青少年益智健脑一方面要养成良好的生活习惯，另一方面在营养和饮食上要科学地搭配。
1.吃好早餐。
一直就有“早餐吃好、午餐吃饱、晚餐吃少”的说法，但由于早上时间最为紧张，有的孩子又赖床，就来不及吃早餐。这样，对大脑的损害非常大，因为不吃早餐造成人体血糖低下，对大脑的营养供应不足，而上午又是功课最多的时候，大脑需要的能量得不到供应，长期下去，会影响功课和大脑的发育。早餐中饮用鲜牛奶最为适宜，它不仅含有优质的蛋白质，而且还含有大脑发育所必需的卵磷脂。
2.保证充足的睡眠。
睡眠是大脑休息和调整的阶段，睡眠不仅能保持大脑皮层细胞免于衰竭，使消耗的能量得到补充，大脑皮层的兴奋和抑制过程达到了新的平衡。良好的睡眠有增进记忆力的作用。青少年每天应保证8小时的睡眠时间。同时要注意睡觉时不要蒙头，因为蒙头睡觉时，随着棉被内二氧化碳浓度的不断升高，氧气浓度不断下降，大脑供氧不足，长时间吸进污浊的空气，对大脑损伤极大。
3.饮水充足。
水是人体的最主要的组成部分，研究发现，饮水不足是大脑衰老加快的一个重要原因。青少年每天至少要饮用8杯水，以保证身体的需要。
4.参加体育锻炼。
通过锻炼不仅可以使骨骼、肌肉强壮发达，还能促进大脑和各内脏器官的发育。
5.不要带病用脑。
在身体欠佳或患各种急性病的时候，就应该休息。这时如仍坚持学习用脑，不仅效率低下，而且容易造成大脑的损伤。
鸡蛋的营养
1.蛋白质
鸡蛋含丰富的优质蛋白，每100克鸡蛋含12.7克蛋白质，2只鸡蛋所含的蛋白质大致相当于150克鱼或瘦肉的蛋白质。鸡蛋蛋白质的消化率在牛奶、猪肉、牛肉和大米中也是最高的。
鸡蛋中的蛋氨酸（即甲硫氨酸）含量特别丰富，而谷类和豆类都缺乏这种人体必需的氨基酸，所以，将鸡蛋与谷类或豆类食品混合食用，能提高后两者的利用率。
2.脂肪
鸡蛋每100克含脂肪11.6克，大多集中在蛋黄中，以不饱和脂肪酸为多，脂肪呈乳融状，易被人体吸收。
3.其他微量营养素
鸡蛋还有其他重要的微量营养素，如钾、钠、镁、磷等，特别是每100克蛋黄中的铁质达7毫克。儿童食用蛋类可以补充奶类中铁的匮乏。蛋中的磷很丰富，但钙相对不足，所以，将奶类与鸡蛋一起喂养儿童就可达到营养互补。鸡蛋中维生素A、维生素B2、维生素B6、维生素D、维生素E及生物素的含量也很丰富，特别是蛋黄中，维生素A、维生素D和维生素E与脂肪溶解容易被机体吸收利用。不过，鸡蛋中维生素C的含量比较少，应注意与富含维生素C的食品配合食用。
近年来，国内外营养学家和医学家对鸡蛋的营养价值有了新说。概括起来，主要有五个方面：
1.健脑益智鸡蛋黄中的卵磷脂、甘油三酯、胆固醇和卵黄素，对神经系统和身体发育的作用很大。
2.保护肝脏鸡蛋中的蛋白质对肝脏组织损伤有修复作用。
3.防治动脉硬化美国营养学家和医学工作者从鸡蛋、核桃、猪肝中提取卵磷脂，每天给患心血管病人吃4~6汤匙，3个月后，患者的血清胆固醇显着下降，获得满意效果。
4.预防癌症鸡蛋中含有较多的维生素B2，维生素B2可以分解和氧化人体内的致癌物质，鸡蛋中的微量元素，如硒、锌等也都具有防癌作用。
5.延缓衰老鸡蛋含有人体几乎所有需要的营养物质，不少长寿老人的延年益寿经验之一，就是每天必食一个鸡蛋。
