每天刷牙，能清洁牙齿，减少菌斑。按摩牙床，可以保护牙齿，保持人体健康。但是，带菌的牙刷却往往让刷牙者适得其反，会损害其健康。
病因
牙刷刷毛排列过密，使用后头朝下，不通风常潮湿；牙刷天天接触牙齿和口腔的角落，刷牙后，如未冲洗干净，很可能有病菌在牙刷的缝隙中隐藏；牙刷上或多或少遗留牙膏，其又能为细菌的生长繁殖提供优良条件。大量研究材料表明：连续使用两个月以上的牙刷，细菌培养结果存在多种致病菌，如葡萄球菌、溶血性链球菌、草绿色链球菌、肺炎球菌、肺炎杆菌、白色念珠菌等。牙刷里的病菌常趁刷牙之际，使“病从口入”。
临床表现
当人体抵抗力下降时，隐藏在牙刷里的致病菌可乘隙而入，引起咽炎、扁桃腺炎、牙龈炎、口腔炎、上呼吸道感染，甚至肺炎、风湿热、肾炎、肠炎、脓毒血症及菌血症等。专家们发现：经久不愈的咽炎患者，清洗消毒牙刷或及时更换牙刷后，病情明显改善。
防与治
（1）每次刷牙完毕，须用流动的清水将牙刷上粘附的食物残屑和牙膏冲洗至干净，牙刷头朝上置于通风干燥处，尽量选购排列少（2～3排）的牙刷。
（2）每周1次，将洗净的牙刷头部全部浸没在3％双氧水里30分钟。双氧水分解释放出来的原子氧能杀灭粘附、隐藏在牙刷里的病菌，简便有效且经济。消除了牙刷上的污染，既达到了卫生牙刷的要求，又避免一些人在牙刷毛还没有磨损或卷曲时一两个月换一把新牙刷的浪费现象。也可用醋或其他消毒液来浸泡牙刷。
（3）已有临床表现中的各种病症出现时，需及时就诊治疗。
2.凉席皮炎的预防
夏季，凉席给你带来清凉与舒适的同时，也会不时带给你恼怒与不适。凉席皮炎即为一例。
病因
对凉席的原材料过敏，多见于以绳与草编织的普通草席；也可对凉席成形后进行精细处理的材料（如油漆、保护剂等）发生过敏，多见于以竹、藤、皮革为材料进行制作的中、高档席子。另一病因是被隐藏在普通草席（尤其是新席）中称为“螨”的节肢昆虫叮咬后，其同时释放出的毒素使人产生过敏症状。
临床表现
对凉席的原材料与再加工材料的过敏主要产生接触性皮炎，损害后经一定潜伏期发病，损害的形态、范围和严重程度，取决于刺激物的性质、浓度、接触方式、部位、时间和患者的敏感性。损害发生于接触部位，如患者敏感度较高，可扩展到身体其他部位。皮肤损害从轻度的红斑、丘疹、水疮以至坏死溃疡，均可发生。患者有痒和烧灼感，重者有痛感；皮肤损害的边缘鲜明。这类皮炎属迟缓型过敏反应。
被螨叮咬产生的虫咬皮炎，又称丘疹性等麻疹；表现为丘疹、红斑，伴随奇痒，用手搔抓后如使皮肤破溃，会引起细菌感染；多发生在颈、背、臀、上肢外侧、下肢曲侧等部位。
凉席皮炎患者的临床表现主要为上述两大类，可单独出现，也可合并表现。
防与治
（1）属过敏体质的人，要讲究凉席的质地，如发现对某种材料制作的凉席有过敏反应，应及时换调另一类席子。
（2）重视凉席的清洁卫生，经常擦洗凉席，清除席上汗水、皮屑及灰尘，不给螨虫提供繁殖的环境。新购草席需先用清水冲洗，再以热水烫淋一遍，最后放于阳光下晒上几小时，用以清除席中隐藏的螨虫。
（3）属于接触性皮炎类的患者，病程有自限性，病因除去后，于数日至十余日后痊愈。如皮肤上出现红肿、丘疹或疤疹而没有溢液，可去药房购炉甘石水粉剂外搽；如溢液较多，可外购4％硼酸溶液湿敷，待皮损干燥后再用炉甘石水粉剂外搽。
（4）属于丘疹性、荨麻疹为主的患者，应注意将草席彻底清洗与烫晒，同时也要将床上用品清理洗晒。有条件者可换睡竹席或藤席或皮席。对虫咬后出现的皮疹可用必舒膏、无极膏来驱虫止痒。
3.谨防席梦思损伤人体躯干
睡木板床有利于人体健康，睡席梦思床虽然舒适，但天长日久会使人体躯干部受到损伤，以致成病。
病因
睡在席梦思床以及水床、棕绷床上感到十分舒适的原因是：身体的各个部位都得到了支撑，让全身的重量得到均匀的分布。然而正是这一点，使人体脊柱在舒适中受到了伤害。当人睡在这些柔软卧具上，脊柱呈弧线弯曲状，日积月累脊柱便会变形。尤其是，当席梦思、棕绷用久后失去弹性，人体睡上去即陷入其中，危害则更大。
人在睡眠时不会长时间地固定在一个位置上，睡在柔软卧具上，无论是处于哪一种姿势，相当于腰部的身体中段总要往下陷，陷下的这部分肌肉总是被动地呈紧张状态，得不到必需的放松休整。久之，人体的腰部肌肉因此而受到损伤。
临床表现
脊柱受损，轻者脊椎骨疼痛、变形；重者出现佝偻、驼背、腰肌劳损者表现为腰部酸痛、背部牵涉痛、下肢板紧不适。
防与治
（1）体弱者、骨瘦嶙峋者或有躯体畸形者，如睡木板床觉得疼痛不适，可选择新的有弹性的棕绷床。
（2）钢丝床、竹榻、藤条床质地较硬，也适合睡眠的卫生要求，可根据各人具体情况选择之，但首选应为木板床。
