一个人每天的需水量，由于气候、温度、身体情况和工作条件相异而有所不同。在特殊情况下，需水量会猛增。例如在高温环境中工作或患病发烧等，大量水分会流失，需水量增加，这时必须及时进行补充。
为了保证机体内有充足的水分，每天至少要饮用8杯水（约1600毫升）或其他饮品。如果人们饮水能够及时、科学，就可以更好地促进健康、长寿。
纯净水和自来水可以补充水分，使体内电解质平衡得到合理的调节，矿泉水虽然含有一些矿物质，但其主要功能还是补充水分，其他饮品如茶、咖啡、葡萄酒、鲜榨果汁等都含有一定的营养物质，适当饮用，可使机体得到补养。
可是，许多人工配制的饮品如碳酸饮料、果汁中，一般都含有大量糖分和一些食品添加剂，大量饮用会损害健康。那种以喝饮料代替喝水的做法有很大害处。
每人每日足量喝水对健康有利，可是必须以心、肝、肾功能正常及泌尿系统无排尿障碍作为前提。如果人体重要脏器的功能减退或有疾病，就应当遵从医嘱饮水。
水
水是生命之源，是人类赖以生存的重要条件，占人体体重的2／3，它维持着人体正常的生理活动。
人可以几天乃至1～2周不进食物，但不能缺水。一旦机体失去20％的水分，就无法维持生命。水可以转运生命必需的各种物质，排除体内不需要的代谢产物，促进体内的一切化学反应。
除了每天饮用的水之外，人们吃的食物有70％是水分，另外的30％是淀粉、蛋白质和脂肪等。
通常的饮用水有白开水、天然水、矿泉水、纯净水。
营养及功效
白开水是最容易被忽视的最普通、最廉价也是最重要的日常饮品，它具有其他高级饮料所无法代替的特异生理活性，容易透过细胞膜促进机体内的新陈代谢，增加血红蛋白的含量，提高脱氢酶的活性，消除肌肉中的乳酸积累，改善人体的免疫功能。
天然水，即雨、雪、霜、露等，含有普通灰尘、矿物质粉末、煤灰、火山灰、工业烟囱排出物以及砂粒、花粉等，所以，雨、雪、霜、露绝对不可饮用。
矿泉水、井水中含有各种矿物质、杂质及微量元素，其中镁的含量特别高。镁元素最大的作用就是促使人体情绪稳定。
矿泉水中没有有机污染物、致病菌及有害物质，含有在最大允许浓度之内并且比例适当的特种微量元素，具有一定的医疗保健价值。大多数的矿泉水具有软化血管、强壮骨骼、促进合成血红蛋白、增强食欲、调节中枢神经活动等功能。
纯净水缺乏矿物质，过度滥饮对身体不利。因为纯净水在制作过程中，除掉了对人体健康有益的微量元素和矿物质。
水构成人体中的体液，体液分布在细胞内、组织间和各种管道中，是构成细胞、组织液、血浆等的重要物质。
水是运送营养物质和代谢产物的载体，水作为体内一切化学反应的媒介，是各种营养素和物质运输的平台。
水可保持稳定的体温，摄入体内的碳水化合物、脂肪和蛋白质三大生热营养素，只有在水的帮助下，利用氧气，才能代谢分解、放出热能，其中一部分用于保持体温。
水参与肌体的各种代谢，水可以帮助机体消化食物、吸收营养、排除废物、参与调节体内酸碱平衡，并在各器官之间起润滑作用。如果体内没有水，一切生物化学反应都将停止，会发生代谢障碍。
水构成消化液，食物进入口腔、胃肠道后，要依靠消化器官分泌的消化液（包括唾液、胃液、胰液、肠液、胆汁等），才能进行消化和吸收。
水可以直接参与体内氧化还原反应，促进各种生理活动和生化反应，是人体自备的润滑剂。
多喝水还能增加排汗和皮脂分泌，使皮肤得以润滑。
饮食宜与忌
每天饮水5～6次，每次l～2杯，每天6～8杯为宜。
大量流汗、腹泻等失水较多情况下，应适当增加饮水量。
水是一切营养素和代谢废弃物的溶剂，正在减肥的女性尤其应当补充水分。
人体缺水后会出现诸多不利，但如果饮水过多、过快，也会增加心肾负担，引起水肿或血液稀释症状，甚至引起水中毒。饮水要少量多次。
硬度过高的水往往含有大量的钙、镁成分，长期饮用容易导致结石等疾病的发生。
矿泉水不适合长期大量饮用，否则会导致某些微量元素过量而影响健康。
纯净水由于缺乏矿物质元素和一些有益人体的茵类，长期饮用也会导致营养缺乏，或降低人体对病菌的抵抗能力。
放置很久的水中往往滋生了很多细菌．应避免饮用。
生水或反复烧开的水不宜饮用。
饭后不要大量喝水，因为水会把肠胃中的消化液冲淡，降低消化能力。如果形成习惯，就可能引起消化不良，影响健康。
食盐摄入多了，要多喝些水，将多余的盐分排掉。
吃高蛋白膳食时要适当多喝些水。每克蛋白质的代谢产物，在大约60～80毫升水的帮助下才能排出体外，尿酸高而肾功能正常的人也应适当多喝些水。
咖啡
咖啡是由咖啡豆磨制成粉、用热水冲泡而成。咖啡味苦，却有一种特殊的香气，是西方人的主要饮料之一，中国人也十分爱喝。经常加班、熬夜的人常用它来提神，情侣们往往酷爱咖啡店的温馨氛围。
营养及功效
咖啡的主要成分是咖啡因、脂肪、蛋白质、碳水化合物、无机盐和维生素等。
咖啡有利尿功能，适量饮用咖啡，可以减轻各种辐射的伤害。
淡咖啡能养肝，对保护肝脏有一定的作用，而且有较好的解酒效果。每天一杯咖啡，有抑制肝癌的作用。
咖啡中含有咖啡因，有刺激中枢神经、促进肝糖元分解、升高血糖的功能。适量饮用可使人暂时精力旺盛、思维敏捷。运动后饮用，有消除疲劳、恢复体力、振奋精神之功效。
咖啡有强心和提高人体基础代谢的作用，可以缓解脑血管痉挛和气管平滑肌的痉挛。适量饮用咖啡可减轻光波、电磁波等的辐射伤害。
