原料：苦瓜1000克，大蒜（白皮）、小葱、豆豉、味精、食用油、盐、香油、辣椒油各适量。

    制作过程

    1.苦瓜切成均匀的筒状，然后放入开水锅中焯过，捞出来放到冷水内，去籽，挤干水分后切成块。

    2.大蒜剥去皮并洗净切片；葱切花；豆豉用开水泡出味。

    3.将食用油煮沸，下入苦瓜煎至两面呈金黄色，再放入大蒜片，盐、辣椒油、味精、豆豉和水焖入味，收干汁，放香油和葱花，装盘即成。

    营养功效

    苦瓜中含有苦瓜甙、苦味素及大量维生素C。

    小贴士：

    苦瓜亦可不焯水，切片后用盐稍腌，轻轻挤去水分，然后再烹，质味皆佳。

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