一、宴请礼仪
以宴请的方式来款待宾客，是对外交往中的一项经常性的活动。它不是一般的吃吃喝喝，而是人际交往的一种重要形式，故此礼节在宴请中占据着举足轻重的地位。
当前国际上宴请的方式一般有四种，即宴会、招待会、茶会和工作进餐。
现简述如下：
宴会是较为隆重的正餐，可分别在早上、中午、晚上举行，而其中以晚宴最为隆重。宴会又分为三种。其一，国宴：它是为国家庆典或欢迎外国元首、政府首脑而举行的规格最高的宴会。宴会厅里要悬挂国旗，并由军乐队演奏国歌和席间乐。其二，正式宴会：除不挂国旗，不奏国歌和出席者不同以外，其他方面与国宴相似。它对来宾与服务员的服饰，以及餐具、酒水和菜肴的道数，均有一定的要求。其三，便宴：即非正式宴会。家宴是便宴的一种形式，往往由主妇亲自掌勺，家人共同待客，显得亲切而自然。
招待会是只备一些食品和饮料，不备正餐，不安排座次的一种较为自由的宴请方式。常见的有冷餐会与鸡尾酒会两种。冷餐会又称自助餐。它可在室内外举行，参加者可坐可立，并可自由活动。菜肴以冷食为主，酒和菜均可自取，亦可请服务员端送。鸡尾酒会简称酒会。它以酒水招待为主，并略备小吃。参加者可在其间任何时候入席或退席，并可自由走动，自由交往。
茶会是一种更为简便的招待方式。它一般在客厅举行，不排座次，请客人一边品茶，一边交谈。工作进餐是现代生活中一种经常采用的非正式宴请的形式，它不请配偶以及其他与工作无关的人员。有的工作进餐需要参加者各自付费。在进餐过程中，大家可边吃边谈，不必过分拘束。
举行何等规格的宴请为佳，主要取决于当地的习惯。通常正式宴会规格高，但人数不宜过多。冷餐会与鸡尾酒会则形式简便，人数不限。而女士的聚会多采用茶会这种形式。
宴请之前，要首先确定要请的目的、名义、参加者以及时间地点等一系列问题。考虑这些问题时，必须兼顾政治气候、文化传统、民族习惯等因素的影响。
正式的宴请大都需要发出请柬，事先口头约定的也要补发，这是礼节上的要求。邀请卡应选用纸张高级的卡片（7×9或更小），亲笔书写或正式印刷，配上有欢乐气氛的邮票及同级信封，邀请卡或信封绝不能用打字机打字——即使是商业性邀请都不行。也不要用已付邮资的方式，连邮票都不贴就寄出去。正式的邀请卡，通常都应附上“请回复”的小卡片，如果有要让客人们填上自己的姓名，或干脆替他们填好，而且附上回邮信封。
你越是能引起受邀者的注意，他们参加的可能性就越大。请注意以下原则：
·如果有人必须从外地来赴约，提早二—四个月寄出邀请卡。
·例行的商业午餐会，也应于三天前（最好一个礼拜前）发出邀请卡。
·办餐会或鸡尾酒会，二—四周前寄出邀请卡。
宾客邀请妥当后，必须安排客人的席次。目前国内多以中餐圆桌款宴，有中式及西式两种席次的安排。两种方式不一，但基本原则相同。一般而言，必须注意下列原则：
1以右为尊，左为卑。故如男女主人并座，则男左女右，以右为大。如席设两桌，男女主人分开主持，则以右桌为大。宾客席次的安排亦然，即以男女主人之右侧为大，左侧为小。
2职位或地位高者为尊，高者坐上席，依职位高低，即官阶高低定位，不能逾越。
3职位或地位相同，则必须依官职之伦理定位。
4女士以夫为贵，其排名的顺序，与其丈夫相同。但如邀请对象是女宾，而她是主宾排在第一位，此时她的丈夫并不一定排在第二位，如果同席的还有其他重要官员，而这位先生官位不显，譬如是某大公司的董事长，则必须排在重要官员之后，夫不见得与妻同贵。
5如宴宾客有政府官员、社会团体领袖及社会贤达参加的场合，则依政府官员、社会团体领袖、社会贤达为序，这是原则。
6欧美人士视宴会为社交最佳场合，故席位采用分座之原则：即男女分座，排位时男女互为间隔。
夫妇、父女、母子、兄妹等必须分开。
如有外宾在座，则华人与外宾杂坐。
7遵守社会伦理，长幼有序，师生有别，在非正式的宴会场合，尤应恪遵。如某君已为部长，而某教授为其恩师，在非正式场合，不能将某教授排在某部长之下，贵为部长的某君，在此种场合，亦不敢逾越。
8座位的末座，不能安排女宾。
9如男女主人的宴会，邀请了他的顶头上司，如经理邀请了董事长，则男女主人必须谦让其应坐的尊位，改坐次位，不要僭越。
宴会开始之前，主人应在门口迎候来宾，有时还可有少数其他主要人员陪同主人列队欢迎客人，客人抵达后，宾主相互握手问候，随即由工作人员将客人引领至休息厅内小憩。在休息厅内应由相应身份者照应客人，并以饮料待客。若无休息厅，可请客人直接进入宴会厅，但不可马上落座。
主宾到达后，主人应陪同他进入休息厅与其他客人会面。当主人陪同主宾进入宴会厅后，全体人员方可入座，此时宴会即可开始。
如安排正式讲话，应在热菜之后、甜食之前进行，主人先讲，主宾后讲。亦可入席即讲。吃完水果后，主人与主宾离座，宴会即告结束。有正式讲稿的话，双方应提前交换，并安排好译员。
西方宾客抵达宴会厅时，有专人负责唱名。而在宴会上以女主人为第一主人，人们入座、用餐、离座，均应以女主人的行动为准，不得抢先。客人们离去时，主人应送至门口，热情话别。在比较正式的场合，在门口列队欢迎客人的人们，此时还应当列队于门口，与客人们一一握手话别，表示欢送之意。
二、赴宴礼仪
回复邀请
虽然你会宁愿参加经理或某位非常重要大客户举办的活动，而愿意参加同事或供应商的活动，你的决定不应该影响你回复邀请，时间和合于礼节对任何一方都应兼顾。
有礼貌的邀请卡最重要的几个字是“请速回复”（RSVP）。“请速回复”并不是“让我们知道你是否会来”，而是“来或不来都让我们知道”。未适时回复邀请会被认为犯了大错（除非你已针对邀请稍作金钱上的贡献）。当然如果邀请卡上只有“不克前来时请告知”的字样时，你若要参加就不必回复，但无法前往时则一定要让主人知道。
非正式和口头上的邀请可用非正式的方式处理。但若在街上碰到主人仍需说：“嗨，非常感激你的邀请，我们会出席的！”而不需要用RSVP。回应不正式的邀请时，可直接打电话给主人或写封私人短笺。
当你要回复一项正式邀请，不论参不参加都请使用正式信笺来回复——除非邀请函内已附有RSVP的卡片。
引用邀请卡里的字词，并清楚地陈述你参加或不参加，但不必详细解释你不参加的理由。务必贴上邮票（有纪念性尤佳），而不要用邮资已付的方式回信。你的回函可采用一对一或一对对一对的方式。如果你另外邀请别人，应把他的名字也写上去，并说明彼此间的关系。
接受邀请：
李明起夫妇很荣幸接受您在11月5日星期六下午8点的晚餐邀请。
无法参加的示例：
李明起夫妇因事先有其他约会，很抱歉无法参加您11月5日星期六下午8点的晚餐。
回复他人的邀请——不管正式或不正式——可能的话请在24小时内答复（最多3天）。主人投入相当的金钱和时间精心规划这个盛会，假使你不确定是否能出席，也应立刻让主人知道，并让他或她知道你何时能确定答案。确定你再回复的日期不会干扰餐会的安排。
除非遇到突发事件，否则不要取消原先答应参加的邀请会。情非得已一定要取消，最好亲自打电话或写个纸条给主人，而不要请别人代打。随便找个人顶替你的位置，或带未被邀请的客人出席，都是不礼貌的行为。
