主料：玉米须、玉米心各100克，鲫鱼1条。
辅料：葱花、生姜片、料酒、盐各适量。
制作步骤：
1.玉米须、玉米心入沸水煮20分钟，沥干，汤汁待用。
2.鲫鱼去鳞、去杂，洗净，料酒腌制片刻。
3.引燃烧锅，加入汤汁，放鲫鱼、料酒、生姜片炖30分钟，撒上盐、葱花即可。
野葛菜黑鱼汤
主料：野葛菜250克，海带25克，黑鱼1条。
辅料：盐适量。
制作步骤：
1.黑鱼洗净，海带切段，加入适量清水，入煲煮沸。
2.煲煮至将好，放野葛菜，再煮沸，撒盐即可。
西瓜皮竹笋鲤鱼汤
主料：竹笋、西瓜皮各500克，鲤鱼1条，眉豆60克。
辅料：生姜、去核红枣、盐各适量。
制作步骤：
1.竹笋去硬壳，削老皮，切片，浸水1天；鲤鱼去腮、去内脏，留鳞，洗净；眉豆、西瓜皮、红枣洗净。
2.放全部食材入水锅，大火煮沸，转小火煮2小时。
3.撒上盐即可。
豆腐鱼糜蔬菜汤
主料：鱼肉250克，豆腐1块，大白菜250克。
辅料：生姜丝、淀粉、盐各适量。
制作步骤：
1.将鱼肉剁成鱼糜。
2.在锅里加入切好的豆腐煮沸，然后倒入切好的大白菜。
3.倒入鱼糜及生姜丝，最后加入湿芡即可。
白萝卜三鲜汤
主料：白萝卜100克，虾仁50克，茶树菇30克，红枣6枚。
辅料：生姜1块，白胡椒粉、淀粉、料酒、香菜、盐各适量。
制作步骤：
1.白萝卜洗净切片，茶树菇洗净切段，红枣洗净去核，生姜洗净切片。
2.锅内加水适量，煮沸，下入茶树菇、红枣和生姜，稍煮再下入白萝卜。
3.萝卜熟透后，下入虾仁，再大火煮沸，加入辅料，调好口味，加入香菜即可出锅。
紫菜干贝蛋清汤
主料：紫菜200克，干贝50克，鸡蛋2个。
辅料：生姜、盐各适量。
制作步骤：
1.干贝入水煮出味道，加入生姜片及泡好的紫菜。
2.煮沸加入蛋清，加盐搅拌均匀即可。
鲜虾蛋饺汤
主料：鲜虾8只，鸡蛋2个，小白菜100克。
辅料：生姜、食用油、盐、鲜汤各适量。
制作步骤：
1.鲜虾冲洗干净，焯水，将焯好的虾去头部、虾线及外壳；小白菜洗净。
2.炒锅里加油，把生姜爆香，将鸡蛋打匀后下锅，在鸡蛋尚未凝固时加入虾仁。
3.锅里加鲜汤煮沸，下小白菜煮沸，放盐即可。
丝瓜鲜菇鱼尾汤
主料：草鱼300克，丝瓜250克，鲜菇150克。
辅料：生姜2片，葱、盐、食用油各适量。
制作步骤：
1.丝瓜刨去皮，洗净，切角形；鲜菇洗净，每粒切开边；草鱼尾洗净，沥干水，用适量盐腌15分钟。
2.油入锅烧热，放葱、生姜烧热，注水煮沸，放鲜菇煮3分钟，捞起，清水洗过，沥干。
3.锅中加水适量煮沸，放入鱼尾煮15分钟，放丝瓜、鲜菇煮熟，放盐调味，汤面之油除去。
虾丸银耳汤
主料：银耳100克，虾肉150克。
辅料：盐、味精、高汤、料酒、淀粉各适量。
制作步骤：
1.银耳洗净放在碗内，凉水浸泡涨发，去净老根，摘成朵状。
2.虾肉剁碎，放在碗内，加料酒、盐、味精、适量高汤、淀粉，搅匀再挤成丸子，放入温水锅中，用小火加热，煮至断生捞出。
3.另用不锈钢锅加高汤，放入银耳，上小火煮15分钟，再放入虾丸，加盐、味精调好口味，转中火煮沸后，盛入碗内即可。
咖喱虾仁茼蒿汤
主料：茼蒿250克，虾仁100克。
辅料：咖喱粉、盐、香油、生姜各适量。
制作步骤：
1.把茼蒿洗净，切段；虾仁浸泡；生姜去皮切片。
2.锅中加水煮沸，下生姜、虾仁、茼蒿煮沸片刻。
3.倒入咖喱粉，下盐，淋香油即可。
鱼滑浸油麦菜
主料：草鱼肉200克，水淀粉200毫升，油麦菜400克。
辅料：葱、生姜、盐、鸡精、食用油、香菜各适量。
制作步骤：
1.鱼肉过水清洗，油麦菜清洗备用，生姜、葱、香菜洗净切成小段备用。
2.鱼肉剁碎，加入水淀粉、葱生姜、香菜合成肉团。
3.锅内放油烧锅，加水煮沸后，放入鱼滑煮沸，加入油麦菜，煮沸后加鸡精、盐调味即可。
山药鱼片汤
主料：鱼肉250克，山药20克。
辅料：海带、豆腐、葱、胡椒粉、盐各适量。
制作步骤：
1.山药洗净，研成粉末；豆腐切块；海带切丝；鱼肉洗净，切成片。
2.锅中加适量水，放入海带丝和山药粉、豆腐块，大火煮沸。
3.放入鱼片，煮熟后加入葱花、胡椒粉、盐等调味即可。
三色鱼头汤
主料：鲜鱼头1个，白豆腐50克，胡萝卜20克，香菇10克。
辅料：生姜、葱各5克，清汤、料酒、食用油、盐、味精、胡椒粉各适量。
制作步骤：
1.鱼头去净鳃、鳞，斩成块；香菇去蒂；胡萝卜去皮切片；白豆腐切块；生姜去皮切片；葱切段。
2.锅内加油，放入生姜片、鱼头，小火煎至稍黄，攒入料酒，注入清汤，中火煮沸。
3.待煮至汤白，加香菇、胡萝卜、白豆腐，调入盐、味精、胡椒粉、葱段，3分钟后起锅盛入汤碗内即可食用。
豆芽蛤蜊瓜皮汤
主料：蛤蜊肉（鲜）250克，绿豆芽500克，豆腐200克，冬瓜1000克。
辅料：食用油、酱油、盐、味精各适量。
制作步骤：
1.绿豆芽择洗干净，备用。
2.冬瓜、蛤蜊肉洗净，放入锅内，加清水适量，大火煮沸后，小火煲30分钟。
3.豆腐下油锅稍煎香，与绿豆芽一起放入冬瓜汤内，煮沸后加入酱油、味精、盐调味即可。
草鱼豆腐汤
主料：草鱼1条（约500克），豆腐250克，青菜心6棵。
辅料：胡椒粉、盐、味精、料酒、生姜片、葱段、食用油、鲜汤各适量。
制作步骤：
1.草鱼去鳞、鳃，洗净去骨，切厚片。
2.豆腐洗净，切厚片；青菜心洗净，切整齐。
3.炒锅上火，放油烧热，下入葱段、生姜片，煸炒几下，加入料酒、鲜汤、盐、胡椒粉及豆腐，煮沸后放入青菜心、草鱼片，煮1分钟即可。
三鲜汤
主料：水发鱿鱼、虾仁、黄瓜各50克，番茄2片，清汤500毫升。
辅料：料酒10毫升，生姜丝、淀粉10克，盐、味精、鸡蛋。
清各适量制作步骤：
1.鱿鱼洗净，切花；虾仁洗净，去肠泥，控干水分，放入适量盐、蛋清、料酒、淀粉拌匀上浆；黄瓜洗净，切片。
2.上浆后的虾仁、鱿鱼、黄瓜片分别放入沸水中焯熟，捞出放入汤碗中，放入番茄备用。
3.锅中倒入清汤，放料酒、生姜丝、盐，煮沸后放入味精，浇在汤碗内即可。
天麻川芎鲤鱼汤
主料：天麻50克，川芎、茯苓各10克，鲤鱼1条。
辅料：葱段、生姜片、盐各适量。
制作步骤：
1.天麻、川芎、茯苓分别洗净，鲤鱼去鳞、内脏，洗净。
2.上述材料一同放入沙锅内，加水用大火煮沸，小火煲2小时，加盐调味即可。
首乌核桃鱼头汤
主料：核桃25克，首乌15克，鲤鱼头1个。
辅料：盐、米醋、料酒、食用油、葱、生姜各适量。
制作步骤：
1.首乌、核桃洗净，装入药袋；鱼头去鳃，洗净，剁成块状。
2.锅置火上，倒油烧热，入鱼头、生姜、葱翻炒均匀；上述材料一同入沙煲，加适量水，炖至鱼头烂熟骨离。
3.除去鱼骨及药袋，加盐、米醋、料酒等调味即可。
淮杞红枣鱼头汤
主料：山药30克，党参20克，枸杞子15克，红枣6枚，鳙鱼头1个。
辅料：生姜2片，食用油、盐各适量。
制作步骤：
1.山药、枸杞子、党参洗净，浸泡；红枣去核，洗净。
2.鳙鱼头开边、去鳃、洗净；锅置火上，放油烧热，下生姜片煸香，丢入鱼头两面煎至金黄色。
3.倒入沸水适量，待鱼汤煮至白色，加入山药、枸杞子、党参、红枣，煲30分钟，加盐调味即可。
川芎白芷鱼头汤
主料：川芎、白芷各15克，红枣6枚，鳙鱼头1个。
辅料：生姜3片，盐5克。
制作步骤：
1.川芎、白芷洗净，浸泡；红枣去核，洗净。
2.鳙鱼头去鳃，洗净，用蔬壳装着，放入沸水中稍烫即捞起。
3.以上主料置炖盅，注入沸水适量，加盖，隔水炖3小时，加盐调味。
有害物质和寄生虫都聚集在鱼头，煲汤一定要把鱼头煮至熟烂方可食用。
香附砂仁鲫鱼汤
主料：鲫鱼1条，制香附、砂仁各15克，山药、枳椇子各9克。
辅料：香菜20克，盐适量。
制作步骤：
1.药材洗净，全部装入药袋。
2.鲫鱼洗净，去内脏；香菜洗净，切段。
3.全部材料一同入沙锅，加水适量，大火煮沸后，小火炖2小时，加盐调味即可。
黄鳝辣汤
主料：黄鳝肉50克，鸡肉50克，鸡蛋1个，面筋15克。
辅料：水淀粉、胡椒粉、味精、酱油、陈醋、生姜、香油、盐、鸡汤各适量。
制作步骤：
1.将黄鳝肉洗净切成丝，鸡肉切成丝，面筋切成条，生姜切成丝，鸡蛋打入碗中搅匀。
2.锅中放入鸡汤，煮沸放入黄鳝丝、鸡丝、面筋条，加入酱油、醋、生姜丝、盐，煮沸打入鸡蛋成花，加入水淀粉勾芡。
3.加上胡椒粉、味精、香油、葱花即可。
木瓜银耳煲鱼尾
主料：木瓜1个，银耳50克，鱼尾500克，龙骨200克，猪肉150克。
辅料：老姜10克，南北杏10克，盐5克，鸡精5克。
制作步骤：
1.龙骨、猪肉斩件；木瓜去皮、核，切件；银耳泡洗干净；鱼尾洗净煎透。
2.瓦煲加水煮沸，放入龙骨、猪肉焯去表面血渍，倒出洗净。
3.瓦煲加水煮沸，放入龙骨、猪肉、鱼尾、木瓜、银耳、老姜、南北杏煲2小时，调入盐、鸡精后即可食用。
酿鲫鱼豆腐汤
主料：鲫鱼1条，豆腐1块，猪肉馅50克。
辅料：食用油、葱、生姜末、蒜、盐、高汤、味精、料酒各适量。
制作步骤：
1.将豆腐切成骨牌块，用开水烫一下；鱼收拾干净，两面都剞上花刀。
2.将猪肉馅和葱、生姜末、盐、料酒拌匀，酿入鱼肚内。
3.炒锅上火烧热，加底油，用葱、生姜、蒜炝锅，加入高汤，汤开后放入鱼和豆腐，加适量的盐，用大火炖，鱼熟后放入味精调味即可。
酸辣鱼片汤
主料：草鱼片300克，瘦肉50克。
辅料：柿子椒、番茄各1个，生姜、食用油、鸡汤、香菜、胡椒粉、盐各适量。
制作步骤：
1.草鱼片清洗，瘦肉切丝，柿子椒洗净切丝，番茄洗净切薄片。
2.热锅下油，下生姜爆香，随即放料酒、鸡汤、肉丝、番茄、柿子椒加盖煮沸，用中火煮15分钟，下鱼片煮沸，撒上香菜和盐、胡椒粉即可。
三鲜鱿鱼汤
主料：鱿鱼150克，猪里脊肉50克，菜心100克。
辅料：葱、生姜5克，食用油、碱水、清汤、料酒、胡椒粉、盐、味精各适量。
制作步骤：
1.鱿鱼用碱水泡发，洗净切片。
2.菜心洗净，猪里脊肉切段，葱洗净切片，生姜洗净切片。
3.炒锅置大火上，加油，放入葱、生姜煸炒出香味，放入炖盅，然后加汤、鱿鱼、肉片、料酒，煮沸后撇去浮沫，炖30分钟，再加菜心、盐、味精、胡椒粉，待沸后即可。
菠菜生姜鱼头汤
主料：菠菜鲜品500克，大鱼头1个（连双眼），瘦肉150克。
辅料：生姜3片，盐、食用油各适量。
制作步骤：
1.菠菜洗净，切成段；生姜片洗净，备用。
2.瘦肉洗净，切成片；鱼头一开为二。
3.将上料放入煲内加水煲煮约1小时，调味即可。
鱼片切得稍厚一些效果更加好。
青葙子鱼片汤
主料：鱼肉150克，豆腐2块，青葙子12克。
辅料：菠菜、盐各适量。
制作步骤：
1.将鱼肉切成片；豆腐切成厚片；菠菜洗净，改整齐。
2.将青葙子用清水适量，以中火约煎1小时，煎至约800毫升，去渣留汁备用。
3.鱼片放在碗内，用汤汁搅拌一下，放入炖盅，放入豆腐。待豆腐煮至浮起时，放菠菜，加盐调味，再煮片刻即可。
灵芝丹参鲍鱼汤
主料：灵芝15克，丹参15克，红枣10枚，鲜鲍鱼500克。
辅料：生姜、葱、料酒、胡椒粉、盐各适量。
制作步骤：
1.灵芝润透，切片；丹参加水2500毫升，煎至1000毫升，去渣取汁；红枣洗净，去核。
2.鲍鱼去壳，洗净，在鲍鱼肉的表面切刀花。
3.将药汁、灵芝、红枣、鲍鱼、生姜、葱、料酒一同放入炖盅，加水适量，隔水炖2小时，加胡椒粉、盐调味即可。
海带西洋菜黑鱼汤
主料：海带25克，西洋菜250克，黑鱼1条。
辅料：生姜片、盐、食用油、味精各适量。
制作步骤：
1.黑鱼整条杀好，斩成大块；海带洗净切段，加入适量水。
2.锅内加油煮沸，放生姜片，投入黑鱼块煎至金黄色。
3.将煎过的鱼放入炖盅，加入适量清水煮沸，然后将海带、西洋菜放入同炖约30分钟，调味即可。
海带清洗前，应用清水浸泡2~3小时，以去除杂质。
参芪泥鳅汤
主料：黄芪30克，党参30克，山药30克，红枣5枚，泥鳅250克。
辅料：生姜3片，盐、味精各适量。
制作步骤：
1.泥鳅用清水养1~2天以去泥污，剖去鳃及内脏，用适量盐腌去黏腥，再用开水拖过。
2.泥鳅下油起锅放生姜爆香，铲起备用。
3.将黄芪、党参、红枣（去核）、山药洗净，与泥鳅放炖盅里，加清水适量，用小火炖2小时，调味食用。
生地冬瓜鲍鱼汤
主料：生地黄25克，冬瓜500克，新鲜大鲍鱼1只。
辅料：陈皮、盐各适量。
制作步骤：
1.新鲜鲍鱼洗擦干净，备用；生地黄、陈皮分别洗干净。
2.冬瓜保留冬瓜皮、瓤、仁，切成块。
