乌鸡做成的汤品主要有阿胶红枣乌鸡汤、豆蔻草果乌鸡汤、赤豆乌鸡汤、首乌乌鸡汤、百合荸荠乌鸡汤、花椒茄根乌鸡汤、参麦黑枣乌鸡汤、玄参生地乌鸡汤、枸杞子鹿茸乌鸡汤、参芪乌鸡汤、桑枝丹参乌鸡汤、黄芪白果乌鸡汤、茯苓乌鸡汤、山药枸杞子乌鸡汤等。
李时珍在《本草纲目》中说：“乌鸡禀受了水木的精气，故肝肾及血分病宜用，能补虚强身，治一切虚衰疾病，又治消渴及噤口痢，以及胸胁腕腹绞痛，益产妇，也能治产后虚弱、崩中带下。”
“桑枝丹参乌鸡汤”是广州地道的老火靓汤，具有养肝、滋阴、补血养颜、益精明目的作用，尤其对体虚血亏、肝肾不足、脾胃不健、手术后恢复身体的人及产妇效果更佳。《中华本草》记载：“桑葚归肝肾经，滋阴养血、生津、润肠，主治肝肾不足和血虚精亏的头晕目眩，腰酸耳鸣，须发早白，失眠多梦，津伤口渴，消渴，肠燥便秘。”《本草纲目》亦载：“桑葚能补五脏，利关节，通血气，安神定志，明目乌发。”
中医认为，乌鸡具有养阴退热、补益肝肾等功效，入药能治一切虚症，如头晕目眩、病后虚弱、体质瘦弱、骨蒸潮热、腰腿疼痛、脾虚腹泻、月经不调和遗精等症。
乌鸡煲汤，不仅是喝汤，而且还可以吃肉，老火炖煮过的乌鸡肉，吃起来口感非常细腻，肉质柔软，入口即化，非常适宜上了年纪的老人和婴幼儿食用。
有经验的人告诉大家，用乌鸡煲汤的时候，最好选用沙锅，而且要用小火炖煮，炖煮的时间要控制在2小时以上。小火慢工，才能炖成一锅美味可口的靓汤。乌鸡连骨（砸碎）熬汤，滋补效果最佳。
鸡肉糜汤
主料：鸡肉20克，牛奶300毫升。
辅料：生姜1片，盐适量。
制作步骤：
1.将鸡肉切碎。
2.将鸡肉放入锅内，加牛奶，生姜片煮沸。
3.小火煮10分钟后熄火，加盐，撇去浮油，过滤。
龙须挂面汤
主料：龙须挂面50克，熟猪肝30克，鸡蛋1个，菠菜28克，鸡汤。
适量辅料：香油、酱油、盐各适量。
制作步骤：
1.熟猪肝切成细末；菠菜择洗干净后用开水焯一下，沥干水切成细末；龙须面折成短段。
2.锅上火，加入适量水煮沸后放入挂面段、酱油、盐及鸡汤。
3.待挂面软烂时，将鸡蛋调散后淋入锅内，放入猪肝末、菠菜末，滴入香油拌匀即可。
面粒汤
主料：面粉50克，鸡蛋1个，虾米10克，菠菜叶20克。
辅料：盐、香油各适量。
制作步骤：
1.将面粉放入碗内，打入鸡蛋，加适量水和成硬面团，擀成薄片，先切成细条再切成约5毫米长的粒。
2.把虾米剁成碎末，洗干净菠菜切成碎末。
3.锅内入适量水，煮沸后下入面粒、虾米和菠菜末，用小火煮几分钟后放入适量盐拌匀，滴入香油即可。
一定要将煮好的肉汤上的浮油去掉。
黄芪红枣乌鸡汤
主料：黄芪20克，红枣9枚，乌鸡1只。
辅料：生姜、葱、盐各适量。
制作步骤：
1.黄芪、红枣分别洗净，红枣去核；生姜切丝；葱洗净切段；乌鸡宰杀洗净。
2.将乌鸡、黄芪、红枣、生姜片放入沙锅中火煮2小时，放盐即可。
虾米紫菜蛋汤
主料：紫菜10克，虾米10克，香菜10克，鸡蛋1个。
辅料：食用油、盐、葱各适量。
制作步骤：
1.虾米用开水泡软；鸡蛋磕入碗内搅匀；香菜摘洗干净，切成小段；葱切成葱花；紫菜撕碎，放入汤碗内。
2.将油倒入锅中烧热，放入葱花炝锅，加入清水适量和虾米，用小火煮片刻。
3.加盐，淋入鸡蛋液，放入香菜，待蛋花浮起时，将全部汤冲入汤碗内即可。
香菇鸡蛋瘦肉汤
主料：香菇200克，猪瘦肉150克，鸡蛋2个。
辅料：盐适量。
制作步骤：
1.将香菇洗净，切块；瘦肉洗净，切片。
2.将香菇、瘦肉一起放入锅内，加入适量清水，把鸡蛋打散在锅内，一起煮沸片刻，下盐调味即可。
女士多吃香菇对调理月经不顺有帮助。
田七花淡菜鸡腿汤
主料：田七花20克，鸡腿300克，淡菜50克，胡萝卜150克，生姜10克。
辅料：盐3克，鸡精3克。
制作步骤：
1.将鸡腿处理干净留原只，淡菜清洗干净，胡萝卜去皮切块，生姜去皮拍破。
2.锅内烧水，待水沸后，投入鸡腿，用中火焯水，去净血渍，捞起待用。
3.取瓦煲一个，加入鸡腿、淡菜、田七花、胡萝卜、生姜，注入适量清水，用小火煲约1.5小时，调入盐、鸡精即可食用。
白菜母鸡汤
主料：老母鸡肉350克，白菜心250克。
辅料：料酒、葱节、生姜片、盐、味精各适量。
制作步骤：
1.鸡肉、白菜心分别洗净；白菜心从根部剖成8片。
2.鸡肉切块放锅内加料酒、生姜片、葱节、清水各适量，用小火煮约30分钟。
3.投入白菜心同煮约5分钟，加盐、味精调味即可。
枸杞子明目汤
主料：枸杞子5克，鸡肝100克，银耳15克，茉莉花24朵。
辅料：料酒、生姜汁、盐、淀粉、清汤各适量制作步骤：
1.将鸡肝洗净切成薄片，放入碗内，加淀粉、料酒、生姜汁、盐拌匀待用。
2.银耳泡发，去蒂洗净，撕成小块；茉莉花去蒂，洗净，放入盘内；枸杞子洗净待用。
3.锅内加入清汤、料酒、生姜汁、盐，随后下入银耳、鸡肝、枸杞子煮沸，撇去浮沫，待鸡肝刚熟，装入碗内，将茉莉花撒入碗内即可。
猴头菇木瓜鸡爪汤
主料：鸡爪250克，猴头菇50克，木瓜200克，红枣15克，生姜10克。
辅料：盐6克，鸡精3克。
制作步骤：
1.鸡爪处理干净，猴头菇用温水泡透洗干净，木瓜去籽去皮切块，生姜去皮切片。
2.锅内烧水，待水沸后，投入鸡爪，用中火焯水，去净血污，待用。
3.取瓦煲一个，加入鸡爪、猴头菇、木瓜、红枣、生姜，注入适量清水，用小火煲约2小时，然后调入盐、鸡精即可食用。
四物乌鸡汤
主料：乌鸡半只，熟地黄15克，白芍10克，当归10克，川芎5克。
辅料：生姜、葱段、盐各适量。
制作步骤：
1.将乌鸡洗净，剁块。
2.锅中注入清水适量，放入鸡块、熟地黄、白芍、当归、川芎一起炖煮至熟。
3.加入生姜、葱段、盐调味即可。
鹅肉补阴汤
主料：鹅肉500克，猪瘦肉250克，山药30克，北沙参、玉竹各15克。
辅料：盐、料酒、胡椒粉、生姜片、鸡清汤、香油、味精各适量。
制作步骤：
1.将鹅肉、猪肉分别洗净，放入沸水锅中焯透，切成丝。
2.把山药、北沙参、玉竹分别去杂，清水洗净，装入纱布袋中，扎口。
3.将煮锅刷洗干净，置于火上，注入鸡汤，放入鹅肉丝、猪肉丝、药袋、盐、料酒、胡椒粉、生姜片，锅加盖，共煮至肉熟烂，淋上香油，用味精调味即可。
猪肉可提供血红素和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。
板栗杏仁鸡汤
主料：板栗肉150克，北杏仁20克，红枣10枚，核桃肉80克，鸡1只。
辅料：生姜1片，盐适量。
制作步骤：
1.杏仁、板栗肉、核桃肉放入开水中煮5分钟，捞起洗净；红枣去核，洗净；鸡去脚洗净，沥干水分。
2.在沙煲内加适量水，放入鸡、红枣、杏仁、生姜煲开，再用小火煲2小时。
3.加入核桃肉、板栗肉再煲1小时，加盐调味即可。
党参莲子煲鸭肫
主料：党参25克，莲子50克，山药50克，腊鸭肫2个。
辅料：陈皮、盐各适量。
制作步骤：
1.腊鸭肫用水洗干净，备用。
2.山药、党参切小段备用，陈皮用清水洗干净。
3.瓦煲内加入适量清水，先用大火煲至水沸，然后放入以上全部材料，改用中火煲3~4小时，加盐调味即可。
莲子是老少皆宜的滋补佳品。其吃法很多，可用来配菜、做羹、炖汤、制饯、做糕点等。
荔枝干贝老鸭汤
主料：鸭1只，鲜荔枝200克（或干荔枝50克），干贝25克，陈皮6克。
辅料：盐适量。
制作步骤：
1.荔枝去壳去核，陈皮刮白，干贝用清水浸1小时。
2.鸭切去脚、鸭尾，如忌肥油可撕去一部分鸭皮，洗净放入开水中煮10分钟，取起洗净。
3.煲内放水和陈皮煮沸，放入鸭、干贝、荔枝肉煲开，小火煲3小时，放盐调味。
椰子银耳老鸭汤
主料：老鸭1只，椰子1个，银耳40克，红枣12枚。
辅料：生姜3片，盐适量。
制作步骤：
1.椰子去皮，取其椰子水和椰子肉；将鸭宰杀洗净，焯烫后备用。
2.将银耳泡水15分钟，洗净去蒂备用。
3.将鸭放入锅中，加热水适量，以大火煮沸后，改用中火继续煮45分钟，再放入银耳、红枣、生姜片一起煮45分钟，加盐调味即可。
三七鸡汤
主料：三七15克，陈皮10克，鸡肉500克。
辅料：料酒、红枣、生姜片、盐各适量。
制作步骤：
1.三七洗净，打碎成小粒状；鸡肉洗净切块。
2.陈皮浸软刮白，洗净；生姜、红枣去核洗净。
3.把陈皮先煮沸，放入三七、鸡、生姜片、红枣，大火煮沸后，改小火煲2小时，熄火调味，放入料酒搅匀即可。
椰子燕窝鸡肉汤
主料：椰子肉1个，鸡肉250克，猪瘦肉150克。
辅料：火腿、燕窝、料酒、盐各适量。
制作步骤：
1.鸡肉、瘦肉洗净切小块。
2.把燕窝浸水去细毛，火腿切小片，椰子肉切成片。
3.把燕窝、椰子肉、香菇、鸡肉、猪瘦肉、火腿放入沙锅内，再加入适量的清水，煮约3小时加盐调味便可进食，食时加适量料酒，味道更香甜。
白果腐竹土鸡汤
主料：白果150克，腐竹100克，土鸡600克。
辅料：生姜片10克，葱30克，盐、胡椒粉、料酒各适量。
制作步骤：
1.白果去壳取肉，洗净；腐竹泡发，切段；土鸡洗净，斩块。
2.上述材料和料酒、生姜片一同放入沙锅内加水，大火煮沸后，小火煨炖2小时。
3.加胡椒、葱、盐调味即可。
紫苋芙蓉蛋汤
主料：紫苋菜500克，水发虾米20克，鸡蛋2个，黑木耳30克。
辅料：肉汤400毫升，食用油、葱、蒜、盐各适量。
制作步骤：
1.将紫苋菜洗净切段，放开水中焯一下捞出沥干备用。
2.把泡好的虾米切碎；黑木耳择洗干净；蒜切成泥；鸡蛋打入碗中，加适量盐，搅拌均匀备用。
3.炒锅放油烧热后下蒜泥，爆香后下入虾米末、黑木耳，翻炒两下，加入肉汤，汤开后淋入鸡蛋液，待蛋液成型，下入焯过的苋菜，汤刚开时加盐调味即可。