假使被邀请的人外出无法及时回复RSVP卡片时，他的秘书（助理、家人等）可以先打电话或寄回RSVP卡通知主人。如果被邀者和主人很熟，秘书应在RSVP卡上稍加说明上司将缺席的原因：“杜副总无法亲自回复，因她出差洽公，在您的会期后才会回来。她要求我代为感谢您热诚的邀请！”
一如RSVP，“谢谢”也是个奇妙的字眼。感谢信的内容不必太长，但必须确实送达给主人。时间耽搁超过48小时都是不可原谅的错误。
当然如果是一般办公室的活动，如夏日野餐或假日舞会，则不需要附RSVP卡。你会去吗？可能，你将喝酒吗？也许不会。你应停留很久吗？未必。只需前去参加，尽情享乐，并让每个人看到你。
不可空手赴会
假使你应邀参加某人的婚礼、周年纪念或毕业舞会等，礼物是绝对必要的，即使你人无法出席，礼物也该到。礼物的价值不受出席与否影响。如果你在90天内未接到任何感谢卡，打个电话给对方，查看是否确实收到礼物。假使仪式取消，你应该取回你的礼物。另外，如果这些活动是为你举行，在舞会开始前应送鲜花给女主人。
如果参加在家举行的聚餐或类似场合，尤其在假日里，大家已习惯送家庭用品。这些东西不必很昂贵，如一袋好咖啡。但必须要在到达时亲手交给主人或女主人。不要要求主人或女主人当场拆封，除非是当场用得到的东西，如果你想分享他们拆礼的乐趣，妥善包装，并在上面打个快乐的蝴蝶结或把礼物放在缀满装饰的容器里。
你也可以利用邮寄或快递来投送礼物，最好直接送到受礼者家里（特别是酒）。这种私人投送虽令人备觉温馨，但并不适合用于送商业性的礼物，除非你是应邀参加特定聚会。
随礼附上你亲手写的贺卡（非名片），并放在信封里。
假使你无法出席就不一定要送礼，但假使你在这天或前一天差人送来鲜花或香槟，主人将会认为你既得体又善解人意。随礼附上短笺，写道“祝福你和在场所有客人都有个愉快的夜晚”。短笺上无须提及你的缺席。
值得考虑的高沿礼物
·金、银笔。
·鲜花或盆栽（是的！女人可以送花给男人）
·精致漂亮的记事簿或日历。
·雕刻锁匙圈。
·精美书签。
·一篮精美咖啡、茶、乳酪或水果。
·一瓶香槟、最喜欢的酒。
·送些网球给打网球的人。
·钓钩、索具箱或齿轮给喜爱钓鱼的人。
·特殊的锁匙圈或计时器给慢跑者。
·护目镜、手套或帽子给滑雪者。
·里程表或手套给自行车骑士。
不该给的礼物
·任何过于昂贵的东西。
·狷亵、讽刺、有关性的，或极为私人性的物品。
·动物。
·酒给禁酒者，糖给减肥者等。
·衣服（皮夹或手提袋可被接受）。
·过大或易碎的东西给需搭乘飞机的人。
·香水或古龙水，除非你知道对方喜欢的香味品牌。
·任何低品质的东西。
出席宴会时应注意
（1）出席宴会前，最好稍作梳洗打扮，至少穿上一套合时令的干净衣服。每个人都容光焕发地赴宴，会使整个宴会有一种比较隆重的气氛，这时会使主人感到高兴的。最忌穿着工作服，带着倦容赴宴。这会使主人感到未受尊重。
（2）按请柬上注明的时间准时赴宴。既不要迟到，也不要提前15分钟以上。在外国，提前赴宴的人会被人笑话：太急于进餐了！
（3）到达时先向主人问候致意，再向其他客人问好。
（4）事先准备好名片。被介绍给他人时，要用双手捧着名片相赠，切不要随便丢到桌子上，让别人去捡。接别人名片时，也应用双手接。接到手后就应认真看一下，有时可有意识地重复一下对方的姓名和职务，以示尊敬和仰慕，不要漫不经心地随手塞进口袋。
（5）进餐前应自由地与其他客人交谈，勿静坐。交谈面可宽一些、不要只找“老相识”，要多交新朋友。有的人出席一次宴会，从头至尾只和一两个人谈话，似乎对其他人全然不感兴趣，这是很不礼貌的。宴会是交际场合，不是专说工作的地方。如果只顾谈工作，主人也会感到不快。
（6）进餐时要举止文雅。服务员送上的第一道温毛巾主要是用来擦手的（吃过饭后再用别的毛巾揩脸），有的人一上来就抹脸，甚至连脑袋也抹一遍，是很不雅观的。
咀嚼食物要把嘴闭起来，喝汤或羹都不要啜，总之，不要发出声音。如汤、菜太热，可稍待凉后再吃，切勿用嘴吹。嘴内的鱼刺、骨头不要直接吐在桌面上。应用餐巾掩嘴，用筷子（如吃西餐可用手）取出，放在菜盘里。不能一面咀嚼一面说话。剔牙时，应用手或餐巾遮口。咳嗽、吐痰应离开餐桌。
（7）喝茶或咖啡时，送上的小茶匙是专为你加牛奶和白糖用的，加了牛奶或糖以后可以用它搅拌一下，然后就应将茶匙放回茶碟上，千万不要用它来啜咖啡。喝时右手拿杯把，左手端小碟。
（8）吃水果如梨和苹果都不要整个拿着咬，应先去皮，切开几块，然后用手拿着吃。
（9）祝酒一般由主人和主宾先碰杯，再由主人和其他人一一碰杯，人多的话，也可同时举杯示意，不一定一个个碰。注意在碰杯时不要交叉碰，在主人或主宾致辞、祝酒时，应暂停进餐，停止交谈，注意倾听，也不要借此机会抽烟。
（10）喝酒应控制在本人酒量1/3以内。喝酒过量容易失言，甚至失态，影响整个宴会气氛。
（11）宴会进行中，不能当众解开钮扣，脱下衣服。必须这样做时，可去盥洗室。
（12）宴会进行中，如因不慎发生异常情况，如餐具掉落地上，或酒杯碰翻等，应沉着应付。可以轻轻向邻座（或主人）说一声：“对不起”。餐具掉落可由服务员再送一副。酒水打翻，溅到邻座身上，应表示歉意，协助擦干；如对方是妇女只要把干净餐巾或手帕递过去，请她自己擦干即可。
（13）如有事要早退，应事先向主人说明，到时再告别悄悄离去，不必惊动太多客人，一一握手等，这会使整个气氛受影响。
（14）最后应向主人致谢，称赞宴会组织得好，菜肴丰盛精美。
三、中餐礼仪
同食共餐这是增进友情的捷径，而吃中国菜就是这条捷径。一道菜大家吃，我为你盛菜，你劝我喝酒，大家其乐融融。
吃中国菜，看主人为客盛菜、劝食？您将不难感受到那平和融乐的气氛。请初次见面的客人吃中国菜，一餐下来，彼此的友谊就可达到亲密无间的程度。大家一起吃同样的东西，汲取彼此关照对方的心意，培养亲密的感情，这或许是最高明的交际手腕吧。
中国饭菜不仅是中国传统文化的一个重要组成部分，而且受到外国朋友的喜爱。在涉外交往中，请外宾吃中餐是常有的事。下面我们就仔细谈一下吃中餐的礼节。
如举行正式的宴会，一定要提前发出请柬，并注明“敬请准时入席”。有的人赴宴以迟到为荣，其实是很不尊重他人的。如欲宴请外宾，则宴会时间的选定应避开外宾的忌讳。例如，宴请西方人，要回避13日，尤其是13日与星期五同一天。在斋月宴请穆斯林，宜在日落之后进行。此外，菜肴的选择应兼顾外宾的饮食特点，如不上海参和动物内脏。
有位中国经理在家里宴请西方一家跨国公司的董事长，他给外宾炒了4个素菜，烧了一碗榨菜肉丝汤，最后给每人1小碗担担面。那位号称“吃遍天下”的外国大老板真心诚意地说：这是他吃过的最美的一顿饭菜。可见中餐要突出中餐的特色，未必非上山珍海味不可。
在赴宴之前，应梳洗打扮一番，不要衣冠不整，蓬头垢面地去破坏别人的食欲。作为宴会的主人，更应注意自己的仪表，要使他人感觉到：主人是精心打扮了的。