（3）睡卧具不当出现腰酸背痛时，可用五行磁吸针针灸大椎、肩中俞、天宗、督俞、肾俞、腰阳关、委中、承山穴位。
（4）床铺的摆放位置，以在房间的里边角落为妥，不要靠近窗边和门口，以免被出人门窗的风直吹。床上的被褥，以质软、轻柔、冬暖夏凉的棉毛织品为最佳，并要经常在阳光下晒照，保持清洁与干燥。
4.地毯螨虫病的防治措施
地毯美，美在增辉添彩、除噪去湿、防寒保暖。地毯烦，烦在孳菌生虫、损皮伤体。
病因
无论是化纤地毯还是羊毛地毯都很容易孪生细菌和螨虫。细菌不断地生长繁殖，一旦侵入人的支气管与肺即可致病。微小节肢昆虫——螨，常在地毯表面或接近地面的空间里活动，通过蚕食人皮肤上的微形鳞状物来生存与繁殖；其在咬人的同时又释放出一定量的毒素使人体过敏；其排泄物也是一种较强的致敏源。
临床表现
螨侵犯支气管及肺后，会出现咽痛、咽干、咳嗽、咳疾等呼吸系统的症状，可伴有发热、头痛、头晕、恶心、胸闷、心悸。螨侵犯皮肤后可出现瘙痒、红斑、丘疹、肿胀、瘀血。
防与治
（1）关键在于对地毯的保养、维护、清扫和消毒。每天一次用吸尘器吸去粘附的灰尘、垃圾，每月定时进行清洗消毒或晾晒。
（2）出现皮疹与瘙痒者可用必舒膏、清凉油、无极膏、炉甘石水粉剂外搽驱虫止痒、消炎退疹。出现呼吸道和全身症状者，轻微者可按摩足部支气管、肺、扁桃腺、胸、胸部淋巴结、脊椎。肾、输尿管、膀胱反射区，多饮温开水，多休息；较重者应及时去医院诊治。
（3）购来地毯后，先放在无人居住的地方晾上一段时间，使有毒物质得以挥发，使用后也要注意经常保持室内空气流通。
5.怎样防治太阳镜综合征
烈日下的人们，戴上太阳镜，能有效地保护眼睛，不让阳光中的紫外线、红外线损伤眼角膜、晶状体。戴太阳镜确有益处，但是，如果选用太阳镜不当或戴之不妥，则也会出现弊端，产生“太阳镜综合征”。
病因
12对脑神经中的三叉神经之眶下支，在人眼眶下方的眶下孔分支出来，分布于口裂与眼裂之间的皮肤及鼻部，具有感觉功能。在短期内持久戴体积大、分量重的新潮太阳镜，因其镜圈着力点压迫眶下神经，可导致神经的病变，出现该神经分布区域的感觉异常。此外，一些戴太阳镜者，除进阳外，还以此作为脸部装饰，故在无阳光处、室内都戴之不脱下，如此后果是使眼睛的调节负担加重，使眼肌长时间地处于紧张状态，让眼睛的疲劳累积、叠加。
临床表现
戴不合适的太阳镜一段时间后，可出现眼睑、脸颊、鼻部麻木感或刺痛感或虫爬感，上颌牙龈麻木、上门齿感觉下降；有眼疲劳者还会出现头痛、头晕、眼花、视力下降、视物模糊症状。
防与治
（1）科学选择、合理使用太阳镜：要注意选择大小、轻重合适的太阳镜镜架，不要盲目追求大而重的，并注意时间不要戴得过久；太阳镜是依靠有色镜片吸收紫外线、红外线来保护眼睛的，故应根据不同情况来选择有色镜片。在骄阳下行走，一般宜选用灰色或墨绿色镜片；长时间处于强光环境中的交通警、电焊工、司炉工应选用深绿色的镜片；登山旅游者、勘察队员宜选用吸收紫外线性能良好的深黄色镜片；航海者、游湖者宜选用能吸收水面反射光的偏振镜片。
（2）对症处理：出现“太阳镜综合征”者，应停止戴镜，可口服维生素B1、B6药片；也可用五行磁吸针针灸下关、迎香、颊车、合谷穴位。
（3）阳光中紫外线对眼球损害已被公认，特别是当前地球臭氧层减少明显，紫外线辐射量明显增加，晴天外出者戴上遮阳帽或太阳镜，确实能延缓老年性白内障的发生和发展。
（4）青光眼的病因是眼球内房水循环障碍造成眼压升高，而长期的眼压增高，则会压迫视网膜神经，进而发生视力减退甚至失明。光亮度与人眼瞳孔的大小呈反比关系，当周围环境光线太暗时，瞳孔就会散大，此时，眼球内房水循环会受限，使眼压升高。故请记住：青光眼患者不宜戴太阳镜。
6.如何防治现代餐具病
现代厨房里，以合金铝、不锈钢为材料的电饭煲、电炒锅以及各种烹调工具担当了主角，人们在享用现代餐具之清洁、轻巧、华贵的同时，不知不觉地也承纳了它的弊端。
病因
现代餐具取代了粗糙、笨重、乌黑的铁锅、铁铲，但也断绝了人们摄取铁的一条重要渠道。铁是人体不可缺少的微量元素，主要参与人体血色素的生成。女性因有周期性月经来潮，每次月经期要流失28毫克左右的铁，月经过多者的失铁量则更多，缺铁将导致人体贫血。
用铝制品长时间存放或烧煮食物，铝元素会溶解到食品和水中，如果在烧煮时加入醋作调料，那么铝的溶解度更高。人体摄入铝并蓄积到一定数量后，就会破坏机体内某些酶的活性，引起消化功能紊乱；体内的铝过多还会损害人脑组织、影响智力，对神经系统的损害更为严重。合金铝餐具的铝元素能使人老化，不锈钢中的铬、钼、镍等元素对人体也是有害的。
临床表现