3.瓦炖内加入适量清水，先用大火炖至水沸，再放入以上全部材料，改用中火炖煮2小时，加入适量盐调味即可。
人参茯苓鱼肚汤
主料：浮小麦10克，茯苓、香菇各5克，人参3克，水发鱼肚100克，鸡肉、瘦肉各50克。
辅料：生姜2片，料酒、盐各适量。
制作步骤：
1.将浮小麦、人参、茯苓浸透洗净，茯苓、人参切片。
2.鱼肚洗净切成块状或条状，鸡肉、瘦猪肉洗净切成多块。
3.以上用料放进炖盅，加适量水，盖盅盖，隔水炖；待锅内的水煮沸后，用中火续炖3小时，去渣，加味即可。
薏米节瓜鲇鱼汤
主料：鲇鱼1条，薏米60克，芡实30克，香菇15克，节瓜400克。
辅料：生姜、盐、味精各适量。
制作步骤：
1.节瓜刮皮，洗净，切大块；生姜、薏米、香菇、芡实洗净。
2.鲇鱼剖洗干净，斩段，入开水稍煮，捞起，清水过冷。
3.全部材料入炖盅，大火煮沸，小火炖煮1小时，撒盐、味精调味即可。
泥鳅和豆腐同烹，具有很好的进补和食疗功效。
参芪红枣黑鱼汤
主料：人参15克，黄芪25克，红枣20枚，黑鱼1条。
辅料：瘦肉300克，盐、生姜各适量。
制作步骤：
1.拣选活黑鱼1条重600克左右，用逆刀削去鱼鳞，去掉鱼鳃，斩成大件；瘦肉切小块；红枣洗干净，去核；生姜刮去生姜皮，洗干净，切片。
2.另烧锅，以生姜、油起锅，放下黑鱼，将鱼身煎至微黄，取出。
3.人参、黄芪、猪瘦肉分别用清水洗干净，连同以上全部材料一起放入已经炖开了的开水中，继续用中火炖3小时左右；加入适量盐调味即可。
洋参无花果鱼汤
主料：洋参50克，无花果6枚，黑鱼1条。
辅料：食用油、生姜、盐各适量。
制作步骤：
1.先将黑鱼剖洗干净，去净鱼鳞、鱼鳃，斩成段，冲洗干净；洋参切片；洋参和无花果分别用清水洗干净，无花果切开边。
2.用油起锅，放入黑鱼，将鱼身煎至微黄色以辟腥味。
3.洋参和无花果连同黑鱼放入已经炖开的水中，继续用中火炖2小时左右，以适量盐调味即可。
淮杞鸡爪甲鱼汤
主料：甲鱼1只，鸡爪100克，瘦肉500克。
辅料：山药10克，枸杞子、红枣各5克，姜、葱、盐各10克，鸡精5克。
制作步骤：
1.甲鱼剖好斩件，瘦肉斩件。
2.锅加水煮沸，放入甲鱼、瘦肉、鸡爪，煮尽血水。
3.将甲鱼、瘦肉、鸡爪、山药、枸杞子、红枣、姜、葱放入锅内，加入清水，煮2—5小时，调入盐、鸡精即可。
黑鱼要煎透，炖汤时火不宜太小，否则汤不白。
海带豆腐鱼片汤
主料：鱼肉250克，海带100克，豆腐50克。
辅料：葱花、胡椒粉、盐各适量。
制作步骤：
1.豆腐切块；海带切丝；鱼肉洗净，切成片。
2.锅中加适量水，放入海带丝和豆腐块，大火煮沸。
3.放鱼片煮熟后加入葱花、胡椒粉、盐调味即可。
百合枸杞子甲鱼汤
主料：百合15克，枸杞子3克，甲鱼1只，鸡肉100克。
辅料：生姜2片，盐、料酒各适量。
制作步骤：
1.百合、枸杞子洗净，用清水浸泡；鸡肉切成块。
2.甲鱼洗净，除去内脏、切块，用热水烫洗。
3.上述材料一同放入炖盅，再将枸杞子、生姜、盐、料酒放入，加水适量，炖至甲鱼烂熟即可。
苹果核桃鲫鱼汤
主料：苹果1个，核桃肉60克，鲫鱼1条。
辅料：生姜3片，食用油、盐各适量。
制作步骤：
1.苹果去皮、芯，洗净，切成块状；鲫鱼去腮、鳞，洗净；核桃肉洗净。
2.烧锅下食用油、生姜，将鲫鱼两面煎至金黄色。
3.将清水适量放入瓦煲内，加入以上用料，大火煲开后，改用小火煲2小时，加盐调味。
苹果含丰富蛋白质、糖类、维生素A、B族维生素、维生素E、维生素K、烟酸、胡萝卜素、钙、磷、钾、铁、苹果酸、酒石酸、果胶等多种营养素。
虫草鲍参汤
主料：桂圆10克，冬虫夏草5克，鲍鱼1只，海参40克，香菇20克。
辅料：料酒30毫升，食用油、盐各适量。
制作步骤：
1.海参用温水浸透洗净，切成长块；香菇、冬虫夏草用温水浸泡，洗净；鲍鱼去壳洗净。
2.上述材料一同置炖盅，加适量清水，炖盅加盖，隔水炖。
3.待锅内水沸，用大火炖1小时，再用小火炖2小时；除去药渣，加油、盐调味即可。
菠菜豆腐鱼头汤
主料：鱼头500克，豆腐、菠菜各100克。
辅料：味精、盐、香油各适量。
制作步骤：
1.菠菜洗净，切段，焯水；鱼头洗净备用；豆腐切厚片，待用。
2.沙锅内放水，下鱼头、豆腐炖煮30分钟。
3.放入菠菜、盐、味精再煮片刻，淋香油即可。
豆芽鲫鱼汤
主料：鲫鱼1条，绿豆芽500克，豆腐200克，冬瓜100克。
辅料：食用油、生姜、酱油、盐各适量。
制作步骤：
1.将绿豆芽择洗干净，备用；豆腐过水切块；鲫鱼清洗干净；冬瓜洗净切小块。
2.锅内热油，下生姜爆香，把鲫鱼两面煎黄，加水煮沸后，下豆腐、冬瓜、绿豆芽一起煮沸片刻，加入酱油、盐即可。
番茄鱼丸豆腐汤
主料：鲤鱼500克，番茄、豆腐各250克。
辅料：盐2克，大葱5克，生姜10克，香油5毫升，淀粉10克，味精1克。
制作步骤：
1.番茄洗净切块；豆腐稍浸切块；鲤鱼洗净，去刺剁泥，调入淀粉、葱生姜末、盐，制成鱼丸。
2.锅中倒水煮沸，加入豆腐块煮沸，下番茄煮沸，加入鱼丸煮熟，调入味精、淀粉勾芡，淋上香油即可。
鲍鱼内侧比较脏，要仔细清洗，炖出来的汤才不会带泥味。
香菜豆腐鱼头汤
主料：香菜200克，豆腐100克，鲫鱼400克。
辅料：生姜、盐、味精、食用油各适量制作步骤：
1.将鲫鱼宰杀干净，沥干水分；香菜洗净切段；将豆腐放入盐水中浸泡15分钟，捞出，切小块；生姜洗净切片。
2.锅中倒入食用油烧热，放宰杀好的鱼煎至色黄，装盘待用。
3.锅内留些底油，烧热，放生姜片煸香，加适量清水，大火煮沸，然后放入豆腐、鱼，煮约15分钟，再放盐、味精调味，最后放香菜即可。
牡蛎豆腐汤
主料：鲜牡蛎肉、嫩豆腐各200克。
辅料：盐、味精、生姜片、葱花、蒜片、水淀粉、食用油、虾油各适量制作步骤：
1.将牡蛎肉洗净，切成两半；豆腐洗净切丁。
2.锅置火上，放入食用油烧热，下蒜片煸香，倒入虾油，加水煮沸。
3.加入豆腐丁、盐煮沸，加入牡蛎肉、葱花，用水淀粉勾稀薄芡，加入味精即可。
郊外大鱼头汤
主料：鳙鱼头1个，豆腐250克，猪肉75克，小白菜400克，香菇25克。
辅料：淀粉40克，料酒、蚝油、老抽、生姜丝、汤、盐、香油、食用油各适量。
制作步骤：
1.鱼头洗净，涂抹盐、淀粉，放锅中煎香起锅。
2.炒锅下猪肉丝、生姜丝、香菇丝，爆至有香味，烹料酒，加汤、豆腐，鱼头略煸一下，加蚝油和盐再焖至发出香味，捞起。
3.沙锅下油，放小白菜，加盐，用淀粉勾芡，取出放在鱼头四周，淋香油即可。
脾胃虚弱、食欲不旺者应该多吃鲫鱼。
海鲜青瓜汤
主料：青瓜150克，水发海参50克，虾米50克，干贝50克，香菜适量。
辅料：鲜汤、料酒、盐、味精、葱生姜汁、香油各适量。
制作步骤：
1.将青瓜洗净后切成薄片，水发海参顺长切成片，香菜切成段，干贝撕成丝。
2.炒锅上火，加入鲜汤、盐、料酒、葱、生姜汁、味精，煮沸，再加入海参、净虾米、净干贝煮沸。
3.用手勺撇去浮沫，加入青瓜、香菜，淋上香油，盛入汤碗中即可。
虾仁大白菜汤
主料：虾仁20克，大白菜300克，胡萝卜100克。
辅料：生姜、食用油、盐各适量。
制作步骤：
1.虾仁浸泡，大白菜洗净切段，胡萝卜去皮切片，生姜去皮切片。
2.热锅下油，把生姜片爆香，加水煮沸，倒胡萝卜片、大白菜、虾仁煮沸。
3.下盐调味即可。
虾仁海带冬瓜汤
主料：虾仁100克，冬瓜500克，海带200克，瘦肉100克。
辅料：生姜、盐、味精各适量。
制作步骤：
1.虾仁洗净，沥干水分；冬瓜洗净切粒；海带浸透，洗去咸味，剪片；瘦肉洗净切薄片。
2.将冬瓜粒、海带片放入汤锅，注入开水适量，煲30分钟。
3.加入肉片，煲约1小时后，再放入虾仁、生姜，再稍开片刻，加盐、味精调味即可。
牡蛎汤
主料：生牡蛎20克，知母6克，莲子30克。
辅料：糖、盐各适量。
制作步骤：
1.洗净莲子，热水浸泡1小时。
2.将生牡蛎、知母放入沙锅内，加适量清水，小火煎30分钟，滤汁弃渣。
3.药汁、莲子连浸液一起放入锅内小火炖至莲子熟烂，加适量糖、盐即可。
鲢鱼头豆腐汤
主料：冻豆腐1块，鲢鱼头1个。
辅料：酱油、料酒、盐、糖、葱、生姜各适量。
制作步骤：
1.冻豆腐洗净，切块；葱洗净，去除根部，切段；生姜去皮，洗净，切片备用。
2.鲢鱼头洗净，沥干水分，放入热油锅中煎至两面金黄，盛出备用。
3.将煎过的鲢鱼头放入炖锅中，加入所有主料、酱油、料酒、盐、糖和水，以中火炖10分钟盛出即可。
海鱼冬瓜汤
主料：海鱼500克，冬瓜250克。
辅料：老姜、盐、食用油、味精各适量。
制作步骤：
1.冬瓜切薄片。
2.海鱼洗净，入油锅煎香。
3.锅置火上，注适量清水，加冬瓜煮15分钟，煮到汤色奶白，加盐、味精即可。
萝卜鲫鱼汤
主料：萝卜500克，鲫鱼300克。
辅料：生姜、葱、盐、食用油各适量。
制作步骤：
1.萝卜洗净切块；生姜切片；葱切葱花；鲫鱼用水洗净去鳞，去内脏。
2.锅烧热，加油，投入鲫鱼煎至两面金黄。
3.将以上用料用清水煮，待鱼熟烂时，加上盐调味，盛碗后投上葱花即可。
花瓣鱼丸汤
主料：鲜鱼肉200克，白菊花瓣25克，鸡蛋清50毫升，菠菜叶适量。
辅料：盐、食用油、鸡汤、料酒、胡椒粉、淀粉、香油、葱、生姜各适量。
制作步骤：
1.将菊花瓣、菠菜叶洗净；葱切段；生姜切片；鲜鱼肉剁成鱼泥放入盆内，加入盐、胡椒粉、蛋清搅匀成糊状待用。
2.锅烧热加水，把鱼泥挤成丸子入锅，待水煮沸捞出备用。
3.炒锅烧热，加油，葱、生姜煸炒，捞出加入鸡汤、胡椒粉、料酒，勾芡，再将鱼丸、菠菜叶、菊花瓣放入后用盐调味即可。
黑豆甲鱼汤
主料：甲鱼1条，黑豆30克。
辅料：盐适量。
制作步骤：
1.甲鱼用沸水烫后去内脏、脚爪，洗净。
2.与黑豆同放沙锅内加清水适量，置火上煮熟烂。
3.加盐调味，起锅即可。
陈皮汤浸鲮鱼
主料：鲮鱼1条，陈皮1片。
辅料：盐、葱、生姜、食用油、味精各适量。
制作步骤：
1.鲮鱼洗剥干净。
2.将陈皮和生姜、葱起锅，加水稍煮，放入鲮鱼。
3.加入葱花，调味，小火煮沸即可。
沙参玉竹甲鱼汤
主料：甲鱼1只，沙参25克，玉竹25克。
辅料：陈皮5克，桂圆15克，红枣6枚，盐适量。
制作步骤：
1.甲鱼放入开水中，使其排尽尿液，然后刷洗干净，去除内脏斩件，备用。
2.沙参、玉竹、陈皮、桂圆和红枣分别洗干净；红枣去核，备用。
3.瓦煲内加入适量清水，先用大火煲至水沸，然后放入以上全部材料，改用中火煲3小时，加入适量盐调味即可饮用。
灵芝猴头菇海斑鱼汤
主料：海斑鱼500克，瘦肉300克，鸡爪100克。
辅料：灵芝、猴头菇各30克，姜、葱、盐、鸡精各5克。
制作步骤：
1.灵芝、猴头菇浸清水，切片；海斑鱼杀好斩件；瘦肉切粒。
2.锅内加水煮沸，放入海斑鱼、瘦肉、鸡爪，用中火煮3分钟，煮净血水后捞出用清水冲净。
3.将瘦肉、鸡爪、海斑鱼、灵芝、猴头菇、姜、葱放入锅内，加入清水，煮2.5小时，调入盐、鸡精即可。
首乌天麻鱼头汤
主料：鱼头600克。
辅料：首乌20克，天麻10克，生姜、葱、盐、料酒各适量。
制作步骤：
1.首乌切片，与天麻一起放入药袋；鱼头洗净，切块。
2.把鱼头放入沙煲内，加入料酒、生姜片、葱，加水适量，大火煮沸，取出药袋，加盐调味即可。
鱼头对降低血脂、健脑及延缓衰老有好处。
冬瓜黑鱼汤
主料：黑鱼1条，冬瓜500克。
辅料：老姜、盐、香油各适量。
制作步骤：
1.黑鱼切好，洗净；冬瓜切开。
2.将黑鱼放在锅里煎香，加入冬瓜一起炒香。
3.放在煲内，加适量水煲2小时，放盐，淋香油即可。
山药桂圆甲鱼汤
主料：山药40克，桂圆20克，甲鱼500克，枸杞子10克。
辅料：生姜、盐各适量。
制作步骤：
1.山药洗净，切片；枸杞子、桂圆肉洗净；生姜切片。
2.将甲鱼宰杀，洗净去内脏。
3.甲鱼与山药、桂圆一同放入沙煲，加水适量，小火炖至甲鱼熟烂，加盐调味即可。
萝卜橄榄鲍鱼汤
主料：胡萝卜300克，橄榄10枚，南杏仁10克，北杏仁9克，猪瘦肉150克。
辅料：生姜1片，陈皮1片，鲍鱼1只，盐适量。
制作步骤：
1.取出鲍鱼肉，去掉污秽粘连部分，洗干净，切成片状；胡萝卜去皮，洗干净，切厚片。
2.南杏仁、北杏仁去衣，洗干净；橄榄、陈皮、猪瘦肉和生姜洗干净；橄榄用刀背拍烂；生姜洗净。
3.瓦煲内加入清水，用大火煲至水沸，放入材料，待水再开起，改用中火煲3小时，加入盐调味即可食用。