较大规模的中式宴会的桌次是有讲究的。台下最前列的一两桌一般都是主人或贵宾的，赴宴者不要贸然入座。尽管中式宴会大都使用圆桌，但每桌通常要有一位主人或招待人员负责照应。其两侧的座位是留给本桌上宾的，除非受到邀请，也不宜去坐。最好的办法是主人提前在各桌上标明来宾应坐的位子，使大家能够对号入座。正式的宴会，还应为每位客人准备一份菜单。中餐的餐具主要有杯、盘、碗、碟、筷、匙几种。在正式的宴会上，水杯放在菜盘左上方，酒杯放在右上方。筷子与汤匙可放在专用的座子上，或放在纸套中。公用的筷子和汤匙最好放在专用的座子上。酱油、醋和辣油等佐料应一桌数份，并要备好牙签和烟灰缸。宴请外宾时，还应备好刀叉，供不会使用筷子者使用。
上菜应按下列顺序：先上冷盘，后上热菜，最后上甜食和水果。宴会上桌数再多，各桌也要同时上菜。上菜的方式大体有以下几种：一是把大盘菜端上，由各人自取。二是由招待员托着菜盘逐一放入每个人的食盘中。三是用小碟盛放，每人一份。
用餐时要注意文明礼貌。对外宾不要反复劝菜，可向对方介绍中国菜的特点，吃不吃由他。有人喜欢向他人劝菜，甚至为对方夹菜。外宾没有这个习惯，你要是一再客气，没准人家会反感：“说过不吃了，你非逼我干什么？”依此类推，参加外宾举行的宴会，也不要指望主人会反复给你让菜。你要是等别人给自己拨菜，那就只好饿肚子了。
在世界各种料理充斥我们日常生活的今天，我们中国菜的享受，是和乐一团，充满大家一起来的融洽气氛，起到同伴互相关怀的乐趣，是倍受赞誉和欢迎的。可是有些外宾对吃中国菜不如想象中那么得心应手。例如有一次做贸易的张先生招待一位日本人去吃北京菜。菜桌上端上一盘热气腾腾的烤鸭，“来来来，请用，请用，这是有名的北京烤鸭！”张先生热情地招呼着日本客人。或许有人就和这位日本客人一样，不知该如何吃北京烤鸭吧，于是张先生便乘势亲切地作示范。他首先拿一张面粉皮，然后放上烤鸭的脆皮和葱条或黄瓜条，再加一些佐料酱，最后把皮包卷起来，用手拿着吃。这样一来，日本客人也就跟着开始动手了。
中国菜有中国菜的特色，一道菜装盛在一个盘子或容器内大家一起吃。它不同于西方那种一人一份，各自为政的吃法，它会使在一起聚餐的人自然产生和气融洽的气氛。
一道中国菜端上桌，你可以用取所需，也可以借机会盛取料理到同伴的碗盘上，也就是我们所说的劝菜、让菜，这种积极的关怀也正是吃中国菜的乐趣所在。
个人用的小碟子如果满了，就要更换，以免味道混杂，有损食物原有的风味。吃东西应把嘴闭上，喝汤不要“咕咕”作响。不要把筷子和汤匙整个往嘴里塞。夹菜时不要用筷子在盘中乱搅，也不要专挑好的吃。汤如果太烫，可过一会儿再喝，不要用嘴去吹。不要一边吃东西，一边找人聊天。嘴里的骨头和鱼刺不要吐在桌子上，可用餐巾掩口，用筷子取出来放在碟子里。掉在桌子上的菜，不要再吃。进餐过程中不要玩弄碗筷，或用筷子指向别人。不要用手去嘴里乱抠。用牙签剔牙时，应用手或餐布掩住嘴。不要让餐具发出任何声响，使用汤匙时食指在上，按住匙柄，而拇指和中指在下支撑。汤溜的食物要用小匙羹盛装。另外，筷子是中餐中最常用的餐具，下面谈一下筷子的用法以及由它所体现的风度和教养。用筷子吃饭这是东方人，尤其是中国人的“传统”，也是东方人的一种教养。或许正因为它太普遍，而有时为大家所疏忽。今天真正能把筷子拿得好的人，似乎不多。使用筷子的礼仪主要有：筷子不要在菜肴上乱挥动；不要用筷子穿刺菜肴；筷子不要含在口中；筷子夹菜时不要让菜汤滴下来；不要用筷子去搅菜；筷子不要放在碗上。
下面举个例子。有一天，两位女性在一家中国餐厅用餐。一位是外宾名叫玛丽，另一位是中国人林小姐。“玛丽，你会用筷子吗？我还是帮你要一支叉子吧！”林小姐有点神气地说着。“不用啦！谢谢你的关心，我练习过筷子的用法，一定会用得很好的”。玛丽微笑了一下，满怀自信地回答。然后就伸手去拿放在桌上圆筒内的卫生筷子。或许外国人用筷子吃饭是一种新鲜事吧！连餐厅的老板都在注意玛丽。玛丽谨慎地撕开包装纸，用右手拿起筷子夹菜吃饭了。但见她不但握筷子的手势优美，而且运用自如，也没出现用筷子翻菜肴的情形。总之，玛丽真的“很会用筷子”，连老板都很钦佩似地频频点头。反观林小姐这边，不是夹菜时夹得不顺，就是让含在菜里的汤汁，跟着滴在桌上，一样是使用筷子，没想到出洋相的却不是外国人。
有人甚至认为筷子拿得不好，就证明那人的家教有问题。要做一个标准的公司职员或者对外交往方面的工作者，至少筷子的正确拿法、用法都要先学会吧！
请客人吃一餐，也是种接待礼仪，在这里，我们要特别留意一点，就是请客时首先要迎合客人喜欢的菜。
四、西餐礼仪
目前，中国人不论在国内还是国外、不论是参加正式的宴会还是自己去餐厅，吃西餐是常有的事情。在对外交往中，要求吃西餐时必须使席座的排列、餐具的使用和用餐方法符合规范。在这种场合独树一帜而不循常规，是毫无道理的。
如男女两人去餐厅用餐，男士应请女士坐在自己的右方，千万不可让她坐在人来人往的路边。如果只有一个靠墙的位置，应请女士坐在那里，男士应坐在她的对面。如系两对夫妇就餐，夫人应靠墙而坐，先生则应面对他们各自的妻子。若两位男士陪伴一位女士进餐，女士应坐在男士们的中间。若两位同性进餐，则靠墙的位子应留给其中的长者。每个人入座或离座，均应从座椅左侧走为宜。
举行正式宴会的宴会排列，有国际惯例可以依照：桌次的高低依距离主桌位置的远近而定，右高左低。桌数较多时，应摆上桌次牌。吃西餐均使用长桌。同一桌上席位的高低以距离主人座位的远近而定。西俗是男女交叉安排，以女主人的座位为准，主宾坐在女主人的右上方，主宾夫人坐在男主人右上方。我国安排席位照例按各人的职务排列，以方便各自交谈。如夫人一同出席宴会，则安排女士们坐在一起。即主宾坐在男主人右上方，主宾夫人坐在女主人右上方。举行两桌以上的宴会，各桌均应有第一主人，其位置应与主桌主人的位置同向。
吃西餐使用的餐具有刀、叉、匙、盘、杯等。一般讲究吃不同的菜要用不同的刀叉，饮不同的酒也要用不同的酒杯，因此不懂不要装懂，跟着主人去做不会有错。西餐具的摆法是：正面放着汤盘，左手放叉，右手放刀。汤盘上方放着匙，再上方放着酒杯。餐巾放在汤盘上或插在水杯里，面包奶油盘摆在左上方。
普通西餐的上菜顺序是：面包、汤、各类菜肴、布丁、咖啡或红茶。在正式宴会上，内容可能会更加丰富。就餐者应熟悉一下菜单，不要一上来就吃饱，接下来便无力他顾了。
入座后摊开餐巾或离座前收起餐巾，均应以主人为先。餐巾可以叠作两层，铺放在腿上。完全摊开，塞在胸前，掖在腰带上，都是不对的。有事暂时离席，餐巾应放在椅子上而不是桌子上，放在桌子上就意味着不想再吃了。餐巾内侧可以擦嘴，故不能用来擦桌子。
右手持刀，用食指压住刀背；左手持叉，亦用食指压住叉背。两臂向内稍贴紧，避免碰撞邻座。此种姿势最优美。
牛排切割后，用叉子叉着缓缓送入口，身体稍前倾，头不能太沉，牛肉到口处再张口。
以右手持刀，左手持叉，切割牛排后，右手将刀放置盘子，改用右手持叉进食。
