茶点，是指佐茶食用的小点心。这里的点心不仅是指面点，而且还包括肉类、甜品、糕点等。它们的口味一般较浓，与清淡自然的茶味相调。既可满足口腹之欲，也不至于过饱，影响体重。品尝茶点既可在清早，也可在下午，更可以随时随地、随兴而吃。鼎鼎大名的“下午茶”其实来源于英国。18世纪中叶，当时的英国贵族喜欢晚饭前喝点茶、吃些点心，以此缓解一下饥饿之感。久而久之，便形成“下午茶”这种惯例。“下午茶”原本是贵族的饮食习惯，以后逐渐在平民间普遍起来。后来又传到了香港，如今更是在风靡于国内的白领阶层。1₂，还能预防老年性痴呆。

    小贴士

    炉火先猛后慢的原因是为了令成品色泽更好。

    香软南瓜饼

    原 料：

    水磨糯米粉、南瓜各300克，糖100克，色拉油80毫升，清水适量。

    制作过程：

    1.南瓜洗净去皮，切片煮熟。

    2.将煮熟的南瓜片捣成南瓜泥，加入适量糖拌匀。

    3.按照1：1的比例，将糯米粉慢慢加入南瓜泥中（如太干可加入适量清水），将南瓜面团揉至不粘，然后分为若干小块，揉圆拍扁，制成饼坯。

    4.锅内倒入色拉油烧热，以中小火将南瓜饼煎至两面金黄即可。

    营养功效

    南瓜含有蛋白质、糖类、脂肪、纤维素、钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素C、腺嘌呤、精氨酸、瓜氨酸、天门冬氨酸、葫芦巴碱、甘露醇等物质，其中甘露醇可通便排便，减少粪便危害，防止结肠癌的发生。

    小贴士

    炸时最好选择新油，这样南瓜饼才会香脆。

    桂花云片糕

    原 料：

    糯米、糖粉、绵糖、饴糖、香油、桂花精、熟面各适量。

    制作过程：

    1.糯米洗净沥干，掺砂炒熟，过萝沥砂，磨粉。

    2.将糯米粉、糖粉、绵糖、饴糖、香油、桂花精一起加水搅拌，静置12小时让糖充分溶化。

    3.将适量糯米粉倒入模具内，用压糕机压平，入锅以小火炖1.5～2分钟，出锅冷却，然后再用大火炖5分钟，即可出锅。

    4.趁热将糕条修理齐整，撒上少许熟面干，放入密封不透光容器内静置24小时，次日切片、保存即可。

    营养功效

    桂花味辛性温，有散寒破结、化痰止咳之效。

    小贴士

    炖制云片糕时气温最好在20℃以下。

    香软芋头糕

    原 料：

    芋头1个，籼米粉250克，食用油、盐、糖、胡椒粉、清水各适量。

    制作过程：

    1.用清水将籼米粉拌至糊状，再倒入开水调成生熟浆，加入少许油、盐、糖及胡椒粉，拌匀待用。

    2.芋头去皮洗净，切成小丁。烧热炒锅，加入芋头丁略炒，再倒入少量清水、盐焖熟，起锅待用。

    3.将芋头丁倒入生熟浆中拌匀，上锅蒸30分钟即可。

    4.切块食用即可。

    营养功效

    芋头是多年生块茎植物，富含蛋白质、胡萝卜素、烟酸、皂角甙及多种维生素，常吃芋头能够增强免疫力，调整酸碱平衡，防癌解毒。另外，芋头中的氟含量较高，具有洁齿防龋、保护牙齿的作用。

    小贴士

    用炒过的芋头做芋头糕，口感较为香软。若想清淡一点，可直接将生芋头丁加入生熟浆蒸制。

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