咖啡能消除食蒜后的口腔异味。
饮食宜与忌
每天1～2杯为宜，最多不超过5杯。浓度适中，不可过量。
品咖啡前先喝一口白水，再品咖啡才会感受到香醇。
忌边喝咖啡边吸烟。咖啡因和香烟中的尼古丁等，易使身体中的某些组织发生异变，甚至导致癌细胞的产生。
忌浓度过高。浓度过高的咖啡可导致心跳加快，血压明显上升，并出现紧张不安、焦躁、耳鸣等异常现象。
酒和咖啡是不能同时饮用的，同时饮用会加重酒精对人体的损害，刺激血管扩张，加快血液循环，极大地增加心血管的负担。
患心血管疾病的人应少喝咖啡。
老年妇女常饮咖啡会导致骨质疏松，易发生骨折。经常喝咖啡的人应补意补钙。
有胃病的人和维生素B1缺乏症的人应尽量不喝咖啡。
孕妇饮用过量，可导致胎儿畸形或流产。
过量饮用咖啡对正常人有致癌危险，对已患癌症的人来说，应以不喝为好。过量饮用咖啡因可能会引起血糖失衡。
冲泡浅烘焙咖啡，水温95℃左右为宜，冲泡深烘焙咖啡水温略低。
碳酸饮料
碳酸饮料是人们日常生活中最常见的饮品之一，它以独特清爽的风味和不可替代的消暑解渴功能，深受人们特别是青少年的喜爱。
但是，近年来的很多医学研究都证明，碳酸饮料对人体健康的副作用大大超过其带来的感官刺激，成为糖尿病、骨质疏松、肠胃功能紊乱、食道癌、儿童龋齿等多种疾病的一大隐患。
碳酸饮料的发泡和刺激味道来自二氧化碳，饮料内的二氧化碳使用量取决于特定的口味和品牌。饮用时，由于温度增高使二氧化碳气化，产生刺激并带走人体热量，所以给饮用者以清凉感。
研究表明，足量的二氧化碳在饮料中能起到杀菌、抑菌的作用，还能通过蒸发带走体内热量，起到消暑解渴的作用。
营养及功效
碳酸饮料的主要成分为糖、色素、香料及碳酸水等，它不含维生素，也不含矿物质。
碳酸饮料含有大量的防腐剂、色素和香精，以及极少量的维生素和矿物质，并且含有碳酸、磷酸等化学成分。
碳酸饮料可以产生热量。
碳酸饮料的最主要成分是碳酸水，饮用后可补充身体因运动和进行生命活动所消耗掉的水分和一部分糖、矿物质，对维持体内的水液电解质平衡有一定作用。
碳酸饮料中含有大量的碳酸成分，它能分解产生二氧化碳气体。其中一部分流入胃肠后可以通过打嗝、嗳气的方式带走体内的热量，另一部分可冲淡胃酸，减轻胃肠的负担。所以饮用这类饮料后，人们会感到凉爽舒适。
碳酸饮料中的可乐，因含有咖啡因、可乐宁等生物碱成分，饮用后能令人振奋精神、消除疲劳。
碳酸饮料对健康的好处极其有限。
饮食宜与忌
每天l杯（200毫升）。
碳酸饮料不可饮用过多，否则会对人体产生多种危害。
饮用过多会抑制人体内的有益菌，从而破坏消化系统功能。因为大量的二氧化碳在抑制饮料中细菌的同时，对人体内的有益菌也会产生抑制作用，所以消化系统功能就会受到破坏。
过多饮用碳酸饮料会增加肾脏负担，使人产生心慌，还会产生乏力、尿频等不适。
碳酸饮料会伤害牙齿、骨骼。碳酸饮料中往往含有磷酸等成分，它进入人体后会和钙发生反应，对牙齿、骨骼产生负面影响，甚至会导致龋齿、骨质疏松。据《英国牙科杂志》上英国科学家的最新发现，碳酸饮料是腐蚀青少年牙齿的重要原因之一。
碳酸饮料会增加食道癌发生的机率，印度研究人员发现，全世界碳酸饮料人均消费超过70升的国家，患食道癌的人数就比其他国家要多。这种关联性并非巧合，因为碳酸饮料使胃扩张，这样会导致引发食道癌的食物反流。
碳酸饮料中的糖分含量很高，睡前饮用容易导致血液黏稠度增加，增加发生心脑血管疾病的风险，而且对血糖控制十分不利。若长期饮用，会罹患糖尿病。
处于更年期者、儿童、老人不宜多饮，肥胖者不宜多饮。
吃饭前后、用餐中都不宜喝碳酸饮料。
碳酸饮料也不要同酒一起饮用，以免加速人体对酒精的吸收，对胃、肝、肾造成严重损害。
茶
茶，发乎神农，兴于唐朝，盛在宋代，是中华民族的举国之饮。如今，它已与咖啡、可可并列成为风靡世界的三大饮料，在东方尤其受到推崇。
茶叶一般分3大类：绿茶、红茶和乌龙茶。其中绿茶在日本、韩国、印度等亚洲国家较普及，西方国家更习惯于饮红茶。中国人饮茶历史已有上千年之久，深受各界人士喜爱。
营养及功效
茶含有丰富的维生素C、K、单宁酸及钾、钙、镁、磷等矿物质。
喝茶能促进食物消化，具有轻身减肥、增强免疫力、消除疲劳、提神醒脑的功效。
茶叶是富含维生素K的饮品，而且还含维生素C等成分，具有抗血小板凝集、促进纤维蛋白溶解、降血压、降血脂的作用，对防治心血管疾病十分有利。
茶中含有氟、茶多酚等成分，饮茶能防龋固齿。
茶中维生素A、维生素E含量丰富，并含有多种抗癌防衰的微量元素，是天然的保健饮料，有助于保持皮肤光洁白嫩，减少皱纹，还能抗氧化、防辐射、提高免疫力、预防肿瘤。
饮食宜与忌
茶叶每次8克。
喝茶讲究细腻，品茶可用粗瓷花碗，可用透明玻璃杯，还可用南泥小碗，再有一把小小的紫砂壶，那种美感，是一种朴素到骨子里的惊艳。
在品茶时，正确方法是慢慢地、一小口一小口地仔细品尝，若遇到漂浮在水面上的茶叶，可用茶杯盖拂去或轻轻地吹开———切不可以手从杯里捞出来。茶道是陶冶人的性灵的艺术，重在渲染一种气氛，不能“牛饮”。
泡茶不宜用滚开水，浸泡时间不宜过长，不要用保温杯泡茶。
准妈妈、哺乳期的妇女不适合喝茶，以免影响婴儿。年老体弱者应少喝茶或不喝茶，因茶性寒，易伤脾胃。