1以右手持刀，左手执叉，叉齿向下，用叉固定牛排，用刀切割，然后用叉将食物送入口中。食物宜切一块吃一块，每块不宜过大，这就是所谓欧洲式的吃法。而美国式的吃法：是将食物切割后，将刀放下，右手改持叉，用右手将食物送入口，甚至叉齿向上，将食物铲着送入口，此种方式，并非高雅，因为需要变化左右手，因此并不被一般国际礼仪学者所鼓励，使用的方式，还是以欧洲式为宜。叉子叉着牛排小块，缓缓送入口，为美国式的吃法。牛排切割后，将刀斜放在盘子上，用右手改持叉子进食，食毕，叉子改用左手持，右手再持刀切割牛排，如是席间双手交叉持用，并不雅观。又有人认为美国式的吃法，可以一口气，将牛排切碎，然后将刀放下用右手持叉取食。此种方式，不能仿效，因为将食物先“碎尸万段”，也不雅观。要学习国际礼仪，宜熟用欧洲式的吃法。
餐盘中排放置的位置不方便切割，为推动牛排，可用刀，必要时，刀叉易位，此图即以左手持刀，右手持叉，调整牛排置放的位置。
餐盘中排放置的位置不方便切割，为推动牛排，可用刀，必要时，刀叉易位，此图即以左手持刀，右手持叉，调整牛排置放的位置。
2盘中的食物如需推移，以用刀推移为宜，必要时，刀叉可以易位，即用右手持叉，左手持刀，切忌转动盘子，转变食物堆放的方位。
3桌面上的食物，除面包、长条的生菜如芹菜等，可用手取食外，所有食物，一律用叉子取食。切忌用刀子叉肉进食。
4食物如用叉子可以分割者，宜尽量用叉子切割，并不一定非用刀不可。吃正餐时，刀、叉的数目与上菜的道数是相等的，并按照上菜的顺序由外至内排列，刀口向内。取用刀、叉时，应按照由外向内的顺序，吃一道菜换一套刀、叉。暂时离开时，刀、叉应交叉摆放或摆成人字，以示尚未吃完。若将刀、叉并拢放在盘子上，刀右叉左，叉面向上，就表示不再想吃了。
面包应在上汤之后吃，可用手撕下一块，用刀涂上奶油或果酱。把整块面包托在手上吃，用叉子叉着面包吃或把面包浸在汤中捞出来再吃，都是不合适的。
吃鱼应以刀切开，用叉取食。吃肉的时候，应在靠近自己之处，割下一小块，吃完了再去割第二块。吃鸡肉时，应先切下一片，再用叉取食。直接用手去撕扯，是失礼的。若欲吐出鱼刺或骨头，可用左手掩口而吐在叉子上，然后放在碟子里，用手直接去取，或吐在桌子上，均应避免。
吃豆子时，可用叉面就食，不要一颗颗地叉着吃。吃面条可用汤匙辅助叉子，亦可只用叉子，但不能用刀把面条切断再吃。吃点心必须用叉子，并且可用叉面铲起来吃。千万不要用手给他人拿点心。需要为他人取点心，可以刀叉托住送过去。
在进餐过程中，不宜紧靠椅背，或紧贴餐桌。把胳膊放在桌子上，是很不文明的。不要随意脱下上衣，松开领带，或把袖子挽了又挽。也不要吃得太快，好似狼吞虎咽一般。喝酒不要一饮而尽，站起来取菜也不合适。不要边抽烟，边进餐。手弄脏了，不要乱擦，也不要用嘴去吸吮。
进餐的一举一动，在涉外的场合均可谓“此时无声胜有声”。只要我们在平日多加留意，方可维护好自己的良好形象。对于东方人来说，用刀叉吃饭是极其别扭的事，可是正因为如此，应该趁早把各种动作要领学习好。吃西餐全餐时，刀叉位置的排列是吃西餐的基本礼仪。
当你嘴里吃东西时，不要说话。手里拿着刀子在别人面前舞动，也是不礼貌的行为。尤其是吃西餐，从餐具的使用到吃东西的方法都有其基本礼节，应该事先学好以免临场出洋相。吃饭时，口中有食物绝不可说话。
吃西餐时有一点要记住的是：绝不可把食用的餐具乱放，否则会引起误会的场面产生。例如，有一次王先生到西餐厅去吃饭，“对不起，您不用餐了吗？”侍者从王先生的背后这样说。可是王先生的餐盘上，牛排不是还有一半没吃完吗？原来，这时王先生是把刀叉一起并排在餐盘上。对餐厅的服务员来说，客人要是把刀叉一起并排在餐盘上时，就等于是要告诉他“请把这盘牛排收走”。于是王先生急忙用手按住餐盘：“不、不，我还要吃，我是最喜欢吃牛排的。”服务员只好做了一个注目礼，然后退开而去。
像这样，服务员实在是很难办的。因为客人再怎么喜欢牛排，只要刀叉并排放在餐盘上，不管餐盘是否还有菜肴，就等于是在要求服务员收走该盘菜的意思。吃中国菜时，我们尽管一道又一道地吃到最后杯盘狼藉，也没关系，可是吃西餐就不同了。
依照客人所点餐别的不同（如A餐、B餐），服务员也要一次接一次地过来做不同的服务，所以对于吃西餐的动作规则，事先应牢记好。如果你是主人，应请客人先点菜，而你是最后点菜、最后上菜的一位。允许客人慢慢研究菜单，并只有在客人要求时才提出建议。如果你是客人，你可以点任何你想吃的东西，只要不是菜单上最昂贵的项目。同样的食物，绝对不可点第二份——包括饮料，因为未经他人允许多花别人钱是很不礼貌的行为（如果有这种情形发生时，做主人的有权利拒绝无礼者？通常以时间为借口）记住，你仍可以在大家都点完东西后换东西，或取消先前点的东西，而不致被视为无礼。
食物将从你的右边上菜——服务生将会从肩膀上方送食。你只需身体稍稍向左倾即可。
喝汤时，拿汤勺的那只手要按在汤匙柄的上方，另一只手则将盛放着汤碗的盘子，往身体这边稍微提高。汤匙的动作是由靠近身体这边，斜斜地沉入汤碗，从内向外地将汤掏起，然后移放到口中。其间要注意的是不要让汤水滴下来。至于有人是用两手捧着汤碗，唧唧地有声喝汤者，其做法是很要不得的。喝汤时绝不可发出声音，这是一种用餐的礼貌。
在餐厅用餐，政治和宗教的话题应该避免。因为人各有自己的立场，所以谈论一些诙谐趣事，博大家一笑，这或许是最符合精神卫生的。谈论一些大家都能插一嘴的话题，这也是一个重要的用餐礼仪。
在吃西餐的方法中，要抱着谦虚而不粗鲁的态度去学习，才不会失其礼仪。现在我们介绍西餐中鱼的吃法。
通常西餐的鱼大都是烹调而很少烘烤的，所以只要知道刀叉的使用方法，吃起来并不会很费事。
一盘鱼上桌后，右手拿刀左手拿叉。首先将鱼块两端或侧旁的小刺等用刀子割开，并推向一旁，整齐地排好。接着用刀子将鱼身的一边轻轻地切割，再用叉子叉起被分割的鱼块来吃。一边吃完了以后，用叉子把鱼的主刺从左侧挑起放在盘子的边缘。然后再用同样的方法吃另外一半。
有些人吃鱼的方法是吃一边后，并不把鱼骨挑开就直接把鱼块整个倒过来吃。这种方法很不雅观，最好少做为妙。吃鱼的关键就是在如何处理鱼骨头的问题上，有的人甚至就此来做为判断对方做事是否谨慎细心的根据。因此即使是经验丰富的人，也不可因此就有故意炫耀的态度，或不以为然地做出粗鲁的动作，因为它不但不能证明什么，而且还会被认为是轻浮的表现。尤其是吃鱼的时候，一不小心把鱼骨头弄断了，那可就难堪了。
吃牛排对现在的人来说并不是一件很稀罕的事，可是对于吃的方法，可就不一定是人尽皆知的了。现举一则例子。宋先生是留美回来的，他很喜欢吃牛排，而且都是吃血淋淋的三分熟牛排。每次只要牛排一上桌，他就免不了向邻座的人炫耀一番说：“不见血水的牛排，怎么能算是牛排呢？”然后会豪放地舞起刀叉，一口气把整块牛排切成五六小块，再一块块地放入口中夸张地咀嚼。大概老宋留美时，学的是美国牛仔的礼仪吧，怎么如此不文明呢？
在西餐中吃牛排，一次只切一小块放入口中细细咀嚼，这才是合乎礼仪。一开始就把整块肉切得细碎，似乎有点不雅，甚至有“杂乱”的感觉。所以我们在吃西餐时应注意凡事要谦虚为怀，以配合别人的立场为优先。傲慢、自夸的表现，经常是造成失败的根源。
