营养师语：健脾去湿、消署润肺、清热解毒。
主料：苍术25克，冬瓜500克，排骨400克
辅料：泽泻25克，陈皮、盐各适量
制作步骤：
1.苍术、泽泻、陈皮分别洗干净。
2.冬瓜保留冬瓜皮、瓤、仁，切成大块；排骨斩成件。
3.瓦炖内加入适量清水，先用大火煲至水沸，然后放入以上全部材料，改用中火煲煮2小时，加入适量盐调昧，即可饮用。
专家提示煲汤前，宜将排骨“焯水”。
宜忌脾胃虚寒、肾虚者不宜多月服。
薏米猪大肠汤
营养师语：清热解毒、利尿祛湿、凉血止血。
主料：绿豆100克，薏米50克，地榆50克，猪大肠1条辅料：蜜枣4枚，盐适量制作步骤：
1.猪大肠处理好，绿豆、薏米、地榆和蜜枣分别洗净。
2.瓦炖内加入适量清水，先用大火煲至水沸，再放入以上全部材料，改用中火炖至绿豆软烂，加入适量盐调昧。
专家提示绿豆可解毒如遇有机磷农药中毒、铅中毒等情况时，抢救前都可灌下一碗绿豆汤进行紧急处理。
当归枣仁猪心汤
营养师语：补血养心。
主料：猪瘦肉200克，猪心1只
辅料：当归、酸枣仁各20克，红枣3枚，盐5克
制作步骤：
1.当归、酸枣仁洗净，浸泡；红枣去核，洗净。
2.猪心切片，清除腔管内的残留淤血，洗净，焯水。
3.注适量清水入瓦煲，煮沸，加入全部材料，大火煲开，改小火煲3小时，加盐调昧即可。
专家提示猪心具有补虚、安神定惊的功效。
宜忌煲汤时，酸枣仁不宜久存，否则会泛油变质，影响疗效。
山药生地羊肉汤
营养师语：滋阴补血、温肾补
虚、健脾暖胃。
主料：当归2克，山药、生地各10克，羊肉750克
辅料：生姜2片，料酒、食用油、盐各适量制作步骤：
1.当归、山药、生地洗净，山药切块；羊肉切小块，先用开水烫过，捞出洗净血水。
2.姜片用油爆香，与羊肉加料酒略微爆炒。
3.上述材料一同放入炖盅，加生姜和适量水，小火炖烧1小时，至羊肉酥软，除去药渣，加盐调昧。
专家提示炖汤时宜放不去
皮的生姜。
金荞麦瘦肉炖汤
营养师语：清热解毒、排脓消肿。
主料：猪瘦肉250克，金荞麦100克，冬瓜子200克
辅料：甜桔梗150克，生姜2片，红枣、盐各适量制作步骤：
1.猪肉原块洗净；金荞麦、冬瓜子、甜桔梗、生姜洗净。
2.将全部用料放入炖盅内，加沸水适量。
3.盖好，隔水炖2小时即可。
专家提示隔水炖的时候要用小火。
宜忌猪肉忌与牛肉、驴肉
（易致腹泻）、羊肝同食。
薏米孛荠猪肉汤
营养师语：清热解毒、健脾祛湿、开胃消食、化湿祛痰。
主料：生薏米25克荸荠10粒，瘦肉80克辅料：红枣5枚，盐各适量
制作步骤：
1.将荸荠去皮，洗净，对半切开；瘦肉切片；生薏米淘洗争。
2.将以上各药料食物齐放入炖盅加水5碗炖煮2小时。
3.后加盐、昧精调昧即成。
专家提示薏米富含蛋白质，可以帮助消除斑点，使肌肤白皙。
苦瓜木棉牛肉汤
营养师语：清热消署、利尿去湿、明目解毒。
主料：苦瓜500克，木棉花3朵，牛肉300克辅料：盐适量
制作步骤：
1.苦瓜洗净，切片；木棉花、牛肉分别洗干净；牛肉切片。
2.锅内加水烧沸，投入苦瓜片、牛肉片，焯水，捞起。
3.瓦炖内放入适量清水，先用大火煲至水沸，再放入苦瓜、木棉花，改用中火煲45分钟；加入牛肉和适量盐稍煮。
专家提示木棉花对慢性胃炎、胃溃疡、腹泻等有显著疗效。
宜忌适宜畏寒怕冷者饮用。
芡实猪肉汤
营养师语：补脾去湿、益气强身。
主料：芡实100克，节瓜500克，豆腐2块，瘦猪肉200克
辅料：蒜头1个，盐适量制作步骤：
1.猪肉切成厚片；蒜头去衣，取蒜头，用刀背轻轻拍烂，备用；节瓜刮去表皮、茸毛，洗干净，切成块状，备用。
2.将芡实和蒜头放入瓦炖内，加入适量清水，先用大火煲至水沸，再改用中火炖2小时。
3.再放入节瓜、豆腐和瘦猪肉，煲1小时。
专家提示节瓜可煲汤以作解暑的茶水饮用。
生地猪肺汤
营养师语：清热解毒、凉血止咳、润肺柱湿。
主料：生地50克，猪肺1个
辅料：西洋菜250克，陈皮1片，盐适量制作步骤：
1.生地、西洋菜、陈皮分别洗干净。
2.将猪肺洗至白色，切成块状，放滾水中煮5分钟。
3.瓦炖加入清水，用大火炖至水沸，再放入材料，改用中火继续炖煮2小时，加盐适量调昧即可。
专家提示西洋菜适合制作各种菜肴，还可制成清凉饮料或干制品。
宜忌孕妇及寒性咳嗽者不宜
食用西琼脂。
生地莲藕瘦肉汤
营养师语：祛斑润肢。滋阴润燥。清热滋阴。凉血止血。
主料：莲藕600克，猪瘦肉250克
辅料：生地60克，红枣10枚，盐适量制作步骤：
1.生地洗净，待用；红枣去核，洗净；莲藕去节，擦洗干净，切成块。
2.猪瘦肉洗净，沥干水分，切块。
3.上述材料一同放入沙煲内，加清水煮沸后，改用小火煲2个半小时加盐调昧即可。
专家提示莲藕昧甘多液，对热病口渴、衄血、咯血、下血者尤为有益。
宜忌食欲不振和痰湿盛者
薏米山药排骨汤
营养师语：滋阴补血、美白
养颜。
主料：薏米、玉竹、构杞子各10克，鲜山药60克，排骨500克
辅料：当归6克，料酒、盐各适量
制作步骤：
1.当归、薏米、玉竹、枸杞子分别洗净，山药去皮切片；排骨洗净、斩块。
2.投排骨入锅内，用沸水烫去血水。
3.上述材料一同放入炖盅内，加料酒和适量水，小火炖煮2小时，加盐调昧即可。专家提示当归既能通经又能活络，许多妇科疾病都须用当归治疗。
宜忌大便燥结者不宜食用。
夏枯草瘦肉汤
营养师语：清肝散结。降脂减肥。
主料：夏枯草20克，瘦猪肉50克
辅料：胡萝卜100克，盐适量制作步骤：
1.夏枯草洗净，待用；胡萝卜去皮切成块。
2.猪肉洗净，切片。
3.上述材料一同放入锅内，大火煮沸后，小火炖至猪肉熟烂，加盐调昧即可。
专家提示猪瘦肉切片时要
横丝切，直丝切的猪肉口感太硬，不利于咀嚼。
阿胶牛肉汤
营养师语：滋阴养血、温中健脾、清热润燥。
主料：阿胶15克，牛肉100克辅料：生姜10克，料酒20毫升，盐适量制作步骤：
1.牛肉去筋，切片；阿胶用刀背敲碎。
2.上述材料与生姜、料酒一同放入炖盅，加水适量，小火煮30分钟。
3.加入阿胶及盐，溶解后即可喝汤吃肉。
专家提示阿胶为滋阴补血、止血要药，有清肺润燥作用，用于血虚眩晕、心悸或阴虚心烦失眠。
宜忌有碍消化，胃弱便溏者
慎用。
葛根赤豆瘦肉汤
营养师语：减肥轻身。利尿化湿。清热解暑。
主料：鲜葛根300克，赤豆、扁豆各30克，瘦肉180克辅料：陈皮、盐各适量制作步骤：
1.扁豆、赤豆、陈皮分别洗净；鲜葛根切块，瘦肉洗净，切片。
2.炖盅内加水烧开，将上述材料一同放入，小火炖3小时，加盐调昧即可。
专家提示猪肉与豆类食物
搭配对健康有利。
宜忌胃寒者当慎用。
百合党参猪肺汤
营养师语：润肺止咳、养阴益气、消食去燥。
主料：百合30克，党参15克，百部10克，猪肺250克
辅料：葱段、盐各适量制作步骤：
1.猪肺洗后切块。