鸡蛋食用误区：
在日常饮食中，鸡蛋与糖、豆浆、兔肉同吃，是几个最大的误区。
1.鸡蛋和糖同煮，会使鸡蛋蛋白质中的氨基酸形成果糖基赖氨酸的结合物。这种物质不易被人体吸收，对健康会产生不良作用。
2.豆浆性味甘平，含植物蛋白、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质等很多营养成分，单独饮用有很强的滋补作用。但其中有一种特殊物质叫胰蛋白酶，与蛋清中的卵松蛋白相结合，会造成营养成分的损失，降低二者的营养价值。因此早上喝豆浆的时候吃个鸡蛋，或是把鸡蛋打在豆浆里煮都是不科学的饮食习惯。
3.《本草纲目》中说：“鸡蛋同兔肉食成泄痢。”兔肉性味甘寒酸冷，鸡蛋甘平微寒，二者都含有一些生物活性物质，共食会发生反应，刺激肠胃道，引起腹泻。
红松鱼排
原料：
净草鱼1条，面包渣150克，鸡蛋3个，葱节、姜片少许，油、盐、糖、番茄沙司、料酒、白胡椒、水淀粉、清汤、白醋、明油各适量。
制作过程：
1.鱼宰杀洗干净，平放案板上，采用平刀法片下两片鱼肉，剔掉胸刺，修平表面，并用刀尖有顺序的斩几刀至鱼皮。把姜片、葱节、料酒、白胡椒，盐对成料汁浇在鱼肉上，腌渍10分钟。
2.鸡蛋打开搅匀，把腌渍好的两片鱼肉在蛋液中拖过，放入面包渣中粘匀压实，起锅烧油六成热时下鱼肉炸成金黄色捞出。
3.另起锅放油，下番茄沙司炒透，加盐、清汤、糖、白醋，烧开勾芡，淋明油浇在炸好的鱼排上既成。
士贴小
营养功效：
丝瓜味甘、性平，可清暑凉血、解热毒、润肤美容。丝瓜还含有丰富的营养物质，它所含的蛋白质、淀粉、钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素C等在瓜类蔬菜中都是较高的，与鸡蛋搭配同食，具有清热解毒、滋阴润燥、养血通乳的功效。
降低血中胆固醇甘油酯，软化血管，增强记忆力。
糖醋带鱼
原料：
带鱼适量，姜末、葱末、蒜末各少许，油、水淀粉、醋、糖、酱油、盐、清汤、花椒油各适量。
制作过程：
1.带鱼去内脏，洗净，切成6厘米长的段，将盐撒入鱼身内稍腌，并在鱼的全身均匀地涂上一层水淀粉糊。
2.炒锅倒油，大火烧至七成热，把鱼放入油锅内。这时需用铲刀将鱼托住，至鱼全部呈金黄色时，取出放入盘内。
3.炒锅留油少许烧至六成热，放入葱末、姜末、蒜末、醋、酱油，加少许汤，放糖，入味后淋花椒油，炒匀即成。
士贴小
营养功效：
芍药可纾解肌肉紧张，促进血行，并具有镇痛的功能。醋可促进食欲，具有帮助消化的功能。两者若搭配食用，适合腹胀、腹痛者饮用。
滋补强壮，和中开胃，补虚泽肤。
椒盐泥蜢
原料：
泥蜢500克，青、红椒50克，鸡蛋1个，蒜蓉、姜末、生粉各少许，生油、盐、辣椒酱、辣椒油各适量。
营养功效：
肉鲜而滑，含有大脑所必需的营养物质。
制作过程：
1.泥蜢杀好，洗净；青、红椒切小块。
2.鸡蛋加生粉调成浆，将泥蜢拖上浆，投入油锅内炸至金黄色捞出。
3.另起锅，放入蒜蓉、姜末、青红椒块爆香，然后投入辣椒酱、盐及炸好的泥蜢，翻炒片刻，加辣椒油，出锅装盘即可。
士贴小
红椒带有辛香味，能去除菜肴中的腥味。
酸辣海参
原料：
