、腰果、榛子一起并列为世界四大坚果。
AA运宜唆。敕、平喘者食用。
板栗牛腩粥
营养师语：板栗富含蛋白质、脂肪酶等成分。
主料：稠粥1碗，牛腩200克，板栗50克
辅料：食用油10毫升、冰糖、酱油、料酒、盐、昧精各适量制作步骤：
1.牛腩洗净，与食用油、冰糖、酱油、料酒入锅煮2小时取出，切片待用。
2.大米淘净，加入适量油盐腌30分钟；板栗去壳去衣，煮熟待用。
3.烧开适量清水加入大米（连同腌米的油盐）、謝反栗、牛腩片煮沸即可熄火。
4.加入适量昧精调昧即可。
专家提示板栗生吃过量会难以消化，熟吃过多则容易滞气。
宜忌糖尿病患者慎食。
滑鸡粥
营养师语：滋补血液，补肾益精。
主料：大米200克，鸡翅根3只
辅料：葱花、白胡椒粉、料酒、姜丝、盐、糖、淀粉、香油各适量制作步骤：
1.大米洗净，加水浸泡半小时；鸡翅根去皮，分离骨肉，鸡骨洗净，并用盐、糖、料酒、姜丝、白胡椒粉、昧精、淀粉，加少量清水腌好。
2.煮沸清水，加入大米以大火煮开，再放入鸡骨转小火煮1小时。
3.放入鸡肉，搅拌一下，待粥重新沸腾后关火。
4.撒入适量盐和葱花即可。
专家提示若嫌剔鸡翅根麻烦，可选鸡脯肉代替，不过口感稍差。
宜忌老少皆宜。
香葱鸡肉粥
营养师语：活血通络、调月经、止白带。
主料：大米150克，鸡脯肉100克
辅料：清水3250毫升，盐、昧精、淀粉、香菇、香葱、胡椒粉、香油各适量制作步骤：
1.大米洗净，浸泡30分钟；鸡脯肉洗净切粒，加入盐、昧精、淀粉腌制15分钟；香菇洗净，泡软切丁；香葱洗净，切葱花备用。
2.锅中注入清水，加入大米大火煮沸，转小火慢煮40分钟。
3.再加入鸡粒、香菇、盐、胡椒粉、香油，搅拌煮10分钟，撒入葱花即可。专家提示鸡肉所含的磷脂具有强大的乳化—作用，可令沉积在血管壁上的胆固醇形成乳白色液体，排出体外。
宜忌外感发热、热毒未清、内热亢盛者不宜多食。
鱼生粥
营养师语：鱼含钓、嶙、铁、烟酸。
主料：大米500克，青鱼肉500克，海蜇皮、油炸花生米各100克辅料：酱油50毫升，料酒15毫升，葱、姜各15克，香油、香菜各10克制作步曝：
1.鱼肉剔骨洗净，切片待用；海蜇皮去泥切丝；葱、姜、香菜分别洗净切末，加入酱油拌匀。
2.另置数碗，分别盛入制作步骤：1的食材。
3.粥成之时，趁沸直接倒入各碗中，迅速搅动，令鱼片受高温烫熟。
专家提示青鱼所含的核酸是细胞必需物质，有延缓衰老，辅助疾病治疗的作用。
宜忌半熟鱼肉残留寄生虫可能性极高，因此不宜常食鱼生粥。
黄瓜瘦肉粥
营养师语：黄瓜富含维生素C。
主料：黄瓜、瘦肉各50克，大米100克辅料：盐、葱、姜各适量制作步骤：
1.黄瓜洗净切片，瘦肉切片备用。
2.将姜、大米、黄瓜一同放入开水中，煮沸后用小火熬30分钟，中间需搅动几次。
3.煮成粥后放入葱、肉，肉将熟时加入盐调昧即可。
专家提示在煮粥的时候加几滴油或少量盐，可防止粥溢锅。
宜忌适宜注意力不集中、记忆力减退、脑动脉阻塞者食用。
草鱼片香菜粥
营养师语：草鱼含蛋白质、维生素Bk维生素B2等。
主料：大米120克，草鱼腩320克，草鱼肉240克，腐竹、香菜各20克辅料：姜2片，食用油、盐、糖、胡椒粉、陈皮各适量制作步骤：
1.草鱼腩洗净沥干，开锅煎香；另置网袋装入煎鱼腩、陈皮、姜片。
2.清水注入锅内，先放入腐竹、鱼袋煲30分钟，再下米大火煮20分钟，改小火慢熬成粥。
3.放入鱼片、姜丝拌煮熟，加盐调昧，撒下香菜即可。
专家提示优质的腐竹呈淡黄色、有光泽、无任何异昧。
宜忌常食可平肝去风、治瘦截走。
大米粥泥
营养师语：健脾养胃、聪耳明目。
主料：大米50克辅料：蛋黄、清水适量制作步骤：
1.把大米淘净，加入适量清水，放入小锅中，用小火煮至粥稠。
2.滤去粗渣，加入蛋黄泥，搅拌均匀即可。
专家提示可把大米换成小米或玉米面。
宜忌老人不宜吃蛋黄。
鸡肝鸡子粥
营养师语：鸡肝含铁尤为丰富。
主料：大米150克，鸡肝200克，鸡蛋2个
辅料：葱末、盐、昧精、料酒、香油各适量
制作步骤：
1.大米洗净，浸泡30分钟；鸡肝去筋，摘去靠近苦胆的部分，洗净切片，加入料酒、昧精、盐、葱末拌腌；鸡蛋打散待用。
2.烧开足量清水，加入大米熬至粥成。
3.加入鸡肝、鸡蛋，待沸后加盐调昧，最后淋上香油即可。
专家提示动物肝不宜与含维生素C、抗凝血药物、左旋多巴、优降灵和苯乙肼等药物同食。
宜忌鸡肝容易损伤男子精气，故男性不应常食。
鸡肝玉米粥
营养师语：可保护眼睛、保持正常视力。
主料：大米100克，鸡肝2个辅料：玉米粒60克，盐适量制作步骤：
1.大米洗净，浸泡30分钟；玉米粒洗净；鸡肝去筋，摘去靠近苦胆的部分，洗净切片。
2.煮沸足量清水，加入大米、玉米煮至
粥成。
3.加入鸡肝，待沸后加盐调昧。
专家提示鸡肝，补肾安胎，消疳明目之药也。
宜塵肝病、高成压和冠心病患者应少食。
冬瓜鸭粥
营养师语：鸭肉富含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、烟酸。
主料：大米200克，冬瓜500克，净鸭半只
辅料：陈皮1块，食用油、葱段、姜片、料酒、盐、昧精、香油各适量制作步骤：
1.净鸭掏去内脏，洗净沥干，入油锅爆香，捞出待用。
3.锅内注入足量清水，加入鸭子、葱段、姜片、陈皮、料酒用大火烧开，改小火焖煮至鸭肉熟烂，捞出撕肉待用。
4.加入大米、冬瓜，煮至粥成，加盐、香油调昧，撒入鸭肉即成。
专家提示鸭肉能有效抵抗多种炎症。
宜忌适宜肾病、水肿、高血压等患者食用。
加味天门冬粥
营养师语：天门冬有升高血细胞。
主料：大米60克，天门冬15克
辅料：百合10克，桔梗6克，冰糖适量制作步骤：
1.天门冬、桔梗、百合分别洗净，入锅待用；大米洗净，浸泡30分钟。
2.锅中加入适量清水，加天门冬、百—、桔梗煎汁去渣，加入大米煮粥。
3.粥成时加入冰糖煮溶即可。
专家提示贵州产的天门冬最常见，品质最佳。天门冬放石灰缸内盖紧，可防潮防霉。
宜忌适宜肺燥咳嗽、肺虚久咳、痰中带血者食用。
鸡肉蛋白粥
营养师语：可增强免疫力、消除紧张疲劳。
主料：大米150克，鸡肉50克，蛋白100毫升
辅料：淀粉1克，柠檬汁10毫升，鸡汤2000毫升
制作步骤：
1.大米洗净，浸泡30分钟；鸡肉切片，加水用淀粉拌匀；蛋白打至发泡。
2.锅中注入鸡汤煮沸，放入大米煮沸拌匀，改中小火熬煮30分钟。
3.锅中倒入鸡肉，续煮1分钟，再倒入发泡的蛋白迅速拌匀即可熄火。
4.食用时滴入柠檬汁即可。
专家提示朽2檬原产于中国喜马拉雅山麓，我国四川、台湾、福建、云南、广西等地有栽培。
宜忌适宜皮肤黑者食用，可美白。
鱼腥草粥
营养师语：鱼腥草含膳食纤维、维生素A、锰。
主料：大米100克
辅料：鲜鱼腥草100克制作步骤：
1.鲜鱼腥草洗净，大米洗净待用。
2.锅内注入适量清水，加入大米和鲜鱼腥草。
3.熬煮30分钟即可。
专家提示由于这种野菜有鱼腥昧，因此称为鱼腥草。
生姜灵芝枸杞子粥
营养师语：灵芝含灵芝多糖、16种氨基酸等。
主料：大米100克，生姜20克，枸杞子30克，灵芝20克
辅料：核桃仁、黑芝麻各20克，红糖适量
制作步骤：
1.生姜洗净，切丝待用；大米洗净，浸泡30分钟。
2.枸杞子、灵芝、核桃仁、黑芝麻分别洗净，连同大米和1000毫升清水入锅烧开，转小火煮至米烂汤稠、表面浮油，再下姜丝稍煮片刻。
3.加红糖煮溶即可。
专家提示枸杞子平而不热，有补水制火之能，与地黄同功。
宜忌脾肩虚弱、时常进泻者忌食。
美颜红枣粥
营养师语：红冬含微量钙以及多种氨基酸等。
主料：大米100克，红枣50克，枸杞子15克
辅料：糖适量制作步骤：
1.大米洗净，浸泡30分钟。
2.锅中注入适量清水，加入大米、枸杞子、红枣煲至浓稠。
3.加入糖调匀即可。
专家提示长期吃红枣的病人，健康恢复速度比单纯吃维生素药剂的快3倍以上。
吴茱萸粥
营养师语：吴茱萸含柠檬内酯、新福林等成分。
主料：大米50克，吴茱萸2克辅料：生姜2片，葱白适量制作步骤：
1.大米洗净，浸泡30分钟；吴茱萸研为细末待用。
2.锅内注入足量清水，加入大米煮粥。
3.粥成后下吴茱萸末、生姜、葱白，煮熟即可。
专家提示吴茱萸通常分为大花吴茱萸、中花吴茱萸和小花吴茱萸等几个品种。吴茱萸及其变种接近成熟的果实为常用中药。
宜忌运宜高ia压、心率不齐者食用。
黄花菜瘦肉粥
营养师语：黄花菜搬、抗衰老。
主料：黄花菜、瘦肉各50克，大米100克
辅料：盐、葱、姜各适量制作步骤：
1.大米洗净，浸泡30分钟；黄花菜洗净待用；瘦肉洗净切片；葱切葱花；姜去皮切丝。
2.锅中煮沸足量清水，加入大米、黄花
菜同煮成粥。
3.最后加入姜、葱和瘦肉片煮熟，加盐调昧即可。
专家提示煮粥时加入几滴食用油或少量盐，可防止米粥溢出。
宜忌常吃还能防癌抗癌。
解暑荷叶粥
营养师语：荷叶含抗有丝分裂作用的碱性成分。
主料：大米150克，干荷叶2片辅料：糖适量制作步骤：
1.荷叶洗净，入锅煎汤去渣；大米洗净，浸泡30分钟。
2.将大米加入荷叶汤中同煮成粥。
3.食用时力加糖调昧即可。
专家提示用荷叶泡茶，可起到显著的减肥效果。不过必须注意的是，荷叶茶除第一泡以外，其余均不具有减肥作用。另外荷叶茶无需煎煮，直接用荷叶干品冲泡即可，可空腹饮用。
AA运宜夏天食用。
笋尖猪肝粥
营养师语：竹笋富含胡萝卜素以及多种微量元素。
