水果对于人体健康能够起到很大作用，当身体需要大量维生素和矿物质的时候，只有一种方法可以使身体的需求得到满足，那就是大量食用水果和蔬菜。
英国科学家最新公布了某项研究结果，研究证明，年幼时吃水果多的人，长大后患上癌症的几率会减少。研究还发现，多吃水果可以降低各种原因造成的死亡率。
水果中含有大量的维生素，尤其是维生素C，它使人体的抵抗力大大增强，防止感冒、坏血病等，促进伤口愈合，保证骨骼、肌肉和血管的正常功能，增加血管壁的弹性和抵抗力。多吃一些水果，还可以防治高血压和冠心病。
水果中矿物质的含量和种类特别丰富，常吃水果能使体内的酸碱平衡得到保证，有利于高血压和肾炎的缓解。水果和蔬菜一样含有许多膳食纤维，可以促进肠部蠕动，防止便秘，使体内废物及毒素大量排泄出去。
在黄色、绿色水果中，胡萝卜素有较多的含量，它在体内通过酶的作用可生成维生素A，增强对传染病的抵抗力，防治夜盲症，促进生长发育，保证上皮细胞组织的健康。水果中含有大量的葡萄糖、果糖、蔗糖，可以被人体直接吸收，产生热能。水果中的有机酸能刺激消化液分泌，保证消化系统的正常运行。
必须注意的是，饭前空腹吃水果，水果中的有机酸会刺激胃黏膜，饭后立刻吃水果，水果中含有的鞣酸成分，容易和饭菜特别是鱼虾中的钙生成不能消化吸收的物质。因此，吃水果应该在饭后2小时或餐前2小时左右进行，否则不仅不会发挥作用，还会对机体造成不利。
苹果
苹果，古称柰，又叫滔婆，酸甜可口，营养丰富，是老幼皆宜的水果之一。它的营养价值和医疗价值都很高，被越来越多的人称为“大夫第一药”。
在所有红色的果蔬当中，名声最好的莫过于苹果。苹果性情温和，含有各种维生素和微量元素，是所有的水果中最接近完美的一个。
许多美国人把苹果作为瘦身必备品，每周节食一天，这一天只吃苹果，号称“苹果日”。
营养及功效
苹果营养丰富，有糖类（蔗糖、还原糖）、有机酸、果胶、蛋白质、钙、铬、磷、铁、钾、锌和维生素A、维生素B、维生素C及纤维，另含苹果酸、酒石酸、胡萝卜素等营养素，苹果皮含三十蜡烷，被医学界誉为“天然健康圣品”。
苹果含有维生素C，不含饱和脂肪、胆固醇和钠，所以是心血管的保护神、心脏病患者的健康元素。同时，苹果还有改善呼吸系统和肺的功能，保护肺部免受污染和烟尘的影响。
新鲜的苹果既能增强记忆力，又能预防老年痴呆症，非常适合婴幼儿、老人和病人食用。
苹果有双向调节作用，可同时治疗腹泻和便秘。
苹果可以减轻孕妇怀孕期间的不良反应。
由于苹果含铁丰富，有益补血。
苹果中的胶质能保持血糖的稳定，所以苹果不但是糖尿病患者的健康小吃，而且是一切想要控制血糖水平的人必不可少的水果，并且它还能有效地降低胆固醇。
苹果汁有强大的杀灭传染性病毒的作用，吃较多苹果的人远比不吃或少吃苹果的人得感冒几率要低。所以，有的科学家把苹果称为“全方位的健康水果”或“全科医生”。
苹果能够防癌，预防铅中毒。
苹果甘凉，具有生津止渴、润肺除烦、健脾益胃、养心益气、润肠、止泻、解暑、醒酒之功效。苹果有助于降低血压。
苹果是一种非凡的减压补养水果，所含的多糖、钾、果胶、酒石酸、苹果酸、枸橼酸等，能有效减缓人体疲劳，而其含有的锌元素，更是人体内多种重要酶的组成元素，在消除疲劳的同时，还能增强记忆力。
苹果天然的怡人香气，具有明显的消除压抑感作用。现在城市生活节奏十分紧张，职业人群的压力很在，很多人都有不同程度的紧张、忧郁。这时拿起一个苹果闻上一闻，不良情绪就会有所缓解，同时还有提神醒脑之功。
苹果还能瘦身排毒，抑制皮肤黑色素、酵素的产生，并且能消除口臭。
饮食宜与忌
吃苹果时，最好先用水洗干净，削去果皮后食用。特别在当前主要以化学农药防治果树害虫的情况下，果皮中常常积累较多的农药残留毒物。
非常适合婴儿、老人和病人食用。
孕妇每天吃1～2个苹果，就可以减轻孕期反应。
男性吃苹果的数量应多于女性，因为苹果有降胆固醇的作用。
吃苹果时要细嚼慢咽，这样不仅有利于消化，更重要的是对减少人体疾病大有好处。
苹果不宜多吃，多吃会伤脾胃。吃饭前后不宜立即吃苹果，以免影响正常的进食及消化。
苹果富含糖类和钾盐，冠心病、心肌梗塞、肾病、糖尿病的人不宜多吃。
心肌梗塞病人不宜食用。
家庭保健食谱
◆ 苹果泥(汁)
苹果1000克(成熟质好者)。将苹果洗净，去皮、核，捣烂成泥。每日4次，每次食100克。若为1岁内婴儿，则将苹果绞取汁，每次服半汤匙。
此食品具有止泻的功效，适用于治疗婴儿的轻度腹泻。
◆ 甘笋苹果汁
甘笋150克，苹果300克，西芫荽茸少量。洗净甘笋、苹果，连皮放入榨机中榨取其汁，倒入杯中，再撒入少量西芜荽茸即饮用。每日2～3杯。
该汁具有增智益脑、通利大便的作用。可治疗便秘，促进儿童发育，增强记忆。
◆ 苹果芹菜汁
苹果400克，芹菜300克，盐、胡椒各适量。将苹果洗净，分别切成条、块状，放入榨机中，加适量水，榨汁过滤后，加盐、胡椒调味。
常饮此汁具有降低血压，软化血管壁的作用。适用于高血压、糖尿病及动脉硬化病人饮服。
家庭营养食谱
◆ 苹果糖羹
苹果500克，白糖150克，淀粉20克。
将苹果洗净去皮后一切为二，去核，切成小块。另将淀粉和适量的水同放一碗内调成糊待用。
锅置火上，放入适量的清水和苹果块，烧沸后转用小火煮透，加入白糖和淀粉糊搅匀，烧沸后即成。
此品营养丰富，果香适口。
◆ 八宝苹果
苹果8个，白糖100克，糯米30克，瓜子仁10克，湿淀粉、蜜枣、青梅、橘饼、桃仁、葡萄干和金糕各25克，糖桂花少许。
将苹果洗净，去皮、挖空心，蒂切下作盖；糯米淘洗干净上笼蒸熟，取出待用；瓜子仁、桃仁、青梅、橘饼、蜜枣、金糕等切成小丁。将各种丁料加白糖、葡萄干、糖桂花一起搅拌成馅，然后装入苹果内、盖上盖即成原状无皮苹果。
将装好的苹果放在大盘内，入笼置火上蒸熟，取出放入大平盘内，在炒锅内加清水、白糖、糖桂花一起熬成浓汁，用湿淀粉勾芡，撒入金糕丁，浇在苹果上即成。
此品香味浓郁。
◆ 拔丝苹果
苹果、白糖。
将苹果削皮，切块，铁锅放适量油烧热，倒入白糖，小火熬成糖稀，再加入切块的苹果，反复翻动，至挂上糖稀马上出锅盛盘即可。
梨
梨，又称快果、玉乳、蜜父等。古人称梨为“果宗”，即“百果之宗”。因其鲜嫩多汁，酸甜适口，所以又有“天然矿泉水”之称。古人用“忽如一夜春风来，千树万树梨花开”来形容梨树开花时的壮观。
我国有白梨、沙梨、秋子梨等很多品种，产自全国大部分地区，以皮薄、肉白、香甜、无渣者为佳。
营养及功效
梨的果肉含有丰富的果糖、葡萄糖和苹果酸等有机酸，另有蛋白质、脂肪、钙、磷、铁以及胡萝卜素、硫胺素、核黄素、尼克酸、抗坏血酸等多种维生素。
梨性味甘寒，具有清心润肺的作用，对肺结核、气管炎和上呼吸道感染的患者所出现的咽干、痒痛、音哑、痰稠等症皆有效。
梨有降压、养阴、清热的功效，经常食用，对高血压、心脏病、肝炎、肝硬化患者的病状有一定的缓解作用。
梨能促进食欲，帮助消化，并有利尿通便和解热作用，可用于高热时补充水分和营养。煮熟的梨有助于肾脏排泄尿酸和预防痛风、风湿病和关节炎。
梨具有润燥消风、醒酒解毒等功效。在秋季气候干燥时，人们常感到皮肤瘙痒，口鼻干燥，有时干咳少痰，每天吃一两个梨可解秋燥，有益健康。
梨可清喉降火，播音、演唱人员经常食用煮好的熟梨，能增加口中的津液，起到保养嗓子的作用。
饮食宜与忌
每天1个。
以鲜食为主，亦可煮、烤、蒸、冻、泡等。为防止农药危害身体，最好洗净削皮食用。
尤其适合肝炎、肝硬化患者，肾功能佳者食用。
梨性寒，不宜多食，否则会引发腹泻。因含糖量高，过食会引起血糖升高，加重胰腺负担，糖尿病人应少食。
脾胃虚寒者、发热的人不宜吃生梨，可把梨切块煮水食用。
家庭保健食谱
◆ 雪梨浆
大甜水梨1个，切薄片，凉开水内浸半日，捣汁频饮，用于太阴温病，口渴甚者。
又方：以大甜水梨绞汁饮，用于心热证、温病燥热、阴虚火炽、津夜燔涸者；还可用于热嗽心烦、喉腥带血、咽喉热痛。
◆ 五汁饮
梨汁、荸荠汁、鲜苇根汁、麦冬汁、藕汁(或用蔗浆)，和匀冷服，不甚喜凉者，重汤炖温饮。用于太阴温病口渴滞不快者。
◆ 梨粥
梨3个切片，煮汤，去渣入粳米，煮粥食。用于小儿心藏风热，昏懵躁闷，不能食。
家庭营养食谱
◆ 八宝酿梨
雪梨4个，蜜樱桃和橘红各30克，莲子、瓜片和玫瑰各50克，百合和薏仁米各15克，糯米75克，冰糖250克，明矾少许。
将梨从蒂部切约1厘米厚的1块作“盖子”，挖去梨核(保持梨形完整)，削去皮放入清水内(1000克水加0．5克明矾)漂5分钟；将冰糖200克同水放锅内，置之火上熬浓成糖汁。
将糯米、百合和薏仁米分别洗净蒸熟，冰糖50克捶碎，樱桃(留4粒备用)、莲子、瓜片、玫瑰和橘红切成绿豆大的粒。
将以上8种原料盛入碗内拌匀成糖馅，酿入梨内，用“盖子”盖好，放入汤盘内上笼置火蒸3小时即可取出，去掉“盖子”，滗去汤汁，翻扣在另一盘内，挑去每个梨的脐部，各按上一粒蜜樱桃，淋入热糖汁即成。
本品色泽美观，甜润爽口。
◆ 银耳百合炖雪梨
雪梨2个，银耳30克，百合、枸杞子各10克，冰糖适量。
将雪梨削去皮，去掉梨核，然后切成块。银耳、百合、枸杞子分别用水洗净。银耳用水浸泡涨发后撕成小朵。
先把撕好的银耳放入炖盅内，加入清水，放在火上先用大火烧开，盖好盖，改用小火炖l小时左右，至银耳软烂时，揭去盖，再放入洗好的百合、枸杞子、冰糖及雪梨块，加盖继续用小火炖30分钟左右，视梨块软烂时即可。
本品色彩鲜艳，汤汁浓稠甜润。
西瓜
西瓜，又叫水瓜、寒瓜、夏瓜，堪称“瓜中之王”，因是在汉代从西域引入，故称“西瓜”。西瓜味道甘甜多汁，清爽解渴，是盛夏佳果。
西瓜除不含脂肪和胆固醇外，几乎含有人体所需的各种营养成分，是一种最富有营养、最纯净、食用最安全的食品。
营养及功效
西瓜含水量极大，占91％～93％，是一种消夏解渴佳品，是大众化的夏令多汁瓜果。并含有蛋白质、葡萄糖、果糖、苹果酸、谷氨酸、胡萝卜素、维生素A、B、C以及钙、磷、铁等多种人体所需的营养成分。
在治疗肾炎和降低血压方面，西瓜是果蔬之中的好医生，它所含的糖和盐能利尿并消除肾脏炎症，所含蛋白酶能把不溶性蛋白质转化为可溶的蛋白质，增加肾炎病人的营养。它还有降低血压的物质。
西瓜对心脑血管亦具有保护作用。
吃西瓜后尿量会明显增加，这能减少胆色素的含量，并可使大便通畅，对治疗黄疸有一定作用。
对于性功能障碍者来说，西瓜有助于重振雄风。美国的科研人员利用西瓜做原料，开发出一种可与西药“伟哥”比美的“天然伟哥”，目前已在美国上市。
新鲜的西瓜汁和鲜嫩的瓜皮可增加皮肤弹性，减少皱纹，增加光泽。
西瓜可清热解暑，除烦止渴。西瓜中含有大量的水分，在急性热病发作、发烧、口渴汗多、烦躁时，吃上一块又甜又沙、充满水分的西瓜，症状会马上改善。
饮食宜与忌
尤其适用于肾炎患者、发热的人和美容爱好者。
心力衰竭者、肾炎患者、水肿严重的病人不宜多吃。西瓜含糖量高，糖尿病人要慎食。
口腔溃疡和感冒初期，患者不宜多吃西瓜。
夏至之前和立秋之后，体弱者不宜食用。
西瓜是夏令瓜果，冬季不宜多吃，也不要吃刚从冰箱里拿出来的西瓜。
西瓜寒凉，过分的寒凉刺激会减弱正常的胃蠕动，影响胃功能。因此，脾胃虚寒、消化不良及有胃肠道疾患的人，应少吃或不吃西瓜。
西瓜也不宜一次吃得太多，否则会使大量水分进入胃中，冲淡胃液，造成消化不良，使胃肠道抵抗力下降。
家庭保健食谱
◆ 西瓜汁饮
上好红瓤西瓜取汁频饮，用于阳明热甚、舌燥烦渴者，或神情昏冒，不寐，语言懒出者；又方：取西瓜浆水徐徐饮之，用于口疮甚者。
◆ 西瓜粥
西瓜瓤800克去子，西米50克，橘饼30克，冰糖50克，煮粥食。用于热病烦渴，小便短赤，咽喉肿痛。
◆ 西瓜白糖饮
西瓜汁入白糖饮。用于乙型脑炎、抽风。
家庭营养食谱
◆ 西瓜炒肉丝
猪肉200克，西瓜皮250克，蛋清1个，盐、料酒、花生油、味精、淀粉、麻油各适量。
西瓜皮切去青皮，切成丝，用少量盐拌和放置片刻，挤出盐水。猪肉丝内放盐、酒、蛋清和淀粉拌匀待用。
净锅上火，放花生油，烧至温时投入肉丝划散，见肉丝变色时即倒出。锅留余油，放少量水、盐、味精、料酒，烧开后投入西瓜皮丝及肉丝，拌炒后下淀粉勾芡，淋麻油出锅即成。
此品菜鲜味美，是一种家常食用的夏令美菜。
◆ 爆炒西瓜皮
西瓜皮600克，葱末10克，味精、盐、白糖各适量，酱油、姜末、香油各5克，植物油20克。
将西瓜皮洗净，削去硬皮，切成西瓜皮片。将水烧开，放入西瓜皮片，待水再开时捞出西瓜皮。
锅中放植物油烧热，先炒葱、姜末，接着放入酱油、白糖、盐和西瓜皮，翻炒至入味，淋上香油、拌上味精即成。