缺铁性贫血的一般表现为皮肤粘膜苍白，尤其以睑结膜、口唇及甲床部位比较明显；疲倦、乏力；循环、呼吸系统表现有心慌、气短、心率加快、脉压增大及毛细血管搏动现象；消化系统表现有食欲减退、恶心、呕吐、腹胀、腹泻或便秘，部分患者有舌炎；神经系统表现有头晕、头痛、耳鸣、注意力不易集中、记忆力减退、嗜睡等，严重患者可出现黑蒙、晕厥；泌尿生殖系统表现有少量蛋白尿，月经失调，**降低；其他还有反甲、皮肤干燥等临床表现。
摄入铝化物过量，会出现消化功能紊乱、反应迟钝，甚至出现早衰、震颤麻痹等。
防与治
（1）使用铁锅铁铲炒莱，不仅味道鲜美，而且能长期均匀地补充铁剂。铁锅铁铲是由无机铁制成，炒菜时锅与铲之间的摩擦会产生许多微小碎屑，易在菜肴中形成可溶性铁盐，易被人体吸收；如适当地加些醋，可使菜肴中铁的含量增加十几倍，这样更能有效地防治缺铁性贫血。但是请记住，并非任何食物都适用铁锅烧煮。例如，杨梅、山楂、海棠等酸性果品就不能用铁锅煮，因为这类酸性果品中含有一种果酸，遇到铁后会引起化学反应，产生低铁化合物。人吃后1小时左右，可出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻等症状。此外，煮绿豆也忌用铁锅。因为绿豆皮中所含的单宁酸遇到铁后会产生化学反应，生成黑色的单宁铁，并使绿豆的汤汁变为黑色，影响其味道及人体的消化吸收。
（2）平时少用铝锅，发现有铝化物摄入过量症状，应停止使用铝锅。可每日浴足后按摩双足减轻铝元素对内脏的损害，促使有害元素从体内排泄。具体操作方法是：在按摩全足的基础上，重点按摩脑垂体、大脑、肝、脾、肾、甲状腺、甲状旁腺、结肠、肾上腺、输尿管、膀胱反射区。每次30分钟，每日1次。按摩后饮用300毫升温开水。
（3）搪瓷器皿是在金属制品上镀一层珐琅制成的，珐琅中含有铅、镉等有害重金属，特别是黄色、绿色、红色釉彩化合物所含铅质较多。铅等重金属对人体的肝、肾、脑均有损害，不能排泄，最终沉积在骨骼内，对身体健康极为不利。一般不宜用其来长期存放食品，特别是不能存放碱、盐、酸性食品，更不能用来蒸煮菜。
（4）铜对所有的生命都是重要的。铜是植物体所必需的元素，植物学家称它为“植物维生素”。铜也是微生素的命根子，微生物的繁殖主要靠体内的核酸合成蛋白质，在这一过程中，离不开铜的帮助。铜更是动物和人类不可缺少的物质。血红蛋白是哺乳动物和人类血液的主要成分，它是运输新鲜氧气的“列车”，而血红蛋白的合成恰恰离不开铜。此外，人体内新陈代谢的某些化学反应，也必须有铜的参与才能完成。铜元素对动物和人类的生育起重要作用。铜在人体内的含量少了会患病，多了也会导致人患肝硬化和精神病等。铜餐具一般用于盛菜装饭，其所脱下来的铜离子微乎其微，不会引起中毒。
7.洗衣粉损害症的防治措施
人们对洗衣粉的关注主要是在去污能力和洁净作用上，而对其可能引起的对皮肤的伤害则毫无提防。因为在很多洗衣粉的使用说明书或产品广告中，已鲜明地告示：“不伤害肌肤”。事实却总是不尽人意，使用洗衣粉不妥当，不仅伤肤，且能损体。
病因
洗衣粉的主要成分为表面活性剂，再配入提高去污能力、增加织物白度的助洗剂。日常供洗衣机用的普通型低泡洗衣粉和手工洗衣用的普通型高泡洗衣粉中，所含表面活性剂种类略有不同，但去污能力是相当的。表面活性剂有脱脂作用，皮肤接触洗衣粉即会出现脱脂症状。在洗衣粉中加入生物催化剂即谓加酶型洗衣粉。国产的加酶型洗衣粉中加了碱性蛋白酶，它能加速蛋白分解，织物特别是内衣、衬裤上的污垢，主要是蛋白质和脂肪，这样的加酶洗衣粉能显著提高去污效果，对织物上的血渍、汁渍、尿渍、奶渍、汗渍等蛋白性污垢，去污效果更佳。但也正是如此功效，却可以轻易破坏人体皮肤屏障功能，为有毒化学物质经过皮肤进人体内打开了方便之门。洗衣粉中另一主要成分即助洗剂中有三聚磷酸钠和荧光增白剂，前者用于提高去污能力，后者则令白色衣物增白、彩色衣物增艳。人的皮肤接触这些物质，可发生过敏反应。
此外，如用洗衣粉洗涤餐具，虽经清水冲洗但很难将洗衣粉中的有毒物质冲洗干净。长期使用这些餐具，就会使残留的化学成分随食物进入人体产生毒害。如用洗衣粉洗直接入口的瓜果、蔬菜，其化学物质会随着溶液渗入瓜果、蔬菜的内部，这些渗入到内部的有害物质是难以用水冲洗干净的，人吃后就会产生各种病变。
临床表现
人体皮肤受到洗衣粉中表面活性剂的脱脂侵袭，可呈现干燥、皲裂，甚至脱皮。洗衣粉还可刺激皮肤，发生刺激性皮炎，出现皮肤发红乃至丘疹、糜烂。
洗衣粉的最主要成分是烷基苯磺酸钠，如果经过皮肤或口进入人体后，会使肝脏受到损害，患者表现为面部出现“蝶状肝斑”，还可引起腹泻、乏力。洗衣粉中含有的上述化学成分进入体内达到一定浓度时，可使孕妇受精不久的卵细胞膜变性，进而导致受精卵细胞死亡。结果是：实际上能怀孕的妇女外观上却表现为“不孕症”。