红枣芡实黑鱼汤
主料：芡实100克，红枣10枚，生姜1片，黑鱼1条。
辅料：食用油、盐各适量。
制作步骤：
1.将黑鱼去净鱼鳞、腮、内脏，冲洗干净鱼身，抹干；将生姜、黑鱼放进油锅煎至微黄色，备用。
2.芡实、红枣和生姜分别洗干净，红枣去核。
3.瓦煲内加入适量清水，先用大火煲至水沸，然后放入以上全部材料，改用中火煲3小时，加入适量盐即可饮用。
番茄蚬子汤
主料：蚬子300克，番茄100克，清汤600毫升。
辅料：大葱、香菜各10克，番茄酱15克，食用油、盐、味精各适量。
制作步骤：
1.将蚬子洗净，加清水和盐浸泡，再放沸水中焯至外壳张开，捞出。
2.剥壳取蚬肉洗净；番茄洗净，切片；大葱洗净，切丝；香菜去根和老叶洗净后，切成小段。
3.热锅下油，倒入番茄酱煸炒片刻，加入清汤、盐和番茄片煮3分钟，加入蚬子肉稍煮，撒上味精、葱丝和香菜段即可。
荠菜生姜鱼头汤
主料：荠菜鲜品500克（干品150克）。
辅料：生姜3片，大鱼头1个（连双眼），瘦肉150克，盐适量。
制作步骤：
1.荠菜，洗净；生姜片洗净。
2.鱼头、瘦肉洗净，备用。
3.将以上用料放入煲内加水煲煮约1小时，调味即可。
罗汉果葛菜黑鱼汤
主料：罗汉果半个，葛菜50克，黑鱼1条（约150克）。
辅料：生姜、盐、食用油各适量。
制作步骤：
1.将罗汉果、葛菜洗净；将黑鱼去鳞和内脏，洗净，斩成块。
2.锅内加食用油，烧热，下黑鱼块煎至金黄色。
3.将以上用料放入锅中，加水适量煮2小时，下盐调味即可。
虾仁鸡蛋白菜汤
主料：虾仁100克，鸡蛋2个，小白菜100克。
辅料：葱、食用油、盐、鸡精各适量。
制作步骤：
1.虾仁过水，小白菜洗净切丝，葱切花。
2.锅热后加油，把葱花爆香，然后加水煮沸。
3.放小白菜、虾仁煮沸，磕破鸡蛋拌匀下锅煮沸，放盐、鸡精调味即可。
黄豆葛根鱼片汤
主料：草鱼肉200克，黄豆25克，葛根500克。
辅料：葱7根，生姜片、盐各适量。
制作步骤：
1.黄豆、葛根、葱条分别洗干净；葛根去皮、切块；葱条去根，取葱白切段；草鱼肉切片。
2.瓦煲内加入适量清水，大火煲至水沸，放入葛根、黄豆，用中火煲2小时。
3.加入葱白、草鱼肉片和适量盐，煮至鱼片熟透即可。
茼蒿鱼头汤
主料：鲜茼蒿250克，鳙鱼头1个。
辅料：生姜2片，食用油、盐各适量。
制作步骤：
1.将鲜茼蒿洗净；生姜洗净，切片；鳙鱼头去鳃，洗净，用刀剖开。
2.炒锅上火，放食用油烧热，将鳙鱼头煎至微黄色。
3.煲内加水适量，用大火煮沸，放入鳙鱼头、生姜片，转用中火继续煲沸10分钟，再放入茼蒿，待熟时加入盐调味即可。
荸荠海蜇汤
主料：海蜇200克，荸荠200克。
辅料：盐适量。
制作步骤：
1.荸荠洗净，去皮，切片。
2.将海蜇开水洗净去杂质，切成小块。
3.将以上用料放入沙锅内煮汤，加盐调味即可。
山药胡萝卜鲫鱼汤
主料：山药50克，胡萝卜300克，鲫鱼500克。
辅料：食用油15毫升，生姜2片，盐5克。
制作步骤：
1.山药洗净，浸泡1小时；胡萝卜去皮，洗净，切成片状；鲫鱼去鳞、鳃、内脏，洗净。
2.烧锅下食用油、生姜，将鲫鱼两面煎至金黄色。
3.将清水1800毫升放入瓦煲内，煮沸后加入以上用料，以大火煲开后，改用小火煲2小时，加盐调味即可。
鲫鱼汤
主料：鲫鱼1条。
辅料：鲜蘑菇、食用油、生姜、蒜、葱、鸡精、泡红椒、胡椒粉、料酒、盐各适量。
制作步骤：
1.玉兰片切成菱形；盒装豆腐，一分为七；鲜蘑菇一分为二，洗净，装入沙锅待用。
2.生姜、蒜切片，葱、泡红椒切成“马耳朵”形。
3.鲫鱼去鳞、鳃和内脏，入油锅炸至金黄色取出。
4.炒锅置火上，下油加热，放生姜、蒜片、葱、泡红椒炒香，掺白汤，放鲫鱼、味精、鸡精、料酒、胡椒粉煮沸，去尽浮沫，倒入锅内即可。
杜仲豆腐咸鱼汤
主料：杜仲10克，豆腐2块，咸鱼200克，萝卜200克。
辅料：盐、香油、葱、胡椒粉各适量。
制作步骤：
1.将用料洗净，咸鱼如太咸可先浸水1小时；豆腐切小块；萝卜切丝。
2.先把杜仲用500毫升清水以小火煎成1杯水。用适量清水，把咸鱼放入煲中，以大火煮沸。
3.放豆腐、萝卜丝、杜仲汁，煮片刻，加葱和胡椒粉，淋香油即可。
杏仁陈皮蛤蚧汤
主料：北杏仁20克，雪梨2个，蛤蚧（干品）1对。
辅料：川贝母15克，蜜枣2枚，陈皮、盐各适量。
制作步骤：
1.北杏仁、川贝母、陈皮、蜜枣、雪梨分别用清水洗净。将陈皮去白；蜜枣去核；雪梨去心和核，切成块。
2.蛤蚧擦去鳞片，除头、爪，用清水洗净，切成块。
3.将以上用料放入瓦煲中，加水适量，大火煮沸后，改用小火煲约3小时，加盐即可。
伸筋草当归鲳鱼汤
主料：伸筋草15克，当归6克，鲳鱼1条，板栗适量。
辅料：盐适量。
制作步骤：
1.将鲳鱼去内脏，洗净。
2.伸筋草、当归、板栗分别用水洗净。
3.将以上用料放入锅中，放适量水，煮汤，煮至鱼熟烂为止，加盐调味即可。
砂仁胡椒鲫鱼汤
主料：鲫鱼1条，砂仁5克，胡椒10克，荜拨10克，泡椒10克，大蒜头2个。
辅料：食用油、盐适量。
制作步骤：
1.砂仁、胡椒、荜拨、泡椒、大蒜头（去衣）分别用清水洗净，备用；鲫鱼去腮及内脏、洗净去水。
2.将以上洗净备用的用料纳入鱼腹内，用线缝合，起油锅，将鱼煎熟。
3.将鲫鱼放入瓦煲内，加清水适量，大火煮沸后，改用小火煲至鱼肉熟烂，调味即可。
蘑菇菠菜鲫鱼汤
主料：鲜鲫鱼300克，鲜平菇100克，笋片5克。
辅料：葱、生姜、清汤、食用油、大蒜片、油菜心、盐各适量。
制作步骤：
1.将鲫鱼宰杀洗净，入开水锅中烫过；鲜平菇洗净，撕成大片；葱、生姜切末；油菜心洗净。
2.锅内加食用油，烧至五成热时加葱、生姜末烹出香味，加入清汤、鲫鱼、蘑菇同炖。
3.加盐、笋片，炖至鱼肉熟时，加油菜、大蒜片，盛入汤盆中即可。
甲鱼汤
主料：活甲鱼1只，鸡肉500克，清汤1000毫升。
辅料：料酒、葱、酱油、生姜、蒜、食用油、盐各适量。
制作步骤：
1.甲鱼去头，放血，放锅内焯水后捞出，揭下硬盖，去内脏、脚爪，剁成小块。
2.鸡肉洗净，切块；葱、生姜、蒜切末。
3.热锅放油，用葱、生姜、蒜炝锅，将甲鱼块、鸡块、酱油放入稍炒，倒清汤、料酒，大火煮沸，撇去浮沫，小火炖2小时，放盐即可。
红枣木瓜黑鱼汤
主料：红枣10克，木瓜1个，黑鱼1条。
辅料：生姜、盐、食用油各适量。
制作步骤：
1.木瓜去皮、子，洗净，切块；红枣（去核）、生姜（去皮）均洗净，切片。
2.黑鱼去净鱼鳞、鱼鳃，洗净鱼身，切件，用生姜下油锅煎至微黄，以去腥味。
3.瓦煲内加入适量清水，先用大火煲至水沸，然后放入以上全部材料，改用中火煲2小时，加入适量盐调味即可饮用。
参归鲳鱼汤
主料：鲳鱼500克，党参15克，当归15克，熟地黄15克，山药15克。
辅料：盐适量。
制作步骤：
1.鲳鱼宰杀去鳃及内脏，洗净。
2.党参、当归、熟地黄、山药洗净，装入纱布袋内，并扎紧袋口，与鲳鱼一齐放入瓦煲内。
3.加清水适量，大火煮沸后，改用小火煲1小时，加盐调味即可。
咸水榄紫菜鱼丸汤
主料：咸水榄3枚，紫菜250克，鱼丸6~8粒。
辅料：盐、生姜丝适量。
制作步骤：
1.鱼蛋切花，咸水榄放在锅里，生姜丝爆香。
2.加水煮沸，加入鱼丸。
3.加入紫菜煮沸，调味即可。
当归白芷鲤鱼汤
主料：当归15克，白芷15克，黄芪15克，枸杞子10克，鲤鱼1条。
辅料：红枣5枚，盐适量。
制作步骤：
1.当归、白芷、黄芪、枸杞子分别洗净；红枣去核，洗净。
2.鲤鱼杀后去内脏，洗净。
3.上述材料一同放入锅中，加清水适量，煮至鲤鱼熟，加盐调味即可。
宋公明汤
主料：鲫鱼1条，豆腐1块，柠檬1个。
辅料：盐、食用油适量。
制作步骤：
1.鲫鱼洗净处理好，然后落锅煎香。
2.小火煎至两面都是金黄色，加入豆腐再略煎3分钟。
3.加水煮沸，放柠檬即可。
桂杞鲢鱼汤
主料：桂圆15克，枸杞子20克，山药25克，鲢鱼1条。
辅料：盐、食用油各适量。
制作步骤：
1.将杀后洗净的鲢鱼切块。
2.用热油爆过后捞起。
3.用8碗水，把鲢鱼和其他用料一起放进煲内煮。先用大火煮沸，再改用小火煮2小时，调味即可食用。
丝瓜豆腐鱼头汤
主料：丝瓜500克，鲜鱼头1个，豆腐4块。
辅料：生姜3片，盐适量。
制作步骤：
1.丝瓜去角边，洗净切角形；鱼头洗净，切开两边；豆腐用清水略洗。
2.将鱼头和生姜放入煲里，注入适量开水，大火煲10分钟。
3.放入豆腐和丝瓜，再用小火煲15分钟，调味食用。
通菜海带黑鱼汤
主料：通菜250克，海带25克，黑鱼1条。
辅料：盐、食用油、生姜丝各适量。
制作步骤：
1.黑鱼洗净，切块。
2.海带洗净切段。
3.鱼和海带一起放入汤煲内，煲至将好后下通菜，再煮沸，下作料即可饮用。
芦笋海参汤
主料：芦笋50克，水发海参100克。
辅料：食用油、盐、味精、葱、生姜各适量。
制作步骤：
1.芦笋洗净切片，海参切片。
2.将油放入锅中烧热，投入葱、生姜，待葱出香味后加入芦笋、海参，快速翻炒后，加入开水1碗，小火煨30分钟。
3.加入盐、味精即可。
赤豆鲫鱼汤
主料：鲫鱼500克，赤豆150克。
辅料：生姜、葱、盐、料酒、香油各适量。
制作步骤：
1.鲫鱼留鳞，剖腹去内脏后洗净，加上料酒腌渍片刻；生姜切片；葱切段。
2.赤豆加水用小火煮至六成熟，放鲫鱼、生姜、葱段，煮沸片刻，放盐、淋香油即可。
鱼丸汤
主料：鱼肉400克，发菜10克。
辅料：淀粉、食用油、葱、盐各适量。
制作步骤：
1.鱼肉洗净，沥水后剁烂，调好味加入发菜及适量水，搅至起胶，做成鱼丸。
2.葱洗净，剁成葱花。
3.锅里加清水煮沸后，放入鱼丸煮熟，放入葱花，调味即可。
冬瓜蚌肉陈皮汤
主料：冬瓜500克，河蚌肉250克，陈皮10克。
辅料：料酒、葱花、生姜末、盐各适量。
制作步骤：
1.冬瓜去皮、瓤，洗净切块。
2.同河蚌肉、陈皮一同放入锅中，加水煮沸。
3.加入料酒、葱花、生姜末，炖至熟烂，调味即可。
山药花椒鲤鱼汤
主料：山药20克，花椒10克，鲤鱼300克。
辅料：生姜、香菜、料酒、葱、盐各适量。
制作步骤：
1山药、花椒装入药袋；鲤鱼宰杀后，去肠肚，洗净；生姜切片；葱切葱花。
2.把鲤鱼放入沙锅，加生姜、料酒和适量水，大火煮沸后，小火煲至鲤鱼熟烂。
3.取出药袋，加香菜、葱、盐调味即可。
酸辣海参汤
主料：水发海参250克，熟火腿50克，鸡蛋5个，丝瓜1000克，番茄250克。
辅料：盐、生姜末、胡椒粉、葱段、香菜、淀粉、清汤各适量。
制作步骤：
1.海参洗净切成薄片；丝瓜切节再切成薄片；番茄去皮、籽，切成片；鸡蛋煮熟去黄，蛋白切成薄片；火腿切片。
2.沙锅放清汤、海参，中火煮30分钟，再将丝瓜、蛋白、火腿、番茄、生姜末片分别焯一下取出。
3.饮用前放入葱段、盐、胡椒粉、香菜拌匀即可。
海参鸽蛋汤
主料：海参150克，鸽蛋10个，肉苁蓉20克。
辅料：红枣6枚，生姜片、盐、味精各适量。
制作步骤：
1.鸽蛋洗净，放清水锅里煮熟，取出过冷水，去蛋壳。
2.海参用清水发透，剖开清洗干净；红枣去核洗净。
3.将用料一同放入沙锅里，加清水适量，大火煮沸后，改用小火炖2小时，加盐、味精调味即可。
玉米须煲龟
主料：玉米须15克，草龟1只。
辅料：黄芪、桂圆肉、山药、蜜枣、瘦肉、鸡爪、生姜、盐、鸡精各适量。
制作步骤：
1.玉米须洗净；乌龟去肠脏、头、爪，斩件；瘦肉洗净切块；鸡爪洗净，去爪甲；黄芪、桂圆肉、蜜枣、山药洗净；生姜洗净切片。
2.用锅烧水至滚后，放入龟肉、瘦肉、鸡爪滚去表面血迹，撇去浮沫，再洗净。
3.将全部材料与生姜放进瓦煲内，加入水，大火煲沸后转小火煲3小时，调味。
木瓜鱼尾汤
主料：木瓜1个，鱼尾1条。
辅料：老姜、盐各适量。
制作步骤：
1.将鱼尾切一切，木瓜切开件。
2.将鱼尾大火放在锅里，两面煎香。
3.加水煮沸，放入木瓜，煮30分钟调味即可。
鸡骨草葛根煲鲮鱼
主料：鸡骨草100克，鲮鱼1条，葛根200克。
辅料：生姜、盐、鸡精各适量。
制作步骤：
1.先将葛根削皮切件，鲮鱼剖好切件，生姜去皮。
2.沙锅加葛根、鲮鱼、鸡骨草和水，煲2小时后调入盐、鸡精即可。
虾干丝瓜汤
主料：丝瓜1条，虾干200克。
辅料：老姜、盐、食用油各适量。
制作步骤：
1.丝瓜滚刀切件。
2.虾干干锅爆香，加入生姜丝，加水煮沸。
3.加丝瓜煮沸调味即可。