水发海参250克，猪里脊肉75克，鸡蛋1个，香菜段、葱丝、清汤适量，盐、胡椒粉、味精、酱油、料酒、米醋、香油各少许。
制作过程：
1.把水发海参洗净，放入沸水锅内焯一下，捞出沥净水分，改刀切成抹刀片备用；鸡蛋磕碗里打散，放锅内摊成鸡蛋皮，取出切成块；猪里脊肉切成片，放沸水锅内焯一下，取出沥水备用。
2.锅置火上，放清汤烧沸，放入水发海参块煮5分钟。
3.再放入肉片、盐、酱油、料酒、米醋、胡椒粉和味精烧煮，撇去浮沫，淋上香油，放入鸡蛋皮、香菜段和葱丝即成。
营养功效：
海参能增强血管弹性。
士贴小
优质海参参体为黑褐色、鲜亮、呈半透明状，肌肉薄厚均匀，肉刺完整。
金针菇萝卜汤
原料：
金针菇150克，白萝卜300克，盐、香油、白胡椒粉各适量。
制作过程：
1.金针菇、白萝卜洗净，金针菇切去不干净的尾部，萝卜切丝。
2.先将白萝卜在开水中烫1分钟，再放入金针菇，稍后捞起。
3.将金针菇、白萝卜用2碗水小火煮开。加入少许盐、香油、白胡椒粉调味。
营养功效：
金针菇健胃，安五脏，还能益智健脑；白萝卜能清肺化痰，顺气解毒，还可消食。
士贴小
萝卜具有健胃、消食、化痰、顺气、利尿、抗癌等功能，还能使人的头发有光泽。
苦瓜酿蛋黄
原料：
苦瓜300克，蛋黄150克，淀粉、清汤、盐、料酒、糖各适量。
制作过程：
1.苦瓜取中间部分，先改刀切成长2厘米的段，再挖去瓜瓤备用；蛋黄放碗里，上屉蒸5分钟，取出。
2.将苦瓜段放入沸水锅内焯片刻，捞出用清水过凉，再用洁净布擦干水分，在瓜壁内侧沾上淀粉。
3.把蒸好的蛋黄填入苦瓜内，码放在盘内。将清汤、盐、料酒、糖撒在蛋黄苦瓜上，入屉用大火蒸5分钟，取出直接上桌即成。
营养功效：
蛋黄具有清热解毒消肿、养血润燥、敛疮生肌长肉之功效。
士贴小
苦瓜虽苦，但与其它食材搭配时并不会将苦味渗入别的材料中，被人们称为“君子菜”，但不要一次吃的过多。
糖醋黄豆芽
制作过程：
1.将黄豆芽择洗干净，去净豆皮；生姜去皮，洗净，切成细末；葱切段。
2.净炒锅置于火上，放入食油，烧热，下姜末、葱段炝锅，随即加入黄豆芽煸炒。
3.锅炒至黄豆芽有少许焦斑时，加入盐、糖、醋炒透装盘即成。
原料：
黄豆芽300克，生姜、葱少许，食油、盐、醋、糖各适量。
士贴小
猪肚有补虚损、健脾胃的功效，可帮助消化，增进食欲；豆芽具有清热明目、补气养血、防止牙龈出血等功效。两者搭配，常吃可洁白皮肤及增强免疫功能，还可抗癌。
营养功效：
此菜清淡可口，能清热解毒。
蛋黄鲜蚕豆
原料：
鲜蚕豆400克，蛋黄75克，圣女果3个，葱段、姜片各少许，盐、香油、料酒、味精各适量。
制作过程：
1.将鲜蚕豆剥去表皮，放淡盐水中浸泡、洗净，取出控净水分备用；圣女果洗净切小块；蛋黄放在碗里，加上葱段、姜片和少许清水，上屉蒸5分钟，取出蛋黄，改刀切成丁。
2.锅置大火上，放入清水和盐烧沸，倒入蚕豆瓣3分钟，捞出控净水分。
3.炒锅复置火上，放香油烧至六成熟，放入蛋黄丁、圣女果和蚕豆煸炒片刻，加入盐、料酒和味精，炒匀后出锅装盘即可。
士贴小
营养功效：
蚕豆所含的胆脂和磷脂，能加强神经细胞的传递，增强记忆力。
蚕豆含有多种营养成分，其中以磷质最为丰富。枸杞有滋补养生、清肝去火等功效。
