原 料：

    干冬菇20克，马蹄2个，五花肉100克，虾仁50克，菜心200克，姜丝、葱花、淀粉、料酒、食用油、味精、盐、二汤、蚝油各适量。

    制作过程：

    1.将马蹄剁成碎粒；将五花肉洗净后剁烂，虾仁也剁烂，一起加味精、淀粉、盐、水拌匀至起胶，加入马蹄碎粒及葱花拌匀。

    2.将发水的冬菇洗净、去蒂，加料酒、姜丝、葱花，蒸熟后去水备用。将菜心在放食用油和盐的开水中焯至熟，捞起滤干水。将冬菇沾上干淀粉，再把肉胶分放在冬菇上贴紧。

    3.入笼蒸至熟，取出，放上焯好的菜心；然后加二汤、蚝油、味精、水淀粉打芡，加包尾油拌匀，淋在冬菇与菜心上即可。

    营养功效

    冬菇含蛋白质、脂肪、碳水化合物，同时含维生素A和C、钙、铁、锌，还含少量的维生素B1和E，以及其他微量元素等。冬菇还有增强机体免疫力等功能。

    小贴士

    在购买冬菇时以梗粗短、伞肉厚实的为宜，而伞部内侧变黑或伞部乌黑潮湿的不宜食用。

聚合中文网 阅读好时光 www.juhezwn.com