红枣黑鱼汤
主料：黑鱼1条，红枣10枚
辅料：老姜1块，食用油、盐、山药、枸杞子各适量制作步骤：
1.将黑鱼洗剥干净，然后放在锅里煎香。
2.双面煎至金黄色，加水，加红枣。
3.煮沸至汤水发白，加入山药、枸杞子调味煮30分钟用盐调味即可。
清汤浸鱼丸
主料：菜心300克，鱼丸4~6粒。
辅料：生姜、盐各适量。
制作步骤：
1.菜心去掉花，择洗干净；鱼丸切开。
2.清汤放入鱼丸。
3.放入菜心，调味煮熟即可。
番茄豆腐鱼尾汤
主料：番茄3个，鱼尾1块，豆腐2块。
辅料：香菜、盐、食用油、胡椒粉各适量。
制作步骤：
1.番茄洗净切块，豆腐过水，鱼尾洗净，香菜洗净。
2.热锅下油，把鱼尾煎香，加水煮沸，下番茄、豆腐煮沸。
3.加盐、胡椒粉、香菜即可。
鲫鱼黄豆汤
主料：鲫鱼1条，黄豆30克。
辅料：葱、生姜、料酒、盐、胡椒粉、食用油各适量。
制作步骤：
1.鲫鱼去鳞、腮和内脏；黄豆泡一会放沙锅里，加清水先煮。
2.另起一锅，锅烧热后倒油，放葱生姜煸炒。
3.放入擦干水分的鱼小火煎至两面金黄，中途烹入料酒。
4.把煎好的鱼放入煮沸的黄豆沙锅里，煮沸后转小火煮至黄豆熟，加盐和胡椒粉调味即可。
芹菜鲫鱼瘦腹汤
主料：鲫鱼500克，芹菜200克。
辅料：制香附、香砂仁、山药各3克，食用油、枳椇子、老姜、葱末、盐各适量。
制作步骤：
1.将鱼去鳞清除内脏后洗干净，芹菜切段，葱切长段，药材洗净，老姜拍破。
2.锅置火上放油烧热，放入鱼煎至微黄，约八分熟，铲到漏勺里沥干油待用。
3.将芹菜、老姜、葱、制香、香砂仁、山药、枳椇子一并用约1.5升水煮20分钟。
4.放入鲫鱼。
5.加盖中火煮沸后改用小火煲2小时，起锅时放盐。
苦瓜猪血鲜鱿汤
主料：苦瓜、猪血、鲜鱿鱼各100克。
辅料：香菇、生姜、清汤、盐、料酒、胡椒粉各适量。
制作步骤：
1.苦瓜去子切件；猪血切块；鲜鱿鱼洗净，留原只；香菇洗净；生姜去皮切片。
2.水沸，分别将苦瓜、鲜鱿鱼焯水，倒出洗净。
3.沙锅加入所有材料，小火煲50分钟即可。
汤泡鱼生
主料：豌豆苗500克，草鱼300克，口蘑25克。
辅料：油条、葱、生姜、食用油、香菜、盐、料酒、味精、香油、胡椒粉各适量。
制作步骤：
1.口蘑浸泡后切片，葱、生姜切丝，香菜摘洗干净，豌豆苗摘苞洗净。
2.鱼肉切成薄片，用葱、生姜、料酒和盐腌10分钟，拌上香油；油条切成丝。
3.热油锅，下油条，炸酥后装入汤盘内，把鱼片放在油条上，加豌豆苗、胡椒粉和香油。
4.锅内放水、口蘑、盐和味精煮沸，放鱼和豌豆苗煮沸即可。
鱼丸番茄汤
主料：番茄200克，鱼丸200克。
辅料：盐、葱、香油各适量。
制作步骤：
1.番茄洗净切块，鱼丸过水切开，葱切粒。
2.锅中加水煮沸，下鱼丸和番茄同煮10分钟。
3.加盐，下葱、淋香油即可。
香菇鱼球汤
主料：草鱼600克，香菇（鲜）75克，豌豆苗75克，胡萝卜30克，鸡蛋清120克。
辅料：盐、味精、白胡椒粉、食用油、淀粉、胡椒粉各适量。
制作步骤：
1.草鱼去骨，去皮，鱼肉剁成泥状放置汤碗中，加盐、味精、白胡椒粉、食用油、淀粉水搅拌后，捏挤成小圆球状；香菇泡软去蒂；豌豆苗摘取嫩心；胡萝卜洗净切片。
2.将鱼球放进开水中烫熟，捞出冲泡冷水，备用。
3.锅中倒入高汤、香菇和胡萝卜煮沸，放进鱼球、盐、味精、胡椒粉，煮约20分钟，放豌豆苗烫熟即可。
草鱼丸蛋汤
主料：草鱼100克，鸡蛋200克。
辅料：香菜、盐、大葱、生姜、花椒、淀粉、味精、香油各适量。
制作步骤：
1.草鱼宰杀干净取其肉洗净，用刀背刮出鱼末，再用刀背砸成细泥放入碗中，加入蛋清、葱、生姜、花椒浸泡的水、盐、淀粉搅匀。
2.热锅放水，将鱼馅挤丸子，下锅焯熟，捞出，放入汤碗中。
3.锅内加水、盐、味精煮沸，倒入盛丸子的碗中，放香菜，淋上香油即可。
佛手瓜乌江鱼头汤
主料：佛手瓜5个，乌江鱼头1个。
辅料：生姜片、枸杞子、食用油、盐、料酒各适量。
制作步骤：
1.佛手瓜去皮去囊切片出水备用，乌江鱼头洗净后撒盐涂匀备用，生姜拍扁，枸杞子泡水备用。
2.在油锅里爆香生姜片，然后放鱼头煎香、煎透，撒入料酒去腥，然后盏入约2升水，煮沸以后放入佛手瓜和枸杞子，中火煮约20分钟后，调味即可。
三鲜参片汤
主料：海参300克，白牛肝菌（干）20克，鸡脯肉100克，火腿50克，油菜30克。
辅料：食用油、蛋黄糕、味精、盐、淀粉、胡椒、生姜、大葱各适量。
制作步骤：
1.水发海参片成斧楞片；牛肝菌、鸡脯肉、火腿、蛋黄糕切片；鸡片码味上芡，芡片焯一下水。
2.锅置大火上，下油炒生姜、葱，然后掺入清汤，捡去葱、生姜，放火腿、牛肝菌、参片、蛋黄糕，煮沸打去浮沫。
3.放盐、味精、胡椒，下油菜，最后再下鸡片，沸后起锅即可。
千丝鲫鱼汤
主料：千张100克，鲫鱼1条。
辅料：香菇、生姜、葱、食用油、清汤、盐、料酒、胡椒粉各适量。
制作步骤：
1.千张切丝；鲫鱼杀净，鱼面划上花刀；香菇切丝；生姜去皮切丝；葱切段。
2.锅内下油，下生姜丝、鲫鱼两边煎香，攒入料酒，注入清汤煮沸。
3.加千张丝、香菇丝，调入盐、胡椒粉、葱段，再改用大火滚透，盛入汤碗内即可食用。
粉丝虾米节瓜汤
主料：虾米100克，节瓜400克，粉丝75克，胡萝卜50克。
辅料：生姜、鲜香菇、盐、鸡精、食用油各适量。
制作步骤：
1.将虾米用清水洗干净后放碗里用清水泡着，节瓜、胡萝卜去皮切成丝，鲜香菇去菇蒂切成丝，粉丝用清水泡开。
2.用生姜片下油起锅，放节瓜爆炒至有点焦黄后，将节瓜、虾米、鲜香菇连水一同倒进锅里煮，最后把粉丝、胡萝卜加进去煮软，加盐和鸡精调味即可。
虾米冬瓜汤
主料：老冬瓜400克、粉丝30克、虾米适量。
辅料：香菜段、葱花、生姜丝、盐、食用油、鸡精、白胡椒粉、香油、清汤各适量。
制作步骤：
1.将冬瓜洗净，去皮、瓤，切大片；粉丝洗净剪段；虾米温水泡软。
2.锅中放入食用油烧至六成热，放葱花、生姜丝煸出香味，倒适量清汤，大火煮沸后放入冬瓜、虾米，中火煮至冬瓜熟透。
3.将粉丝放入锅中，中火煮3分钟，放盐、鸡精、白胡椒粉，淋入香油，撒上香菜段即可。
西洋菜黑鱼汤
主料：西洋菜50克，黑鱼1条，猪瘦肉300克。
辅料：陈皮1片，食用油、生姜、盐各适量。
制作步骤：
1.西洋菜摘段，洗净；陈皮浸软；黑鱼剔除内脏，去鳞，洗净，煎黄备用。
2.清水与陈皮煮沸，下黑鱼、瘦肉和西洋菜，煮沸后用小火煲约2小时，用盐调味。
虫草花蟹汤
主料：花蟹200克，白萝卜250克，虫草花15克，枸杞子3克，生姜10克，葱10克。
辅料：盐6克，鸡精2克。
制作步骤：
1.将花蟹处理干净，砍成块；白萝卜去皮切块；生姜去皮切片；葱切成段。
2.锅内烧水，待水沸时，投入花蟹，用中火焯水，去净部分腥味，倒出洗净。
3.另取瓦煲一个，加入花蟹、白萝卜、虫草花、枸杞子、生姜、葱，注入适量清水，用小火煲约1小时，调入盐、鸡精即可食用。
菜干豆腐咸鱼头汤
主料：咸鱼头2个，白菜干50克，豆腐3块。
辅料：生姜各适量。
制作步骤：
1.咸鱼头去腮、去鳞等，洗净；白菜干浸泡；豆腐过水。
2.把咸鱼头、菜干、生姜加水用大火煮沸，改小火煲1小时，下豆腐煮片刻即可。
清补凉鲫鱼汤
主料：清补凉20克，鲫鱼500克。
辅料：脊骨、猪肉、生姜、党参、食用油、盐、鸡精各适量。
制作步骤：
1.清补凉洗净，脊骨、猪肉斩件，鲫鱼剖洗净、斩件，生姜去皮。
2.锅内烧水，待水沸时，煲净脊骨、猪肉的血水。鲫鱼煎至两面微黄。
3.取砂煲放入脊骨、猪肉、白鲫鱼、生姜、党参、清补凉、水，煲2小时后调入盐、鸡精即可食用。
萝卜牡蛎汤
主料：萝卜250克，海带（鲜）100克，牡蛎（鲜）100克，蛤蜊100克。
辅料：盐、味精、陈皮各适量。
制作步骤：
1.将海带、陈皮、牡蛎、蛤蜊放入热水中加热，将汤汁滗出。
2.海带切成细丝，萝卜洗净切成块。
3.把萝卜块、海带丝同放汤中煮10分钟，放牡蛎、蛤蜊煮沸，放盐即可。
百合扇贝香菇汤
主料：扇贝柱10克，枸杞子5克，香菇（干）2朵，鸡蛋1个，百合（干）、菊花各适量。
辅料：高汤、盐、酱油、生姜各适量。
制作步骤：
1.扇贝柱洗净，温水泡发；鸡蛋打成蛋液备用；香菇（干）用温水泡发，切成丝；百合和枸杞子洗净后，浸泡在温水中。
2.锅置火上，加清水和高汤，煮沸后加扇贝、香菇丝、百合、枸杞子、稍煮后将蛋液慢慢倒入锅中搅成蛋花。
3.稍煮，放酱油和盐调味，撒上菊花即可。
冬瓜莲子黑鱼汤
主料：黑鱼1条，瘦肉100克，冬瓜100克。
辅料：莲子50克，芡实、百合各20克，党参、蜜枣、生姜、盐、鸡精各适量。
制作步骤：
1.各药材洗净，冬瓜洗净切块，黑鱼洗净斩件，瘦肉洗净切块，生姜片洗净。
2.将黑鱼块稍煎；瘦肉放入开水锅中焯烫，捞出洗净。
3.将全部材料一起放入沙锅内，加水小火煲2小时，调味即可。
百合木瓜海鲜汤
主料：木瓜225克，虾仁130克，百合（干）30克，西洋参15克，枣（干）15克，蟹肉60克、鲑鱼60克。
辅料：大葱、生姜、大蒜、料酒、盐、食用油各适量。
制作步骤：
1.将百合剥下洗净；西洋参、枣稍冲洗；虾仁、蟹肉、鱼片洗净，入料酒、盐腌15分钟；木瓜洗净，去皮及子，切菱形块。
2.热锅放油，下虾仁、蟹肉、鱼片过油至色变，捞起沥油。
3.锅内留油烧热，入葱、生姜、蒜爆香。
4.把所有材料倒入煮沸，放盐调味即可。
银带鱼丸汤
主料：小带鱼500克，鸡蛋1个。
辅料：生姜、葱、肉馅粉、食用油、鸡精、料酒、盐各适量制作步骤：
1.鱼洗干净去掉头尾，绞成馅，加生姜、葱、肉馅粉、鸡蛋（打散）、食用、鸡精、盐、料酒拌一下。
2.烧水加生姜，用小勺舀起鱼肉馅入锅，煮成一粒粒的鱼丸。
3.水沸后，鱼丸都浮起来，放盐调味即可。
红枣花生鲫鱼排骨汤
主料：排骨500克，花生米150克，红枣50克，鲫鱼400克。
辅料：盐、生姜、食用油各适量。
制作步骤：
1.排骨洗净剁成段，入沸水锅中焯去血水，捞出沥干。
2.花生米、红枣洗净备用；鲫鱼宰杀干净后在鱼身上划两道；生姜洗净切半，一半切片备用。
3.锅置火上，倒入油烧至四成热，加生姜片煸香，放入鲫鱼两面煎黄，盛入盘中备用。
4.煲中放入八分水，大火煮沸后放入排骨、鲫鱼、剩余的生姜块、花生米、红枣，大火煮10分钟后小火煲约3小时40分钟，加盐调味即可。
黑豆鲤鱼汤
主料：黑豆30克，鲤鱼1条。
辅料：盐、生姜丝各适量。
制作步骤：
1.活鲤鱼宰杀，冲洗干净；黑豆用温水泡软洗净。
2.将黑豆、生姜丝放入鱼腹内。
3.加适量清水炖至鱼豆熟烂，汤成浓汁时加盐调味即可。
木瓜鲤鱼汤
主料：鲤鱼1条，木瓜300克，红枣6枚。
辅料：食用油、生姜片、清汤、料酒、盐、鸡精各适量。
制作步骤：
1.鲤鱼刮鳞，去鳃及内脏后洗净，沥干水分；木瓜洗净，去皮、子，切成滚刀块；红枣洗净，去核备用。
2.锅内倒油烧至六成热，放入生姜片煸香，放入鲤鱼煎至两面微黄熄火。
3.沙锅内倒入适量清汤，大火煮沸，放入鲤鱼、木瓜块、红枣、料酒，煮沸后转小火煲2小时，加入适量盐和鸡精调味即可。
天麻芸豆蛤蜊汤
主料：天麻10克，芸豆200克，蛤蜊400克。
辅料：鸡汤400克，生姜、盐各适量。
制作步骤：
1.芸豆洗净切段备用；天麻、鸡汤、清水，入汤煲煮沸。
2.转小火煲20分钟，加入蛤蜊，大火煮沸。
3.蛤蜊壳都打开后，加盐调味即可。
萝卜鱼头汤
主料：鱼头400克，白萝卜400克，春笋200克。
辅料：蒜、生姜、盐、食用油各适量。
制作步骤：
1.鱼头洗净斩大块沥干；白萝卜、春笋切片；蒜切段，备用。
2.锅内放生姜片和适量油，加水煮沸后放鱼头煮沸。
3.用勺撇去浮沫，用中火熬30分钟，至汤色变白，下蒜段、萝卜片、春笋片，继续煮20分钟，放盐调味即可。
山楂鲤鱼汤
主料：山楂片25克，鲤鱼1条，面粉150克，鸡蛋1个。
辅料：料酒、食用油、葱段、生姜、盐、味精、糖各适量。
制作步骤：
1.鲤鱼处理、洗净，切块，加入料酒、盐腌15分钟。
2.鸡蛋打入碗中搅拌成蛋液，将面粉加入适量清水和糖，倒入鸡蛋液搅成糊。
3.将鲤鱼块放入蛋糊中浸透，然后取出裹上面粉。
4.食用油热后，下生姜片爆香，入鲤鱼块炸3分钟后捞起。
5.汤锅中放入山楂片、水，大火煮沸，加少量面粉制成汤，倒入炸好的鱼块煮15分钟，入葱段、味精即可。
天麻鱼头汤
主料：大鱼头2个，天麻100克，云腿100克。