此菜肴脆爽滑嫩，清香可口。
甜瓜
甜瓜，又称熟瓜、果瓜、香瓜、甘瓜，果实香甜，以鲜食为主，也可制作果干、果脯、果汁、果酱及腌渍品等。
甜瓜有美丽的外观和浓郁的芳香，被称为盛夏消暑解渴的珍品。甜瓜可分为薄皮甜瓜与厚皮甜瓜两大类型。
营养及功效
甜瓜含有丰富的水分、蛋白质、碳水化合物、胡萝卜素、硫胺素、核黄素、烟酸、钙、磷、铁等营养素。
甜瓜含有可以将不溶性蛋白质转变成可溶性蛋白质的转化酶，能帮助肾脏病人吸收营养，对肾病患者有益。
甜瓜含有大量的碳水化合物及柠檬酸、胡萝卜素和B族维生素、维生素C等，且水分充沛，可清暑热、解烦渴。
甜瓜蒂所含的葫芦素B能减轻慢性肝损伤，保护肝脏，可辅助治疗黄疸及无黄疸型传染性肝炎、肝硬化病。甜瓜蒂含有葫芦素B、E等结晶性苦味质，适量内服能刺激胃黏膜催吐，但不为身体吸收，无虚脱及中毒等弊端。
儿童饮用甜瓜汁，对于防治软骨病有一定作用。
甜瓜子有驱杀蛔虫等寄生虫的作用。
饮食宜与忌
每次半个。
甜瓜性味甘寒，凡脾胃虚寒、腹胀、腹泻便溏者忌食。
出血及体虚者不可食瓜蒂。
不宜与田螺、螃蟹、油饼等同食。
不宜过量食用，否则易引起消化不良或腹痛、腹泻，还会损齿伤筋。
甜瓜除了生用嚼食外，也可以打成果汁、制果酱、制罐头等，未熟果实可用来烹调各种菜肴。
杏
杏又名甜梅、叭达杏。果肉黄软，香气扑鼻，酸甜多汁，是夏季的主要水果之一。“知有杏园无路入，马前惆怅满枝红”，写出了杏对人们的诱惑力。
杏果可以生食，也可以用未熟果实加工成可脯、杏干等。
营养及功效
杏的果肉中含胡萝卜素和维生素较多，其中尤以维生素C和维生素A的含量最高，此外，还含有钙、磷、铁等无机物，不含脂肪，是一种低热量的水果。
未熟的杏中含黄酮类较多，有预防心脏病和减少心肌梗塞的作用。常食杏脯、杏干，对心脏病患者有一定好处。
杏是苦杏仁苷（维生素B17）含量最丰富的果品，而苦杏仁苷又是极有效的抗癌物质，并且只对癌细胞有杀灭作用，对正常健康的细胞无任何毒害。
南太平洋上的岛国斐济是世界上独一无二的“无癌之国”，该国盛产杏果，人们都喜欢吃。该国未曾出现死于癌症者，而且居民的寿命都很长，素有“长寿国”之称。据科学分析，经常吃杏可能是斐济人无癌长寿的主要原因之一。
饮食宜与忌
有呼吸系统问题的人尤其适宜食用。每次3～5个。
癌症患者以及术后放疗、化疗的人适宜食用。
未成熟的杏不可生吃。产妇、幼儿、病人，特别是糖尿病患者，不宜吃杏或杏制品。
杏虽好吃，但不可食之过多。因为其中苦杏仁甙的代谢产物会导致组织细胞窒息，严重者会抑制中枢，导致呼吸麻痹，甚至死亡。
但是，加工成的杏脯、杏干，有害的物质已经挥发或溶解掉，可以放心食用。
家庭营养食谱
◆ 水果沙拉
鲜杏、番茄、苹果、香蕉。
将鲜杏、番茄、苹果洗净，切块，香蕉去皮。将上述原料放入容器内，加入适量沙拉酱拌匀即可。
此品富有营养，有利于身体健康。
柑子
柑又名槠果，常绿小乔木或灌木，开白色小花，果实球形稍扁，果肉多汁，味道甜酸，有的微苦，果皮粗糙，成熟后呈橙黄色，也有绿色的，果皮、叶子、种子可入药。
这种植物的果实就被称为柑子，柑子包括芦柑、招柑、蜜柑等。柑子原产我国，据《禹贡》记载，4000年前的夏朝，柑子已列为进贡之物。
营养及功效
柑子富含维生素C、蛋白质、糖等营养物质，以及核黄素、尼克酸、无机盐、粗纤维、多种维生素和微量元素。
果肉及果汁具解热生津、开胃、利尿、去痰止咳的功效，柑皮晾干后即是陈皮，柑络也可入中药。
饮食宜与忌
柑子吃多了容易上火，引起口角生疮、目赤肿毒，诱发痔疮。
柑子性凉，胃、肠、肾、肺功能虚寒的老人不可多吃，以免诱发腹痛、腰膝酸软等症状。
家庭营养食谱
◆ 银耳柑羹
银耳200克，香柑250克，白糖50克，水淀粉10克。
将银耳洗净盛碗中，加适量清水浸没，入笼用旺火蒸1小时取出。香柑剥去皮筋，分成瓣。
炒锅置旺火，加适量清水，将蒸好的银耳入锅，再下香柑、白糖烧沸，用水淀粉调稀勾芡，起锅盛入汤碗中即成。
“银耳柑羹”系湖北宴度上的一道著名的甜菜。银耳雪白软糯，香柑色黄，酸甜适口，清香诱人。
橘子
橘子也作“桔子”，颜色鲜艳，酸甜可口，是日常生活中最常见的水果之一。
橘树青翠可爱，历代名人对其多有描述———“绿叶素荣，纷其可喜兮”，“青染杂糅，文章烂兮。精色内白，类可任兮”———这是伟大的爱国诗人屈原在《橘颂》中的诗句。诗人赞美橘树枝叶茂密，生机勃勃，绚烂多姿，果实纯洁精美，像一个品格高尚的人。
营养及功效
与梨相比，橘子的蛋白质含量是梨的9倍，钙的含量是梨的5倍，磷的含量是梨的55倍，维生素B1的含量是梨的8倍，维生素B2的含量是梨的3倍，烟酸的含量是梨的1.5倍，维生素C的含量是梨的10倍，可谓营养丰富。
橘子还含有苹果酸、柠檬酸、琥珀酸、胡萝卜素、果胶、葡萄糖等。
橘子对冠心病、高血压、糖尿病、动脉硬化、痛风有预防的功效。食用橘子，可以降低沉积在动脉血管中的胆固醇，有助于使动脉粥样硬化发生逆转。
鲜橘还能健脾和胃、温肺止咳。
橘子在临床上常用来治疗坏血病、夜盲症、皮肤角化、呕吐胸闷等病症。
橘子富含维生素C与柠檬酸，前者具有美容作用，后者则具有消除疲劳的作用。
橘子内侧的薄皮富含维生素C和果胶，可以促进通便，降低胆固醇，亦可解决咳嗽痰多、食欲不振的问题。橘皮加糖煎服能治感冒。
食用橘子，可以降低沉积在动脉血管中的胆固醇，有助于使动脉粥样硬化发生逆转。
在鲜橘汁中，有一种抗癌活性很强的物质“诺米灵”，它能将致癌化学物质分解，抑制和阻断癌细胞的生长，使人体内除毒酶的活性成倍提高，阻止致癌物对细胞核的损伤，保护基因的完好。
饮食宜与忌
每天1～3个。
吃橘子前后1小时内不要喝牛奶，因为牛奶中的蛋白质遇到果酸会凝固，影响消化吸收。
肠胃功能欠佳者，吃太多橘子，容易发生胃结石的困扰。
橘子不宜多吃，否则会引起“橘子病”，出现皮肤变黄等症状。吃完橘子应及时刷牙漱口，以免对口腔、牙齿有害。
橘子含热量较多，如果一次食用过多，就可能“上火”，从而促发口腔炎、牙周炎等症。
家庭保健食谱
◆ 橘饼奶耳羹
橘饼2个，银耳10～15克，冰糖少许。先将鲜橘用白糖渍制后，压成饼状，烘干备用；取银耳用水发开、洗净；将橘饼、银耳放置锅内，加入清水，先用武火烧开后，改用文火炖煮3～5小时，候银耳烂酥汁稠，加白糖适量即可。
此羹具有润肺止咳、补虚化痰的功效，适宜肺燥干咳、虚劳咳嗽患者经常食用。
◆ 橘子山渣汁
橘子250克，山楂100克，白糖少许。橘子去皮，放入榨汁机中榨汁；山楂去核洗净；先将山楂入锅内，加水200毫升熬烂，过滤取汁，再将橘汁兑入其中，加入少许白糖即可。
此果汁酸甜可口，老少皆宜，具有降压、降脂、扩张冠状动脉等作用，尤其适于老年人或高血压、高血脂及冠状动脉粥样硬化患者。
◆ 橘子羹
橘子300克，山楂糕丁40克，白糖、糖桂花少许。剥掉橘子皮，去橘络和核，切丁待用；锅内加清水烧热，放入白糖，待糖水沸时，撇去浮沫；将橘丁放入锅中，撒上糖桂花、山楂糕丁即可出锅。
此羹开胃助食，润肺止咳，可作为肺燥咳嗽、烦热胸闷、食少纳呆及高血压、高血脂、动脉硬化、心血管病等患者的保健食品。
家庭营养食谱
◆ 橘皮梨子饮
橘皮50克洗净切丝，梨100克洗净去核切块。将上述原料放碗中，加少许冰糖，上蒸锅内蒸至梨块熟软即可。
此品具有祛痰止咳、润肺的功效。
◆ 水晶蜜橘
蜜橘500克，琼脂15克，白糖和桂花各适量。
炒锅置火上，放入适量的清水、白糖和琼脂烧至溶化，晾凉。
将桂花加入白糖开水中，晾凉后置于冰箱中。食用时将琼脂、剥去皮的橘子切成小方块，倒入镇凉的白糖水中即成。
此品清凉爽口，顺气化痰。
◆ 糖熘橘瓣
鲜橘子250克，白糖150克，湿定粉、金糕和香精各适量。
将橘子洗净，剥去外皮，撕去筋络后剥成瓣；金糕切成象眼片。
炒锅置火上，放入白糖和适量的清水，煮沸后撇去浮沫，加入橘瓣，用湿淀粉勾芡，滴入香精，撒入金糕片即成。
此品甜酸爽口，开胃健脾，生津润肺。
橙子
橙子又叫黄果、金环球，分酸、甜两种。酸橙味酸带苦，不宜食用；甜橙则颜色鲜艳，酸甜可口，外观整齐漂亮，是深受人们喜爱的水果。
橙子也是走亲访友、探望病人的礼品水果之一。它种类很多，最受青睐的主要有脐橙、冰糖橙、血橙和美国新奇士橙。橙子被称为“疗疾佳果”。
营养及功效
橙子含有丰富的维生素C、β-胡萝卜素、柠檬酸、橙皮甙以及醛、醇、维生素A、维生素B族、烯类等物质。橙还含有镁、锌、钙、铁、钙、磷、钾等矿物质和无机盐，以及纤维与果胶。
每天喝3杯橙汁可以增加体内高密度脂蛋白（HDL）的含量，从而降低患心脏病的可能。橙汁内含有一种特定的化学成分即类黄酮和柠檬素，可以促进HDL增加，并运送“坏”的低密度脂蛋白（LDL）到体外。
橙子能增强毛细血管韧性，降低血脂，对高血压患者的治疗有裨益。
橙子能保持皮肤湿润，强化免疫系统，使流感、伤风等病症“无从下手”。
服药期间吃一些橙子或饮橙汁，可使肌体对药物的吸收量增加，从而使药效更明显。
橙子的气味有利于缓解人们的心理压力，但仅有助于女性克服紧张情绪，缓解头痛、失眠症状，对男性的作用却不大。
果皮可作为健胃剂、芳香调味剂。
脑力劳动者常吃橙子，有助于维持大脑活力，提高敏锐度，集中注意力，缓解视力疲劳。小孩子吃橙子，可以开胃、增高。女性吃橙子有助于增加皮肤弹性，减少皱纹。
橙子含有大量维生素C，可以预防胆囊疾病。
饮食宜与忌
每天1～3个。
橙子可生食，也可榨成汁。但是仅仅喝橙汁，保健效果将会大打折扣，从健康的角度考虑，最好吃鲜橙。
吃橙子前后1小时内不要喝牛奶，因为牛奶中的蛋白质遇到果酸会凝固，影响消化吸收。
橙子不宜与萝卜一起吃，以免诱发甲状腺肿大。
饭前或空腹时不宜食用，否则橙子所含的有机酸会刺激胃黏膜，对胃不利。
不要用橙皮泡水饮用，因为橙皮上一般都会有保鲜剂，很难用水洗净。
胃肠功能虚寒的老人吃橙子要适可而止，以免诱发腹痛、腰酸腿软等症状。
橙子味美，但不要吃得太多。吃完橙子应及时刷牙漱口，以免对口腔牙齿有害。
腐败变质的橙子不能食用。
将橙子皮洗净晒干，当枕头心使用，对失眠、头痛有疗效。
金橘
金橘又称金柑、夏橘、金枣、寿星柑，属于柑橘类水果。金橘皮色金黄、皮薄肉嫩、汁多香甜。它皮肉难分，洗净后可连皮带肉一起吃下。
营养及功效
金橘含有挥发油、金橘甙等特殊物质，具有令人愉悦的香气。
金橘对防止血管破裂，减少毛细血管脆性和通透性、减缓血管硬化有很好的作用，并对血压能产生双向调节。高血压、血管硬化及冠心病患者食之非常有益。
金橘的香气令人愉悦，具有行气解郁、生津消食、化痰利咽、醒酒的作用，是脘腹胀满、咳嗽多痰、烦渴、咽喉肿痛者的食疗佳品。
常食金橘还可增强肌体的抗寒能力，防治感冒。
饮食宜与忌
每次5个。中老年人适合食用。
很多营养素都集中在皮中，故食之切勿去皮。
用糖或蜜腌溃后食疗效果更佳。
金橘性温，口舌生疮、大便干结患者不宜食用。
糖尿病患者忌食。
家庭营养食谱
◆ 金橘蜜酒
金橘800克，蜂蜜20毫升，酒1800毫升。先洗净金橘，去皮分瓣，与蜂蜜同浸入酒中，2个月后过滤，取橘压汁与酒混匀即成。每次饮20毫升。
此酒具有行气和胃止痛的作用，可治疗胃肠功能紊乱。
◆ 金橘干粉
金橘49枚。将金橘洗净晾晒49天，再焙干研粉备用。每次服6克，开水送服，每日2次，连续服完。
此粉具有益肾止遗的功效，适用于治疗小儿遗尿，有一定效果。
◆ 核叶茴香汤
金橘核15克，金橘叶30片，小茴香10克。以上三物共煎水，每日2次饮服。
此汤具有行气消肿止痛的作用，可治疗疝气肿痛。
家庭营养食谱
◆ 金橘汤
金橘3枚，冰糖适量。
用刀将金橘果皮刺破，挤出核，备用。将去核金橘放水中，加适量冰糖，以文火煮熟即可。此汤具有理气化痰的功效。
◆ 金橘饼
鲜金橘2500克，白糖2000克，食盐100克，明矾50克。
金橘洗净后，用小刀逐个划破几道口。浸于食盐、明矾配制的水溶液中过夜，次日捞出沥干，用水浸泡片刻，挤出核捏扁，再用清水浸泡2次，每次2小时，使盐辣味尽去。
选一合适容器．放一层金橘撒一层白糖，用糖量约1500克；放置5天后倒入锅中，再加白糖500克，熬煮沸后改用文火，待金橘吸足糖汁便成，装入瓷罐备用。
此饼具有理气宽中、消食祛腐等作用。
◆ 金橘根煲猪肚
金橘根50克，猪肚250克，调料适量。
将猪肚反复洗净，切成小块，放入清水中煮开，除去浮油，放入少许姜及绍酒。
将洗净的金橘根放入猪肚汤中，用小火煲3个小时，调味可以饮汤吃肚。
此品汤鲜味美。
柳橙