番茄青椒炒蛋
原料：
鸡蛋2个，番茄100克，青椒100克，葱花、香油、盐、味精各适量。
制作过程：
1.将鸡蛋打在碗内搅拌搅匀，番茄、青椒分别切小块备用。
2.锅中倒入少许油烧热，放入葱花煸香，倒入鸡蛋炒至熟透时盛出。
3.锅中留底油烧热，倒入番茄和青椒稍炒一会，再放入炒熟的鸡蛋，加盐、味精，翻炒匀透后淋上香油即可。
营养功效：
番茄含蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、铁、维生素A和维生素E等，含矿物质及维生素比较丰富，可作为儿童经常食用的菜肴。
士贴小
未成熟的番茄不能让孩子食用，也不可让孩子空腹食用番茄。番茄色泽鲜明，香嫩爽口，妈妈每次为孩子准备2～3个即可。
香蕉薯泥
原料：
香蕉1个，马铃薯1个，圣女果4个，蜂蜜适量。
制作过程：
1.香蕉去皮，用汤匙捣碎；马铃薯洗净去皮。
2.将马铃薯放入电饭锅蒸至熟软，取出压成泥状，放凉备用。
3.将香蕉泥与马铃薯泥混合，摆上圣女果，淋上蜂蜜即可。
营养功效：
香蕉含有多种人体所需的有效成分，可食部分富含水分、蛋白质、膳食纤维，并含有钙、磷、铁、锌等多种矿物质，并含有胡萝卜素、各种维生素等，对孩子的健康成长有很好的作用。
士贴小
香蕉营养丰富，松软可口，易于被消化、吸收，妈妈可以将香蕉作为孩子日常的水果餐进食，常食香蕉可以让孩子保有一颗快乐的心。
营养功效：
彩色豆腐
豆腐具有丰富的营养，不仅含有丰富的蛋白质、膳食纤维，还含有维生素A、维生素C、维生素B1、维生素B12等，并富含钙、磷、铁、锌、镁等矿物质元素，是孩子生长发育的重要食物。
原料：
嫩豆腐150克，鸡蛋1个，圆椒1个，西红柿25克，西火腿50克，黑木耳适量，葱花、水淀粉、盐、味精、猪油各适量。
制作过程：
1.将嫩豆腐切成小方块，在开水里滚过；西火腿切成小段；西红柿、圆椒也切成丁。2.黑木耳泡开，摘成小片；鸡蛋磕破后倒入长方盘内，上锅蒸熟，切成小方块。
3.锅内注入清水适量，待水滚后把这些原料放入锅内，以水淀粉勾芡，然后加盐、味精、猪油、葱花即可。
士贴小
豆腐不可与蜂蜜同吃，会引起耳聋。妈妈在为孩子准备此菜时，让孩子食用50克左右即可。妈妈还可以将豆腐做成凉拌的，一样很好吃。
青豆猪肝饭
原料：
米50克，猪肝40克，青豆10克，生粉、生抽、糖、油、盐各适量。
制作过程：
1.青豆放入滚水中煲5分钟，熟后滤去水分。用汤匙搓烂，去掉豆皮，豆蓉留用。
2.猪肝洗净剁细，加入搅匀；米洗净，用清水浸1小时。
3.锅内放入水煲滚，放下米及浸米的水煲滚，以小火煲成浓糊状的烂饭，放下青豆蓉、猪肝及少许盐搅匀，猪肝熟透即成。
营养功效：
青豆含有植物蛋白质及碳水化合物，能供应热量；猪肝含有丰富的铁质，铁质是制造红血球的成分。
士贴小
除了青豆外．也可以用青豆角、四季豆或其他适合幼儿吃的蔬菜，但要煮粘剁细，使幼儿易于吞食。
平菇鲫鱼
原料：
鲜鲫鱼300克，鲜平菇100克，笋片5克，油菜心、葱、姜、清汤、植物油、大蒜片、盐各适量。
制作过程：
1.将鲫鱼宰杀洗净，入开水锅中烫过；鲜平菇洗净，撕成大片；葱、姜切末；油菜洗净。