辅料：盐、生姜片、料酒各适量制作步骤：
1.用清水洗净大鱼头和天麻，除去鱼鳃内污物并切为两半，天麻沥干水备用。
2.锅烧热，放油，爆香生姜片，放料酒，倒鱼头，煎黄去除鱼腥，放纸上吸干多余油分待用。
3.炖盅倒水，放鱼头、天麻、云腿，隔水炖3小时，加盐即可。
参贝海鲜汤
主料：牛眼贝300克，水发海参150克，玉兰片100克。
辅料：葱丝、青红辣椒丝、香油、水淀粉、料酒、盐各适量。
制作步骤：
1.牛眼贝洗净，焯水过凉；海参洗净，切成块；玉兰片洗净，焯水备用。
2.锅内倒入适量清汤，放入牛眼贝、海参块、玉兰片、料酒，大火煮5分钟后，用水淀粉勾薄芡，撒上葱丝、青红辣椒丝，加盐调味，淋上香油即可。
天麻鲫鱼汤
主料：鲫鱼1条，天麻、白芷各10克，红枣4枚。
辅料：生姜片、料酒、盐、味精、胡椒粉、食用油、清汤各适量。
制作步骤：
1.鲫鱼刮鳞、去鳃、内脏，洗净后沥干；天麻、白芷洗净，装入纱布袋扎紧备用。
2.锅内倒油烧至六成热，放鲫鱼，两面煸黄，再放生姜片煸香，烹入料酒，倒适量清汤，放纱布药袋、红枣，大火煮沸，小火焖煮1小时，拣出纱布药袋，加盐、味精、胡椒粉调味即可。
蛤蜊蒸蛋汤
主料：鸡蛋2个，蛤蜊10个，草菇2朵，白果5个。
辅料：高汤、盐、鸡精、香油各适量。
制作步骤：
1.白果、草菇分别洗净，蛤蜊泡水吐沙。
2.鸡蛋磕入蒸碗中，放入盐、鸡精和适量的清水搅匀，再加入白果、草菇、蛤蜊，放入蒸锅中用小火蒸约20分钟取出。
3.锅中倒入高汤、盐、鸡精煮沸，淋上香油，盛入蒸好的蛋碗中即可。
专家提示天麻具有去风湿、强筋骨等功效。天麻对惊厥、癫痫有一定功效，有镇风定湿的作用，是脍炙人口的大补之药。
虾丸蘑菇汤
主料：鲜蘑菇250克，虾仁150克，生菜150克。
辅料：料酒、生姜、盐、味精、鲜汤各适量。
制作步骤：
1.鲜蘑菇洗净，入沸水中焯透捞出沥水，切丁；生菜切段；虾仁洗净，剁成虾糜，装碗，加水、料酒、盐搅匀成虾仁馅料。
2.沙锅内放大半锅水，将虾仁馅挤成虾仁丸子放入锅内，用小火将虾仁丸子煮熟，再捞出。
3.炒锅上火，倒入鲜汤，下蘑菇丁、料酒、盐、生菜段、味精煮沸，再下虾仁丸子，待汤再沸时出锅盛入汤碗即可。
萝卜丝鲫鱼汤
主料：白萝卜200克，鲫鱼1条，火腿丝10克。
辅料：食用油、清汤、盐、料酒、胡椒粉、葱段、生姜片各适量。
制作步骤：
1.鲫鱼去鳞、鳃及内脏后洗净备用；白萝卜去皮，洗净，切丝，入沸水中焯一下，捞出用凉水冲凉备用。
2.锅内放食用油煮沸，放入葱段、生姜片爆香，再放入鲫鱼略煎，添清汤，加白萝卜丝、火腿丝，先用大火煮沸，再转小火煮。
3.待鱼汤呈乳白色时，加入盐、料酒、胡椒粉，煮沸即可。
莼菜鲫鱼汤
主料：莼菜300克，鲫鱼1条。
辅料：盐、胡椒粉、料酒、葱段、生姜片各适量。
制作步骤：
1.将鲫鱼洗净，放入锅中，加料酒煮至鱼表面微熟时将鱼皮去掉备用。
2.坐锅点火倒油，放入鲫鱼煎至上色，烹入料酒，冲适量开水，加入葱段、生姜片，大火煮至汤色奶白，调入盐、胡椒粉，加莼菜炖熟即可。
萝卜丝鲜鱼汤
主料：鲜鱼1条，白萝卜400克，蛤蜊300克。
辅料：料酒、盐、胡椒粉、小葱、生姜片、香菜、食用油各适量。
制作步骤：
1.把鱼洗净；白萝卜洗净、切丝；葱洗净切长段；蛤蜊泡入淡盐水中1~2小时以吐沙。
2.下食用油煎香葱段和生姜片，放入鱼略煎一下，淋下料酒和水，煮沸后改小火煮5分钟。
3.加入萝卜丝煮至软烂，加入蛤蜊煮至开口，加盐、胡椒粉、香菜即可。
山药鲫鱼汤
主料：山药30克，鲫鱼500克。
辅料：盐、生姜、葱、蒜各适量。
制作步骤：
1.鲫鱼处理干净；山药洗净，去皮，切块；生姜洗净，切片；葱洗净，切段；蒜去皮，切片。
2.将鲫鱼放入水中煮沸。
3.放入山药同煮，等山药煮软时放入葱段、生姜片、蒜片、盐调味即可。
豆腐紫菜鲫鱼汤
主料：豆腐2块、萝卜300克，乌贼1条。
辅料：生姜片、盐、胡椒粉各适量。
制作步骤：
1.豆腐过水切块，萝卜去皮切块，乌贼清洗后斩件焯水。
2.锅中倒水，放萝卜、生姜片煮沸，下乌贼、豆腐、胡椒粉小火炖1小时，加盐调味即可。
虾仁冬瓜汤
主料：冬瓜500克，虾仁50克。
辅料：葱花、生姜末、盐、料酒、食用油、水淀粉、鸡精各适量。
制作步骤：
1.冬瓜削去外皮，去掉内瓤及子，冲洗干净，切成片，用盐腌5分钟；虾仁用温水泡软。
2.炒锅烧热倒油，放入冬瓜片炒至嫩绿时捞出控油待用。
3.锅内留适量底油，放入葱花、生姜末炝锅，锅里加水，下盐、料酒、鸡精、虾仁、冬瓜片，煮沸后转小火焖烧，冬瓜透明入味后，用水淀粉勾芡即可。
豆腐紫菜鲫鱼汤
主料：豆腐2块，紫菜15克，鲫鱼1条，太子参12克。
辅料：生姜片、食用油、盐各适量。
制作步骤：
1.紫菜、太子参分别洗净，用清水浸泡20分钟；豆腐洗净，切片。
2.鲫鱼洗净，去内脏、去鱼鳞，放油锅中煎至微黄。
3.锅中倒入清水，放太子参煲20分钟，加豆腐、紫菜、鲫鱼、生姜片大火煮12分钟，加适量盐调味即可。
鲫鱼剖开洗净，在牛奶中泡一会儿既可除腥，又能增加鲜味。
蛤蜊土豆汤
主料：蛤蜊500克，土豆2个。
辅料：生姜、葱、盐、食用油各适量。
制作步骤：
1.蛤蜊放在水中静置吐沙，在水中加盐或者香油可以使其增加吐沙的速度。
2.土豆洗净切丝浸水以防氧化变黑，沙子吐干净的蛤蜊洗净备用。
3.锅中热油，倒入葱末和生姜末，翻炒出香味后，倒入蛤蜊炒制3分钟，使其开口。
4.加入开水，炖煮10分钟左右，加入土豆丝，略微炖煮使土豆熟，用盐调味即可。
山药鱼丸汤
主料：山药150克，鱼丸200克。
辅料：生姜、红辣椒、盐、食用油、葱各适量。
制作步骤：
1.山药去皮切块，鱼丸过水切开，红辣椒洗净切片，生姜去皮切片，葱切段。
2.热锅下油，下生姜和山药煸炒片刻，加水煮沸，下鱼丸、红辣椒煮沸。
3.下盐、葱即可。
黄瓜黄鳝汤
主料：老黄瓜150克，黄鳝200克。
辅料：香菇、红枣、生姜、党参、清汤、盐、胡椒粉、料酒、鸡精各适量。
制作步骤：
1.老黄瓜切圈，黄鳝砍段，香菇去蒂，生姜去皮切片，党参切段。
2.水沸，下黄鳝，焯尽血水，捞起。
3.瓦煲置于火上，投入老黄瓜、黄鳝、香菇、红枣、生姜、党参，加入清汤、料酒、胡椒粉，加盖用小火煲50分钟，然后调入盐、鸡精，再煲15分钟即可。
特色小鱼汤
主料：小鱼200克，面筋100克。
辅料：盐、葱花、五香粉、食用油各适量。
制作步骤：
1.小鱼洗净，用盐和五香粉腌制。
2.小鱼裹上面粉，下锅煎黄。
3.面筋过水，在汤沸时划散下锅，煮沸，撒上小鱼、葱花和盐即可。
黑鱼丝瓜汤
主料：黑鱼1条，丝瓜300克。
辅料：盐、味精、香油、料酒、生姜各适量。
制作步骤：
1.黑鱼宰杀洗净，剁成块；丝瓜洗净切段；生姜洗净切片。
2.烧热锅，加油，放鱼块煎黄，加水、生姜片、盐、料酒煮沸。
3.小火慢炖至鱼七成熟，加丝瓜煮1分钟，调味即可。
鲜蔬滚鱼片
主料：白鲢鱼段250克，胡萝卜、莴笋各100克，鸡蛋1个。
辅料：盐、料酒、生姜粉、虾皮、香菜叶各适量。
制作步骤：
1.白鲢鱼段洗净，去骨切成片，用盐、料酒、蛋清和生姜粉抓匀；胡萝卜和莴笋洗净，切成菱形片。
2.汤锅加清水，煮沸后放入鱼片、胡萝卜片和莴笋片同煮10分钟。
3.调入适量的盐，撒上虾皮和香菜叶即可。
清淡的鱼片汤，配上青色、红色的蔬菜，是一道养眼又爽口的好汤。
牛蒡子咸鱼汤
主料：咸鱼250克，海带200克，牛蒡子15克。
辅料：生姜、酱油、食用油、盐各适量。
制作步骤：
1.咸鱼先用水煮约15分钟，使其减去盐分和腥味，然后捞起去骨斩件；海带洗净切块；生姜切片；牛蒡子洗净。
2.将牛蒡子用3碗水以小火煎煮至一半分量，隔渣留汁备用。
3.用少许酱油调味，放入咸鱼和海带，再煮片刻即可。
苦瓜鲫鱼汤
主料：鲫鱼2条，苦瓜2根。
辅料：盐、醋、糖、鸡精、香油各适量。
制作步骤：
1.鲫鱼处理好，肉清洗干净，切成片；苦瓜去瓤、子，用清水洗净，切成片。
2.沙锅内放入足量的清水，加鲫鱼和苦瓜片，用大火煮沸后，加入醋、糖，转小火煮约5分钟，加入适量盐和鸡精，滴几滴香油即可。
当归薏米鲍鱼汤
主料：薏米30克，鲍鱼100克，瘦肉50克，冬瓜400克。
辅料：当归、料酒、盐、鸡精各适量。
制作步骤：
1.将当归、薏米洗净；鲍鱼去壳取肉，洗净；瘦肉洗净，切块；冬瓜洗净，切块。
2.锅内烧水，水沸后放入瘦肉、鲍鱼滚去血污，再捞出洗净。
3.将鲍鱼、当归、薏米、冬瓜、生姜片一起放煲内，加水煮沸，改用小火煲1小时，调味即可。
山药蝎子山龟汤
主料：蝎子20克，山龟1只。
辅料：山药、生姜、枸杞子、盐、鸡精各适量。
制作步骤：
1.将山龟杀好，生姜去皮。
2.加水煮沸，将山龟焯水，捞出洗净。
3.沙锅放山龟、枸杞子、生姜、山药、蝎子，加水煲2小时，调入盐、鸡精即可食用。
赤豆薏米鲤鱼汤
主料：鲤鱼1条。
辅料：赤豆、薏米、生姜片、盐、食用油各适量。
制作步骤：
1.将鲤鱼去鳞、鳃、内脏，洗净斩块；赤豆、薏米淘洗干净，放入水中浸泡片刻。
2.锅内下油，油热后将鲤鱼放入煎至金黄色后铲出沥干油。
3.将赤豆、薏米、鲤鱼、生姜片放入炖盅内，大火煮沸后再改用小火隔水炖1小时，待赤豆、薏米熟烂后调味即可。
洋葱海鲜汤
主料：洋葱、鲜鱿、鲜虾仁、蟹柳、草菇、鸡蛋各适量。
辅料：盐、味精、胡椒粉、料酒、清汤各适量。
制作步骤：
1.鸡蛋打散，加盐、味精、胡椒粉、清汤拌匀，上屉蒸熟，取出待用。
2.分别将洋葱碎、草菇片、海鲜段焯熟，捞起后放在蒸好的蛋上。
3.锅内放清汤，用盐、味精、胡椒粉、料酒调味，煮沸后浇在海鲜及蛋羹上即可。
葛根排骨鲮鱼汤
主料：葛根300克，鲮鱼1条，脊骨200克。
辅料：生姜、盐、鸡精、食用油各适量。
制作步骤：
1.葛根切件洗净，脊骨斩件，鲮鱼剖好斩件，生姜去皮。
2.鲮鱼煎至两面微黄，脊骨焯水。
3.沙锅加脊骨、鲮鱼、葛根、生姜和水，煲2小时后调味。
茵陈鲫鱼汤
主料：鲫鱼1条，瘦肉100克。
辅料：茵陈50克，蜜枣6枚，生姜、食用油、盐各适量。
制作步骤：
1.茵陈洗净浸泡，鲫鱼冲洗，生姜切片。
2.热锅下油，下生姜片把鲫鱼爆香。
3.加水把茵陈、瘦肉、蜜枣一起加水煮30分钟，加盐即可。
清水鱼丸汤
主料：草鱼1条。
辅料：盐、味精、料酒、醋、花椒粉、胡椒粉、香油、蛋清、食用油、香菜段、葱丝、生姜丝各适量。
制作步骤：
1.草鱼宰杀，除去内脏杂物，剪掉鱼鳍和鱼尾，用刀贴着鱼皮把鱼肉刮掉，再剁成鱼泥。
2.剁好的鱼泥加蛋清、葱生姜末、花椒粉、胡椒粉、盐、味精、食用油，搅拌成鱼肉丸。
3.锅里加水，水沸后放鱼丸煮5分钟，撒上香菜，淋香油即可。
鲫鱼莲藕汤
主料：鲫鱼400克，莲藕200克，胡萝卜1个。
辅料：生姜片、料酒、盐、味精、食用油各适量。
制作步骤：
1.鲫鱼刮鳞，去鳃、内脏，洗净沥干；莲藕、胡萝卜均洗净，切成滚刀块备用。
2.锅内倒热油烧至六成热，放入鲫鱼两面煎黄出锅。
3.沙锅内倒适量清汤，放鲫鱼、莲藕块、生姜片、料酒，大火煮沸后，转小火煲2小时，放入胡萝卜块再煲30分钟，加盐、味精调味即可。
板栗百合黑鱼汤
主料：板栗250克，黑鱼300克。
辅料：百合、老姜、盐、鸡精各适量。
制作步骤：
1.先将黑鱼剖洗干净，板栗、百合洗净。
2.沙锅加水煮沸，放板栗、百合、黑鱼、老姜，小火煲2小时。
3.加盐、鸡精即可食用。
番茄鱼片汤
主料：番茄2个，鱼片120克，火腿100克。
辅料：葱、蒜、生姜、食用油、盐、淀粉、料酒、胡椒粉各适量。
制作步骤：
1.鱼片清洗，用料酒、淀粉、胡椒粉、盐腌制10分钟；火腿切片待用。
2.锅中水沸后，放入番茄烫30秒左右，然后切成小块。
3.将锅烧热，放油，放入生姜片和蒜末炒香锅里热油，加葱、生姜爆香。倒入番茄块大火翻炒，然后转小火熬煮5分钟至番茄软烂成泥，加入适量开水煮沸。
4.放入鱼片煮变色，加入火腿片和适量的盐即可。
花蛤芥菜汤
主料：花蛤500克，芥菜200克。
辅料：食用油、盐、料酒、生姜片各适量。
制作步骤：
1.芥菜过水后切段；生姜片敲破备用；花蛤过水冲洗。
2.沙锅烧热，放花蛤干炒至开壳。
3.沙锅重新加热，放食用油把生姜爆香，加料酒和蛤肉翻炒几下，下芥菜煮沸调味即可。
胡椒海参汤
主料：水发海参750克，胡椒粉3克。