柳橙，又名柳丁，香甜多汁，营养丰富，别具风味。
营养及功效
柳橙含丰富的维生素C、A、B1、B2、B6和叶酸、膳食纤维、黄烷酮等，具有高钾低钠的特性，是抗老化的优良水果。
柳橙以富含维生素C闻名，不管是新鲜柳橙，或是柳橙汁，都有助于美白，还能帮助身体吸收铁质。
柳橙能够降低胆固醇，有效地预防感冒和坏血病。
饮食宜与忌
每天1个。
可以切片鲜食或榨汁食用。
咳嗽者不要食用柳橙。
新鲜柳橙汁饮用会导致相当含量的膳食纤维白白流失。
过多食用柳橙会引起中毒，出现手、足乃至全身皮肤发黄，严重者还会出现恶心、呕吐、烦躁、精神不振等症状。一般不需治疗，只要停吃即可好转。
鲜橙汁含有一定的营养成分，但所含的热量也比较高，不可过量食用。
柚子
柚子又名文旦、香抛，是产于福建、广东等南方地区的水果，以广东沙田柚为上品。它味道酸甜，略带苦味，是医学界公认的最具食疗效果的水果。
营养及功效
柚子中维生素C的含量较为丰富，糖的含量也较多，还有胡萝卜素、维生素B2、维生素P及钙、铬、磷、铁等多种人体所需的营养成分。此外，新鲜柚子中还含有类胰岛素成分。
柚子中含有天然矿物质钾，是心脑血管患者、高血压患者、肾脏病患者最佳的食疗水果。柚中含有果胶，能降低血液中的胆固醇，是现代人追求健康的理想食物。新鲜的柚子内含有作用类似于胰岛素的成分———铬，能降低血糖。
柚子所含的天然叶酸，对于服用避孕药或怀孕中的妇女们，有预防贫血症状发生和促进胎儿正常发育的功效。柚子还有增强体质的功效，它能帮助身体更容易吸收钙及铁质。
柚子所含的天然维生素P能强化皮肤毛细孔功能，加速复原受伤的皮肤组织。柚子所含热量极低，多吃也不会变胖，女性常吃柚子最能符合“自然美”的原则。
柚子能预防、治疗呼吸道疾病，尤以治疗感冒、咽喉疼痛为最佳。
饮食宜与忌
肾病患者、呼吸系统不佳的人尤其适合。每次1大瓣（50克）。
孕妇也适合食用。
柚子性寒，身体虚寒的人不宜多吃。高血压患者不宜吃柚子，特别是葡萄柚。一般人在服药期间也不要食用柚子。
太苦的柚子不宜吃。
家庭保健食谱
◆ 柚子肉炖鸡
柚子1个(隔年越冬者佳)，雄鸡1只(约500克左右)。
先将鸡宰杀，按常法洗净；再将柚子去皮取肉，放入鸡肚内，加清水适量，隔水蒸熟，饮汤吃鸡。每1周次，连服3次。
此鸡具有温中益气补肺、下气痰止咳的功效，适用于肺虚咳嗽发作性哮喘等病症。
◆ 柚汁蜜膏
柚子5～8个，蜂蜜500毫克，冰糖100克，姜汁10毫克。
将柚子去皮核绞取其汁，用文火煎浓稠后，加入蜂蜜、冰糖和姜汁，同熬成膏状，冷却后装瓶备用。每次1汤匙，沸开水冲服，每日2次。
此膏具有温中理气、和胃止呕的功效，适用于妊娠恶心呕吐，胃脘疼痛不适诸病症。
◆ 柚子茶
熟柚子1个，绿茶100克。
将柚子顶部平切一下作盖，取出果肉，装进绿茶，然后盖顶包扎，置阴凉处1年以上，可取茶叶开水冲服。
此茶具有行气消食止痛的作用，能防治腹痛、腹泻及消化不良诸症。
家庭营养食谱
◆ 柚封童子鸡
大柚子1个(800～1000克)，童子鸡1只(约500克)，黄酒适量。
柚子用刀切取顶盖后，掏出果肉，保全柚壳(连盖)备用；鸡活杀，去毛剖腹，洗净后切块，放入柚壳，加盖，用竹签支牢，再用细铁丝捆紧不使柚盖移动。
将大张白纸用水打湿后糊贴在柚皮外2层，用调成厚糊状黄泥糊裹柚子外壳，使整个柚子密封(泥厚约1厘米)；一刻钟后待泥略干，将其放入已准备的柴草灰火槽中(柚盖朝上)，用旺火慢慢煨熟(约4～6小时)。
取出泥封柚子鸡块倒入瓷盆中，柚壳切成片，晒(或烘)干，装瓶密封保存。鸡块分3～4次食完，柚片每日1次，每次10克沸水冲泡，代茶饮。
此柚皮鸡具有补养脾肺、顺气化痰的作用。
◆ 柚皮炖橄榄
柚皮15克，橄榄30克。
将柚皮洗净切碎，放入锅内加水700毫升，煮熟后去渣取汁，约500毫升。投入洗净橄榄，置陶瓷盛器内，用旺火蒸至橄榄熟透，即可服食。
此品具有和中安胃、降逆止呕的功效。
◆ 柚子炖乌鸡
乌肉鸡半只(约250克)，柚子1个，调料适量。
将乌鸡活杀，去毛、肠杂及肥油，并用开水拖过，滤干水备用。柚子剥皮，用开水略拖过柚皮，挤干水分，切碎，柚子肉去核及筋膜。
把柚皮、柚肉及鸡肉一齐放入大炖盅内，加开水适量，炖盅加盖，文火隔开水炖2小时，调味即可。
本品芳香健胃。
桃子
中国古代将桃子作为福寿祥瑞的象征，在民间素有“寿桃”和“仙桃”的美称。在果品资源中，桃子以其果形美观、肉质甜美被称为“天下第一果”。
人们常说鲜桃养人，主要是因桃子性味平和、营养价值高。
营养及功效
桃子中除了含有多种维生素和果酸以及钙、磷等无机盐外，它的含铁量为苹果和梨含铁量的4～6倍。
桃子含钾多，含钠少，适合水肿病人食用，对治疗肺病也有独特功效。
桃子的含铁量较高，能防治贫血，可用于缓解大病之后的气血亏虚，面黄肌瘦，心悸气短的症状。
桃子有补益气血、养阴生津的作用，可用于大病之后气血亏虚、面黄肌瘦、心悸气短者。
桃仁的提取物有抗凝血作用，并能抑制咳嗽中枢而止咳。同时能使血压下降，对高血压病人有一定的辅助治疗作用。桃仁有活血化淤、润肠通便作用，可用于闭经、跌打损伤等的辅助治疗。
饮食宜与忌
每次1个。
据古医书记载，桃子的果实有微毒，不可过食。李时珍说“生桃多食，令人膨胀及生疮疖，有损无益。”未成熟的桃子、烂的桃子不要吃。
糖尿病人应慎食。胃肠功能不良者及老人、小孩不宜多吃。桃仁为中医妊娠禁忌用药之一，妊娠妇女一定要慎用。
桃子不可与鳖肉同食，同食则胃痛。
家庭保健食谱
◆ 桃花粥
新鲜桃花瓣4克或者干燥桃花2克，粳米100克，红糖30克。
将桃花置于沙锅之中，用水浸泡30分钟，加入淘洗干净的粳米，文火煨粥，粥成时加入红糖，拌匀。
该粥既有美容作用，又能够治疗血淤病症，可以每天早晨趁热食用一次，5天为一个疗程，间隔5天后可服用下一疗程。注意此粥不宜久服，且经期暂停服用，经量过多者忌服。
家庭营养食谱
◆ 八宝甜桃
鲜桃1个，发好的莲子、红萝卜、青梅、鲜核桃、山楂、葡萄干、栗子、白果和枣泥各50克，白糖200克。
将桃子去皮后切成两瓣除核，把枣泥夹在桃子中间合起再放在大碗中间，八宝料配好色分别放在桃子的周围，撒入白糖100克。
将桃子入笼，置火上蒸透取出，反扣在大盘内，汁滗在锅里，加入适量的水和100克白糖，开后撇去浮沫，烤成浓汁浇在蒸好的桃子和八宝料上即成。
本品色泽鲜艳，造型美观，香甜味美。
◆ 蜜汁甜桃
甜桃500克，白糖100克，湿淀粉10克，桂花少许。
将甜桃洗净，去核后入锅置火上煮透，取出斜切2刀，放入碗中。加入白糖和桂花，入笼置火上蒸熟取出，去掉汤汁。
锅置火上，放入沸水和白糖煮沸，勾芡，浇在甜桃即成。
本品色红味甜，质嫩可口。
水蜜桃
水蜜桃形美、色艳、味佳、肉细、皮韧易剥、汁多甘厚、味浓香溢、入口即化，是桃子家族中最受欢迎的品种之一。
营养及功效
水蜜桃中除了含有多种维生素和果酸以及钙、磷等矿物质外，它的含铁量更远远超过苹果和梨。水蜜桃有补益气血、养阴生津、润泽肌肤的作用，可用于大病之后，气血亏虚、面黄肌瘦、心悸气短者。
水蜜桃的含铁量较高，能增加人体血红蛋白数量，是缺铁性贫血病人的理想食物。
水蜜桃含钾多含钠少，对水肿病人有很大益处。
饮食宜与忌
每次1个。
胃肠功能不良者及老人、儿童均不宜多吃。水蜜桃性温，多吃会令人内热过盛，或导致胃胀胸闷。
水蜜桃含糖量高，糖尿病患者慎食。
未成熟的水蜜桃和烂的水蜜桃不要食用。
水蜜桃忌与鳖肉同食。
猕猴桃
猕猴桃，又名毛桃、阳桃、藤梨。果皮上有淡色绒毛，翡翠色果肉，皮薄汁多，酸甜可口。因猕猴桃是猕猴喜爱的一种野生水果，故名猕猴桃。
猕猴桃的名字中虽有“桃”字，但在亲缘上实则与桃无关。全世界猕猴桃约有56种，中国约有52种。
猕猴桃之所以备受推崇，成为水果中的后起之秀，在于它拥有三大优势：一是口感好，充分成熟的猕猴桃，软糯多汁，酸甜可口。二是耐贮运，硬果采收，便于长途运销，货架寿命长。三是营养价值高。
因此，猕猴桃被人们誉为“水果之王”，是当之而无愧的。
营养及功效
猕猴桃中维生素C的含量极高，每100克新鲜猕猴桃中，维生素C含量为62毫克，一个猕猴桃能提供一个人一日维生素C需求量的两倍多，因此该水果被誉为“维C之王”。
常吃烧烤食物能使癌症的发病率高，因为烧烤食物下肚后会在体内进行硝化反应，产生出致癌物。猕猴桃中富含的维生素C作为一种抗氧化剂，能够有效抑制这种硝化反应，防止癌症发生。
猕猴桃还含有维生素B、多种氨基酸、肌醇、蛋白酶、拮抗酶、碳水化合物，以及钙、镁、钾等矿物质及良好的可溶性膳食纤维。
猕猴桃的维生素C和纤维的含量都十分丰富，可以加快分解脂肪的速度，避免腿部积聚过多的脂肪。维生素C还可干扰黑色素生成，并有助于消除皮肤上的雀斑。维生素C作为一种抗氧化剂，能够有效抑制烧烤类食物的硝化反应，防止癌症发生。
猕猴桃中有良好的膳食纤维，它不仅能降低胆固醇，促进心脏健康，而且可以帮助消化，防止便秘，快速清除并预防体内堆积的有害代谢物。
猕猴桃富含蛋白酶，可促进蛋白质的消化，这对于动物性食物大量增加的城镇居民来说，更有助益。
猕猴桃中含有的血清促进素具有稳定情绪、镇静心情的作用，对成人忧郁有很好的预防作用。另外它所含有的天然肌醇，有助于脑部活动，因此能帮助忧郁之人走出情绪低谷。
猕猴桃甘酸性寒，能够解热除烦，止渴利尿。
饮食宜与忌
情绪低落、常吃烧烤的人适宜食用。每天1个。
经常便秘者适合食用。
猕猴桃性质寒凉，脾胃功能较弱的人食用过多，会导致腹痛腹泻，所以脾胃虚寒的人应禁食。妊娠的妇女最好少吃或不吃。
食用猕猴桃后，一定不要马上喝牛奶或吃其他乳制品。这是因为猕猴桃中维生素C含量颇高，易与奶制品中的蛋白质凝结成块，不但影响消化吸收，还会使人出现腹胀、腹痛、腹泻等症状。
家庭营养食谱
◆ 猕猴桃肉丝
猪瘦肉、猕猴桃、高汤。
将猪瘦肉洗净切丝，用盐、料酒、蛋清、淀粉上浆待用。选较硬的猕猴桃，洗净去皮，切丝待用。用碗将盐、料酒、白糖、胡椒粉、高汤、水淀粉兑成芡汁待用。
坐锅点火入油至五成热时，下浆好的猪肉丝炒散，下猕猴桃丝略炒匀，烹入兑好的芡汁，收汁起锅入盘即可。
樱桃
樱桃别名莺桃、含桃、荆桃等，是上市最早的一种乔木果实，号称“百果第一枝”。据说黄莺特别喜好啄食这种果子，因而名为“莺桃”。
其果实虽小如珍珠，但色泽红艳光洁，玲珑如玛瑙宝石一样，味道甘甜而微酸，既可鲜食，又可腌制或作为其他菜肴食品的点缀，因而倍受青睐。
营养及功效
樱桃含铁量位于水果之首，是橘子、梨的20倍以上。常食樱桃可补充体内所需元素，促进血红蛋白再生，既可防治缺铁性贫血，又可养颜驻容、除皱消斑，使皮肤嫩白中透着红润，同时增强体质，健脑益智。
樱桃中的胡萝卜素及维生素C的含量也相当丰富，可使皮肤细腻，有弹性。
鲜艳欲滴的樱桃不仅好吃，而且还和阿斯匹林一样有药效。美国密西根大学的科学家们认为，吃20粒樱桃比吃阿斯匹林还有效。
经常食用樱桃能养颜驻容，使皮肤红润嫩白，去皱消斑。
樱桃营养丰富，具有调中益气、健脾和胃、祛风湿之功效，对食欲不振、消化不良、风湿身痛等均有益处。
饮食宜与忌
每次5颗。
樱桃因含铁多，再加上含有一定量的氰甙，若食用过多会引起铁中毒或氢氧化物中毒。食用樱桃，若有轻度不适，可用甘蔗汁来清热解毒。
樱桃性温热，热性病及虚热咳嗽者要忌食。
樱桃可以生吃，或者制成果汗，还可以用来点缀蛋糕和冰激凌。
杨桃
杨桃，又称五棱子、五敛子、羊桃等。果皮呈蜡质，光滑鲜艳，果肉黄亮，细致脆嫩，爽甜多汁。
杨桃含有多种营养成分，并含有大量的挥发性成分，带有一股清香。在茶余酒后吃几片杨桃，会感到口爽神怡，另有一番风味。
营养及功效
杨桃含有微量脂肪、蛋白质，含蔗糖、果糖、葡萄糖等。此外，杨桃还含有苹果酸、柠檬酸、草酸及维生素B2、维生素C等。
杨桃果汁中含有大量草酸、柠檬酸、苹果酸等，能提高胃液的酸度，促进食物的消化。杨桃可以保护肝脏，降低血糖、血脂、胆固醇，减少机体对脂肪的吸收，对高血压、动脉硬化等疾病有预防作用。
杨桃能消除咽喉炎症、口腔溃疡，防治风火牙痛，还能使体内的热或酒毒随小便排出体外，消除疲劳感。
杨桃中糖类、维生素C及有机酸含量丰富，且果汁充沛，能迅速补充人体的水分，生津止渴，并使体内的热或酒毒随小便排出体外，消除疲劳感。
杨桃含有大量的挥发性成分，胡萝卜素类化合物、糖类、有机酸及维生素B、C等，可消除咽喉炎症及口腔溃疡，防治风火牙痛。
饮食宜与忌
心血管病患者或肥胖者尤其适合食用。每次1/2个。
杨桃性寒，凡脾胃虚寒或有腹泻的人应少食。