较少的人接触洗衣粉，特别是接触加酶型洗衣粉，可发生过敏性反应，出现过敏性皮炎的表现，如丘疹、红色风团、筹痒等，严重者可表现为哮喘。
防与治
（1）掌握洗衣粉使用浓度。一般认为日常洗衣中使用洗衣粉浓度在01％～03％，即在50千克水中加入50克至150克洗衣粉是安全的，不会造成皮肤的损伤。洗衣粉浓度低于05％，一般不会破坏皮肤屏障功能。在这样的浓度下，洗衣粉去污效果也较佳。
（2）不要吃洗衣粉。“不要吃洗衣粉”，这不是无稽之谈，当人们用洗衣粉洗水果、蔬菜、餐具、奶瓶、茶杯、擦碗布的时候，都有可能不知不觉地“吃”进洗衣粉。故应提倡使用专用洗涤剂来洗上述东西，不要图方便、图价廉而损害了健康。
（3）避免皮肤较长时间接触洗衣粉。劳动卫生学专家的实验发现：皮肤接触1％浓度洗衣粉4小时，皮肤屏障功能就降低，这时皮肤要避免接触有害的化学物；防止有害化学物趁虚而入，危害人体健康。正常皮肤屏障功能遭到破坏或降低，几小时后可自行恢复，勿须进行任何治疗。
（4）洗衣粉过敏者禁止接触洗衣粉。仅皮肤接触过敏者，使用洗衣粉可带防水手套。对于夫妇双方都查不出相关疾病的不孕妇女，在月经周期的后半期，不要接触洗衣粉。
8.美食综合征的防治方法
饭桌上，吃什么？怎样吃？大有科学道理。大吃大喝、乱吃，不仅会引起消化不良、呕吐与腹泻，还能患上“富贵病”——美食综合征。
病因
在鸡鸭鱼肉等鲜味食品中，含有大量丰富的谷氨酸钠，即味精的主要成分，可以强烈地刺激人的味觉。当人体过量摄入谷氨酸钠后，可在体内分解成谷氨酸和酪氨酸等，在肠道细菌的作用下，会转化为鱆胺等有害物质，随血流到达脑部后，会干扰大脑神经细胞的正常代谢，使生理功能产生紊乱。
临床表现
在饭后半小时至1小时左右，突然出现头晕腹胀，眼球突出，上肢麻木，下颌抖动，心动过速，呼吸急促，血压升高，全身乏力。患者无饮食过量，也无进食不洁之物。
防与治
（1）预防本征的关键是对美味佳肴应以品尝为主，一次不宜吃得过多、过饱，以免诱发本征。此外，在烹调菜肴时，不加或少加味精，以防谷氨酸钠超量。要多吃新鲜的蔬菜和水果，以促进胃肠道的蠕动，加快有毒物质的排泄。
（2）一旦出现美食综合征的症状时，勿需惊慌失措，轻者休息片刻即可。症状不能自行缓解者，可按压患者手部第二掌骨侧头、颈、上肢、肺心穴。具体操作方法为：以拇指指腹按压上述穴位，作顺时针或逆时针方向反复揉压，每穴3～5分钟。
（3）症状重者则应及时就医，以防不测。
9.怎样防治甜食综合征
糖是家庭必备食品，在糖的甜蜜之中隐藏着对人体健康的威胁。日常饮食中，偏爱甜食者，常常会因过量食糖而导致“甜食综合征”。
病因
人体摄入糖后，在体内分解糖产生热量同时，其所产生的代谢产物需要维生素B族参与解毒，最后排出体外。长期过量食糖，会使体内维生素B族团消耗过多而缺乏，以致废物蓄积于人体；同时又使体内的热能代谢，蛋白质、脂肪、碳水化物代谢以及脑与组织中能量转化受到负面影响。
摄入过多的糖，可刺激人体内胰岛素水平升高，增加血中胰岛素，使儿茶酚胺分泌，使交感神经活性增高，直接引起血管紧张度增加，这可能成为促成高糖引起高血压的原因之一。另外，血中高胰岛素水平也会增加肾小管重吸收钠和水，引起水钠滞留体内，使细胞外液和血容量增加而产生高血压。
食糖过多，剩余部分会转化为脂肪贮藏起来，造成肥胖，而肥胖又是众多疾病之源。
过食大量的糖或碳水化物，在人体内代谢过程中产生大量中间产物——丙酮酸、乳酸等，使肌体呈酸中毒状态。为维持人体酸碱平衡，体内的碱性物质钙、镁、钠就要参加中和作用。体内钙的不足使肌肉硬化和张力减弱，血管平滑肌收缩，调节血压的机制紊乱。大量钙被中和，又能让骨骼脱钙而出现骨质疏松症。体内酸碱平衡失调，又使人体细胞老化加速，使人对外界的适应能力下降。
临床表现
轻症者主要表现为情绪异常，例如出现无名烦恼、心境恶劣、任性、易冲动、易暴躁。还可表现为头发变黄变白，全身骨骼酸痛，龋齿，儿童弱视、近视。重者可导致高血压与肥胖症。而肥胖者又很容易患动脉粥样硬化、高血压、冠心病、糖尿病、**肿瘤等，一旦发病，又会有这些相关疾病的临床表现。
防与治
（1）运动少、轻体力劳动者，每天的食糖量不要多于16克，重体力劳动者也不要超过30克；少吃巧克力；睡前不吃甜食。
（2）“限糖节食”是防治肥胖症、动脉粥样硬化、高血压、冠心病及糖尿病的非药物治疗方法之一，以上诸病患者应控制糖和含糖食物的摄入量，以防止病情加重。