饮茶不宜过浓，隔夜茶不宜喝，不宜饮茶解酒。
饭后不宜立即饮茶，空腹也不宜饮茶，睡前不宜多饮茶，服药不宜用茶水。
儿童、孕妇和神经衰弱的人不宜饮茶，大便结燥的人不宜多饮茶。
红茶
红茶属发酵茶类，因其干茶色泽和冲泡的茶汤以红色为主调，故名。茶叶是大众化饮品，一般分三大类：绿茶、红茶和乌龙茶。绿茶在亚洲国家较普及，西方国家更习惯于饮红茶。
营养及功效
红茶在加工过程中产生了茶黄素、茶红素等新的成分，香气物质从鲜叶中的50多种增至300多种，一部分咖啡碱、儿茶素和茶黄素络合成滋味鲜美的络合物，从而形成了红茶、红汤、红叶和香甜味醇的品质特征。
饮用红茶的人骨骼强壮，红茶中的多酚类（绿茶中也有）有抑制破坏骨细胞物质的活力。为了防治女性常见的骨质疏松症，建议每天饮用1小杯红茶，坚持数年效果明显。
红茶有较强的防治心肌梗死的效用。
红茶抗衰老效果强于大蒜头、西兰花和胡萝卜等。
红茶含有丰富的蛋白质，能够强身补体。
冬天宜喝红茶，红茶性味甘温，可补益身体，生热暖腹，从而增强人体对寒冷的适应能力。
红茶提神利尿效果较明显，因含多酚较少，对脾胃虚弱者较为平缓温和，有和胃之效。
饮食宜与忌
每次1杯（150毫升），每天2～3杯。老年人、女性特别适合饮用。
红茶可加奶、糖，芳香不改。在红茶中加上柠檬，强壮骨骼的效果更强。也可加上各种水果，增进保健效用。
过量饮用可引起严重心律不齐。
喝红茶分清饮法和调饮法。清饮法就是仅以沸水将茶叶冲泡后饮用。好的红茶一般可冲泡2～3次，红碎茶只能冲泡1～2次。调饮法是用沸水冲泡茶叶后，再加奶或糖、柠檬汁、蜂蜜、香槟酒等饮用。
绿茶
绿茶是不发酵茶，性寒味略苦，具有消热、消暑，解毒、祛火、降燥、止渴、生津、强心提神的功效。
营养及功效
绿茶中含有大量的茶多酚，茶多酚为茶叶中酚类物质的总称，它是由30多种酚类物质所组成的复合体，包括儿茶素、黄酮甙、花青素和酚酸等。红茶发酵时儿茶素、酚酸等被氧化破坏，失去防癌作用，绿茶中的有效成分则可以抑制癌细胞生长所必需的尿激酶。
绿茶的嫩芽含茶氨酸较丰富，用冷开水浸泡半小时左右使茶氨酸溶出，常饮可预防肥胖、脑中风和心脏病。
绿茶的老叶含儿茶素较丰富，儿茶素有较强的抗自由基作用，对癌症防治有益。儿茶素溶出率随水温升高而增多，适宜开水冲泡饮用。
绿茶所含维生素C比红茶多，每天2～3杯绿茶就基本上可以满足人体对维生素C的需要。
绿茶中维生素B1、B2和维生素P也比红茶多，因此绿茶在抑菌、防衰老和血管硬化、抑制突变、防止辐射损伤、降低胆固醇和血脂、儿童防龋齿等方面比红茶更有效。
饮食宜与忌
每次1杯（150毫升），每天2～3杯。肥胖者、老年人、女性特别适合饮用。
胃寒的人不宜过多饮茶，特别是绿茶，过量会引起肠胃不适。
神经衰弱者和失眠症患者临睡前不宜饮茶，更不宜饮浓茶，否则会加重失眠症。
正在哺乳的妇女也要少饮茶，因为茶对乳汁有收敛作用。
夏季高温，人体出汗多，体内津液消耗大，宜饮绿茶。在饮用绿茶时，加入苹果片或碎粒，会产生一种有效物质，在防癌和抗老化方面效用更佳。
不能用茶水送服药物，以免降低药效。
绿茶中的茶氨酸的溶出率与水温、时间有密切关系，5℃的冷开水浸泡30分钟，可使茶氨酸溶出61％左右，效果较好。
水温过高或浸泡时间过长都不适宜。
绿茶用透明度好的玻璃杯、瓷杯或茶碗冲泡，选用洁净的优质矿泉水，水的酸碱度为中性或微酸性。煮水初沸即可，水温在80℃左右，茶与水的比例为1 50。冲泡时，注水至离杯沿1～2厘米处即可。
花茶
花茶，又名香片、熏花茶、窨花茶，是我国特有的香型茶。花茶既具有茶叶的爽口浓醇之味，又兼具鲜花的纯清馥郁之气，有“引花香，益茶味”之说。
花茶的茶坯通常多选用绿茶，少量的有红茶和乌龙茶。
营养及功效
花茶性温，春季饮花茶可以散发冬季郁积于人体内的寒气。
花茶香气浓烈，香而不浮，爽而不浊，令人精神振奋，消除困乏，有提高人体机能的功效。茉莉、桂花等花茶最宜春季饮用。
花茶含有多酚类化合物，能除口腔细菌，使人吐气如兰。茶中的儿茶素更有杀菌消炎的功效，有助于伤口愈合。鲜花含有多种维生素、蛋白质、矿物质、氨基酸、糖类等，鲜花的芳香油具有镇静、调节神经系统的功效。
饮食宜与忌
每次1杯（150毫升），每天1～2杯。
花茶偶尔饮用无妨，但几乎所有的花茶都不能长期大量随意饮用，应根据人的具体情况进行科学选择。
更年期的女性最好选择温和的花茶，因为绿茶性寒且具刺激性，对特殊时期女性的身体和神经都会产生不良作用。花茶具有温和的舒肝解郁、理气调经作用，女性经期不妨喝点花茶。
高档花茶通常用透明的玻璃杯冲泡。茶叶用量与水之比为1 50，宜用85℃左右的沸水冲泡，时间3～5分钟，冲泡2～3次。中、低档花茶，一般选用洁净的白瓷杯或白瓷茶壶冲泡，水温100℃，冲泡5分钟后即可斟饮。
茉莉花茶
茉莉花茶有“茶中可闻春天的气息”之美誉，是茶叶经过采摘、加工为成品后，再与茉莉花拼合，经过一定的加工工艺制成的。它属于花茶的一种，香气馥郁芬芳，滋味鲜爽甘美。
营养及功效
茉莉花茶具有使平滑肌收缩、降低血压、生发、润燥、生津、香肌等功能。
茉莉花有理气开郁、辟秽和中的功效，对痢疾、腹痛、结膜炎及疮毒等具有很好的消炎解毒的作用。
饮食宜与忌