主料：稠粥1碗，鲜竹笋尖100克，猪肝100克
辅料：料酒5毫升，高汤250毫升，昧精1克，盐、淀粉、葱末、姜末各适量制作步骤：
1.笋尖洗净，斜刀切片；猪肝洗净切片，加料酒、盐、淀粉腌溃5分钟。
2.笋尖、猪肝分别焯水烫透，捞出沥干。
3.大火煮沸稠粥，加入笋尖、猪肝、高汤、盐、昧精拌匀，再撒上葱末、姜末即可。
专家提示竹笋独烹时滋昧较差，应与其他食料共同烹制。
宜忌适宜消化不良者食用。
决明子粥
营养师语：决明子含大黄素、甾体化合物等。
主料：大米60克，决明子10克辅料：冰糖适量制作步骤：
1.锅中注入适量清水，加决明子煎煮取汁；大米洗净，浸泡30分钟。
2.锅中再注入适量清水，加入大米、决明子汁共煮成粥。
3.最后加入冰糖煮溶即可。
专家提示决明子可清热安神、明目助眠，经常被用作枕头填料。
宜忌适宜肥胖者食用。
银耳雜白粥
营养师语：通阳散结、健胃消食。
主料：大米50克，银耳30克，薤白10克
辅料：食用油、盐各适量制作步骤：
1.银耳、薤白分别洗净浸泡，切碎待用；大米洗净，浸泡30分钟。
2.锅中注入足量清水，放入大米、黑木耳和薤白。
3.先以大火烧开，再转小火熬煮成粥，加盐调昧即可。
专家提示银耳要注意质量，不能用被水泡过的银耳。
宜忌气虚无滞及胃弱纳呆、不耐蒜味者慎用；实热、阴虚内热、气虚体弱者不宜多食。
韭菜海参粥
营养师语：海参舍50多种天然珍贵活性物廣。
主料：大米100克，韭菜、海参各60克辅料：盐适量制作步骤：
1.韭菜洗净切碎；海参浸泡片刻，洗净切丁；大米洗净，浸泡30分钟待用。
2.锅内注入适量清水，加入韭菜、海参、大米同煮成粥。
3.粥成时加盐调昧即可。
专家提示潮湿海参容易变质且货不抵价，因此购买海参时应以干者为佳。
宜忌适宜虚劳羸弱、气血不足、营养不良、病后产后体虚之人食用。
黄芪人参粥
营养师语：人参所含的皂甙、人参多糖及人参挥发油具有抗肿瘤作用。
主料：大米90克，黄芪30克，人参10克
辅料：糖适量制作步骤：
1.黄芪、人参分别洗净切片，浸泡30分钟；大米洗净，浸泡30分钟待用。
2.锅中注入适量清水，加入黄芪、人参煎汁，倒取汤汁；锅中再加清水二次煎汁。
3.混合两次汤汁，分为两份，分别加入米、水共煮成粥，加糖调昧即可。
专家提示人参昧甘，大补元气、止渴生津。
宜忌适宜胃溃疡者食用。
蟹柳豆腐粥
营养师语：有抗结核作用。
主料：米饭1碗，蟹柳50克，豆腐100克
辅料：高汤1000毫升，盐2克，昧精1克，姜末适量制作步骤：
1.蟹柳洗净切段，豆腐切块待用。
2.烧开足量高汤，加姜末略煮片刻，入米饭、豆腐、盐、昧精煮20分钟。
3.加入蟹柳拌煮5分钟即可装碗。
专家提示“千炖豆腐，万炖鱼”，豆腐只有小火慢炖才能入昧。
适宜结核病者食用。
苦瓜粥
营养师语：每条苦瓜都含有0.4%的“高能清脂素”。
主料：大米60克，苦瓜100克，冰糖100克
辅料：盐适量制作步骤：
1.苦瓜洗净，去瓤切块；大米洗净，浸泡30分钟。
2.锅内注入足量清水，加入大米、苦瓜丁、冰糖、盐熬煮成粥。
专家提示实验证实，每天服用1毫克高能清脂素，可阻止100克左右的脂肪吸收，并使腰围瘦小2毫米之多。而且高能清脂素只作用于人体小肠，不进入人体血液，不参加人体代谢，完全没有毒副作用。苦瓜含有清脂素。
宜忌苦瓜性凉，脾胃虚寒者不宜食用。
芦根甘蔗粥
营养师语：芦根含蛋白质、维生素Bk水溶性碳水化合物。
主料：大米50克，鲜芦根50克辅料：新鲜甘蔗榨取汁50毫升制作步骤：
1.大米洗净，浸泡待用；鲜芦根加水以大火煮沸，转小火煮15分钟，去渣由/汁。
2.锅内加入大米、芦根汁和甘蔗汁煮沸。
3.改用小火煮成稀粥即可。
专家提不甘庶易霉变，食之会引起霉菌中毒，导致视神经或中枢神经系统受到损害，严重者还会使人双目失明，患全身痉挛性瘫痪等雉以治愈的疾病。
宜忌适宜烦热口渴、胃热口渴、肺热咳嗽、呃逆痰黄、便赤短者食用。
陈皮粥
营养师语：陈皮味苦性温。
主料：大米50克，陈皮25克辅料：清水适量制作步骤：
1.陈皮洗净，切块待用；大米洗净，浸泡待用。
2.锅内注入适量清水，加入大米、陈皮以大火煮沸。
3.转小火熬煮成粥即可。
专家提示鲜橋皮未经干燥晒制，并无陈皮功效，且表面残留较多农药和保鲜剂，故不能用鲜橋皮来代替陈皮。
宜忌有干咳无痰、口干舌燥等症状的阴虚体质者不宜多食。
清热冬瓜粥
营养师语：冬瓜钾盐含量高，钠盐含量低。
主料：大米100克，冬瓜100克辅料：盐、葱花各适量制作步骤：
1.冬瓜去皮洗净，切块待用；大米洗净，浸泡30分钟。
2.锅内注入足量清水，加入大米、冬瓜同煮成粥。
3.加入盐或葱花调昧即可。
专家提示《本草纲目》认为用冬瓜瓤“洗画黯”，可以U黑斑，令人悦畢白皙”冬瓜仁则能“令人悦畢議颜色”。
宜忌适宜心胸烦热、小便不利、肺痈咳喘、肝硬化腹水、高血压患者食用。
萝卜鸡丝粥
营养师语：消除口腔炎症、增强视力、缓解视疲劳。
主料：大米150克，鸡肉、胡萝卜各适量
辅料：高汤1750毫升，酱油3毫升，淀粉2克，葱、盐、昧精各适量制作步骤：
1.大米洗净，浸泡30分钟；鸡胸肉洗净切丝，加入酱油、淀粉、清水腌制；胡萝卜洗净切丝；葱洗净切末。
2.锅内注入高汤煮沸，倒入大米慢熬成粥。
3.另置炒锅，倒油烧热，加入鸡丝、胡萝卜丝炒熟，再加盐和昧精调昧，出锅待用。
4.食用时将鸡丝、胡萝卜倒入米粥拌匀，撒上葱花即可。
专家提示烹调胡萝卜时尽量不要加醋，以免令胡萝卜素流失。
宜忌感冒发热者不宜食用。
罗汉粥
营养师语：菇类含多种氨基酸。
主料：大米150克，鸡肝200克，鸡蛋
2个，香菇、草菇、胡萝卜、竹笋、水发黑木耳、水发黑木耳各50克
辅料：淀粉5克，盐、昧精、食用油各适量
制作步骤：
1.香菇泡软去蒂，用淀粉抓洗干净，沥干切片，拌入适量食用油备用。
2.萝卜洗净切粒；竹笋、黑木耳、黑木耳、草菇分别洗净切丁，用沸水稍烫捞起备用。
3.大米连同清水共煮15分钟，加入香菇、萝卜等料续煮5分钟左右、加入盐和昧精拌匀即可。
专家提示草菇所含的异种蛋白，对人体癌细胞有杀灭作用。
宜忌胃病，慢性胃炎、胃及十二指肠渍疡者宜食。
干贝鸡丝粥
营养师语：鸡肉富含维生素E。
主料：大米150克，干贝50克，熟鸡肉200克，油条1根
辅料：水发香菇、葱花、昧精、盐、香油、胡椒粉各适量制作步骤：
1.大米洗净，浸泡30分钟；干贝去筋洗净，蒸熟撕碎；熟鸡肉撕碎；水发香菇洗净切丁；油条切粒。
2.烧开足量清水，加入大米、香菇煮沸，改小火煮至粥浓米烂。
3.加入干贝、鸡丝拌匀煮沸，再放入盐、昧精、香油、胡椒粉调昧，食用时放上葱花、油条粒即可。
专家提示挑选鸡只时，刀口不整，放血良好者为活鸡屠宰；而残血、喑血，刀口平整甚至无刀口的应是死鸡屠宰。
宜忌不宜与香肠混合食用。
麦门冬粥
营养师语：麦门冬可增加白细胞数目，提高免疫功能。
主料：大米100克，麦门冬30克辅料：冰糖、清水各适量制作步骤：
1.麦门冬切碎，加适量清水浸溃2小时，煎煮40分钟，滤取药汁；大米洗净，浸泡30分钟。
2.锅内注入适量清水，加入大米用大火煮沸，转小火煎慢熬15分钟。
3.倒入麦门冬汁和少量冰糖，拌煮20分钟即可。
专家提示麦门冬加人参、橋皮、生姜可制成麦门冬饮。
宜忌运宜肺燥干唆者食用。
萝卜火腿粥
营养师语：火腿内含丰富的蛋白质和适量脂肪。
主料：稠粥1碗，白萝卜30克，火腿75克
辅料：高汤750毫升，昧精2克，胡椒粉1克，葱花适量制作步骤：
1.萝卜洗净去皮，切成长方形厚片，中间再横切一刀成夹刀片。
2.火腿切薄片，分别夹入萝卜中备用。
3.锅中倒入高汤，放入萝卜火腿夹煮20分钟，加入稠粥煮沸，放昧精、胡椒粉调昧，加葱花即可。
专家提示品质好的火腿气昧清香、无异昧。
宜忌脾胃虚寒、胃及十二指肠溃疡、慢性胃炎、单纯甲状腺肿、子宫脱垂者不宜多食。
桃仁山楂荷叶粥
营养师语：桃仁性平味苦，入肺、肝、大肠经，有破血行淤、润燥滑肠的功效。
主料：大米60克，荷叶半张辅料：桃仁、山楂、贝母各8克制作步骤：
1.大米洗净，浸泡30分钟；荷叶、桃仁、山楂、贝母分别洗净，加水切碎入锅，煮沸30分钟，去渣取汁。
2.芍汁再加入大米以大火煮开。
3.转小火熬成稀粥即可。
专家提示山楂所含的解脂酶能促进脂肪类食物的消化。
1：3孕妇、儿童和肩酸分泌过多者不宜食用山楂。
排骨蚝干粥
营养师语：胡萝卜富含胡萝卜素。
主料：蚝干200克，大米250克，排骨
600克，香菇50克，胡萝卜100克辅料：葱段30克，姜片5克，盐2克，胡椒粉1克，香油2毫升制作步骤：
1.蚝干洗净泡水1小时；排骨放入开水中焯烫，捞起放入冷水洗净备用。
2.取锅放入大米、排骨、水、姜片以大火煮开，转小火续煮30分钟。
3.炒锅置火，倒入适量油热锅，放入香菇块、蚝干、葱段一起炒香后取出，放入排骨粥中，再放入胡萝卜块续煮约30分钟，最后加入所有辅料拌匀即可。
专家提示胡萝卜素属脂溶性物质，只有在油脂中才能被很好地吸收，同肉类同煨，可以保证有效成分被人体吸收利用。
宜忌适宜缺钙者食用。
牛尾粥
营养师语：降血压、降胆固醇、朴益健身。
主料：大米250克，肥牛尾1条，干贝50克
辅料：姜片、葱段、料酒、盐、昧精、香油各适量
制作步骤：
1.大米洗净，干贝温水浸软待用。
2.以小火燎去牛尾茸毛，清水浸软，刮净表面焦黑，从骨节处切为小段，放入开水焯透捞出。