2.将百合切片，与党参、百部共洗净后封入纱布袋中。
3.将以上用料放入沙锅加水，小火煮30分钟，去药袋，加辅料，再煮15分钟即成。
专家提示百部为百部科多年生草本植物直立百部的块根，昧甘、苦，性微温，归肺经，有润肺、下气、止咳的功效。
宜忌脾胃虚弱者慎服。
熟地首乌兔肉汤
营养师语：乌发黑须、抗衰祛斑。
主料：首乌15克，熟地8克，女贞子5克，兔肉250克辅料：料酒、姜片、食用油、盐各适量制作步骤：
1.全部药材洗净，浸透；兔肉洗净，斩成中块，沥干水分。
2.上述材料一同置于炖盅，加入1碗半沸水，炖盅加盖，隔水慢炖，待锅内的水烧开后，用小火续炖2个半小时。
3.除去药渣，加食用油、盐调昧，即可饮用。
专家提示兔肉性凉，进食本汤的最佳季节是夏季。
党参板栗兔肉汤
营养师语：养颜祛斑、润肤痩身。
主料：板栗300克，党参30克，兔肉500克辅料：姜片、盐适量制作步骤：
1.党参洗净；板栗去壳，去皮，洗净。
2.兔肉洗净，沥干水分，斩成块。
3.上述材料一同放入砂煲内，加清水适量，煮至水沸，改用小火煲2个小时，加盐调昧即可。
专家提示兔肉纤维素多，结缔组织少，多吃可使人体血液中的磷脂增加；常饮本汤可降低胆固醇的有害作用。
宜忌心血管病者宜食用。
蜜枣煲琼脂
营养师语：清热润肺、通利肠胃。
主料：琼脂500克，鲜鸭肾2枚，陈肾1个，蜜枣2枚辅料：姜末、蒜蓉、盐各适量
制作步骤：
1.鲜鸭肾切花；陈肾切开；琼脂过水冲洗。
2.将所有材料放在煲内，煲2个小时，调昧即可。
专家提示陈肾是广东特有的食材，即腊鸭肾，性温味甘，有健脾清滞的作用。
宜忌适宜辅助治疗小儿、人厌食症。
虫草熟地老鸭汤
营养师语：滋肾朴肺、润燥止咳。
主料：虫草10克，熟地黄40
克，红枣（去核）6枚，老鸭1只（约850克）
辅料：盐、昧精各适量制作步骤：
1.将虫草、熟地黄、红枣洗净；老鸭宰杀后去毛、内脏、头颈及脚，洗净后干水。
2.然后把冬虫草、熟地黄、红枣放入鸭腹腔内，置于炖盅里，加开水适量。
3.炖盅加盖，小火隔水炖3小时，加盐、昧精调昧即成。
专家提示老鸭有清虚劳之热、补血行水的功效。
宜忌喝此汤时忌吃萝卜。
板栗煲鸡
营养师语：鸡肉是高蛋白低脂肪的食品。
主料：老鸡1只，板栗250克辅料：老姜、盐各适量
制作步骤：
1.将鸡切好洗净。
2.然后和板栗一起放在煲内，煲2个小时即可。
专家提示老鸡具有特殊的营养滋补功能。对神经衰弱、心脏病、冠心病、高血压、妇科病，均有显著疗效作用。
宜忌糖尿病患者应少吃或者不吃。
雪花鸡汤
营养师语：清热解毒、止渴
利尿。
主料：党参150克，红枣15克，山药20克，银耳30克，薏米100克，母鸡1只
辅料：生姜、葱白、盐各各适量
制作步骤：
1.党参、山药、银耳洗净切段，装入纱布袋内；红枣、薏米洗净另装袋。
2.母鸡宰净，剁块，放入锅内，加入适量清水，再放入药袋和生姜、葱白，用大火煮沸，再炖2小时。
专家提示党参具有补气生血的功效。
宜忌平日倦息乏力、精神不济者食用党参有改善作用。
主料：菠萝250克，鸡脯肉150克
辅料：姜丝、盐、料酒、香油、淀粉、食用油各适量制作步骤：
1.菠萝削皮，切扇状，放入盐水浸泡片刻；鸡脯肉洗净切薄片，放盐、料酒、淀粉拌匀上昧。
2.油入锅烧热，放姜丝煸炒，入鸡脯肉片大火翻炒，再加菠萝翻炒片刻。
3.加盐、清水煮沸，淋上香油即成。
专家提示菠萝中蛋白酶能有效分解食物中蛋白质，增加肠胃蠕动。
宜忌患有溃疡病人应禁食菠萝。
鸭心烛莲子
营养师语：清心醒脾、朴脾止泻、补中养神、健脾补胃。
主料：鸭心五只，莲子20克辅料：姜片、盐各适量制作步骤：
1.鸭心去蒂，洗净。
2.鸭心和莲子一起，加姜片放在煲内，煲2个小时即可。
专家提示莲子所含氧化黄心树宁喊对鼻咽癌有抑制作用。
宜忌中满痞胀及大便燥结者忌服；不能与牛奶同服，否则加重便秋。
香菇煲鸡汤
营养师语：健脾养胃增加食欲滋润肠道。
主料：鸡1只
辅料：鲜香菇250克，老姜适量
制作步骤：
1.鸡切好洗净。
2.将所有材料放在沙锅里，然后小火煲2个小时即可。
专家提示如果采用地道的农家走地放养的鸡种，再配合鲜美的香菇，这个汤的品质将会最令人青陕。
宜忌香菇为动风食物，顽固性皮肤瘙痒症患者忌食。
白果莲肉炖乌鸡
营养师语：莲子含有丰富的钙、铁和钾，其味清香、营养丰富。
主料：乌鸡1只，白果6克，莲子20克
辅料：姜、盐、昧精各适量制作步骤：
1将乌鸡宰杀干净；白果、莲子洗净；生姜洗净去皮，切片。
2锅内倒入清水适量烧开，放入乌鸡、姜片稍煮片刻，去清血污，接起。
3将乌鸡、白果、莲子一起放入干净的炖盅内，注入清水炖2小时，加盐、昧精即可。
专家提示白果莲肉炖乌鸡具有补脾养心的功效，是老少皆宜的食品。
宜忌脾胃虚寒者忌食。
鸭架白玉汤
营养师语：冬瓜富含蛋白质、碳水化合物、维生素氏、维生素C、维生素E等。
主料：鸭骨架500克，冬瓜300克，土豆200克辅料：食用油、盐、料酒、白胡椒粉、醋、香菜、香油各适量制作步骤：
1.鸭骨架加适量水放入锅中，用大火煮30分钟，即成鲜汤。冬瓜、土豆切条，香菜切末。
2.锅内放油加热，放胡椒粉煸炒，烹入料酒，加鲜汤、盐、土豆条、冬瓜条，煮沸后搬去浮沫，加入醋、香油，撒上香菜末，倒入大碗内即成。
专家提示不论以何种骨架炖汤，加醋烹调，可使其中的钙容易溶解吸收。
宜忌腹泻者宜少食。
四物乌鸡汤
营养师语：养血补虚、强筋健骨。
主料：乌鸡半只，熟地15克，白芍10克，当归10克，川芎5克
辅料：生姜、葱段、盐各适量
制作步骤：
1.将乌鸡洗净，剁块。
2.锅中注入清水适量，放入鸡块、熟地、白芍、当归、川芎一起炖煮至熟。
3.最后加入生姜、葱段即可。
专家提示乌鸡含有丰富的蛋白质、B族维生素、磷、铁、神、纳等。
宜忌脾胃虚寒者忌食。
沙参玉竹老鸭汤
营养师语：滋阴润燥、补血养颜。
主料：玉竹50克，沙参50克，老鸭1只
辅料：葱、生姜、盐各适量制作步骤：
1.沙参、玉竹分别洗净；将鸭宰杀后，去毛和内脏，洗净。
2.上述材料一同放入炖盅，力口适量水。
3.先用大火煮沸，再用小火焖煮1小时，待鸭肉熟烂，加盐调昧即可。
专家提示此菜汤浓厚鲜美老鸭久煮而不咸涩，鸭皮香糯爽口、鸭肉细嫩爽滑。
宜忌风寒咳嗽者忌服。
生姜当归母鸡羹
营养师语：滋补脾胃、补血活2、养—颜益容。
主料：生姜30克，当归10克，母鸡1只
辅料：葱适量，料酒、盐、胡椒各适量制作步骤：
1.母鸡洗净后切块，放入开水中洗净；当归、生姜切片；葱切段。
2.锅内加水适量，入鸡块大火煮沸，除去汤面上的泡沫，然后放入姜片、当归片、料酒、胡椒，改用小火炖至鸡烂骨酥。
3.放盐调昧即可食用。
专家提示肾等作用。
且忌有炎症的人不能温补。
西洋参鸭心汤
营养师语：健脾益胃、养心安神、滋阴润肺。