（3）纽特健康糖是一种新型高强度甜味剂，其甜度为普通蔗糖的8～10倍，热量仅为同等甜度蔗糖的1／8～1／10，且口感好，溶解迅速。食用后可提供可口甜味，而不提供热能，有助于控制体重，作为减肥综合措施之一可取得较好的长期控制体重的效果。日常饮食中，用纽特健康糖适量取代传统的蔗糖，对预防和控制肥胖病、糖尿病具有一定的作用。
10.蔬菜中毒症的防治措施
蔬菜营养好，健康不可少，若是不知情，中毒增烦恼。
病因
青色未熟的番茄、发了芽的马铃薯都含有较多的名叫龙葵碱的生物碱，是一种毒性物质，小剂量对黏膜有强烈的刺激作用，大剂量能麻痹人的中枢神经，使之中毒。
四季豆，又称菜豆，蛋白质、脂肪、淀粉的含量高，维生素A、B、C和无机元素钙、磷、铁的含量也十分丰富。但同时又含有皂甙、亚硝酸盐、胰蛋白酶抑制物等多种毒素，如果烹调方法不当，毒性未能被破坏，人吃后就可能发生中毒。
新鲜的黄花菜，又称金针菜，内含秋水仙碱，此物质本无毒，但食后经胃肠道进入体内，则转变成了有毒的氧化二秋水仙碱，使人中毒。
某些蔬菜，尤其是白菜、菠菜里含有较多的硝酸盐，在一定的条件下会转变成亚硝酸盐。如蔬菜烧熟后没有当餐食完，隔夜存放，其中的硝酸盐会被大肠杆菌、校形芽抱杆菌等细菌还原成有毒的亚硝酸盐。腌制不透的酸菜，由于用盐不足，细菌没有完全被杀灭，仍然能把蔬菜中的硝酸盐还原为亚硝酸盐；此种化学变化大约在腌制后一周左右达到最高峰，然后由于醋酸及乳酸的分解破坏而使亚硝酸盐的含量逐步下降。亚硝酸盐能使人体血液里的红细胞中血红蛋白氧化为高铁血红蛋白，从而失去携带氧气的能力。
我国境内有毒的野蘑菇大约有80余种，一般形状越特殊，色彩越鲜，毒性越大，如白帽蕈、飘蕈、马鞍蕈、鬼笔蕈等均含有多种毒素，如贪图“色、香、味、鲜”，乱采野蘑菇或在集市乱购野蘑菇，食用后即刻会出现中毒现象。
饮食者体内的红细胞缺乏6-磷酸葡萄糖脱氢酶，一旦吃完蚕豆，就会发生溶血性黄疸，俗称“蚕豆病”。
临床表现
龙葵碱中毒一般在食后十几分钟或数小时内发病，轻者咽喉部疼痛、胸闷心悸、发热、恶心、呕吐、腹痛、腹泻，重者呼吸困难、抽搐昏迷甚至心脏麻痹。
进食未炒熟煮透、外表尚呈青色的四季豆后1～4小时内，可出现头晕、上腹部不适、恶心、呕吐、腹胀、腹泻，酷似急性胃肠炎，少数呕吐剧烈者可出现吐血。大多数中毒者病情不重，只要及时对症治疗，很快会康复。
一次吃较多的新鲜黄花菜后出现中毒的表现为：咽干、胸骨后烧灼感、恶心呕吐、腹痛腹泻等；严重者可出现血便、血尿及尿闭等。
吃隔夜的蔬菜或腌不透的酸菜，一旦发生亚硝酸盐中毒，表现为缺氧紫钳，呼吸急促，头痛心悸，口唇、肢端、指甲呈现青紫色，医学上称之为“肠源性青绀症”。
误食有毒的野蘑菇后，出现流涎、多汗、瞳孔缩小、心跳缓慢、呼吸困难、呕吐、腹泻；还会发生精神错乱，急性肝功能衰竭，急性溶血性贫血；严重者可继发尿毒症而危及生命，死亡率高达90％。
“蚕豆病”表现为患者巩膜、皮肤、黏膜等处黄染，可伴有贫血、脾肿大体征。
防与治
（1）烧熟煮透的青番茄，其龙葵碱会被破坏掉；青番茄放红以后，也不含龙葵了。因此，预防要点是不要生吃青番茄。发了芽的马铃薯应该扔掉，不要食用；若发芽部分占整个马铃薯很小部分，可削去芽胚部分，再用冷水浸泡，烹调时加少量的醋，高温煮透后可去掉其中的毒素。
（2）四季豆营养丰富、味道甜美，但一定要充分炒熟后食用，方能确保安全。新鲜黄花菜最好不吃；如一定要尝鲜，可将其在沸水中烫一下，再用清水浸泡2小时，最后再炒食；干黄花菜在加工过程中秋水仙碱已被破坏，可放心食用。
（3）食用蔬菜，宜当天烹制当天吃完，吃不完最好倒掉，以免“因小失大”。腌制酸菜，宜隔半个月以上的时间再开坛食用；即使爱吃，也宜少食。
（4）“蚕豆病”患者近半数在其家族中有相同的发病者，估计本人有遗传可能的人，在食用蚕豆前，宜去医院检查自己有无相关酶的缺陷，以免“吃药”。不要乱采、乱购野蘑菇食用，以确保人身安全。
（5）一旦发生蔬菜中毒症，不宜在家中自我治疗，应及时去医院明确诊断，有效解毒。
11.汽水综合征的防治方法
碳酸饮料俗称汽水，其主要特点是在饮料中充入一定量的二氧化碳。汽水通常可分为果汁型汽水、果味型汽水、可乐型汽水、盐汽水、充汽矿泉水等。汽水中的二氧化碳经口腔进入胃肠，由于胃肠不能吸收气体，也容纳不了那么多气体，因此又从口腔中排出体外。故饮用后常给人带来一种开胸顺气的感觉。又因二氧化碳在进入人体到排出体外的过程中会带走一部分热量，故饮汽水又有清凉消暑的作用。然而，如果饮用不当或饮用过度也会给人体带来种种不适，俗称“汽水综合征”。
病因
汽水饮用过多，冲淡胃液，降低胃的消化和杀菌能力；同时还刺激胃肠道黏膜，促使胃收缩，胃液分泌减少，造成消化功能减退或紊乱。出汗过多时，大量饮用冰镇汽水，使扩张的汗毛孔骤然遇冷而迅速关闭，让出汗立即终止，使得体温散发遇到障碍。患有胃及十二指肠溃疡的病人饮用汽水后会因碳酸氢钠与酸作用释出二氧化碳而使胃肠的压力增加，容易造成胃及十二指肠球部溃疡穿孔。