3.牛尾、料酒、葱段、姜片、干贝加水烧开，撇去浮沫，转小火炖2小时。
4.捞出葱段、生姜，加入大米、盐续煮至粥成，淋上香油即可。
专家提示牛尾是牛脊椎骨的末端，既有牛肉补中益气之功，又有牛髓填精补髓之效。
宜忌牛尾巴适宜秋冬进补，不建宜夏季食用。
蚕豆粥
营养师语：蚕豆中的蛋白质可以延缓动脉硬化。
主料：粳米100克，蚕豆150克辅料：红糖100克制作步骤：
1.嫩蚕豆用开水浸泡，涨发回软后剥去外皮，冲洗干净。
2.将蚕豆放入锅中，加入适量冷水，用大火煮沸后加入粳米，再用小火熬煮45分钟。
3.待米烂豆熟时加入红糖，搅拌均匀，再稍焖片刻即可盛起食用。
专家提示蚕豆是抗癌食品之一，对预防肠癌有一定的作用。舂季食用效果佳，能益智补脑、润肠通便。
宜忌蚕豆不宜与田螺同食。
皮蛋干贝粥
营养师语：皮蛋的铁含量高，可预防贫血。
主料：鸡架1个，干贝10克，米150克，姜片3片，皮蛋1个
辅料：热水2000毫升，盐、昧精各1克，葱丝、姜丝、辣椒丝、胡椒粉、油
各适量
制作步骤：
1.干贝用温水浸泡至软，以手拔成丝，与鸡架一起装入纱布中。
2.米、纱布包和1750毫升热水放入锅内以大火煮至弗，转小火卖炖10分钟。
3.捞出沙布包，加辅料调昧即可。
专家提示铅、铜含量高的皮蛋，蛋壳表面的斑点会比较多，剥壳后也可看到蛋白部分颜色较黑绿或偶有黑点，不宜选购。
宜忌皮蛋这种食物少吃无妨，多吃对身体有不良影响。
状元及第粥
营养师语：猪肝富含铁、磷，常食有补肝明目之功。
主料：大米300克，猪肉、猪肝、粉肠、猪腰、猪肚各50克，油条1根辅料：姜片、葱丝、葱花、香菜、盐各适量
制作步曝：
1.猪肉、猪肝、粉肠、猪腰、猪肚洗净备用；油条切段；猪肉、猪肝、猪腰切丁备用。
2.清水适量煮沸，放入猪肚、粉肠及姜片、葱丝煮约1小时；猪肚等食材煮软后切段。
3.另取一锅，入大米煮开后转小火煮约40分钟。
4.放入猪肚等食材，加盐调昧，再煮10分钟。食前加入油条段、香菜、葱花。
专家提示猪腰即猪肾，常食有补肾强腰、消积益气之效。
宜忌忌与鱼肉同食、否则令人伤神。
红枣糙米粥
营养师语：粒米可促进血液循环。
主料：瘦肉馅25克，红枣20克，糙米40克，芹菜30克
辅料：高汤250毫升，淀粉、酱油、盐各适量
制作步骤：
1.锅内加入高汤、清水、肉馅、红枣、糙米，以中火煮开。
2.转小火再放入适量盐续煮约30分钟，起锅前，加入芹菜末续煮约1分钟。
专家提示糙米口感较粗，质地紧密，煮起来比较费时。可以将它淘洗后用冷水浸泡过夜，然后连浸泡水一起投入高压锅，煮半小时以上。
宜忌芹菜性凉质滑，脾胃虚寒、肠滑不固者少食或忌食。
皮蛋猪肝粥
营养师语：猪肝含有丰富的铁、磷。
主料：大米300克，猪肝200克，皮蛋1个
辅料：生姜10克，香葱、食用油、盐
各适量
制作步骤：
1.煮沸清水，放入猪肝煮1—2分钟。
2.倒入皮蛋、姜丝，沸煮1—2分钟后加入大米大火拌煮5分钟，转小火煮40分钟，期间每5分钟搅拌一次，以免占锅。
3.最后力口盐调昧，撒入香葱。
专家提示猪肝的有毒物质存留于肝血窦中，制作猪肝前应先浸泡1至2小时以去除残血。
宜忌忌与含大量维生素c的食品同食。
皮蛋瘦肉粥
营养师语：增进食欲，促进营养吸收。
主料：大米150克，皮蛋1个，油条1根，猪瘦肉100克
辅料：淀粉3克，盐1克，昧精2克，料酒、昧精、葱末各适量制作步骤：
1.大米淘洗干净，浸泡30分钟，加入足量清水大火煮沸，转小火慢煮45分钟，熬至粥成。
2.皮蛋去皮切瓣；猪肉切片，加入淀粉、料酒、昧精腌渍15分钟；油条切段备用。
3.将皮蛋、猪肉、油条、盐、昧精加入粥中煮15分钟，至汤汁黏稠时撒入葱末，出锅装碗即可。
专家提示皮蛋不宜存放于冰箱，会影D尚风昧和色泽。
宜忌运宜酒醉者食用。
猪肝绿豆粥
营养师语：绿豆富含多种维生素和微量元—素。
主料：大米100克，新鲜猪肝100克，绿豆60克
辅料：盐、昧精各适量制作步骤：
1.猪肝洗净，切片待用；大米、绿豆分别洗净，各自浸泡30分钟待用。
2.锅内放水，加入大米、绿豆煮沸，再转小火慢熬至八成熟。
3.加猪肝煮熟，放盐、昧精调昧即可。
专家提示猪肝的烹饪时间不宜过短，以猪肝无血丝、完全变为灰褐色为准。
宜忌绿豆不宜煮得过烂，以免有机酸和维生素遭到破坏，降低清热解毒功效。
茄子粥
营养师语茄子含多种微量元素和维生素。
主料：大米100克，茄子200克，肉末50克
辅料：葱花、姜末、食用油、料酒、盐、昧精各适量制作步骤：
1.茄子洗净，切粒稍焯，沥水备用；大米洗净，浸泡30分钟；肉末洗净待用。
2.炒锅倒油烧至七成热，加葱花、姜末煸炒出香，再加肉末、料酒熘炒至熟时倒入茄粒翻炒片刻，离火待用。
3.锅内注入足量清水，加入大米煨煮成手周粥，最启半乂加粒、南条着邊，力口盐、昧精调昧即可。
专家提示茄子所含的维生素P能使血管壁保持弹性和生理功能，维持心血管系统的正常功能。
宜忌消化不良、容易腹泻者不宜多食茄子。
青菜香菇粥
营养师吾：香菇含有维生素Bu维生素佐。
主料：大米100克，青菜300克，香菇30克
辅料：盐适量制作步骤：
1.大米洗净，浸泡1.5小时；青菜洗净，加水入锅煮软，捞出切碎；香菇浸透，切粒待用。
2.锅中注入足量清水，加入大米、香菇粒煮40分钟。
3.加入青菜碎和盐，拌煮10分钟即可。专家提示香菇在规格上可分为花菇、厚菇、薄菇等11个等级，等级分明。消费者在选购时可从香菇蒂的粗细长短来判断菇身的厚薄。
宜忌长期食用香菇，可预防肝硬化，并促进人体新陈代谢。
主料：大米100克，猴头菇150克
辅料：葱花、姜末、盐、昧精各适量制作步骤：
1.猴头菇用温水泡发，去柄去蒂，洗净切碎，剁成糜糊状；大米洗净，浸泡30分钟。
2.锅内注足量清水，加大米煮沸，再加入猴头菇糜糊，改小火煨煮成黏稠粥。
3.加入葱花、姜末、盐、昧精拌和均匀即成。
专家提示猴头菇要经过洗涤、涨发、漂洗和烹制4个阶段，直至其软烂如豆腐，营养成分才会完全析出。
宜霉食少便淚、宜食用。
人参鸡粥
营养师语：增强体力、强壮身体。
主料：大米100克，带骨鸡腿1个，人参须50克
辅料：淀粉、盐、昧精、胡椒粉各适量制作步骤：
1.将带骨鸡腿洗净，切块，与淀粉拌匀，在开水中焯烫后捞起备用。
2.取锅，加入水煮开，再与米、人参须一起边煮边搅约40分钟。
3.加入鸡块继续煮20分钟，入盐、味精、胡椒粉拌匀即可。
专家提示把鸡腿的皮扒下再煮食，减少人体对热量的摄取。
宜忌小便数频者宜食用。
芹菜粥
营养师语：芹菜叶含铁量高。
主料：大米100克，芹菜150克辅料：食用油、盐各适量制作步骤：
1.大米洗净，浸泡30分钟；芹菜洗净，切粒待用。
2.锅内注入足量清水，加入大米、芹菜共煮成粥。
3.加盐调昧，熄火装碗即可。
专家提示芹菜焯烫再炒，可缩短炒菜时间，减少油脂对其不利影响。
宜忌烦躁者宜食用。
银耳苹果瘦肉粥
营养师语：可增进记忆，对大脑发育有益。
主料：米饭1碗，银耳25克，苹果1个，猪瘦肉300克，枸杞子10克辅料：淀粉、盐、昧精各适量制作步骤：
1.银耳洗净，剥成小片；苹果洗净，去核，切成瓣；猪瘦肉洗净，切成厚片，再用淀粉拌匀备用。
2.取锅，加入水和米饭，以小火慢煮，待沸，放入银耳及苹果续煮15分钟。
3.加入猪瘦肉及枸杞子继续煮10分钟，放入盐和昧精拌匀即可。
专家提示苹果不能削皮，不然一煮就散了。
肉桂羊肉粥
营养师语：肉桂含桂皮醛、醋酸桂皮酯、丁香酚等。
主料：大米500克，肉桂10克，羊肉1500克，草果5个，蚕豆500克辅料：香料5克，盐、香菜各适量制作步骤：
1.大米洗净，浸泡30分钟；羊肉洗净，连同草果、肉桂、蚕豆一起放进锅内，力口水适量。
2.先用大火煮沸，后改小火慢熬成汤；再把汤过滤去渣，放入粳米、香料、盐调匀，继续用小火熬熟。
3.放入香菜叶，将羊肉切块，盛入碗中，分碗盛装。
专家提示肉桂所含的桂皮油有杀菌通经、健胃祛风、化痰镇咳、利尿抗辐射的作用。
宜阴虚火旺、里有实热、血热妄行者及孕妇忌用。
川乌当归粥
营养师语：活血调经、止痛润肠。
主料：大米100克，制川乌10克，当归20克
辅料：生姜10克，蜂蜜适量制作步骤：
1.制川乌、当归、生姜置沙锅，加清水适量煎90分钟，除去药渣，留取汁液；大米洗净，浸泡30分钟待用。
2.锅中注入适量清水，加入药汁、大米共煮成粥。
3.粥成时调入蜂蜜即可。
专家提示乌头碱具有强烈毒t生因此制川乌最好煎煮2小时以上再食用。每次剂量应为10—30克，最多不要超过60克。
宜忌不宜与贝母类、半夏、白芨、白蔹、天花粉、瓜蒌类同用。
兔肉粥
营养师语：兔肉富含蛋白质、卵磷脂等成分。
主料：大米100克，嫩净兔肉100克~辅料：水发香菇、葱丝、姜丝、料酒、盐、昧精、胡椒粉、香油各适量制作步骤：
1.大米洗净，浸泡30分钟；兔肉洗净切片，加入昧精、盐、料酒、香油腌制片刻。
2.锅中注入足量清水，加入大米、香菇用大火煮沸，改小火熬煮成八成熟。
3.加入兔肉、盐、姜丝、昧精、胡椒粉拌煮，沸后加入香油、葱丝即可。
专家提示家兔肉又称菜兔肉，常食不胖，故有“保健肉”、“荤中之素”、“美容肉”之称。
宜忌适宜老人、妇女性、肥胖伴肝病者、心成管病者、糖尿病者食用。
山楂黑枣粥
营养师语：黑参中含保护眼睛的维生素A等。
主料：大米1杯，山楂40克，黑枣8枚辅料：冰糖适量制作步骤：
