营养师语：牛油有特别的脂肪酸。
主料：鸡蛋500克，糖100克，面粉150克，牛油50毫升，泡打粉20克。食用色素、奶油、巧克力条、饼干各适量
制作步骤：
1.将面粉加入泡打粉，过滤待用；牛油加入热水，用微波炉加热10秒，将其融化；将鸡蛋和牛油用搅拌机快速打起泡，后慢慢加入糖，打至蛋泡成鸡尾状，分次加入面粉，用手轻轻拌匀；将模具放上一层纸，然后扫油，将蛋糕液倒入。
2.用炉温180°C烤15分钟左右成花式蛋糕底。然后抹好奶油，在蛋糕上挤上一圈橙色奶油，挤成线条的样子，中间放上碎巧克力条，圆边再粘上饼干即可。
专家提示装饰用的饼干也可以选择自己烘焙，或在外面购买。
宜忌老人不宜多食。
毛毛虫
营养师语：红糖可加速皮肢细胞的代谢。
主料：面包皮500克，莲蓉馅适量辅料：白金酱100克
制作步骤：
1.将面包皮擀圆，包上莲蓉馅，捏成长形。
2.放入扫了油的烤盘内，醒发约2个小时。
3.在包面上挤上白金酱，放入温度为180°C的烤炉中，烤12分钟即可。
专家提示白金酱可在面包烘焙店买到。
宜忌一般人均可食用。
旺利大吉
营养师语：利尿、消除免脏炎症。
主料：鸡蛋500克，糖100克，面粉150克，牛油50毫升，泡打粉20克
辅料：奶油、菠萝、香膏、西瓜各适量
制作步骤：
1.鸡蛋和牛油用搅拌机快速打起泡，加入糖，分次加入面粉，拌匀；将模具放上一层纸，然后扫油，将蛋糕液倒入。
2.用炉温180°C烤15分钟左右成花式蛋糕底，抹上一层奶油再盖上一层蛋糕。
3.挤上奶油花，中间挤上香膏，放上菠萝片、西瓜，侧面也挤上香膏，最后在侧面底边挤上一圈奶油花即可。
专家提示香膏可在食品批发市场或糕点烘焙专门店购买得到。
宜忌牛油不宜多食。
松子饼
营养师语：养血润肠、滑肠通便。
主料：莲蓉50克，松皮250克
辅料：松子仁25克，蛋液适量
制作步骤：
1.将松皮包上莲蓉，捏成塔形后，扫上蛋液。
2.在饼上插上松子仁，放入烤盘内。
3.用温度230C烤15分钟，收火至150C烤10分钟即可。
专家提示散装的松子最好放在密封的容器里，以防油脂氧化变质。
绿树雪景
营养师语：绿茶中芳香族化合物能溶解脂肪。
主料：鸡蛋500克，糖100克，面粉150克，牛油50毫升，泡打粉20克
辅料：绿茶粉、奶油、食用色素各适量制作步骤：
1.鸡蛋和牛油用搅拌机快速打起泡，加入糖，加入面粉拌匀；将模具放上一层纸，然后扫油，将蛋糕液倒入。
2.用炉温180°C烤15分钟左右成花式蛋糕底，抹好绿茶蛋糕底，然后均匀地挤上白色奶油条，四个侧面的边也一样要挤上，最后利用泡沫板，在蛋糕上撒上两道均匀的绿茶粉。专家提示绿茶粉在使用前用筛子一边撒一边筛，效果会更自然。
老年人不宜食用。
豆沙包
营养师语：赤豆清热解毒、健脾益胃。
主料：面包皮500克
辅料：豆沙馅100克，蛋液适量
制作步骤：
1.将面包皮擀成长椭圆形，包上豆沙馅捏合。
2.在包面切上数刀，放入扫了油的烤盘内，醒发约2个小时。
3.包面扫上蛋液，再放入温度为180°C的烤炉中，烤12分钟即可。
专家提示在包面上切的刀不要太深，以防烤制过程中，馅料跑出来。
宜忌小便不利者宜食用。
布丁香酥面包
