将土豆煮熟后去皮，将油渣切成碎末或小丁块，准备鸡蛋1个、姜、葱、蒜、香菜等。将油渣放入热锅中炒，等炼出油后放入葱、姜、鸡蛋，等鸡蛋炒碎后再放入熟土豆并用力碾碎成泥状后放些盐。最后加入蒜瓣翻炒，在起锅前加入味精和香菜少许。

    拌凉土豆泥

    土豆煮烂或者蒸熟后再去皮，放在盘子里捣烂成泥后加入香油、盐、胡椒粉、味精少许，再加入切碎的香菜、小葱拌均匀，这样做成的土豆泥清爽、易消化。

    爆炒藕片

    嫩藕切薄片入锅爆炒，翻炒几下，加适量食盐、味精后立即出锅，可使炒出的藕片洁白如雪，清脆爽口。炒藕片时边炒边加少许清水，这样不仅不会越炒越黏，而且炒出来的藕片白嫩清脆。

    做鲜菌菜肴

    菌类浸水后，因吸水过多而会影响原味。鲜香菇、灵芝菇、金针菇等均可以即炒（草菇要先焯再炒）。如担心买来的菇菌不干净，就拿湿布拭抹来代替浸水，以保持菌类的鲜味。

    做干菌菜肴

    猴头菇、松茸、茶树菇、牛肝菌等干菌，用水浸软后再焯，以用于煲汤或炒菜。

    炸鲜蘑菇

    取250克鲜蘑菇，顺着纤维撕成1.5厘米长的长条并洗净。用双手将水挤干后洒上盐。再将100克面粉，1个鸡蛋，五香粉、味精、盐少许一起加清水调成糊状。然后将撕好的鲜蘑菇每根都粘上面糊后再下锅炸成金黄色，这样外焦里嫩，别有风味。

    白菜蒸肉

    将白菜帮和叶顺着切成条，将其码放在比较深的容器中。取肥瘦肉250克切成1厘米左右的小块，与姜丝、葱丝、盐、料酒少许搅拌均匀摊放在白菜上，放入锅内蒸20分钟左右即可食用。

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