1.大米洗净，浸泡待用；山楂、黑枣分别洗净待用。
2.锅中加入清水煮开，放入山楂、黑枣、大米煮沸，期间注意搅拌。
3.改中小火熬煮30分钟，加入冰糖煮溶即成。
专家提示黑枣以皮色乌亮有光，黑里泛红为优，皮色乌黑者为次，色黑带萎者更次。
宜忌消化不良者宜食用。
桑叶粥
营养师语：荷叶清热解毒、凉血止血。
主料：大米100克，鲜桑叶100克，新鲜荷叶1张辅料：糖适量制作步骤：
1.大米洗净，浸泡30分钟；鲜桑叶、荷叶分别洗净，撕碎待用。
2.锅中注入适量清水，加入鲜桑叶、荷叶煎汤，去渣留汁待用。
3.大米连同桑叶、荷叶汁共煮成粥，加入糖调昧即可。
专家提示桑叶为桑科植物桑的干燥老叶。桑叶煎剂对金黄色葡萄球菌、乙型溶血性链球菌、白喉杆菌和大肠杆菌等有一定抑制作用。
宜怠风热感冒及目赤肿痛者宜食用。
生地黄粥
营养师语：生地黄主要含（3—谷笛醇、地黄素等成分。
主料：大米100克，生地黄20克辅料：糖、生姜各适量制作步骤：
1.大米洗净，浸泡待用；生姜洗净，去皮切丝。
2.锅内注入适量清水，加入大米煮沸，再放入生地黄、姜丝一起煮成稀粥。
3.食用时可加糖调昧。
专家提示生地黄直接由新鲜地黄块根制成，是很好的清热凉血药。
宜忌热风伤阴、舌绛烦渴、发斑发疹、吐血衄血、咽喉肿痛者宜食用。
生菜鲮鱼球粥
营养师语消脂减肥、镇静安神。
主料：大米250克，鲮鱼滑500—750克辅料：生菜、姜丝、葱花、盐、食用油各适量制作步骤：
1.生菜洗净切碎；大米洗净，加入适量油、盐腌30分钟待用；鲮鱼滑挤成若干肉球待用。
2.烧开足量清水，加入大米（连腌米油盐）煮30分钟，放入肉球、姜丝沸煮10分钟熄火。
3.加入盐调昧，撒上生菜丝、葱花即可盛碗。
专家提示生菜接近乙烯时会诱发赤褐斑点，故储藏时应远离苹果、梨、香蕉等水果。
宜忌体质虚弱、气血不足、营养不良者宜食用。
田螺芋头粥
营养师语：清热利水、除湿解毒。
主料：大米150克，田螺200克，芋头200克
辅料：昧精、盐各适量制作步骤：
1.芋头去皮洗净，切粒待用；大米洗净，浸泡30分钟。
2.田螺去壳，浸泡20分钟，放盐煮沸适量清水，加入田螺以小火煮至螺肉变色，捞出切碎待用。
3.锅内煮沸足量清水，加入大米、芋头煮粥。
4.粥成之时加入田螺拌匀，最后放入盐、昧精调昧即可。
专家提示主治热结小便不通、黄疸、脚气、水肿、消渴、痔疮、便血、目赤肿痛、疔疮肿毒等症。
宜忌凡脾胃虚寒、便溏腹泻者忌食。
柴鱼花生粥
营养师语：健脾胃、益阴血。
主料：大米100克，猪骨500克，柴鱼干3—4条带衣花生米250克辅料：姜1块，食用油、盐各适量制作步骤：
1.大米洗净，用适量油、盐腌30分钟以上。
2.猪骨洗净，过沸水去杂，冲去血沫；花生米洗净；姜去皮切丝；柴鱼剪块待用。
3.烧开足量清水，加入大米（连腌米油盐）、猪骨、花生、柴鱼干、姜丝以大火煮20—30分钟，再转小火熬1—2小时。
4.加盐调昧即可装碗。
专家提示大米建议选用东北珍珠米，柴鱼用韩国柴鱼干即可。
葺詹肩渍疡、慢性員炎、慢性肠炎患者宜食用。
首乌粥
营养师语：何首乌含大黄酚、大黄素等成分。
主料：大米30克，何首乌30克，红枣4枚
辅料：冰糖适量制作步曝：
1.何首乌洗净入锅，加水待用；大米洗净，浸泡30分钟；红枣洗净待用。
2.何首乌煎汁去渣，加入大米、红枣共
煮成粥。
3.粥成后加入冰糖煮溶即可。
专家提示何首乌中蒽醌类物质具有降低胆固醇、降血糖、抗病毒、强心、促进胃肠蠕动等作用。
宜忌心脑血管疾病者宜食用。
生滚牛蛙粥
营养师语：娃肉含维生素B！以及烟酸等成分。
主料：大米150克，牛蛙1只
辅料：盐、鸡精、料酒、香油、姜、蒜、葱、生抽、淀粉、香菜、食用油各适量
制作步骤：
1.姜、蒜切碎；葱洗净切段；香菜刮泥，用盐水浸泡片刻；牛蛙杀好，用适量料酒、油、盐、姜、蒜、葱、生抽、淀粉腌制片刻；大米洗净，加入适量油、盐腌30分钟待用。
2.烧开足量清水，加入大米（连腌米油盐）煮45分钟，再放入牛蛙煮5分钟熄火。
3.撒入适量盐、鸡精调昧，装碗时加入香菜、香油即可。
专家提示主治营养不良、身体虚弱、不儿疳疾等症。
宜忌切是食用牛娃。
浙贝粥
营养师语：浙贝母是百合科贝母属植物斯贝母的鳞茎。
主料：大米60克，浙贝母10克辅料：糖15克
制作步骤：
1.浙贝母洗净去杂，烘干研末；大米洗净，浸泡30分钟。
2.锅内注入适量清水，加入大米以大火煮沸，转小火熬煮成粥。
3.加入糖、浙贝母粉煮2—3分钟即可。
专家提示浙贝母时以身干、色白、粉性足、质坚、不松泡、无僵子者为佳。
宜忌上呼吸道感染、肺热咳嗽者宜食用。
松仁大米粥
营养师语：松子仁中含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁。
主料：大米、松仁各50克辅料：蜂蜜适量制作步骤：
1.松仁洗净研碎；大米洗净，浸泡。
2.锅中煮沸适量清水，加入大米、松仁以中火煮开，改小火慢熬至熟。
3.调入适量蜂蜜即可。
专家提示常食可降低胆固醇、美容润肤。
宜老年体弱、腰痛、便秋、睛晕者宜食用。
虾仁韭菜粥
营养师语：益肝健胃。
主料：大米100克，虾仁100克，韭菜100克
辅料：盐、姜各适量制作步骤：
1.韭菜切末备用；水加姜煮开，放入洗净的虾仁稍烫捞出。
2.锅内加清水、大米共煮，大火烧开后转小火慢熬。
3.粥稠时，加入韭菜和姜丝，不断搅匀，食用时放入烫熟的虾仁及盐即可。
专家提示韭菜与虾仁搭配，能提供优
质蛋白质。
黄芪粥
营养师语：黄芪含息甙、蔗糖、多糖等。
主料：大米50克，黄芪30克辅料：陈皮末1克制作步骤：
1.大米洗净，浸泡30分钟；黄芪洗净，煮汁待用。
2.锅中注入适量清水，加入大米、黄芪汁共煮成粥。
3.粥成之后加入陈皮末煮沸即可。
专家提示黄芪有增强机体免疫功能、保肝利尿、抗衰老、抗应激、降压和较广泛的抗菌作用。
易怒、肝气不和者忌食。
艇仔粥
营养师语：对骨路发育和造血十分有益。
主料：大米100克，猪肚300克，猪肉皮、籼米粉、花生米各50克，干贝25克，鱿鱼50克
辅料：盐、昧精、大葱、姜、酱油、猪油、食用油各适量制作步骤：
1.开油锅，加油煮沸，放入花生米炸至金黄色捞出沥干油；籼米粉用沸油炸香。
2.煮沸清水，加入大米、干贝、猪肚煮开，改用小火慢煮30分钟，加入盐和昧精调昧。
3.碗中放入猪肉皮、榨米粉、花生米，冲入滚粥，力口入猪油、酱油、姜拌匀即可。专家提示鱿鱼除富含蛋白质和人体所需的氨基酸外，还含有大量的牛磺酸。
宜忌鱿鱼忌没煮熟、煮透食用。
台式咸粥
营养师语：虾米含丰富的钙。
主料：大米150克，肉丝100克，虾米5个，香菇5朵，竹笋80克，芹菜50克辅料：盐2克，酱油5毫升，胡椒粉2克，油葱酥3克，香油适量制作步骤：
1.先将竹笋切丝、芹菜切末备用。
2.另将虾米及香菇泡软切丝炒香，再放入肉丝及笋丝同炒，入盐、酱油、胡椒粉拌匀备用。
3.大米同水煮5分钟，倒入已炒好的肉丝和笋丝，再置入焖烧锅20分钟，食用时撒上芹菜末、香油与油葱酥即可。
专家提示泡虾米的水，直接用于煮粥营养更丰富。
油盐白粥
营养师语：常食大米可强健筋骨、丰体长肌。
主料：大米150克
辅料：食用油、盐各适量制作步骤：
1.大米洗净，加适量油腌制待用。
2.锅内烧开150毫升清水，加入大米（连同浸米的油）煮沸，再转中小火煮至绵稠。
3.加盐调昧即可。
专家提示大米根据粒形和粒质可以分为籼米、粳米和糯米3类。
宜忌虚弱、精神息倦、肌肉阵挛者食用。
兔肝粥
营养师语：健脑益智。
主料：大米200克，兔肝2个辅料：油、盐各适量制作步骤：
1.大米洗净，浸泡30分钟；兔肝洗净待用。
2.锅中注入足量清水，加入大米烧开，再入兔肝煮沸，改小火熬煮成粥。
3.食用时加盐调昧即可。
专家提示兔肝性寒昧咸，入肝经，有补肝明目之效，主治肝虚眩晕、目暗昏糊、目醫目痛等症。
宜忌孕妇及经期女生、有明显阳虚症状的女子、脾肩虚寒者不宜食用。
菟丝子粥
营养师语：朴肝賢、益精髓。
主料：大米100克，菟丝子30克辅料：糖适量
制作步骤：
1.菟丝子捣碎，加清水煎汁去渣；大米洗净，浸泡30分钟。
2.大米连同菟丝子汁入锅，以大火煮沸，改小火煮15分钟。
3.加入糖稍煮即可。
专家提示菟丝子分为大粒菟丝子和菟丝子两种。大粒菟丝子以粒饱满黑褐色均匀无杂质者为佳；菟丝子以粒饱满质坚实，灰棕色或黄棕色者为佳。
宜忌下元不足所致的须发早白、腰膝酸软、齿牙动摇者宜食用。
冰糖五色粥
营养师语：清心润肺。
主料：稠粥1碗，嫩玉米粒50克，香菇、胡萝卜、豌豆各25克辅料：冰糖100克制作步骤：
1.香菇洗净，浸透切丁；胡萝卜洗净切丁。
2.玉米粒、香菇丁、胡萝卜丁、豌豆分别焯熟备用。
3.锅中倒入稠粥煮沸，加入玉米粒、香菇丁、胡萝卜丁、豌豆和冰糖拌煮片刻即可。
专家提胡罗卜昧甜易变质，故需现煮现食，不宜多煮久放。
寘靡干咳无痰、咯痰带血者宜食用。
咸鱼肉片粥
营养师语：促进肠胃蠕动、增加食欲。
主料：大米150克，咸鱼75克，瘦肉300克
辅料：葱、姜丝、胡椒粉、食用油、盐各适量
制作步骤：
1.咸鱼去骨切块，瘦肉洗净切片，葱切花待用。
2.煮沸清水，加入大米、咸鱼、瘦肉以中火煮30分钟。
3.加盐调昧，再撒上葱花与姜丝即可。
专家提示咸鱼分“霉香”和“实肉”两种。