营养师语：鹌鶉蛋有朴气益血、强筋壮骨的功效。
主料：面包皮500克
辅料：鹌鹑蛋1个，牛油酥50克
制作步骤：
1.将面包皮搓圆，从中间压个孔，压孔后扫上蛋液，在包面沾上牛油酥粒。
2.放入扫了油的烤盘内，醒发约2个小时，在中孔打一个鹌鹑蛋，即可放入温度为180°C的烤炉中，烤12分钟即可。
专家提示步骤2中鹌鹑蛋要稍微压深，以防会溢出来。
宜忌脑血管病人不宜多食。
咖啡风情
营养师语：促进胃肠消化的功能。
主料：鸡蛋500克，糖100克，面粉150克，牛油50毫升，泡打粉20克
辅料：食用色素、奶油、小饼干、葡萄、火龙果、猕猴桃、菠萝、哈密瓜各适量
制作步骤：
1.模具放上一层纸，然后扫油，将蛋糕液倒入。
2.用炉温180C烤15分钟左右成花式蛋糕底，晾凉后取出，在上边抹上一层奶油，上边再盖上一层蛋糕，用器具盖出适合的大小。
3.抹好咖啡色蛋糕，放上一圈的小点心，侧面放上一圈手指饼干，然后在中间放上永果，最后用绿色奶油挤上图案即可。
专家提示不同饼干跟水果能组合出多种装饰效果。
宜忌糖尿病者不宜多食。
福星小龟
营养师语：莲子含有大量淀粉、生物碱。
主料：面粉500克，莲蓉100克
辅料：糖25克，猪油250克，班兰叶汁、蛋液各适量
制作步骤：
1.将面粉加入糖、部分猪油揉成水皮。
2.水皮20克，猪油12克（加入班兰叶汁）；水皮包猪油后用擀面杖擀开，卷起，折三折，开成圆皮，包25克莲蓉。
3.捏成小龟形状，放上烤盘，饼面扫蛋液，用230°C的温度烤10分钟，收火至150°C再烤15分钟即可。
专家提示班兰叶，俗称班丹或班兰叶叶，印尼语叫Pandan，它在印尼、马来西亚、新加坡等地名气很大。
宜忌失眠者宜食用。
炸香蕉
营养师语：清热、润肠、增强记忆力。
主料：大香蕉500克，鸡蛋150克，面粉100克
辅料：糖250克，食用油、牛奶各100毫升，糖粉20克，香草片2个，桂皮面适量
制作步骤：
1.将鸡蛋打开，清、黄分开，蛋黄放盆内加糖（200克）、面粉、香草片、牛奶，用力搅匀成面糊；蛋白在另一盆中，用抽条打起，倒入和好的面糊内调匀。
2.香蕉去皮，先竖切一刀，再横切一刀，切成4块，撒上糖（50克）、桂皮面稍腌。
3.油锅内注入油，烧成7成热，将香蕉蘸面糊下入，用中火炸成两面金黄色，面糊熟时捞出。装盘撒糖粉即成。
专家提示香蕉性寒，凡脾胃虚寒腹泻、肾炎、支气管哮喘、关节炎、妇女痛经等患者忌食。
宜忌糖尿病者忌食。
南瓜仁松饼
营养师语：南瓜仁有治緣虫、蛔虫的功效。
主料：面粉500克，鸡蛋1个，南瓜仁50克，松皮250克辅料：牛油250克，糖150克，泡打粉适量制作步骤：
1.将面粉过滤，加入泡打粉，中间挖成窝，将牛油、糖、鸡蛋放入窝中；将面粉混合，搓溶糖；将主料和匀作松皮用。
2.将松皮与南瓜仁混合一起，搓匀后，将面团捏成三角形，切成厚1厘米的饼。
3.放入烤盘内，用230°C的温度烤15分钟，收火至150°C，烤10分钟即可。
专家提示若要色泽更金黄，可以在面饼适量扫上蛋液。
宜忌咳嗽者宜食用。
绿茵小白兔
营养师语：榄仁对胃肠病有一定的疗养作用。
主料：澄面500克，淀粉、赤豆蓉各100克，水500毫升