2.锅内加植物油，烧至五成热时加葱末、姜末烹出香味，加入清汤、鲫鱼、平菇同炖。
3.加盐、笋片，炖至鱼肉熟时，加油菜、大蒜片，盛入汤盆中即成。
营养功效：
鲫鱼含有全面而优质的蛋白质，还含有维生素A、钙、磷、钾、钠、镁等营养物质。
士贴小
鲫鱼不可与猪肝同吃，因为两者同吃具有刺激作用，对孩子的健康有危害。妈妈在喂食的时候一定要把鱼刺挑净。
儿童饮食三大误区
现在生活条件提高了，父母对儿童百般宠爱，孩子想吃什么都尽量满足，但是多数孩子的营养状况却不尽如人意。他们当中有的瘦得如豆芽，有的却肥胖不堪，有的智力低下。种种现象反映了现代父母在育儿方面存在着误区，主要表现为以下三方面：
进补就能体质好
现在社会上的各种儿童滋补品多如牛毛，家长们爱子心切，买了各种滋补品让孩子吃，认为这样有利于孩子的生长发育。可是现在很多滋补品都含有不同程度的激素，孩子吃了往往会导致儿童性早熟，同时还会导致儿童发育异常、情绪亢进、睡眠不好、大脑发育障碍，因此，家长们一定要明白进补的原则。
吃肉就是营养高
现在的家长都把孩子当成心头宝，一餐让孩子吃下许多鸡、鸭、鱼、肉、蛋等高蛋白食物。可是却不知道当孩子过多食用肉类以后，使机体酸性物质增多、基础代谢低下、能量消耗缓慢，从而使孩子的身体变得肥胖。
吃精就能身体好
现在家长们在孩子的饮食上可说是精益求精，精米、精面、精肉、精制食品，加上调味用的糖精、香精、味精等。这些东西虽然可口，但长期食用，往往会导致儿童消化功能紊乱、食欲下降、营养不良。
儿童不宜常吃的食品
市场上有些食品含有有害物质，对儿童的健康有很大的危害，因此，家长们不应该为了满足孩子而让其常吃这类食品。
市场上出售的果冻，绝大多数都是采用海藻酸铀、琼脂、明胶、卡拉胶等增稠剂，加入少量人工合成香精、人工色素、甜味剂和酸味剂等，经过漂白等工艺处理而成，使其中的维生素、无机盐等大量损失。孩子常吃果冻会影响机体对脂肪、蛋白质、铁、锌等的吸收和利用。所以，孩子常吃果冻对健康不利。
营养学家认为，儿童不宜经常过多食用香肠，对健康不利。香肠在制作过程中加入了亚硝酸钠以防腐保鲜。据研究，亚硝酸钠随食物进入人体内，能与肉类蛋白中的胺结合，形成二甲基亚硝基胺，这是一种强致癌物，若体内这种致癌物浓度长期过高，很有可能促发胃癌等消化道癌症。
肉汤、鸡汤、鱼汤等精汤中只溶解了一部分氨基酸，而95％的营养成分仍留在“肉渣”中。孩子的生长发育需要摄入足够的蛋白质。若父母只用精汤喂孩子，就会使孩子生长缓慢、食欲低下、营养缺乏，并使咀嚼功能得不到锻炼。故父母不应用精汤喂养孩子，这样对孩子的健康不利。
所有的加工食品的营养物质都会受到破坏，还含有一定的添加剂、防腐剂，儿童长期食用对健康不利，甚至可引起中毒，会影响孩子的正常生理功能和生化功能，干扰新陈代谢，甚至影响儿童中枢神经系统，使大脑皮层兴奋和抑制过程发生紊乱，表现为活动过度或不爱动，反应能力下降，还会导致儿童骨骼和牙齿发育异常。
山楂煨鸡翅
原料：
山楂15个，鸡翅500克，葱花、生姜、盐、味精、糖、料酒、酱油、干淀粉、油各适量。
制作过程：
1.将鸡翅洗净，斩成段，用适量料酒、酱油拌匀，腌渍10分钟，沥去汁水；山楂洗净，切成两半，去核待用。