主料：西洋参100克，鸭心14个
辅料：食用油、盐各适量制作步骤：
1.将西洋参用清水浸泡洗净。
2.鸭心洗净后下油锅稍为爆过。
3.调好昧放入炖盅上笼蒸90分钟左右。
专家提示西洋参昧甘、微苦、性凉，归心、肺、肾经，具有益肺阴、清虚火、生津止渴之作用。
宜忌喝汤后忌饮茶，因茶叶中含有多量的鞣酸，会破坏西洋参中的有效成分。
椰子燕窝鸡肉汤
营养师语：消署解热、有补益脾胃、杀虫消疳。
主料：椰子肉1个，鸡肉250克，猪瘦肉150克
辅料：火腿、燕窝、香菇、料酒、盐各适量
制作步骤：
1.鸡肉、瘦肉洗净切小块。
2.把燕窝浸水去细毛；火腿切小片；椰子肉切成片。
3.把燕窝、椰子肉、香菇、鸡肉、猪瘦肉、火腿放入沙锅内，再加入适量的清水，煮约4小时，便可进食，食时加适量料酒，昧道更香甜。
专家提示椰肉、椰汁久食能令人面部润泽。
宜忌椰汁能补益脾胃，尤其适合女性。
西洋参麦冬乌鸡汤
主料：西洋参10克，麦冬20克，黑枣10枚，乌鸡1只辅料：生姜2片，盐5克制作步骤：
1.西洋参洗净，捣碎或切片；麦冬洗净；黑枣去核，洗净。
2.乌鸡去毛、头、内脏、脂肪，洗净，斩大件，焯水。
3.将以上主料置炖盅内，注入沸水适量，加盖隔水炖3小时，加盐调昧。
专家提示应在鸡汤煮好之后再加盐。
宜忌适于气阴虚而有火之症。
豆蓮草果炖竹丝鸡
宫养师语：行气化温、温中散寒。
主料：白豆蔻30克，草果15克，竹丝鸡1只（约750克）辅料：姜块、盐各适量制作步骤：
1.竹丝鸡剖净；把白豆蔻、草果洗净、略打碎，放入鸡肚内，用线缝合。
2.将竹丝鸡放入炖盅内，加开水适量，加炖盅盖，入锅炖。
3.小火隔开水炖3小时，调味供用。
专家提示提高生理机能、延缓衰老、强筋健骨。
豌豆苗鸡丝汤
营养师语：温中益气、滋润肌肢。
主料：鸡胸肉150克，豌豆苗100克，胡萝卜30克辅料：盐适量，鸡敲500毫升制作步骤：
1.将鸡胸肉切成丝；豌豆苗洗净；胡萝卜洗净切丝。
2.将鸡清汤放入锅内，烧开，加入鸡丝、胡萝卜丝，煮约1分钟。
3.放盐、昧精，然后加入碗豆苗，烧开即可。
专家提示豌豆苗茎叶柔
嫩、水分含量高，需密封保存。
宜忌豌豆苗尤其适用于热性体质的人食用。
桑枝丹参鸡肉汤
营养师语：健脾胃、益五脏。
主料：老桑枝60克，丹参15克，母鸡1只（约750克）辅料：川芎10克，盐适量制作步骤：
1.将鸡去毛及内脏，洗净。
2.老桑枝、丹参、川芎分别用清水洗净。
3.将以上用料放入炖盅中，加水适量，炖汤，炖至鸡肉熟烂为止，加盐调昧即成。
专家提示鸡肉对贫血、营养不良、乏力疲劳、虚弱等有很好的食疗作用。
宜忌适用于冬季颈部疼痛、肩关节不灵活等患者饮用。
花生鸡爪汤
营养师语：舒脾暖胃、润肺化痰、滋补调气。
主料：鸡爪150克，花生米100克
辅料：姜片、盐、食用油、胡椒粉、料酒各适量制作步骤：
1.鸡爪用沸水烫透，脱去黄皮，斩爪尖。
2.鸡爪入锅煸炒片刻，下姜片，注入适量清水，然后放料酒，盐大火煮开10分钟，放入花生米，待鸡爪、花生米熟透时，撒上胡椒粉。
专家提示花生可降低胆固醇，防止皮肤老化，增强记忆力，是一种长寿食品。
宜忌凡花生霉变后不能吃。
虫草麦冬老鸭汤
营养师语：延年益寿、益肺养阳、补益气血。
主料：虫草6克，麦冬9克，川贝6克，老鸭200克
辅料：生姜、胡椒、盐各适量
制作步骤：
1.虫草、麦冬、川贝分别洗净；老鸭去骨取肉。
2.鸭肉加清水适量，与生姜、胡椒同炖至鸭肉熟。
3.放入虫草、麦冬、川贝，再用小火煨炖30分钟，加盐调昧即可。
专家提示老鸭不仅营养丰富，还有滋五脏之阳、清虚劳之热、补血行水、养胃生津的功效。
荔枝干贝老鸭汤
营养师语：补中益气、补血生津。
主料：鸭1只，干荔枝50克，干贝25克，陈皮6克辅料：盐适量
制作步骤：
1.荔枝去壳去核；陈皮刮白；干贝用清水浸1小时。
2.鸭切去脚、切去鸭尾，如忌肥油可撕去一部分鸭皮，洗净放入沸水中煮10分钟，取起洗净。
3.煲内放水和陈皮烧开，放入鸭、干贝、荔枝肉烧开，小火煲3小时，放盐调昧。
专家提示鸭子性凉、清肺解热是指老鸭而言。
宜忌上火的人不要吃荔枝，以免加重上火症状。
椰盅鸡球汤
营养师语：补气、血、祛风邪、通经络。
主料：椰子1个，鸡脯肉200克，莲子50克，白果仁10克，藕粉25克
辅料：鲜牛奶、盐、姜片、料酒、鸡汤各适量
制作步骤：
1.鸡脯肉洗净剁蓉，加入藕粉、盐搅匀，挤成小丸子。
2.椰子顶部剖开，挖去瓤，放入鸡球、莲子、白果仁、鸡汤、牛奶，仍封盖，入锅中，在火上隔水炖至鸡球熟透即可。
专家提示椰肉具有补益脾胃、杀虫消疳之功效。
宜忌感冒发热者忌食。
酸菜炖烤鸭
营养师语：酸菜含大量乳酸。
主料：烤鸭半只，东北酸菜1棵，粉丝1束
辅料：葱段、姜片、盐、花椒、八角茴香、辣椒油、腐乳、姜醋汁各适量制作步骤：
1.将烤鸭切条；酸菜洗净切丝；粉丝剪断，用温水泡至回软。
2.将上述主料分层次装入锅中，加盐、花椒、八角茴香、葱段、姜片，添汤盖严，烧约10分钟。
3.将汤调好昧即可。
专家提示烤鸭含有大量的不饱合脂肪酸，人体吸收后能软化心脑血管。
宜忌肥胖、慢性肠炎者应少食。
金针菇鸡丝汤
主料：金针菇100克，豌豆苗
15克，熟鸡丝50克辅料：鸡清汤750毫升，熟鸡油、料酒、盐、姜汁各适量制作步骤：
1.将金针菇洗净；豌豆苗洗净；鸡肉切丝。
2.将汤锅置大火上，倒入鸡清汤，下熟鸡丝、金针菇，煮沸。
3.放料酒、盐、豌豆苗、姜汁，淋入熟鸡油即成。
专家提示金针菇编炒后，添适量汤，需煨制熟透，再调好口昧。
宜忌金针菇对预防和治疗肝脏病及胃、肠道渍疡有一定作用。
赤豆苹果鸭
营养师语：利尿消肿、减肥轻身、宽肠理气。
主料：赤豆250克，苹果1个，水鸭1只
辅料：盐4克，鸡精1克，葱
适量
制作步骤：
1.将赤豆、苹果分别洗净，苹果切大块；水鸭宰杀后去内脏，洗净。
2.将赤豆与苹果一同放入鸭腹。
3.将鸭放入沙锅内，加水适量，以大火煮沸后，用小火炖至鸭肉熟烂，加葱、盐、鸡精调昧，即可喝汤吃肉。
专家提示苹果中的膳食纤维既能润肠通便，又可预防癌症。
宜忌阴虚而无湿热者及小便清长者忌食。
菊花鸡肉汤
营养师语：减肥降脂、平肝清热。
主料：菊花60克，鸡1只辅料：葱、姜、盐、料酒、胡椒粉各适量制作步骤：
1.菊花洗净，装入药袋；鸡杀好，洗净，切块。
2.上述材料与姜、料酒一同放入炖盅内，加水适量，大火煮沸后，小火炖至鸡肉熟烂。
3.取出药袋，加葱、盐、胡椒粉调昧即可。
专家提示只喝鸡汤不食鸡肉的食法是错误的。
宜忌气虚胃寒、食少泄泻者慎服。
黑豆莲藕乳鸽汤
营养师语：补益气血、补虚强身、益肝肾。
主料：莲藕500克，黑豆100克，红枣4枚，乳鸽1只辅料：盐、陈皮各适量制作步骤：