辅料：盐、榄仁各适量
制作步骤：
1.澄面、淀粉拌均，用盘装着，将水煮沸，沸水冲入粉内，用筷子快速搅拌，趁热将粉圆搓均，加入盐，即可成澄面干皮；将馅料拌匀在一起，然后冷藏半个小时备用。
2.澄面用小棍擀成20克圆形皮，包上莲蓉馅，捏成小兔形状，端顶捏长，再用剪刀剪成耳朵形。
3.上蒸笼大火蒸5分钟即可。
专家提示用食用色素点出小白兔的眼睛或者耳朵会更生动。
主料：糯米粉、玉米500克，猪油、澄面、玉米粉各150克
辅料：鲜奶100毫升，糖250克，水900毫升，奶酪粉适量
制作步骤：
1.先将澄面用一半水煮沸，冲入拌匀，烫熟；糯米粉加入余下水拌均，加入糖、猪油和熟澄面，拌匀即可做皮。
2.将玉米2/3加入水，用搅拌机打成汁，过滤；用不锈钢锅装着玉米汁、加入糖，小火煮沸，加入鲜奶，冲入玉米粉水，边冲边搅拌至滑，加入熟的1/3玉米粒，晾凉后作馅料角。
3.糯米皮加入奶酪粉，搓均；捏出20克面团，包馅；搓圆，沾上水，沾上面包糠搓实；用150°C油温，炸至浮起即可。
专家提示喜欢有口感的朋友可以不用过滤玉米汁，直接连玉米渣按照以上方法做馅料。
宜忌高成压者宜食用。
主料：西杏片50克，松皮250克辅料：可可粉、班兰叶汁各适量
制作步骤：
1.将松皮分成二份，一份与西杏片、可可粉混合一起，另一份加入班兰叶汁。
2.搓匀后，将班兰叶皮开薄成长方形，另一份搓成长条形，放在班兰叶皮上，卷起圆柱形。
3.切成厚2厘米的饼，放入烤盘内，用温度230°C烤15分钟后，收火至150°C，烤10分钟即可。
专家提示杏仁对呼吸中枢有抑制作用，达到镇咳、平喘作用。
宜忌杏仁忌与板栗同食。
黑米鳄鱼酥
营养师语：黑米有健脾活血、明目的功效。
赤豆小猪酥
营养师语：赤豆有利水消肿、解毒排脓的功效。
主料：面粉500克，赤豆蓉100克辅料：糖50克，猪油250克，蛋液适量制作步骤：
1.面粉和糖、猪油混合，揉成水皮。
2.水皮20克，猪油12克，用水皮包猪油；用擀面杖擀开长，卷起，折三折；开成圆皮，包25克赤豆蓉，捏成小猪形状。
3.放上烤盘，饼面扫蛋液，用230°C的温度烤10分钟，收火至150°C，再烤15分钟即可。
专家提示将小猪的耳朵形状尽量捏大一些，这样看上去更卡通。
宜忌便秘者宜食用。
主料：面粉500克，莲蓉100克
辅料：糖50克，猪油250毫升，黑米粉、蛋液各适量制作步骤：
1.面粉加入糖、猪油揉成水皮。
2.水皮（加入黑米粉）20克，猪油12克，用水皮包油心，用擀面杖擀开，卷起，折三折，开成圆皮，包25克莲蓉。
3.捏成鳄鱼形状，并放上烤盘，饼面扫蛋液，用230C的温度烤10分钟，收火至150C，再烤15分钟即可。
专家提示可适当装饰一下鳄鱼的眼睛，让成品看起来更生动。
宜忌食欲不振者宜食用。
黄金玉米球
营养师语：延缓衰老、降低血清胆固醇。
西杏饼干
营养师语：杏仁中含有杏仁苷。
蝴蝶冰花饼
营养师语：肥猪肉含有人体需要的卵磷脂和胆固醇。
主料：肥猪肉粒50克，酥皮300克
辅料：糖、蛋液各适量
制作步骤：
1.将酥皮开成长15厘米x25厘米。
2.在酥皮抹肥猪肉粒、糖，卷成双圆筒状后，切成1厘米厚的圆饼，如蝴蝶形。