辅料：葱、香菜、料酒、盐、味精、鸡汤、毛生姜水、酱油、食用油、香油各适量。
制作步骤：
1.把发好的海参放于清水中，逐个抠去腹内黑膜，洗净泥沙，片成大片，在开水中焯透控出水分；香菜择好洗净切成3厘米长的段。
2.炒勺上大火，下油烧热放入葱丝稍炒，烹入料酒，加入鸡汤、味精、毛生姜水、酱油、盐和胡椒粉，将海参片也放入汤内，汤开后将浮沫撇去调好味，淋入香油盛入大汤碗中，撒上葱丝和香菜段即可。
番茄鱼头汤
主料：鱼头1个，番茄2个，高汤1碗。
辅料：盐、食用油、生姜片、香菜各适量。
制作步骤：
1.番茄洗净，每个切6瓣；鱼头洗净；生姜切片；香菜切段。
2.热锅下油，入生姜片把鱼头稍煎，加高汤煮沸，放番茄小火煮30分钟，放盐、香菜即可。
三文鱼头豆腐汤
主料：三文鱼头、干贝、海带、豆腐各适量。
辅料：香菜、葱、盐各适量。
制作步骤：
1.洗净海带，切片状；干贝洗净，泡软，捏成丝。
2.煮沸清水，放入海带，小火煮20分钟，捞起海带，放入干贝继续煮。
3.三文鱼头除去鱼鳃，洗净，切块；豆腐洗净切块。
4.香菜和葱洗净，香菜切段，葱切粒。
5.将三文鱼放入汤里，煮沸后下豆腐，煮3~5分钟，撒入香菜和葱花，下盐调味即可。
荷兰豆鱼头汤
主料：大头鱼1个，荷兰豆200克。
辅料：蘑菇、香菜、料酒、生姜水、葱、盐、鸡精、食用油各适量。
制作步骤：
1.将鱼头、鱼骨分开洗净，香菜、葱洗净切成末。
2.坐锅点火放油，油热放入葱、鱼头、鱼骨翻炒，加入料酒、清水、生姜水、盐，煮沸，倒入荷兰豆、蘑菇、鸡精、香菜末，加盐调味即可。
青蒜鲤鱼汤
主料：鲤鱼1条，青蒜200克。
辅料：生姜丝、料酒、盐各适量。
制作步骤：
1.鲤鱼去鳞、腮，切大块；青蒜斜切片。
2.将鱼、生姜丝放入开水锅中煮，水沸后稍煮一会，加入料酒、盐，撒青蒜。
此汤蒜香浓郁，鱼肉细腻，营养丰富。
竹笋虾皮冬瓜汤
主料：虾皮100克，冬瓜400克，竹笋50克。
辅料：葱、生姜、食用油、料酒、胡椒粉、盐各适量。
制作步骤：
1.竹笋洗净后撕成细长条备用；冬瓜洗净去皮，切片；葱、生姜切成末备用。
2.热锅倒油爆香葱生姜末和虾皮，淋下料酒，放竹笋煮10分钟出味。
3.放入冬瓜，煮至冬瓜酥烂，撒上葱花，加胡椒粉、盐调味即可。
白贝豆腐萝卜汤
主料：白贝200克，豆腐100克，白萝卜丝200克。
辅料：生姜、葱、盐、香油各适量。
制作步骤：
1.白贝、豆腐过水，白萝卜切丝，生姜、葱切末。
2.白贝焯水，下焯过水的豆腐加生姜丝共煮10分钟。
3.下白萝卜丝煮8分钟，撒葱花，淋香油，加盐即可。
鲫鱼花蛤枸杞叶汤
主料：鲫鱼700克，花蛤200克，枸杞叶200克。
辅料：食用油、盐、生姜、料酒各适量。
制作步骤：
1.鲫鱼、枸杞叶洗净，控干水分；锅下油，小火把鲫鱼煎至微黄。
2.加热水，把生姜丝煮沸，先后放入花蛤和枸杞叶煮沸，放盐即可。
荸荠野葛菜黑鱼汤
主料：野葛菜100克，黑鱼1条。
辅料：荸荠、生姜、南北杏、盐、鸡精各适量。
制作步骤：
1.野葛菜洗净，黑鱼剖好切件，生姜去皮。
2.沙锅放野葛菜、荸荠、黑鱼、生姜、南北杏，加水煮沸10分钟。
3.加盐、鸡精即可。
三文鱼田园蔬菜汤
主料：三文鱼200克，玉米1根，胡萝卜1个，番茄3个，佛手瓜1个。
辅料：生姜、盐、香油各适量。
制作步骤：
1.所有材料处理干净。三文鱼切块，玉米切段，胡萝卜、佛手瓜切片。
2.半锅清水放入玉米段煮熟。
3.加胡萝卜煮3分钟，倒入佛手瓜、番茄煮2分钟，加三文鱼至汤煮沸，加盐即可。
虾仁豆腐汤
主料：虾子40克，豆腐400克。
辅料：生抽、盐、食用油、葱各适量。
制作步骤：
1.先用温水将虾子浸着候用；葱洗净，切段。
2.豆腐在清水泡过，取出。
3.烧热瓦缸，下油，爆过洋葱，倾下半碗上汤，放入豆腐、生抽、盐，加虾同煲10分钟后，下葱即可。
茼蒿面条鱼丸汤
主料：面条鱼、五花肉、茼蒿、蛋清各适量。
辅料：葱、生姜、盐、胡椒粉、醋、食用油各适量。
制作步骤：
1.面条鱼和五花肉一起剁成细腻的馅料，葱、生姜切成碎末。
2.馅料添加蛋清、葱姜碎、料酒、胡椒粉、淀粉、盐和油搅拌均匀。
3.锅内下热水，把鱼馅依次放水中。
4.开火，用大火煮沸，撒入茼蒿段，加三文鱼可治消瘦、水肿、盐即可。
黑豆鱼尾汤
主料：黑豆50克，鱼尾500克。
辅料：生姜、盐、鸡精各适量。
制作步骤：
1.鱼尾洗净，生姜去皮。
2.沙锅放黑豆、鱼尾、生姜，加水煮沸，小火煲2小时。
3.加盐、鸡精调味即可。
鲮鱼香芋芥菜汤
主料：鲮鱼1条，大芥菜、芋头200克。
辅料：生姜、食用油、盐各适量。
制作步骤：
1.把鲮鱼洗净，大芥菜洗净切段，芋头去皮切粒，生姜去皮切片。
2.热锅下油，把鲮鱼煎黄，加水和芋头煮20分钟。
3.下芥菜煮沸，放盐即可。
菠菜鱼丸汤
主料：菠菜300克，鱼丸200克。
辅料：生姜、葱、盐、香油各适量。
制作步骤：
1.锅中烧水，水沸倒入鱼丸，盖锅盖煮沸。
2.鱼丸浮起时加菠菜。
3.水沸，加盐和适量香油即可起锅。
紫晶藻鲜虾豆腐汤
主料：干紫晶藻10克，基围虾60克，内脂豆腐半盒。
辅料：盐、鸡精、胡椒粉、香油各适量。
制作步骤：
1.干紫晶藻浸泡后，用剪刀剪成小段；基围虾解冻；豆腐切小块。
2.汤锅加水，大火煮沸后，放鲜虾、豆腐、紫晶藻，并倒入香油。
3.煮沸后调味即可。
番茄鲫鱼汤
主料：鲫鱼1条，番茄300克。
辅料：生姜、盐、食用油各适量。
制作步骤：
1.将鲫鱼洗净，生姜切片，番茄切片。
2.锅下油，烧热放生姜爆香，放鲫鱼双面煎一下，倒入清水，开大火煮沸。
3.将番茄放入，开大火煮沸3分钟，撒盐即可。
眉豆鲫鱼汤
主料：鲫鱼1条，眉豆100克，花生100克。
辅料：陈皮、香油、生姜、胡椒粉、食用油各适量。
制作步骤：
1.鲫鱼去内脏洗净；眉豆、花生洗净，预先浸一夜，去水备用；生姜敲破。
2.热锅下油，加生姜把鲫鱼炸至金黄色取出。
3.沙锅加水，放眉豆、花生、陈皮和鲫鱼煮沸，小火煲2小时，淋香油，加盐和胡椒粉即可。
荷兰豆虾皮汤
主料：荷兰豆500克，干虾皮5克，紫菜5克。
辅料：生姜、葱花、盐、香油各适量。
制作步骤：
1.荷兰豆洗净，紫菜过水，生姜切丝。
2.高汤入锅煮沸，放入葱花、生姜丝、虾皮煮出香味，放紫菜煮10分钟。
3.放荷兰豆煮沸，加盐、淋香油即可。
白萝卜鲫鱼汤
主料：白萝卜400克，鲫鱼1条。
辅料：盐、葱、食用油各适量。
制作步骤：
1.鲫鱼处理干净，白萝卜切薄片，葱、生姜切片。
2.葱生姜入锅爆香，将鲫鱼两面煎香，加水煮沸鱼汤，转中火煮10分钟。
3.加白萝卜片煮沸，加盐即可。
当归黄芪扇贝汤
主料：扇贝300克。
辅料：当归10克，黄芪10克，盐、鸡精各适量。
制作步骤：
1.扇贝、黄芪、当归、清水一起入汤煲。
2.煮沸后，转小火煲15分钟。
3.加盐、鸡精调味即可。
红蘑虾皮玉米汤
主料：红蘑200克，玉米150克，虾皮20克，胡萝卜50克。
辅料：生姜、盐各适量。
制作步骤：
1.红蘑洗净切开两片，玉米去衣切成块状，胡萝卜洗净切块。
2.玉米加足清水，煮沸，加红蘑、生姜、胡萝卜煮沸。
3.加虾皮煮沸，放盐即可。
干贝豆腐汤
主料：干贝25粒，豆腐300克。
辅料：葱、生姜、香菜、盐各适量。
制作步骤：
1.干贝浸泡3小时，豆腐切成块，葱切小段，生姜切丝。
2.汤锅中倒清水，大火煮沸，撒葱生姜丝，放豆腐、泡好的干贝。
3.大火煮沸后改中火继续煮15分钟，放盐，撒入香菜即可。
银鱼薏米汤
主料：银鱼干200克，薏米100克。
辅料：料酒、盐各适量。
制作步骤：
1.银鱼干和薏米都用冷水泡发。
2.把泡发后的银鱼干和薏米洗净加水。
3.大火煮沸，加料酒，加盐调味即可。
鲜鱼萝卜汤
主料：刁子鱼2条，萝卜500克。
辅料：生姜、盐、食用油各适量。
制作步骤：
1.白萝卜去皮，切短粗丝；刁子鱼去头尾不要。
2.热锅放油，把鱼煎至金黄，加水、生姜片，煮10分钟，转小火炖20分钟，放白萝卜丝煮沸，放盐即可。
煎熟的刁子鱼基本上可以连肉带骨一起吃。
海藻鱼头豆腐汤
主料：草鱼头1个，草鱼尾1个，南豆腐250克，海藻芽200克，虾皮10克。
辅料：蒜、葱、生姜、盐各适量。
制作步骤：
1.剁下鱼头、鱼尾，洗净；海藻芽浸泡；蒜切片；生姜切丝；葱剖开，切小段。
2.锅中加水，放蒜片和葱段，大火煮沸后，放鱼头和鱼尾焯烫。
3.鱼头、鱼尾稍变色，放盐调味。
鲜虾萝卜汤
主料：鲜虾200克，萝卜400克。
辅料：料酒、老姜、盐、葱、香油、香菜各适量。
制作步骤：
1.鲜虾剪去虾脚、虾枪，挑去虾线后冲洗干净；萝卜去皮切成丝，入沸水锅中焯一下捞出。
2.锅里放水，加焯好的萝卜丝和生姜丝煮沸。
3.加鲜虾、料酒、盐、香油，撒上葱花和香菜即可。
冬瓜蘑菇鱼丸汤
主料：草鱼肉300克，冬瓜400克，蘑菇100克。
辅料：淀粉、盐、生姜丝、食用油各适量。
制作步骤：
1.草鱼取鱼主骨上两片厚肉，生姜切丝，蘑菇清洗切块，冬瓜去皮切块。
2.鱼肉切小块，加生姜丝、淀粉、盐，剁成糜，挤成鱼丸。
3锅里加水、放冬瓜煮沸一会，下鱼丸和蘑菇煮沸，放盐即可。
鲜虾玉米浓汤
主料：丝瓜2根，黑玉米1根，鲜虾150克，金针菇100克，蟹味菇100克。
辅料：盐适量。
制作步骤：
1.鲜虾去掉外壳，备用；丝瓜切成小段；金针菇和蟹味菇用清水洗净；把玉米粒掰下备用。
2.锅中放清水煮沸，放黑玉米粒，煮10分钟，放丝瓜段、蟹味菇和金针菇同煮片刻，下鲜虾，虾变色熟透，放盐即可。
鲇鱼鸡蛋什锦汤
主料：排骨500克，胡萝卜150克，红枣50克，鲫鱼400克。
辅料：葱、生姜、盐、料酒、胡椒粉各适量。
制作步骤：
1.鲇鱼洗净，取出内脏与鱼子，用温水浸片刻；胡萝卜切丁。
2.把鲇鱼放锅里，加水、生姜和料酒，大火煮沸，取出鱼骨和杂刺、生姜片，把汤过滤待用。
3.烧锅放油，把胡萝卜在热锅中先干炒一会，所有材料放锅中煮沸，撒盐、胡椒粉、葱即可。
莲藕海带鱼汤
主料：草鱼半条，莲藕200克，海带结100克。
辅料：盐、生姜各适量。
制作步骤：
1.草鱼去除内脏和去鳞后切成大块，把鱼煎至两面微微发黄。
2.加水，放葱段和生姜片煮沸。
3.放莲藕，煲15分钟，放海带结煲10分钟，放盐即可。
黑鱼豆腐汤
主料：黑鱼、豆腐、秀珍菇、香菇、蟹味菇、火腿片各适量。
辅料：生姜、鸡精、料酒、食用油、盐各适量。
制作步骤：
1.将黑鱼洗净，切块；豆腐过水切块；鲜菇、蟹味菇清洗切花；火腿切片；生姜切片。
2.锅内热锅，下油把生姜片爆出香味，将鱼块倒入锅内翻炒，加料酒煮沸，改小火炖10分钟。
3.放秀珍菇、香菇、蟹味菇，稍煮片刻，加豆腐煮沸，放鸡精和盐即可。
鸡爪木瓜章鱼汤
主料：鸡爪300克，木瓜1个，章鱼300克。
辅料：陈皮、生姜、盐各适量。
制作步骤：
1.鸡爪洗净，木瓜去皮切块，生姜去皮切片，章鱼洗净切段。
2.锅里热水，下鸡爪和章鱼焯水。
3.把材料放入沙锅，加水煮沸，小火煮1小时即可。
鱼头青菜汤
主料：鱼头1个，青菜300克。
辅料：生姜、白醋、红枣、盐、食用油各适量。
制作步骤：
1.鱼头清洗后斩件，青菜清洗备用，生姜切片。
2.烧锅，放油，下生姜片，把鱼头煎香，加开水，放白醋和红枣煮15分钟，下盐即可。
腐竹虾仁菠菜汤
主料：腐竹100克，虾仁50克，菠菜300克。
辅料：枸杞子、香油、盐各适量。
制作步骤：
1.腐竹浸泡后切段，菠菜洗净切段，虾仁浸泡，枸杞子浸泡。
2.锅中加水，把腐竹和菠菜煮沸，下虾仁煮沸。
3.加盐，淋香油即可。
三文鱼西蓝花汤
主料：西蓝花300克，腌渍三文鱼200克。
辅料：蒜、生姜、料酒、盐各适量。
制作步骤：
1.西蓝花洗干净，切成小块，加清水、生姜。
2.上火煮沸，加入蒜，煮10分钟后，下三文鱼。
3.沸腾后，烹入料酒，最后加盐调味即可。
莲藕章鱼胡萝卜汤
主料：莲藕300克，章鱼300克，胡萝卜1个。
辅料：葱、生姜、盐、料酒、胡椒粉各适量。
制作步骤：
1.章鱼去表面的黑膜洗净，莲藕去皮切片，胡萝卜洗净切片。
2.放章鱼、葱、生姜、清水煮沸，烹入料酒，加胡萝卜煮沸。
3.加入莲藕，煮沸后，转小火煲30分钟，下盐、胡椒粉调味即可。
黑鱼蛋汤
主料：黑鱼1条，鸡蛋1个。
辅料：葱、生姜、盐、胡椒粉、食用油各适量。
制作步骤：
1.鱼洗净，中间用刀平均地分几刀，但不断开；生姜、葱洗净备用。
