原 料：

    鸭800克，水发香菇、青豆各30克，啤酒、姜片、葱段、香菜、盐、料酒、胡椒粉、淀粉、酱油、香油、味精各适量。

    制作过程：

    1.鸭洗净切块，加盐、料酒、胡椒粉腌15分钟，再蘸上酱油入油锅炸至棕红，捞出沥干；香菇洗净切小块；青豆、香菜洗净。

    2.热油锅爆香葱、姜、香菇、青豆煸炒至香，加入盐烧滚装盘，放入鸭块、啤酒移至蒸锅以大火蒸熟。

    3.拣去葱、姜，汤汁回锅下淀粉勾芡后浇在鸭块上，淋上香油、撒上香菜即可。

    营养功效：

    鸭肉中含有较为丰富的烟酸，它是构成人体内两种重要辅酶的成分之一。

    小贴士

    除了啤酒之外不必再加水，以免水分过多影响风味。

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