原 料：

    活嫩母鸡150克，莲子10克，枸杞子、红枣、松子、五味子各5克，料酒、葱、姜、盐各适量。

    制作过程：

    1.活母鸡宰杀治净，放入锅中出水，加姜、料酒，沸后撇去浮沫，煮至断血时捞出，将原汤吊清待用。

    2.莲子去皮心，枸杞子、红枣、松子、五味子洗净。

    3.将鸡从脊背剖开，斩去大骨，扣入大碗中，放入枸杞子、红枣、松子、五味子，倒入原汤，加盐，用保鲜纸封口加盖，上笼用大火蒸3小时，至酥烂取出，上席后去盖，揭掉封纸即成。

    营养功效：

    母鸡肉蛋白质的含量比例较高，含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类，是国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。

    小贴士

    鸡肉的营养高于鸡汤，因此，鸡用来蒸，最能保留营养。

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