每次1杯（150毫升），每天1～2杯。
便秘者不宜食用。
茉莉花茶要注意保存，应随开随封，以防香气逸失和茶叶回潮。
葡萄酒
葡萄酒是葡萄经发酵后制成的天然健康饮品，葡萄酒味道甘甜醇美，营养丰富，并能防治多种疾病。
据说，葡萄酒是公元前6000年由美索布达米亚的居民最先酿造的，之后被传到希腊、罗马，公元前100年左右，扩散到世界各地。
葡萄酒通常按颜色分为红葡萄酒、白葡萄酒、玫瑰红葡萄酒等。
营养及功效
葡萄酒中含有抗氧化成分和丰富的酚类化合物，有丰富的葡萄糖、果糖、维生素C、B等。
葡萄酒中含有的抗氧化成分和丰富的酚类化合物，可防止动脉硬化和血小板凝结，保护并维持心脑血管系统的正常生理机能，起到保护心脏、防止中风的作用。
葡萄皮中含有白藜芦醇，可以防止正常细胞癌变，并能抑制癌细胞的扩散。而葡萄酒是用全皮酿造的，故可作为抗癌的优良饮品。
葡萄酒是惟一的碱性酒精性饮品，可以中和现代人吃下的大鱼大肉，以及米面类酸性食物，降低血中的不良胆固醇，促进消化。
饮用葡萄酒对女性有很好的美容养颜的功效，可养气活血，使皮肤富有弹性。
饮食宜与忌
每次50～100毫升，每天不宜超过200毫升。
在葡萄酒中兑入雪碧、可乐等碳酸类饮料是不正确的，这样会破坏原有的纯正果香。若加冰块，葡萄酒被稀释，不太适合胃酸过多和患溃疡病的人饮用。
糖尿病和严重溃疡病患者不宜饮葡萄酒。喝葡萄酒时忌海鲜、忌醋、忌浓香辛辣食品。
健康成年人适宜饮用葡萄酒。红葡萄酒可降低心血管病及癌症罹患率，特别是对身体虚弱、患有睡眠障碍者及老年人更有好处，是一种理想的滋补药和辅助治疗药。
葡萄酒保存的最佳温度是13℃，湿度在60％～70％之间最合适，还要注意避光、防止震动，更不要经常搬动。酒瓶摆放时要横放，或者瓶口向上倾斜15℃，不宜倒置。
红葡萄酒
红葡萄酒是一种营养丰富的饮料。其实世界各地都种植葡萄，但在众多的红葡萄酒中，人们却特别钟情于法国的红葡萄酒。
红葡萄酒是选择皮红肉白或皮肉皆红的酿酒葡萄，采用皮汁混合发酵，然后进行分离陈酿而成的。这类酒的色泽呈自然宝石红色、紫红色、石榴红色等。
营养及功效
红葡萄酒中含有维持人类生命活动所需的3大营养素：维他命、糖及蛋白质。在酒类饮料中，它所含的矿物质较高。
红葡萄酒含有丰富的铁和维他命B12，能治贫血。
葡萄皮中含有白藜芦醇，其抗癌性能在数百种人类常食的植物中最好。这种成分可以防止正常细胞癌变，并能抑制癌细胞的扩散。红葡萄酒正是由葡萄全果酿制的，故为预防癌症的佳品。
专家还发现，红葡萄酒含有一种可以抗癌的栎皮黄素，这种物质来自红葡萄皮，经提炼酿造后，可高度浓缩于红葡萄酒内，起防癌作用。
由于红葡萄酒的酸碱度跟胃液的酸碱度相同，可以促进消化、增加食欲、降低血脂、软化血管。
红葡萄酒中含有丰富的单宁酸，可预防蛀牙及防止辐射伤害。
红葡萄酒中含有较多的抗氧化剂，能消除或对抗氧自由基，所以具有抗老防病的作用，经常饮用还可预防老年痴呆。
葡萄皮中含有多酚，而红葡萄酒是用葡萄全果醇造的，含有多酚，多酚可以软化血管并清除有害的自由基。由于白葡萄酒酿造时要先去掉葡萄皮，因此人们普遍认为红葡萄酒比白葡萄酒对健康更有益。
饮食宜与忌
每次50～100毫升，每天不宜超过200毫升。
适合健康成年人饮用，女性更适宜。
红葡萄仍含有大量酒精，故不可过量饮用，否则会破坏人体的免疫机能，增加患癌几率，破坏脑细胞。
红葡萄酒最好在开启1小时，酒水充分呼吸空气后再饮用。
在葡萄酒中兑入雪碧、可乐等碳酸饮料是不正确的，这样一方面破坏了原有的纯正果香，另一方面也因大量糖分和气体的加入，使原有营养受损。
白葡萄酒
白葡萄酒即用白葡萄或浅红色果皮的酿酒葡萄，经过皮汁分离，取其果汁进行发酵酿制而成的葡萄酒。
营养及功效
白葡萄酒对预防肺部病症有良好的功效。
白葡萄酒比红葡萄酒有更强大的杀菌作用，白葡萄酒含葡萄酸和酒石酸等有机酸，有机酸浓度越高，酸性越大，杀菌作用越强。
饮食宜与忌
每次50～100毫升，每天不宜超过200毫升。
适合健康成年人饮用，女性更适宜。
冰镇后饮用口味更佳。
由于白葡萄酒能将食物中的细菌(大肠杆菌、变形杆菌等)杀死，所以吃海鲜、肉类食物时，可饮用白葡萄酒。
啤酒
啤酒被称为液体面包，是一种低浓度酒精饮料，可分为生啤、熟啤、黑啤、低醇啤、元醇啤和运动啤。啤酒的成分不同，人们的体质也不尽相同，所以喝啤酒也要因人而异。
营养及功效
啤酒的主要成分是糖、蛋白质、二氧化碳，并含有17种氨基酸，其中8种是人体所需的。此外还含有维生素B1、B2、B6、C以及菸酸、泛酸。
啤酒以大米、麦芽为原料，加入少量酒花，经糖化、低温发酵制成，有健脾开胃等功效。
啤酒特别是黑啤酒可使动脉硬化和白内障的发病率降低50％，并对心脏病有抵抗作用。
经常饮用啤酒，可以减少骨质疏松症发生的几率。骨质的密度和硅的摄取量有密切关系，啤酒中因为含有大量的硅，经常饮用有助于保持人体骨骼强健。
啤酒中的B族维生素及啤酒花浸出物可增加食欲，帮助消化和利尿消肿。
啤酒中的菸酸有软化血管、降低血压、改善血液循环的作用，可预防动脉硬化。
啤酒中的糖分能提供大量热能，大量的二氧化碳则可清热解暑、生津止渴。
饮食宜与忌
每天300毫升，最多不超过2升。健康成年人适合饮用，但不要暴饮啤酒。