且忌高血压病人、高温条件下工作人士忌食。
无花果粥
营养师语：无花果含蛋白质、脂肪、粗纤维。
主料：大米50克，鲜无花果30克
辅料：冰糖适量
制作步骤：
1.无花果洗净，切碎待用；大米洗净，浸泡30分钟。
2.锅中注入适量清水，加入大米煮沸，再放入无花果煮至粥熟。
3.加入冰糖煮溶即可。
专家提示临睡前切新鲜无花果片覆于
眼部，可减轻眼袋。
肠炎、腹泻者宜食用。
肉丸粥
营养师语：料酒富含人体需要的8种氨基酸。
主料：大米150克，瘦肉150克，鸡蛋2个
辅料：葱末、姜末、盐、昧精、料酒、水淀粉各适量制作步骤：
1.大米洗净，浸泡30分钟。
2.瘦肉洗净剁泥，加入葱末、姜末、盐、昧精、料酒、水淀粉、鸡蛋白搅拌上劲，分别挤为若干丸子。
3.煮沸足量清水，加入大米熬至粥成。
4.放入肉丸，沸腾2—3次后肉熟熄火，加盐调昧即可。
专家提示扬州狮子头和潮州牛肉丸可谓是中国最有名的两种丸子。前者选料讲究“三瘦七肥”，口感丰腴嫩滑；后者则全取瘦肉剁泥，筋道弹牙。
香菇蓉粥
营养师语：香菇富含蛋白质、氨基酸、脂肪、粗纤维等。
主料：香菇15克，绿豆45克，冬瓜60克，嫩姜30克，细猪肉馅55克，白粥85克
辅料：盐10克，香油10毫升，高汤1500毫升制作步骤：
1.香菇、绿豆分别洗净以清水浸泡至软；香菇、冬瓜、嫩姜均切成细末状备用。
2.锅内倒入清高汤，放入绿豆、香菇、冬瓜、姜、细猪肉馅、盐、香油。
3.以中火煮10—12分钟至猪肉馅熟透，其余食材变软，再加入白粥拌匀，稍煮片刻即可。
专家提示冬瓜可清热解毒，若连皮一起煮汤，解毒利尿的功效更显著。
宜忌脾員虚弱、食欲减退、少气乏力者宜食用。
猪肠糙米粥
营养师语：猪小肠为人类提供脂肪酸。
主料：糙米150克，猪小肠250克，排骨250克
辅料：高汤3000毫升，葱5克，姜丝5克，料酒2毫升，盐、胡椒粉各适量
制作步曝：
1.小肠和排骨洗净，加料酒、葱、姜，入开水中烫后取出。
2.将高汤及糙米、小肠及排骨入锅烧开煮5分钟，加盐、胡椒粉调昧，焖烧锅焖30分钟即可。
专家提示小肠用温水洗涤干净，入食醋搓洗一会再洗净，以明矾水再浸泡一下，入冷水锅过一水，捞出趁热加入干面粉50克拌匀，停15分钟洗净，加入白酒溃昧10分钟，入卤汁煮熟后不易有苦昧。
清心粥
营养师语：百合含有淀粉、蛋白质、脂肪及钙等。
主料：糙米150克，绿豆30克，小米40克，山药丁100克
辅料：枸杞子5克，新鲜百合5克，甘蔗汁450毫升
制作步骤：
1.糙米、绿豆、小米洗净，一起泡冷水约4小时，沥干备用。
2.锅内倒入糖米、绿豆、小米和清水，放入蒸笼中蒸煮约1小时。
3.待糙米、绿豆、小米煮成稀状时，倒入甘蔗汁再蒸煮约20分钟，然后加入山药丁、枸杞子、新鲜百合，继续蒸煮约8分钟即可。
专家提示秋季气候干燥会引起多种季节性疾病，食用百合有一定的防治作用。
宣息心烦、唆。敕者宜食用。
杏仁粥
营养师语：杏仁富含维生素p以及钙、磷、铁等。
主料：大米50克，甜杏仁10克辅料：冰糖适量制作步骤：
1.甜杏仁洗净，研成泥状。
2.大米洗净，浸泡30分钟。
3.锅中注入适量清水，加入大米、杏仁泥煮开，改小火煮烂，再加冰糖煮溶即可。
专家提示适量食用不仅可以有效控制人体内胆固醇的含量，还能显著降低心脏病和多种慢性病的发病率。
宜忌杏仁不可与板栗同食。
蟹肉粥
营养师语：补骨添髓、养筋活血。
主料：大米100克，蟹肉块50克辅料：姜、醋、酱油各3克，清水500毫升制作步骤：
1.大米用清水提前浸泡一晚。
2.大米加清水入锅，用大火烧开，再转
小火熬煮。
3.将洗净的蟹肉块入锅，放入生姜、醋和酱油，稍煮即可。
专家提示块大、整齐不碎、色黄白的蟹肉是良品。
宜忌适宜跌打损伤，筋断骨碎，淤血肿痛之人食用。
山药萝卜粥
营养师语：山药可增强免疫功能、延缓细胞衰老。
主料：大米150克，山药300克，白萝卜50克
辅料：芹菜、盐、胡椒粉、香菜各适量制作步骤：
1.大米洗净沥干；山药、白萝卜分别去皮洗净，切块待用；芹菜、香菜分别洗净切末。
2.锅中加水10杯煮开，放入大米、山药、白萝卜拌煮至沸，改中小火熬煮30分钟。
3.加盐拌匀，食用前撒上胡椒粉、芹菜末及香菜即成。
专家提示山药要去皮，以免在食用时产生麻、刺等异常口感。
宜忌不可与碱性药物同服。
鸭蛋痩肉粥
营养师语：每100克猪肉含能量879千卡。
主料：大米200克，咸鸭蛋1个，猪瘦肉100克
辅料：盐、葱花、香油、昧精、食用油各适量
制作步骤：
1.大米洗净，用适量油、盐浸泡30分钟；咸鸭蛋煮熟，去壳切丁；猪肉洗净，切丁待用。
2.煮沸足量清水，加入大米（连同浸米油盐）熬至粥成。
3.加入猪肉、咸鸭蛋稍煮片刻，再用盐、昧精调昧，沸腾2—3次后，撒上葱花即可。
专家提示买猪肉时，可拔毛视其毛根，红者为劣，白者为佳。
宜忌鸭蛋不宜与甲鱼、李子、桑椹同食。
叉烧皮蛋粥
营养师语：强身补虚、补肾养血。
主料：大米150克，叉烧100克，皮蛋1个
辅料：盐、昧精、葱花、香油各适量制作步曝：
1.大米洗净，加入适量油、盐腌制30分钟；叉烧切丁。皮蛋去壳，洗净切丁。
2.煮沸足量清水，加入大米熬至粥成。
3.加入叉烧、皮蛋稍煮，再加入盐、香油调昧即可。
专家提示由于皮蛋使用了纯碱、石灰、盐、氧化铅等物质腌制，因此导致了较多的重金属残余，经常食用会引起失眠、注意力涣散、贫血、关节痛、思维缓慢等铅中毒症状。
宜忌肺热、肠火班者宜食用。
胡萝卜瘦肉粥
营养师语：胡萝卜含萝卜硫素、糖化酶、木肩素等。
主料：白粥1碗，猪瘦肉150克，胡萝卜50克
辅料：洋葱末、土豆末、芹菜末、盐各适量
制作步骤：
1.猪瘦肉洗净，剁成肉末；胡萝卜洗净剁末。
2.白粥入锅煮沸，加入胡萝卜末、洋葱末、土豆末、芹菜末煮5分钟。
3.放入肉末煮熟，加盐调昧即可。
专家提示胡萝卜应当用油炒或和肉类一起食用，利于吸收。
宣寒气管不好经常感冒抵抗力差的人宜食用。
养生冬虫夏草粥
营养师语：消除疲劳、增进活力。
主料：冬虫夏草50克，牛蛙1只，米150克
辅料：盐、昧精各适量制作步骤：
1.牛蛙洗净，切小块备用。
2.锅内加水和洗净的冬虫夏草煮30分钟，将冬虫夏草捞出。
3.加入洗净的米煮50分钟，入牛蛙煮10分钟，加盐、昧精即可。
专家提示冬虫夏草营养和药用价值很高，全年均可服用，冬季服用效果更佳。
宜忌风湿性关节炎患者应减量食用。
培根白菜粥
营养师语：开胃健脾、消食祛寒。
主料：稠粥1碗，培根100克，白菜200克，芹菜50克
辅料：食用油20毫升，料酒5毫升，高汤250毫升，盐1克，昧精1克，胡椒粉、葱花各适量制作步骤：
1.平底锅放油烧热，加入培根、料酒煎至熟透，出锅切片待用。
2.白菜洗净，切段焯熟，沥干水分；芹菜洗净切末。
3.煮沸稠粥，加入培根、白菜、芹菜末、高汤、盐、昧精、胡椒粉搅拌均匀，待粥水黏稠时撒入慈花即可。
专家提示培根通常切割自猪的腰部或背部，这部分培根分量更多，相对不肥腻。
宜忌白菜应为新鲜白菜，不宜食用放置过久甚至腐烂的白菜。
蚝豉丝瓜粥
营养师语：增白皮肢、消除斑块。
主料：蚝豉60克，丝瓜100克，大米40克
辅料：高汤250毫升，盐2克，生姜10克
制作步骤：
1.将蚝豉放入加了适量盐的水中，浸泡2小时，使其吐沙。
2.将丝瓜洗净，去皮、切成粒；生姜洗净，去皮、切成丝；将大米洗净后，以冷水浸泡约30分钟。
3.锅内加入高汤、清水、大米、丝瓜、生姜及蚝豉一起烹煮，先以大火煮开，再转成小火续煮约20分钟，加入适量盐搅拌均匀即可。
专家提示丝瓜的汁水极为丰富，宜现吃现做以保留最佳营养成分。
宜忌蚝豉不宜与糖同食。
养生枸杞子粥
营养师语：枸杞子含有甜菜硷、多糖、粗脂肪等。
主料：大米100克，枸杞子20克辅料：葱花、盐、昧精各适量制作步骤：
1.大米洗净，加入锅中煮至半熟。
2.枸杞子洗净，加入半熟米粥煮熟。
3.食用时撒上葱花，加盐、昧精调昧即可。
专家提示成年人每日枸杞子服用量最好在10克以内。
宜忌感冒发烧、发炎腹泻患者不宜食用枸—己子。
主料：大米80克，梅花5克辅料：盐适量制作步骤：
1.大米淘洗干净，加入锅中小火熬煮成粥。
2.梅花洗净，加入粥中沸煮2—3分钟。
3.食用时加盐调昧即可。
专家提示梅花主治肝胃气痛、郁闷心烦、瘰疬疮毒等症。
宜忌、：郁闷心烦、瘰疬疮毒者宜食用。
养生菇粥
营养师语：金针菇中含有丰富的锌。
主料：白粥半碗，草菇10克，金针菇50克，小黄瓜20克
辅料：素高汤250毫升，盐1克，枸杞
子适量
制作步骤：
1.将草菇洗净，小黄瓜切丝，金针菇切段。
2.把主料放入开水中焯烫捞起备用。
3.锅内倒入素高汤、草菇、金针菇、枸杞子和白粥，煮沸后转小火煮10分钟，加入盐调昧，煮开即可。
专家提示有助于〕L童的生长发育、抵抗疲劳。
宜忌脾肩虚寒者不宜食用太多金针菇。
山药粥
鱼松粥
蛤蜊粥
营养师语：韭菜花中含大量的维生素A原。营养师语：对儿童和病人的极有益处。
主料：白粥半碗，山药150克，韭菜花150克
辅料：高汤250毫升，紫菜5克，盐1克，葱适量制作步曝：
1.山药去皮洗净，切成条，放入开水中焯烫取出备用；切成葱花备用；紫菜泡软；韭菜花切段备用。
2.取一汤锅，放入高汤、韭菜花、山药、紫菜以中火煮5分钟，加入白粥和盐拌匀，熄火。