3.放入烤盘上，饼面扫蛋液，用230°C的温度烤约10分钟后，收火到150°C，再烤15分钟左右即可。
专家提示将肥猪肉用糖腌过，岩层为“冰肉”，口感会更好。
宜忌肥胖者不宜食用。
芝麻煎堆
营养师语：芝麻中含有丰富的维生素E。
主料：水磨汤圆粉250克，豆沙100克
辅料：泡打粉20克，清水200毫升，糖50克，白芝麻100克，食用油100毫升—作步
1.将糖溶入水中制成糖水，再加入食用油、汤圆粉、泡打粉一趋柔成面。
2.面团揉好后平均分成10份，分别按扁包，入豆沙馅，搓成球状。将糯米球滾入芝麻堆中，令其表面粘满芝麻，制成煎堆坯子。
3.锅中倒入足量食用油，烧至五成热时放入煎堆，转小火炸熟，出锅浙油即可。
专家提示煎堆不太容易熟，炸的时候一定要用小火，并不断翻动使其均匀受热，炸的时间大约是15分钟。
宜忌皮肤黑者宜食用。
鱼形蛋糕
营养师语：奶油含有丰富的蛋白质跟脂肪。
主料：鸡蛋500克，糖100克，面粉150克，牛油50毫升，泡打粉20克
辅料：食用色素、奶油、小饼干各适量制作步骤：
1.鸡蛋和牛油用搅拌机打起泡，加入糖、面粉拌匀；将模具放上一层纸，然后扫油，将蛋糕液倒入。
2.用炉温180°C烤15分钟左右成花式蛋糕底，抹好鱼形的黄色蛋糕，挤上玫瑰色奶油的鱼鳞，挤满整个蛋糕，空出鱼头的位置，鱼头位置垫一块蛋糕，然后同样挤上鱼鳞图案，放上一个小饼干当鱼眼，最后挤上绿色奶油。
专家提示利用食用色素，可以做成不同颜色的鱼。
宜忌高热患者不宜食用。
花生椰丝芝麻夹心饼
营养师语：花生适用营养不良、脾胃失调等症。
主料：椰丝、花生、芝麻各50克，松皮300克辅料：糖100克，班兰叶汁、蛋液各适量
制作步骤：
1.将松皮分成两份，混合上班兰叶汁，开成长方形。
2.在一块松皮上扫蛋液，撒上椰丝、花生、芝麻、糖，再放上另一块皮，打花面，扫上蛋液，切成三角形。
3.放入火烤盘内，用230C温度烤15分钟，收火至150C，烤10分钟即可。
专家提示除了三角形，还可以捏造不同的造型。宜忌咳嗽者宜食用。
咖啡吮吮球
营养师语：咖啡具有抗氧化及护心、强筋骨。
主料：糯米皮500克，即溶咖啡一包辅料：热水100毫升，琼脂粉5克
制作步骤：
1.琼脂粉加入咖啡粉中，拌匀；冲入热水，拌匀。
2.将溶液倒入半球型模型中，放入冰箱冷冻凝结，用糯米皮包上凝结的馅料。
3.然后搓圆，搓沾上面包糠，用150°C热油，浸约15分钟，捞出放凉即可用吸管吮吃。
专家提示咖啡会刺激胃酸分泌，切忌在空腹时喝咖啡。
宜忌員溃疡者忌食。
双色花卷
营养师语：桂花能散寒破结，化痰止咳。
主料：面粉500克，豆沙馅、桂花糖馅各150克辅料：鲜酵母50克，盐、食用油各适量制作步骤：
1.将清水、面粉、鲜酵母和成面团，静置30分钟待用。
2.将静置好的面团分为2份，分别擀成长方形，撒上油、盐，一份铺上豆沙馅，一份铺上桂花糖馅，分别卷为长条，切成数段，将不同馅的花卷两个一组叠放，捏住两端拉长，双手再反方向旋转捏合，制成花卷坯子。
3.蒸锅倒入沸水，铺好底布，摆入花卷，蒸20分钟即可。