到餐厅用餐，吃完后，通常都会有一道甜点或水果。一般说来吃西餐时，最后会有一杯咖啡或红茶或一小块蛋糕之类的点心，通常客人高兴怎么吃都没关系的。不过，吃小蛋糕确实有其原则。吃三角形的小蛋糕，要从其顶点方面开始，直接用叉子把蛋糕切成可入口的小块来吃即可。同时吃蛋糕的时候注意不要让奶油或蛋糕屑沾在嘴巴外面。吃蛋糕方法的注意要点是：吃西餐店的甜点要文雅；吃三角形蛋糕要从顶点那边开始吃；吃香蕉先用刀子将皮割开一条线，再用刀叉把皮撑开切成小块；喝咖啡或红茶时用单手端茶杯；喝完饮料的杯子要把沾有唇印的地方擦拭一下。下面有一则例子。
“请问您要咖啡，还是要喝红茶呢？”每次王小姐到西餐厅用餐时，听到侍者这样问时，她都会考虑好久好久。这并不是她不知喝什么才好，而是她老是拘泥不知该回答说“请给我”或“我要”哪一句才好的问题。
或许王小姐只是在考虑她应不应该对侍者表示客气的问题吧！“请给我”和“我要”两句话的语气确实有那么一点不同，但以一个客人的立场说，用哪一句话来做答，似乎都是恰当的。再说只为这么一句话而让侍者在一旁等了老半天，这才是真正的失礼呢！
礼仪的事，“知之为知之，不知为不知”，而且要“不耻下问”，才是最重要的。
五、饮茶、酒、咖啡礼仪
茶是中国人最喜爱的饮料，亦为外宾所乐于接受。在家里、办公室里接待来访者，茶水是必备的。有时还可专门举行茶会招待来宾。茶水虽然物美价廉，但饮茶却是一种文化。
饮茶须知
有客来访，待之以茶。此事虽小，却不得马虎大意。为客人沏茶之前，要首先洗手，并洗净茶杯或茶碗。要特别注意茶杯或茶碗有无破损或裂纹，残破的茶杯或茶碗是不能用来待客的。还要注意茶杯或茶碗里面有无茶锈，有的话，一定要清洗掉。茶具以陶瓷制品为佳。
不能用旧茶或剩茶待客，必须沏新茶。至于客人喜欢绿茶、红茶还是花茶，可以事先征求其意见。就接待外宾而言，美国人爱喝袋泡茶，欧洲人爱喝红茶，日本人则爱喝乌龙茶。
茶水不要沏得太浓或太淡，每一杯茶斟得七成满就可以了。正规的饮茶，讲究把茶杯放在茶托上，一同敬给客人。杯把要放在左边。要是饮用红茶，可准备好方糖，请客人自取。茶水可以多准备上一两杯，因为可能还会有后到的客人。喝茶时，不允许用茶匙舀着喝，茶匙应取出来。
上茶时，可由主人向客人献茶，或由招待员给客人上茶。主人给客人献茶时，应起立，并用双手把茶杯递给客人，然后说一声：“请”。客人亦应起立，以双手接过茶杯，道以“谢谢”。添水时亦应如此。
由招待员上茶时，要先给客人上茶，而不允许先给自己的主人上茶。若客人较多，应先给主宾上茶。上茶的具体步骤是：先把茶盘放在茶几上，从客人右侧递过茶杯，右手拿着茶托，左手附在茶托旁边。要是茶盘无处可放，应以左手拿着茶盘，用右手递茶。注意不要把手指搭在茶杯边上，也不要让茶杯撞在客人手上，或洒了客人一身，妨碍了客人的工作或交谈的话，要说一声“对不起”。客人应对招待员的服务表示感谢。若无专门的招待员，可由秘书临时充任。
如果用茶水和点心一同招待客人，应先上点心。点心应给每个人上一小盘，或几个人上一大盘。点心盘应用右手从客人的右侧送上。待其用毕，即可从右侧撤下。
不论主人还是客人，都不应大口吞咽茶水，或喝得咕咚咕咚直响。应当慢慢地一小口一小口地仔细品尝。遇到飘浮在水面上的茶叶，可用杯盖拂去，或轻轻吹开。切不可以用手从杯里捞出来扔在地上，也不要吃茶叶。
西方常以茶会作为招待宾客的一种形式。茶会通常在下午4时左右开始，设在客厅之内。准备好座椅和茶几就行了，不安排座次。茶会上除饮茶之外，还可以上一些点心或风味小吃。国内有时也以茶会招待外宾。
我国旧时有以再三请茶作为提醒客人，应当告辞了的做法，因此在招待老年人或海外华人时要注意，不要一而再、再而三地劝其饮茶。
尽管不少国家有饮茶的习惯，但饮茶的讲究却是千奇百怪的。日本人崇尚茶道，作为陶冶人的灵性的一种艺术。以茶道招待客人，则重在渲染一种气氛，至于茶则每人小小一碗，或全体参加者轮流饮用一碗，不能喝了一碗又一碗的。
到中国茶馆里去寻访民俗的外宾，越来越多了。在茶馆里遇上外宾同桌饮茶，应以礼相待。既不要过分冷淡，也不要过分热情，作到不卑不亢就行了。
饮酒礼仪
饮酒是各种宴会中不可缺少的一个项目，尽管人们饮用酒的品种有所不同，但是对基本的有关饮酒礼节还是共同遵守的。
虽然古来就有“酒逢知己千杯少”和“一醉方休”的说法，但对于确实不会喝酒的人，是不宜劝其饮酒的。在宴会上不会喝酒或不打算喝酒的人，可以有礼貌地阻止他人敬酒，但不要什么都一概拒绝。至少要喝上一点汽水、果汁或其他饮料，使举座尽欢。
拒绝他人敬酒通常有三种方法。第一种方法是主动要一些非酒类的饮料，并说明自己不饮酒的原因。第二种方法是让对方在自己面前的杯子里稍许斟一些酒，然后以手轻轻推开酒瓶。按照礼节，杯子里的酒是可以不喝的。第三种方法是当敬酒者向自己的酒杯中斟酒时，用手轻轻敲击酒杯的边缘，这种作法的含义就是“我不喝酒，谢谢。”当主人或朋友们向自己热情地敬酒时，不要东躲西藏，更不要把酒杯翻过来放，或将他人所敬的酒悄悄倒在地上。
敬酒要适可而止，意思到了就行了。不要成心把别人灌醉，更不要偷偷地在他人的软饮料里倒上烈性酒。对于虔诚的穆斯林不允许敬酒，甚至不能上酒。因为穆斯林饮酒是违反教规的。不应当在餐桌上摆放一大堆酒瓶。在正式宴会上，服务员打开酒瓶后，先要倒上一点给主人品尝。主人应先饮一小口仔细品尝，然后再尝一口，感到所上的酒完全合乎要求时，再向服务员示意：可以给客人们斟酒了。斟酒的顺序是：先主宾，随后才是其他客人。斟酒时，酒杯应放在餐桌上，酒瓶不要碰到杯口。
会喝酒的人饮酒前，应有礼貌地品一下酒。可以先欣赏一下酒的色彩，闻一闻酒香。继而轻啜一口，慢慢品味。不要为显示自己的海量，举起酒杯看也不看，便一饮而尽，使酒顺着嘴角往下流。也不必矫揉造作地在举杯时翘起小手指，以显示自己的优雅举止。不宜一边饮酒，一边吸烟。
鉴于酒后容易失言和失礼，故在涉外活动中饮酒的酒量要控制在自己平日酒量的一半以下。不要一看到对方的盛情或美酒佳肴，便忘乎所以了。有教养的饮酒者饮酒时是不会让他人听到自己吞咽之声的，斟酒只宜八成满。正式宴会中主人皆有敬酒之举，会饮酒的人应当回敬一杯。敬酒时，上身挺直，双腿站稳，以双手举起酒杯，待对方饮酒；而每一桌可派遣一位代表到主人的餐桌上去回敬一杯。
参加外方宴请，应事先了解对方饮酒习俗和祝酒的讲究。在宾主双方致辞祝酒时，应停止饮酒和交谈。奏国歌时更不能饮酒。
需要同外宾干杯时，应按礼宾顺序由主人与主宾首先干杯。遇人敬酒或干杯时，应起立举杯，并目视对方。在场的人较多时，可同时举杯示意，不必一一碰杯，让对方干等。干杯不要乱挤，也要避免与其他人交叉碰杯，此乃大忌。
如果在家里设宴款待外宾，要注意酒具的清洁，不要使用破旧不洁的酒杯。西方人士一般饮用的是低度酒，他们往往对我国的烈性酒缺乏感性认识，因此要以适当的方式提醒对方不要饮酒过量，不宜为其连连斟酒。饮不同的酒，要用不同的酒杯。
有些国家饮酒习俗与我国完全不同，接待外宾之前，应有所了解。例如日本人讲究开怀畅饮，对于酒后不检点的言行是不以为怪的。他们敬酒时不碰杯，而是敬酒者跪在被敬酒者面前，手提酒瓶，不停地为对方斟酒。有的国家讲究拿酒杯应以整个手掌握住，如系高脚杯，则应以手指捏住杯脚。喝啤酒不碰杯，但可互祝健康。