无论食生果或饮汁，最好不要冰镇或加冰饮食。
葡萄
葡萄又名山葫芦、善提子。原产西亚，据说是汉朝张骞出使西域时由中亚经丝绸之路带入我国的，历史已有两千多年之久。
目前，葡萄最大栽培区和消费区在欧洲，多被用来酿制味道醇美的葡萄酒，尤其是法国、意大利和西班牙三个国家。我国葡萄的种植史以西域最为久远，已有2000多年的历史了。
营养及功效
葡萄的含糖量达8%～10%，它还含有多种维生素（A、B、B2、B12、C、E等）、多种具有生理功能的物质（糖类、蛋白质、脂肪、维生素、胡萝卜素、硫胺素、核黄素、食品纤维素、卵磷脂、烟碱酸、苹果酸、柠檬酸、尼克酸），以及多种无机成分（钙、磷、铁、钾、钠、镁、锰），葡萄包含的矿物质和钾相当丰富。
葡萄中主要是含葡萄糖，且能很快被人体吸收。当人体出现低血糖时，若及时饮用葡萄汁，可很快使症状缓解。葡萄汁可以帮助器官移植手术患者减少排异反应，促使患者早日康复。
葡萄能比阿斯匹林更好地阻止血栓形成，并且能降低人体血清胆固醇水平，降低血小板的凝聚力，对预防心脑血管病有一定作用。
葡萄中含的类黄酮是一种强力抗氧化剂，可抗衰老，并可清除体内自由基。葡萄中含有一种抗癌微量元素，可以防止健康细胞癌变，并能防止癌细胞扩散。
葡萄含天然聚合苯酚，能与细菌及病毒中的蛋白质化合，使之失去传染疾病能力，对于脊髓灰质病毒及其他一些病毒有良好杀灭作用，而使人体产生抗体。
葡萄中含有大量酒石酸，有帮助消化的作用，适当多吃些葡萄能健脾胃，对人体大有裨益。
葡萄性平味甘，能滋肝肾，生津液、强筋骨，有补益气血、通利小便的作用，可用于脾虚气弱、气短乏力、水肿、小便不利等病症的辅助冶疗。
葡萄干中的铁和钙含量十分丰富，是儿童、妇女及体弱贫血者的滋补佳品，可补血气、暖肾，治疗贫血、血小板减少，常食对神经衰弱和过度疲劳有较好的补益作用，还是一些妇科疾病的食疗佳品。
新疆出产的葡萄干最负盛名，其状如珍珠，肉软清甜，营养丰富。
饮食宜与忌
消化能力衰弱者适合食用。每天100克。
贫血、高血压、水肿、神经衰弱患者、疲劳的人应适当多吃。葡萄干含糖、铁较多，更适合儿童、女性、体弱贫血者，可作为补品食用。
鲜食、干食均佳，鲜食的优良品种有：玫瑰香、牛奶、意大利与红宝石、龙眼、无核白鸡心、红地球、秋黑、巨峰等。
为防止农药残留毒害，最好先用清水洗净果实表面的污物，再用0.1%～0.2%的高锰酸钾溶液浸洗一次，对果实表面消毒后再食用。
葡萄营养丰富，糖多性温，多食会引起内热、便秘或腹泻、烦闷不安等症状。由于葡萄的含糖量很高，所以糖尿病人应忌食葡萄。
吃葡萄后不能立刻喝水，否则很容易发生腹泻。食用葡萄后应间隔4小时再吃水产品为宜，以免葡萄中的鞣酸与水产品中的钙质形成难以吸收的物质，影响健康。
吃葡萄应尽量连皮一起吃，因为葡萄的很多营养成分都存在于皮中。其实，“吃葡萄不吐葡萄皮”是有一定道理的。
葡萄不宜与水产品同时食用，间隔4小时以后再食为宜，以免葡萄中的鞣酸与水产品中的钙质形成难以吸收的物质，影响健康。
服用安体舒通、氨苯蝶啶和补钾时，不宜同食葡萄干和其他含钾量高的食物，否则易引起高血钾症，出现胃肠痉挛、腹胀、腹泻及心律失常等。
家庭保健食谱
◆ 葡萄蜜汁饮
葡萄取汁，调以蜜饮。用于烦渴。
◆ 葡萄汁饮
葡萄取汁饮，用于咳嗽；也可用于安胎。
◆ 葡萄藕汁饮
葡萄汁、藕汁，调以蜜饮。用于热淋。
家庭营养食谱
◆ 葡萄干粥
葡萄干、白糖、粳米。
将葡萄干及粳米洗净，加入适量清水，熬成粥，并调以白糖即可。
此品有益气补血的功效。
◆ 拔丝葡萄
葡萄150克，白糖100克，面粉和淀粉各适量。
将葡萄用开水烫一下，去籽去皮，滚上一层面粉，再挂上淀粉糊。
锅置旺火上，放油烧热，下入挂过糊的葡萄炸至金黄色时捞出沥油。锅内留少许油置火上烧热，下入白糖不断地搅炒，待糖溶化后成汁起小泡时，倒入炸好的葡萄颠翻几下，起锅装盘即成。
此品入口有丝，风味独特。
◆ 清蒸葡萄枸杞子
葡萄干60克，枸杞子30克。
把葡萄干、枸杞子放碗内，隔水蒸熟即可。
此品甘甜适口，色泽鲜丽。
提子
提子又称提子葡萄，原产于美国加利福尼亚州，有红提、黑提、绿提等品种。提子不仅是人们喜爱的水果，而且逐渐成为中西菜肴中的一个时尚角色。
营养及功效
提子含有丰富的维生素C、维生素A、铁、钙等营养素。
提子含有白藜芦醇、花青素、儿茶酸及栎精等天然植物营养素，这些植物营养素都含抗氧化的特性，可以预防血管及心脏组织受氧化损害的影响，还可防止冠状动脉的阻塞以及心脏病的发生，并有抑制恶性肿瘤生长的作用。
饮食宜与忌
每天100克。
提子含糖量很高，糖尿病患者不宜食用。
葡萄柚
葡萄柚是一种大型的柑橘类水果，以美国佛罗里达州出产的葡萄柚最为有名。葡萄柚分红肉及白肉无子两种，皮薄多汁，除鲜食外，还常用作美容原料和调料。
营养及功效
葡萄柚含有维生素P，可以强化皮肤、收缩毛孔，对于控制肌肤出油很有效果。
葡萄柚含有丰富的果胶，果胶是一种可溶性纤维，可以溶解胆固醇，对于肥胖症、水分滞留、蜂窝组织炎症等颇有改善作用，可降低患癌症发生的几率。
葡萄柚还是富含钾而几乎不含钠的天然食品，因此是心脏病及肾脏病患者的最佳食疗水果。
葡萄柚还含有天然叶酸，对服用避孕药或正怀孕的妇女而言，有预防贫血症发生的功效。
饮食宜与忌
每次50克。
尽管葡萄柚富含钾而几乎不含钠，但是高血压患者不宜食用，因为一些常用的降血压药物已被怀疑与葡萄柚汁产生相互作用，在病人体内引起不良反应。
葡萄柚饮食是一种曾在西方国家备受女性推崇的减肥食谱。
桂圆
桂圆，又称龙眼、益智、骊珠等别称，因其种子圆黑光泽，种脐突起呈白色，看似传说中龙的眼睛，所以被称为“龙眼”。
新鲜的桂圆肉质极嫩，汁多甜蜜，美味可口，实为其他果品所不及。桂圆烘成干果后，即可作为中药使用。
营养及功效
桂圆的果肉中含碳水化合物、蛋白质、脂肪、粗纤维、维生素C、烟酸和维生素K等多种营养成分，同时还含有灰分、钙、磷等微量元素。其中，烟酸和维生素K的含量很高，是其他水果少有的。桂圆的糖分很高，包括可以被人体直接吸收的葡萄糖。
桂圆含有多种营养物质，有补血安神、健脑益智、补养心脾的功效，是健脾益智的传统食物，对失眠、心悸、神经衰弱、记忆力减退、贫血有较好的疗效。
桂圆有滋补作用，对病后需要调养及体质虚弱的人有辅助疗效，还是不可多得的抗衰老食品。桂圆对子宫癌细胞的抑制率超过90％。妇女更年期是妇科肿瘤好发的阶段，适当吃些桂圆有利健康。
桂圆能使女性脸色红润，身材丰满，是古代丰胸最常用的食材之一。
饮食宜与忌
体弱者、女性最适宜食用。每天5颗。
桂圆作为水果宜鲜食，变味的果粒不要吃。桂圆属温热食物，多食易滞气，有上火发炎症状的时候不宜食用。
家庭保健食谱
◆ 龙眼粥
龙眼肉、粳米，煮粥食。用于安神，定魂魄，敛汗液。有内火者不宜食用。
◆ 龙眼松子粥
龙眼肉、松子、粳米各适量，煮粥食。用于血虚心悸。
◆ 龙眼汤
龙眼肉30克，煮汤，睡前进食。用于失眠。
家庭营养食谱
◆ 龙眼肉桑椹兔肉汤
兔肉250克，龙眼肉30克，桑椹子、枸杞子各15克。
将龙眼肉(去核)、枸杞子、桑椹子洗净；免肉洗净，切块，用开水拖去血水。
把全部用料一齐放入锅内，加清水适量，武火煮沸后，文火煮2～3小时，调味即可。随量饮用。
本品色泽鲜艳，汤鲜味美。
◆ 龙眼芝麻粥
龙眼肉20克，黑芝麻15克，粳米适量。
将龙眼肉、黑芝麻、粳米治净，调以红糖，煮粥食。
◆ 莲子龙眼肉鹌鹑蛋糖水
鹌鹑蛋4个，莲子15克，龙眼肉10克，白糖适量。
将莲子去心，洗净浸半小时；龙眼肉洗净，鹌鹑蛋煮熟去壳洗净。
把全部用料一齐放入锅内，加清水适量，武火煮沸后，文火煮30分钟。加白糖再煮沸即可。随量饮用。
此品甘甜可口，养血安神。
荔枝
荔枝是果中绝品，味道鲜美甘甜，口感软韧，是有益于人体健康的水果，也是人们心目中的高级果品。当年“一骑红尘妃子笑”的故事，更让荔枝披上了一层迷人的光环。
营养及功效
荔枝含有丰富的糖分、蛋白质、多种维生秦、脂肪、柠檬酸、果胶、硫胺素、核黄素、尼克酸、抗坏血酸以及磷、铁等。
常食荔枝能补脑健身，开胃益脾，有促进食欲之功效。
贫血、胃寒和口臭者很适合食用，尤其适合产妇、老人、体质虚弱者、病后调养者食用。
荔枝拥有丰富的维生素，可促进微细血管的血液循环，防止雀斑的发生，对因妊娠产生的色素沉着有一定改善，令皮肤更加光滑。
荔枝干味道甘酸可口，有益补肾、养肝血的功效。歌手或需大声说话者，每日吃三四个，对声带有保健作用。
饮食宜与忌
每天5颗。
适合产妇、老人、体质虚弱者、病后调养者食用，贫血、胃寒和口臭者也很适合。
荔枝可鲜食，也可晒成荔枝干，酿酒、做菜。
有上火症状的人忌食。吃荔枝容易发生过敏反应，过敏体质者不宜吃。
不宜一次食用过多，大量食用鲜荔枝，会导致人体血糖下降，口渴、出汗、头晕、腹泻，甚至出现昏迷和循环衰竭等症，医学上称为“荔枝病”。
忌空腹吃荔枝，饭后半小时食用为佳。
家庭保健食谱
◆ 冰糖荔枝汤
荔枝肉30克，冰糖适量，炖食。用于脱发。
◆ 荔枝生姜汤
荔枝14粒，生姜3片，煮汤食。用于脾虚泄泻。
◆ 荔枝大枣粥
荔枝肉20克，大枣10枚，粳米适量，调以红糖，煮粥食。用于贫血，神经衰弱。
家庭营养食谱
◆ 高丽荔枝
荔枝24个，鸡蛋清100克，五仁馅(花生仁、桃仁、瓜子仁、杏仁、麻仁、奶油)150克，植物油500克(实耗约75克)。
将荔枝去壳除核后酿入五仁馅，鸡蛋清用竹筷朝一个方向抽打成白色雪堆(以竹筷直立中间不倒为度)，加入淀粉搅匀成高丽糊。
锅置中火上放油烧至六成热，把荔枝逐个粘上高丽糊，放入锅内炸至定形，逐个炸完后捞出，待油温升至七成热时再炸一次，捞出沥油装盘即成。
本品外酥里嫩，香甜适口。
◆ 冰汁龙眼
罐头荔枝30颗，罐头樱桃30颗，冰糖250克。
取荔枝1颗，在圆口处嵌上樱桃1颗做成龙眼。如法将30颗龙眼做好码在汤碗内。
将锅置火上，加入清水400克，放入冰糖熬至溶化，滤净杂质，冷却后缓缓倒入碗内，放入冰箱内冷冻10分钟，取出即成。
此菜色彩鲜艳，香甜味美，清凉爽口。
◆ 龙眼莲实粥
龙眼肉20克，莲子20克，芡实30克，粳米适量。
将龙眼肉、莲子、芡实、粳米洗净，调以白糖，煮成粥即可。
番荔枝
番荔枝，又称佛头果、释迦果、番梨，原产南美洲及印度，其果实呈圆形或圆锥形，果皮淡绿色，有鳞状凸起，果肉呈乳白色的浆质，柔软而稍带胶状，味甜微酸，并具芳香，入口即溶，果实中部有很多籽。
好的番荔枝果肉很厚，籽核比较少，吃起来口感脆甜，味道一流，还带着特有的清香，确实是水果中的珍品。
营养及功效
番荔枝富含丰富的维生素C，能有效地避免由于维生素C缺乏而引起的疾病。
番荔枝具有降血糖的功效，在国外常用来治疗糖尿病。
番荔枝膳食纤维含量较高，能有效地促进肠蠕动，排走积存在肠内的宿便。
番荔枝是最佳的抗氧化水果，能够有效延缓肌肤衰老，使肌肤白皙。
番荔枝粉是国外野外探险考察的必备品，它能及时补充维生素C。
饮食宜与忌
每次l个（约60克）。
番荔枝甘温而涩，并且含有鞣质，因此不要与乳制品或高蛋白的食品一起食用，以免生成不易消化的物质。
番荔枝虽含有各种糖类，但对血糖的影响甚微，糖尿病患者无须忌食。
菠萝
菠萝，又称凤梨，是热带和亚热带地区的著名水果。菠萝外形美观，汁多味甜，有特殊香味，是深受人们喜爱的水果。如果在居室内放上一个，则会清香满室。
营养及功效
菠萝果实中含有蛋白质、原糖、蔗糖、碳水化合物、有机酸、氨基酸、核黄素、胡萝卜素、硫胺素、膳食纤维、尼克酸、脂肪、维生素A、维生素B、维生素C、维生素G等。此外，还含有铁、镁、钾、钠、钙、磷等无机成分。
中医认为，菠萝性味甘平，具有健胃消食、解热、消暑、解酒、降血压、抗癌、补脾止泻、清胃解渴等功用。菠萝中所含有的糖、盐类和酶有利尿作用，适当食用对肾炎、高血压病患者有益。
菠萝中含有一种叫“菠萝朊酶”的物质，它能分解蛋白质。在食肉类或油腻食物后，吃些菠萝对身体大有好处。
此外，菠萝朊酶还有溶解阻塞于组织中的纤维蛋白和血凝块的作用，能改善局部的血液循环，消除炎症和水肿。
饮食宜与忌
每次1/6个（100克）。
有的人吃菠萝可能会发生过敏反应，染上菠萝病。他们食用15～60分钟内会出现腹痛、呕吐、腹泻、头晕、皮肤潮红、全身发痒、四肢及口舌发麻，严重的还可能出现呼吸困难甚至休克的症状。一旦出现以上症状，不要慌乱，应立即到医院治疗。凡对菠萝过敏的人应该绝对忌食菠萝。
吃菠萝时先把菠萝去皮切成片，然后放在淡盐水里浸泡30分钟，再用凉开水浸洗，去掉咸味后就可以食用。将菠萝用盐水浸泡，也可避免“菠萝病”发生。