专家提示蒸前最好再醒20分钟。花卷的制作步骤：灵活多变，选择不同馅料，花卷的颜色和口昧也不尽相同。
宜忌一般人均可食用。
主料：面粉900克，鸡蛋1个
辅料：糖50克，猪油25毫升，水150毫升，牛油300毫升，榴莲50克，芝麻适量制作步骤：
1.将面粉500克、鸡蛋、糖、猪油和水放入碗内和匀，制成水皮；再将面粉400克、猪油和匀制成酥心；然后以水皮包住酉未心制歲酥度。
2.使两块皮粘在一起，然后排在烤盘中入炉，用上火220°C、下火200°C的炉温烘10分钟，出炉扫上蜜糖，撒上芝麻即可。
专家提示榴莲果肉中可加点糯米粉和糖，调节粘稠度和甜度；水皮和酥心的比例是6：4。
宜忌热气体质者忌食。
荸荠像生稞
营养师语：绿豆内服可保护胃肠粘。
主料：澄面皮300克，豆蓉100克辅料：荸荠肉、可可粉各适量
制作步骤：
1.澄面加入适量可可粉，搓匀成可可面团。
2.用小酥棍擀20克圆形皮，包上豆蓉馅，捏成荸荠形状。
3.上蒸笼大火蒸5分钟即可。
专家提示同样的材料，可以根据喜好做成其他的像生形状。
宜忌脾胃虚弱者不宜多食。
黑米烧卖
营养师语：黑米含铁、锌、钙、磷等人体所需微量元素。
主料：黑糯米500克
辅料：椰汁100毫升，糖100克，黄白皮、白皮各适量
制作步骤：
1.将黑糯米浸水10个小时，滤水后，用竹网隔水蒸熟，然后蒸熟糯米拌入辅料，放入冰箱冷冻。
2.将白皮开成圆形，包入黑米，包成圆柱形。
3.放入蒸笼蒸5分钟即可。
专家提示在成品上摆上玉米装饰更加美观。
宜忌适宜肺结核、神经衰弱、病后、产后之人食用。
花生圈
营养师语：花生的内皮含有抗纤维蛋白溶解酶。
主料：面包皮500克辅料：花生100克，蛋液适量制作步骤：
1.将面包皮擀成15厘米x30厘米的薄皮，用工具压出面圈；吸成中间空孔的形状。
2.醒发约1.5个小时，然后扫上蛋液，沾上花生碎，用150°C热油炸至金黄即可。
专家提示在花生圈表面加适量的花生酱，再撒上花生碎，会更加美昧可口。
宜忌胃溃疡、慢性胃炎、慢性肠炎患者不宜食用。
牛角包
营养师语：牛油富含维生素A。
主料：面包皮100克
辅料：牛油500毫升，蛋液适量
制作步骤：
1.将面包皮开成15厘米x30厘米的薄皮，切成三角形。
2.在皮上扫上牛油；卷上，捏成牛角形。
3.放入扫了油的烤盘内，醒发约2个小时，包面扫上蛋液，放入温度为180°C的烤炉中，烤12分钟即可。
专家提示若想牛角包色泽更金黄、香昧更浓，可以在过程中再加扫两层蛋液。
宜忌牛油不宜多食。
黄金小米糕
营养师语：和中、益肾、除热、解毒。
主料：荸荠粉、淀粉、小米、玉米各100克
辅料：糖250克，水1000毫升，椰汁100毫升
制作步骤：
1.将玉米蒸熟后加150毫升水，用搅拌机加水打碎，用300毫升水把荸荠粉、淀粉、玉米液体开成粉浆。
2.将余下的水加入糖煮溶，加入椰汁，煮沸后冲入粉浆搅匀；加入适量的煮熟的小米拌匀。
3.将浆液倒入扫了油的平盘内（或模型中），放入蒸炉大火蒸20分钟至30分钟即可。
专家提示可以预备小部分不打碎的玉米加入浆液中以丰富口感。
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