木瓜银耳鸭汤
主料：木瓜200克，老鸭300克，银耳50克，枸杞子5克，生姜10克。
辅料：盐6克，鸡精3克。
制作步骤：
1.老鸭处理干净砍成段，木瓜去皮去籽切块，银耳用温水泡透，生姜去皮拍破。
2.锅内烧水，待水沸时，投入老鸭，用中火焯水，去净血污，倒出冲洗干净。
3.取瓦煲一个，加入老鸭、生姜，注入适量清水，用小火煲约1.5小时后，再加入木瓜、银耳继续煲30分钟，然后调入盐、鸡精即可食用。
石参根土鸡汤
主料：土鸡300克，脊骨100克，石参根20克，桂圆肉20克，黑豆50克，生姜10克。
辅料：盐6克，鸡精3克。
制作步骤：
1.将土鸡砍成块，脊骨砍成块，石参根用温水泡透，生姜去皮切片。
2.锅内烧水，待水沸后，投入土鸡、脊骨，用中火焯水，去净血渍，捞起待用。
3.取瓦煲一个，加入土鸡、脊骨、石参根、桂圆肉、黑豆、生姜，注入适量清水，用小火煲约2小时，然后调入盐、鸡精即可食用。
天冬杞枣老鸭汤
主料：老鸭1只，沙参10克，天冬10克，枸杞子10克，红枣3枚，甘草2克辅料：葱白、生姜、料酒、盐各适量制作步骤：
1.将本料方全部药物放入药包。
2.老鸭用开水烫过捞出，放入炖锅，加水2500毫升。
3.加入葱白、拍裂的生姜片、料酒，将本料方与老鸭同炖，3小时后去葱、生姜与药包，加适量盐即可。
紫菜蛋花汤
主料：紫菜3张，小白菜2棵，鸡蛋2个。
辅料：高汤、香油、盐、水淀粉各适量。
制作步骤：
1.高汤放锅内煮沸，小白菜洗净放入汤内，改小火，并加盐调味。
2.鸡蛋打散，加入适量水淀粉调匀，汤煮沸时淋入，待蛋花浮起时改小火。
3.将紫菜撕小片放入汤内，立刻熄火盛出，最后滴入适量香油即可。
鸭血豆腐汤
主料：鸭血（白鸭）300克，豆腐100克，菠菜100克，枸杞子30克。
辅料：盐、香油各适量。
制作步骤：
1.菠菜洗净，切段，焯水；鸭血、豆腐切长条片。
2.沙锅内放适量清水，下鸭血、豆腐、枸杞子炖煮。
3.将熟时，放入菠菜，调味后再煮片刻，淋香油即可。
冬瓜煲老鸭
主料：冬瓜500克，老鸭半只。
辅料：老姜、食用油、盐各适量。
制作步骤：
1.冬瓜连皮切件，将老鸭焯水。
2.炒锅加热后，放生姜干爆，放冬瓜爆香，炒透。
3.加水煮沸，然后放进沙锅里，煲1小时，再调味即可。
香麻叶蛋花汤
主料：香麻叶300克，枸杞子10克，土鸡蛋3个。
辅料：盐、鸡精、香油、葱各适量。
制作步骤：
1.新鲜香麻叶洗净沥干，枸杞子以冷水稍加浸泡，葱切段。
2.土鸡蛋打散成蛋液。
3.锅内水沸后，放入香麻叶，煮至水再次沸腾，淋上事先备好的蛋液。
4.撒上枸杞子略煮，以盐、鸡精调味，淋几滴香油，撒葱花即可。
党参天冬老鸡汤
主料：老鸡1只，鹌鹑蛋12个。
辅料：天冬20克，党参15克，料酒、盐各适量。
制作步骤：
1.将鸡洗净、去除内脏，分别将鸡头和鸡爪塞进胸膛和腹腔内；鹌鹑蛋煮熟后剥去壳。
2.鸡腹向上，放在大汤碗内，添上切薄的党参和天冬，再加水至淹没鸡只。
3.放进锅里用小火煲2小时；往碗内放入鹌鹑蛋，加适量盐和料酒，再蒸约5分钟便可。
首乌天麻老鸭汤
主料：老鸭1只（约750克）
辅料：首乌20克，天麻10克，生姜、葱、盐、白酒各适量。
制作步骤：
1.首乌切片，与天麻一起放入药袋；老鸭洗净，切块。
2.上述材料一同放入沙锅内，加入白酒、生姜片、葱，加水适量，大火煮沸，再用小火煮至鸭肉熟烂。
3.取出药袋，加葱、生姜、盐、料酒调味，煮沸即可。
虫草花胶水鸭汤
主料：水鸭肉300克，鲜花胶80克，冬虫夏草8克，枸杞子5克，生姜10克，葱10克。
辅料：盐3克，鸡精2克。
制作步骤：
1.将水鸭砍成块，鲜花胶洗净，生姜去皮切片，葱切成段。
2.锅内烧水，待水沸后，投入水鸭，用中火焯水，去净血渍，倒出洗净。
3.另取炖盅一个，加入水鸭、花胶、冬虫夏草、枸杞子、生姜、葱，调入盐、鸡精，注入适量清水，加盖炖约3小时即可食用。
豌豆苗鸡丝汤
主料：鸡脯肉150克，豌豆苗100克，胡萝卜30克。
辅料：鸡清汤500毫升，盐、味精各适量。
制作步骤：
1.将鸡脯肉切成丝，豌豆苗洗净，胡萝卜洗净切丝。
2.将鸡清汤放入锅内，煮沸，加入鸡丝、胡萝卜丝，煮约1分钟。
3.放盐、味精，然后加入豌豆苗，煮沸即可。
清洗老鸭时要挖清鸭肺，煮时最好加入生姜片，否则腥味较重。
鲜人参响螺水鸭汤
主料：水鸭1只，响螺400克。
辅料：鲜人参50克，盐10克，鸡精5克，生姜10克。
制作步骤：
1.水鸭宰好斩件，洗净；响螺切成片；生姜去皮；鲜人参切段。
2.沙锅煲水，待水沸时，将水鸭、响螺煲净血水后取出。
3.将水鸭、响螺、鲜人参、姜放入煲内，加入清水，小火煲2小时，调入盐、鸡精即可食用。
腊鸭颈芥菜汤
主料：腊鸭颈1条，芥菜500克。
辅料：盐、食用油各适量。
制作步骤：
1.将芥菜洗净切开大件。
2.将腊鸭颈洗净剁开数段入干锅里爆香，炒至出油后加入芥菜一齐炒。
3.加水煮沸15分钟调味即可。
鸡糜玉米汤
主料：鸡肉250克，玉米1根。
辅料：盐、食用油各适量。
制作步骤：
1.将玉米洗净起粒，鸡肉洗净剁碎。
2.将玉米粒加入水里煮沸，煮至溶解。
3.放入鸡肉碎，搅散，再放芡汁，调味即可。
将鸡肉和玉米都煮烂，汤格外香甜可口。
板栗鸡汤
主料：老鸡1只，板栗250克。
辅料：老姜、盐各适量。
制作步骤：
1.将鸡切好洗净。
2.然后和板栗一起放在煲内，煲2小时后调味即可。
雪花鸡汤
主料：党参150克，红枣15克，山药20克，银耳30克，薏米100克，母鸡1只。
辅料：原汤、生姜、葱白、盐各适量。
制作步骤：
1.党参、山药、银耳洗净切段，装入纱布袋内；红枣、薏米洗净另装袋。
2.母鸡宰杀干净，剁块，放入锅内，加入适量清水，再放入药袋和生姜、葱白，用大火煮沸，改小火炖3小时左右。
3.捞出纱布袋，加入原汤，用盐调味即可。
上汤浸枸杞子叶
主料：枸杞子叶250克，皮蛋1个。
辅料：葱段、生姜丝、鸡精、盐各适量。
制作步骤：
1.皮蛋、生姜丝起锅。
2.加水煮沸，汤色煮至白色。
3.加入枸杞子叶、鸡精、葱末、盐调味即可。
冬虫草淮杞水鸭汤
主料：水鸭400克，猪肉500克。
辅料：冬虫草10克，山药5克，枸杞子5克，盐5克，鸡精3克，生姜5克，沙参5克，葱3克。
制作步骤：
1.冬虫草洗净，水鸭宰好切件，猪肉切片，生姜去皮，葱切段。
2.锅内加水煮沸后，入水鸭、猪肉煮净血水，捞出用清水冲净。
3.将冬虫草、水鸭、猪肉、枸杞子、山药、沙参、姜、葱放入锅，注入清水，煮2.5小时，调入盐、鸡精即可食用。
生姜当归母鸡汤
主料：生姜30克，当归10克，母鸡1只。
辅料：葱、料酒、盐、胡椒各适量。
制作步骤：
1.母鸡洗净后切块，放入开水烫洗；当归、生姜切片；葱切段。
2.锅内加水适量，入鸡块大火煮沸，除去汤面上的泡沫，然后放入生姜片、当归片、料酒、胡椒，改用小火炖至鸡烂骨酥。
3.放盐调味即可。
瓦罐鸡汤
主料：老母鸡1只，蜜枣、党参各10克。
辅料：盐、食用油、葱、生姜、料酒各适量。
制作步骤：
1.母鸡宰杀去毛、头爪，留肝、肫、心，鸡身剁块，腿、翅保持原状。
2.炒锅放大火上烧热，下熟食用油30毫升，下葱、生姜煸香，再下鸡块爆炒，烹料酒，香气扑鼻时，起锅盛瓦罐中。
3.瓦罐加足清水，投入蜜枣、党参，大火煮沸，撇去浮沫，用小火加盖焖煨3小时，加盐即可上桌。
山药乌鸡汤
主料：乌鸡半只，山药600克，香菇10朵，红枣20克。
辅料：盐、香油各适量。
制作步骤：
1.红枣泡水至膨胀；香菇整朵洗净，泡温水，再切去蒂头；山药去皮，切块备用。
2.将鸡洗净切块，放入开水中焯烫，捞起后再洗净。
3.将乌鸡、香菇、红枣放入深锅内，加冷水以中火煮2.5小时，再加入山药及4杯水，一起煮至山药松软。最后加入鸡肉富含蛋白质、钙、盐、香油即可。
红枣香菇鸡汤
主料：红枣15枚，冬瓜750克，鸡2只，猪瘦肉200克，香菇10朵。
辅料：生姜、盐各适量。
制作步骤：
1.红枣洗净，去核；冬瓜洗净，连皮切块。
2.香菇去蒂，用清水泡3小时，菇水留用；鸡肉、瘦肉洗净，切块。
3.将红枣、香菇、鸡肉、瘦肉和生姜一同放入沙锅内，加入香菇水和清水适量，以大火煮10分钟后，改用小火煲2小时，加入冬瓜再煲30分钟，加盐调味即可。
赤豆苹果鸭汤
主料：赤豆250克，苹果1个，水鸭1只。
辅料：盐4克，鸡精1克，葱适量。
制作步骤：
1.将赤豆、苹果分别洗净，苹果切大块；水鸭宰杀后去内脏，洗净。
2.将赤豆与苹果一同放入鸭腹。
3.将鸭放入沙锅内，加水适量，以大火煮沸后，用小火炖至鸭肉熟烂，加葱、盐、鸡精调味即可。
芡实薏米野鸭汤
主料：海参50克，芡实50克，薏米50克，野鸭1只，瘦肉100克，冬瓜200克。
辅料：荷叶1张，生姜片、盐各适量。
制作步骤：
1.芡实、薏米分别洗净，薏米加清水泡透；荷叶洗净，撕成小片；海参泡发，切块；生姜切片。
2.瘦肉洗净，切块；野鸭洗净，斩块；冬瓜连皮斩块。
3.将上述材料放入沙锅内，加清水煮沸后，用小火煲至鸭肉熟烂，加盐调味即可。
此汤用于脾胃不健、食欲不振、少气乏力、脾虚水肿。
蜜枣鸡肫西洋菜汤
主料：干贝30克，陈肫（腊鸭肫）30克，鲜鸡肫200克，西洋菜600克，蜜枣3枚。
辅料：食用油、淀粉、生姜片、盐各适量。
制作步骤：
1.干贝洗净，浸泡1小时；西洋菜洗净。
2.鲜鸡肫用食用油、淀粉反复搓洗以去除异味，洗净，焯水；陈肫洗净，浸泡1小时。
3.将清水放入瓦煲内，煮沸后加入以上用料，大火煲开后，改用小火煲3小时，加盐调味即可。