临床表现
饮汽水导致人体消化功能减退或紊乱时，会出现消化不良、恶心、呕吐、中上腹隐痛、腹胀、腹泻等症状，严重者可出现心悸、乏力、尿多，久之还可导致胃扩张、胃下垂。饮用汽水导致人体体温散发障碍时，会出现发热、头痛等症状。胃部疾病患者饮用汽水不当，会出现剧烈腹痛、严重呕吐等症状，甚至出现胃急性穿孔。
防与治
（1）饮用汽水注意适量、适度、适宜，这是防治汽水综合征的要素。
（2）手部按摩：有消化不良、恶心、呕吐、腹痛、腹胀、腹泻者可按摩胰、胃、十二指肠、小肠、升结肠、横结肠、降结肠、嗝逆点及消化区反射区；有心悸、乏力、尿多者可按摩心、后纵隔、冠心区、胸部及肾穴反射区；有发热、头痛者可按摩脑、前头区、头顶区、偏头区、后头区、高热点及血压区反射区。
（3）磁吸针针灸：对人体消化功能减退或紊乱时出现的症状，可针上脘、中脘、建里、下脘、肝俞、脾俞、胃俞及足三里穴位。有乏力、尿多症状者可加针心俞、内关、肾俞穴位。有发热、头痛症状者可加针印堂、太阳、合谷及涌泉穴位。
（4）咖啡因对孕妇有潜在性危害，它可通过胎盘到胎儿体内，可使胎儿发生缺陷，故孕妇不宜饮用可乐型汽水。汽水中含糖量较高，在肠中吸收很快，会促使血糖迅速上升，因此，糖尿病患者应禁饮。糖过剩后就会转化为脂肪，故肥胖者要避免长期大量饮用。患有胃溃疡、十二指肠溃疡、胃酸过多的胃炎及肠功能紊乱者不宜饮用汽水。患有心脏疾患的人饮用汽水要适量，因二氧化碳气体在胃肠道过多，膨胀后会对横隔膜造成一定的压力，增加心脏的负担。体弱多病者的胃肠功能较弱，应该慎饮汽水。饮用汽水后出现剧烈腹痛，严重呕吐，疑有胃穿孔出现时，应及时去医院诊治。
12.如何防治啤酒病
啤酒，被人们誉为“液体面包”，营养丰富，含有麦芽糖、多种氨基酸和维生素，能增进食欲，帮助消化，生津止渴，消暑利尿。“液体面包”虽好，却并非多多益善，贪杯者照样会损害自己的健康。
病因
啤酒中的酒精含量低，但终属酒类，如过量饮用，积少成多，也会对大脑产生影响，也会引起酒精的慢性中毒；啤酒营养高，且营养成分容易被人体吸收，长期大量饮用，能使体内脂肪堆积，形成“将军肚”；经常大量饮啤酒的人，其心肌组织中会出现脂肪细胞，心室体积扩大、心肌肥厚、心脏增大，即所谓的“啤酒心”。
临床表现
慢性酒精中毒症可表现为，血压升高，头晕乏力，思维能力下降，身体对时空感觉、判断和控制失调。“啤酒心”表现为心动过速，呼吸困难，心肌损害；心脏增大而搏血量并不增大，机体器官、组织缺血、缺氧。啤酒还能加重萎缩性胃炎、泌尿系结石患者的病情。澳洲专家的调查发现，每天饮10听以上啤酒者易患直肠癌。
防与治
（1）不每天饮用啤酒。每次饮用应适量、适口而止。
（2）有慢性酒精中毒症、“将军肚”、“啤酒心”者应停饮啤酒，可多参加适宜自己身体状况的体育锻炼。每天浴足后，进行全足按摩，重点按摩肾、输尿管、膀胱、大脑、垂体、小脑及脑干、额窦、肾上腺、甲状腺、甲状旁腺、心、肺、脾、胃、小肠、结肠及腹腔神经丛反射区。通过一段时间的足部按摩，能解除酒精对人体中枢神经的毒害，消除或减少躯体脂肪的堆积，改善或恢复心脏的功能。此法简单、易行、实用且有效。
（3）饮啤酒不能同时饮用白酒。啤酒中酒精含量低，白酒中酒精含量高，二者混喝后，由于啤酒中含有二氧化碳和许多水分，可促使白酒中高浓度酒精在全身渗透，更会对饮混酒者的脑、肝、肾、胃产生强烈的刺激并导致危害。
（4）饮啤酒后不宜马上喝茶。明代医学家李时珍《本草纲目》对此论述道：“酒性纯阳，其味辛甘，升阳发散，其气燥热，胜湿祛寒。酒后饮茶伤肾脏，腰脚坠重，膀胱冷痛，兼患疾饮水肿，消渴挛痛之疾。”啤酒虽属低度酒，然权衡利弊，饮啤酒后还是不马上饮茶为妙，而代之以水果或蜂蜜饮料更为适宜。
13.怎样防治火锅病
火锅、涮羊肉是当今颇受欢迎的佳肴，亲朋好友围坐一起，将各种鲜生肉片即烫即吃，大饱口福。但你是否想到，此时往往会“虫”从口入，患上旋毛虫病，又称火锅病。
病因