在国外正式宴会上，通常应由男主人首先举杯，并请客人们共同举杯。若是他要为在座的女士的健康而干杯，就不应忘掉任何一位女士。客人、晚辈、女士一般不宜首先提出为主人、长辈、男士的健康而干杯。
女士接受他人祝酒时，不一定要举起自己的酒杯，以微笑表示感谢即可，自然稍微喝上一点更好。
当为尊贵的人物的健康而干杯时，酒杯中的酒最好一饮而尽。知道自己酒量不行的话，事先应只斟少许酒。
与家人一起饮酒时，猜拳行令以助酒兴。但是，在外交场合切忌这么做。
如何体验咖啡“味道好极了”的感觉一曲《走过咖啡屋》使饮咖啡染上了浪漫的色彩，去咖啡屋体验那种“味道好极了”的感觉的人越来越多了。但是个别人在咖啡屋里举止粗俗，饮咖啡如同喝大碗茶一样，显得有点不伦不类。其实，喝咖啡是蛮有讲究的。
咖啡可以自己磨好，咖啡豆以后用咖啡壶煮制，也可以用开水冲饮速溶的。国外一般认为自制的咖啡档次较高，而速溶的咖啡不过是节省时间罢了。饮用咖啡时可以加入牛奶和糖，称为牛奶咖啡。也可以不加牛奶和糖，称为清咖啡。有人还喜欢兑入啤酒后饮用。
加入咖啡的糖通常都用方糖，它被放在专门的器皿里。一旦饮用者需要加入方糖时，可用方糖夹或咖啡匙取用。
咖啡匙是专门用来搅咖啡的，饮用咖啡时应当把它取出来。有人用咖啡匙舀着咖啡一匙一匙地慢慢喝，是不合规矩的。不要用咖啡匙用力去捣碎杯中的方糖。
如果嫌刚刚煮好的咖啡太热了，可以用咖啡匙在咖啡杯中轻轻搅拌使之冷却，或者等待其自然冷却，然后再饮用。用嘴试图去把咖啡吹凉，是很不协调的动作。
盛放咖啡的杯碟都是特制的。它们应当放在饮用者的正面或者右侧，杯耳应指向右方。饮咖啡时，可以用右手拿着咖啡的杯耳，左手轻轻托着咖啡碟，慢慢地移向嘴边轻嚼。不宜满把握杯、大口吞咽，也不宜俯首去拿咖啡杯。喝咖啡时，切记不要发出声响来。
当然，有时也会遇上一些特殊情况。例如，坐在远离桌子的沙发中，不便用双手端着咖啡饮用，此时可以作一些变通。可用左手将咖啡碟置于齐胸的位置，用右手端着咖啡饮用。饮毕，应立即将咖啡置于咖啡碟中，不要让二者分家。
添加咖啡时，不要把咖啡杯从咖啡碟中拿起来。
有时饮咖啡可以吃一些点心。但不要一手端着咖啡杯，一手拿着点心，吃一口喝一口地交替进行。饮咖啡时应当放下点心，吃点心时则应放下咖啡杯。
在咖啡屋里，举止要文明，不要盯视他人。交谈的声音越轻越好，千万不要不顾场合而高谈阔论。
饮咖啡是一种文化，只有讲究礼节，才能体味它的温馨。
吃水果礼仪
在家庭中和宴会上，一般都要请客人吃水果。在非正式场合，怎样吃水果并不很重要。然而在正式场合，吃水果就要同礼节联系在一起了。
请客人们吃水果。通常应预备一种以上，这样使客人们有一个选择的余地。水果应洗净后装入水果盘内端到桌子上。不要主动为客人削、剥水果，这样做不卫生。拿着削好、剥好的水果硬逼着客人吃，也不太礼貌。
在正式的场合，端上水果的同时，应备好水果刀或成套的水果餐具。不论是水果刀还是成套的水果餐具，都要求绝对清洁。
在涉外的活动中，禁止直接用手拿着水果吃。吃苹果和梨，应用水果刀将其切成4至8瓣，去掉皮、核后，再用叉取食。还有一种吃法，是先将苹果或梨竖放在盘中，沿着纵向切下一角，先去掉核，再用叉子叉住，再去皮，切成小块食用。
吃李子，可先用手将其掰开，去核后再吃。杏、桃一类的水果以水果刀去皮核后，应分为适当的小块食用。香蕉可先剥皮，用刀切成小块吃。也可先用刀切除两端，将皮剥去后，再切成片或段食用。桔子、荔枝可用手去皮后吃。橙子可用刀去皮后切成块吃。
吃葡萄不可整串拿着吃，而应用手一颗一颗揪下来吃。吃这类带核的水果，要用手遮着嘴吃，以便把果核吐在手中或匙中，放在果皮盘里。请人吃哈蜜瓜、西瓜、香瓜和菠萝，事先应去皮切块，装入盘中。吃时可用水果刀切成小块，再用叉取食。有时在家中请人吃西瓜、哈蜜瓜，直接切块递上未尝不可，不过至少要准备一只小果盘，使客人把切块后的瓜果放在盘中端着食用，这样作可防止水果汁流到客人身上或地上，也可使果皮、瓜籽有个着落。擦手的毛巾应提前准备好。
吃核桃一类果壳坚硬的坚果，绝不能直接用牙去咬。比较讲究的吃法是：先用专用的核桃锤把果壳敲开，再以专用的夹子取食。
在社交场合吃水果之前，手应洗净。不论是见到多么稀罕、多么好吃的水果，也不允许悄悄装入口袋拿走。吃水果时不宜一下把嘴塞满，而应当一小口一小口地吃。不要边吃边谈，更不允许把果皮、果核乱吐、乱扔。
六、舞会礼仪
舞会时，宾主之间的招呼，如何开舞、伴舞及请女宾跳舞等，必须合乎礼、止乎节。
主人应注意的礼仪
1男女主人必须招呼男女主宾至舞池边安排好的座位，并介绍其他来宾与主宾相见。
2男女主人应留意为无舞伴之男宾或女宾介绍舞伴。
3舞会中宜请友好兼作招待，免使舞会进行时，会有宾客冷落一旁。
4一般而言，男主人必须邀请女主宾共舞至少二次，否则会失礼。
5男主人应邀无男伴之女宾共舞，不能任无男伴的女宾受冷落。
开舞的礼仪
1舞会必须由男主人邀女主宾及女主人伴男主宾率先开舞，其他宾客始得入舞池跳舞。
2如系结婚舞会，则必须由新婚夫妇领先开舞。
3如系一般家庭舞会又无男女主宾，则可由主人夫妇开舞，或由宾客中年长者及官阶较高者开舞。
4其他宾客必须等主人夫妇进入舞池后，始得进入舞池跳舞，不得技痒率先进入舞池。
邀请共舞的礼仪
1欲邀在场的女宾共舞，必须先征求同意，其方式并非直接向女宾请求，而是：有夫之女宾，必须征求其夫的同意。
有未婚夫之女宾，必须征求其未婚夫的同意；陪伴父母与会的未婚女士，必须向其父母征求同意。
2原则上，男士可请求任何在场的女宾共舞。被请求的男士，即女宾的男伴不应拒绝。
3除非极为熟稔友好，女士不宜主动请求男士共舞。
4如女士无意与某男士共舞，而某男士又有请求，则女士不宜直接拒绝，可托辞离开，如到走廊或花园透气等。
5如男女主人介绍男女双方共舞，则任何一方均不得拒绝。
6邀舞时，男士应俟乐队奏起音乐，趋向舞伴前，额首致意，获答允后，即可伴入舞池共舞。
伴舞的礼仪
1一般而言，邀得女伴进入舞池，宜让女伴前行，男士随后，一起进入舞池，不宜挽臂而行，除非场地宽敞，空间很大。
2舞毕，男士应伴女伴回座，并颔首致谢。如该女伴有男伴在侧，如其夫，或未婚夫，或父亲，亦应向该男伴道谢。
3一般而言，男士不必亦不应专伴一人，如其妻，或未婚妻，或是女友跳舞，但礼貌上，第一支舞曲及最后一支舞曲，应与自己之女伴共舞。
4舞曲与舞步应相符，倘自己不谙舞步，则不宜勉强邀人共舞，亦不宜我行我素，自行独创舞步，或胡乱应付。
5跳舞时，应求端庄。搂拥女伴应有分寸，不宜轻薄，更不可有性骚扰。
6跳舞中切勿转邀他人而放弃自己的舞伴。
七、歌剧及音乐欣赏礼仪
观剧及欣赏音乐为较高品味的娱乐活动，因此了解应有的礼仪，乃至为必要。
作为观众应注意如下事项：
1一人一票，凭票入场。
2除儿童节目外，不得携带110公分以下儿童进入演出场所。
3非经许可，不得携带录音机及摄影机入场。
4必须准时入座，迟到观众须待休息时再行入座，而在节目演出中不得离席。
5不得携带食物饮料或宠物进入演出场所。