干贝芥菜鸡汤
主料：干贝2个，芥菜250克，鸡汤1000毫升。
辅料：生姜、葱、芝麻油、盐各适量。
制作步骤：
1.将芥菜洗净切段，干贝预先在温水中浸泡一夜。
2.泡好的干贝，用适量清水煮，煮软后加入鸡汤。
3.弄开干贝的肉，再加入芥菜，继续煲至芥菜熟，用适量香油、盐、生姜葱调味即可。
鲜奶乌鸡汤
主料：鲜奶300毫升，乌鸡半只，红枣3枚。
辅料：生姜、盐各适量。
制作步骤：
1.红枣去核，洗净；乌鸡洗净，斩件。
2.锅内放水，煮沸，投入乌鸡焯水。
3.将乌鸡、红枣、生姜置于炖盅内，注入清水适量，加盖，隔水炖2小时，倒入鲜奶，加盐调味即可。
山药老鸭汤
主料：老鸭1只，山药15克，桂圆10克，益智仁15克。
辅料：枸杞子15克，生姜2片，盐适量。
制作步骤：
1.把老鸭杀好，去除内脏后洗净；山药、桂圆、枸杞子、益智仁、生姜片洗净备用。
2.老鸭连同药材一起放进煲内，放适量清水，煲4小时左右。
3.用盐调味便可食用。
紫菜虾干蛋花汤
主料：虾干50克，紫菜25克，鸡蛋1个，白菜200克。
辅料：盐、食用油、生姜葱末、香油、味精各适量。
制作步骤：
1.将虾干用温水泡软洗净，鸡蛋磕入碗内调匀，紫菜撕碎。
2.炒锅上火烧热，加入底油，放葱末煸炒出香味，加入适量的开水，再放入虾干，用小火煮至熟透后，加入盐、白菜叶。
3.放入紫菜、味精，淋入蛋液，煮沸，倒入汤碗，淋入香油即可。
冬瓜鸡丝汤
主料：冬瓜300克，鸡丝200克，鸡蛋1个，火腿2小片，蟹柳1条，淀粉适量。
辅料：生姜、盐、鸡精、香油各适量。
制作步骤：
1.冬瓜去皮切成块，加清水没过冬瓜块煮软熟，放凉，用搅拌机搅成蓉待用。
2.火腿切成蓉，蟹柳切小片，鸡蛋搅匀，淀粉加适量水搅匀待用。冬瓜蓉放入锅中，再加适量的清水煮沸。
3.煮沸后放入鸡丝、蟹柳片，水沸后慢慢加入水淀粉搅匀，接着放火腿、生姜、盐、鸡精，搅匀后，转小火放鸡蛋液，顺时针方向搅匀，熄火，淋入香油即可。
吃虾时不能服维生素C，因虾类含五价砷化合物，维生素C能使五价砷转化为有毒的三价砷，严重者可危及生命。
西洋参鸭心汤
主料：西洋参100克，鸭心14个。
辅料：食用油、盐各适量。
制作步骤：
1.将西洋参用清水浸泡洗净。
2.鸭心洗净后下油锅稍为爆过。
3.调好味放入炖盅上笼蒸90分钟左右，加盐调味即可。
西洋参味甘、微苦，性凉，归心、肺、肾经，具有益肺阴、清虚火的功效。
滋补阿胶乌鸡汤
主料：乌鸡脯肉250克，阿胶5克。
辅料：生姜、盐各适量。
制作步骤：
1.将乌鸡脯肉洗净，斩件，放入炖盅，加入阿胶和生姜片。
2.先将水煮沸，将适量开水加入到炖盅。
3.将炖盅放入到有余下沸水的锅中，加盖小火炖约2小时，加盐即可。
阿胶常与熟地、当归、黄芪等补益气血的药同用。
莲子冬瓜老鸭汤
主料：老鸭500克，莲子100克，冬瓜500克，陈皮30克，荷叶1角。
辅料：生姜片、盐各适量。
制作步骤：
1.将冬瓜去核洗净，切大块；浸陈皮待用；洗净莲子、荷叶，待用；洗净老鸭，斩成件。
2.锅内放清水煮沸，放入鸭块，焯过捞起。
3.将以上材料放入汤煲内，加入适量清水，小火煲2小时，加适量盐调味即可。
雪莲花鸡汤
主料：雪莲花3克，党参15克，峨参1.5克，薏米100克，鸡肉100克。
辅料：盐、生姜、葱各适量。
制作步骤：
1.将雪莲花、党参、峨参择净后，雪莲花、党参切段，峨参切片。
2.雪莲花、党参、峨参放入纱布袋扎紧；薏米淘净后也装入袋内扎紧。
3.将鸡肉和两纱布袋，葱、生姜放入锅内，煮沸后改用小火炖2~3小时，捞出鸡肉切块，解开盛薏米的纱布袋放入碗内，再加原汤、盐搅匀。
苦参鸡蛋汤
主料：鸡蛋1个，苦参10克。
辅料：葱、盐、香油各适量。
制作步骤：
1.先将苦参水煎汁，葱洗净切段。
2.将鸡蛋打碎搅匀，用煮沸的药汁冲鸡蛋煮沸，放盐和葱段即可。
桂圆莲子鸡蛋汤
主料：莲子50克，桂圆15克，红枣4枚，鸡蛋2个。
辅料：生姜片、盐各适量。
制作步骤：
1.桂圆、生姜分别洗净；莲子洗净，去芯，保留红棕色莲子衣；红枣洗净，去核。
2.鸡蛋隔水蒸熟，去壳，洗净。
3.瓦煲内加适量清水，先用大火煲至水沸，放入上述材料，改用小火煲2小时，加盐调味即可。
香附高良姜鸡汤
主料：香附12克，高良姜15克，红枣5枚，鸡肉250克。
辅料：生姜丝、盐各适量。
制作步骤：
1.鸡肉洗净，去肥油斩件，用开水烫过，沥干水。
2.香附、高良姜、红枣（去核）洗净。
3.将以上用料放入沙锅内，加清水煮沸后，改用小火煲2小时，加盐即可。
花椒茄根乌鸡汤
主料：花椒15粒，鲜茄根50克，生姜块15克，乌鸡1只。
辅料：料酒20毫升，葱白3根，盐适量。
制作步骤：
1.将乌鸡去毛和内脏，斩去脚爪、嘴尖和尾部，洗净；将茄根洗净，用锅煎取汁300毫升。
2.将乌鸡放入炖锅内，煮沸，去血沫，加生姜块、葱白、花椒、料酒炖制。
3.将茄根汁澄清后，倒入鸡汤里，炖至骨肉分离时，拣去生姜、花椒、葱白，加味即可。
豆蔻草果乌鸡汤
主料：白豆蔻30克，草果15克，乌鸡1只。
辅料：生姜片、盐各适量。
制作步骤：
1.乌鸡剖净，去内脏，洗净沥干水。
2.草果、白豆蔻洗净，略打碎，放入鸡腹内，用线缝合。
3.将乌鸡放入炖盅内，加开水适量，盖好，小火隔水炖3小时，调味即可。
参芪乌鸡汤
主料：乌鸡1只，猪瘦肉250克，黄芪、党参各50克，红枣10枚。
辅料：生姜3片，盐适量。
制作步骤：
1.乌鸡去内脏及尾部，洗净斩件；猪瘦肉洗净，切厚块。
2.将乌鸡、猪瘦肉一起放入沸水中，大火煮5分钟，取出过冷水备用。
3.红枣（去核）、黄芪、党参洗净，与生姜片、瘦肉、鸡块一起放入沙锅里，加清水适量，用大火煮沸后，改用小火炖2~3小时，加盐调味即可。
蛋清豆腐渣汤
主料：豆腐渣250克，鸡蛋清150克，香菇、红椒、黄瓜皮各50克。
辅料：水淀粉、牛奶、盐、食用油、葱末各适量。
制作步骤：
1.将豆腐渣放碗里，加鸡蛋清、盐、水淀粉和牛奶搅拌均匀；把水发香菇、红椒、黄瓜皮均冼净，切粒。
2.热锅下油，把蛋清豆腐渣放锅内，小火炒至凝固，盛在盘里。
3.锅里加水、香菇、红椒、黄瓜皮粒，煮沸后起锅浇在炒好的蛋清豆腐渣上面即可。
黄花菜红枣鸡汤
主料：鸡腿1个，黄花菜30克，鲜香菇5~6朵，红枣6枚。
辅料：生姜片10克，盐适量。
制作步骤：
1.鸡腿切块、用开水焯烫，除去血水后备用。
2.黄花菜用水泡软。
3.将所有的材料加入500毫升的水，小火炖煮30分钟，加盐调味即可。
红枣胡椒老鸡汤
主料：老母鸡1只，红枣8枚，瘦肉200克。
辅料：胡椒、盐各适量。
制作步骤：
1.老母鸡剖净，去内脏，洗净斩件；瘦肉、胡椒、红枣分别用清水洗净，胡椒研末，红枣去核。
2.将以上备用料一齐放入沙锅内，加清水适量，大火煮沸后，改用小火煲4小时，调味即可。
燕窝鸡心汤
主料：燕窝100克，鸡心250克，枸杞子8粒。
辅料：食用油、盐各适量。
制作步骤：
1.将燕窝用清水浸泡洗净，枸杞子洗净备用。
2.鸡心洗净后用油锅稍为爆过。
3.瓦煲内放水和食材，先用大火煮沸，再用小火煮1小时，加盐调味便可。
麦芽山楂煲鸡肫
主料：麦芽50克，山楂肉25克，新鲜鸡肫2个。
辅料：陈皮、盐各适量。
制作步骤：
1.鸡肫剖开，除去鸡肫内的脏东西，但不必剥去鸡内金，用清水洗干净，备用。
2.山楂肉、麦芽、陈皮分别用清水漂洗干净。
3.材料放入瓦煲内，加入清水用大火煲至水沸，改用中火煲2小时左右，调味即可。
党参莲子鸭肫汤
主料：党参25克，莲子50克，山药50克，腊鸭肫2个。
辅料：陈皮、盐各适量。
制作步骤：
1.腊鸭肫用水洗干净，备用。
2.党参洗净切小段，山药、莲子、陈皮分别用清水洗干净。
3.瓦煲内加入适量清水，先用大火煲至水沸，然后放入以上全部材料，改用中火煲3~4小时，加盐调味即可。
番茄煎蛋汤
主料：番茄3个，鸡蛋2个。
辅料：生姜丝、葱末、盐各适量。
制作步骤：
1.番茄过水清洗切件。
2.放油下鸡蛋，鸡蛋小火煎香。
3.加水煮沸，加入番茄，调味略煮即可。
什锦菌菇鸡汤
主料：鸡腿3个，鸡脯肉200克，菌菇（2种）250克，菠菜200克。
辅料：蟹干丝1小包，乌贼饺、虾饺各6只，盐适量。
制作步骤：
1.把鸡腿过下水去掉点血水，加上生姜片慢慢熬，做汤底。
2.小火煮到鸡腿里一些油跑出来后放入菌菇，另外起油锅，把事先淹好的鸡脯肉用食用油翻炒下，将过完油的鸡脯肉加入汤，一起煮。
3.将乌贼饺、虾饺、蟹干丝一起煮，起锅前，放入菠菜稍煮即可食用。
茯苓鸡汤
主料：鸡1只，茯苓15克。
辅料：生姜、陈皮、盐各适量。
制作步骤：
1.鸡洗净切块，用沸水焯一下待用。
2.锅内加适量水、盐，下入鸡块、茯苓，小火煲3小时左右即可。
首乌红枣乌鸡汤
主料：乌鸡1只，何首乌30克，红枣20枚，枸杞子10克。
辅料：料酒、盐、生姜各适量。
制作步骤：
1.乌鸡剁成小块，把何首乌、红枣清洗一下。沸水焯鸡块除血水，捞起鸡块过冷水，放到高压锅里。
2.大火煮沸后，先舀去漂在水面上的一些泡沫，再放入何首乌、红枣、生姜块，倒料酒，大火烧25分钟后，让高压锅自然放气，开盖撒入盐和枸杞子，最后又盖上盖，开火，焖2分钟，让鸡汤入味即可。
鸽蛋鲜菇汤
主料：鸽蛋400克，火腿15克，香菇（鲜）15克。
辅料：香菜5克，鸡汤500毫升，味精、盐、食用油各适量。
制作步骤：
1.把酒盅12个擦净抹上适量食用油，鸽蛋分别磕入每个酒盅里。火腿、香菇均洗净切成末撒在鸽蛋上，每个酒盅放上1片香菜叶，上屉蒸3分钟，取出鸽蛋放在汤碗里。