2.锅中放油，烧热，下葱、生姜，煸炒一下鱼肉，加水小火炖30分钟。
3.撇去浮沫，打入鸡蛋液，煮片刻，加胡椒粉、盐、葱即可。
瓠瓜蟹棒汤
主料：瓠瓜半条，蟹棒6个。
辅料：盐、香油各适量。
制作步骤：
1.瓠瓜去皮切块，洗净待用；蟹棒如果嫌长的话，可以对半切开。
2.锅中水沸，倒入瓠瓜大火煮沸，微烂时倒入待用的蟹棒。
3.大火煮1分钟，加盐和香油即可。
虾米冬瓜汤
主料：虾米10克，冬瓜250克。
辅料：香油、盐、葱各适量。
制作步骤：
1.将冬瓜切成厚片。
2.锅中放水，煮沸后加冬瓜、虾米和盐，烧30分钟左右，冬瓜熟烂加葱花、香油即可。
泥鳅丝瓜汤
主料：泥鳅200克，丝瓜200克。
辅料：盐、胡椒粉、料酒、生姜、食用油各适量。
制作步骤：
1.泥鳅洗净，丝瓜切块。
2.锅里倒入水，把泥鳅焯水。
3.锅里倒油，放盐和生姜丝，把泥鳅倒入锅中煎至焦黄，加水和料酒煮沸，放丝瓜小火煮30分钟，放盐、胡椒粉即可。
三文鱼丸海带汤
主料：三文鱼200克，鸡蛋1个，海带100克。
辅料：葱、淀粉、生姜、食用油、盐各适量。
制作步骤：
1.三文鱼去掉鱼皮，海带过水。
2.将鱼肉放在搅拌机中，加蛋清、淀粉、水、油、盐、葱，用搅拌机搅拌成糊。
3.锅中加水，下鱼丸、海带煮沸，放盐即可。
金针菇蚌肉汤
主料：鲜金针菇100克，新鲜蚌肉200克。
辅料：生姜、香芹、食用油、盐、料酒、胡椒粉各适量。
制作步骤：
1.鲜金针菇切去老的部位、洗净，新鲜蚌肉洗净，生姜去皮切丝，香芹洗净切段。
2.烧锅下水，待水沸时，投入蚌肉，用中火稍煮捞起待用。
3.另烧锅下油，放入生姜丝、蚌肉，攒入料酒，加水，下入金针菇、香芹，调入盐、胡椒粉，煮沸10分钟即可。
鲫鱼萝卜豆腐汤
主料：小鲫鱼2条，白萝卜50克，豆腐100克。
辅料：枸杞子、葱、香菜、生姜、香油、胡椒粉、盐、鸡精各适量。
制作步骤：
1.萝卜切成丝，豆腐切块，鲫鱼清洗，枸杞子浸泡，葱、香菜切花，生姜切片。
2.热锅下油，放鲫鱼煎制成金黄色。
3.加入生姜片、胡椒粉和水煮沸，煮5分钟，加入萝卜丝、豆腐、枸杞子、鸡精继续煮5分钟，加盐，撒上香菜、葱花即可。
番石榴鱼尾汤
主料：番石榴2个，鱼尾1个。
辅料：蜜枣、生姜、盐、食用油各适量。
制作步骤：
1.先将鱼尾撒点盐腌一下，番石榴清洗切块，生姜切片。
2.烧锅，热油，下生姜片，把鱼尾煎透，加水煮沸。
3.放番石榴小火炖1小时，下盐即可。
鲈鱼萝卜汤
主料：鲈鱼1条，萝卜1个。
辅料：生姜、葱、盐、鸡精、食用油各适量。
制作步骤：
1.将鲈鱼宰杀洗净待用，萝卜切丝。
2.起油锅，大火将鱼煎至两面变黄。
3.加水、生姜煮沸，加入萝卜煮10分钟。
4.加盐、鸡精，撒上葱花即可。
葛根赤豆鲫鱼汤
主料：鲫鱼2条，排骨200克，葛根500克，赤豆50克。
辅料：蜜枣、陈皮、盐、食用油各适量。
制作步骤：
1.葛根去皮，切块；排骨洗净焯水；赤豆前一天泡浸；鲫鱼去内脏。
2.热锅下油，放生姜片把鲫鱼煎黄。
3.煮沸清水，放赤豆、葛根和排骨熬煮至熟烂。
4.放鱼小火煲30分钟，调味即可。
黑鱼红枣南瓜汤
主料：黑鱼头1个，南瓜300克，红枣10枚。
辅料：盐、胡椒粉、食用油、料酒、生姜、香葱、香菜、大葱各适量。
制作步骤：
1黑鱼头洗净切开并剁段，用盐、胡椒粉、料酒腌渍；南瓜切段；香葱切末；生姜切片；香菜切末；大葱切段。
2.锅烧热放油，将鱼块煎香，加水、生姜片、葱段，大火煮沸，撇去浮沫，10分钟后放入南瓜块，再烧10分钟，放泡好的红枣煮沸，放盐、胡椒粉、香菜即可。
带鱼春笋汤
主料：带鱼1条，春笋2根，咸肉130克，黑木耳16克。
辅料：料酒、红椒、葱、生姜、蒜、盐各适量。
制作步骤：
1.带鱼洗净，切长条状；咸肉清洗，切薄片；黑木耳用温水泡发后清洗干净；葱切小段；春笋切片。
2.热锅放油，下葱、生姜，把带鱼块小火煎黄。
3.加咸肉和春笋、黑木耳、红椒和水煮10分钟，放盐即可。
豆腐虾仁枸杞子汤
主料：豆腐300克，虾仁40克。
辅料：盐、枸杞子、料酒、酱油、葱花、淀粉各适量。
制作步骤：
1.虾仁和枸杞子洗净，豆腐切小块。
2.将料酒、葱花、盐、酱油和淀粉调制成芡汁。
3.放虾仁、枸杞子加水煮沸，小火炖煮30分钟，倒入芡汁煮沸即可。
白芷油菜鱼丸汤
主料：鱼丸200克，油菜150克。
辅料：白芷、葱、生姜、胡椒粉、盐各适量。
制作步骤：
1.白芷、鱼丸、油菜、葱生姜、清水加入汤锅煮沸。
2.小火煲15分钟，加油菜，大火煮沸，加盐、胡椒粉调味即可。
牡蛎汤
主料：牡蛎10个，蟹棒10个，日本豆腐3块，小油菜10棵，细粉丝1小把。
辅料：葱、生姜、盐、白胡椒粉、香油各适量。
制作步骤：
1.首先将牡蛎拿冷水冲一下，蟹棒切成小段，油菜洗净。
2.锅内加香油，把葱、生姜、蒜放锅中，加白胡椒粉和水煮沸。
3.将蟹棒和粉丝、牡蛎和小油菜放锅中煮沸，放入日本豆腐煮沸，加盐即可。
雪梨冬瓜鲫鱼汤
主料：雪梨1个，冬瓜500克，鲫鱼1条。
辅料：生姜、食用油、盐各适量。
制作步骤：
1.将雪梨去皮、去粒切块，冬瓜去皮、去子切块，鲫鱼洗干净，生姜去皮切片。
2.热锅下油，把生姜片爆香，下鲫鱼，用小火煎片刻，加水和冬瓜煮沸。
3.加雪梨煮15分钟，放盐即可。
大虾杂菌汤
主料：对虾干12只，姬菇、鲜香菇、金针菇、龙口粉丝、白萝卜丝各适量。
辅料：盐、生姜片、食用油、蚝油各适量。
制作步骤：
1.汤锅中加入适量的冷水，同时放入已经用热水清洗过的对虾干和生姜片。
2.水沸后加入菌类煮10分钟，下白萝卜丝和粉丝再煮约5分钟加入食用油、盐和蚝油即可。
牡蛎桑寄生汤
主料：牡蛎肉250克，桑寄生15克。
辅料：老姜、红枣、盐、鸡精各适量。
制作步骤：
1.将牡蛎、桑寄生洗净。
2.沙锅下老姜、牡蛎、桑寄生、红枣加水煮沸10分钟。
3.加盐、鸡精后即可食用。
咸鱼蒜段汤
主料：龙利鱼1条。
辅料：生姜丝、料酒、香油、蒜段各适量。
制作步骤：
1.将淡晒龙利鱼清洗干净。
2.将鱼中火稍煎，倾入清水煮制，加入生姜丝、料酒。
3.待汤浓，滴入香油，放进蒜段即可。
酸菜鲫鱼汤
主料：鲫鱼700克，泡酸菜150克，花椒30余粒。
辅料：生姜、料酒、葱花、鸡精、盐、胡椒粉、食用油各适量。
制作步骤：
1.将鲫鱼开膛洗净，放盐、料酒调味；泡菜过水；生姜、葱清洗备用。
2.锅内放油，下胡椒粉、生姜炝锅，酸菜炒去水分，加水，放鱼煮20分钟，撒盐和葱花即可。
桑白皮赤豆鲫鱼汤
主料：赤豆90克，鲫鱼1条
辅料：桑白皮、生姜、陈皮、盐、鸡精、食用油各适量制作步骤：
1.将鲫鱼去除鳞片，洗净；赤豆、桑白皮洗净泡浸片刻；生姜切片。
2.烧锅下油，下鲫鱼煎至两面金黄色，铲出沥油。
3.将赤豆、桑白皮、鲫鱼、生姜片放锅内，大火煮沸后，转小火煲2小时，调味即可。
胡萝卜小鲫鱼汤
主料：鲫鱼1条，胡萝卜1个，蜜枣2枚。
辅料：生姜、盐、食用油各适量。
制作步骤：
1.鲫鱼去内脏，胡萝卜洗净切块，蜜枣过水。
2.热锅放油，放生姜把鲫鱼煎香。
3.加入材料小火煮1小时，加盐调味即可。
专家提示高血压病人、高温条件下工作人士忌食。《食疗本草》载“赤豆和鲤鱼煮烂食之，甚治脚气及大腹水肿”。
酸菜鱼头汤
主料：鱼头1个，酸菜200克，白菜100克。
辅料：盐、食用油、酸菜鱼作料、香菜各适量。
制作步骤：
1.把鱼头放热油锅煎黄。
2.把酸菜放入热油锅煸炒后，倒入鱼头，放入酸菜鱼中的小作料包，加清水煮沸。
3.小火焖煮一会儿，放白菜煮沸，撒上香菜、盐即可。
乌贼猪肚汤
主料：乌贼1条，猪肚半个。
辅料：杏仁、生姜、盐各适量。
制作步骤：
1.乌贼去除内脏洗净，猪肚洗净，杏仁洗净，生姜切片。
2.锅里加水，把乌贼、猪肚、杏仁、生姜片放锅里，中火煲1小时，放盐即可。
鲫鱼枸杞叶汤
主料：鲫鱼1条，枸杞叶500克，豆腐2块。
辅料：葱、生姜、盐、香油、胡椒粉各适量。
制作步骤：
1.将鲫鱼洗净，豆腐过水切块，枸杞叶择洗干净。
2.锅内加香油，把葱生姜蒜放入锅中爆香，加胡椒粉、清水煮沸。
3.把鲫鱼和枸杞叶放入锅中，大火煮3分钟，放豆腐，加盐即可。
山斑鱼脊骨汤
主料：南瓜200克，山斑鱼300克，脊骨200克。
辅料：生姜、盐各适量。
制作步骤：
1.南瓜去皮切块，山斑鱼剖好洗净，脊骨洗净斩件。
2.脊骨放热水中焯烫。
3.把材料放锅中，加水小火煮2小时即可。
牡蛎豆腐蛋花汤
主料：豆腐2块，牡蛎200克，黄瓜100克，鸡蛋1个。
辅料：盐、醋、淀粉各适量。
制作步骤：
1.豆腐切小块，牡蛎淘洗干净，黄瓜切细块。
2.锅里加水，放豆腐和牡蛎下锅煮10分钟。
3.往锅里下点醋，倒入打散的蛋液和淀粉勾芡，加盐即可。
乌贼莲藕猪骨汤
主料：猪骨700克、莲藕500克、小干乌贼4条。
辅料：料酒、食用油、葱段、生姜、盐、味精、糖各适量。
制作步骤：
1.猪骨洗净，莲藕去皮切小块，生姜去皮拍碎，乌贼泡开洗净切小块。
2.锅里加水煮沸，放入全部材料，中火煮40分钟，下盐调味即可。
鱼柳酥皮海鲜汤
主料：鱼柳（鱼背脊肉）250克，急冻蟹肉、带子各10克，龙虾1只。
辅料：蒜头、酥皮、盐、胡椒粉、牛油各适量。
制作步骤：
1.鱼柳、蟹肉洗净，沥干水，切方块；带子解冻；龙虾放入沸水中煮熟，取肉，切成小方粒；蒜头去衣，切成蓉。
2.将各种海鲜物料以盐、胡椒粉腌味。
3.牛油放煎锅中煮溶，加入蒜蓉及海鲜，大火煮10分钟即可。
鲮鱼赤豆汤
主料：鲮鱼1条，赤豆100克。
辅料：生姜、盐、鸡精各适量。
制作步骤：
1.鲮鱼剖好、斩件，生姜去皮。
2.沙锅放鲮鱼、赤豆、生姜，加水煮沸。
3.小火煲2小时，调味即可。
黑鱼节瓜汤
主料：黑鱼干、节瓜各500克。
辅料：眉豆、生姜、盐、鸡精各适量。
制作步骤：
1.黑鱼切好，节瓜切件，生姜去皮。
2.沙煲放入节瓜、眉豆、黑鱼、生姜，加水煮沸。
3.小火煲2小时，加盐、鸡精即可食用。
节瓜柴鱼花生汤
主料：节瓜500克，柴鱼100克。
辅料：花生、老姜、盐、鸡精各适量。
制作步骤：
1.柴鱼、花生洗净，节瓜去皮切件。
2.沙锅放花生、柴鱼、节瓜、老姜加水煮沸。
3.小火煲1小时，加盐、鸡精即可食用。
无花果香鱼汤
主料：花鱼1条，无花果50克。
辅料：玉竹、红枣、沙参、盐、生姜、料酒、食用油各适量。
制作步骤：
1.将鱼去鳞宰杀斩件，加料酒腌制；无花果过水。
2.热锅放油，把鱼煎香，加水，把无花果等材料放入锅中，大火煮沸。
3.小火煮30分钟，放盐即可。
鱼片皮蛋汤
主料：鱼肉125克，皮蛋2个，蛋清适量。
辅料：盐、香菜、淀粉、食用油、料酒、糖、胡椒粉各适量。
制作步骤：
1.将香菜泡水洗净，皮蛋去壳后每个切成4份备用。
2.鱼肉片加盐、鸡精、糖、料酒、蛋清、淀粉腌制30分钟。
3.锅放油，把皮蛋倒入，煎出香味，加水煮沸后，下鱼片煮沸，加盐和胡椒粉即可。
乌贼香菇汤
主料：乌贼1条，水发香菇100克，胡萝卜1个，鸡蛋1个。
辅料：盐、淀粉、胡椒粉、鸡精、醋、香油各适量。
制作步骤：
1.乌贼清洗切段，香菇切片，胡萝卜切丝，淀粉加水调成水淀粉，鸡蛋磕入碗中打散。
2.大火煮沸水，放入乌贼、香菇、胡萝卜、鸡精，水淀粉勾芡。
3.将鸡蛋液倒入汤中煮沸，放胡椒粉、无花果对增强机体健康和醋、香油即可。
金瓜海鲜豆腐汤
主料：海鲜（虾、乌贼）100克，豆腐1块，草菇50克，金瓜（小南瓜）200克。
辅料：盐、食用油、淀粉、香油各适量。
制作步骤：
1.金瓜去皮蒸熟，捣碎，加入4倍的水熬成汤，用细筛过滤出金瓜汤。
2.海鲜、草菇放油翻炒片刻，倒入金瓜汤、豆腐，加盐煮5分钟，淋香油，用水淀粉勾芡即可。
辣味虾皮豆腐汤
主料：北豆腐2块，虾皮20克，紫菜20克。
辅料：葱、辣椒粉、食用油、盐、鸡精各适量。
制作步骤：
1.锅里加水，放食用油和辣椒粉煮沸。
2.放豆腐，煮一会儿，再放入虾皮、紫菜，调入葱花、盐和鸡精，煮熟出锅。
花生鱼头汤
主料：大鱼头1个，花生米100克，腐竹1条，红枣10枚。
辅料：生姜、盐、食用油各适量。
制作步骤：
1.花生米洗净；腐竹浸软切段；红枣（去核）洗净；鱼头洗净，斩开两边。
2.油热锅，把花生、红枣、生姜、鱼头放锅内略煎，加水煮沸，小火煲1小时，放盐即可。
香菇豆腐鲫鱼汤