6不得在演出场所吸烟或嚼食口香糖。
7衣着必须整齐，不可穿着拖鞋、短裤。
8不得在演出中鼓掌叫好，或向舞台掷花，或在中场上台献花。须知芭蕾舞、歌剧、交响乐团及合唱团的演出较为严谨，只有每节结束及终场始得鼓掌，而于节目演出完毕时方可献花。
9必须保持肃静，除不得喧闹外，并应极力忍耐，不打喷嚏、打咯、打哈欠及放屁，或交头接耳讨论剧情。
10务必保持清洁，爱护公物。
八、艺术欣赏礼仪
艺术的范畴包罗万象，欣赏艺术的机会和场合也很多，若论艺术欣赏的礼仪，应以参观博物馆最为讲究。一般应注意的事项如下：
1进入参观必须购门票。
2必须遵守博物馆所订的规则。
3必须保持肃静。
4不得携带手提物品进场，包括照相机、随身听、食品等。
5进入博物馆后，不得触摸展出品，如画、化石、玉石、古物等。
6在博物馆内绝对禁止摄影。
7必须在指定范围内参观，不得逾越禁止线。
8不得在博物馆内吃零食。
9如携儿童入内参观，必须对儿童妥善看管，不得喧闹或任凭奔跑。
10不得在博物馆内丢纸屑或吐痰。
11倘患有重感冒引起严重咳嗽，则不宜进入参观。
12不得顺手牵羊，偷取公物。
13不得在博物馆内吸烟。
14尊重导游的解释介绍，不得随意干扰。
至于参观艺术馆、现代博物馆、文物等，所应注意的礼仪与参观博物馆类似。而现代手工艺陈列馆、陶瓷馆及木雕馆等，则允许触摸鉴赏。除上述各馆外，画廊、展览场，乃至大饭店走廊的艺术品展览，越来越普遍。到此类场合欣赏艺术则较自由，但仍须自我尊重。
九、电影欣赏礼仪
电影欣赏为目前国内最为普遍的娱乐活动，到处均有电影院。但是较之欧美先进国家，国内的电影院显得脏乱嘈杂，缺乏公德心的观众甚多。
一般而言，电影欣赏的礼仪如下：
1随着社会的日趋开放，电影的限制也日渐放松，具暴力、恐怖或色情的影片，不适儿童观赏，因此，必须严格遵守电影的限制级数，人人自爱。
2一般电影院必须购票进场，对号入座。遇座位划位有重复，应避免争吵。原则上先坐者优先，可请影院售票处换位。
3必须于影片放映前，提前入座，排队入场。
4由于座位狭窄，必须坐姿端正，避免骚扰邻座。
5切勿在电影院内吃零食、嗑瓜子、冰淇淋及汽水等，这是目前国人最大恶习，为脏乱的根源。
6不得随意丢弃票根、纸屑、口香糖渣及其他垃圾。
7电影放映中，必须肃静，不可交谈，讨论剧情。
8电影放映中，避免走动。
9切勿在电影院中吸烟，制造空气污染。
10倘患感冒、咳嗽、气管炎等疾病，应避免进入电影院。
11倘入场时灯光已暗，应候带位员带位。
12映片放映途中，不可鼓掌或吹口哨叫好。
十、旅游投宿礼仪
随着观念的转变，出去旅游的人越来越多。所到之处，由于缺乏基本的认识，随心所欲，在下榻的旅馆，多不遵守旅馆的规定，在客厅聚集时，大声交谈，在各楼间串门子频繁，在走道上三五成群，大谈采购，颇有大爷花钱，我要怎样便怎样的心态。实应注意作为文明人的礼节，以提高生活品质及建立良好的形象。
旅馆有大小，有观光级的、也有普通级的。以经营性质，可分为商业性旅馆，大部分旅馆即属此类。此类旅馆设备齐全，故一般工商业人士下榻的多。其次为度假性旅馆，多位于山区温泉或海滨，以吸引度假的游客为主。再次为长住性旅馆，多为公寓性建筑，犹如住宅，适合家庭，亦适单身汉投宿，作较长时间之居住。还有为其他类型的旅馆，包括公路旅馆（motel），多在公路沿线，驾车者投宿方便，现此类旅馆设备日见完善，供应住宿、餐饮、电话、洗衣等；机场旅馆多在大型国际机场附近，其设备与商业性旅馆类似，适合于候机及不想入城的旅客下榻，而公寓式旅馆，与住家无异，按月收租，适合长住。
一般大的旅馆，颇重视其形象和风格，不惜投下巨资，布置得美仑美奂，期下榻的旅客能宾至如归。因此对旅客的要求也高。投宿此种旅馆，应注意的事项如下：
1应事先通过旅行社订妥房间。
2到达旅馆时，先到柜台办理住宿手续。填妥旅客登记卡，选妥房间，即可领取锁匙进入房间。
3下榻旅馆应遵守规定。这些规定包括：
·不得在房间内煮炊，如煮开水、炊饭。
·不可顺手牵羊，拿走烟灰缸、衣架、拖鞋、浴巾等。
·不得在床上吸烟，以免吞云吐雾之余入睡，引起火灾。
·不得将采购之空袋空盒随意弃置于地。
·不得在房间内熨衣，以免引起火灾。
4贵重物品及文件，宜另订保险箱置放，不宜置放房间内。
5有否同房人员，登记时务必言明，不可省钱夹带。
6无论在客厅、走道及房间，务必保持宁静，不宜大声聊天或吵闹。
7房间之音响及电视机的音量要小，不可吵及邻房。
8电梯内不可以吸烟。
9切忌站在走廊上聊天，三五成群尤应避免。
10不得在旅馆内聚赌或嫖妓。
11不得穿睡衣、睡袍或拖鞋在走廊走动。
12进入房间安置妥行李后，应即熟悉旅馆之布置及太平门之方向。
13如需早起，可请总机于指定时间叫醒。
14旅馆均于中午12时为计日换算点，如需逗留少许，应先与柜台讲明。
15退房时，结账后应将钥匙交还给柜台或出纳（cashier）。
16切忌在外购置中餐餐点返旅馆房间进食，尤其使用酱油配料佐餐，容易污染地毯。
17如自行洗衣服，以晾在浴室为宜，夜间可晾在冷气出口附近。
18在旅馆餐厅用餐，宜衣着整齐。
19如旅馆给予特别礼遇，如给特别折扣、经理赠送花或水果至房间，勿忘言谢。
20旅馆中可安排在房间用餐，但勿忘给服务员小费。
21客人来访，除亲朋好友外，以旅馆的餐厅、大厅、咖啡厅或酒吧接待为宜。
22在旅馆寄信、叫车，参加旅游团，可找大厅的领班安排。
23旅馆乃一公共场所，在走道上，或大厅，或餐厅碰到其他房客，点头微笑即可，不必唐突搭讪问候。
十一、庆典仪式中的礼仪
开业典礼
开业典礼，是指企业开始正式营业的时候郑重举行的庆祝仪式。其目的主要是为了扩大宣传，树立企业形象，招徕顾客，争取生意兴隆。
（一）开业典礼的准备
准备工作是开业典礼成功的基础，开业典礼应从以下几个方面着手做好准备。
首先，要做好舆论宣传工作，运用各种传播媒介广泛宣传，以引起公众的关注。广告的内容应包括：开业典礼举行的时间和地点；企业的经营特色；开业时对顾客的优惠和馈赠；购物折扣；顾客光临时应乘坐的车次、路线等。应把广告设计得美观、大方、有特色，这样做有利于树立企业的形象。
其次，还应在适当的范围内发送请柬，开业典礼的成功与否，在很大程度上与参加典礼的主要宾客的身份、职能部门的范围和参加典礼的人数有直接关系。因此，邀请上级领导、知名人士、各职能部门的负责人或代表是准备工作的一项重要内容，还应多方邀请兄弟企业和关系密切的团体、事业单位、个人及新闻媒介方面的人士参加。请柬要精美、大方，其形状和大小可根据请柬的内容而定。请柬的格式根据请柬的式样可以横排也可竖排，其内容一般为：
×××先生：
兹定于×月×日（星期×）上午×时，在××处举行×××××开业典礼。
敬请
光临
××××敬启
写好的请柬放入信封内，提前几天邮寄给有关单位和个人。重要人物的请柬，应派人直接送去。