大量喝啤酒会导致肥胖（啤酒肚），会使胃肠黏膜受损，并对肝脏、生育等方面有很大影响，甚至会导致癌症。
大量喝啤酒还会破坏细胞功能，发生乙醇中毒，降低人体反应能力，使血液中铅的含量增高，造成智力下降，严重时还会形成痴呆症。
服药期间不要喝啤酒，用啤酒送药更是不可取的，因为啤酒会影响药物的分解和吸收。
饮啤酒时，酒温不要过高或过低，一般以5℃～10℃为宜，最高不超过20℃，最低不得低于5℃。不宜与烈性酒同饮，避免酒精被人体大量、快速吸收。
胃炎、肝病、痛风、糖尿病、心脏病、泌尿系结石和溃疡病患者不宜饮啤酒，肥胖者不宜多饮。
饮用了一定量的啤酒后，会发现异性变得更有吸引力，男人会发现出现在自己眼前的几乎都是美女，女人也会认为自己面前的男士更英俊，这就是所谓的“啤酒眼”现象。
白酒
白酒，又叫烧酒、白干儿，是烈性酒，酒精度很高。白酒是用高粱、玉米、红薯、米糠、稗子等粮食或其他果品发酵、蒸馏而成，因为没有颜色，所以叫白酒。
白酒分为酱香型、米香型、清香型、浓香型和其他香型（董香型、凤香型、芝麻香型等）。
世界卫生组织发布的一组数据显示，由酒精引起的死亡率和发病率是麻疹和疟疾的总和，而且也高于吸烟引起的死亡率和发病率。
在中国，每年有114100人死于酒精中毒，占总死亡率的1.3％；致残2737000人，占总致残率的3％。据统计，全世界发生的交通事故、工作事故中有1/3以上是酗酒所致。
有研究表明，过量饮酒比非过量饮酒者口腔、咽喉部癌肿的发生率高出两倍以上，甲状腺癌发生率增加30％～150％，皮肤癌发生率增加20％～70％，妇女发生乳癌的机会增加20％～60％。
在食管癌患者中，过量饮酒者占60％，而不饮酒者仅占2％。乙型肝炎患者发生肝癌的危险性较大，如果饮酒或过量饮酒，肝癌发生率将大大增加。
营养及功效
白酒中除含有极少量的钠、铜、锌外，几乎不含维生素和钙、磷、铁等，主要成分是水和乙醇。
传统认为白酒有活血通脉、助药力、增进食欲、消除疲劳、陶冶情志、使人轻快、御寒提神的功能。
饮用少量白酒，特别是低度白酒，可以扩张小血管，促进血液循环，延缓胆固醇等脂质在血管壁沉积。
饮食宜与忌
每次1小杯（15～25毫升），每天不超过50毫升。
健康的、35岁以上的男性和过了绝经期的妇女可适量饮用。
高血压、心脑血管病患者、肝功能不佳或有肝病者禁饮。
心情不佳或悲伤时慎饮。
孕妇、哺乳期妇女不可饮用，以免对婴儿不利。
有生育计划的夫妇，至少半年内应绝对戒酒。
不可天天饮用，也不可和其他酒一起饮用。
饮白酒前后不能服用各类镇静药、降糖药、抗生素和抗结核药，否则会引起头痛、呕吐、腹泻、低血糖反应，甚至导致死亡。
服用某些中药材时，可用少量白酒送服。
在酿制白酒的过程中，会产生一些有毒物质，包括甲醇、醛、杂醇油、铅和氰化物，对人体健康产生负面影响。
在空气流通相对较差的室内，少量饮酒有御寒作用，在有风的室外饮酒，只能使人更加寒冷。
饮酒前须做一些准备工作。
一是选择最佳的饮品。据近年动物实验研究报道，在几种经常饮用的酒类中，对肝脏几乎无损伤的品种首选红葡萄酒，黄酒次之，而白酒是对肝损害最为严重的酒类。
二是饮酒前要吃点东西垫底。在喝酒前先吃点饼干、糕点及米饭等食物，能减少酒精对胃肠及肝脏的损害，减少脂肪肝的发生。
醉酒后，须采取一些对策：
第一，对醉酒者要注意保暖，将头转向一侧，如有呕吐，应及时清除其口内的呕吐物，要当心呕吐物被吸入气管引起肺部感染。
第二，醉酒较明显，又不能配合服用解酒食品时，可设法使醉酒者产生恶心呕吐（用手指、棉棒、鸡毛等搅触病人咽喉），将胃内容物吐出，必要时还可用温水或2％碳酸氢钠液洗胃。但注意不可用浓茶、咖啡等来解酒，因为茶和咖啡不但不能帮助解酒，反而会加重醉酒症状。
第三，对醉酒后行走不稳者，要防止跌倒，以避免跌打损伤。
第四，对重度醉酒者，身边的人应及时拨打120，或者立即送医院进行急诊抢救，千万不能耽误时间。切记，不管轻度、重度醉酒，一律不能使用镇静剂或麻醉剂，以免引起不良后果。
忌混杂饮。白酒、啤酒、葡萄酒、果酒等不能混杂饮，因为各种酒的主要成分是酒精，人们饮酒后，约80%的酒精由十二指肠的空肠吸收，20%由胃吸收。
如单饮白酒，虽然相对而言含酒精高，但喝的数量较少，加上边饮美酒，边吃佳肴，胃内酒与食物混杂在一起，一时不能流入十二指肠，这就大大减缓了十二指肠吸收酒精的时间。
假如白酒、啤酒混杂喝，由于液体量大增，酒很快就会流入十二指肠中，促使吸收酒精的时间加快，因而人易醉、早醉。
忌饮早酒、空腹酒。此时饮酒，酒精被吸收得快，使血液中含酒精量迅速提高，同时对胃的刺激也大，易伤身，也易醉。
忌餐餐海量、天天豪饮或猛饮快饮。据专家测算，嗜酒者和猛饮者的心脏负担，比不饮酒、少饮酒或慢饮酒者增加几倍。由于心脏负担过重，会导致心肌肥厚、心脏扩大，形成一种病态———“牛心”。嗜酒者应忌日日暴饮和猛饮快饮。
忌喝冷酒。一般说来，无论是白酒还是黄酒，喝热酒都比喝冷酒好。因为酒中除了含有酒精外，还掺杂着一些甲醇、甲醛等少量有害物质。如人体摄入4～8毫克甲醛，便会影响视力。而这些有害物质的酒精溶液和水溶液混合后的沸点低于60℃。如果将酒加热，酒中的这些有害物质就能基本上挥发了，喝温酒既舒服又安全。