溃疡病、肾脏病、凝血功能障碍者忌食，发烧及患有湿疹疥疮的人不宜多吃。
家里装修后，很多人把菠萝放在室内吸附异味，所用的菠萝不能再供食用。
有胃寒、虚咳者，不宜生食或生饮菠萝汁，可煎煮后食用。
家庭营养食谱
◆ 菠萝鱼片
将新鲜菠萝切片，生鱼片洗净拌入调料腌10分钟，红辣椒去子切成片，葱切成小段。
先将鱼片过油后捞出，另用少许油炒香蒜末，接着放入红辣椒、葱段、调料炒匀，放入鱼片、菠萝炒熟即可。
此菜能帮助消化。
◆ 菠萝咕肉
猪肉、菠萝。
猪肉洗净切成厚片，加入调料拌好，菠萝切成三角块，青、红大椒去蒂去子切成三角形。
将肉片在油锅中过一下捞出，锅底留少许油，放入葱、姜等调味品，再放入肉片和菠萝炒熟即可。
该菜酸酸甜甜，香而不腻，较易被人体消化吸收。
◆ 苹果菠萝生姜汁
将生姜和菠萝去皮，将苹果洗净，切成块；将菠萝切成可榨汁的薄片。
先将生姜榨汁，再将苹果和菠萝榨汁，然后将所榨的汁混合并搅拌直到起泡。做好后立即饮用。
这是一种浓稠、呈乳脂状的黄色混合汁，味道很甜，且含有生姜的香味。生姜能够改善血液循环、缓解恶心和痛经等症状，菠萝对身体具有很好的清洁作用，而苹果也是一种非常好的身体清洁剂和滋补品。
因此，这道混合汁中含有大量的滋补剂，人在感觉身体不适时饮用，非常有益处。
香蕉
香蕉古称甘蕉，味道香甜，盛产于热带、亚热带地区。欧洲人因它能解除忧郁而称它为“快乐水果”，女孩子们则把香蕉作为减肥佳果。
香蕉又被称为“智慧之果”，传说是因为佛教创始人释迦牟尼吃了香蕉而获得智慧。
营养及功效
香蕉营养高、热量低，香蕉的营养成分有：蛋白质、糖、碳水化合物、色胺酸、脂肪、维生素（A、B6、C、E、F）、胡萝卜素、膳食纤维、生物碱及钙、磷、铁、钾等无机成分。更难得的是，香蕉几乎不含胆固醇。
荷兰科学家研究证明：最符合营养标准又能为人脸上增添笑容的水果是香蕉。它含有泛酸等成分，是人体的“开心激素”，可以有效地减轻心理压力，解除忧郁，令人快乐开心。
睡前吃香蕉，有镇静的作用。
香蕉几乎含有所有的维生素和矿物质，食物纤维含量丰富，而热量却很低，是减肥的最佳食品。香蕉富合维生素A，能有效维护皮肤毛发的健康，对手足皮肤皲裂十分有效，而且还能令皮肤光润细滑。
香蕉几乎含有所有的维生素和矿物质，膳食纤维含量丰富，而热量却很低。因此，香蕉就成了减肥的最佳食品，成为女士们最爱的水果。
香蕉可以预防中风和高血压，起到降血压、保护血管的作用。美国科学家证实，连续一周每天吃两根香蕉，可使血压降低10%。如果每天吃5根香蕉，其降压效果相当于降压药日服用量产生效果的50%。
香蕉有润肠通便、润肺止咳、清热解毒、助消化和滋补的作用。常吃香蕉能够健脑，香蕉还是色胺酸和维生素B6的超级来源，可以帮助我们的大脑制造血清素。
香蕉皮也含有某些杀菌成分。如果有人的皮肤因为真菌或细菌感染而发炎，不妨把香蕉皮敷在上面，肯定会有意想不到的好效果。
饮食宜与忌
减肥者适宜食用。每天1～2根。
香蕉不宜放在冰箱内存放，在12℃～13℃即能保鲜，温度太低，反而会使它“感冒”。
香蕉容易因碰撞挤压受冻而发黑，在室温下很容易滋生细菌，最好丢弃。
胃酸过多者不宜吃，胃溃疡、糖尿病、胃痛、消化不良、腹泻者亦应少吃。
香蕉因性寒，含钾多，患慢性肾炎、高血压、水肿症者尤应慎食。香蕉又含有较多的钠盐，肾功能不佳的人和高血压患者需要限制钠盐摄入量，所以一定要少吃或不吃。
老人吃香蕉时不要狼吞虎咽，以免被噎着。
香蕉与芋头不宜同食。
家庭保健食谱
◆ 炖香蕉
香蕉2个，不去皮，炖熟，连皮进食。用于痔及便后血。
◆ 冰糖炖香蕉
香蕉2个，加冰糖，隔水炖食。用于燥热咳嗽，咳嗽日久。
◆ 香蕉茶
香蕉皮或果柄或根60克，煎水代茶饮，治高血压。
家庭营养食谱
◆ 奶酥香蕉
香蕉1000克，白糖200克，面粉、牛奶和甜炼乳各50克，面包屑60克，鸡蛋2个，植物油700克(实耗约120克)。
将香蕉剥去外皮，顺长对剖成两半，放入盆内，加入白糖拌匀，腌渍5小时后取出切成4厘米长的段；鸡蛋液放入碗内调散，与牛奶、面粉调成全蛋牛奶糊。将香蕉段入盆内滚满蛋糊，再沾满面包屑。
锅置旺火上，放入植物油烧至五六成热，投入滚满面包屑的香蕉段炸至金黄色捞出，摆成一定的形状，带上甜炼乳上桌即可。
本品外酥内软，甜香爽口，滋阴清热，营养丰富。
◆ 高丽香蕉
中等大的香蕉4根，鸡蛋清120克，细豆沙80克，干淀粉60克，绵白糖50克，猪油1000克(实耗约75克)，面粉少许。
将香蕉去皮，一批2片，中间拍点面粉，抹上一层细豆沙，两片合拢成原形，然后一切3段，修成椭圆形，外面拍上面粉；鸡蛋清与干淀粉同放一碗内调匀。
锅置旺火上，放油烧至四成热后转中火，将香蕉段挂糊入锅炸成黄色，捞起沥油装盘，撒上白糖即成。
此品色呈淡黄，香松甜糯。
◆ 拔丝香蕉
鲜香蕉700克，白糖250克，蛋清2个，淀粉50克，植物油750克(实耗约100克)，面粉少许。
将香蕉用刀切去两头，揭去外皮，再切成滚刀块放在盘中；蛋清、粉和面粉同放一碗内打成糊。
锅置火上，放入植物油烧热，将香蕉逐块蘸糊下锅，炸至金黄色捞出。
将锅内油倒出再置火上，放入白糖用勺炒制，见糖化呈黄色起小泡时，下入香蕉，洒少许水，翻两三个身，盛在事先抹过油的盘子里即成。
此菜色泽金黄，脆甜适口。
石榴
石榴，又称安石榴、海石榴、金罂、沃丹、丹若等。石榴树是一种落叶灌木，高可达7米，有很高的食用和观赏价值。石榴的花和果实素有“天下名花”、“九州奇果”之誉。
成熟的石榴皮色鲜红或粉红，常会裂开，露出晶莹如宝石般的籽粒，酸甜多汁，虽吃着麻烦，却回味无穷。因其色彩鲜艳、子多饱满，常被用作喜庆水果，象征多子多福、子孙满堂。相传古代宫女常以石榴汁液作涂抹脂粉之用。
石榴原产波斯（即现在的伊朗、阿富汗等中亚地区），由汉代时传入我国，主要有玛瑙石榴、粉皮石榴、青皮石榴、玉石子等70多个不同品种。
其中，陕西临潼甜石榴、江苏南京冰糖石榴、安徽萧县酸石榴和怀远粉皮石榴、河南辉石榴、云南蒙自大粒石榴、新疆叶城大石榴、北京大甜石榴等都是久负盛名的。
营养及功效
石榴属浆果类，是一种营养丰富的保健食品。含有多种营养成分，如：糖、酸、磷、钙、铁等。维生素C的含量比苹果、梨都高1～2倍，果汁含量占总重量的36%～61%。
石榴有帮助消化的功效，很适于老人和儿童食用。
石榴有明显的收敛作用，能够涩肠止血，加之具有良好的抑菌作用，所以是治疗腹泻、出血的佳品。
石榴汁在抵抗心血管疾病的临床实验上非同寻常，是一种比红酒、番茄汁、维生素E等更有效的抗氧化果汁。日本医学界用石榴的果实治疗肝病、高血压、动脉硬化，取得了一定的效果。
石榴有奇特的抗氧化能力。以色列研究证实，如果每天饮用2～3盎司（1盎司＝28.3495克）石榴汁，连续饮用2周，可将氧化过程减缓40%，并可减少已沉积的氧化胆固醇。即使停止饮用，这种奇特效果仍将持续1个月。
石榴汁的多酚含量比绿茶高得多，是抗衰老和防治癌瘤的超级明星。它对大好数依赖雌激素的乳腺癌细胞有毒性，但对正常细胞基本没影响。
饮食宜与忌
每次1个（约40克）。
石榴以生食为主，还可以酿酒、制醋以及制作上等清凉饮料等。
多食石榴会腐蚀牙齿的珐琅质，其汁液色素能使牙质染黑，并容易助火生痰，故不宜过食。
石榴糖多并有收敛作用，感冒及急性炎症、大便秘结患者要慎食，糖尿病患者要忌食。患有痰湿咳嗽，慢性气管炎和肺气肿等病的患者应忌食石榴。
小心不要把果汁染到衣物上，否则将很难洗掉。
柿子
柿子是人们比较喜欢食用的果品，甜腻可口，营养丰富，不少人还喜欢在冬季吃冻柿子，别有味道。
柿子营养价值很高，假如一个人一天吃一个柿子，所摄取的维生素C，基本上就能满足一天需要量的一半。所以，吃些柿子对人体健康是很有益的。
柿树多生长在我国北方山区，俗语有“七月核桃八月梨，十月柿子串满集”，可见，10月份是柿子成熟的时节。
营养及功效
柿子含糖量较高，还含有碳水化合物、单宁、柿胶粉、蛋白质、脂肪、维生素C和胡萝卜素等多种营养成分。另外，柿子的磷、铁、锌、铜、钙、碘等微量元素的含量也很高。
柿子有预防心脏血管硬化的功效，青柿汁可治高血压。
柿子中含碘丰富，对预防缺碘引起的地方性甲状腺肿大有帮助。
柿子铺在石板房上，日晒夜露，久而久之，柿子上长出一层白霜，叫柿霜。柿霜可治痢疾。
另外，柿饼也是医治小儿痢疾的良药。此外，柿饼还有涩肠、润肺、止血、和胃的功效，堪称有益心脏健康的水果王。
柿蒂煎服可治呃逆，与冰糖煎服可治妊娠呕吐。
饮食宜与忌
每天1个（约100克）。
柿子可生食，或者加工成柿饼、柿糕。经过晾晒而成的柿饼，切碎后可以和米熬粥，和米粉制饼糕等。
柿子宜在饭后吃，不要空腹吃柿子。
食柿子应尽量少食柿皮，而柿饼表面的柿霜是柿子的精华，不要丢弃。
患有慢性胃炎、消化不良等胃功能低下者不宜食柿子。
柿子含糖量较高，故糖尿病人不宜食用。病后的体弱者，产后的妇女，以及风寒外感的患者忌食。
家庭保健食谱
◆ 蒸柿饼
将柿饼放于饭上蒸熟食，用于肺热咳嗽。
或以本品切碎煮汤饮，用于产后嗽逆，气乱心烦。
又方：单以柿饼日日食之，用于痘疮入目。
又方：饭上蒸熟，日日同饭食，不饮水更妙，用于反胃，便泻，凡小儿初食饭时，亦如是嚼喂食甚良。
◆ 柿饼散
柿饼烧灰存性，研末，米汤调食。用于血淋。
◆ 柿饼粥
柿饼细切，同粳米煮粥食，用于热痢，血淋、秋痢。
又方：加槐花煮粥食，用于便血。
以本品配伍粳米、豆豉煮粥，日日空腹进食，用于耳聋鼻塞。
家庭营养食谱
◆ 百合柿饼鸽蛋汤
鸽蛋12个，百合120克，柿饼2个，冰糖适量。
鸽蛋煮熟去壳，百合、柿饼洗净，切小块。全部用料放入清水锅内，煲至百合稔，加适量冰糖，调成甜汤供用。
此品汤鲜味甜，健脾养心。
芒果
芒果又名望果、庵罗果、檬果、蜜桌。说它是望果，意为“希望之果”。芒果原产于热带地区，这几年在北方市场上也颇为常见。
芒果的外形很有趣，有的为鸡蛋形，也有固形、肾形、心形。皮色有多种：浅绿色、黄色、深红色。果肉为黄色，含膳食纤维，味道酸甜不一，有香气，汁水多而果核大。芒果集热带水果精华于一身，被誉为“热带水果之王”。
营养及功效
芒果含有糖、蛋白质、芒果酮酸、胡萝卜素及多种维生素等营养成分，其中又以维生素A和维生素C的含量最高。同时，芒果还含有钙、磷、铁等人体所必需的无机元素。
芒果有益胃、止呕、止晕的功效，对于眩晕症、美尼尔综合征、高血压晕眩、恶心呕吐等均有疗效。在古代，凡漂洋过海者，无不随身携带一些芒果，以解晕船之症。
果肉或以芒果煎水进食，对孕妇作呕也有很好的效果。
芒果能降低胆固醇、甘油三酯，常食有利于防治心血管疾病。芒果还有益于视力，能润泽皮肤，是女士们的美容佳果。
芒果有祛疾止咳的功效，对咳嗽、痰多、气喘等症有辅助食疗作用。
芒果含芒果酮酸等化合物，具有抗癌的药理作用。芒果的果汁能增加胃肠蠕动，使粪便在结肠内停留时间变短，因此对防治结肠癌很有裨益。
芒果的胡萝卜素含量特别高，有益于视力，能润泽皮肤，是女士们的美容佳果。
芒果中含有加芒果苷，有明显的抗脂质过氧化和保护脑神经元的作用，能延缓细胞衰老、提高脑功能。它可以明显提高红细胞过氧化氢酶活力和降低红细胞血红蛋白。它还有祛疾止咳的功效，对咳嗽、痰多、气喘等症有辅助治疗作用。
饮食宜与忌
每天1个（100克左右）。
饱饭后不可食用芒果。芒果不可与大蒜等辛辣物质共食，否则可能引起发黄病。
由于芒果含糖量较高，故糖尿病患者应忌食。
芒果带湿毒，患有皮肤病或肿瘤者，应避免进食。
芒果是少数富含蛋白质的水果，多吃易饱。
过每体质者慎吃芒果。即使食用芒果，吃完后也要及时清洗掉残留在口唇周围皮肤上的芒果汁、芒果肉，以免发生过敏反应。
芒果叶和芒果汁会引起过敏体质人的皮炎。
一般人也不宜大量进食芒果，否则皮肤会发黄，严重的会对肾脏产生损害。
食用芒果时，应避免食用大蒜等辛辣食物，以免皮肤发黄。
一般人一口气吃数个芒果也会有失声之感，可马上用淡盐水漱口化解。
家庭营养食谱
◆ 芒果片
洗净芒果(成熟的)，用小刀沿与核平行方向左右切片。在芒果片上用小刀纵横交错划成小菱形的方块。
将已切划好的芒果向上翻，盛于水果盘中，即制成了漂亮的芒果片。
◆ 芒果汁
芒果去皮，将果肉切成碎粒，放入凉糖水中便成为芒果汁。
这种果汁含丰富的维生素C，清爽适口(甜、酸度因人而异，可用糖调至适度)。但这种果汁应随调随喝，或放冰箱保存。
李子