1.乳鸽洗干净，去毛、内脏；莲藕、陈皮和红枣分别洗干净，莲藕切件，红枣去核。
3.瓦煲内加入适量清水，先用大火煲至水沸，然后放入以上全部材料，改用中火煲3小时，加入适量盐调昧。
专家提示黑豆煲汤一般要将其煮烂，否则食用时会造成胀肚或消化不良。
宜忌正在服中药者忌食。
鸡蓉玉米汤
营养师语：玉米可防治便秘、肠炎、肠癌等。
主料：鸡肉250克，玉米1个辅料：盐、食用油各适量制作步骤：
1.将玉米洗净起粒。鸡肉洗净剁碎。
2.将玉米粒、鸡肉碎加入水里烧开，焖煮至溶解。
3.最后搅散，再放芡汁，调昧即可。
专家提示将鸡肉和玉米都煮烂，汤才格外香甜可口。
宜忌凡实证、热证或邪毒未清者不宜服。
枸杞鸡肝明目汤
营养师语：补肝益肾、明目美颜。
主料：水发黑木耳15克，枸杞子5克，鸡肝100克，茉莉花24朵
辅料：料酒、姜汁、盐、淀粉、清汤各适量
制作步骤：
1.鸡肝洗净切片；黑木耳撕成小块；茉莉花、枸杞子洗净。
2.汤锅置火上，加入清汤、料酒、姜汁、盐，随后下入黑木耳、鸡肝、枸杞子煮沸，撇去浮沫，待鸡肝刚熟，装入碗内，将茉莉花撒入碗内。
专家提示构杞子有润肺、明目、固髓、健骨等功效。
宜忌适用于肝肾阴亏、头晕目眩等症。
腊鸭颈芥菜汤
营养师语：祛燥下火。
主料：腊鸭颈1条，芥菜500克
辅料：盐适量制作步骤：
1.将芥菜洗净，切开大件。
2.将腊鸭颈洗净、剁开数段，于干锅里爆香，炒至出油后加入芥菜一齐炒。
3.加水烧开，15分钟调昧即可。
专家提示芥菜能增加大脑中氧含量，有提神醒脑，解除疲劳的作用。
宜忌大芥菜性温味辛合而为汤，尤宜秋冬燥日进饮。
白果红枣牛肉汤
营养师语：补血养阴、滋润养颜、润肺益气。
主料：白果50克，百合50克，红枣10枚，牛肉300克辅料：生姜2片，盐适量制作步骤：
1.百合、红枣、生姜分别洗净，红枣去核；白果去壳，用水浸去外层薄膜，再用清水洗净；牛肉用沸水烫后切片。
2.沙煲内加适量清水，先用大火煲至水沸，放入牛肉、百合、红枣、白果和生姜片，改用小火慢炖。
专家提示白果略含毒性，不可长期服用或生食。
宜忌咳嗽痰稠者慎用，小儿尤应注意。
阿胶鹿茸鸡汤
营养师语：养颜生血、红润脸色。
主料：阿胶10克，桂圆5克，鹿茸3克，子鸡1只辅料：山药10克，食用油、盐各适量制作步骤：
1.山药、桂圆分别洗净；阿胶敲碎；子鸡杀好，洗净，去皮，切块。
2.上述材料一同放入炖盅，倒进1500毫升沸水，隔水慢炖，待锅内水沸后，大火炖1个小时。
3.拣去山药不要，然后加油、盐调昧即可。
专家提示子鸡是指未下蛋的雌鸡，以重约500克的子鸡为佳。
宜忌胃弱便溏者慎用。
西洋参田七鸡汤
营养师语：增强人体体质、美容祛斑。
主料：鸡1只，田七15克辅料：西洋参10克，盐适量制作步骤：
1.西洋参、田七隔水蒸软，切成片。
2.鸡去内脏，洗净，沥干水分，斩块。
3.上述材料一同放入炖盅内，加清水盖过材料，炖2个小时，加盐调昧即可。
专家提示田七具有散淤止血，消肿定痛之功效，可治疗吐血、崩漏、跌打肿痛、胸腹刺痛等病症。
宜忌靑少年宜食用。
白鸽醒脑汤
营养师语：温润肺气、化痰止咳。
主料：白鸽1只，鸽蛋4个
辅料：桂圆50克，枸杞子30克，笋片、火腿、盐各适量制作步骤：
1.白鸽去毛，去内脏，洗净；桂圆肉去壳；构杞子、笋片、火腿洗净待用。
2.鸽蛋、桂圆肉、枸杞子入鸽腹内，加适量盐，用小火炖1小时。
3.加入笋片、火腿，小火炖熟即可。
专家提示鸽肉含有丰富的蛋白质，鸽蛋内的卵磷脂能促进大脑细胞的活动。
宜忌适合生长发育期的儿童及靑少年饮用。
概己子麟乳鴻汤
营养师语：补虚益气、消疲解乏。
主料：乳鸽1只，瘦肉150克辅料：枸杞子、黄芪各15克，姜1片，盐适量制作步骤：
1.枸杞子、黄芪洗净；乳鸽切去脚；瘦肉切丁。
2.瘦肉同乳鸽一起入沸水，煮5分钟，捞起洗净。
3.锅内加入煮沸，下黄芪、枸杞子、姜、瘦肉、乳鸽后煮沸后小火再炖3小时，放盐调昧。
专家提示为了不使鸽肉中的蛋白质受/令曝凝而不易渗出，炖煮此汤的过程中请勿加生水。
宜忌身体干瘦结实的人不宜食用。
山药槲己子乌離
营养师语：补益气血、滋阴补肾，益肝明目。
主料：山药30克，枸杞子10克，红枣6枚，乌鸡1只
辅料：生姜2片，陈皮、盐各适量
制作步骤：
1.山药、枸杞子、红枣、陈皮分别洗净，红枣去核；乌鸡斩成大块。
2.将乌鸡用沸水烫过，除去血水。
3.上述材料一同放入炖盅，加水适量，炖煮3小时加盐调昧即可。
专家提示炖煮时不要用高压锅，使用沙锅小火慢炖最好。
宜忌红枣不宜多食，易胀腹。
参黄芪鹌鹑汤
营养师语：益气补血、安神补虚。
主料：鹌鹑2只，党参25克，黄芪20克
辅料：姜、食用油、盐各适量
制作步骤：
1.将鹌鹑去除内脏，洗净，备用；姜切片
2.洗好炖盅，鹌鹑连同党参、黄芪一起放入炖盅内，加适量清水。
3.炖煮约2小时，调昧便可饮用
专家提示鹌鹑肉被人们誉为“动物人参”。
宜忌小儿干积、肾炎浮肿宜食。
绿豆茯苓老鸭汤
营养师语：鸭肉热量低，有清热气，解湿毒。
主料：绿豆200克，老鸭1只土茯苓40克
辅料：姜片、食用油、盐各适量
制作步骤：
1.老鸭剖洗干净，去除内脏；绿豆、土茯苓、姜洗干净。
2.绿豆连同老鸭、土茯苓、姜起放入瓦煲，加适量清水煮4小时，调昧即可。
专家提示老鸭能消除水肿，有利于减肥期的女性。
宜忌阴虚而无湿热、虚寒滑精、气虚下陷者慎服。
玄参生地乌鸡汤
营养师语：滋阴补血、清热
降火。
主料：玄参9克，生地15克，乌鸡1只（约500克）
辅料：姜片、盐各适量制作步骤：
1.玄参、生地分别洗净；乌鸡去内脏，洗净。
2.将玄参、生地置于鸡腹内并缝合。
3.将乌鸡放入炖内，加水适量，小火炖至鸡熟，加盐调昧即可。
专家提示李时珍对生地黄的评价是“服之百日面如桃花，三年轻身不老”。
宜忌炖煮时宜用小火慢炖。
白菜母鸡汤
营养师语：散风除寒。
主料：老母鸡半只（约350克），白菜心250克辅料：料酒、葱节、姜片、盐各适量制作步骤：
1.鸡肉、白菜心分别洗净；白菜心从根部剖成8片。
2.鸡肉切块放锅内加料酒、姜、葱、清水各适量，用小火煮至约30分钟。
3.投入白菜心同煮，约5分钟后加盐、昧精调昧即成。
专家提示白菜中有一种化合物，它能帮助分解同乳腺癌相联系的雌激素，常吃可以减少乳腺癌发病率。
宜忌老母鸡炖汤适合产妇食用。
熟地水鸭汤
营养师语：鸭肉含蛋磷、维生素Bk维生素B2。
主料：水鸭1只，金银花15克，生、熟地黄各10克辅料：瘦肉100克，盐、食用油适量制作步骤：
1.水鸭杀好洗净；瘦肉洗净切块待用。
2.将水鸭、瘦肉连同药材一起放入瓦煲中，加清水适量，煮约4小时。
3.加油、盐调昧便成。
专家提示水鸭昧甘，对病后虚弱、食欲不振有很好的食疗功效。
宜忌面部暗疮者宜食用。
黑枣炖乌鸡