鸡尾酒
鸡尾酒最初是一种量少而性烈的冰镇混合饮料，后来不断发展变化，到现在已有两千多种。一般来说，由两种或两种以上的酒或果汁、汽水等饮料调和而成的具有营养价值和欣赏情趣的饮品，都称之为鸡尾酒。
鸡尾酒始终笼罩着浪漫的色彩，是社交场所的宠儿，更被称为“恋爱小道具”。鸡尾酒酒精含量较低或不含酒精，色彩丰富，造型多样，最能营造氛围。
营养及功效
鸡尾酒生津开胃，增进食欲，益气提神，缓解疲劳，而且还能祛风行气、活血养颜，美容护肤。
饮食宜与忌
每天不超过50毫升，健康成年人可饮用。
鸡尾酒品种繁多，依其酒精成分、饮用时间、冷热口味分成不同种类，调制和饮用方法也各不相同。
黄酒
黄酒作为我国最古老的酒种，在中国酒文化史上曾占据重要的地位。它是用糯米和黍米为原料，加入麦曲和酒药经发酵而成的低浓度原汁酒。黄酒以其味美及营养丰富为人们所喜爱，并早已名扬世界。1998年，绍兴酒（黄酒的一种）被国家立为国宴用酒。
我国黄酒的种类很多，按原料、酿造方法不同可分为三类：即绍兴酒、黍米黄酒（以山东即墨老酒为代表）和红曲黄酒（以浙南、福建、台湾为代表）；按风味特点和甜度的差别也可分为三类：即甜型黄酒、半甜黄酒和干（不甜）黄酒；按颜色不同也分为三类：深色（褐色）黄酒、黄色黄酒和浅色黄酒。
烹调用酒统称料酒，包括黄酒、白酒、啤酒、露酒等。其作用主要是去除海味类、肉类的腥膻，有利于“五味”充分渗入菜肴中，增加菜肴的香纯，使味道更加浓郁鲜美。
营养及功效
黄酒中的主要成分除乙醇和水外，还有麦芽糖、葡萄糖、糊精、甘油、含氮物、醋酸、琥珀酸、无机盐及少量醛、醋与蛋白质分解的氨基酸等。黄酒的营养价值超过了有“液体面包”之称的啤酒和营养丰富的葡萄酒。
凉喝黄酒，消食化积，有镇静作用，对消化不良、厌食、心跳过速、烦躁等有疗效。
黄酒烫热喝最好，能驱寒祛湿，对腰背痛、手足麻木和震颤、风湿性关节炎及跌打损伤患者有益。
温饮黄酒，可帮助血液循环，促进新陈代谢，具有补血养颜、活血祛寒、通经活络的作用，能有效抵御寒冷刺激，预防感冒。
黄酒可与鸡蛋同煮。将黄酒烧开，然后打进鸡蛋1个成蛋花，再加红糖用小火熬片刻。这样饮用，有补中益气、强健筋骨的功效，可防治神衰弱、神思恍惚、头晕耳鸣、失眠健忘、肌骨萎脆等症。
黄酒可与桂圆或荔枝、红枣、人参同煮，其功效为助阳壮力、滋补气血，对体质虚衰、元气降损、贫血、遗精下溺、腹泻、妇女月经不调有疗效。
黄酒可与活虾（捣烂）60克共烧开服用，每日1次，连服3天，可治产后缺乳。
饮食宜与忌
直接饮用，每次30毫升，每天不得超过200毫升。若作为调料，每次5～15毫升。
我国黄酒具有腹郁芬芳的香气和甘甜醇厚的风味。如饮用得法，可使其滋味更加香醇可口。
黄酒的酒精度都不太高，一般在15～20度之间。在冬季，黄酒宜温热后喝，酒中的一些芳香成分会随着温度的提高挥发出来，饮时更能使人心旷神怡。酒的温度一般以40～50℃为好，略高于50℃也无不可，酒温可随个人的饮用习惯而定。
夏季饮用黄酒可以冷饮，方法是将酒放入冰箱直接冰镇或在酒中加冰块，这样能降低酒温，加冰块还降低了酒度。冷饮黄酒，消暑解渴，清凉爽口，给人以美的享受。
不习惯饮黄酒的人，可以饮用甜型黄酒，或将几种果汁、矿泉水兑入黄酒中饮用，也可把一般啤酒或果汁兑入黄酒中饮用。
黄酒应该慢慢地喝，喝一小口细细地回味品尝一番，然后徐徐咽下，这样才能真正领略到黄酒的独特滋味。
如果黄酒的酒瓶中出现一些沉淀，一般不会影响黄酒的质量和风味；但如果酒体浑浊有悬浮物时，则说明酒质不良；若饮用时酒精味突出，酒体显得粗糙、有辣味，则酒质较差或已经变质。
夏季不宜饮用。
黄酒于阴凉处密保存可久储不酸，保质期可长达5年。
江米酒
江米酒，又称糯米酒、甜酒、酒酿、醪糟，是汉民族的特产之一。主要原料是糯米，酿制工艺简单，口味香甜醇美，酒精含量极少，深受人们喜爱。
营养及功效
江米酒有提神解乏、解渴消暑、促进血液循环、润肤的功效。
江米酒甘甜芳醇，能刺激消化腺的分泌，增进食欲，有助于消化。
江米酒营养成分更易于人体吸收，是中老年人、孕产妇和身体虚弱者补气养血之佳品。
饮食宜与忌
直接饮用，每次200毫升。若用作调料，每次10～30毫升。
中老年人、孕产妇和身体虚弱者更加适合饮用。
在江米酒中打个蛋花、煮些糯米圆子或加入适量红糖，滋补效果更佳。
江米酒不宜久存，冬季可将容器放在暖气上保温，3～4天后也可食用；夏天可在酒中加少许水煮沸，即可延长贮存时间。
江米酒酒精含量低，但后劲足，不可贪杯。
麦乳精
麦乳精，又称乐口福，它是以麦精、乳粉、炼乳、可可粉为主体，并添加有蛋粉、砂糖、葡萄糖、奶油、柠檬酸、维生素等成分，经真空或喷雾干燥制成的一种速溶含乳饮料。
营养及功效
麦乳精的主要营养成分是碳水化合物、蛋白质、脂肪、多种维生素和矿物质。
麦乳精还含有麦芽糖和麦芽粉，这两种从麦芽中提取的成分有营养价值又具药用价值。它们能消化一切积食，养脾健胃，还可以帮助产妇回乳。
饮食宜与忌
每天1杯（200毫升）。
麦乳精是痛风患者可食用的低嘌呤食物之一。
儿童不宜过多饮用，因为麦乳精含有较多的脂肪和糖，会引起儿童消化不良、食欲不佳。
哺乳期妇女不宜饮用。麦乳精有回乳功能，产妇在哺乳期内不宜饮用，以免影响乳汁分泌。