李子，又名嘉庆子。李子饱满圆润，玲珑剔透，形态美艳，口味甘甜，是人们夏季喜食的传统果品之一。它既可鲜食，又可以制作成罐头、果脯。
营养及功效
李子果肉含有较多的碳水化合物、糖、蛋白质、氨基酸、脂肪、胡萝卜素，维生素B1、维生素B2、维生素B12、维生素C等营养成分，果酸含量高。
中医理论认为，李子味甘酸、性凉，具有清肝涤热、生津液、利小便之功效。特别适合治疗胃阴不足、口渴咽干、大腹水肿、小便不利等症状。
李子对肝病有较好的保养作用。唐代名医孙思邈评价李子时曾说：“肝病宜食之。”
李子中的维生素B12有促进血红蛋白再生的作用，贫血者适合食用。
李子的悦面养容之功十分奇特，能使颜面光洁如玉，实为现代美容养颜不可多得的天然食物。
李子酒有“驻色酒”之称，适度食用李子还有乌发的神效。
饮食宜与忌
每次4～8个（60克左右）。
未熟透的李子不可食用。
俗话说：“桃养人，杏伤人，李子树下抬死人。”李子含高量的果酸，多吃易引起胃痛。多食李子，会使人生痰、助湿，甚至发虚热、头昏脑涨，故脾胃虚弱者宜少吃或不吃。
李子不宜与蜂蜜、鸭蛋、雀肉一同食用。
草莓
草莓又叫红莓、地莓等，我国台湾地区称其为士多啤梨。美国把草莓列入十大美容食品。据研究，女性常吃草莓，对皮肤、头发均有保健作用。
草莓的外观呈心形，鲜美红嫩，果肉多汁，酸甜可口，香味浓郁，不仅颜色鲜艳，而且还有一般水果所没有的宜人芳香，是水果中难得的色、香、味俱佳者，所以被人们誉为“果中皇后”。
营养及功效
草莓果肉中主要含有果糖、蔗糖、蛋白质、果胶、胡萝卜素，还含有天冬氨酸、草酸钙、鞣酸、柠檬酸、苹果酸、水杨酸及多种维生素，尤其是维生素C含量非常高。
草莓的营养成分容易被人体消化、吸收，多吃也不会受凉或“上火”，是老少皆宜的健康食品。
草莓中鞣酸含量高，在体内可吸附和阻止致癌化学物质的吸收，具有防癌作用。
草莓含有果胶和丰富的膳食纤维，可以帮助消化、通畅大便。草霉对胃肠道和贫血均有一定的滋补调理作用。
草莓中所含的胡萝卜素是合成维生素A的重要物质，具有明目、养肝的作用。
草莓中含有一种叫天冬氨酸的物质，可以自然而平缓地除去体内的“矿渣”，达到减肥的效果。
草莓除可以预防坏血病外，对防治动脉硬化、冠心病也有较好的功效。
女性常吃草莓，对皮肤、头发均有保健作用。美国人把草霉列入十大美容食品，德国人把草莓誉为“神奇之果”。
中医认为，草莓性凉味酸，具有润肺生津、清热凉血、健脾解酒等功效。
饮食宜与忌
每次10个。
草莓可鲜食，也可做成各种佳肴。如草莓拌奶油或鲜奶，还可以加工成果汁、果酱等。
草莓中含有的草酸钙较多，尿路结石病人不宜吃得过多。
草莓表面粗糙，不易洗净。用淡盐水或高锰酸钾水浸泡10分钟，既可杀菌又较易洗净。
哈密瓜
哈密瓜，古称甜瓜、甘瓜，维吾尔语称“库洪”，源于突厥语“卡波”，意思即“甜瓜”。它有“瓜中之王”的美称，形态各异，风味独特，有的带奶油味，有的含柠檬香，但都味甘如蜜，奇香袭人，饮誉国内外。
在诸多哈密瓜品种中，以“红心脆’、“黄金龙”品质最佳。哈密瓜不但好吃，而且营养丰富，药用价值高。
营养及功效
哈密瓜含糖量高，在15%左右，并含有丰富的维生素、粗纤维、果胶、苹果酸及钙、磷、铁等矿物质元素。
中医认为，哈密瓜性质偏寒，具有疗饥、利便、益气、清肺热止咳的功效，适宜于肾病、胃病、咳嗽痰喘、贫血和便秘患者。
哈密瓜有清凉消暑、除烦热、生津止渴的作用，是夏季解暑的佳品。食用哈密瓜对人体造血机能有显著的促进作用，可以用来作为贫血的食疗之品。
饮食宜与忌
每次90克。
哈密瓜应轻拿轻放，不要碰伤瓜皮。受伤后的瓜很容易变质腐烂，不能储藏。
哈密瓜性凉，不宜吃得过多，以免引起腹泻。患有脚气病、黄疸、腹胀、便溏、寒性咳喘以及产后、病后的人不宜食用。
哈密瓜含糖较多，糖尿病人应慎食。
桑椹
桑椹又名桑果，早在两千多年前，桑椹已是中国皇帝御用的补品。因桑树特殊的生长环境，使桑椹具有天然生长，无任何污染的特点，所以桑椹又被称为“民间圣果”。
桑椹具有多种功效，被医学界誉为“二十一世纪的最佳保健果品”。
营养及功效
桑椹含有丰富的活性蛋白、维生素、氨基酸、胡萝卜素、矿物质等成分，营养是苹果的5～6倍，是葡萄的4倍。
桑椹有改善皮肤（包括头皮）血液供应，营养肌肤，使皮肤白嫩及乌发等作用，并能延缓衰老，所以是中老年人健体美颜、抗衰老的佳果与良药。
常食桑椹可以明目，缓解眼睛疲劳及干涩的症状。
桑椹具有免疫促进作用。桑椹对脾脏有增重作用，对溶血性反应有增强作用，可防止人体动脉硬化、骨骼关节硬化，促进新陈代谢。
桑椹可以促进血红细胞的生长，防止白细胞减少，并对治疗糖尿病、贫血、高血压、高血脂、冠心病、神经衰弱等病症具有辅助功效。
桑椹具有生津止渴、促进消化、帮助排便的作用，适量食用能促进胃液分泌，刺激肠蠕动及解除燥热。
中医认为，桑椹性味甘寒，具有补肝益肾、生津润肠、乌发明目等功效。
饮食宜与忌
女性、中老年人及过度用眼者适合食用。每次20～30颗（30～50克）。
桑椹有黑、白两种，鲜食以紫黑色为上品。
桑椹含糖量高，糖尿病人应忌食。
儿童不宜多吃桑椹，因为桑椹内含有较多的胰蛋白酶抑制物———鞣酸，会影响人体对铁、钙、锌等物质的吸收。
桑椹中含有溶血性过敏物质及透明质酸，过量食用后容易发生溶血性肠炎。
未成熟的桑椹不能吃，桑椹不能与鸭蛋同食。
脾虚便溏者亦不宜吃桑椹。
熬桑椹膏时忌用铁器。
家庭保健食谱
◆ 桑椹汤
鲜桑椹60克，煮汤饮。用于心肾衰弱不寐，或习惯性便秘。
◆ 桑椹酒
桑椹酿酒饮，用于利水气，消肿。
◆ 桑椹汁
桑棋捣汁饮。用于解酒中毒。
家庭营养食谱
◆ 桑椹膏
新鲜桑椹子不拘量，蜂蜜随桑椹多少适量使用。
将桑椹子洗净，取汁，过滤。把桑椹汁液放陶瓷锅内，用文火熬浓缩成膏，加入蜂蜜适量，调匀贮存(或加入白蜜酥油再熬为膏贮存备用)。每次1汤匙，每日2～3次，温开水调服。
桑椹子用紫红色已熟者为佳，桑椹富含碳水化合物，能滋阴养血，乌须黑发。
◆ 山楂桑椹粥
山楂30克，桑椹15克，粳米30克。
山楂、桑椹、粳米洗净，全部用料一齐放入锅内，加清水适量，文火煮成粥，调味即可，随量食用。
此品红白相间，粥香味美。
木瓜
作为水果食用的木瓜实际是番木瓜，又名乳瓜、番瓜、文冠果，果皮光滑美观，果肉厚实细致、香气浓郁、汁水丰多、甜美可口、营养丰富，有“百益之果”、“水果之皇”、“万寿瓜”之雅称，是岭南四大名果之一。
木瓜有“万寿瓜”之称，顾名思义，多吃可延年益寿。
营养及功效
木瓜富含17种以上蛋白质及氨基酸：如糖分、齐墩果、有机酸、苹果酸、酒石酸、枸橼酸、皂甙、黄酮类、氧化氢酶、脂肪酶。
木瓜还含有木瓜蛋白酶、番木瓜碱、膳食纤维以及多种维生素及钙、铁等。木瓜中维生素C的含量是苹果的48倍，半个中等大小的木瓜足够供成人整天所需的维生素C。
木瓜有健脾消食的作用，木瓜中的木瓜蛋白酶，可将脂肪分解为脂肪酸。木瓜中含有一种酵素，能消化蛋白质，有利于人体对食物进行消化和吸收。
如果食用肉食太多，脂肪容易堆积在下半身，木瓜中的酵素可帮助分解肉食，减低胃肠的工作量，让肉感的双腿慢慢变得更有骨感。
木瓜所含的齐墩果成分，有护肝降酶、抗炎抑菌、降低血脂等功效。
木瓜独有的番木瓜碱具有抗肿瘤功效，并能阻止人体致癌物质亚硝胺的合成，对淋巴性白血病细胞具有强烈抗感活性。
木瓜酶对乳腺发育很有助益，有催奶的效果，乳汁缺乏的妇女食用能增加乳汁。
在各种丰胸水果中，效果最好的首推木瓜。木瓜自古就是第一丰胸佳果，其含量丰富的木瓜酵素和维生素A能刺激女性荷尔蒙分泌，有助于胸形完美。丰胸用青木瓜效果最好。
因为木瓜性温，不寒不燥，其中的营养容易被皮肤直接吸收，特别是可发挥润肺的功能。当肺部得到适当的滋润后，就能更好地行气活血，使身体更易吸收充足的营养，从而让皮肤变得光洁、柔嫩、细腻，皱纹减少，面色红润。
饮食宜与忌
每次1／4个左右。
营养缺乏、消化不良、肥胖和产后缺乳的人适宜食用。
可切成小块鲜食，也可放入冰糖中制成木瓜汁。南方的番木瓜可以生吃，也可作为蔬菜和肉类一起炖煮。北方的宣木瓜多用来治病，不宜鲜食。
木瓜中的番木瓜碱对人体有微毒，因此每次食量不宜过多，多吃会损筋骨、损腰部和膝盖力气，另外过敏体质者应慎食。
体质虚弱及脾胃虚寒的人，不要食用经过冰冻后的木瓜。怀孕时不能吃木瓜，因为此时吃木瓜会引起子宫收缩腹痛。
家庭营养食谱
◆ 木瓜炖牛肉
将切好的番木瓜和牛肉块加入调料，用旺火烧开，再改用文火炖熟即可。
木瓜中含有木瓜蛋白酶，能消化蛋白质，牛肉中含有丰富的蛋白质、脂肪、微量元素，两种食物搭配，营养更易被人体消化吸收。
◆ 木瓜汤
木瓜、番茄、小虾仁。
将木瓜去皮切成小薄片，番茄切成小块，和小虾仁一起放入煮沸的高汤中煮，再根据自己的口味，加入适量配料即可。
该汤清淡可口，营养丰富，尤适宜食欲欠佳的人食用。
◆ 青木瓜猪蹄汤
青木瓜、黄豆、猪蹄。
青木瓜去皮去子、洗净、切块，黄豆用水泡3个小时，洗净、沥干。
锅中倒入猪蹄、高汤煮滚，放入黄豆煮至八分熟，放青木瓜煮至熟烂，加入调料调味即可。
该菜运用新鲜青木瓜来炖猪蹄，会让猪蹄又嫩又好吃，木瓜所含的木瓜酶可以帮助蛋白质分解，帮助消化，更是青春期女性的自然丰胸补品。
无花果
无花果，又称天生子、文仙果、蜜果、奶浆果等，无花果熟时软烂，味甘甜如柿而无核，营养丰富而全面，又被称为“树上结的糖包子”。
由于无花果树的叶子厚大浓绿，而所开的花却很小，经常被枝叶掩盖，不易被人们发现；当果子悄悄地在腋下露出时，花已脱落，所以人们认为它是“不花而实”，故命名为“无花果”。
营养及功效
无花果除含有人体必需的多种氨基酸、糖类、维生素、矿物质、无机盐外，还含有苹果酸、柠檬酸、延胡索酸、琥珀酸、奎宁酸、脂肪酶、蛋白酶、水解酶等多种营养成分。
无花果能帮助消化，促进食欲，对痔疮、便秘治疗效果极好，还可治疗腹泻、肠胃炎等疾病。
因无花果含有多种脂类，能使肠道各种有害物质被吸附并排出体外，净化肠道，故具有润肠通便的效果。
无花果含有脂肪酶、水解酶等成分，有降低血脂和分解血脂的功能，可减少脂肪在血管内的沉积，进而起到降血压、预防冠心病的作用。
无花果有抗炎消肿之功，可利咽消肿。
未成熟的无花果果实乳浆中含有补骨脂素、佛柑内酯等活性成分，其成熟果实的果汁中，可提取一种芳香物质“苯甲醛”。它们具有防癌抗癌、增强机体抗病能力的作用，可以预防多种癌症的发生，延缓移植性腺癌、淋巴肉瘤的发展，促使其退化，并对正常细胞不会产生毒害。
饮食宜与忌
鲜果每次1个（约50克），果干每次3个（约30克）。
无花果不仅可以当水果鲜食，也可用于烹饪菜肴。
脑血管意外、脂肪肝、正常血钾性周期性麻痹等患者不宜食用，大便溏薄者不宜生食。
杨梅
杨梅，又名龙睛、朱红，因其形似水杨子，味道似梅子，因而取名杨梅。杨梅是我国特产水果之一，素有“初疑一颗值千金”之美誉，在吴越一带，又有“杨梅赛荔枝”之说。杨梅果实色泽鲜艳，汁液多，甜酸适口，营养价值高。
营养及功效
杨梅营养丰富，含有葡萄糖、柠檬酸、乳酸、苹果酸、果糖及蜡质等物质外，还含有多种有机酸和维生素，其中以维生素C的含量最为丰富。杨梅的果仁中含有氰氨类、脂肪油。
杨梅不但可以直接参与体内糖的代谢和氧化还原过程，增强毛细血管的通透性，而且还有降血脂、阻止癌细胞在体内生成的功效。
杨梅中含有维生素C、B，对防癌抗癌有积极作用。杨梅果仁中所含的氰氨类、脂肪油等，也有抑制癌细胞的作用。
杨梅对大肠杆菌、痢疾杆菌等细菌有抑制作用，能治痢疾腹痛，对下痢不止者有良效。
杨梅所含的果酸既能开胃生津，消食解暑，又有阻止体内的糖向脂肪转化的功能，有助于减肥。
饮食宜与忌
每次5个（约40克）。
食用时蘸少许盐，则更加鲜美可口。
杨梅性温热，食用不宜过量，否则会令人身体发热。牙痛、胃酸过多、上火的人不要多食。食用杨梅后应及时漱口或刷牙，以免损坏牙齿。
杨梅对胃黏膜有一定的刺激作用，故溃疡病患者要慎食。
糖尿病患者忌食杨梅，以免血糖过高。杨梅忌与牛奶同食。
罗汉果
罗汉果又名汉果、拉汉果、青皮果、罗晃子、假苦瓜等，为葫芦科多年生宿根草质藤本植物的果实。罗汉果可鲜吃，但常烘干保存，是一种风味独特的干果。
罗汉果形似鸡卵，皮熟鲜果外皮呈绿色，经炭火烘干后成褐红色，有光泽，残留少许茸毛，干果皮薄而脆，果实表面呈黄白色，质松软，似海绵状。
营养及功效
罗汉果含丰富的维生素C（每100克鲜果中含400毫克～500毫克）以及糖甙、果糖、葡萄糖、蛋白质、脂类等。罗汉果含有的糖甙，其甜度是蔗糖甜度的300倍。