营养师语：乌鸡具有保健、美容、防癌三大功效。
主料：乌鸡1只，黑枣100克
辅料：葱10克，姜5克，香油35毫升，料酒10毫升，盐、昧精各适量制作步骤：
1将乌鸡宰杀后，去毛、内脏及爪；黑枣去核，洗净；姜切片，葱切段。
2.将乌鸡、黑枣、姜、葱、料酒同放炖锅内，加水，置大火上煮沸，再用小火炖煮45分钟，加入盐、昧精、香油即可。
专家提示好的黑枣皮色应乌亮有光、黑里泛出红色，皮色乌黑者次之。
宜忌身体虚弱宜食用。
鲜奶乌鸡汤
营养师语：美颜润肢、健脾养胃、促进消化。
主料：鲜奶300毫升，乌鸡半只，红枣3枚辅料：生姜、盐各适量制作步骤：
1.红枣去核，洗净；乌鸡洗净斩件。
2.锅内放水，烧沸，投入乌鸡焯水。
3.将乌鸡、红枣、生姜置于炖盅内，注入清水适量，加盖，隔水炖2小时后倒入鲜奶，加盐调昧即可。
专家提示鲜奶不宜久炖，否则会破坏鲜奶的营养成分，故鲜奶应待汤炖好后再加入其中。
宜忌老年人、血压偏高者适宜饮用低脂奶。
白果腐竹土鸡汤
营养师语：消脂降压、滑润
去燥。
主料：白果150克，腐竹100
克，土鸡600克辅料：姜片10克，葱30克，盐、胡椒粉、料酒各适量制作步骤：
1.白果去壳取肉，洗净；腐
竹泡发，切段；土鸡洗净，斩块。
2.上述材料和料酒、姜片一同放入沙锅内，加水，大火煮沸后，小火煨炖2小时。
3.加胡椒、葱、盐调昧，即可喝汤、吃肉。
专家提示白果具有延缓老年人大脑衰老、治疗老年痴呆症和脑供血不足等作用。
宜忌五岁以下小儿忌食白果。
枸杞子鹿茸乌鸡汤
营养师语：补益血气、补肾养肝、强健筋骨。
主料：枸杞子25克，鹿茸片25克，乌鸡1只辅料：生姜、盐各适量制作步骤：
1.乌鸡去毛、去内脏、去肥
膏备用；枸杞子、鹿茸片和生姜分别洗干净；生姜去皮，切3片备用。
2.将以上材料一同放入炖盅内，加入适量开水，盖上炖盅盖，放入锅内。
3.隔水炖4小时，加入适量盐调昧即可。
专家提示鹿茸含有比人参更丰富的氨基酸、卵磷脂、维生素和微量元素等。
宜忌高血压、肾炎者不節服用。
海底椰川贝炖鸡汤
营养师语：清热润肺、化痰止咳，有持久降血压。
主料：老鸡半只，海底椰100克，猪肉150克
辅料：川贝、姜、葱、盐、鸡粉各适量
制作步骤：
1.猪肉斩件，老鸡洗净，海底椰、川贝洗净。
2.用锅将水烧开后，放入猪肉、老鸡煮去表面的血溃，倒出洗净。
3.将老鸡、猪肉、海底椰、川贝等放入炖盅内，加入清水炖2小时后调昧即可。
专家提示海底椰、川贝都
是清润滋养的食材。
宜忌食用猪肉后不宜大量饮茶。
草鱼豆腐汤
营养师语：健脑益智、健脾消肿、开胃滋补。
主料：草鱼1条（约500克），豆腐250克，青菜心6棵
辅料：胡椒粉、盐、昧精、料酒、生姜片、葱段、食用油、鲜汤各适量
制作步骤：
1.草鱼切厚片，豆腐切片，青菜切整齐。
2.葱段、生姜片入锅煸炒几下，加入料酒、鲜汤、盐、胡椒粉及豆腐，烧开后放入青菜心、草鱼片煮熟。
专家提示草鱼是心血管病人的良好食物。
宜忌适合脑力工作者及经常加班者饮用。
酸辣鳝丝汤
营养师语：补气养血、健脾益肾、除瘀祛湿。
主料：黄鳝100克，瘦肉50克辅料：柿子椒、番茄各1个，姜1块，葱、鸡汤、香菜、胡椒粉、昧精、盐、猪油各适量制作步骤：
1.黄鳝、瘦肉、柿子椒切丝；番茄切片。
2.烧热锅、下猪油、放入鳝丝、肉丝、煸炒至松散，随即放料酒，加鸡汤，下葱姜，加盖，煮沸，用中火煮15分钟。
专家提示黄鳝营养丰富，其中钙、铁在淡甲鱼中含量第一。
宜忌故姜、葱是烹制黄鳝时必不可少的用料。
酿鲫鱼豆腐汤
营养师语：益气健脾、利水消肿、清热解毒、通脏下乳。
主料：鯽鱼1条，豆腐1块，猪肉馅50克
辅料：食用油、葱、姜末、示示、盐、高汤、昧精、料酒各适量制作步骤：
1.豆腐切块；鱼收拾干净，两面都剞上花刀。
2.将猪肉馅和葱、姜末、盐、料酒拌匀，酿入鱼肚内。
3.葱、姜、蒜炝锅，加入高汤，入鱼和豆腐，加盐，用大火炖，鱼熟后放入昧精。
专家提示鲫鱼所含蛋白质质优、齐全，易于消化吸收。
宜忌不能同时食用猪肝。
三鲜鱿鱼汤
营养师语：滋阴养胃、补虚润肢。
主料：鱿鱼150克，猪里脊肉
50克，菜心100克辅料：葱、生姜5克，食用油、碱水、清汤、料酒、胡椒粉、盐、昧精各适量制作步骤：
1.鱿鱼切片，菜心洗净；猪里脊肉切段；葱、姜切片。
3.葱、姜入锅煸炒出香昧，放入炖盅，然后加清汤、鱿鱼、肉片、料酒，炖30分钟，再加菜心、盐、昧精、胡椒粉。
专家提示鱿鱼对骨骼发育和造血十分有益可预防贫血。
宜忌本汤宜用鲜鱿鱼烹制。
主料：嫩丝瓜200克，虾皮15克，鸡蛋2个辅料：香油、盐、昧精各适量制作步骤：
1.丝瓜洗净切滾刀片；虾皮拣除杂质漂洗一遍；鸡蛋磕碗内打散。
2.铁锅上火加油烧热，下入丝瓜炒片刻。
3.加水两碗，下虾皮煮沸，淋入蛋液，见鸡蛋成絮状浮起汤面时调入盐和昧精即成。
专家提示制作本菜时，建议选用鲜昧较浓的生晒虾皮。宜忌骨质疏松症患者宜食用虾皮。
丝瓜虾皮蛋汤
营养师语：丝瓜虾皮蛋汤具有补肾壮阳、填精通乳之功效。
紫菜虾干汤
营养师语：清热解毒、除烦止渴、祛湿解暑。
主料：虾干50克，紫菜25克，鸡蛋1个，白菜200克
辅料：盐、姜葱末、香油各适量
制作步骤：
1.将虾干用温水泡软洗净；鸡蛋磕入碗内调匀；紫菜撕碎。
2.虾干用小火煮至熟透后，加入盐、白菜叶，后放入紫菜、昧精，淋入蛋液，煮滾，倒入汤碗，淋入香油。
专家提示吃虾时不能服维生素C。
宜忌脾胃虚寒、肾虚者不宜多吃。
丝瓜鲜菇鱼尾汤
营养师语：清凉利尿、活血通经、祛湿润燥。
主料：草鱼尾300克，丝瓜250克，口蘑150克辅料：姜2片，葱、盐、食用油各适量制作步骤：
1.丝瓜切三角形；口蘑切开；草鱼尾用适量盐腌15分钟。
2.锅中加水适量煮沸，放入鱼尾煮15分钟，放丝瓜、口蘑煮熟，放盐调昧，汤面之油除去。
专家提示烹制丝瓜时油要少用，丝瓜梗香嫩爽口。
宜忌体虚内寒、腹泻者不宜多食。
营养师语：滋阴养胃、补虚润肢健脾消食。
主料：水发鱿鱼、虾仁、黄瓜各50克，番茄2片，清汤500毫升
辅料：料酒10毫升，姜丝、淀粉10克，盐、昧精、蛋白各适量
制作步骤：
1.鱿鱼切花；虾仁放入适量盐、蛋白、料酒、淀粉拌匀上浆；黄瓜切片。
2.虾仁、鱿鱼、黄瓜片、番茄分别放入沸水中，锅中倒入清汤，放料酒、姜丝、盐，煮沸后放入昧精，浇在汤碗内即成。
专家提示鱿鱼可预防贫血。
宜忌脾胃虚寒者不宜多吃黄瓜。
海带黑鱼汤
营养师语：消痰软坚、泄热利水、止咳平喘、祛脂降压。
主料：海带25克，琼脂250克，黑鱼1条辅料：盐、昧精各适量制作步骤：
1.黑鱼斩成大块；海带切段。
2.锅内加油烧滾，放姜片，投入黑鱼块煎至金黄色。
3.将煎过的鱼放入炖盅，加入适量清水烧滾，然后将海带、琼脂放入同炖约30分钟。
专家提示海带清洗前，应用清水浸泡2—3小时，以去除其杂质。