2.勺内放入鸡汤500毫升、盐、味精调好口味，煮沸后浇在鸽蛋碗内即可。
冬瓜鸭肉汤
主料：鸭800克，冬瓜150克，薏米75克。
辅料：盐、味精、陈皮、食用油、生姜汁、料酒各适量。
制作步骤：
1.光鸭洗净血水，切成大骨牌块；冬瓜切成2厘米见方的丁；薏米洗净；陈皮温水洗净。
2.炒锅上火，加入食用油烧热，将光鸭下锅煎至金黄待用。
3.将冬瓜、薏米、陈皮放在炖盅内，加入清水3000毫升，上大火煲开；随后放入略煎过的光鸭块，撇净浮油血沫，调入盐、料酒，再改用小火煲开，待汤汁浓缩至1500毫升时加味精调味即可。
金针菇酸辣汤
主料：金针菇100克，韧豆腐半块，黑木耳5朵，香菇5朵，黄花菜15克，鸡蛋1个。
辅料：醋、生抽、盐、糖、白胡椒粉、淀粉、香油各适量。
制作步骤：
1.将黑木耳、香菇、黄花菜泡发后洗净，切成丝；金针菇洗净撕开备用；韧豆腐切成大小相似的丝，放入盐水盆中浸泡备用；鸡蛋打散备用。
2.锅中倒入清水，大火煮沸后转中火，将金针菇、黑木耳、黄花菜、香菇丝放入锅中煮制5分钟，加入生抽、糖、白胡椒粉、盐和醋调味，下入豆腐丝煮至水沸，小火加入水淀粉勾芡。
3.汤汁浓稠后下入蛋液，蛋液形成蛋花后淋香油，放盐调味即可。
母鸡冬笋汤
主料：母鸡肉300克，冬笋30克，黑木耳30克。
辅料：鸡汤500毫升，食用油、胡椒粉、大葱、生姜、料酒、盐各适量。
制作步骤：
1.冬笋去皮切薄片备用，黑木耳洗净，葱切短段，生姜切片。
2.将母鸡肉切成方块带骨，先入开水内煮一下，再入油锅爆一下，再加鸡汤500毫升，放入锅内炖。
3.鸡块酥透时，再放入笋片、黑木耳和料酒、盐、胡椒粉、葱段、生姜片，烧成奶白色即可。
母鸡香菇虾米汤
主料：母鸡1500克，香菇（干）50克，虾米10克。
辅料：盐、胡椒粉、料酒、大葱、生姜。
各适量制作步骤：
1.宰好的母鸡洗净；香菇用温水泡开洗净切去根，大的片两片；葱、生姜洗净拍松。
2.沙锅内注入清水，放入鸡煮沸撇去浮沫。
3.加葱、生姜、料酒、虾米和香菇一起炖2~3小时，酥烂后盛入汤碗内即可。
老鸭双皮汤
主料：老鸭600克，西瓜皮200克，薏米50克，陈皮2片辅料：盐、食用油、味精、胡椒粉、葱、生姜各适量制作步骤：
1.将瓜皮去掉红瓤和外皮切成块，薏米提前用清水浸泡，老鸭洗净斩件。
2.坐锅点火倒油，放入鸭块小火煸炒出油，锅中加入适量水，放入鸭块、葱、生姜、陈皮、瓜皮、薏米，大火煮沸后转小火炖15分钟，出锅前加盐、味精、胡椒粉调味即可。
双莲老鸡汤
主料：老鸡300克，莲藕400克。
辅料：莲子、红枣、生姜、盐、鸡精各适量。
制作步骤：
1.将老鸡砍成块，莲子用温水泡透，莲藕去皮切成块，生姜去皮拍破。
2.锅内烧水，待水沸后，投入老鸡，用中火焯水，去净血渍，倒出洗净。
3.取瓦煲一个，加入老鸡、莲子、莲藕、红枣、生姜和适量水，用小火煲约2小时后，调入盐、鸡精，即可食用。
酸萝卜红枣老鸭汤
主料：老鸭1只，红枣50克，酸萝卜200克。
辅料：食用油、葱、生姜、花椒、糖、盐各适量。
制作步骤：
1.鸭子洗净，去皮去头切大块，在沸水中焯一下，去除血污；用流水把焯水后的鸭块冲洗干净，沥干水分备用。
2.起油锅，爆香葱、生姜和花椒，下入鸭块大火煸炒至干；下入冲洗干净的酸萝卜大火翻炒至出香味；烹入料酒，添加没过的热水，添加一点点糖调味，大火煮沸。
3.把汤汁表面的浮沫彻底撇干净后，转入沙锅，加红枣小火炖至鸭肉软烂，出锅前加盐调味即可。
五味老姜番鸭汤
主料：番鸭1000克，干腐竹100克，豌豆苗100克，油菜150克。
辅料：老姜、料酒、酱油、食用油、香叶、花椒、当归、熟地黄、川芎、党参、枸杞子、盐各适量。
制作步骤：
1.将番鸭洗净剁成小块；老姜洗净，切薄片；干腐竹用温水浸泡切段。
2.油热锅，将鸭肉块和生姜片放入，炒至鸭肉水分渐干，颜色变深。
3.在炒锅中加入水、当归、熟地黄、川芎、枸杞子和党参煮沸，再加花椒、香叶、酱油、料酒、盐，小火慢煮90分钟即可。
海参肉末鸡蛋汤
主料：海参700克，猪肉末160克，香菇、冬笋各100克，鸡蛋2个。
辅料：淀粉、食用油、葱、生姜片、胡椒粉、料酒、酱油、香油、盐、醋、清汤各适量。
制作步骤：
1.将海参切成小方丁，投入放有葱、生姜的开水锅内焯一下，以拔去海腥味；香菇、冬笋都切成丁；鸡蛋打发。
2.将猪肉切成末，放入热食用油锅内炒熟，加适量清汤、酱油使呈红色，再将香菇丁、冬笋丁与海参丁一起放入肉锅，并加上剩下的清汤和料酒，用大火煮沸，下淀粉勾好薄芡，然后将打发的鸡蛋倒入拌和，再撒上胡椒粉，浇上醋和香油即好。
红枣黑豆乌鸡汤
主料：黑豆150克，何首乌100克，乌鸡1只。
辅料：红枣10枚，生姜5克，盐适量。
制作步骤：
1.将乌鸡宰杀去毛及内脏，洗净备用。
2.黑豆放入铁锅中干炒至豆衣裂开，再用清水洗净备用；何首乌、红枣、生姜分别冼净，红枣去核，生姜刮皮切片，备用。
3.加清水适量于锅，用大火煮沸，放入黑豆、何首乌、乌鸡、红枣和生姜，改用中火继续煲约3小时，加盐调味即可。
灵芝鸡爪汤
主料：鸡爪500克，花生、灵芝、红枣各50克。
辅料：生姜、料酒、盐各适量。
制作步骤：
1.生姜、红枣、花生洗净沥干水分。
2.鸡爪洗净去爪尖劈开，放入开水里，加入生姜、料酒焯烫2~3分钟，捞出洗净血水。
3.所有主料放入慢炖锅，一次性加入足够的开水，大火煲开，转小火煲2~3小时，食用前加入适量盐调味即可。
竹荪土鸡汤
主料：竹荪20根，老鸡半只。
辅料：香菇10朵，食用油、大葱、老姜、料酒、盐、葱花各适量。
制作步骤：
1.将竹荪冷水泡发30分钟，去掉杂质，挤干水分；香菇泡软后清洗干净，对切备用；把鸡剁成块后清洗干净，在沸水中煮沸，沥干水分。
2.锅中油烧五成热，放鸡块、料酒、生姜块，大火炒出香油。
3.将炒好的鸡块放入炖锅，加入半锅开水、香菇，大火煮沸，转小火炖2小时，再放入竹荪煲30分钟，起锅时放入盐和葱花调味。
冬瓜鹅肉汤
主料：鹅半只，笋干80克，冬瓜200克，咸火腿30克。
辅料：枸杞子、葱、生姜、盐各适量。
制作步骤：
1.笋干提前用冷水浸泡至软，洗净后撕成细长条备用。
2.鹅洗净剁块，冷水下锅，焯水后捞出用流动的水冲去浮沫。
3.汤锅内放开水，将葱、生姜、火腿片、鹅放入，再将笋条和枸杞子放入，大火煮沸后转小火炖2小时，然后将冬瓜放入，继续炖20分钟，最后加入适量盐调味即可。
鸡脯白菜汤
主料：小白菜300克，鸡脯肉200克。
辅料：生姜、盐、料酒各适量。
制作步骤：
1.小白菜洗净，鸡脯肉洗净切块，生姜切丝。
2.锅中加水煮沸，下鸡脯肉、生姜丝煮10分钟。
3.加小白菜煮沸，倒料酒、盐调味即可。
西洋菜鸭翅汤
主料：西洋菜200克，鸭翅200克。
辅料：生姜、盐各适量。
制作步骤：
1.西洋菜洗净切段，鸭翅洗净切段，生姜去皮切片。
2.鸭翅焯水，去除血水。
3.锅中加水煮沸，下鸭翅、生姜煮20分钟。
4.下西洋菜煮沸，加盐即可。
冬瓜薏米水鸭汤
主料：水鸭半只，陈皮1块，蜜枣2枚，薏米100克，扁豆100克。
辅料：盐适量。
制作步骤：
1.水鸭洗净，陈皮用水泡开后刮囊，冬瓜洗净后切块备用。
2.将所有主料放入锅中，用压力锅小火压45分钟后，加盐调味即可。
沙参百合鸭汤
主料：北沙参、百合各30克，肥鸭肉150克。
辅料：盐适量。
制作步骤：
1.将北沙参、百合、鸭肉分别洗净。
2.所有材料入锅，加水适量，先用大火煮沸，再用小火炖至鸭肉熟烂加盐调味即可。
鲜奶银耳乌鸡汤
主料：乌鸡1只，猪瘦肉225克，银耳19克，百合38克。
辅料：鲜奶、生姜片、盐各适量。
制作步骤：
1.银耳用水浸泡20分钟，清洗干净；百合洗净；乌鸡宰杀后去毛、内脏，焯烫后再冲洗干净；猪瘦肉洗净。
2.煮沸适量水，下乌鸡、猪瘦肉、银耳、百合和生姜片，水沸后改小火煲约2小时，倒入鲜奶拌匀，继续煮5分钟，下盐调味即可。
银耳灵芝乌鸡汤
主料：乌鸡600克，水发银耳100克，灵芝1个。
辅料：枸杞子15克，冰糖50克，盐2克。
制作步骤：
1.将锅内放清水，下入灵芝、银耳、冰糖煮沸。
2.下入净乌鸡煮沸，撇净浮沫，炖至熟烂。
3.下入枸杞子、盐略炖，装碗即可。
火腿鸡糜汤
主料：鸡脯肉500克，火腿100克，鸡蛋1个。
辅料：盐、胡椒粉、香油各适量。
制作步骤：
1.鸡脯肉洗净，蒸熟，撕成丝，剁碎，装碗。
2.火腿切丝与鸡糜同入沙锅，下清水，用小火煲约30分钟，放入鸡蛋捣散成蛋花，加盐调味即可。
耙齿萝卜鸭肫汤
主料：耙齿萝卜600克，鸭肫3个，腊鸭肫2个，排骨300克。
辅料：陈皮、生姜、盐各适量。
制作步骤：
1.萝卜去皮，切厚角块；鲜鸭肫去黄衣洗净；排骨洗净焯水；腊鸭肫用温水浸透，用刀在表面划几道深痕；陈皮浸软洗净。
2.锅里加水，下除萝卜外其余材料，煮沸，下萝卜，再开起改用小火煲2小时，放盐即可。
节瓜咸蛋汤
主料：节瓜2个，生咸蛋2个。
辅料：盐、食用油各适量。
制作步骤：
1.节瓜刮去表层之毛皮，留青，洗净，切长方块；咸蛋冲去外层包裹杂质。
2.热油烧锅，略炒节瓜，加清水煲约30分钟，咸蛋打开加入汤中再煲15分钟放盐即可。
腐竹花生鸡肝汤
主料：鸡肝4副，腐竹100克，花生米100克。
辅料：香油、胡椒粉、生抽、淀粉、生姜丝、料酒各适量。
制作步骤：
1.鸡肝洗净，去筋切开成小块，加胡椒粉、生抽、淀粉、料酒拌匀腌片刻；花生米洗净；腐竹用湿毛巾擦净，撕碎。
2.煮沸清水，下花生和腐竹，大火煮沸，煲至花生和腐竹熟后，下鸡肝，迅速搅散即捞起，用盐调味即可。