罗汉果味甘、酸，性凉，有清热凉血、生津止咳、润肺化痰的功效。
罗汉果可降低血压，对高血压、冠心病有很好的预防作用。
罗汉果含丰富的维生素C，有抗衰老、抗癌及益肤美容作用。
饮食宜与忌
可鲜食，也可泡茶，掰几片罗汉果的果瓤，泡在热开水中，五六分钟后饮用，味道极美。从罗汉果中提炼浓缩的膏质，制成罗汉果冲剂、罗汉果精、罗汉果定喘片、罗汉果止咳露、罗汉果清补汤料等，既可当药用，又可当茶饮。
椰子
椰子是典型的热带水果，是热带地方之宝。椰子果实越成熟，所含蛋白质和脂肪也越多，这是其他南方水果所不能比拟的。
椰汁和椰肉都含有丰富的营养成分，椰汁清如水、甜如蜜，饮之甘甜可口；椰肉芳香滑脆，柔若奶油。
营养及功效
椰肉的含油量约为35%，油中的主要成分为癸酸、棕榈酸、油酸、月桂酸、脂肪酸、游离脂肪酸及多种甾醇物质。
在炎热的夏季，椰汁有很好的清凉消暑、生津止渴的功效。
椰子油具有补充肌体营养、美容、防治皮肤病的作用。
椰肉具有补益脾胃、杀虫消疳之功效。
椰汁还有强心益气、利尿、驱虫、止呕止泻、生津利水的功效。
饮食宜与忌
椰汁每次1杯（约150毫升），椰肉每次30克。
椰肉可以直接食用，也可制作菜肴、蜜饯或做成椰丝、椰蓉食用。椰肉炖汤，补益功效更加显著。
体内燥热的人不宜常吃椰子。长期睡眠不佳，爱吃煎炸食物，容易发脾气或口干舌燥的话，千万不要多吃椰子。
心力衰竭患者不宜食用椰子，以免加重心脏负担。
椰汁离开椰壳味道则变，上午倒出的椰汁较甜，下午较淡。
橄榄
橄榄又名青果、忠果、谏果等，是一种硬质肉果。初尝橄榄味道酸涩，久嚼后方觉得满口清香，回味无穷。土耳其人将橄榄、石榴和无花果并称为“天堂之果”。
营养及功效
橄榄果肉含有丰富的营养，鲜食有益人体健康，特别是它含钙较多，对儿童骨骼发育有帮助。
新鲜橄榄有清热解毒、化痰、消积的功效，可解煤气中毒、酒精中毒和鱼蟹之毒。
我国隆冬腊月气候异常干燥，常吃橄榄则有润喉之效。中医素来称橄榄为“肺胃之果”，对于肺热咳嗽、咯血颇有益处。
橄榄与肉类炖汤作为保健饮料，有舒筋活络的功效。
饮食宜与忌
每次3～5枚。
色泽变黄且有黑点的橄榄说明已不新鲜，食用前要用水洗净。市售色泽特别青绿的橄榄果如果没有一点黄色，说明已经用矾水浸泡过，最好不要食用，或吃时务必要漂洗干净。
家庭保健食谱
◆ 柚皮炖橄榄
柚皮15克，橄榄30克。将柚皮洗净切碎，放入锅内加水700毫升，煮熟后去渣取汁，约500毫升；投入洗净橄榄，置陶瓷盛器内，用旺火蒸至橄榄熟透，即可服食。
1天服完，7天为1个疗程。能和中安胃，降逆止呕，适用于肝胃不和型妊娠呕吐及胀、嗳逆诸病症。
家庭营养食谱
◆ 清冽橄榄肺
猪肺、猪小排骨、橄榄。
猪肺洗净，用沸水氽过后，再行洗净，同猪小排骨一起放进高压锅，加入适量清水，煮25分钟。
待凉取出，除去小排骨，把猪肺切成小片，连同原汁装入炖盅，调入盐。橄榄洗净，用刀侧略为拍打后投下炖盅，隔水炖15分钟左右即成。食用前撒下香菜。
该菜有清肺、解毒、止咳、解除吸烟引起的咳嗽和咽喉肿痛等疗效。
◆ 橄榄螺头汤
橄榄、螺头、瘦肉、鸡汤。
将海螺头洗去黑斑及杂物，洗净；将橄榄用刀拍破待用。
将螺头和橄榄装入炖盅内，注入鸡汤、姜片、烫熟瘦肉和绍酒。加盖，用湿宣纸将盖子密封，然后上笼蒸90分钟左右，配上精盐、胡椒粉调味即成。
该菜不仅味道鲜美，还有润肺滋阴、清肺利咽、祛痰理气、清热解毒的功效。
火龙果
火龙果又名红龙果、青龙果，仙人掌科，三角柱属植物。火龙果是橄榄状果形，果皮颜色为紫红色，艳丽迷人，原产于巴西、墨西哥等热带中美洲地区。
火龙果是果中之王，果肉雪白或血红，甜而不腻，清淡中有一点芬芳，胜似“哈密瓜”。
火龙果在我国台湾栽培较多，已有十七八年的历史，目前已在海南、广西、广东、福建等省区兴起，潮汕地区也见有零星栽培。
营养及功效
火龙果营养丰富，其果肉中含有脂肪、蛋白质、纤维、胡萝卜素、维生素B、维生素B2、维生素C、维生素E、果糖、葡萄糖等营养成分，还含有一般水果少有的植物性白蛋白及花青素。
由于火龙果含有的植物性白蛋白是具黏性、胶质性的物质，对重金属中毒有解毒的功效，所以对胃壁有保护作用。
火龙果含有一种特殊的成分———花青素，它有抗氧化、抗自由基、抗衰老的作用，还能提高对脑细胞变性的预防，抑制痴呆症的发生。
火龙果的花具有明目、降水的功效，有预防高血压作用。
火龙果与它的近亲———芦荟一样有美容功效。
食用火龙果，还能减肥、降低血糖、润肠。
饮食宜与忌
每次l/2个（约60克）。
火龙果是热带、亚热带水果，最好现买现吃。如需保存，则应放在阴凉通风处，而不要放在冰箱中，以免冻伤反而很快变质。
榴莲
榴莲是驰名的优质佳果，产自热带地区，因其营养丰富，被人们视为“热带果王”。成熟的榴莲果肉淡黄，黏性多汁，酥软味甜，吃起来具有陈乳酪和洋葱味，初尝有异味，续食清凉甜蜜，回味甚佳，故有“流连（榴莲）忘返”的美誉。
泰国曾有这样一句民谚：“榴莲出，纱笼脱。”意思是姑娘们宁愿脱下裙子卖掉，也要饱尝一顿榴莲。
营养及功效
榴莲果实中碳水化合物、糖、蛋白质、脂肪、膳食纤维、B族维生素等营养物质含量相当丰富，铁、钾、钙等无机元素的含量也是相当高的。
榴莲还含有人体所需的多种微量元素。
榴莲含有丰富的蛋白质和脂类，对机体有很好的补养作用，是良好的果品类营养来源。
榴莲补益价值相当高，有滋养强身的功用，可治心腹冷痛、胃痛以及皮肤病，用它来炖鸡汤，又香又鲜甜，对体弱、怕寒的老人最滋补，病后及妇女产后也可用它来补养身体。
榴莲有特殊的气味，不同的人感受不同，有的人认为其臭如猫屎，有的人认为香气馥郁。榴莲的这种气味有开胃、促进食欲之功效，其中的膳食纤维还能促进肠蠕动。
饮食宜与忌
每天不超过l00克。
病后及女性产后可用之来补养身体。
榴莲口感较稠结，易积于肠内，多喝开水可助消化。
成熟后自然裂口的榴莲存放时间不能太久，当嗅到一股酒精味时，一定是变质了，千万不要购买。
榴莲不可多吃。因其丰富的营养，肠胃无法完全吸收时会上火，且会在肠胃中会吸水膨胀，阻塞肠道，引起便秘。如果多吃了榴莲，可再吃几只山竹，只有水果王后才能降服水果之王。
榴莲含热量及糖分较高，肥胖人应少吃，糖尿病者更不应该进食。榴莲含较高的钾，肾病及心脏病人应少吃。
山竹
山竹，原名莽吉柿。原产于东南亚，一般种植10年才开始结果，对环境要求非常严格，因此是名副其实的绿色水果，非常名贵。
它幽香气爽，滑润而不腻滞，与榴莲齐名，号称“果中皇后”。
营养及功效
山竹含有一种特殊物质，具有降燥、清凉解热的作用，这使山竹能克榴莲之燥热。在泰国，人们将榴莲、山竹视为“夫妻果”。如果吃了过多榴莲上了火，吃上几个山竹就能缓解。
山竹含有丰富的蛋白质和脂类，对机体有很好的补养作用，对体弱、营养不良、病后都有很好的调养作用。
饮食宜与忌
每天3个。
体弱者、病后的人尤其适合食用。
肥胖者、肾病、心脏病患者少食，糖尿病患者忌食。
山竹含较高钾质，故肾病及心脏病人应少吃。
购买山竹时一定要选择蒂绿、果软的新鲜水果，否则会买到“死竹”，让人大失所望。
剥壳时注意不要将紫色汁液染在肉瓣上，因为它会影响口味。
山竹富含膳食纤维，但它在肠胃中会吸水膨胀，过多食用反而会引起便秘。
枇杷
枇杷，又称雁兄、金丸、无忧扇、芦橘、芦枝等，因果形状似琵琶而得名。枇杷清香鲜甜，略带酸味，产自我国准河以南地区，以安徽“三潭”最为著名。
在徽州民间，有“天上王母蟠桃，地上三潭枇杷”之说，枇杷与樱桃、梅子并称为“三友”。
营养及功效
枇杷中含有丰富的胡萝卜素、有机酸、苦杏仁甙、B族维生素、维生素C、糖类、脂肪、蛋白质、苹果酸、柠檬酸等多种人体所需的营养成分，还含有钙、磷、钠、铁等对人体新陈代谢非常有益的无机元素。
枇杷中所含的有机酸，能刺激消化腺分泌，对增进食欲、帮助消化吸收、止渴解暑有很好的作用。
枇杷中的苦杏仁甙，能够润肺止咳、祛痰，治疗各种咳嗽。枇杷果实及叶有抑制流感病毒作用，常吃可以预防感冒。
枇杷叶可晾干制成茶叶，有泄热下气、和胃降逆之功效，为止呕之良品，可辅助治疗各种呕吐呃逆。
饮食宜与忌
每次l～2个。
生食为主，还可以加工成果酒、罐头、果酱等。
多食枇杷易助湿生痰，继发痰热，所以不可食用过量。
枇杷含糖量高，糖尿病患者忌食。
枇杷仁有毒，不可食用。
脾虚泄泻者忌食。枇杷忌与黄瓜同食。
家庭保健食谱
◆ 枇杷粥
枇杷6个，西米50克，白糖100克，煮粥食。
用于肺热咳嗽，咯血、衄血，胃热呕逆。
◆ 枇杷膏
枇杷、冰糖，制膏食。用于虚劳咳嗽，咯血。
家庭营养食谱
◆ 镶嵌枇杷
大枇杷20个，瓜子仁3克，百果糖料25克，细豆沙50克，蜜饯红瓜5克，糖桂花1克，白糖100克，湿淀粉15克。
将枇杷去柄，削个小口，底部修平不可修穿，用眉钳从小口处取出核，挖去核膜，剥去外皮且不弄碎枇杷肉，放入漏勺中，在沸水中烫约5分钟捞出，用清水漂洗过凉，口朝下，沥干水。
将百果糖料、细豆沙及白糖25克拌匀后制成馅，分成20份，镶嵌入枇杷内，排放在腰盘中，每颗枇杷上面用瓜子仁5片插成梅花形。将红瓜切成末，放在瓜子仁中间作花芯，连盘上笼用旺火蒸2分钟，取出滗去水。
炒锅置火上，放入150克清水和75克白糖煮沸，撇去泡沫，用湿淀粉勾薄芡，浇在枇杷上面，再撒上糖桂花即成。
枇杷橘红，果大肉厚，味甜微酸，别有风味。
柠檬
柠檬，又称柠果、洋柠檬、益母果、益母子等。因其味极酸，肝虚孕妇最喜食，故称“益母果”或“益母子”。它的果实汁多肉脆，有浓郁的芳香气。
因为味道特酸，故只能作为上等调味料，用来调制饮料菜肴，有时也用来制作化妆品和药品。
在天然美容品中，柠檬名气最大，最深入人心。
营养及功效
柠檬的果皮有种芳香气息，果汁酸而提神，适合压制饮料，营养价值很高。柠檬富含柠檬酸，维生素C、B、P、H，钙，铁，钾和钠等多种人体所需的营养元素和矿物质。
柠檬中含有丰富的柠檬酸，因此被誉为“柠檬酸仓库”。
柠檬汁中含有大量柠檬酸盐，能够抑制钙盐结晶，从而阻止肾结石形成，甚至已经形成的结石也可以被溶解掉。所以食用柠檬能防治肾结石，使部分慢性肾结石患者的结石减少、变小。
吃柠檬还可以防治心血管疾病，能缓解钙离子促使血液凝固的作用，可预防和治疗高血压和心肌梗塞。
柠檬中的柠檬酸有收缩、增固毛细血管，降低通透性，提高凝血功能及血小板数量的作用，可缩短凝血时间和出血时间，具有止血作用。
柠檬可以防止动脉血管硬化和血栓的形成，抑制亚硝酸盐的生成，具有抗癌作用。
长期食用柠檬，不但可以开胃防暑，对治疗腹泻、预防流感也有很好的效果；还能够治疗坏血病和高血压，降低血脂，减少冠心病的发生率。
柠檬含有烟酸和丰富的有机酸，其味极酸。柠檬酸汁有很强的杀菌作用，对食品卫生很有好处。实验显示，酸度极强的柠檬汁在15分钟内可把海生贝壳内所有的细菌杀死。
柠檬富有香气，能祛除肉类、水产的腥膻之气，并能使肉质更加细嫩。柠檬还能促进胃中蛋白分解酶的分泌，增加胃肠蠕动。因此，柠檬在西方人日常生活中，经常被用来制作冷盘凉菜及腌食等。
鲜柠檬的维生素含量极为丰富，能防止和消除皮肤色素沉着，使皮肤白皙。其独特的果酸成分可软化角质层，令皮肤变得美白而富有光泽。柠檬还能消毒去垢、清洁皮肤。此外，柠檬还具有良好的安胎止呕作用。
柠檬汁能够分解、消减脂肪，现在，以吃柠檬为主的“柠檬减肥法”流行一时。
饮食宜与忌
每次1/6个（1～2瓣）。
柠檬属芸香科植物，味道极酸，一般都是做成饮料或果酱来吃，很少生食。
柠檬因太酸而不适合鲜食，可以用来配菜、榨汁。
柠檬虽有健脾消食的作用，但胃溃疡和胃酸过多者不宜食用。
患有龋齿的人和糖尿病患者应忌食柠檬。
多过食用会对牙齿和肠胃造成损伤。
家庭保健食谱
◆ 糖渍柠檬
鲜柠檬500克，白糖250克。将柠檬洗净，去皮、核，切块，放入沙锅中加入白糖，浸渍一日至糖浸透，以小火煎至水分将干时停火，待凉后再拌入白糖少许，装瓶备用。
呕吐时取l～2汤匙服食。此食具有消食生津，安胎止呕的作用。可治疗妊娠食少，恶心呕吐及食欲不振，口干口渴等病症。
◆ 柠檬速溶饮
鲜柠檬500克。取鲜柠檬果肉切碎，以洁净纱布绞取汁液；先以大火，后改以小火，慢慢熬煮成膏，装瓶备用。每次10克，以沸水冲化，每日饮用2次。
此饮具有祛暑除烦、生津止呕的作用，可治疗中暑呕恶、口渴烦躁等病症。
◆ 柠檬饮
鲜柠檬6个。将柠檬洗净榨汁，加少量蜜糖，添水成2200毫升。每日代茶，一日喝完。此饮具有调节内分泌的作用，可治疗经期乳胀、月经过多等，对于宫内膜异位、痛经也有辅助治疗作用。
家庭营养食谱
◆ 柠檬甜汁茶