麦乳精具有一定营养，但不能作为喂养婴儿的主食。它的糖和脂肪含量较高，而蛋白质含量只有奶粉的1/3，且多属于植物蛋白质，营养价值较动物蛋白质低。如果以麦乳精为主食喂养婴儿，会导致蛋白质摄入不足，久之婴儿对疾病的抵抗力下降，容易发生营养不良，缺铁性贫血和佝偻病等疾病。
另外，麦乳精中含有一定量的可可粉，会使婴儿的神经系统处于兴奋状态，久之会严重影响婴儿神经系统的正常发育。
冲泡麦乳精最好用40℃～50℃的温开水，这样不会破坏其中的营养成分。
橙汁
橙汁既解渴，又含有丰富的维生素C，是老少咸宜的营养饮料。
橙子被称为“疗疾佳果”。
营养及功效
橙汁含有丰富的维生素C、钙、磷、钾、胡萝卜素、柠檬酸、橙皮甙以及醛、醇、烯类等物质。
橙汁所含的钾和类胡萝卜素、维生素C（抗坏血酸），对预防某些慢性疾病、维持心肌功能以及降低血压方面有重要作用。
据美国一家研究机构研究显示，每天喝3杯橙汁，可以增加体内高密度脂蛋白(HDL)的含量，从而降低患心脏病的可能。
最新研究显示，橙汁中的一种黄酮，有抵抗肺癌及黑色素瘤的功效。橙汁中的另一种黄酮，则对抑制肺癌细胞的增生有效。
服药期间饮用橙汁，可使机体对药物的吸收量增加，从而使药效更明显。
饮食宜与忌
每天1杯（200毫升）。
过多饮用橙汁会引起中毒，出现手、足乃至全身皮肤变黄，严重者还会出现恶心、呕吐、烦躁、精神不振等症状，也就是人们常说的“橘子病”，医学上称为“胡萝卜素血症”。一般不需治疗，只要停止饮用即可好转。
饭前或空腹时不宜饮用。
喝橙汁前后1小时内不要喝牛奶，因为牛奶中的蛋白质遇到果酸会凝固，影响消化吸收。
橙汁不宜多喝，喝完应及时刷牙漱口，以免对口腔、牙齿有害。
橘子汁
橘子常与柑子一起被统称为柑橘，它颜色鲜艳，酸甜可口，是日常生活中最常见的水果之一。橘子汁更是人们喜爱的果汁饮料之一，鲜榨的橘子汁营养成分与橘子相当。
营养及功效
橘子汁中含有较多的矿物质、胡萝卜素和维生素C、B1、B2等。
橘子汁既有开胃健脾、增进食欲的作用，又有温肺化痰的功效。橘子汁能提供每天所需营养中100％的维生素C成分，能有效抵抗自由基的侵害，还具有美容作用。
橘子汁中的柠檬酸易被吸收利用，具有消除疲劳的作用。
橘子汁是钾元素的天然来源，而且不含钠和胆固醇。
橘子汁中的橘皮苷可以加强毛细血管的韧性，降血压，扩张心脏的冠状动脉，是预防冠心病和动脉硬化的食品。
鲜橘子汁中有一种抗癌活性很强的物质“诺米灵”，它能使致癌化学物质分解，抑制和阻断癌细胞的生长，能使人体内除毒酶的活性成倍提高，阻止致癌物对细胞核的损伤。
饮食宜与忌
每天1杯（200毫升）。高血压患者和有高血压家族病史的人特别适合饮用。
肠胃功能欠佳者过量饮用橘子汁，容易发生胃粪石的困扰。
过多饮用橘子汁会引起“橘子病”，出现皮肤变黄等症状，还会上火，从而促发口腔炎、牙周炎等症。
饭前或空腹时不宜饮用。
与牛奶应至少间隔1小时饮用。
橘子汁不宜多喝，喝完应及时刷牙漱口，以免对口腔牙齿有害。
橘子皮中胡萝卜素和维生素C、P的含量比果肉中还多。
甘蔗汁
甘蔗汁加热，有助脾作用，古人称甘蔗为“脾果”。
营养及功效
甘蔗汁含有丰富的蔗糖、果糖、葡萄糖，还含有钙磷铁等矿物质、天门冬素、天门冬氨酸、丙氨酸、柠檬酸等氨基酸。
饮用甘蔗汁，能生津止渴，补充水分及热量。
生甘蔗汁性甘寒，可以治疗热病伤津，心烦口渴，身热尿赤，肺燥咳嗽。生甘蔗汁被称为“天生复肠汤”，热性病患者饮用最好。
甘蔗汁加热则性转温，有补益功效，具有益气补脾、和中下气、滋养保健的功能。
饮食宜与忌
每天1杯（200毫升）。
手术后身体虚弱、脾胃虚弱、胃寒胃痛者可热饮。
口臭、口腔发炎疼痛者，可用甘蔗汁含漱后吞下。
反胃呕吐者，用甘蔗汁7份，生姜汁1份，调和，慢慢少量饮用。
阴虚内热者，吃甘蔗汁可祛火。
用甘蔗汁煮饭，能够和胃宽中，令人胃口大开。
生甘蔗汁性凉，体质虚寒者不宜多饮，若寒咳（痰白而稀）者误饮。病情有可能加重。
甘蔗可解酒，但与酒同食易生痰。
甘蔗汁过量饮用会流鼻血。
甘蔗若发霉、有酒味、酸化都不可食用，否则会引起中毒。
酸梅汤
酸梅汤是以乌梅、桂花、冰糖、蜜4种原科熬制而成的，冰镇之后饮用。它原是清宫消暑解渴的饮料，后来流传到民间。
酸梅汤的原型则很早就有了，古籍中记载的“土贡梅煎”就是一种最古老的酸梅汤；南宋《武林旧事》中所说的“卤梅水”，也是类似酸梅汤的一种饮料。
营养及功效
酸梅汤清凉解暑、安心止痛，还可以辅助治疗咳嗽、霍乱和痢疾。
饮食宜与忌
每天50～100毫升。饮用时最好当天熬制。
乌梅能使胆囊收缩，促进胆汁分泌和排泄，慢性胆囊炎患者可经常适量饮用酸梅汤。但要注意胆囊呈现病理性增大时，则不宜饮用。
酸梅汤不利祛邪，外有表邪及内有实热者不宜饮用，产妇在月子里忌饮酸梅汤。
胃炎、十二指肠及胃溃疡、胃酸过多、痛风、闭经等病症患者不宜饮用。
杏仁露
杏仁露，是以天然野生杏仁为原料，配以矿泉水制成的植物蛋白饮料，洁白如奶，细腻如玉，香味独特。
营养及功效
杏仁露含有丰富的蛋白质、18种氨基酸、亚麻酸、多种维生素及钾、钙、锌、铁、硒、碘等矿物质。
杏仁露具有止咳、润肺、调节血脂、防止动脉硬化等功效。