茶树菇乌鸡汤
主料：乌鸡300克，瘦肉200克，茶树菇50克。
辅料：眉豆、生姜、葱、盐、鸡精各适量。
制作步骤：
1.将乌鸡砍成块，瘦肉切成块，茶树菇用温水泡透洗净切段，眉豆用水泡透，生姜去皮拍破，葱切成段。
2.锅内煮沸水，投乌鸡、瘦肉焯水。
3.瓦煲加入乌鸡、瘦肉、茶树菇、眉豆、生姜、葱和水，用小火煲约2小时后，调入盐、鸡精即可。
老鸭芡实扁豆汤
主料：老鸭500克。
辅料：白扁豆、芡实、食用油、料酒、生姜、盐、鸡精各适量。
制作步骤：
1.老鸭洗净斩块；白扁豆、芡实、生姜洗净。
2.烧锅下油，下鸭肉稍煸炒，铲出沥油。
3.将鸭肉、芡实、扁豆、生姜片放入炖盅，加入开水、料酒，大火烧沸后改用小火慢炖2小时，直至扁豆、芡实熟烂，调味即可。
薏米白菜鸡汤
主料：鸡1只，薏米50克，天门冬7克，香菇3朵，白菜100克。
辅料：盐适量。
制作步骤：
1.薏米与天门冬预先浸上一夜，洗净；香菇浸软后洗净去蒂；白菜洗净；鸡去毛洗净，从鸡背剖开，取出内脏后，放入沸水中焯一下，取出置清水中冲净。
2.将鸡放入较大的炖锅内，加沸水炖1小时，放入香菇、薏米及天门冬，再炖约1小时，放入白菜，加盐调味即可。
萝卜蛋花汤
主料：白萝卜200克，鸡蛋2个。
辅料：香油、盐、味精、食用油、大蒜、葱、淀粉各适量。
制作步骤：
1.将萝卜洗净切成丝，葱切末，蒜头拍碎切成蓉。
2.炒锅上火倒入食用油，烧至七成热时下蒜蓉爆香，倒入萝卜丝略炒，加水煮沸5分钟，然后再倒入蛋液。
3.调味并勾薄芡，淋上香油，撒上葱末即可。
香菇蹄筋鸡爪汤
主料：鸡爪8只，香菇10朵，熟蹄筋6根。
辅料：生姜、淀粉、料酒、盐各适量。
制作步骤：
1.将鸡爪尖剁除，洗净，再剁成两段，全部用开水烫30分钟，捞出后，洗净。
2.香菇洗净、用冷水泡软，去蒂后用淀粉抓一下，再以水冲净。
3.烧水，放入鸡爪、香菇和生姜片，淋下料酒，先以大火煮沸，再改小火慢炖。
4.蹄筋洗净，切成两段，鸡爪炖约1小时后，将蹄筋放入同炖10分钟，加盐调味。
黄花菜鸡腿汤
主料：鸡腿1只，黄花菜30克，鲜香菇6朵，红枣6枚。
辅料：生姜、盐各适量。
制作步骤：
1.鸡腿切块，用开水焯烫，除去血水后备用；黄花菜用水泡软。
2.将所有的材料加入500毫升的水，小火炖煮30分钟，最后再加盐调味即可。
苜蓿鸡蛋汤
主料：苜蓿菜200克，鸡蛋3个。
辅料：食用油、盐、胡椒粉、葱各适量。
制作步骤：
1.将苜蓿菜洗净，切段；鸡蛋磕入碗内搅匀；葱洗净切成葱花。
2.锅置火上，加油烧热，下葱花煸香，倒入鸡蛋加盐煸炒至成块，并用铲子划成小块，加入适量水煮沸，再加入苜蓿菜煮至入味，放胡椒粉和盐即可。
双豆鸡翅汤
主料：黄豆100克，豌豆100克，鸡翅200克。
辅料：盐、味精、料酒、高汤各适量。
制作步骤：
1.黄豆、豌豆、鸡翅分别洗净。
2.将黄豆、豌豆、鸡翅放入沙锅，加适量高汤，用小火炖熟，加盐、味精、料酒调味即可。
玉米老鸭汤
主料：玉米2根，老鸭1只，猪脊骨200克，猪瘦肉100克。
辅料：生姜、葱、鸡精、盐各适量。
制作步骤：
1.玉米洗净斩段；脊骨洗净，斩块；猪瘦肉洗净，切块；生姜去皮洗净；老鸭宰杀、洗净，斩块；葱洗净切段。
2.沙锅烧水，水沸时，将老鸭块、脊骨块、猪瘦肉块焯烫，捞出洗净血水。
3.在沙锅中加入老鸭块、猪瘦肉块、脊骨块、玉米、生姜，再加入清水，煲2小时用盐、鸡精调味，加葱段即可。
老母鸡玉米胡萝卜汤
主料：老母鸡半只，玉米1根，胡萝卜1个，红枣2枚。
辅料：生姜、盐各适量。
制作步骤：
1.老母鸡清洗干净，斩成大块。
2.玉米洗净，切小块；生姜洗净去皮，用刀背拍扁；胡萝卜洗净削皮切块。
3.把鸡块、玉米、胡萝卜、生姜和红枣放进锅里，加入适量水，大火煮沸后，撇掉浮沫，转中火煮20分钟，再转。
木瓜鸡爪汤
主料：嫩鸡爪10只，木瓜200克，红枣6枚。
辅料：盐适量。
制作步骤：
1.鸡爪洗净，去掉爪尖壳；红枣洗净，去核；木瓜洗净，带皮切块。
2.锅置火上，倒清水煮沸后，放入鸡爪、木瓜块、红枣煮至鸡爪熟烂，加盐调味即可。
灵芝鸡汤
主料：灵芝30克，鸡1只，山药20克，枸杞子10克，桂圆15克，去核红枣适量。
辅料：陈皮、罗汉果、盐各适量。
制作步骤：
1.鸡去皮洗净，出水，备用。
2.陈皮浸软去果瓤。
3.锅中放适量的水，水沸后放入鸡及其他材料，煲105分钟，放入桂圆煲15分钟调味即可。
桂圆枸杞子鸡汤
主料：鸡肉400克，桂圆100克，枸杞子10克。
辅料：盐适量。
制作步骤：
1.鸡肉洗净，切块；桂圆去壳；枸杞子洗净浸泡片刻。
2.鸡肉块放入开水中焯烫后捞出，冲净后放入锅中备用。
3.将桂圆、枸杞子一起放入锅中，加适量水，用大火煮沸。
4.小火慢炖30分钟，加盐调味即可。
桂圆鸡心汤
主料：鸡心150克，桂圆50克，红枣3枚。
辅料：葱丝、生姜丝、盐、胡椒粉、料酒、味精、香油各适量。
制作步骤：
1.桂圆去壳待用。
2.鸡心洗净，从顶部切十字花刀，加盐、料酒腌制片刻。
3.高汤入锅煮沸，放入桂圆、鸡心、红枣、葱丝、生姜丝，煮至鸡心熟透时调入盐、胡椒粉、味精，淋香油即可。
鸡爪莲子百合汤
主料：鸡爪8只，猪蹄1只，百合10克，湘莲子100克。
辅料：盐、生姜、胡椒粉各适量。
制作步骤：
1.剥去鸡爪附着之黄衣，斩去趾甲，洗净，斩开两段，放入开水中煮5分钟，取出过冷水。
2.猪蹄洗刮净，斩件，放入沸水中煮5分钟，取出过冷水；洗净莲子、百合；生姜切片。
3.加水煲开，放鸡爪、猪蹄、莲子、生姜片煲2小时，加百合再煲30分钟，下盐、胡椒粉调味即可。
椰汁鸡汤
主料：鸡肉300克，香菇50克，椰子汁200毫升，胡萝卜1个。
辅料：盐、鸡精、淀粉、胡椒粉、食用油各适量。
制作步骤：
1.鸡肉切小块用盐、淀粉和鸡精腌30分钟；草菇洗净对半切开备用；胡萝卜切成小花片。
2.草菇用少量的油煸炒一下，然后放入椰子汁，煮沸5分钟左右放入腌好的鸡肉。
3.煮至鸡肉熟透，放入盐、胡椒粉和鸡精调味即可。
人参土鸡汤
主料：土鸡1只，人参30克，枸杞子10克，红枣8枚，黄芪5克。
辅料：盐、料酒各适量。
制作步骤：
1.将鸡肉用水煮沸去除血水洗净，其他材料洗净备用。
2.用沙锅煮沸水，放入全部材料，煮40~50分钟，起锅，加入料酒即可。
党参鸡汤
主料：鸡1只，党参10克，薏米10克。
辅料：生姜片、葱、盐、料酒各适量。
制作步骤：
1.鸡杀后去毛、内脏，洗净；党参、薏米洗净备用。
2.各料放沙锅内，加汤炖约2小时，去生姜、葱，调味即可。
玉竹瘦肉鸡爪汤
主料：玉竹12克，鸡爪4只，瘦肉50克。
辅料：盐适量。
制作步骤：
1.玉竹洗净，鸡爪去粗皮和爪甲。
2.所有材料一起放入沙锅，加水500毫升，大火煮沸后再用小火煨煲，以盐调味即可。
香菇鸡爪汤
主料：鸡爪16只，香菇60克，荸荠10个。
辅料：盐、味精各适量。
制作步骤：
1.鸡爪洗净，斩去趾甲，放入开水中煮3分钟，捞起过冷水。
2.香菇浸软，去蒂，洗净；荸荠去皮，洗净，切两半。
3.把鸡爪、荸荠放入锅内，加清水适量，大火煮沸后，小火煲1.5小时，放入香菇，再煲30分钟，调味供用。
鸡爪板栗汤
主料：鸡爪10只，百合10克，新鲜板栗肉50克。
辅料：盐、香油、生姜、鸡精各适量。
制作步骤：
1.剥去鸡爪上附着的黄衣，斩去趾骨，洗净，斩开两段，焯水5分钟，置凉备用。
2.板栗肉用开水烫过，去衣；洗净百合；生姜敲破。
3.锅中放水煮沸，下鸡爪、生姜、板栗肉煲2小时，加百合再煲30分钟，放盐和鸡精，淋上香油调味即可。
白萝卜豆腐鸡蛋汤
主料：鸡蛋1个，白萝卜500克，豆腐3块。
辅料：香菇2朵，葱、盐、食用油各适量。
制作步骤：
1.香菇用清水泡软，切成片状；白萝卜洗净，削皮切片；豆腐切块状；葱洗净，切粒。
2.热锅放油，倒水煮沸，放白萝卜片和香菇，用中小火煲1小时，再放豆腐煮15分钟，下盐调味，撒入葱粒即可。
黑豆鸡爪汤
主料：鸡爪8只，黑豆100克，红枣10枚。
辅料：生姜、盐各适量。
制作步骤：
1.黑豆用水泡上1~2小时，鸡爪洗干净，红枣过水。
2.把以上东西都放到汤煲里小火炖1小时即可。
冬瓜鸡爪汤
主料：嫩鸡爪10只，冬瓜300克，红枣6枚。
辅料：盐适量。
制作步骤：
1.鸡爪洗净，去掉爪尖壳；红枣洗净，去核；冬瓜洗净，带皮切块。
2.锅置火上，倒清水煮沸后，放入鸡爪、冬瓜块、红枣煮至鸡爪熟烂，加盐调味即可。
菜心蛋花汤
主料：菜心200克，鸡蛋1个，枸杞子5克。
辅料：盐、肉汤各适量。
制作步骤：
1.菜心洗净，切段；鸡蛋磕开，打散。
2.肉汤加适量清水煮沸，放入菜心及少量盐，待水沸后略煮一会，淋入蛋液，加入枸杞子，待汤再次煮沸用盐调味即可。
鸡蛋香菇韭菜汤
主料：鸡蛋2个，香菇5朵，韭菜50克。
辅料：食用油、盐、味精、高汤各适量。
制作步骤：
1.锅置火上，倒油烧热，放入鸡蛋用小火煎炸至熟，放入汤锅内。
2.香菇用温水浸泡后，去蒂洗净，切成细丝，再用开水焯熟，放入汤碗内。
3.韭菜择洗干净，切段，焯熟，放在汤碗中。
4.汤锅置火上，放入高汤、盐，待汤开后，加味精调味，起锅倒入汤碗内即可。
黄花菜鸡蛋汤
主料：黄花菜100克，鸡蛋3个。
辅料：料酒、盐、葱、生姜、清汤、食用油各适量。
制作步骤：
1.将干黄花用清水多洗几遍，再用温水泡2小时左右，发开后择洗干净，挤干水，码整齐，从中间切断；葱、生姜切丝；鸡蛋加盐、料酒搅打均匀。
2.炒锅上火，放油烧至六成热，把鸡蛋炒熟放入汤盆中。