宜忌脾胃虚寒者忌食，身体消瘦者不宜食用海带。
洋葱大虾汤
营养师语：温中散寒、补脑补钙、通阳散寒。
主料：大虾500克，洋葱、面粉各100克
辅料：大蒜25克，香叶2片，白兰地酒、白葡萄酒各50毫升，盐、胡椒粉、牛肉汤、食用油各适量制作步骤：
1.大虾洗净切片，用牛肉汤加盐者孰。
3.面‘粉炒至微黄，用滾沸的牛肉汤冲之，再放上炒好的洋葱、蒜末和煮熟的虾片，加盐、胡椒粉调剂口昧，加入白兰地酒和白葡萄酒后微沸即可。
黄鳝辣汤
营养师语：补阴益血、清热解毒。
主料：黄鳝50克，鸡肉50克，鸡蛋1个，面筋15克辅料：水淀粉、胡椒粉、昧精、酱油、陈醋、生姜、香油、盐、鸡汤各适量制作步骤：
1.将黄鳝洗净切丝；鸡蛋打入碗中搅匀。
2.锅中放入鸡汤500毫升，烧开放入黄鳝丝、鸡丝、面筋条，加入酱油、醋、姜丝、盐，煮沸打入鸡蛋成花，加入水淀粉勾芡。
专家提示黄鳝辣汤适用于冬季不良而致的胃脘冷痛、乏力头晕等。
宜忌适宜心烦失眠人食用。
五香虾米汤
营养师语：补肾壮骨、补钙降脂。
主料：五香豆腐干3块，虾米20克，香菇40克，鲜草菇100克，竹笋50克，粉丝20克，紫菜10克
辅料：盐、食用油、昧精各适量
制作步骤：
1.豆腐干切丝；香菇、鲜草菇切片；竹笋切丝；粉丝剪断；虾米浸软。
2.将虾米放油锅中爆香，注入清水适量，然后下香菇、竹笋煮约15分钟。
3.下五香豆腐丝、粉丝和紫菜、鲜草菇，至再沸时加盐。
专家提示冬季肾虚而致骨质疏松症可多喝此汤。
宜忌患有皮肤疥鲜者忌食。
山药鱼片汤
营养师语：健脾益胃、滋补强身。
主料：山药20克，鱼肉250克，海带、豆腐各适量辅料：葱、胡椒粉、盐各适量制作步骤：
1.山药洗净，研成粉末；豆腐切块，海带切丝；鱼肉洗净，切成片。
2.锅中加适量水，放入海带丝和山药粉、豆腐块，大火煮沸。
3.最后放入鱼片，煮熟后加入葱花、胡椒粉、盐等调昧，喝汤、吃肉。
专家提示山药以条粗质实、光滑均匀、色白粉性足者为佳。
宜忌有实邪者忌食。
陈皮汤浸鲮鱼
营养师语：排除肠道内积气，增加食欲。
营养师语：清暑利湿、升阳发营养师语：利肠通便、帮助消散、润肠养胃、化痰止咳。化、促进消化。
主料：鲮鱼1条，陈皮1块辅料：盐、食用油、昧精各适量
制作步骤：
1.鲮鱼洗剥干净。
2.将陈皮和姜葱起锅，加水稍煮，放入鲮鱼。
3.加入葱花，调昧，小火烧开即可。
专家提示陈皮润肺祛湿，常食此烹品。
鱼滑浸油麦菜
主料：草鱼肉200克，水淀粉200克，油麦菜400克
辅料：葱段、姜丝、盐、鸡精、食用油、香菜各适量制作步骤：
1.鱼肉过水清洗；油麦菜清洗备用；姜葱、香菜洗净切成小段备用。
2.鱼肉剁碎，加入水淀粉、葱姜、香菜合成肉团。
3.锅内放油烧锅，加水煮沸后，放入鱼滑烧开，加入油麦菜，煮沸后调昧即可。
专家提示油麦菜是一种低热量、高营养的蔬菜。
宜忌适宜身体瘦弱者食用。
豆腐鱼蓉蔬菜汤
主料：鱼肉250克，豆腐1块，大白菜250克辅料：姜丝、盐各适量制作步骤：
1.将鱼肉剁成鱼蓉。
2.在锅里加入切好的豆腐煮开，然后倒入切好的大白菜。
3.倒入鱼蓉，最后加入湿芡，即可。
专家提示此汤昧道清淡，老少均宜食用，也是一款老少平安的好菜色了。
宜忌脾胃虚寒的病人不宜多食。
海鱼冬瓜汤
营养师语：清热解毒、利水消
痰、除烦止渴、祛湿解暑。
主料：海鱼500克，冬瓜250克
辅料：老姜、盐、食用油、昧精、鱼露各适量制作步骤：
1.冬瓜切成薄片。
2.海鱼洗净，然后放锅里煎香。
3.加水煮香，加冬瓜煮15分钟，至汤色奶白，加鱼露即可。
专家提示此汤源自打鱼人家，在渔船上的筒筒单单的伙食，却充满了天然的味道。
宜忌脾胃虚弱、肾脏虚寒者忌食。
香菜豆腐鱼头汤
主料：鱼头1个，豆腐2块，香菜250克。
辅料：盐、食用油、味精各适量。
制作步骤：
1将香菜切开数段；将鱼头剁开，煎香。
2煎透后，加入豆腐再煎。
3把豆腐切碎加水烧至奶白色，最后加香菜。
葫芦瓜鱼片汤
主料：葫芦瓜1个，鱼片适量。
辅料：盐、清汤适量。
制作步骤：
1.葫芦瓜切薄片；鱼肉斜刀切双飞片。
2.葫芦瓜炒香，加水煮沸，加适量盐调味，鱼片放在葫芦瓜上，浇上热汤即可。
葛根煲鲮鱼
主料：葛根1个，鲜鲮鱼1条。
辅料：老姜适量。
制作步骤：
1.将鲮鱼稍切一下；葛根切开成大块。
2.鲮鱼放在锅里，两面煎香。
3.葛根放下炒香，加入鲮鱼，烧30分钟调味即可。
木瓜煲鱼尾
主料：木瓜1个，鱼尾1条。
辅料：老姜适量。
制作步骤：
1.将鱼尾切一切，木瓜切件。
2.将老姜鱼尾放在锅里，大火煎至两面出香。
3.加水煮开，放入木瓜，煮30分钟调味。
锦绣黄鳝羹
主料：黄鳝3条，竹荪250克，大白菜50克，莲藕100克，韭黄50克，青、红椒、胡萝卜、白萝卜适量。
辅料：盐、淀粉、料酒适量。
制作步骤：
1.黄鳝灼熟，折肉起丝。
2.热油锅，放姜丝，入鳝丝，加入料酒、萝卜丝稍炒。
3.将青、红椒丝等材料放入煮开后调味勾入芡汁最后加入韭黄即可。
薏米节瓜黄鳝汤
主料：黄鳝250克，薏米60克，芡实30克，香菇15克，节瓜1条（约500克）。
辅料：生姜4片，盐、味精各适量。
制作步骤：
1.节瓜刮皮，洗净，切大块；生姜、薏米、香菇、芡实洗净。
2.黄鳝剖洗干净，斩段，入开水稍煮，捞起，清水过凉。
3.全部材料入开水锅，大火煮沸，小火煲1小时，撒盐、味精。
海带牛腩莲藕汤
主料：海带100克，牛腩500克，莲藕100克。
辅料：陈皮1块，姜、葱、花椒、油、盐、料酒、八角茴香、大蒜各适量。
制作步骤：
1.莲藕洗净淤泥，去皮后切成厚片；海带切条；牛腩切块。
2.将适量清水与用料一起放入锅内，煮沸后用少量油、盐、姜、葱、花椒、陈皮、八角茴香、料酒和大蒜调味，煮到牛腩烂熟。
生地冬瓜鲍鱼汤
主料：生地25克，冬瓜500克，新鲜大鲍鱼1只。
辅料：陈皮、盐各适量。
制作步骤：
1.新鲜鲍鱼洗擦干净备用；生地、陈皮分别洗干净。
2.冬瓜保留冬瓜皮、瓤、仁，切成块。
3.瓦煲内加入适量清水，先用大火煲至水沸，再放入以上全部材料煮至沸，改用中火炖煮2小时。
人参茯苓鱼肚汤
主料：浮小麦10克，茯苓、香菇各5克，人参3克，发好鱼肚100克，鸡肉、瘦肉各50克。
辅料：生姜2片，料酒、盐各适量。
制作步骤：
1.将浮小麦、人参、茯苓浸透洗净；茯苓、人参切片。
2.鱼肚、鸡肉、瘦猪肉切块。
3.以上用料放进炖盅，加适量水，盖盅盖，隔水炖；待炖盅内的水烧开后，用中火续炖3小时，去渣。
人参黄芪黑鱼汤
主料：人参15克，黄芪25克，红枣20枚，黑鱼1条。
辅料：瘦肉300克，盐、生姜、食用油各适量。
制作步骤：
1.黑鱼斩大件；瘦肉切块；红枣去核；生姜切2片。