2.油锅倒入油烧至七成热时，将鸡翅沾些干淀粉油炸，炸至枣红色时捞出控油。
3.锅内留底油，放入葱花、生姜煸香，添清水适量，放入炸鸡翅、山楂，加酱油、糖、盐、味精，烧开后加盖，改小火焖15分钟，再改大火，收汁即成。
士贴小
营养功效：
山楂含有黄酮类化合物和维生素C、胡萝卜素等物质，还含有丰富的钙、钾等多种营养物质。
山楂不宜多吃，孩子正处于牙齿更换期，食用过量对牙齿生长不利。
芒果什锦
原料：
芒果2个，糯米80克，虾仁40克，香菇40克，熟火腿30克，莲子20克，鸡脯肉100克，料酒、味精、盐、水淀粉各适量。
制作过程：
1.芒果去皮去核，切小块；将鸡脯肉、熟火腿、香菇、虾仁切成丁。
2.将莲子、糯米洗干净，蒸熟备用；将锅烧热，放入香菇、火腿、鸡脯肉、虾仁拌炒。
3.加料酒、盐、味精调味，最后加入芒果肉一起略炒，用水淀粉勾芡后装在蒸好的莲子糯米上即可。
营养功效：
芒果中的胡萝卜素含量十分高，其含有的加芒果甙有保护脑神经的作用，提高脑功能。芒果还含有丰富的维生素C。
士贴小
芒果不宜多吃，过量会对肾脏造成损害，在让孩子食用芒果时应避免同时食用大蒜等辛辣食物。
黄豆焖鸡翅
原料：
黄豆50克，水发冬菇50克，胡萝卜50克，鸡翅4只，葱、姜、姜汁、花椒水、盐各适量。
制作过程：
1.黄豆用清水泡20分钟左右，冬菇用清水洗净，鸡翅用花椒水、姜汁、盐、葱等腌制入味，胡萝卜切成粒。
2.黄豆、冬菇加葱、姜等调料煮熟，待用。
3.锅中倒入油烧至八成热，下入腌好的鸡翅，翻炒至变色，放入煮熟的黄豆、冬菇、胡萝卜粒及适量汤，改小火，一同焖至汁浓即可。
营养功效：
黄豆的营养价值很高，所含的蛋白质比鸡蛋多2倍、比牛乳多1倍，黄豆富含不饱和脂肪酸和大豆磷脂，对孩子有健脑和强身的作用。
士贴小
黄豆具有清热解毒的功效，对体质燥热的孩子正适宜。妈妈在料理这道菜时，要用高温煮烂黄豆，不宜让孩子食用过多，以免妨碍消化而致腹胀。
最佳护脑食物
世界卫生组织不久前公布了一份经过约三年时间研究得出的最佳食品榜，最佳护脑食物有如下种类：
菠菜、韭菜、南瓜、葱、花椰菜、豌豆、青椒、番茄、胡萝卜、小青菜、蒜苗、芹菜等蔬菜，核桃、花生、开心果、腰果、松子、杏仁等壳类食物以及糙米饭、猪肝等。
花生仁炒冬瓜
原料：
花生仁30克，冬瓜100克，火腿30克，蒜苗10克，姜、花生油、盐、味精、糖、水淀粉各适量。
制作过程：
1.花生仁去皮后油炸；冬瓜去皮去籽，切丁；火腿切丁；姜洗净去皮切片；蒜苗洗净切段。
2.锅中注入清水适量烧开，放入冬瓜丁，煮至八成熟，取出用凉水冲透。
3.锅将油倒入锅中烧热，放入姜片、火腿丁、冬瓜丁，加盐、味精、糖，放入蒜苗段一起放入锅中炒透，然后用水淀粉勾芡，炒匀装碟，撒上花生仁即可。
营养功效：
士贴小
花生是最佳的护脑食品，所含的营养价值比粮食类高，可与鸡蛋、牛奶、肉类等动物性食品相媲美，其蛋白质和脂肪的含量相当高，是儿童很好的日常饮食常备食品。
花生选购时以粒圆饱满、无霉蛀者为佳。如果有软烂或过于干瘪者，不宜选购。买回的花生如果保存不善，极易霉变产生致癌力极强的黄曲霉素，因此应将其晒干后放在低温、干燥的地方保存。烹制时，将花生仁装入盆中，加清水适量，稍漂洗即可。