3.锅中留油适量，烧热，投入葱丝、生姜丝，煸炒出香味，倒入黄花菜，加适量料酒、盐及清汤，煮沸后撇去浮沫即可。
平菇蛋汤
主料：鸡蛋3个，鲜平菇250克，青菜心50克。
辅料：料酒、食用油、盐、酱油、鸡精各适量。
制作步骤：
1.将鲜平菇洗净，撕成薄片，在沸水中略烫一下，捞出待用；将鸡蛋磕入碗中，加料酒、适量盐搅匀；青菜心洗净切成段。
2.炒锅置大火上，倒油烧热，下青菜心煸炒，放入平菇，倒入适量水、鸡精煮沸，加盐、酱油，倒入鸡蛋，煮沸即可。
西瓜皮蛋花汤
主料：西瓜皮100克，鸡蛋2个，番茄1个。
辅料：盐、香油、葱末各适量。
制作步骤：
1.西瓜皮洗净，削去外层的青皮，去掉里边的红瓤，留中间白色的部分，切成长条；番茄洗净，在沸水中焯一下，取出晾凉，切片；鸡蛋打入碗中，打散，备用。
2.锅置火上，放入适量清水，煮沸，放入瓜条煮沸，然后放入番茄片，再淋入鸡蛋液，一边用筷子均匀搅拌，一边慢慢撒入葱末，用盐调味后淋上香油即可。
雪梨鸡翅汤
主料：雪梨100克，鸡翅200克。
辅料：生姜、红枣、盐、糖各适量。
制作步骤：
1.雪梨去子留皮切块，鸡翅切段，生姜切片，红枣泡透。
2.瓦煲注入清水，下鸡翅、生姜片，用大火煮沸，再改用小火煲30分钟。
3.加入雪梨、红枣，调入盐、糖，煲10分钟即可。
益母草艾叶鸡蛋汤
主料：益母草10克，艾叶0.5克，鸡蛋1个。
辅料：糖、生姜各适量。
制作步骤：
1.益母草、艾叶和生姜分别洗干净，生姜去皮切片。
2.鸡蛋隔水蒸熟。
3.将材料连同糖一起放入瓦煲，加水，大火煮沸，改用中火煲1小时即可。
陈皮鸭汤
主料：鸭腿肉350克。
辅料：陈皮、葱、生姜、盐、食用油、茴香、料酒、酱油各适量。
制作步骤：
1.将陈皮切成丁备用；鸭腿去骨、切块、洗净；葱、生姜备用。
2.先把鸭块焯一下水，焯水时加一点料酒去腥。
3.锅中加油，烧热后放葱丝、生姜块，煸出香味放入鸭肉，鸭肉炒至表面呈黄色，煸干水分后加酱油、陈皮、茴香及适量的水，大火煮沸后放入料酒、盐，改小火焖。
4.等到鸭肉酥烂后，改用大火收浓汤汁，拣去生姜块、茴香即可。
灵芝老鸭汤
主料：灵芝50克，蜜枣3枚，老鸭1只。
辅料：陈皮、生姜、香油、盐各适量。
制作步骤：
1.灵芝浸泡4小时以上，洗净；蜜枣、陈皮洗净；光老鸭洗净，去内脏、尾部。
2.灵芝、蜜枣、陈皮、老鸭、生姜一起放进瓦煲内，加水，大火煲沸后改小火煲2.5小时，调入适量盐、香油便可。
辣椒叶煎蛋汤
主料：辣椒叶250克，鸡蛋2个，猪瘦肉150克。
辅料：生姜、淀粉、盐、食用油、生抽各适量。
制作步骤：
1.辣椒叶洗净，摘段；鸡蛋去壳煎为荷苞蛋状。
2.猪瘦肉洗净，切薄片，用淀粉、食用油、生抽适量拌匀，腌制片刻。
3.在锅中加入适量水和生姜煮沸，下辣椒叶，再次煮沸，下猪瘦肉和蛋，至刚熟，调入适量盐、油即可。
笋干芋头老鸭汤
主料：老鸭半只，芋头500克，笋干10克，火腿4片。
辅料：生姜、葱、料酒各适量。
制作步骤：
1.笋干提前洗去表面盐分，用冷水泡4小时，把内部盐分泡出来，中间换一两次水，然后切成小段备用；芋头去皮洗净，切成大块。
2.老鸭洗净后，放锅中煮出血沫，用热水冲净。
3.另备半沙锅热水，将老鸭放入，同时将火腿、生姜片、葱段、料酒一并放入，大火煮沸后，改小火煲1.5小时。芋头和笋干一起放进汤里，接着煲30分钟即可。
母鸡汤
主料：鸡肉300克，黑木耳（水发）30克。
辅料：胡椒粉、大葱、生姜、料酒、盐各适量。
制作步骤：
1.鸡肉洗净后斩件，黑木耳洗净，葱切短段，生姜切片。
2.将鸡肉焯水，再入油锅加生姜片爆香，加水煮20分钟。
3.放黑木耳煮沸，下料酒、盐、胡椒粉、葱段即可。
蚕豆粉丝蛋汤
主料：蚕豆50克，鸡蛋2个，粉丝50克。
辅料：生姜末、食用油、盐、白胡椒粉、葱花各适量。
制作步骤：
1.热锅上油，油热后下生姜末炝锅。
2.倒入洗净控干水分的蚕豆米炒至变色出香味。
3.加适量清水，煮沸后，下入提前泡好的粉丝，略煮。
4.冲入打散的鸡蛋液，停顿几秒，待蛋花凝固后用筷子划散。
5.加适量盐、白胡椒粉提味，起锅撒上葱花即可。
白芷玉竹鸡汤
主料：白芷5克，玉竹5克，薏米10克，鸡肉500克。
辅料：葱、生姜、料酒、盐各适量。
制作步骤：
1.白芷、玉竹、薏米分别用清水洗干净。
2.鸡斩块倒入锅里，添加清水、葱、生姜、料酒，大火煮2分钟后，撇去浮沫。
3.所有材料放入沙锅里，加水，大火煮沸后转小火熬2小时，加盐调味即可。
铁观音炖鸡
主料：嫩鸡1只，铁观音20克。
辅料：生姜、食用油、葱蒜、盐、酱油、糖各适量。
制作步骤：
1.锅里放水，待水沸后，放入茶叶，煮成茶汤。
2.把整鸡放入锅里，先大水煮沸，加入生姜片、适量的盐，然后调小火炖。
3.整鸡炖至肉质酥烂，捞起放入盘中。
4.炒锅里加食用油，葱、蒜炒香，放适量酱油，加两勺炖鸡的茶汤，加点糖调味，淋到鸡肉上。
酸萝卜老鸭汤
主料：老鸭1只，酸萝卜500克。
辅料：生姜、食用油、花椒、盐、香油各适量。
制作步骤：
1.老鸭打整干净，取出内脏后切块；酸萝卜清水冲洗后切片；生姜拍烂待用。
2.将鸭块倒入干锅中翻炒，待水汽收住即可（不用另外加油）。
3.水煮沸后倒入炒好的鸭块、萝卜，加入备好的老姜、花椒即可。
黄花菜荷兰豆蛋汤
主料：黄花菜200克，荷兰豆300克，鸡蛋2个。
辅料：盐、香油各适量。
制作步骤：
1.将黄花菜处理好挤去水分，荷兰豆洗净，鸡蛋打散成蛋液。
2.将清水倒入锅中，煮至沸腾，倒入荷兰豆，煮至水再次沸腾后，倒入黄花菜煮沸。
3.淋入蛋液，煮沸后加盐调味，淋入香油即可。
鸡杂西洋菜汤
主料：西洋菜300克，鸡杂200克。
辅料：生姜、盐、食用油各适量。
制作步骤：
1.西洋菜洗净，鸡杂洗净切块。
2.热锅下油，放生姜煸炒片刻，把鸡杂放锅中翻炒后，加水煮沸。
3.下西洋菜煮沸，放盐即可。
宫廷鸡汤
主料：老母鸡1只。
辅料：香葱、盐、枸杞子、红枣、生姜片各适量。
制作步骤：
1.老母鸡宰杀清洗后备用，生姜去皮切片，红枣、枸杞子过水，葱切末。
2.把鸡和生姜片放入沙锅煮沸，再下枸杞子和红枣炖煮2小时。
3.撇去浮沫，放盐、香葱调味即可。
腊鸭冬瓜汤
主料：腊鸭肉400克，冬瓜500克辅料：生姜、小葱、盐、香油各适量制作步骤：
1.腊鸭肉事先用开水焯一下，洗净切小块；冬瓜去皮切块；生姜切片；小葱挽结。
2.沙锅内加冷水，放入腊鸭肉、小葱结、生姜片，加盖大火煮沸后转小火约1小时。
3.放入冬瓜块，继续煲30分钟，煲至汤色转白，熄火后加入葱花即可。
荔枝苦瓜鸡汤
主料：鸡肉300克，苦瓜200克，荔枝10颗。
辅料：生姜、胡椒粉、料酒、生抽、盐各适量。
制作步骤：
1.鸡肉斩件洗净，苦瓜也洗净切片，取新鲜荔枝去壳备用。
2.鸡肉加入所有辅料腌制30分钟。
3.把鸡肉放入沙锅内，加水煮沸，用汤勺或筷子把汤面的浮沫去除干净。
4.鸡汤炖好后，把荔枝和苦瓜放入汤内，小火炖30分钟后用盐调味即可。
胡萝卜山药鸡汤
主料：鸡半只，胡萝卜150克，山药20克。
辅料：盐适量。
制作步骤：
1.将洗干净的新鲜鸡肉切块，冷水入锅，加入料酒和生姜片，大火煮沸，撇去浮沫。
2.盖上盖子转小火慢炖1小时。
3.加入胡萝卜和山药，再盖上盖子小火慢炖30分钟，加盐调味即可。
飘香水果鸡汤
主料：青木瓜半个，甜玉米1根，梨1个，鸡腿2只。
辅料：生姜片、盐、香油各适量。
制作步骤：
1.将所有蔬果洗净切件备用，鸡腿焯烫过水后备用。
2.所有主料放入，倒入足够多的冷水没过食材，大火煮沸后中火煮20分钟，然后转小火煮30分钟即可。
鸡肉丸子汤
主料：鸡脯肉100克，土豆75克，胡萝卜50克，芹菜40克，鸡蛋清适量。
辅料：食用油、盐、胡椒粉、味精、生姜、葱、香叶、鸡清汤各适量。
制作步骤：
1.鸡脯肉加盐用肉馅机绞成细泥，放在碗中拌均匀成馅。
2.把馅挤成小丸子，锅中煮沸水，下丸子煮熟，捞出。
3.胡萝卜洗净去皮切片；芹菜摘洗干净，切成段；土豆洗净，去皮，切成丁。
4.热锅下油，下生姜、胡萝卜片、土豆丁加水煮沸，再放小丸子、芹菜末煮沸，加盐、胡椒粉调味即可。
吊鸡汤
主料：老母鸡1只。
辅料：葱、生姜、料酒、红枣、枸杞子。
各适量制作步骤：
1.母鸡斩件，生姜切片，葱切段，蜜枣、枸杞子过水。
2.锅中加入冷水、葱、生姜、料酒，煮出血沫后捞出备用。
3.放鸡肉大火煮沸后转小火炖煮3.5小时，加红枣、枸杞子煮沸调味即可。
海底椰川贝老鸡汤
主料：老鸡半只，海底椰100克辅料：川贝10克，生姜、葱、盐各适量制作步骤：
1.鸡肉洗净斩件，生姜去皮切片，葱洗净切段，川贝过水。
2.把鸡肉放热水中焯水。
3.锅内加入所有材料，加水小火煮2小时即可。
茶树菇鸡腿汤
主料：鸡腿4个，茶树菇150克。
辅料：生姜、葱、小盐、白胡椒粉各适量。
制作步骤：
1.鸡腿洗净，茶树菇浸泡后去掉根清洗干净，生姜切片，小葱挽结。
2.沙锅中放入足量的水，将鸡腿和生姜片放入，大火煮沸，撇去浮沫，转小火，炖煮30分钟。
3.加入茶树菇，继续小火炖煮1小时即可用盐调味，食用时，撒上白胡椒粉和鸡脯肉切碎后可以做鸡丝葱花即可。
凉面或者凉拌着吃。
橘皮土鸭萝卜汤
主料：土鸭半只，萝卜1个，橘皮适量。
辅料：食用油、盐、料酒、生姜片、胡椒粉各适量。
制作步骤：
1.鸭肉斩件，锅烧热，倒入鸭子中火翻炒至无血水，倒入料酒，加生姜片，炒香。
2.加水、放盐，把鸭汤烧至呈奶白色，撇去浮沫。
3.把萝卜去皮切成丝备用。
4.把煮至奶白色的鸭汤移至沙锅中，加入胡椒粉，小火炖1小时，放萝卜丝和橘皮丝煮10分钟即可。