3.起锅盛入容器时，再撒入葱花即可。专家提示有些人在洗山药的时，会感觉到手发麻，这很正常，只要戴上手套处理山药即无此问题。
宜忌适宜皮肤粗糙和便秋之人食用。
主料：大米50克，鱼松30克，菠菜20克
辅料：盐、清水各适量制作步骤：
1.大米洗净，浸泡30分钟；菠菜洗净，稍烫切碎。
2.锅中注入清水，加入大米以大火煮开，改小火熬至黏稠。
3.加入菠菜碎、鱼松拌煮片刻，加盐调匀，再用小火熬几分钟即可。
专家提示不过鱼松中氟化物含量较高，长期食用易导致氟化物积蓄，引起氟斑牙和氟骨症。
宜忌不能当作营养补充品长期给孩子食用。
营养师语：蛤蜊粥是一种典型的低热量、两蛋白食品。
主料：大米150克，蛤姻10个，姜丝20克
辅料：清水2000毫升，食用油5毫升，盐、葱花各适量制作步骤：
1.大米淘洗干净，加盐、食用油、清水水浸泡2小时；蛤蜊用盐水浸泡2小时以上，令其充分吐沙。
2.煮沸清水，加入大米煮开，转小火再熬40分钟，期间注意搅拌。
3.蛤蜊充分洗净，放入米粥中以大火烧开。
4.待蛤蜊开壳后关火，加盐调昧即可。专家提示蛤蜊主要产于胶州湾内。由于肉质鲜美，营养丰富，被誉为“天下第一鲜百昧之冠”。
宜忌烦恼、痰多者宜食用。
芋头排骨粥
营养师语：芋头中氟含量较高。
主料：芋头150克，排骨100克，虾米
37克，大骨高汤250毫升，白粥1碗辅料：盐2克，白胡椒粉1克，食用油、香菜各适量制作步骤：
1.芋头去皮洗净，切成丁备用；排骨剁成小块状备用。
2.锅置火上，加适量油，以大火将芋头、排骨炸熟后取出沥油备用。
3.取一炒锅，放入虾米炒至出香昧，倒入大骨高汤、芋头及排骨，以中火将汤汁煮开。
4.倒入白粥，加盐、白胡椒粉一起搅拌均匀，再撒入香菜即可。
专家提示芋头的黏液会刺激喉啦，因此要烹熟才食。
宜忌+儿食滞、肩纳欠佳、以及糖尿病患者应食。
苋菜小鱼粥
营养师语：苋菜所含的蛋白质比牛奶更易吸收。
主料：稠粥1碗，小银鱼100克，苋菜25克
辅料：料酒5毫升，盐、胡椒粉各2克制作步骤：
1.苋菜洗净，焯熟捞出，过冷沥干，切段待用；小银鱼泡水，洗净备用。
2.煮沸稠粥，加入小银鱼煮熟。
3.加入苋菜段、盐、料酒、胡椒粉，调拌均匀，出锅装碗即可。
专家提示气虚色白、腹泻者不宜食用。
宜忌高脂血症患者宜食用。
银鱼粥
营养师语：有益脾胃。
主料：银鱼50克，蒜苗20克，海菜50克，白粥1碗
辅料：海鲜高汤150毫升，料酒5毫升制作步骤：
1.银鱼洗净沥干，蒜苗切丝。
2.锅内放入海鲜高汤、银鱼、海菜、白粥和料酒，以中火将粥煮开后熄火。
3.起锅前，加入蒜苗丝即可。
专家提示将鱼倒进清水中，用手轻轻搅拌让脏东西沉淀，接着用滤网把小鱼捞起，先冲洗3—4次后用开水把鱼烫一下便能洗净银鱼。
AA高脂血症患者宜多食。
猪腱牛蒡粥
营养师语：每100克牛蒡含碳水化合物3.5克。
主料：大米150克，牛蒡200克，猪腱200克
辅料：盐、昧精各适量制作步骤：
1.牛蒡去皮洗净，切片待用；猪腱洗净，切条待用；大米洗净，浸泡30分钟待用。
2.煮沸足量清水，加入大米转小火煮30分钟。
3.加入牛蒡煮20分钟，最后加入猪腱煮10分钟熄火调昧。
专家提示食用此菜可促进大肠蠕动，润肠通便、利尿。
宜忌风热感冒、咳。敕痰多者宜食用。
猪血粥
营养师语：朴血效果十分明显。
主料：大米250克，猪血1000克，干贝15克
辅料：姜2克，大葱4克，胡椒粉1克，食用油、盐各适量
制作步骤：
1.大米洗净沥干，加适量油、盐腌拌；猪血切块，浸泡片刻。
2.烧开足量清水，加入大米（连腌米油盐）、干贝大火煮20分钟。
3.加入猪血煮开，熄火加盐。装碗时撒上葱花、胡椒粉即可。
专家提示由于猪血含铁量较高，食用过量会引起铁中毒并影响其他矿物质的吸收，因此除非特殊需要人群，一周食用最好不超过2次。
宜忌不宜与菱、杏仁同食。
猪蹄粥
营养师语：常食可增强皮肤弹性和韧性。
主料：大米50克，猪蹄1只辅料：花椒、桂皮、小茴香、葱、姜、油、盐各适量制作步骤：
1.猪蹄洗净，拔毛斩件，稍煮去沫；姜洗净切片；葱洗净切花；花椒、桂皮、小茴香分别洗净；大米洗净，浸泡30分钟。
2.锅中倒入足量清水，放进猪蹄、姜片、花椒、桂皮、小茴香煮熟。
3.加入大米煮粥，加盐调昧即可。
专家提示猪蹄又叫猪蹄，前蹄为猪蹄，后蹄为猪蹄。
宜忌四肢疲乏、腿部抽筋、麻木、消化道出血、失血性休克胶缺血性脑患者宜食用。
猪脾枣米粥
营养师语：猪脾含有短肽、维生素B12、叶酸等成分。
主料：大米100克，猪脾2个，红枣10枚
辅料：食用油、糖各适量制作步骤：
1.大米洗净，浸泡30分钟；红枣洗净；猪脾洗净切片，加入锅中微炒待用。
2.将猪脾、红枣、大米一同下入沙锅中添水煮粥。
3.加糖调昧即可。
专家提示每天食用此粥1次，持续半个月，可治疗脾胃虚弱等症。
宜忌1、儿脾員虚弱，减退者宜食用。
饮食不化，食欲
羊腩苦瓜粥
营养师语：开胃健力、益肾。
主料：大米150克，羊腩50克，苦瓜50克，燕麦30克
辅料：盐、昧精2克，料酒5毫升，姜片、胡椒粉各适量制作步骤：
1.大米洗净，浸泡30分钟；燕麦淘洗干净，浸泡8小时。
2.羊腩洗净，切块焯熟，撇去血污；苦瓜洗净，去瓤切片，焯透待用。
3.锅中注入足量清水，加入大米、燕麦用大火煮沸，再放入羊腩、姜片、盐、昧精、料酒、胡椒粉转小火煮1小时，最后加入苦瓜煮10分钟即可。
专家提示燕麦，又名雀麦、野麦，一般分为带稃型和裸粒型两大类。
宜忌肾阳不足、腰膝酸软、虚劳不足者食用。
排骨皮蛋粥
营养师语：滋阴壮阳、益精补血。
主料：大米100克，小排骨200克，皮蛋半个
辅料：葱花、酱油、盐、食用油各适量制作步骤：
1.大米洗净，浸泡30分钟；小排骨洗净切段，用酱油、盐腌1小时；皮蛋去壳，洗净切块。
2.煮沸足量清水，加入大米熬粥。
3.另烧开适量清水，煮熟小排骨；另用炒锅，爆香葱花。
4.食用时将葱花、排骨配入米粥，加盐调昧即可。
专家提示排骨分扁排和圆排，相比
较而言，扁排滋昧较好。
宜忌皮蛋不宜多食。
鲜奶鸡肉粥
营养师语：鲜奶含有很多人体所需的矿物质，比如钙、磷、4甲等。
主料：鲜奶240毫升，鸡胸肉20克，西蓝花20克，胡萝卜10克，米饭半碗辅料：高汤120毫，盐2克制作步骤：
1.鸡胸肉、西蓝花及胡萝卜洗净，均切成小丁。
2.鲜奶、高汤与米饭用小火熬煮成粥。
3.将鸡胸肉、西蓝花及胡萝卜放入粥中煮3分钟，加盐调昧即可。
专家提示该菜谱可作为1—3岁儿童早餐。牛奶是孩子成长过程中非常重要的营养来源之一，试着将牛奶入菜是一个矫正婴幼儿厌奶的好方法。
宜忌不宜与鲤鱼同食。
滋补羊肉粥
营养师语：羊肉富含铁、钙、维生素Bi、维生素B2、烟酸。
主料：大米200克，精羊肉200克辅料：姜、葱、盐各适量制作步骤：
1.精羊肉洗净切片；大米洗净，浸泡30分钟；姜、葱洗净切末。
2.锅中注入足量清水，加入大米、羊肉、姜、葱一同熬煮成粥。
3.撒上葱花，加盐调昧即可。
专家提示羊肉分为绵羊肉和山羊肉。辨别时应四“看”：看肌肉，绵羊肉粘手，山羊肉发散；看纤维，绵羊肉纤维细短，山羊肉纤维粗长；看毛形，绵羊毛卷曲，山羊毛硬直；看肋骨，绵羊肉肋骨窄短，山羊肉的宽长。
宜忌羊肉宜冬天食用。
油条蔬菜粥
营养师语：油条含有大量的铝、脂肪、碳水化合物。
主料：稠粥1碗，油条1根，高汤500毫升
辅料：盐、昧精各1克，圣女果、西蓝花、胡萝卜、姜末各适量制作步骤：
1.油条切段，圣女果切两瓣，西蓝花切朵，胡萝卜切条后焯水烫透。
2.锅中放入高汤，下入姜末用大火煮沸，再下稠粥。
3.再次沸腾后，加入油条、圣女果、西蓝花、胡萝卜及辅料，转小火煮，搅拌均匀，煮开即可。
专家提示海带可能受到海洋污染的影响而，含有有毒物质，因此买回的海带要用清水浸泡一段时间，认真清洗干净后方可烹饪。
宜忌恢复期病人和老年人不宜食油条。
仿真燕窝粥
营养师语：具有润肺、促使皮肢红润光
洁的功效。
主料：稀粥1碗，黑木耳25克，杏仁露250毫升
辅料：枸杞子10克，冰糖20克制作步骤：
1.黑木耳用开水泡发，择洗干净，切成碎燕窝状；枸杞子用温水泡至回软，沥干水分。
2.锅内倒入杏仁露，加入稀粥，大火煮沸转小火熬煮。
3.加入黑木耳、枸杞子及冰糖，煮15分钟即成。
专家提示黑木耳泡发后，呈淡黄色的东西要去除。
宜忌肩炎大便秘结者宜食用。
黑木耳虾米粥
营养师语：能有效预防消化道癌症。
主料：稀粥1碗，高汤150毫升辅料：昧精、盐各1克，黑木耳、绿豆芽、虾米、菠菜、姜末各适量制作步骤：
1.黑木耳用冷水泡发；绿豆芽、菠菜分别洗净，虾米洗净涨发回软备用。
2.锅中下入高汤、姜末，调入盐、味
精，上火烧开。
3.下入稀粥，煮沸加黑木耳、绿豆芽、虾米和菠菜，煮沸离火即可。
专家提示银芽久置易腐烂，应当天买当天烹饪，才够新鲜。
宜邊〕孕妇不宜多吃。
椒酱肉粒粥
营养师语：柿子椒含有辣椒素，有降脂的作用。
主料：稀粥1碗，猪肉粒50克，萝卜干
50克
辅料：食用油10毫升，料酒、酱油各5毫升，糖5克，盐2克，昧精、胡椒粉各1克，豆豉、柿子椒、红辣椒、葱花各适量制作步曝：
1.炒锅上火烧热，加适量底油，下入猪肉粒、萝卜干炒至变色；加入油、料酒、酱油、糖，再下入豆豉继续炒出香昧；最后下入柿子椒、红辣椒，翻拌均匀出锅。
2.锅内倒入稀粥，烧开下入炒好的椒酱肉粒及盐、胡椒粉，搅动拌均匀，撒上
葱花。