2.烧锅，以姜、油起锅，放下黑鱼，将鱼身煎至微黄，连同以上全部材料一起放入已经煮沸的清水中，继续用中火炖3小时左右。
荜茇花椒鲤鱼汤
主料：荜茇5克，花椒5~15克，鲤鱼100克。
辅料：生姜、香菜、料酒、葱、盐各适量。
制作步骤：
1.荜茇、花椒装入药袋；鲤鱼宰杀后，去肠肚，洗净；姜切片；葱切葱花。
2.上述材料一同放入炖盅，加生姜、料酒和适量水，大火煮沸后，小火炖至鲤鱼熟烂。
3.取出药袋，加香菜、葱、盐调味，即可。
天麻川芎鲤鱼汤
主料：天麻50克，川芎、茯苓各10克，鲤鱼1条。
辅料：葱段、姜片、盐各适量。
制作步骤：
1.天麻、川芎、茯苓分别洗净。
2.鲤鱼去鳞、内脏，洗净。
3.主料及姜片、葱段一同放入沙锅内，加水用大火煮沸，小火煲2小时，加盐调味即可。
山药枸杞鱼头汤
主料：山药30克，党参20克，枸杞子15克，红枣6枚，鳙鱼头1只。
辅料：姜2片，食用油、盐各适量。
制作步骤：
1.山药、枸杞子、党参洗净，浸泡；红枣去核，洗净。
2.锅置火上，放油烧热，下姜片煸香，入鱼头，两面煎至金黄色。
3.倒入沸水适量，待鱼汤煮至白色，加入山药、枸杞子、党参、红枣，煲30分钟，加盐调味。
香附砂仁鲫鱼汤
主料：鲫鱼1条，制香附、香砂仁各15克，山药、枳椇子各9克。
辅料：香菜20克，盐适量。
制作步骤：
1.药材洗净，全部装入药袋。
2.鲫鱼洗净，去内脏；香菜洗净，切段。
3.全部材料一同入沙锅，加水适量，大火煮沸后，小火炖2小时，加盐调味，即可喝汤吃肉。
虫草鲍参汤
主料：桂圆10克，冬虫草5克，鲍鱼1只，海参40克，香菇20克。
辅料：料酒30毫升，油、盐各适量。
制作步骤：
1.海参用温水浸透洗净，切成长块；香菇、冬虫草用温水浸泡，洗净；鲍鱼去壳洗净。
2.上述材料一同置于炖盅，加适量清水，炖盅加盖，隔水慢炖。
3.待锅内水开，用大火炖1个小时，再用小火炖2个小时。
沙参玉竹甲鱼汤
主料：甲鱼1只，沙参25克，玉竹25克，桂圆肉15克，红枣6枚。
辅料：陈皮、盐各适量。
制作步骤：
1.甲鱼斩件；沙参、玉竹、陈皮、桂圆肉和红枣分别洗干净，红枣去核。
2.瓦煲内加入适量清水，先用大火煲至水沸，然后放入以上全部材料，改用中火煲3小时，加入适量盐调味，即可饮用。
黄芪红枣乌龟汤
营养师语：活血养颜
主料：黄芪30克，红枣5枚，乌龟300克
辅料：生姜、葱、盐食用油、各适量
制作步骤：
1.黄芪、红枣分别洗净，红枣去核；生姜切丝；葱洗净切段；乌龟处理好。
2.起油锅放入乌龟、姜，炒至乌龟半熟。
3.上述材料放入炖盅，加清水，大火煮沸后，小火炖1小时，加盐调昧即可。
专家提示黄芪含有蔗糖、葡萄糖醛酸、黄芪多糖等物质，对多种细菌、病毒都有抵抗作用。
宜忌红枣不宜多食。
青葙子鱼片汤
营养师语：强肝明目、祛风解毒、润肢降脂。
主料：鱼肉150克，豆腐2块，青葙子12克辅料：蔬菜、盐各适量
制作步骤：
1.鱼肉、豆腐片、蔬菜洗净。
2.青葙子加入适量清水中，以中火约煎1小时，煎至约800毫升，去渣留汁。
3.鱼片放在碗内，用汤汁搅拌一下，然后放入炖盅，再放入豆腐。待豆腐煮至浮起时，再放蔬菜。
专家提示青葙子具有清泄肝火，明目退翳的功能。
宜忌适用于春季风热上攻而致的视力减退、头晕目眩等症。
无花果鱼汤
营养师语：益气生津、健脾补虚、养阴清热。
主料：洋参50克，无花果6枚，黑鱼1条
辅料：姜、盐、食用油各适量
制作步骤：
1.先将黑鱼剖洗干净，去净鱼鳞、鱼鳃，斩成段，冲洗干净；洋参切片；洋参和无花果分别用清水洗干净，无花果切开边。
2.黑鱼入油锅，将鱼身煎至微黄色以辟腥昧。
3.洋参和无花果连同黑鱼放入已经煲沸的水中，继续用中火煲2小时左右。
专家提示睡眠不足而引起虚火上升可用此汤作食疗。
宜忌阳虚体质者不要饮用。
车前子红枣田螺汤
营养师语：利水通淋、清热才祛）显。
主料：车前子30克，红枣10枚，田螺（连壳）1000克
辅料：葱段、胡椒粉、盐、昧精各适量制作步骤：
1.先用清水静养田螺1—2曰，经常换水洗以漂去污物，斩去田螺壳顶尖；红枣（去核）洗净。
2.用纱布另包车前子，与红枣、田螺一同放入锅里，加清水适量，大火煮沸。
3.改小火煲2小时调昧即可。专家提示螺类食用前应烧煮10分钟以上，以防止病菌和寄生虫感染。
宜忌脾胃虚寒，便溏腹泻者忌食。
山药玉竹鲜蚝汤
营养师语：益智安神、健脾补血。
主料：鲜蚝500克，山药50克，枸杞子20克，玉竹30克辅料：姜、盐各适量制作步骤：
1.将山药、枸杞子、玉竹洗净，浸泡1小时；鲜蚝洗净，沥干水。
2.烧锅，将鲜蚝、姜片放入干爆5分钟，铲起备用。
3.将清水适量放入瓦煲内，煮沸后加入以上用料，大火煲沸后，改用小火煲2小时，加盐调昧。
专家提示补气益肾、补脾肺。
宜忌海鲜过敏者不宜食用。
党参黄芪泥鳅汤
营养师语：健脾除湿益气血。
主料：泥鳅250克，黄芪30克，党参30克，山药30克，红枣5枚
辅料：生姜3片，食用油、盐、昧精各适量制作步骤：
1.泥鳅用清水养1—2天以去泥污，剖去鳃及内脏，用适量盐腌去粘潺，再用开水焯透。
2.下油起锅放姜爆香，泥鳅稍炒后铲起备用。
3.将黄芪、党参、红枣（去核）、山药洗净，与泥鳅同步砂煲里，加清水适量，用小火煲2小时，调昧食用。
专家提示此汤适用于脾胃虚弱、气血不足等。
宜忌泥鳅不宜与狗肉同食。
百合枸杞子甲鱼汤
营养师语：滋阴养血、清心安神。
主料：甲鱼1只，鸡肉100克，百合15克，枸杞子3克
辅料：生姜2片，盐、料酒各适量
制作步骤：
1.百合、枸杞子洗净，用清水浸泡；鸡肉切成块。
2.甲鱼洗净，除去内脏、切块，用热水烫洗。
3.上述材料一同放入炖盅，再将枸杞子、生姜、盐、料酒放入，加水适量，炖至甲鱼烂熟即可。
专家提示进食完本汤后不
宜喝茶。
宜忌肠胃炎患者不要食用。
灵芝丹参鲍鱼汤
营养！Jil吾：延年益寿益气安神。
主料：灵芝15克、丹参15
克，红枣10枚，鲜鲍鱼500克辅料：姜、葱、料酒、胡椒粉、盐各适量制作步骤：
1.灵芝润透，切片；丹参加水2500毫升，煎至1000毫升，去渣取汁；红枣洗净，去核。
2.鲍鱼去壳，洗净，在鲍鱼肉的表面切刀花。
3.将药汁、灵芝、红枣、鲍鱼、姜、葱、料酒一同放入炖盅，力P水适量，隔水炖2小时。
专家提示鲍鱼有调经、润燥利肠之效。
宜忌适用于冠心病患者饮用。
虾丸香菇汤
营养师语：补肾壮阳、健脾养胃。
主料：鲜香菇250克，虾仁
150克，生菜心150克，姜辅料：料酒、盐、昧精、鲜汤各适量制作步骤：
1.鲜香菇切丁；生菜切段；虾仁剁成虾蓉，加水、料酒、盐搅匀成虾仁馅料。
2.将虾仁馅挤成虾仁丸子放入锅内，倒入鲜汤，下香菇丁、料酒、盐、菜心叶、昧精煮沸即可。
专家提示香菇有益脾胃、悦神志、理气化痰等功效。
宜忌春季脾肾两虚而致的腰
痛眩晕者宜食用。
