做打卤面
将25克牛肉切成片,放入锅中略炒一下,再把清汤倒入锅中,加入海米、黄花、木耳、酱油、盐、味精等,当水烧开后,把浮在汤上的白沫撇去,勾芡,将鸡蛋打散后淋入,加些麻油,浇在面条中拌匀即可成打卤面。
做过桥面
做好一锅表面带油的母鸡汤,把鲜料(如鸡、虾、腰、鱼、肝等)切成薄片(越薄越好),放入热汤内一焯即熟,随即将它们拌入面条中食用即可。
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