原 料：

    豇豆400克，猪五花肉100克，干辣椒5个，花椒少许，熟猪油、盐、酱油、料酒、味精、香油、辣椒油各适量。

    制作过程：

    1.豇豆洗净，切成段；猪五花肉切粒，加上盐拌匀；干辣椒去蒂和籽，切小段。

    2.炒锅置火上，放熟猪油烧至六成热，放入猪肉粒煸炒至酥香，放入酱油稍炒，出锅盛在碗里待用。

    3.净锅放熟猪油，复置火上烧热，放入干辣椒段和花椒炒至红棕色，放入豇豆段，用中小火将豇豆段煸炒出水分。再加上炒好的猪肉粒稍炒，放入料酒，撒上味精，淋上香油和辣椒油，炒匀后出锅装盘即可。

    营养功效：

    滋阴补血，清热化腻，养脾健胃。

    小贴士

    五花肉肉色较红者，表示肉较老，此种肉质既粗又硬，最好不要购买，而颜色呈淡红色者，肉质较柔软，品质也较优良。

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