主料：鲫鱼1条，鲜果50克，豆腐2块。
辅料：生姜、葱、料酒、食用油、盐各适量。
制作步骤：
1.鲫鱼清洗后切刀花，香菇用水浸泡，豆腐过水对切。
2.锅烧热，放油和生姜，把鲫鱼煎黄。
3.加水煮沸，放香菇小火炖20分钟。
4.放豆腐块煮沸，加盐、葱花即可。
豆腐丝虾皮生菜汤
主料：豆腐丝50克，生菜100克，虾皮5克。
辅料：高汤、盐各适量。
制作步骤：
1.豆腐丝切细丝，生菜洗净切丝。
2.锅中入高汤煮沸，下豆腐丝、生菜煮沸。
3.放虾皮煮沸，放盐即可。
杂豆鲫鱼汤
主料：鲫鱼500克，黑豆150克，红芸豆100克。
辅料：盐、食用油、生姜各适量。
制作步骤：
1.鲫鱼去除内脏，洗净待用；黑豆、红芸豆用水洗净待用。
2.沙锅中放鲫鱼、黑豆、红芸豆、生姜片，大火煮沸。
3.小火煲2小时，加盐即可。
龙凤汤
主料：鲤鱼1条，雏鸡半只，香菇、红枣各50克，板栗10颗。
辅料：葱、香油、胡椒粉、盐、生姜各适量。
制作步骤：
1.鲤鱼清洗切块，鸡洗净斩件，香菇、红枣浸泡，板栗去皮。
2.锅里加入鸡块、香菇、红枣、板栗、生姜片大火煮10分钟。
3.放鲤鱼块、胡椒粉煮3分钟，放盐，淋香油即可。
小甜虾萝卜汤
主料：白萝卜1000克，小甜虾500克。
辅料：盐、生姜、胡椒粉各适量。
制作步骤：
1.萝卜洗净切块和生姜同煮。
2.加小甜虾，大火煮沸。
3.撇去浮沫，加盐、胡椒粉即可。
平菇鱼丸汤
主料：鱼丸300克，平菇200克。
辅料：盐、香油、香菜各适量制作步骤：
1.平菇清洗后切小块，鱼丸过水备用。
2.锅中水沸，倒入鱼丸和洗干净的平菇大火煮沸。
3.加盐和香菜，淋香油即可。
豆浆鲫鱼汤
主料：黄豆100克，鲫鱼1条。
辅料：食用油、生姜、葱、盐各适量。
制作步骤：
1.黄豆提前一晚泡好，把黄豆和适量的水放入豆浆机，榨成豆浆；洗净宰好的鲫鱼；葱洗净，切段。
2.热锅放油，下生姜把鱼煎香。
3.倒豆浆，小火煮30分钟，下盐调味即可。
红衫鱼番茄汤
主料：番茄3个，红衫鱼2条。
辅料：生姜片、食用油、料酒、胡椒粉、盐各适量。
制作步骤：
1.红衫鱼清洗沥干水分；番茄洗净去蒂，每个切4瓣。
2.热锅放油，爆香生姜片，放红衫鱼煎黄，下料酒，倒水煮沸，放番茄煮30分钟，下盐、胡椒粉即可。
酸菜鱿鱼汤
主料：冰鲜鱿鱼2条，酸菜4片。
辅料：香菜、胡椒粉、香油、生姜片、盐各适量。
制作步骤：
1.鱿鱼洗净沥干，焯水捞起；酸菜浸泡后切片；生姜片切成丝；香菜洗净切段。
2.锅里加水煮沸，放酸菜和生姜丝煮沸。
3.放鱿鱼煮10分钟，下盐，撒入香菜和胡椒粉，淋上香油即可。
奶油海鲜汤
主料：虾仁、扇贝肉、乌贼肉各200克，洋葱1个，胡萝卜、西芹各100克。
辅料：生姜、盐、食用油、料酒各适量制作步骤：
1.海鲜过水清洗，胡萝卜、西芹、洋葱、生姜洗净切块备用。
2.烧锅热油，把生姜片爆香，放海鲜炒熟，加料酒、胡萝卜、西芹、洋葱大火煮沸，转小火煮30分钟，加盐调味即可。
西洋菜鲫鱼汤
主料：鲫鱼500克，西洋菜250克，瘦肉50克，蜜枣5枚。
辅料：生姜、盐、食用油各适量。
制作步骤：
1.鲫鱼洗净切成小块，放入油锅里稍煎片刻，加入开水，煮沸。
2.倒入瓦煲中，加入西洋菜、瘦肉和蜜枣，加生姜片和盐，煮沸后，改小火煲30分钟即可。
虾仁豆腐青菜汤
主料：虾仁50克，豆腐2块，青菜200克。
辅料：香油、食用油、盐各适量。
制作步骤：
1.豆腐过水切丁，青菜洗净切段，虾仁浸泡。
2.热锅下油，加水煮沸，把青菜、虾仁下锅煮沸，加豆腐煮沸。
3.下盐，淋香油即可。
节瓜金银花鱼头汤
主料：鱼头1个，节瓜150克。
辅料：金银花、眉豆、生姜、葱、食用油、盐、鸡精各适量。
制作步骤：
1.将鱼头处理干净，节瓜去皮切成块，生姜去皮切片，葱切段。
2.锅内烧热油，下入鱼头，用小火煎香。
3.加节瓜、金银花、眉豆、生姜、葱和水，用小火煲约1小时后，调入盐、鸡精即可。
白芷多宝鱼汤
主料：多宝鱼500克，蛋清30克。
辅料：白芷、生姜、水淀粉、胡椒粉、盐、料酒、食用油各适量。
制作步骤：
1.多宝鱼片用胡椒粉、盐、水淀粉、蛋清、料酒抓匀。
2.热锅热油，入生姜片爆香，下白芷，加水煮沸，转小火煲15分钟。
3.下多宝鱼片煮沸，加盐即可。
什锦蘑菇鱼汤
主料：滑子菇100克，鲜香菇100克，冬笋100克，草鱼400克，荷兰豆50克。
辅料：生姜片、胡椒粉、鸡精、盐、料酒、香油各适量。
制作步骤：
1.鱼肉切丁，用盐、胡椒粉、料酒腌渍。
2.滑子菇、香菇、冬笋切丁和鱼丁、荷兰豆焯水捞出待用。
3.锅内加水，下盐、胡椒粉调味，放材料煮沸，淋入香油即可。
春笋黑鱼汤
主料：黑鱼1条，春笋300克。
辅料：红枣、食用油、桂圆、生姜、盐各适量。
制作步骤：
1.黑鱼清洗干净后切段，春笋清洗切块，红枣用水浸泡。
2.锅中油热后，放生姜、黑鱼煎黄。
3.放红枣、桂圆、春笋和水，大火煮沸，再转小火煲1小时，加盐调味即可。
黑鱼汤
主料：黑鱼1条。
辅料：香葱、生姜、食用油、胡椒粉、料酒、盐、糖各适量。
制作步骤：
1.将黑鱼去鳞、鳃及内脏，洗净切段；香葱洗净切段；生姜洗净切片。
2.锅内放油，把黑鱼段稍煎，加水、料酒、盐、糖、香葱、生姜片煮沸，拣去葱段、生姜片，加胡椒粉即可。
杨桃鱼汤
主料：白条鱼400克，牛蒡200克，杨桃100克。
辅料：盐、料酒、生姜各适量。
制作步骤：
1.白条鱼洗净，用盐、料酒腌渍20分钟后，放入冷水锅中煮沸。
2.将牛蒡和生姜放入锅中同煮。
3.撇去浮沫，放入杨桃片，小火煮20分钟后，加盐调味即可。
莲藕鲫鱼红枣汤
主料：鲫鱼1条，莲藕400克。
辅料：红枣、生姜、葱、料酒、盐、胡椒粉、食用油各适量。
制作步骤：
1.鲫鱼清洗干净，莲藕去皮切块，生姜切片，葱切段，红枣过水。
2.锅里热油，放生姜把鲫鱼略煎，下莲藕、料酒、红枣，加水煮沸。
3.小火炖1小时，放胡椒粉、盐、葱段即可。
莲藕木耳鲫鱼汤
主料：鲫鱼1条，黑木耳50克，莲藕400克。
辅料：生姜、葱、料酒、盐、食用油各适量。
制作步骤：
1.鲫鱼处理干净后，锅中放油，将鱼煎黄，加水煮沸，放生姜、葱、料酒煮沸。
2.放莲藕炖20分钟后，放黑木耳再炖20分钟，加盐即可。
泡菜鱼头汤
主料：大鱼头1个，泡菜200克。
辅料：剁椒、生姜、蒜、葱、盐、料酒、食用油、香油、胡椒粉各适量。
制作步骤：
1.鱼头清洗净，用料酒、盐、胡椒粉腌制。
2.锅中放油，热后下剁椒、泡菜翻炒片刻，加入生姜片、蒜粒炒香，加水煮沸，下鱼头，煮15分钟，淋入香油，撒葱花即可。
海鲜冬瓜汤
主料：冬瓜400克，虾仁100克，火腿50克。
辅料：食用油、葱花、盐、胡椒粉各适量。
制作步骤：
1.冬瓜切块，虾仁泡软，火腿切薄片。
2.锅内油烧热放入冬瓜、虾仁煸炒，加水煮至冬瓜软烂，放火腿、葱花和盐即可。
草鱼头豆腐汤
主料：嫩豆腐2块，草鱼头1个，冬笋75克。
辅料：料酒、醋、生姜、葱、胡椒粉、香菜、盐、食用油各适量。
制作步骤：
1.鱼头洗净，从中间劈开，再剁成几大块；豆腐切成厚片；笋、生姜洗净切片。
2.烧热炒锅，下油，放生姜把鱼头煎1分钟，加水煮沸。
3.放醋、料酒、豆腐、葱段、笋片炖20分钟，放胡椒粉、香菜、盐即可。
八仙落海汤
主料：鸡汤、鱼丸、香菇、蘑菇、黑木耳、黄花菜、豆腐、竹笋各适量。
辅料：盐、胡椒粉、葱白、生姜各适量制作步骤：
1.葱白斜切丝，生姜洗净后拍扁，香菇、黑木耳浸泡，竹笋切片，蘑菇、豆腐切块。
2.黄花菜煮2分钟再捞出备用。
3.沙锅里倒入鸡汤，放鱼丸、香菇、蘑菇、黑木耳、黄花菜、竹笋和生姜片煮沸，下豆腐、胡椒粉煮沸，放盐和葱白即可。
海鲜豆腐汤
主料：豆腐2块，鲜虾100克，紫菜20克。
辅料：葱、生姜、盐各适量。
制作步骤：
1.锅里放油，放入豆腐，再倒入1碗水。
2.水沸后，放入洗净的紫菜、鲜虾。
3.5分钟后，放盐，撒上葱即可。
鲢鱼豆腐汤
主料：鲢鱼400克，豆腐1块，黑木耳50克。
辅料：香菜、葱、生姜、料酒、盐、香油各适量。
制作步骤：
1.将香菜洗净切段，黑木耳泡发洗净。
2.将鲢鱼头洗净，切成两半，放锅中炖煮，直至鱼头烂熟，放入豆腐、黑木耳、葱花、生姜片、料酒、盐煮一会，放香菜、香油即可。
豆腐虾红汤
主料：豆腐200克，虾150克，黄瓜200克。
辅料：盐、生姜、醋、料酒、香油、胡椒粉各适量。
制作步骤：
1.鲜虾去壳去尾，挑除虾线；豆腐过水切块；黄瓜切片；生姜切丝。
2.锅中倒油煮沸，倒入虾头，煎出红油，放生姜丝、料酒和醋煮3分钟。
3.捞出虾头不用，倒豆腐、胡椒粉煮沸，下黄瓜煮沸，放盐即可。
鲮鱼冬瓜汤
主料：鲮鱼600克，豆腐1块，冬瓜400克。
辅料：香菜、葱、生姜丝、食用油、盐各适量。
制作步骤：
1.鲮鱼清洗斩件，豆腐过水切块，冬瓜去皮备用。
2.将鲮鱼用生姜煎香。
3.加豆腐、冬瓜煮沸后，加香菜、葱、盐调味即可。
豆腐鲜虾汤
主料：豆腐3块，蟹肉、带子、鲜虾仁、鲜草菇、胡萝卜各50克，蛋清适量。
辅料：淀粉、胡椒粉、香油、盐各适量。
制作步骤：
1.豆腐过水切块；胡萝卜切粒，鲜草菇去蒂切片，分别焯水。
2.带子、虾仁分别用淀粉、料酒、香油、盐拌腌；蟹肉拣出蟹壳，用热水浸热。
3.锅里下豆腐、海鲜、草菇、萝卜粒和水煮沸，倒蛋清拌匀，加胡椒粉和盐即可。
海鲜汤
主料：腐竹50克，虾250克，鲜鱿鱼200克。
辅料：生姜、香菜、盐、生、香油、食用油、胡椒粉各适量。
制作步骤：
1.虾去壳，用盐擦洗冲净；鱿鱼去内脏和紫色衣，洗净，划花切件。将海鲜加腌料拌匀，放沸水中烫一烫。
2.腐竹用水冲净，撕碎。
3.烧热油，爆香生姜片、虾，加水煮沸，放腐竹煮20分钟，加海鲜煮沸，下香菜、盐调味，淋上香油即可。
清汤鱼丸
主料：鲢鱼200克，火腿10克，香菇（鲜）10克，荷兰豆。
25克。
辅料：盐、生姜末、香油各适量。
制作步骤：
1.鱼洗净，去掉鱼头，取肉。
2.把鱼肉加盐、生姜汁水搅匀剁成鱼末，做成鱼丸。
3.锅里加水，把荷兰豆、火腿片、香菇和鱼丸煮沸，放盐、淋上香油即可。
葛根黑鱼汤
主料：葛根100克，黑鱼1条。
辅料：草菇、红枣、生姜、葱、清汤、食用油、盐、料酒、胡椒粉各适量。
制作步骤：
1.葛根去皮切块，黑鱼洗净切块，草菇切片，生姜去皮切片，葱切段。
2.烧锅下油，投入黑鱼块，用中火煎至两面稍黄。
3.把葛根、黑鱼、红枣、草菇、生姜、葱加入瓦煲内，注入清汤、料酒、胡椒粉，加盖，用小火煲1.5小时后，去掉葱，调入盐，再煲10分钟即可。
七星鱼丸汤
主料：鳗鱼肉600克，鲜虾仁30克，鲜汤800毫升，猪五花肉60克，火腿片100克。
辅料：盐、香油、淀粉、胡椒粉、味精、芥菜末各适量。
制作步骤：
1.将海鳗洗净，去骨去皮，斩成鱼糜，放入盆内，加盐水，再加水淀粉，搅成糊状作丸皮；将猪肉去皮去骨，斩成肉糜，加料酒、酱油、味精、糖及少量水淀粉，拌匀作馅。
2.炒锅上火，放水煮沸，将包上馅的鱼丸放入，煮至鱼丸浮起熟透，捞出放入冷水中稍浸。
3.炒锅洗净上火，加鲜汤750毫升，放盐、味精、火腿片和鱼丸，煮沸后撇去浮沫，放入豆苗，起锅倒入汤碗内，淋食用油少许即成。
鲃肺汤
主料：鲃鱼500克，香菇10克，荷兰豆20克。
辅料：鸡汤、香油、料酒、盐、生姜、胡椒粉、葱末各适量。
制作步骤：
1.将鲃鱼洗净血污，将鱼肉分别片成两片，放入碗中，加盐、葱末、料酒拌匀稍腌。
2.炒锅置大火上，加鸡汤煮沸，将鱼放入煮沸，撇去浮沫，放香菇片、荷兰豆煮沸后，淋香油，撒上胡椒粉、盐调味即可。
泥鳅节瓜汤
主料：节瓜250克，泥鳅200克。
辅料：食用油、盐、葱、生姜各适量。
制作步骤：
1.将节瓜洗净，切成长厚片；泥鳅用热水洗去黏液，剖腹去脏。
2.热锅下油，放生姜把泥鳅煎成黄色，加水，放节瓜煮15分钟，加葱花和盐即可。
清汤海参
主料：海参250克，玉兰片25克，香菇25克。
辅料：香菜、食用油、料酒、盐、胡椒粉、鲜汤各适量制作步骤：
1.将海参洗净切片；玉兰片洗净切片；香菇洗净，去蒂；香菜洗净。
2.锅内加水，煮沸后下海参、玉兰和香菇焯烫一下捞出。
3.热锅下油，加水、料酒、盐煮沸，把材料倒入锅中煮沸，撒上胡椒粉、香菜即可。
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