韭菜炒鸡蛋
原料：
韭菜100克，鸡蛋2个，油、盐各适量。
制作过程：
1.将韭菜洗净切碎，鸡蛋磕碎放入碗中。
2.锅中倒入油烧热，放入鸡蛋翻炒片刻。
3.最后加韭菜，加入盐翻炒一下即可。
营养功效：
韭菜中含有蛋白质、脂肪、碳水化合物，其中最有价值的是含量丰富的胡萝卜素和维生素C，此外还含有钙、磷、铁等矿物质。
士贴小
韭菜与牛奶不可同吃，牛奶与含草酸多的韭菜混合食用会影响钙的吸收。妈妈还可以为孩子准备韭菜馅的饺子，多样化的食物会引起孩子的兴趣，而且韭菜也是很好的护脑食品。
南瓜杏仁汤
原料：
南瓜250克，杏仁25克，盐适量。
制作过程：
1.南瓜洗净，削去外皮，切块；杏仁洗净备用。
2.锅中倒入清水适量，加入南瓜块，再加入杏仁及盐调味。
3.大火煮开后改小火焖煮至熟烂即可。
营养功效：
南瓜含有丰富的B族维生素、胡萝卜素、钙、钾、钠等多种营养物质。
士贴小
南瓜要挑选果肉厚、颜色深的。南瓜子还可以晒干了让孩子当零食吃。
豆芽蛤蜊瓜皮汤
营养功效：
此菜清淡可口，是防暑清热利湿的保健汤，具有利水消肿、补益脾胃的功效。
原料：
蛤蜊肉（鲜）250克，绿豆芽500克，豆腐200克，冬瓜1000克，油、酱油、盐、味精各少许。
制作过程：
1.将绿豆芽择洗干净，备用。
2.冬瓜、蛤蜊肉洗净，放入锅内，加清水适量，大火煮沸后，小火煲半小时。
3.豆腐下油锅稍煎香，与绿豆芽一起放入冬瓜汤内，煮沸片刻，加入酱油、味精、盐调味即成。
韭菜有温阳解毒、下气散血的功效，绿豆芽有解毒的功效。韭菜与绿豆芽搭配食用可解除人体内的热毒，加之韭菜含粗纤维较多，通肠利便。
红烧鲫鱼
原料：
鲜活鲫鱼1条，冬菇15克，大葱白5克，生姜少许，花生油、水淀粉、酱油、料酒、味精、胡椒粉、辣椒面、盐、芝香油各适量。
制作过程：
1.将鲜鲫鱼洗净，去鳞、鳃，在腹剖处用刀划开，去内脏，洗净血沫，两边斜剞5刀；冬菇水发后，洗净泥沙，去蒂根；大葱去皮，洗净，均切成细丝；生姜洗净，去皮，切成片。
2.锅内放入花生油，大火烧热，将整条鲫鱼下锅煎成两面呈黄色。
3.锅烹入料酒，再依次放入辣椒面、冬菇丝、盐、酱油、姜片烧开，改小火焖熟，再放入葱白、味精、水淀粉勾芡，加入芝香油、胡椒粉，入盘即可。
士贴小
营养功效：
鲫鱼为甘、温之品，性和缓，能行水而不燥，能补脾而不濡；配以高蛋白、益气利水、补中解毒的豆腐，营养丰富。能治疗脾虚湿盛，水肿、体虚等病症。
鲫鱼的营养特点是营养素全面，含糖分多，脂肪少，含有丰富的蛋白质、多种维生素、微量元素及人体所必需的氨基酸。
酱爆肉丁
原料：
猪里脊肉400克，淀粉25克，冬笋40克，面粉15克，鸡蛋1个，花生油适量，味精、盐、香油、料酒、酱油、甜面酱、糖各适量。
制作过程：
1.把猪里脊肉洗干净，改刀切成1厘米大小的方丁；冬笋去壳放沸水锅内烫一下，也切成丁；把猪肉丁放碗里，加入盐和料酒拌匀，腌渍10分钟，再放入鸡蛋、淀粉和面粉抓匀。
2.锅置火上放花生油，待油烧至五成热时，放入猪肉丁滑熟，再倒入冬笋丁冲一下，一起捞出沥油。