新鲜柠檬1000克，绵白糖500克。
将柠檬洗净，晾干，连皮切成厚片，每个切8～10片备用。
将柠檬片先放在大瓷盘中，用白糖拌匀，再放入大口瓶中，一片一片叠紧，装妥后，上面再铺上一层白糖，盖紧，密封，腌制半月后即可食用。饭后泡茶饮服，每次2～4片(带汁)，放入杯中，开水冲泡，热饮，亦可夏季作清凉冷饮。
◆ 柠檬蛋酒
柠檬(带皮)半个，蛋黄1枚，葡萄酒150毫升，蜜糖1汤匙。将洗净的柠檬与蛋黄同时放入搅拌器中搅成汁，然后倒入杯中，再加葡萄酒和蜜糖拌匀即可。
此酒有“爱的鸡尾酒”之美称，具有延缓衰老、美容悦色的作用，尤适于女性。睡前饮用可滋润肌肤，美容美发，消除疲劳。
◆ 柠檬煲鸭汤
光鸭1个，鲜柠檬1个，姜3片，盐适量，糖l／2汤匙(或随意)。
光鸭去除内脏，切除鸭尾，放入滚水煮5分钟，取出洗净。柠檬洗净，切薄片。将清水约10杯烧开，放入姜片、鸭，转慢火煲2小时。
将柠檬片放入，再煲约30分钟，放入盐、糖拌匀，即可趁热食用。
此汤鲜味美，鲜咸适口，营养丰富。
大枣
大枣，又称红枣，自古以来就被列为“五果”（桃、李、梅、杏、枣）之一，历史悠久。民间有“一日吃十个枣，医生不用找”、“一天吃三枣，终身不显老”之说。
营养及功效
大枣含较多蛋白质、芦丁、葡萄糖、果糖、抗坏血酸、脂肪、淀粉、有机酸和多种维生素及钙、磷、铁等物质。大枣的维生素C含量每100克中高达380～600毫克，红枣中维生素E的含量也是百果之冠。
大枣最突出的特点是维生素含量高。在国外的一项临床研究显示：连续吃大枣的病人，健康恢复比单纯吃维生素药剂快3倍以上。因此，大枣就有了“天然维生素丸”的美誉。
大枣味甘性温，有补中益气、养血安神的功效，可用于脾胃虚弱、贫血虚寒、肠胃病食欲不振、大便溏稀、疲乏无力、气血不足、津液亏损、心悸失眠等症，被国家卫生部公布为法定的药食两用的食物。
大枣能调节神经系统的兴奋度，保护肝功能，降低胆固醇，抑制癌细胞繁殖等。大枣中还含有抑制癌细胞，甚至可使癌细胞向正常细胞转化的物质。
经常食用鲜枣的人很少患胆结石，这是因为鲜枣中丰富的维生素C，使体内多余的胆固醇转变为胆汁酸。胆固醇少了，结石形成的概率也就随之减少。
大枣中富含钙和铁，它们对防治骨质疏松和贫血有重要作用。中老年人更年期经常会有骨质疏松，正在生长发育高峰的青少年和女性容易发生贫血，大枣对他们都会有十分理想的食疗作用，其效果通常是药物不能比拟的。大枣对病后体虚的人也有很好的滋补作用。
大枣能提高人体免疫力，并可抑制癌细胞。药理研究发现，大枣能促进白细胞的生成，降低血清胆固醇，提高血清白蛋白，保护肝脏。大枣含有使癌细胞向正常细胞转化的物质。
大枣所含的芦丁，是一种使血管软化，从而使血压降低的物质，对高血压病有防治功效。
大枣还可以抗过敏，除腥臭怪味，宁心安神，益智健脑，增强食欲。
饮食宜与忌
每天5枚。
大枣是中老年人、青少年、女性的理想天然保健食品，也是病后调养的佳品。
腹胀、胃胀者忌食。
大枣习惯上以干枣消费，也可炖汤。枣皮中合有丰富的营养素，炖汤时应连皮一起烹调。
为防止农药残留毒害，食用前要用清水洗净果实表面的病菌和污物后，再用0.1%～0.2%的高锰酸钾溶液浸洗一次，对果实表面消毒后再食用。
腐烂的大枣在微生物的作用下会产生果酸和甲醇，人吃了烂枣会出现头晕、视力障碍等中毒反应，重者可危及生命，所以要引起注意。
生吃时，枣皮容易滞留在肠道中而不易排出，因此吃枣时应吐枣皮。
枣皮中含有丰富的营养成分，炖汤时应连皮一起烹调。如去枣核煲汤，则汤水不燥。
糖尿病人不宜食用大枣，普通人过多食用大枣，也会引起胃酸过多和腹胀。
家庭保健食谱
◆ 大枣粥
大枣10枚去核，粳米适量，煮粥食，用于脾胃虚弱。
又方：以大枣7枚去核，配伍青粱粟米煮粥食，用于中风惊恐虚悸、四肢沉重。
◆ 枣心汤
大枣20枚去核，猪心1个，煮汤分饮食。用于心血不足，心悸，失眠，精神恍惚。
◆ 大枣葱白汤
大枣20枚，葱白7根，煮汤食用。用于虚劳烦闷不得眠。
家庭营养食谱
◆ 红枣花生冰糖汤
大枣、花生、冰糖各30克。
先煮花生，后加大枣、冰糖同煮，睡前进食。可降低血清转氨酶。
◆ 红枣密羹
红枣250克，蜂蜜75克，奶油50克，淀粉适量。
将红枣洗净，加水用微火煮至枣软后去核，然后再置火上炖烂碾泥状。将蜂蜜、奶油加入枣泥中，用淀粉勾芡，搅匀即成。
蜜甜奶香，为营养佳品。
◆ 蜜汁枣仁
红枣和花生仁各100克，蜂蜜200克。
将红枣和花生仁加温水泡软待用，锅置火上，放入适量的清水以及泡软的花生仁和红枣，加入蜂蜜，用小火煮至黏稠时即成。
此品香甜爽口。
山楂
山楂又名山里红、红果、胭脂果，长期以来，山楂一直很不起眼，默默无闻。近年来，由于科技的进步，发现山楂的营养价值和药用价值都很高，老年人常吃山楂制品能延年益寿，故山楂被人们视为“长寿食品”，有“果小功能大”的称号。
营养及功效
山楂含大量胡萝卜素、钙质、红色素、山楂酸、果胶、解脂酶及多种药用成分，维生素C的含量极高，比柑橘类水果高2～3倍，比苹果高出17倍，胡萝卜素单位含量是苹果的10倍，仅次于杏。
山楂叶中含有丰富的黄酮类化合物（达2%左右），为果实含量的20倍以上。
山楂含丰富的黄酮类化合物，具有保护心肌的作用，能降低心肌耗氧量，增加冠状动脉血流量，促进微动脉血流恢复，调节心肌功能，缓解心绞痛。
山楂所含的黄酮类和维生素C、胡萝卜素等物质，能阻止为并减少自由基的生成，能增强机体的免疫力，有防衰老、抗癌的作用。
山楂中含有不饱和脂肪酸，有软化血管、降血脂、降血压、降胆固醇的作用，对于防治心血管疾病有特殊疗效。
山楂可以扩张血管，增加冠脉血流量，改善心脏活力，兴奋中枢神经系统，软化血管，并有利尿、镇静作用。它还有强心作用，对老年性心脏病也很有益。
山楂有活血化淤的功效，有助于解除局部淤血状态，对跌打损伤有辅助疗效。
由于可溶性纤维可延缓胃的排空速率，延缓淀粉在小肠内的消化过程，所以山楂有利于保持餐后血糖的正常水平。
山楂能开胃消食，特别是对消肉食积滞作用更好，很多助消化的药中都采用了山楂。
山楂含钙量居群果之首，是小儿、孕妇的最佳果品。老年人常吃山楂制品能增强食欲，改善睡眠，保持骨和血中钙的恒定，预防动脉粥样硬化。
山楂对子宫有收缩作用，在孕妇临产时有催生之效，并能促进产后子宫复原。
山楂可以平喘化痰、抑制细菌、冶疗腹痛腹腹泻的成分。
饮食宜与忌
每次3～4个。
牙齿怕酸的人可以食用山楂糕等山楂制品。
注意山楂表面的卫生，洗时要注意洗除果实表面的病菌和污物，防止农药残留毒害。最好先用清水洗净果实表面的污物，再用0.1%～0.2%的高锰酸钾溶液浸洗一次，对果实表面消毒后再食用。
山楂味酸，加热后会变得更酸。
山楂不适合孕妇吃，因为山楂可以刺激子宫收缩，有可能诱发流产。
食用山楂不可贪多，而且食用后还要注意及时漱口，以防对牙齿有害。儿童正处于牙齿更替时期，长时间贪食山楂、山楂片或山楂糕，对牙齿生长不利。
山楂助消化，只是促进消化液分泌，并不是通过健脾胃来消化食物。所以脾胃虚弱者不宜食用山楂，患胃病的人也不宜空腹喝山楂茶，特别是胃酸过多、胃炎、胃溃疡、食管炎患者，不适合饮用。
山楂具有降血脂的作用，血脂过低的人多食山楂会影响健康。
市场上的山楂小食品含糖很多，应少吃，尽量食用鲜果。
家庭保健食谱
◆ 山楂汤
山楂肉50克，煮汤食，用于食肉不消，诸滞腹痛。
◆ 山楂粥
山楂片、粳米，调以白糖，煮粥食。用于伤食泄泻。
◆ 山楂散
山楂肉炒研为末，红痢用蜜拌，白痢用红白糖拌，红白相兼用蜂蜜和砂糖各半拌匀，米汤空腹调食。用于痢疾赤白相兼。
家庭营养食谱
◆ 山楂红糖汤
山楂煮汤，调以红糖即可，宜空腹进食。
◆ 山楂莱菔子汤
山楂子12克，莱菔子9克，枳实9克。以水煎服。
此品汤鲜味美。
◆ 山楂山药鲤鱼汤
鲤鱼1条(约300克)，山楂30克，山药30克，生姜适量。
将鲤鱼去鳞、鳃及肠脏，洗净，切块，起油锅，用姜爆香，取出备用；山楂、山药洗净。
把全部用料一齐放入锅内，加清水适量，武火煮沸，文为煮1～2小时，调味即可。随量饮汤食肉。
此品肉嫩味美。
莲雾
莲雾，又称丁当果、洋蒲桃、爪哇蒲桃等，是一种热带水果。莲雾的外形像一个挂着的铃铛，放在地上又像一个莲台，故名莲雾。
莲雾有黑珍珠和红宝石两大品种，均果色鲜艳，果味清甜，具有苹果的芳香。
营养及功效
莲雾除了含有铁、锌、钼等矿物质外，还含有维生素B1、B2，对人体具有一定的保健作用，同时它的脂肪含量比较低，吃了以后不会发胖。
莲雾性味甘平，主治肺燥咳嗽、呃逆不止、痔疮出血、胃腹胀满、肠炎痢疾等症。
莲雾所含糖分和热量都很低，糖尿病和高血压患者也可适量食用。
饮食宜与忌
每次1～2个。
胃寒的人不宜多吃。
莲雾不耐贮藏，一般室温下只能贮存1周。食用莲雾，以鲜果生食为主，也可盐渍、糖渍、制成果汁等。
西番莲
西番莲是集香蕉、菠萝、荔枝、番石榴、芒果、酸梅、草莓、杨桃等数10种水果香味于一身的水果，台湾人称之为“百香果”，国外则称之为“果汁之王”。
用西番莲加工制成的果汁，馨香四溢，醇浓可口，是国内外畅销的高级饮料。
它果形如鸡蛋，果汁像蛋黄，所以又名鸡蛋果。它的花还是巴拉圭的国花，十分娇艳。
营养及功效
西番莲香气浓郁，甜酸可口，能生津止渴、提神醒脑，食用后能增进食欲，促进消化腺分泌，有助消化。
果实中含有多种维生素等营养成分，能降低血脂、防治动脉硬化，降低血压，对防治心血管疾病有积极的作用。
西番莲含165种化合物、17种氨基酸和抗癌的有效成分，能防治细胞老化、癌变，有抗衰老、养容颜的功效。
饮食宜与忌
每次一个（30～40克）。
对西番莲过敏者忌食。
西番莲不宜鲜食，最适合加工成果汁，或与其他水果制成混合果汁，也可以做成冰激凌的果汁添加剂。
蓝莓
蓝莓，学名笃斯越橘，又名都柿。人类偶然发现这种紫红色果汁的小果子味道酸甜，且具有特珠香气，便逐渐食用。
蓝莓因具多种食用及药用功效，被国际粮农组织列入人类五大健康食品。
营养及功效
蓝莓果胶含量很高，能有效降低胆固醇，防止动脉硬化，促进心血管健康。所含花青甙色素具有活化视网膜的功效，可以强化视力，减轻眼球疲劳。
它富含维生素C，有增强心脏功能、预防癌症和心脏病的功效，能防止脑神经衰老，增进脑力。
蓝莓对伤风感冒、咽喉疼痛以及腹泻也有一定的改善作用。
饮食宜与忌
蓝莓是老少皆宜的水果，心脏功能不佳的人、心脏病患者十分适宜食用。每次10～20个。
新鲜蓝莓有轻泻作用，腹泻时勿食。
蓝莓汁液中的某些成分会导致蛋白质的凝固，勿与牛奶等乳制品一起食用。
蓝莓的紫蓝色汁液溅到衣服上极难洗涤。
甘蔗
甘蔗是人们喜爱的冬令水果之一，其含糖量十分丰富。原产于我国，属草本植物，是热带和亚热带糖料作物。
营养及功效
甘蔗含糖量高，约为18%～20%。甘蔗的糖分是由蔗糖、果糖、葡萄糖三种成分构成的，极易被人体吸收利用。还含有丰富的碳水化合物、天门冬素、天门冬氨酸、丙氨酸、缬氨酸、丝氨酸、苹果酸、柠檬酸、蛋白质、脂肪等营养成分。
甘蔗的钙、磷、铁等无机元素的含量也较高，其中铁的含量特别多，每公斤甘蔗中含9毫克，居水果之首，故甘蔗素有补血果的美称。
甘蔗是防病健身的良药，我国医学认为，甘蔗味甘性寒，甘可滋补养血，寒可清热生津，故有滋养润燥之功，适用于低血糖症、心脏衰弱、津液不足、咽喉肿痛、大便干结、虚热咳嗽等病症。
甘蔗含纤维多，在反复咀嚼时就像用牙刷刷牙一样，把残留在口腔及牙缝中的污垢物一扫而净，从而能提高牙齿的自洁和抗龋能力。因此甘蔗还是口腔的清洁工。同时咀嚼甘蔗，对牙齿和口腔肌肉也是一种很好的锻炼，有美容脸部的作用。
饮食宜与忌
甘蔗性寒，脾胃虚寒、胃腹寒疼者不宜食用。
甘蔗如被真菌污染有酒糟味时也不能食用，以防引起呕吐、昏迷等。
家庭保健食谱
◆ 天生复脉肠
甘蔗去皮榨浆饮，用于热病津伤。
又方：去皮食，用于发热口渴，小便涩少，若口痛，捣汁饮。
或取汁温饮，用于干呕不息。
又方：取汁开水冲饮，用于心神恍偬，神魂不定，中风失音。
◆ 蔗姜饮
甘蔗汁1杯，生姜汁数滴，和饮，用于反胃，朝食暮味，暮食朝吐，旋旋吐者。
又方：用于妊娠呕吐，解河豚毒。
◆ 甘蔗粥
甘蔗汁、青粱米，煮粥，日食2次，极润心肺。用于虚热咳嗽，口干涕唾。
又方：以本品配伍萝卜汁、面合汁饮，用于虚热咳嗽。
家庭营养食谱
◆ 甘蔗汁饮
甘蔗汁7份，生姜汁1份。将上述汁液和匀，分次饮服。
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