旋毛虫病是一种人畜共患的寄生虫病，分布于全世界，以欧美的发病率较高，我国云南、西藏、湖北及东北等地也屡有本病流行。旋毛虫的成虫和幼虫寄生在同一宿主（人或动物）体内。成虫寄生在十二指肠和空肠上端黏膜；幼虫则广泛寄生于骨骼肌内。当人吃了含有活的旋毛虫包囊的生肉或半生不熟的肉后，胃液将囊壁消化，幼虫即脱囊而出。脱囊后的幼虫部分被人体的免疫作用消灭，部分下行到十二指肠并钻入肠黏膜，约及周后发育为成虫。交配后雄虫很快死亡，自肠腔排出；雌虫则继续长大，每条雌虫又可产幼虫1千～2千条。少数幼虫可随粪便排出体外，但大部分幼虫则侵入黏膜内淋巴管，并随血循环被带至身体各部，但只有在骨骼肌内的幼虫才能继续发育。幼虫寄生以膈肌、肋间肌、咀嚼肌、肽二头肌、三角肌及腓肠肌等处最多见。肌肉内的幼虫2周后即增大十余倍，体长达1毫米左右，呈螺旋状卷曲，其周围逐渐形成包囊。囊中的幼虫可生存很久，部分可逐渐钙化。旋毛虫对人体损害的程度，与食人旋毛虫包囊的数量和人体对其反应的轻重有关。轻度感染，如食下20～30个包囊，常不发病；严重感染，发病后每1克骨骼肌的幼虫数可达1千条以上，常可导致死亡。
临床表现
由于成虫寄生在肠腔，所以本病早期有胃肠道症状，如恶心、呕吐、腹泻等。幼虫随血循环移行时，可损害多种器官，如脑、心、肾、全身肌肉等，并引起全身毒血症状。病人出现发热（38～40℃），明显的肌肉疼痛、水肿（眼睑、颜面及下肢），同时伴有乏力、头痛、畏寒、皮疹等。严重者可并发心肌炎、脑炎、支气管肺炎等。因幼虫最后定居于骨骼肌中，所以病人有严重的全身肌肉疼痛和触痛，以四肢和腹部为重，甚至连触摸皮肤也会疼痛难忍。
防与治
（1）虽然目前有治该病的良药，但更重要的还在于预防。做好饮食卫生，不吃生或半生动物肉是预防本病的根本措施。肉类经高温（中心温度达80℃）或冰冻（中心温度达-15℃20日，-27℃36小时）即可完全杀死其中的旋毛虫包囊。而速烫、熏烤、盐渍、曝晒等大多不足以杀死全部包囊。此外，不贪便宜去购买未经检疫的肉类。
（2）此病目前尚未受到足够的重视，轻度感染及发病早期，常被误诊为流感、胃肠炎、肾炎、出血热等病。所以，吃火锅、吃涮各种鲜生肉片、吃烤羊肉串后1～2周，出现发热、明显的肌肉疼痛、浮肿等，应想到此病。身处流行区，更应警惕。有可疑症状要及时就医，并向医生提供饮食情况以帮助其正确诊断。
忠告
患上旋毛虫病的病因是吃了含有活的旋毛虫包囊的生肉或半生不熟的肉。吃火锅不当除易患上旋毛虫病之外，还会得其他疾病。吃火锅讲究火功，有些人把生蔬菜放入锅内不等烧开就吃，这样很容易把蔬菜里沾染的致病菌和虫卵吃进肚里，引起传染病和寄生虫病；反之，如果将蔬菜放入火锅内烧很长时间，不仅失去其原有的风味，也破坏了其中的营养成分，尤其是维生素。吃涮生鱼片则也要掌握“火候”，时间长了，肉老味差，鱼片成了“鱼粥”；时间过短，病菌虫卵杀不死，容易感染患上绦虫病等。此外，家庭聚餐吃剩的残菜肉鱼汤在火锅中过夜，易与金属制的火锅发生化学反应，产生的一些化学物质溶解在汤中，会危害人体健康。
火锅，顾名思义，其性质属于火热的，在火锅的配料当中，往往加进大量辛辣燥热之品，如进食的人，体质又属于火型（或时逢体内燥热之时），如果再进食这一类型的火锅，常常就会火上加“火”，发生鼻出血。因此，吃火锅要根据个人的身体体质来选择火锅类型。一般体质的人，可选用性质较平和的火锅：如生滚火锅、海鲜火锅、水鱼火锅；火锅的汤底则可选用鸳鸯汤。火型体质者可选用以蔬菜为主的或者是纯蔬菜的蔬菜火锅，汤底可选用清汤，或广武老火靓汤。虚寒体质者宜选用滋补性质的火锅，如狗肉火锅、羊肉火锅、滋补药材鸡火锅等；汤底宜选红汤。为了使在食用火锅时更灵活方便，可以在食品配料上作一些加减。如适当加进一些豆腐或其他豆制品，既味道鲜美，又可降低火性；还可荤素配搭，在肉类中再配上生菜、红萝卜、水马蹄、西洋菜等新鲜蔬菜；在碗中放新鲜鸡蛋1只，捣烂作为蘸料，也可起到缓和火性的作用。
14.X综合征的防治措施
“病从口入”，不仅是指吃了不洁食物会引起细菌性、病毒性的传染病，现在人们已赋予它新的含义，即饮食的营养结构不平衡、不合理可导致人类的生活方式病，这已经成为人类致残致死的主要原因，医学专家称其为“X综合征”。
病因
当今社会中，一方面，城市人简单的体力劳动正在被强脑力劳动所替代，体能消耗日渐减少；另一方面，随着工作节奏的加快、生活水平的提高以及中西膳食文化交流的增加，中国人膳食正朝高热量、高脂肪、高糖和低纤维的典型西方膳食转变。现代社会经济高度发达，人们偏重于营养需要或偏食习惯，加上社会和广告的影响使人们过多进食高糖、高脂、高热量的食物。一部分中年人缺少饮食健康知识，或经常忙于餐桌上的应酬，并且疏于运动甚至体力活动。如此这般，胰腺等重要脏器长期处于超负荷的工作状态下，终于引起脂肪代谢和糖代谢的异常，加剧动脉粥样硬化发展。X综合征患者往往有遗传素质，但其父辈青少年时代受经济、环境、生活模式多方面因素影响，不一定会出现X综合征。
临床表现