专家提示特殊的香辣昧还有增进食欲、帮助消化的功效。
宜忌上班族宜多食。
鸡丝生菜粥
营养师语：养胃生津、固骨髓、健足力。
主料：稠粥1碗，鸡丝75克，鸡汤250毫升
辅料：生菜、火腿、葱花、盐、料酒、水淀粉各适量
制作步骤：
1.鸡丝加入盐、料酒和水淀粉拌匀腌5分钟，下入开水中焯烫透，捞出，沥净水分；火腿切丝备用。
2.锅中倒入稠粥上火烧开，加入鸡汤、鸡丝、生菜、火腿丝搅拌均匀，见粥黏稠，撒上葱花出锅。
专家提示火腿炖之前涂些糖，较容易炖烂，昧道也更鲜美。
宜忌神经衰弱者宜食用。
口蘑香菇粥
营养师语：具有排毒减肥、降低胆固醇等功效。
主料：稠粥1碗，口蘑50克，鸡肉馅50克
辅料：食用油10毫升，料酒5毫升，酱油3毫升，盐、昧精各1克，高汤250毫升，香菇、葱花各适量制作步骤：
1.口蘑切片；香菇泡发回软，洗净去蒂，切刀片；鸡肉馅加入油、料酒、酱油炒熟备用。
2.锅内倒入稠粥，上火烧开，加入口蘑、香菇、盐、昧精和高汤，煮约15分钟。
3.加入炒好的鸡肉馅搅动拌均匀，撒上葱花即可。
专家提示买来的袋装口蘑要认真清洗，以去除黏附的化学物质。
宜忌肝炎、肺结核、软骨病患者宜食用。
鲮鱼黄豆粥
营养师语：可以提高机体的抗病能力和康复能力。
主料：大米100克，黄豆50克，鲮鱼（罐装）100克
辅料：盐、昧精各1克，豌豆粒、葱末、姜末、胡椒粉各适量制作步骤：
1.大米洗净泡30分钟；黄豆浸泡12小时捞出，用沸水焯烫除去豆腥昧；豌豆焯水烫透即可。
2.锅中放入大米、黄豆、清水，上大火煮沸，转小火慢煮1小时。
3.粥粘稠时下入鲮鱼、豌豆粒、盐、昧精搅拌均匀，撒上葱花、姜末即可。
专家提示豌豆中所含的丰富的胡萝卜素具有防癌抗癌的作用。
宜忌荷兰豆粒多食会发生腹胀，故不宜长期大量食用。
桂圆姜汁粥
营养师语：有补养心脾的功效，是健脾盖智的传统食物。
主料：大米100克，桂圆肉100克，黑豆50克
辅料：鲜姜25克，蜂蜜10毫升制作步骤：
1.将桂圆肉、黑豆泡水洗净；鲜姜去皮，磨成姜汁备用；大米洗净后用清水浸泡30分钟，捞出沥干水分。
2.锅中加大米和清水，用大火煮沸，转
小火慢煮。
3.加入桂圆肉、黑豆及蜂蜜搅匀，煮至软烂即可。
专家提示购买时应注意与疯人果相鉴别。疯人果又叫龙荔，有毒。
宜忌上火发炎者不宜食用桂圆。
蜜饯胡萝卜粥
营养师语：蜜饯富含葡萄糖、果糖，极易被吸收利用。
主料：稠粥1碗，蜜饯50克，胡萝卜50克
辅料：冰糖15克制作步骤：
1.胡萝卜洗净，加清水，用果汁机打碎，制成蓉备用。
2.锅中放入稠粥，加胡萝卜蓉汁煮沸。
3.加蜜饯及冰糖转小火煮20分钟即可。
专家提示此粥最好用沙锅煮，不建议使用铁锅。
消化不良者宜食用。
豌豆腐粥
营养师语：抗菌消炎、增强新陈代谢。
主料：大米100克，豆腐100克，大麦米50克，豌豆50克，猪肉馅25克辅料：盐1克，昧精1克，葱、姜、食用油、料酒、酱油各适量制作步骤：
1.大米浸泡30分钟；大麦米浸泡8小时；豆腐切丁；猪肉馅加油、葱姜末、料酒、酱油炒熟。
2.锅中加入大米、大麦米、清水煮沸，转小火煮45分钟。
3.下入豆腐丁、炒好的猪肉馅以及豌豆，继续煮10分钟，加入盐、昧精搅拌均匀，见粥黏稠即可。
专家提示豌豆和其他食物同食比单食更能提高营养的吸收。
宜忌炒熟的干豌豆尤其不易消化，过食可引起消化不良、腹胀等。
主料：薏米、混合麦片、大米各适量辅料：清水适量制作步骤：
1.薏米洗净，浸泡2小时。
2.大米和薏米先下锅，加入适量清水，大火煮开然后转小火，以浓稠为度。
3.放入混合麦片再用中火煮20分钟，至主料煮熟融为一体即成。
专家提示煮的过程中要常看看，避免溢锅或者糊底。熬制此粥，应选短而圆的大米（东北米）。
宜忌褐斑、祛湿者宜食用。
芸豆粥
营养师语：常食可温中下气，对肠胃有利。
主料：粳米100克，小米50克，芸豆50克
辅料：冰糖15克制作步骤：
1.将粳米、小米、芸豆淘洗干净，芸豆用冷水浸泡3小时，粳米、小米浸泡半小时，分别捞起，沥干水分。
2.锅中加入冷水，放入芸豆，煮至豆粒开花，再放入粳米和小米，先用大火煮沸，然后改用小火熬煮约45分钟。
3.待米烂豆熟时，下入冰糖拌匀，再稍焖片刻即可。
专家提示此粥适合舂季养生，能美容养颜、减肥瘦身。
宜忌适宜冠心病与高脂血症患者食用。
薏米绿豆粥
营养师语：清热解毒。
主料：薏米、绿豆各适量辅料：蜂蜜、清水各适量制作步骤：
1.将薏米与绿豆各浸泡一夜。
2.将浸泡过的薏米与绿豆加清水煮半小时至粥成。
3.将煮好的粥连汤带水一起放进搅拌机，打成糊，等冷却到40°C以下，加入蜂蜜即成。
专家提示浸泡过的绿豆更容易煮烂，能快速融进粥内，更浓稠、更清香。
宜忌水肿、便淋沥者宜食用。
鹌鹑蛋薏米粥
营养师语：朴益气血、强身健脑、丰肌泽肤。
主料：鹌鹑蛋4个，桂圆肉20克，薏米30克，红枣10枚辅料：红糖适量制作步骤：
1.先将鹌鹑蛋煮熟，剥皮待用。
2.锅内加水适量，放入桂圆肉、薏米、红枣煮粥。
3.粥煮熟后，放入鹌鹑蛋及红糖即可。
专家提示鹌鹑蛋虽然营养价值高于鸡蛋，但不能替代鸡蛋食用。
宜忌脑血管病人不宜多食鹌鹑蛋。
豆腐薏米粥
营养师语：豆腐舍铁、磷、钙、镁、丰富的优质蛋白。
主料：薏米30克，糯米20克，嫩豆腐100克，红枣25克辅料：冰糖适量制作步骤：
1.薏米、糯米洗净；豆腐洗净，切成小丁；红枣洗净，泡涨。
2.锅中放入清水烧开，放入薏米、糯米、红枣烧开，转小火熬煮约30分钟。
3.放入豆腐、冰糖，煮约15分钟，熟烂入昧即可。
专家提示此粥能煥白肌肤，是美容养颜之补品。
宜忌热而引起靑春痘宜宜食用。
薏米美白粥
营养师语：山药含有黏蛋白，可降低血糖。
主料：大米80克，薏米150克，山药300克，猪瘦肉100克辅料：盐、昧精各适量制作步骤：
1.薏米用冷水泡2小时后沥干水分；山药洗净，削去外皮，切成大丁状；猪瘦肉洗净，切丁。
2.锅内加水适量，放入大米、薏米煮成粥。
3.加入山药、猪瘦肉续煮10分钟，加入盐、昧精拌匀即可。
专家提示山药削皮时，最好戴手套或用水边冲边削，以免山药汁液晈手。
荷香绿豆薏米粥
营养师语：清热解毒、凉血、止企。
主料：绿豆1把，薏米1把，香米2把，鲜荷叶1张
辅料：清水适量制作步骤：
1.荷叶洗净，入凉水浸泡半小时或入开水焯烫1分钟备用。
2.将绿豆、薏米和香米洗净，入紫沙煲加水高档煮开，转低档煮2小时至软烂。
3.荷叶剪下一周，把中间圆形当作锅盖，剪下的外围放入锅内与粥一起煮半小时。
专家提示煮粥把荷叶做锅盖，可巧倡荷香。
宜忌肺癌、糖尿病、心脑血管疾病者宜食用。
薏米赤豆南瓜粥
营养师语：痩身。
主料：赤豆、薏米、南瓜各适量
辅料：清水适量
制作步骤：
1.将南瓜去皮、瓤，洗净后切成块，备用。
2.赤豆和薏米对等分量，提前用水泡3小时以上。
3.将赤豆和薏米一起下锅加清水适量大火煮沸，再转小火熬煮，快熟时放入南瓜同煮，直至熟烂即可。
专家提不意米赤南瓜粥是夏季除湿的良方，可从5月一直饮用到10月。
宜忌白带、肺脓疡、阑尾炎者宜食用。
芡实薏米山药粥
主料：芡实、薏米、山药、大米各适量辅料：清水适量制作步骤：
1.芡实提前一天用清水泡发；薏米和大米提前泡发1小时；山药洗净，去皮，切成小粒，泡在清水里。
2.将芡实、薏米、大米和山药混合并淘洗净，添加适量的清水。
3.大火煮至沸，转小火慢熬约1小时，待粥烂后关火，继续保温15分钟出锅效果更好。
专家提示芡实以颗粒饱满均匀、粉性足、无碎末及皮壳者为佳。
宜忌慢性泄泻、小便频数者宜食用。
百合薏米粥
营养师语：百合薏米粥是一种良好的强身滋朴品。
主料：薏米50克，百合15克辅料：蜂蜜适量制作步骤：
1.将薏米、百合分别洗净，待用。
2.将薏米、百合放入锅中，加清水适量，用大火煮沸，再改小火慢熬。
3.煮至薏米软烂，加入蜂蜜调匀，出锅即成。
专家提示百合配薏米是美容佳品，可健脾益胃、泽肤祛斑。
宜忌妇女面部雀斑、痤疮、湿疹等症者宜食用。
燕麦南瓜粥
营养师语：富含淀粉、蛋白质、钙、磷等。
主料：燕麦30克，大米50克，小南瓜1个
辅料：葱花、盐各适量制作步曝：
1.南瓜洗净，削皮，切成小块；大米洗净，用清水浸泡半小时。
2.锅置火上，将大米放入锅中，加水，大火煮沸后换小火煮20分钟。
3.放入南瓜块，小火煮10分钟，加入燕麦，继续用小火煮10分钟，熄火，加入盐、葱花等辅料。
专家提示燕麦搭配南瓜，可以起到滑肠通便、排毒养颜的功效但一次别放太多燕麦，否则会造成胃痉挛或是胀气。
宜忌适宜产妇，婴幼儿，老年人以及空勤、海勤人员食用。
薏米赤豆粥
营养师语：调养肺部、清热解毒、止血和防癌抗癌。
主料：薏米30克，赤豆15克辅料：冰糖适量制作步骤：
1.把薏米洗净，浸泡20分钟。
2.将薏米、赤豆放入锅中，加水用大火煮开，改小火煮至薏米烂熟。
3.酌加冰糖即可。
专家提示赤豆可益气补血、利水消肿，令无华面色恢复红润。
脸上有痘痘者宜食用。
草莓牛奶燕麦粥
营养师语：草莓含有果糖、蔗糖、柠檬酸、苹果酸等矿物质。
主料：全脂奶100毫升，即食燕麦片50克
辅料：草莓果酱10克制作步骤：
1.将牛奶倒入小锅中，再加入燕麦片及草莓果酱。
2.搅匀后，以小火加热，不需煮开，到牛奶不冰的温度即可。
3.离火放凉，麦片完全软化后即可食。
专家提示加草莓果酱是为了增加香气及甜昧，也可以用新鲜的水果代替，但水果要等燕麦粥煮烂再放入，以免破坏维生素C。