山楂鸡内金减脂汤
主料：鸡内金2只，瘦肉300克。
辅料：山楂20克，生姜、盐各适量。
制作步骤：
1.把山楂、鸡内金洗净，瘦肉洗净切块，生姜去皮切片。
2.瘦肉放热水中焯水。
3.把材料放沙锅小火煮2小时即可。
蟹味菇灵芝炖三黄鸡
主料：灵芝3片，蟹味菇1盒，三黄鸡（小）1只。
辅料：生姜片、胡椒粒、料酒、盐各适量。
制作步骤：
1.将鸡洗净，斩块，放入生姜片、胡椒粒、料酒腌制一会儿；将蟹味菇和灵芝片洗净，沥干水分，备用。
2.把鸡倒入锅中，一次把水加够，上火煮沸，撇去浮沫，小火慢煮20分钟，放入灵芝片，再煮20分钟后，放入蟹味菇，小火炖10分钟，放盐即可。
板栗红枣鸡爪汤
主料：鸡爪8只，板栗10颗，红枣9枚。
辅料：香菇、葱、生姜、盐各适量。
制作步骤：
1.板栗用刀轻切一个十字，放热水锅里煮沸，然后再放凉水里泡3分钟即可轻松剥皮。
2.鸡爪洗净切两半，开水焯烫一下，捞出冲冷水备用。
3.沙锅内加清水，将所有材料都放入，大火煮沸，转小火煲1小时，放盐即可。
黄瓜皮蛋汤
主料：黄瓜300克，皮蛋100克。
辅料：盐、味精、胡椒、淀粉、鲜汤各适量。
制作步骤：
1.将黄瓜洗净，切片待用；将皮蛋去壳，切成8块。
2.烧鲜汤，下黄瓜、皮蛋煮沸后加入盐、味精、胡椒即可。
党参黄芪红枣鸡汤
主料：黄芪10克，党参10克，红枣10枚，本地鸡1只。
辅料：生姜、葱、料酒、盐各适量。
制作步骤：
1.将鸡洗干净后，冷水入沙锅，加入料酒、葱和生姜。
2.煮沸后撇去浮末，加入药材用小火慢炖。
3.炖上1.5小时，加盐即可。
老鸭笋干汤
主料：老鸭1只，笋干60克。
辅料：老姜、料酒、盐各适量。
制作步骤：
1.老鸭洗净剁成大小均匀的块；笋干用温水泡发泡软捞出沥干水；生姜切成片。
2.老鸭下沸水煮3分钟以去除血水，捞出，过冷水。
3.把老鸭放进煲汤锅里，加水煮沸，捞去汤表面的泡沫，放下生姜片和笋干，倒料酒，转小火煲3.5小时，放盐调味，再焖30分钟即可。
菌菇鸭杂汤
主料：鸭血1块，鸭肫5个，菌菇50克，竹笋100克。
辅料：盐适量。
制作步骤：
1.新鲜鸭血切块，鸭肫改刀切花纹待用；菌菇洗干净；绿竹笋洗干净切细丝。
2.锅中加水，煮沸后，加入鸭血和鸭肫焯水1分钟后捞出，洗干净浮沫。
3.炖盅加水，放所有材料煮沸，小火炖2小时，放盐调味即可。
桃仁鸡腿汤
主料：鸡腿肉300克，核桃100克，冬瓜500克。
辅料：料酒、盐、香油、葱、生姜、草果、花椒、小茴香各适量。
制作步骤：
1.葱切段、生姜切片、冬瓜去皮切大块；鸡腿肉切块凉水下锅焯水。
2.大火煮沸，将鸡腿肉内的血沫焯出，捞出鸡腿肉反复冲洗干净。
3.锅内放水，加葱生姜、小茴香、草果、花椒倒入鸡腿肉，大火煮沸烹入料酒，转小火炖30分钟，倒入冬瓜、核桃煮10分钟，放盐，淋香油即可。
西洋参红杞土鸡汤
主料：土鸡半只。
辅料：西洋参、枸杞子、红枣、生姜、盐、料酒、生抽各适量。
制作步骤：
1.土鸡洗净加所有调料腌制30分钟。
2.西洋参、枸杞子用清水将表面细沙冲洗干净，放入大碗，加清水浸泡10分钟。
3.沙锅放土鸡，倒入浸泡药材的水，煮沸，加入药材，转小火煲30分钟放盐即可。
主料：童子鸡1只，人参、红枣、白果、板栗、绿尖椒各10克。
辅料：盐、胡椒粉各适量。
制作步骤：
1.把童子鸡洗净，把板栗、白果塞入鸡腹中，待用。
2.童子鸡放入锅内，加水、人参、红枣、胡椒粉小火炖煮3小时，放盐即可。
主料：鸡肋300克，白萝卜300克。
辅料：生姜、盐、食用油各适量。
制作步骤：
1.白萝卜清洗切厚片，生姜切片，鸡肋清洗。
2.锅中加油，烧热后，倒入生姜片和鸡肉，翻炒一会。
3.将白萝卜倒入，加水，大火煮沸后，小火炖2小时，加盐调味即可。
鸡肉茼蒿汤
主料：鸡1只，茼蒿300克。
辅料：食用油、盐、生姜各适量。
制作步骤：
1.鸡切小块，下锅用油煸炒至变色。
2.放在锅里，加水、生姜片、葱段，中小火至熟。
3.放入茼蒿煮沸，下盐即可。
腊鸡子萝卜汤
主料：腊鸡子1只，白萝卜1个。
辅料：生姜、盐、食用油各适量。
制作步骤：
1.腊鸡子斩成块状，倒入开水至没过鸡块，浸泡10分钟左右，再冲洗沥干，备用；白萝卜去皮切滚刀块；生姜切片。
2.锅中放油，油热后下生姜片和鸡块翻炒片刻，加水，大火煮沸，放萝卜片。
3.炖1小时，放盐即可。
荠菜鸡蛋汤
主料：荠菜500克，鸡蛋2个。
辅料：盐、味精、葱花、食用油各适量。
制作步骤：
1.荠菜摘洗干净，用开水烫一下，马上捞出，过凉水，挤干水分。
2.起油锅，油热后爆香葱花，下入荠菜翻炒几下，加水大火煮沸，淋入搅好的蛋液，用勺子搅动几下。
3.蛋花浮起，调入适量盐和味精即可。
红菇老鸭汤
主料：老水母鸭1只，红菇6朵。
辅料：生姜、盐、料酒各适量。
制作步骤：
1.老水母鸭洗净，切成块；红菇泡温水，洗去菇伞上的泥，并去除根尾。
2.鸭块焯水捞出，洗净。
3.鸭块、红菇放进瓦煲内，加清煲沸，改小火煲3小时，加盐和料酒调味即可。
菊花脑蛋汤
主料：菊花脑嫩茎叶150克，鸡蛋2个。
辅料：盐、葱花、食用油各适量。
制作步骤：
1.将菊花脑去杂洗净，入沸水锅焯一下捞出挤水切段；鸡蛋磕入碗内搅匀。
2.油锅烧热，下葱花煸香，加水和盐，煮沸倒入鸡蛋煮沸，加入菊花脑煮沸用盐调味即可。
黄芪乌鸡汤
主料：炙黄芪30克，乌鸡1只。
辅料：生姜块、鲜汤、葱节、盐、料酒各适量。
制作步骤：
1.炙黄芪去净灰渣，烘干，研成粉末。
2.将净鸡入开水中焯煮1分钟起锅，将黄芪粉抹在鸡腹内外，放入蒸碗内，加鲜汤适量、盐、料酒、生姜块、葱节，用湿棉纸封住碗口，置蒸锅或蒸笼内，用大火沸水蒸熟透，取出即可食用。
天麻杏鲍菇鸡汤
主料：青菜、豆芽、黑木耳、香菇、面筋、海带丝、冬瓜、猪肉各适量。
辅料：食用油、辣椒油、榨菜、胡椒粉、香菜、盐、鸡精、高汤、醋各适量。
制作步骤：
1.先把所有的食材切成丝。
2.油锅放油爆香葱生姜，把食材放入油锅翻炒，加入盐、鸡精、胡椒粉。
3.把炒好的食材放入锅内，加高汤煮沸，放些香菜、醋和辣椒油即可。
鸭翅茶树菇汤
主料：鸭翅、鸭爪共700克，茶树菇250克。
辅料：葱段、生姜片、料酒、胡椒粉、盐各适量。
制作步骤：
1.茶树菇去根，切段然后洗净；鸭翅斩对半，鸭爪无须斩断，洗净。
2.汤锅中加清水，放入鸭翅和鸭爪、葱段、生姜片、料酒，大火煮沸，撇除浮沫。
3.小火炖约45分钟，倒入茶树菇煮10。
翠汁鸡豆花汤
主料：鸡脯肉150克，火腿10克，鸡蛋清120克、豌豆50克。
辅料：淀粉、盐、味精、胡椒粉、香油各适量。
制作步骤：
1.鸡脯肉去筋膜，切成片，用刀背捶成肉糜；鸡蛋清打成泡，放盐、淀粉搅拌均匀成鸡浆；火腿切成细末。
2.把鸡浆倒在锅内煮沸5分钟，下豌豆煮沸，放火腿、胡椒粉、味精和盐，淋香油即可。
鸡爪汤
主料：鸡爪9只，红枣10枚，山药片、黄芪、党参各20克。
辅料：生姜、料酒、盐各适量。
制作步骤：
1.鸡爪加料酒焯水，红枣去核，山药、黄芪、党参分别过水。
2.把鸡爪捞起，然后用干净的水冲洗鸡爪上的泡沫。
3.把鸡爪、药材、生姜、料酒放锅里，加水，大火煮沸，小火烧1小时，放盐即可。
鸡血汤
主料：豆腐（南）100克，虾米10克，鸡血50克，鸡肉50克，菠菜50克，鸡蛋1个。
辅料：香油、盐、味精、胡椒粉、醋、鲜汤、淀粉各适量。
制作步骤：
1.鸡肉切丝；豆腐和鸡血切成小条；虾米用沸水泡发好；菠菜择洗干净，切段，用沸水烫后，放入冷水内漂凉，捞出挤干。
2.锅放在火上，加入鲜汤，放入鸡丝、鸡血、豆腐、盐，煮沸撇去浮沫。
3.放菠菜，用水淀粉勾芡，把鸡蛋放入汤内，加醋、胡椒粉、味精、香油即可。
西洋菜猪蹄陈肾汤
主料：西洋菜400克，陈肾200克，猪蹄100克。
辅料：蜜枣、姜片、盐各适量。
制作步骤：
1.陈肾浸泡洗净，西洋菜择洗净，姜切片，猪蹄洗净切片。
2.猪蹄、陈肾、西洋菜、蜜枣、姜片、盐放入高压锅，煲1小时即可。
冬瓜鸡汤
主料：冬瓜、鸡肉各500克，脊骨200克，瘦肉100克。
辅料：川贝、生姜、盐、鸡精各适量。
制作步骤：
1.冬瓜洗净切件，鸡剖好切件，脊骨、瘦肉斩件，生姜去皮。
2.沙锅水沸，下鸡肉、脊骨、瘦肉焯水。
3.在沙锅放冬瓜、脊骨、瘦肉、川贝、鸡肉、生姜，加水煲2小时后，加盐、鸡精即可。
鸭血粉丝汤
主料：鸭汤400毫升，粉丝200克，鸭血60克，油豆腐泡5克，卤蛋1个。
辅料：盐、味精、鸡精、花生米、榨菜、香葱、香油各适量。
制作步骤：
1.取不锈钢烫粉漏勺，加入粉丝、油豆腐泡煮1分钟。
2.锅中放入盐、味精、鸡精、榨菜和香油，倒入烫好的粉丝与豆泡，加鸭血、粉丝煮沸，撒香菜、香葱、花生米即可。
老鸭煲
主料：光鸭1只，酸萝卜2个，火腿1根，香菇、干笋各10克。
辅料：葱、生姜、盐、酱油、料酒、胡椒粉、鸡精、高汤、食用油各适量。
制作步骤：
1.将酸萝卜、火腿、香菇洗净切成丝和片，干笋洗净切成丝，葱、生姜洗净切成段和片。
2.将酸萝卜丝、火腿丝、香菇丝、干笋丝塞进鸭肚子里，用竹签封住。
3.坐沙锅点火倒入高汤、香菇片、酸萝卜片、火腿片煮1小时后，捞出锅里的辅料，放入光鸭，加入盐、胡椒粉、鸡精、料酒，再煲2~3小时，撒上香菜末即可。
白果番茄鸡蛋汤
主料：白果50克，番茄200克，丝瓜100克，鸡蛋1个，洋葱50克。
辅料：香油、盐各适量。
制作步骤：
1.白果洗净，番茄洗净切瓣，丝瓜去皮切块，洋葱洗净切片，鸡蛋打散拌匀。
2.锅里加水，把洋葱、白果、丝瓜加水煮沸15分钟。