此外，还应做好充分的物质准备。开业典礼的现场布置很重要，能起到烘托气氛的作用。诸如会标、彩带、气球、鞭炮等喜庆用品要一应俱全。其次是纪念礼品的准备。可准备些本企业广告宣传品，经营的小商品，带企业标志、地址、电话、经营范围的文具用品或其他日常用品赠送给来宾。物质准备既要隆重，又要得体。过分简单不会引起重视，达不到宣传效果，甚至给人以匆匆开业，草草了事的印象；庆典规模过大，赠送礼品昂贵，又会使人感到哗众取宠，铺张奢侈、也有损企业形象。总的原则应该是：热烈、隆重、节俭。
（二）开业典礼的举行
开业典礼一般都按照约定俗成的形式进行。开业典礼仪式的现场应写有醒目的会标，来宾赠送的花篮、镜匾等一定要摆放或是悬挂在适当的位置，以示尊重。企业的全体人员，上至经理，下至每一位服务人员，都要修整仪容仪表，统一着装。精神抖擞，热情饱满地提前上岗。宾客到来之前，就要安排好负责人和迎宾人员在规定的位置上恭候来宾光临。在宾客到来时，按一定的规则有礼貌地引领来宾入场，安排座次，给予一定的规范服务。
开业典礼开始。主人应首先向来宾简短致词，向来宾及祝贺单位表示感谢，并简要介绍本企业的经营特色及经营目标等。接着，可安排上级领导和来宾代表致词。为了增强气氛，在宣布开业典礼正式开始时，可请乐队奏乐或播放节奏明快的乐曲，在非限制燃放鞭炮的地区可燃放鞭炮庆贺。宣布开业典礼完成后，主人可引导来宾到企业内参观，边陪同参观边介绍本企业的主要设施、特色商品和经营设想、并征询来客意见，以融洽与来宾的关系。
也可请来宾到会议室进行简短座谈，请来宾在留言簿上签字、合影留念等。开业仪式结束后，商品零售企业会有大批顾客随主人及来宾一同进入店内，应有企业领导人、部或柜组负责人和营业员一起，恭敬地站在门口迎接顾客光临。对首批顾客，营业员更应注重销售礼仪，主动征求顾客意见，热情介绍商品，感谢顾客惠顾，欢迎顾客经常光顾。还可以准备一些印有开业典礼、经营范围、地址、电话等字样的特别的购物袋赠送给顾客作为纪念。
剪彩仪式
剪彩仪式是在举办展览会、展销会、或新设施、新设备竣工启用时举行的剪断彩带色绸的庆典活动。目的也是引起社会各界人士的广泛注意，扩大宣传效果。
（一）剪彩仪式的准备
剪彩仪式的准备工作，与开业典礼准备工作的内容大致相同，所不同的是要注意对剪彩者的特别邀请和对礼仪小姐的训练。剪彩者一般是上级领导、主管部门负责人或某一方面的知名人士，因此应当发出郑重邀请，可由主办单位领导亲自出面或委派代表专程前往邀请。若是请几位剪彩者同时剪彩，要事先征得每位剪彩者的同意，否则就是对剪彩者的失礼。剪彩礼仪小姐，是剪彩时扯彩带、递剪刀、接彩球的服务小姐，是剪彩仪式中的重要角色，可以从本企业挑选，也可到有关单位去聘请。一般要求仪容、仪表、仪态文雅，大方、庄重、优美。人员确定后，要经过必要的分工和演练。剪彩仪式还要准备彩带、剪刀、托盘等用品和适当的纪念品。
（二）剪彩者的礼仪
剪彩者是剪彩仪式的主角，一般具有较高的社会威望，深受大家的尊重和信任，剪彩者的礼仪直接关系到剪彩仪式的效果。因此，作为剪彩者既要有荣誉感，又要有责任感，而这些都要从剪彩者的礼仪中体现出来。
剪彩者衣着服饰应大方、整洁，容貌适当修饰、看上去容光焕发，充满活力，在剪彩过程中，剪彩者要保持一种稳重的姿态、洒脱的风度和优雅的举止。当主持人宣布开始剪彩时，剪彩者要面带微笑，步履稳健地走向由礼仪小姐扯起的彩带，接过礼仪小姐用托盘呈上的剪刀，并用微笑点头表示谢意，然后聚精会神地将彩带剪断。如果有几位剪彩者，处在外端应用眼睛余光注视中间的剪彩者的动作，力争同时剪断彩带，同时还应注意与礼仪小姐配合，使彩球落于托盘内。
（三）剪彩仪式中的礼仪
剪彩仪式的会场一般选在展览会、展销会门口，如果是新建设施、新安装设备竣工、启用，一般安排在现场前面的空地处。会场应布置得热烈、隆重，由剪彩礼仪小姐扯起彩带，座席一般只安排剪彩者和来宾的座位，本企业主要领导陪坐。入座时应把剪彩者安排在前排，有多位剪彩者，应按剪彩时的位置就座，以免宣布剪彩时再交换位置。
剪彩时间一到，主持人与主剪者交流一下眼色，征得同意然后郑重宣布剪彩仪式开始，接下来，一般应向与会者介绍参加剪彩仪式的领导、负责人、各界知名人士等主要来宾，对他们以及祝贺单位、与会者表示感谢。同开业典礼一样，一般应安排主办单位负责人、来宾作简短发言，然后宣布剪彩开始，这时，剪彩者应起立稳步走向彩带，主席台上的其他人员一般要尾随于剪彩者之后1至2米站立。大会服务人员应及时撤掉所有座位。剪彩完毕后，剪彩者转身向四周人们鼓掌致意，所有与会人员应鼓掌响应。
剪彩仪式结束后，一般应组织参观或聚餐，会后可向来宾赠送纪念性礼品，以尽主人之意。
展销会中的基本礼仪
展销会是边展览、边销售的一种商业活动形式，它兼有展览和销售两种功能，用于集中宣传某类产品或突出宣传企业的各种产品。举办展销会要注意以下礼仪：
首先，展销会的环境布置要隆重、典雅，体现出一种文化氛围。展区布置得要具有鲜明的特色和富有感染力，展销产品的摆放要讲究艺术性和技巧性，既要突出产品特点，又要方便顾客购买。
其次，展销会的营业员和工作人员要给来宾留下良好的印象，服饰要整洁划一，仪容要修整，佩戴有关标志，面带微笑迎送每一位来宾。在展销厅的各个商品展区，都要有礼仪小姐或礼仪先生，为顾客提供礼貌的服务，主动为顾客介绍商品，并耐心回答顾客的咨询。
最后，展销会的目的是扩大业务联系、扩大宣传、增加营业额，因而对所有客户，无论是新客户或老客户，大客户或小客户，都要给予同样的礼遇。在有许多竞争产品参展时切不可为推销自己的产品而贬低别人的产品，这是失礼的行为，可以着重介绍自己产品的优点，不可以进行比较性介绍。
重大节日商业活动的礼仪
在重大节日里，很多人把到商场购物作为一项重要活动内容。商场在节日里，可以举办各种形式的活动以吸引顾客。同时也有效地增强了节日气氛。每到节日，商场就与平日里有所不同，其特点是：第一，客流量急剧增加，营业额加大，营业员的工作量也就相应增加。第二，节日里的顾客购物的比率低于往常，因为有些顾客是来浏览并非真正为购物而来。第三，由于顾客明显增加，空间相应狭小，因而顾客之间、顾客与营业员之间接触密度加大，容易产生摩擦。鉴于以上特点，节日期间的商业服务活动就应更加注重礼仪，使商业服务活动与节日气氛相融合。
首先，在重大节日期间，商场要特别注意外部环境的布置，环境的布置色彩可以浓重些，形式上可以更活泼些，也可用气球、条幅、花篮来装饰，商店内部也要增加节日的色彩，商品摆放要更充足，更美观，增加喜庆感。其次，节日期间，可在商场门口安排礼仪小姐。礼仪小姐要身着盛装，可佩戴绶带，面带微笑向顾客致以节日问候。厅内可安排导购小姐。为适应客流量的增多，要多安排一定人员上班。营业员的服饰可比平日华丽些，与厅内的节日气氛相和谐。接待顾客要更加礼貌、热情、亲切，为顾客增加节日的好心情。
最后，在重大节日期间，营业员切不可因顾客增多而忽略礼貌用语的使用和服务的规范化。人声嘈杂，会增加顾客的烦燥，这时营业员一句礼貌的问候和节日的祝愿，会消除顾客的烦燥，增添节日的情趣。
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