宜忌适宜慢性病、脂肪肝、糖尿病、浮肿、习惯性便秘者食用。
豆渣燕麦粥
营养师语：豆腐渣含蛋白质、脂肪、碳水化合物等矿物质。
主料：豆渣、燕麦片、赤豆各适量
辅料：糖适量
制作步骤：
1.锅中倒入2碗水，煮沸后，倒入豆渣、燕麦片。
2.搅拌匀，倒入煮熟的赤豆，略煮至粥微沸。
3.加糖调昧。
专家提示豆腐渣中丰富的食物纤维，有预防肠癌及减肥的功效，被视为一种新的保健食品源。
肥胖、糖尿病者宜食用。
皮蛋鸡蓉燕麦粥
营养师语：鸡肉含蛋白质、磷、铁、铜、锌及维生素B12。
主料：鸡肉20克，燕麦40克，皮蛋1个辅料：盐、昧精各适量制作步骤：
1.鸡肉剁碎，皮蛋切成小块。
2.在小锅中加入水和燕麦片，并加入准备好的鸡肉蓉和皮蛋。
3.煮开后转中火约一分半钟，关火加盐、昧精调昧即成。
专家提示夏天吃燕麦粥可以做到清淡饮食、营养均衡。
宜忌适宜体虚自汗、多汗、易汗、盗汗者食用。
豆芽燕麦粥
营养师语：豆芽富含维生素C、蛋白质等。
主料：鸡肉20克，绿豆芽50克，燕麦片40克
辅料：食用油、盐、昧精各适量制作步骤：
1.将鸡肉剁碎绿豆芽洗净，待用。
2.在不粘锅中滴入适量食用油，放入鸡糜和绿豆芽略翻炒一下，然后加入约200毫升的水和燕麦片，煮开后转中火约1分半钟。
3.加盐、昧精调昧即成。
专家提示此粥配以100毫升牛奶和1个水果（约100克）便成为一份营养均衡的早餐。将100毫升冷冻的鲜牛奶直接冲入刚煮好的燕麦粥中，口感更滑爽。
宜忌脾肩虚寒之人不宜久食。
火腿免煮燕麦粥
营养师语：青菜的钙含量几乎为白菜的2—3倍。
主料：火腿20克，青菜50克，免煮燕麦40克
辅料：开水250毫升，盐、昧精各适量制作步骤：
1.将火腿切成粒；青菜洗净在开水中烫一下，放在凉开水中冷却备用。
2.取免煮燕麦片，冲入开水搅匀，放凉至可食用温度即可。
3.食用前拌入已准备好的火腿粒和青菜，用少量盐、昧精调昧即成。
专家提示青菜多吃可以清热解毒，是不少减肥者钟爱的蔬菜之一；此菜入粥，清甜可口，营养全面。
宜忌火腿不宜长期食用。
鸡蛋牛奶燕麦粥
营养师语：燕麦的脂肪主要是不饱和脂肪酸。
主料：燕麦100克，鸡蛋1个，牛奶100毫升辅料：糖适量制作步骤：
1.锅内加入水和燕麦片，用大火煮开。
2.待沸，磕入鸡蛋，并将鸡蛋搅碎，鸡蛋煮熟后关火，加入适量糖调昧。
3.冲入牛奶，完全放凉后放在冰箱中冷藏保存，食时取出即可。
专家提示每人每天食用两个鸡蛋，可补足一天所需营养。
宜忌老少皆宜。
虾仁西蓝花麦片粥
营养师语防癌抗癌。
主料：即食麦片80克，虾仁10克，西蓝花、番茄各20克辅料：食用油6毫升，盐适量制作步骤：
1.番茄去皮，切成蓉；虾仁洗净，切丁；西蓝花焯水后剁碎。
2.锅内加燕麦片和适量水，中小火煮开至稠。
3.待麦片粥成，倒入西蓝花、虾仁和雷茄，搅拌均匀即成。
专家提示番茄洗净后，用开水稍烫即可轻易将皮撕下来。
宜忌适宜中老年人，小儿和脾胃虛弱、消化功能不强者食用。
苹果麦片粥
营养师语：可使皮肢细腻、润滑、红润有光泽。
主料：燕麦片80克，苹果30克，胡萝卜20克
辅料：牛奶70毫升制作步骤：
1.将苹果和胡萝卜洗净，并用擦菜板擦成丝。
2.将燕麦片及胡萝卜放入锅中，倒入牛奶及水用小火煮。
3.煮开后再放入至煮烂。
专家提示能润肠通便。
mm肾炎及糖尿病者不宜多食。
燕麦早餐粥
营养师语：促进伤口愈合和防止贫血，是曰常朴钙佳品。
主料：燕麦片100克，大米50克辅料：枸杞子5克，清水适量制作步骤：
1.燕麦片和大米洗净，用清水浸泡。
2.大火烧开水，加入大米和麦片，滾15分钟。
3.转小火，慢慢煲至粥黏稠，加枸杞子共煮，中间搅拌数次即可。
专家提示纯燕麦片比即食燕麦片更有营养。
宜忌适宜高血压病、高脂血症、动脉硬化者食用。
燕麦片粥
营养师语：燕麦亚油酸含量高。
主料：燕麦片50克辅料：清水适量制作步骤：
1.将燕麦片放入锅内，加清水适量。
2.中火烧开，搅拌、煮至熟软。
专家提示燕麦有降脂减肥的作用，可每日一次，早餐服用。
宜忌肥胖、高脂血症、冠心病患者宜多食。
一、鲜虾冬瓜燕麦粥
营养师语：海虾富含破质，对人的健康极有禅益。
主料：鲜虾仁20克，冬瓜20克，燕麦40克
辅料：食用油、料酒、盐、鸡精各适量，清水200毫升制作步骤：
1.鲜虾仁切成碎；将冬瓜剁蓉。
2.在不粘锅中滴入适量（2—3毫升）食用油，将奸碎和冬瓜略翻抄一下，可用适量料酒去腥，然后加水和燕麦片，煮开后转中火约一分半钟。
3.加盐、鸡精调昧即成。
专家提示此粥有清热、功效。
宜忌：i虾过敏者忌食。
退浮肿的
肉末虾仁菜粥
营养师语：具有防癌抗癌、防止皮肢粗糙等作用。
主料：燕麦片100克，瘦肉块、虾仁各20克
辅料：小白菜嫩叶30克，清水适量制作步曝：
1.将瘦肉块洗净后加适量水，放入锅内炖1小时，取出瘦肉剁碎；菜叶、虾仁分别剁蓉备用。
2.燕麦片倒入肉汤，并加入适量水，开小火煮开。
3.燕麦煮黏稠后，加入小白菜嫩叶和虾仁，用筷子搅拌均匀，再次小火煮开，即可关火。
专家提示虾仁可选取冰冻的现成虾仁，用冷水泡后解冻处理；若选用新鲜的虾，将虾壳剥掉后，要将黑色虾泥剔除。宜忌高脂血症者宜食用。
芝麻燕麦粥
营养师语：养肝补肾、润燥乌发。
主料：黑芝麻、免煮燕麦片各40克辅料：开水250毫升，山楂片10克，糖适量
制作步骤：
1.黑芝麻洗净，在锅内炒至香脆（也可用粉碎机打碎2.碗内放入免煮燕麦片、黑芝麻和山楂片，冲入250毫升开水后搅匀。
3.加入适量糖调昧，放凉至可食用温度即可。
专家提示早餐时加入鲜牛奶同饮，营
养更佳。
宜忌适宜妇女产后乳汗缺乏者食用。
燕麦豌豆营养粥
营养师语：杏仁有益于心脏健康。
主料：燕麦80克，豌豆50克辅料：熟大杏仁30克，清水适量制作步骤：
1.豌豆煮熟稍微捣烂；锅内加入水和燕麦片，用大火煮开。
2.大杏仁放入保鲜袋拍碎，放入研磨器磨成粉。
3.最后所有东西混合即可。
专家提示大杏仁主要用以增加食物的香昧，可用核桃或其他坚果代替。
适宜产妇、婴幼儿食用。
橙子燕麦粥
营养师语：玫瑰花酱有滋补健肝脾功效。
主料：燕麦100克，橙子1个，玫瑰花酱5克
辅料：糖适量制作步骤：
1.燕麦洗净，浸泡；橙子切开，取果肉。
2.锅中放开水和燕麦，煮开，转小火熬制。
3.待粥呈稠腻状，加入玫瑰花酱、橙子肉和糖拌匀，稍煮即可。
专家提示玫瑰花酱可以直接吃，也可以冲水喝，能香身美体、调节内分泌、治疗痛经等妇科病。
宜忌孕妇不宜食用。
小米豌豆粥
营养师语：碗豆可以提高机体的抗病能力。
主料：小米50克，豌豆40克
辅料：高汤、盐、昧精各适量制作步骤：
1.豌豆洗净，小米洗净。
2.锅置火上，倒入高汤煮开，放入豌豆，用大火煮沸后再转小火略煮片刻，将豌豆捞起备用。
3.小米下入沸水中煮开，加入豌豆煮熟，用盐、昧精调昧即可。
专家提示豌豆适宜与富含氨基酸的食物一起烹调，可以显著提高豌豆的营养价值。
宜忌豌豆粒多食会发生腹胀，故不宜长期大量食用。
小米红薯粥
营养师语：小米色氨酸含量为谷类之首。
主料：小米100克，红薯50克，胡萝卜20克
辅料：清水适量制作步骤：
1.小米洗净；红薯去皮，切块；胡萝卜洗净，切条。
2.锅内加入清水和准备好的材料，大火烧开。
3.转小火熬1小时，粥稠米烂时即可。
专家提示莲子不宜煮透，注意莲子烧煮时间。
宜忌食欲不佳者宜常喝小米粥。
黄金小米粥
营养师语：小米中的维生素氏和无机盐含量要高于大米。
主料：小米100克，黄豆50克辅料：糖10克制作步骤：
1.将小米、黄豆分别磨碎，小米入盆中沉淀，滗去冷水，用开水调匀；黄豆过筛去渣。
2.锅中加入水，煮沸，下入黄豆浆，再次煮沸以后，下入小米，用小火慢慢熬煮。
3.见米烂豆熟时，加糖调昧，搅拌均匀即可食用。
专家提示可起到补虚养身的作用。
适宜幼儿、老人和更年期者食用。1、米忌与杏仁同食。
莲子小米粥
营养师语：对治疗失眠有良效。
主料：莲子50克，小米150克
辅料：红糖适量制作步骤：
1.将莲子洗净，用清水泡发；小米洗净，淘去泥沙。
2.锅内放水，烧开，先放入莲子，稍煮后，加入小米，用小火烧煮成稠粥，再加入红糖稍煮，出锅即可。
专家提示此粥营养丰富、易于消化，含蛋白质和铁较多，可增加营养和补血。
宜忌梦多、遗精频繁、滑精者宜食用。
胡萝卜牛肉小米粥
营养师语：洋葱舍有钙、大蒜素等营养成分。
主料：小米100克，牛肉50克，胡萝卜50克
辅料：洋葱50克，盐8克，姜10克制作步骤：
1.小米洗净，浸泡2小时；胡萝卜洗净，切成碎丁；牛肉洗净切碎；洋葱洗净切碎；姜洗净切碎。
2.锅置火上，将小米、胡萝卜、洋葱放入锅中，加水，大火煮沸后转小火煮至小米开花。
3.加牛肉末、姜末煮熟，调入盐即可。
专家提示洋葱放进冰箱冷冻一会，再拿出来切，不容易刺激眼睛。
宜忌内热盛者禁是食用。
小米桂圆粥
营养师语：朴脾益胃、朴心盖智。
主料：桂圆肉30克，小米100克辅料：红糖适量制作步骤：
1.小米淘洗干净，桂圆肉清洗一下。
2.锅中注入清水适量，放入小米、桂圆肉，用大火煮沸，改用小火煮至粥熟。
3.加红糖调昧即可。
专家提示桂圆属于温热食物，多吃易滞气，小儿一次不可吃太多。
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