3.加蛋液煮沸，放盐和淋香油即可。
鸭架白玉汤
主料：烤鸭鸭架半只，竹笋100克，白萝卜200克。
辅料：香菜、盐各适量。
制作步骤：
1.鸭架稍稍剁散；竹笋洗净盐分，浸泡在清水里，至软切成粗丝；白萝卜去皮切细丝。
2.鸭架、嫩笋扁尖放入锅里，加适量水炖10—20分钟，放入萝卜丝炖至萝卜丝半透明，汤头乳白，出锅前加香菜、盐调味即可。
鸡爪灵芝养颜汤
主料：鸡爪300克，花生100克，灵芝5克，红枣50克。
辅料：生姜、料酒、盐各适量。
制作步骤：
1.生姜、红枣、花生洗净沥水；鸡爪洗净去爪尖，入开水里，加生姜、料酒焯烫3分钟，捞出洗净血水。
2.所有材料放入炖锅，加水，大火煲开，转小火煲2小时，加盐调味即可。
番茄独特的酸味可刺激胃液分泌，促进肠胃蠕动，以帮助排泄。
淮杞乌鸡鱼肚汤
主料：乌鸡半只，鱼肚100克，猪肉150克，鸡爪100克。
辅料：山药10克，枸杞子、老姜、葱、盐、鸡精各5克。
制作步骤：
1.猪肉斩件，淮杞洗净，鱼肚用水泡发切块。
2.锅加水煮沸，放入猪肉、乌鸡、鸡爪煮去表面血渍，倒出洗净。
3.将猪肉、乌鸡、山药、鱼肚、鸡爪、枸杞子、葱、老姜放入锅内，加入清水，煮2小时，调入盐、鸡精即可食用。
松茸土鸡汤
主料：土鸡半只，松茸200克，枸杞子20克。
辅料：生姜、胡椒粉、盐各适量。
制作步骤：
1.土鸡剁成小块，放入凉水中煮沸，撇去浮沫；松茸切开备用。
2.炖盅放鸡块和松茸、枸杞子、生姜、胡椒粉、盐炖2小时即可。
木耳鸡汤
主料：黑木耳10克，白条鸡半只。
辅料：生姜、盐各适量。
制作步骤：
1.黑木耳温水泡30分钟，洗净去蒂，撕成大小适中的块状。
2.白条鸡洗净，可斩成几大块，也可不斩，焯水去腥味。
3.煮沸清水，放鸡大火煮20分钟，放黑木耳，用小火煮30分钟，下盐调味即可。
当归土鸡汤
主料：土鸡半只，当归50克，花生米100克，黑木耳50克，红枣9枚。
辅料：生姜、盐、胡椒各适量。
制作步骤：
1.将土鸡切块，放锅中焯水后备用；当归、花生、黑木耳过水。
2.把所有材料放入炖盅，加生姜、胡椒小火炖2小时加盐调味即可。
白菜干豆腐腊鸭头汤
主料：腊鸭头连颈2个，白菜干75克，豆腐2块，蜜枣5枚。
辅料：陈皮、生姜、盐、料酒各适量。
制作步骤：
1.腊鸭头用水浸泡后斩件，白菜干浸泡，豆腐过水切块，生姜拍破，陈皮去瓤。
2.所有材料放入沙锅，小火炖2小时即可。
火腿鸭翅汤
主料：鸭翅6只，火腿1根，白萝卜300克。
辅料：葱、生姜、盐、鸡精、料酒、胡椒粉各适量。
制作步骤：
1.鸭翅洗净，放热水中焯烫，撇去浮沫；白萝卜去皮切厚块；火腿、生姜切片；葱切段。
2.沙锅放鸭翅、萝卜块、火腿、生姜、料酒小火炖2小时，放盐、鸡精、胡椒粉、葱即可。
山药木耳鸡汤
主料：山药50克，鸡腿2只，黑木耳20克。
辅料：盐适量。
制作步骤：
1.山药去皮切片用水浸泡，鸡腿斩件焯水撇去浮沫，黑木耳浸泡。
2.锅里放鸡肉、黑木耳、生姜、山药炖2小时，放盐即可。
鸡腿石锅汤
主料：鸡腿2只，娃娃菜200克，金针菇100克，熏豆腐1块。
辅料：料酒、生姜、葱、红椒、虾皮、盐、食用油各适量。
制作步骤：
1.鸡腿洗净，凉水下锅，放适量料酒、葱、生姜，煮5分钟。
2.另起锅放适量油，下葱、生姜爆香后，放娃娃菜、熏豆腐一起煸炒几分钟后，加水，放入鸡腿，改小火熬10分钟，加入金针菇、红椒和虾皮继续炖煮3分钟，下盐调味即可。
什锦杂烩汤
主料：鸡脯肉300克，鲜虾100克，黄豆芽100克，豆腐1块，香菇8朵，粉丝50克。
辅料：盐、生抽、食用油各适量。
制作步骤：
1.将鸡肉切小块，用生抽腌30分钟，然后用清水洗去；香菇、粉丝用热水泡软。
2.锅里油烧热，放黄豆芽翻炒，倒清水煮沸，下鸡肉、香菇、萝卜、豆腐，加盐煮20分钟，放入粉丝和鲜虾再煮10分钟，下盐即可。
香菇土鸡汤
主料：鸡翅根400克，香菇10朵，枸杞子50克。
辅料：盐、生姜片、料酒、味噌各适量。
制作步骤：
1.鸡翅拆成翅尖、翅中、翅根三段，翅根切成小块；香菇泡发后切小块。
2.翅根用热水洗干净，加入生姜、味噌、料酒、盐，拌匀腌制30分钟以上。
3.锅内放入鸡翅、香菇，加适量水，撒上枸杞子小火炖2小时即可。
冬笋鸡汤
主料：冬笋1根，母鸡半只，枸杞子20克。
辅料：生姜、盐各适量。
制作步骤：
1.鸡洗净斩件，冬笋去壳切大块焯水。
2.冬笋和鸡肉入锅，加生姜、枸杞子煮1小时，加盐调味即可。
何首乌麦冬乌鸡汤
主料：乌鸡400克，排骨200克。
辅料：何首乌、麦冬、生姜、葱、盐、鸡精各适量。
制作步骤：
1.将乌鸡砍成块，排骨砍成块，生姜去皮拍破，葱切成段。
2.锅内烧水，待水沸后，投入乌鸡、排骨，用中火焯水，去净血渍，洗净待用。
3.沙锅加乌鸡、排骨、何首乌、麦冬、生姜、葱，注水，用小火煲约2小时后，调入盐、鸡精即可。
木耳鸭丝汤
主料：鸭脯肉300克，黑木耳50克。
辅料：盐、料酒、鸡精各适量。
制作步骤：
1.鸭肉洗净切丝，焯水后待用；黑木耳泡发，去根。
2.锅里加水煮沸，下鸭肉丝、黑木耳、料酒炖1小时，放盐和鸡精调味即可。
黄豆鸡肝汤
主料：黄豆100克，鸡肝200克。
辅料：盐、生姜、葱、枸杞子、鸡精各适量。
制作步骤：
1.鸡肝用清水泡洗，入开水锅中焯去血渍；黄豆浸泡。
2.沙锅中放清水、生姜片、葱段煮沸，黄豆放入沙锅中煮熟。3.放鸡肝煮沸片刻，放枸杞子、盐、鸡精调味再煮2分钟即可。
腊鸭菜干汤
主料：腊鸭头1个，腊鸭翼1个，腊鸭掌1个，菜干100克，猪肘100克。
辅料：薏米、陈皮、芡实、盐各适量。
制作步骤：
1.腊鸭头、腊鸭翼、腊鸭掌在开水中烫一下，去除盐分和烟熏味；菜干浸泡。
2.把鸭三件、菜干、薏米、陈皮、芡实、猪肘放入高压锅炖1小时，加盐调味即可。
猫耳朵汤
主料：面粉200克，鸡蛋2个，菠菜300克。
辅料：盐、食用油、生抽各适量。
制作步骤：
1.加入适量的水，在面板上撒些面粉，和面，把面揉成团，切成粗条，然后切成小疙瘩，做成猫耳朵状。
2.准备下锅，倒水，放鸡蛋、盐、菠菜煮沸即可。
白菜叶鸡蛋浓汤
主料：白菜叶300克，鸡蛋2个。
辅料：鸡精、盐、葱、食用油各适量。
制作步骤：
1.白菜叶洗净，切段；鸡蛋打散，加适量香葱末。
2.坐油锅，油烧热后，炒鸡蛋，加入热水，水没过鸡蛋即可，煮沸。
3.旁边可另起煮锅，锅内的水开后，把水连同鸡蛋一起倒到旁边的煮锅中，用大火煮10分钟左右，直至汤色变白，加入白菜叶、鸡精、盐，煮沸调味即可。
蟹柳鸡蛋汤
主料：蟹柳5根，鸡蛋1个。
辅料：鸡精、小葱、紫菜、盐、高汤、食用油各适量。
制作步骤：
1.蟹柳切小段；鸡蛋煎成薄片，切成丝。
2.锅里放入高汤，大火煮沸，放入蟹柳煮2分钟。
3.加入煎好的鸡蛋丝、紫菜，煮沸，撒入葱花即可起锅。
蜜瓜螺头鸡汤
主料：甜瓜500克，海螺肉200克，老母鸡500克。
辅料：盐、生姜片各适量。
制作步骤：
1.先将水煮沸，把生姜片、螺肉、鸡块放入，大火烧30分钟，然后中火2小时。
2.放入切成小块的甜瓜，中火30分钟即可（此时的汤水约为最初水量的一半到五分之二），最后根据口味放盐。
翡翠月神清汤
主料：水煮蛋1个，生菜100克，甜红椒50克，火腿丝、金针菇、香菇各适量。
辅料：盐、高汤、食用油各适量。
制作步骤：
1.生菜洗净，金针菇、香菇浸泡，甜红辣椒切片。
2.将切丝的生菜、火腿、香菇、甜红椒、金针菇烹煮后，和水煮蛋并排于汤盘。
3.将熬好的高汤盛入已排好的材料中即可食用。
薏米绿豆老鸭汤
主料：老鸭1只，薏米、绿豆各50克。
辅料：陈皮、盐、香油各适量。
制作步骤：
1.老鸭去内脏，切半，切掉鸭尾，洗净，焯烫。
2.陈皮用水浸软，刮去瓤；其他材料洗净。
3.将清水煮沸，把各种材料放入煲内，用大火煮20分钟，再改用小火熬煮2小时，下盐调味，淋上香油即可饮用。
时蔬鸡肉汤
主料：卷心菜、生菜各200克，红菜椒、鸡肉各150克。
辅料：盐、味精、水淀粉各适量。
制作步骤：
1.将卷心菜、生菜、红菜椒洗净切丝，鸡肉切丝。
2.炒锅内添适量清水煮沸，倒入卷心菜、生菜、红椒煮沸，加入鸡肉丝，稍煮，加盐、味精，用水淀粉勾芡，出锅即可。
乌鸡白凤汤
主料：乌鸡1只，白凤尾菇50克。
辅料：料酒、葱结、生姜、味精、盐各适量。
制作步骤：
1.乌鸡宰后去血，清水煮至90℃左右，见四周冒水泡时，加入一匙盐离火，浸入鸡，见鸡毛淋湿，提出脱净毛及嘴尖、脚上硬皮，剪去尖，剪开鸡屁股，开膛取出内脏，用水冲洗干净。
2.清水加生姜片煮沸，放入鸡，加上料酒、葱结，用小火焖煮至酥，放入白凤尾菇，调味后沸煮3分钟起锅食用。
鸡块人参汤
主料：嫩母鸡1只（约1250克），人参3克，奶汤1500毫升。
辅料：食用油、葱段、生姜块、盐、料酒、味精各适量。
制作步骤：
1.将人参用清水洗净，捞出控出水分。
2.锅中放入食用油烧热，投入葱、生姜（拍松）煸出香味，烹入料酒，加入奶汤、盐、味精，汤开翻几次，拣出葱、生姜，倒入沙锅内。
3.把母鸡及人参放入沙锅内，用小火炖至肉烂（用筷子能扎动），撇去浮油，盖上锅盖，端上桌即可。
榨菜鸡蛋汤
主料：鸡蛋2个，榨菜丝20克，荷兰豆40克。
辅料：盐、味精、食用油各适量。
制作步骤：
1.荷兰豆去丝清洗后切段，榨菜过水清洗。
2.锅里放肉汤置大火上，加荷兰豆、榨菜、盐、味精煮沸。
3.淋入鸡蛋液煮熟，盛装大汤碗里，淋入熟食用油即可。
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