早期除了外表体形较胖（中年人应与以往比较），一般无明显自觉症状，部分人常常在体检时发现有高血压、血脂异常或血糖轻微升高。患者食欲佳，胃容量随进食增多而逐渐增大；常有饥饿感，平时喜欢甜食、油食或啤酒等高热量食物。以后可表现为肥胖、高脂血症、高血压、胰岛素抵抗（糖尿病前期）和心脑血管意外事件。由于患者与临床医师存在着对本征的认识误区，有时会将其视为几个孤立性疾病，仅仅作一些间断性治疗，致使患者过早地出现因动脉粥样硬化而发生的心脑血管意外事件，丧失健康，甚至危及生命。
防与治
（1）市场上高能、高脂、高糖食品（如冰淇淋、黄油制品、糖果及休闲食品）、低纤维食品（如精制的速食方便食品）琳琅满目地呈现在我们面前，少吃这些色香味皆佳的食品是预防X综合征的基本方法。饮食健康已引起西方发达国家的高度重视，在我们这个具有饮食文化历史的东方国家，更没有必要让我们的后代去重复西方国家的错误。
（2）市场上推出的低能量、低糖、低脂、高纤维食品，明显降低了食品的热能，给现代都市人带来适量的可溶性的纤维成分。作为膳食纤维对消化功能的改善，对多余脂肪、糖的代谢和体内有害离子的清除起到积极有效的作用。这类既有特殊保健功能（含有“第七营养素”——水溶性纤维素），又保持食品原貌的新一代功能食品对防治X综合征都有明显的功效。
（3）一旦患上X综合征，应在有经验的医师指导下，进行长期的、有效的综合治疗。
忠告
人到中年，机体处理糖的能力逐渐下降，糖耐量降低。动物及人体实验发现，热量集中在晚餐的进餐方式，更会加速糖耐量降低，易诱发糖尿病。这说明，城市居民“早餐吃得少，中餐吃不好，晚餐酒饭饱”的不良饮食习惯与糖尿病之间有着一定关系。晚餐进食热量过于集中还是诱发冠心病、动脉硬化的一个原因。由于热量过于集中，使血脂升高，加之人们晚上睡觉后血流量减低，大量血脂容易沉积在血管壁上，易造成血管硬化而诱发冠心病。此外，人到中年容易发胖也与晚餐摄取食物过多有关。另据国外研究报道：人体排尿的最高峰大约是饭后4～5小时，而晚餐进食过多过晚，这个时候正是熟睡状态，使本该排出体外的尿液潴留在肾、膀胱和尿道中，尿中钙盐因储留过久沉积在这些部位，久之就易形成结石。因此，晚餐不能吃得太饱，餐后也不能立即卧床，节制晚餐是一项非常重要的保健措施。
卫生部心血管病防治委员会副主任洪昭光教授编的有益于健康的“生活经”很实在，在此奉上劝君实践。“经文”是：
“12345”：即每天吃1只鸡蛋，2百毫升鲜牛奶，3百克面食，4两水果，5百克蔬菜。按此食谱，基本可防止肥胖和缺钙。
“红黄绿白黑”：即喝50～100克红葡萄酒，多吃点黄皮水果、绿色蔬菜、乳白色豆制品和黑木耳、黑芝麻等。
“三个半分钟和三个半小时”：即醒后静默半分钟起床，起床后静坐半分钟起立，起立后静站半分钟活动；早晨运动半小时，中午睡眠半小时，晚上散步半小时。
“一戒二忌三不”：即一戒烟，二忌酗酒，三不与人攀比高低（保持心态平衡）。
15.养花综合征的防治方法
工作之余，养花种草，可美化庭院，增添生活情趣，还能给人以艺术熏陶和美的享受。但是，倘若养花者不注意卫生，也会给自己带来病祸。
病因
常见花卉中有上百种花卉是有毒的。鲜红艳丽的一品红，花有毒，汁能损害皮肤；美丽雅洁的水仙花，鳞茎里有秋水仙碱；万众喜爱的万年青，含有哑棒酶和草酸钙；夹竹桃则含有夹竹桃甙。上述花卉一旦被人误食，轻者中毒，重则身亡。
有些花的香味也对人有害，如郁金香、状元红、玉丁香、接骨木等。
临床表现
一品红、水仙花、万年青的汁液能刺激皮肤，使之红肿、顿觉奇痒、郁金香含有毒碱，人在大片郁金香花丛中逗留两个小时就会头晕头痛；玉丁香长时间置于室内，会引起气喘烦闷，让人神经衰弱、记忆力减退；紫荆花粉能诱发哮喘，使咳嗽加剧；接骨木的气味令人恶心、头晕；夜来香、鹰爪之类的花香能强烈刺激嗅觉，不利于睡眠；一些人闻到月季花花香后也会突然感到胸闷、憋气和呼吸困难。
防与治
（1）注意养花卫生，有毒的花卉尽量不要用手接触；教育儿童，不要随意攀摘树叶花果，更不能随意将花果放入口中咀嚼，要小心花朵茎叶的汁液溅入眼中或皮肤。要严格选择置放于室内的盆花，以无害为首要标准。同时应注意居室内的通风。常见有毒的花卉还有曼陀罗、五色梅、文殊兰、龟背竹、马蹄莲、虎刺、南竹、霸王鞭、青紫本、珊瑚花等。
（2）如皮肤红肿瘙痒，可用几枚鲜橄榄，将其捣烂绞汁搽于患处（化脓溃烂可用渣敷之），或鲜橄榄叶适量；也可用鲜梨树叶适量，洗净煎汤洗患处。
（3）出现头晕、头痛症状者，可按摩手部脑、全头区、前头区、头顶区、偏头区、后头区、肺、肝、肾反射区，按摩半小时后，饮温开水300毫升。出现胸闷、憋气、气喘等症状者，可按摩手部胸部、冠心区、肾上腺、肺、肝、肾反射区，按摩后勿忘饮水排毒。
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