杏仁露含有丰富的黄酮类和多酚类成分，这种成分不但能够降低人体内胆固醇的含量，还能显著降低心脏病和很多慢性病的发病危险。
杏仁露还有美容功效，能促进皮肤微循环，使皮肤红润光泽。
饮食宜与忌
每天1杯（200毫升）。
有一些杏仁露因含糖量过高，不可大量饮用，特别是糖尿病患者不可误饮。
冬季加热饮用可祛寒，口感更宜人。
杏仁露大多为易拉罐装，带包装加热时，要注意控制时间和温度，以免温度过高发生意外，最好以开水烫热。
冰激凌
冰激凌，又称雪糕，也译为“冰淇淋”，种类繁多，花样百出，是人们生活中少不了的甜食冷饮，尤其在炎热夏季更是处处可见。
它是用乳或乳制品、蛋或蛋制品、甜味剂、香味剂、稳定剂及食用色素作为原料，经冷冻加工而成的，主要作用是清凉祛暑。
营养及功效
由于冰激凌味道宜人，细腻滑润，凉甜可口，色泽多样，不仅可帮助人体降温解暑，提供水分，还可为人体补充一些营养，因此在炎热季节里备受青睐。
饮食宜与忌
每天1份，70～100克。
冰激凌都含有较多的糖，糖尿病患者禁食。
不要一次进食过多，吃得太多儿童易引起腹痛，中老年人则易引发心绞痛，一般人易引起胃肠炎、喉痉挛、声哑失音。长期大量食用甚至代替正餐食物，则会导致营养缺乏症，并有可能损坏牙齿。
不能进食过快，以免刺激内脏血管，使局部出现贫血，减弱胃肠道的消化功能和杀菌能力，促使胃肠炎、胆囊炎甚至肝炎的发生，有的人还会出现三又神经痛和头痛。
豆浆
豆浆是我国人民喜爱的一种饮品，又是一种老少皆宜的营养食品，在欧美享有“植物奶”的美誉。
豆浆的营养价值很高，民间自古有“一杯鲜豆浆，天天保健康”的说法。
营养及功效
豆浆富含人体所需优质植物蛋白，8种必需的氨基酸，多种维生素及钙、铁、磷、锌、硒等微量元素，不含胆固醇，并且含有大豆皂甙等至少五六种可有效降低人体胆固醇的物质。
鲜豆浆被我国营养学家推荐为防治高血脂症、高血压、动脉硬化等疾病的理想食品。
豆浆中不含胆固醇，所含的大豆皂甙能抑制体内脂肪发生过氧化现象，故能防止动脉硬化，延缓衰老。豆浆中含有的钙、尼克酸等成分可防治年老者骨质疏松。
鲜豆浆的营养易于消化吸收，经常饮用，对高血压、冠心病，动脉粥样硬化及糖尿病、骨质疏松等患者大有益处。
豆浆还具平补肝肾、防老抗癌、降脂降糖、增强免疫的功效。
科学研究发现，豆浆能抗癌，豆浆易于消化吸收，价廉物美，对养生十分有益。
多喝鲜豆浆可预防老年痴呆症的发生。
饮用鲜豆浆可防治缺铁性贫血，豆浆对于贫血病人的调养，比牛奶作用要强。
以喝熟豆浆的方式补充植物蛋白，可以使人的抗病能力增强，从而达到抗癌和保健作用。
长期坚持饮用豆浆能防治气喘病。
中老年女性饮用豆浆，能调节内分泌系统，减轻并改善更年期症状，促进体态健美和防止衰老。青年女性常喝豆浆，则能减少面部青春痘、暗疮的发生，使皮肤白皙润泽，容光焕发。
饮食宜与忌
成年人每天饮1～2次即可，每次250～350毫升，儿童每天200～250毫升就足够了。
女性、老人、儿童适合饮用。
豆浆性平偏寒而滑利，故平素胃寒、脾虚易腹泻、腹涨的人不宜饮用豆浆。
不要用豆浆代替牛奶喂婴儿，因为它的营养不足以满足婴儿生长的需要。
不要空腹饮豆浆，否则豆浆里的蛋白质大都会在人体内转化为热量而被消耗掉，不能充分起到补益作用。
有些药物，如抗生素药物，会破坏豆浆里的营养成分，所以豆浆不能与药物同饮。
喝豆浆时不宜食用红薯或橘子。
人们在喝豆浆时往往存在以下五个误区，如不及时更改，效果则会适得其反：
误区一，豆浆未煮到沸腾。
豆浆含有胰蛋白酶抑制物，不达到高温摄氏100度以上，喝了会发生消化不良、恶心、呕吐、腹泻等症状，故要沸腾5～10分钟后才能保证破坏了胰蛋白酶抑制物。
误区二，豆浆摄取过量。
一般成人喝豆浆一次不宜超过500克，小儿酌减。大量饮用容易导致消化不良，出现腹胀、腹泻等不适症状。
误区三，用豆浆冲鸡蛋。
鸡蛋中的粘液性蛋白容易和豆浆中的胰蛋白酶结合，产生不被人体吸收的物质而减弱营养价值。
误区四：豆浆中加红糖。
红糖里的有机酸和豆浆中的蛋白质结合，产生变性沉淀物，而白糖则没有这种不良反应。
误区五：用保温瓶装豆浆。
保温瓶装豆浆，易使细菌繁殖。
豆奶
豆奶是以豆类为主要原料制成的，目前，市场上出售的豆奶品种多，食用方便，因而很受消费者的欢迎。
营养及功效
豆奶含有丰富的营养成分，特别是含有丰富的蛋白质以及较多的镁。此外，还含有维生素B1、B2等，是一种较好的营养食品。
豆奶一般都经过115℃～120℃的高温乳化处理，其营养吸收率高达70%～80%，远远高于豆浆。但豆奶中糖、钙的含量和维生素的品种都不多。
饮食宜与忌
每餐200毫升。
患有慢性消化道溃疡、慢性肠炎或胃肠功能紊乱的中老年人适宜喝豆奶。
患有骨质疏松症的中老年人，不能用豆奶代替牛奶。
不宜用豆奶喂养婴儿，豆奶只可作为补充食品。
豆奶较易腐败变质，不要喝倒在杯中的隔夜豆奶。已经开封的小包装豆奶如果一次喝不完，要密封冷藏。
长期喝豆奶，需注意增加维生素、糖、钙的摄入量，以满足人体对各种营养物质的需要。
美国专门机构研究，吃豆奶长大的孩子成年后，引发甲状腺和生殖系统疾病的风险系数较大，因此不要让婴儿喝豆奶。
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