3.将原锅留少许底油，复置火上浇热，放甜面酱稍炒片刻，加入糖、酱油和味精，炒至汁变红发黏时，倒上肉丁和冬笋丁，颠锅使酱汁全部粘在主料上，淋上香油，出锅装盘上桌即成。
士贴小
营养功效：
猪肉健脾，萝卜具有健胃、消食、化痰、顺气、利尿、抗癌等功能，还能使人的头发有光泽。
猪肉中含锌和铁十分丰富，对孩子的智力发育极为有益。
素咕噜肉
原料：
菜花300克，鸡蛋1个，鲜汤50毫升，面粉、葱花、蒜蓉各少许，植物油、醋、盐、味精、糖、料酒、胡椒粉、水淀粉、发酵粉、番茄酱各适量。
制作过程：
1.将菜花洗净，掰成小朵，放入沸水锅中煮至断生捞出，再放入冷水中过凉，控水后加入少许盐、味精、胡椒粉略腌；鸡蛋打入碗中，加入面粉、水淀粉、发酵粉搅匀成糊。
2.炒锅上火，放油烧至六成热，将菜花挂糊放入，炸至金黄色，捞出控油。
3.把锅内留少许油，待油烧至四成热时，加入番茄酱炒散，加入葱花、蒜蓉，烹入料酒，然后依次加入醋、盐、味精、糖、鲜汤，汤沸后撇去浮沫，用水淀粉勾芡，加入炸好的菜花，颠翻均匀即成。
士贴小
菜花含有多种维生素和矿物质，能有效防治消化道溃疡。此外，还具有补脑、利内脏、益气等功效。若与鸡肉搭配，常吃可增强肝脏的解毒作用，提高免疫力，防止感冒和坏血病。
营养功效：
健脾开胃。
营养功效：
鲜笋炒生鱼片
补脑，清热化痰，补中益气，治脾胃虚寒。
原料：
生鱼肉200克，鲜笋150克，圆椒1个，生粉、生姜各少许，油、味精、盐、水淀粉、料酒各适量。
士贴小
制作过程：
1.先将鲜竹笋切成片，放入锅里加水适量煮沸，捞出，过凉水洗去苦涩味，沥干水；圆椒切片。
2.把生鱼肉放入清水中洗净，切成片，沥干水，加入生粉、盐，捞匀；将生姜去外皮，洗净，切成细丝。
3.起油锅，下竹笋爆香，倒入料酒，加入盐，炒至笋熟；另起油锅，下姜丝、鱼片炒熟，烩入竹笋，加入味精，用水淀粉勾芡即成。
竹笋味甘，微寒，有清热消痰、健脾胃的功效。竹笋与鸡肉搭配有利于暖胃、益气、填髓。
银鱼煎饼
原料：
银鱼150克，鸡蛋3个，芹菜25克，胡萝卜、面粉各适量，熟猪油、料酒、盐、胡椒粉各少许。
制作过程：
1.把银鱼用清水漂洗干净，放入沸水锅内氽下捞出，沥净水分备用；芹菜去根和叶，胡萝卜去皮，分别改刀切成小料，放沸水锅内焯一下，捞出控水。
2.鸡蛋磕在碗里打散，加入银鱼、芹菜、胡萝卜、料酒、盐和胡椒粉调拌均匀，再加入面粉拌匀成“银鱼蛋糊”。
3.锅置火上，放熟猪油烧至四成热，倒入调好味的银鱼蛋糊摊成圆饼状，用中火将两面煎黄，取出码盘即成。
士贴小
银鱼味道鲜美，性味平和，诸无所忌，适合所有人食用。银鱼的吃法也有很多种，可煮汤，入菜肴。但切记，银鱼不能与枣(干)同食，否则会令人腰腹作痛。
营养功效：
滋阴润肺，宽中健胃，补气利水。
黑芝麻甜奶粥
原料：
稠粥1碗，鲜牛奶1杯，糖1大匙，熟黑芝麻适量。
制作过程：
1.锅中放入稠粥，稍稍加热。
2.在稠粥中加入鲜牛奶，上中火烧沸。
3.加入糖搅匀，撒上黑芝麻，出锅装碗即可。
营养功效：
黑芝麻补肝肾，润肠燥。
士贴小
喝这个粥时，可以适当吃些蔬菜，能减去身上多余的脂肪。
聚合中文网 阅读好时光 www.juhezwn.com
小提示:漏章、缺章、错字过多试试导航栏右上角的源