山药百合煲黄鳝
营养师语：黄鳝可降低血糖和调节血糖。
主料：黄鳝2条，山药25克，百合25克，红枣2枚，莲子25克
辅料：盐适量制作步骤：
1.黄鳝切开一段段。
2.黄鳝焯水。
3.将所有材料放在煲内，煲2个小时，加适量盐即可。
专家提示黄鳝除为席上佳
肴外，其肉、血、头、皮均有一定的药用价值。
宜忌咳嗽者宜食用。
虾丸银耳汤
营养师语：补肾通乳之。
主料：银耳100克，虾肉150克辅料：盐、昧精、高汤、料酒、淀粉各适量制作步骤：
1.银耳洗净放在碗内，凉水浸泡涨发，去净老根，摘成朵状。
2.虾肉剁成蓉，放在碗内，加料酒、盐、适量清汤、淀粉，搅匀再挤成丸子，放入温水锅中，用小火加热，煮至断生捞出。
专家提示银耳对久咳伤络、月经不调有一定食用功效。
宜忌肺燥干咳者宜食用。
四神汤
营养师语：消肿利尿、养颜美容。
主料：猪肠500克，薏米150克，山药100克，茯苓25克，芡实25克辅料：食用油、姜末、蒜蓉、胡椒粉、盐各适量制作步骤：
1.猪肠处理好，放入沸水中焯煮2分钟去除腥气，切成小段。
2.将薏米、莲子、芡实和茯苓用清水冲洗干净放入锅中，倒入适量清水（约1000毫升），大火煮沸后放入猪小肠段，继续用小火烧煮30分钟。
专家提示此汤为食补的最佳药膳，适合肠道机能软弱
的人。
宜忌湿热寒邪以及患便秘的人不宜食用。
红枣煲黑鱼
营养师语：去淤生新、清热祛风、补肝益肾。
主料：黑鱼1条，红枣10枚辅料：老姜1块、山药、枸杞子适量制作步骤：
1.将黑鱼洗剥干净，放在锅里煎香。
2.黑鱼双面煎至金黄色，加水，加红枣。
3.图煮至汤水发白，加入山药、构杞子调昧煮半个小时即可。
专家提示红枣在全国各地农村都有培育，除了拿来做菜，也可以用来制作各种各样的饮品。
宜忌风湿者宜食用。
冬瓜煲黑鱼
营养师语：清热生津。
主料：黑鱼1条，冬瓜500克辅料：老姜适量制作步骤：
1.黑鱼切好，洗净。
2.冬瓜切开。
3.将黑鱼放在锅里煎香。
4.加入冬瓜一起炒香。
5.鱼及冬瓜放在煲内，煲2个小时即可。
专家提示黑鱼为淡水名贵鱼类，一向被视为病后康复和老幼体虚者的滋补珍品。
宜忌有脚气者宜食用。
虾干浸丝瓜
营养师语：消热化痰、凉血解毒、解暑除烦。
主料：丝瓜1条，虾干适量辅料：老姜、盐适量制作步骤：
1.丝瓜滾刀切件。
2.虾干干锅爆香，加入姜丝加水煮沸。
3.加丝瓜煮开，加盐调昧即可。
专家提示虾干营养十分丰富，主要集中在我国东南沿海一带，其中粵东、闽南的虾干以鲜美甘甜著称。食用时先用温水泡一下，然后按照自己喜欢的方式烹饪即可。
宜忌虾过敏者不宜食用。
泥鳅煲瘦肉
营养师语：补中益气、除湿退黄、益肾助阳、祛湿止泻。
主料：泥鳅250克，猪肉100克
辅料：姜末、蒜蓉、盐各适量
制作步骤：
1.先将泥鳅开刀，洗净。
2.将所有材料及适量清水放在煲内，煲2个小时即可。
专家提示泥鳅肉质鲜美，富含蛋白质和多种维生素，具有药用价值。
宜忌阴虚火盛者忌食。
当归煲鲇鱼
营养师语：补脾益气、益肾兴阳。
主料：鲇鱼1条，当归10克，红枣10枚，枸杞子25克辅料：盐适量制作步骤：
1.将鲇鱼从腮部挖开，处理好。
2.将鲇鱼和其他材料放在一起，煲2个小时后加盐调味即可。
专家提示鲇鱼既是营养丰富的消费品，又是具药用价值的滋补品。
宜忌热盛出血患者禁服，湿盛中满及大便溏泄者慎服。
猴头菇炖海参
营养师语：补肾养胃、滋阴壮阳、朴血润燥。
主料：猴头菇200克，水发海参200克
辅料：姜片、葱末、料酒、盐、糖、胡椒粉、昧精、淀粉各适量制作步骤：
1.将猴头菇切片；海参洗净，入沸水锅焯后捞出，放入炖盅内，加水适量，倒入猴头菇片，加料酒、姜片、葱末、盐、胡椒粉、糖，煨炖1小时。
2.再加昧精及淀粉适量，调匀后煮沸即可。
专家提示多吃海参可增强产妇体质，快速有效地恢复体能和体力。
宜忌适宜体质虚弱的人食用。
川芎鱼头汤
营养师语：健脑、延缓衰老。
主料：鱼头1个，枸杞子25克，红枣2枚，黄芪10克，川芎10克，山药25克，百合25克辅料：香油、盐、食用油各适量
制作步骤：
1.鱼头切去鱼腮。
2.鱼头放锅里煎香。
3.放药材，加水煮1个小时，加适量盐，淋香油即可。
专家提示山约切片后需立
即浸泡在盐水中，以防止氧化发黑。
宜忌头痛者宜食用。
黑鱼丝瓜汤
营养师语：去淤生新、滋朴调养。
主料：黑鱼1条，丝瓜300克辅料：盐、昧精、香油、料酒、姜各适量制作步骤：
1.黑鱼宰杀洗净，剁成块；丝瓜洗净切段；姜洗净切片。
2.烧热锅，加油，放鱼块煎至微黄；锅中注入清水适量，放入姜片、盐、料酒，用大火煮沸。
3.改用小火慢炖至鱼7成熟，加丝瓜滾约1分钟，加昧精、香油调昧即可。
专家提示黑鱼还可补脾益气、利水消肿，民间用黑鱼来催乳、补血。
宜忌有疮者不可食。
山药甲鱼汤
营养师语：滋阴补虚。
主料：甲鱼1只（约重800
克），枸杞子30克，山药30克辅料：料酒、盐、葱段、姜片、猪油各适量制作步骤：
1.活甲鱼宰净，放入热水中浸泡1小时左右；将山药、枸杞子洗净。
2.锅中注入适量清水，加入甲鱼块、山药、枸杞子、料酒、盐、葱、姜、猪油，煮至甲鱼熟烂入昧，拣去葱、姜即可出锅食用。
专家提示好的山药外皮无伤、带粘、断层雪白、粘多、水分少。
宜忌脾虚者忌食。
蚌肉冬瓜汤
营养师语：通利小便、有减肥的功效。
主料：冬瓜500克，河蚌肉250克
辅料：料酒、葱、姜、盐、昧精、猪油各适量制作步骤：
1.蚌肉洗净，加适量姜汁拌匀待用。
2.冬瓜去皮，去瓤，切成片。
3.炒锅内放入蚌肉，烹入料酒，煮沸20分钟，加姜、盐、昧精调昧，撒上葱花，淋上猪油即可。
专家提示不要食用未熟透的贝类，以免传染上肝炎等疾病。
宜忌中暑者宜食用。
红枣黄芪炖鲈鱼
营养师语：健身补血、健脾益气的佳品。
主料：鲈鱼1条，黄芪25克，红枣4枚
辅料：姜、料酒、盐各适量制作步骤：
1.将鲈鱼宰杀干净，斩成两段，抹干。
2.黄芪洗净，红枣去核洗净。
3.将鲈鱼、黄芪、红枣、姜、料酒同放入炖盅内，注入开水，隔水炖3小时，加盐调昧即可。
专家提示头军、视力障碍等中毒反应，重者可危及生命，所以要引起注意。
宜忌产妇贫血头晕宜食用。
芡实红枣鱼汤
营养师语：益气养血、补虚脾胃。
主料：芡实100克，红枣10枚，乌头鱼1条
辅料：生姜、盐各适量制作步骤：
1.将乌头鱼去净鱼鳞、鳃、内脏；红枣去核；生姜切片。
2.鱼身冲洗干净，抹干，用姜放进油锅煎至成微黄色，辟腥昧备用。
3.瓦煲内加入适量清水，先用大火煲至水沸，然后放入以上全部材料，改用中火煲3小时调昧即可。
专家提示芡实忌一次食过多，会难以消化。
宜忌平时有腹胀症状者忌食。
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