原 料：

    豆腐200克，芋头200克，泡红辣椒、葱白、辣椒酱、高汤、盐、生抽、料酒、糖、蚝油、食用油、五香粉、淀粉、花椒粉、味精和香油各适量。

    制作过程：

    1.芋头刮洗干净，切滚刀块，用盐、五香粉拌匀，入笼蒸熟。

    2.豆腐切成片，投入八成热的油锅炸至金黄色，捞出；泡红辣椒去蒂，葱白洗净切节。

    3.锅放油烧热，下辣椒酱、泡红辣椒炒，加高汤、料酒、盐、糖、蚝油、生抽，倒入芋头、豆腐、葱白烧入味，下水淀粉、花椒粉翻炒均匀，加味精，淋香油，装盘即成。

    营养功效

    芋头中富含蛋白质、钙、磷、铁、钾、镁、钠、胡萝卜素、烟酸、维生素C、B族维生素、皂角甙等多种成分。

    小贴士

    芋头烹调时一定要烹熟，否则其中的粘液会刺激咽喉。

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