王斌

    “周公庙”是1989年陕西岐山县政府修建的一处旅游胜地。近年店铺林立，水果摊、小吃店、工艺品店应有尽有。其中以“农家臊子面”面馆尤为出名。

    “农家臊子面”掌柜叫杨八，人们叫顺口了，也称“杨八臊子面”。杨八臊子面的特色就是“一口香”。面粉加工成型之后多层叠在一起，十几斤重的铡刀一头固定，两手摁住刀柄细细切下，面就被切成细如线的面条。其制作流程看似简单，实际上显的却是制作者的真功夫。汤水则更讲究——辣子是价格不菲的头拨儿辣椒磨制而成，醋是上等粮食酿制的陈年老醋。臊子(肉丁)则专挑五花肉切成米粒大小，讲究刀工与口感。细面捞进碗，舀上酸汤，捏一撮葱花，霎时油花朵朵，面如游龙，青青白白红红，色香味俱佳。

    这臊子面堪称一绝，杨八的经营更绝。那面条只有一口，吃面不喝汤，吃一日就是一碗。客人吃几碗后齿颊留香爽到心里，欲罢不能。往往一吃就是十几碗几十碗，吃得肚子溜圆。

    一位客人吃得再多，杨八也只收一份儿的钱。他还配有6个小菜，都是蒜泥灰菜、香蒸槐花之类的野菜。成本极低，做工讲究。客人一边吃着小菜，一边喝着酒，最后才是让人馋涎欲滴的主食。那顿饭能把人香死，也能把人撑死，每位才17元。生意很好，杨八也是大名远扬。

    这一天中午，杨八正看电视，义妹小青进来说，哥，有人要喝汤。你去看看吧。

    杨八出去一看，发现是一个四十多岁的中年人。

    杨八眉头紧蹙，说，师傅，我这店里卖面不卖汤，你可不能乱了规矩呀。

    那人一听，立刻讪笑着说，杨老板，我知道你的规矩，更知道你的规矩是专门为外地客人定的。我是土生土长的岐山人，你就让我喝汤吧。你的汤最后还不是倒了喂猪。

    杨八一听，立刻警觉起来。不管那人怎么说，就是不答应。

    汤是杨八不知经过多少次调试才弄出来的，那是秘方。可有心之人如果一门心思地琢磨，汤一碗一碗喝得多了，就算挖不出配方，也会猜个八九不离十。

    第二天那人又来了。

    杨八懒得理他，任他说得唾液乱溅，就是不应允。

    第三天，那人还来。还拿了身份证，开了证明。

    看过资料之后，杨八才晓得这个人叫张福平，是一名小学老师。

    杨八仍旧不动声色。张老师好不沮丧，悻悻而去。

    张老师前脚刚走，杨八立刻暗地里摸清了张老师的底。

    过两天，张老师再来的时候，杨八就问，张老师，你为啥老是要喝汤？

    张老师说，说来惭愧。我做饭功夫不行，调不出这样的香汤，只好多喝你的。

    杨八说，没想过试着学学？

    张老师脸一红，说，我笨，学不来。

    杨八说，好吧，我答应你。

    张老师霎时眼睛一亮，笑得弥勒佛一样。

    以后，张老师每一次来，都带着一个大大的洗得很干净的塑料桶。消瘦的一个人，饭量却大得惊人。每一次，都是先把碗里的香汤倒进塑料桶里，然后才吃面。几十碗面吃完的时候，桶里的汤也满了，提走。

    张老师提了几次汤之后，再来吃面时就开始带着儿子。孩子小，饭量轻。杨八就装作没看见，张老师好不感激！

    让杨八纳闷的是，张老师每一次带来的儿子都不一样。在一次张老师吃过饭之后，杨八忍不住就问起这事来。

    张老师很不好意思，半晌才说，杨老板，本来我不想告诉你，可是恩人今天问了，我就不能不说。

    杨八说，怎么回事？

    张老师说，其实，我是为了孩子们。我在学校除了当老师以外，还负责管灶。学校穷，有一些外村的孩子因为离家远，中午不回家。可是他们吃饭的时候连最便宜的素面都吃不起，每天都是啃干馍，喝面汤。由于长期营养不良，有孩子竟然昏倒在课堂上。自从我知道你的“一口香”汤水营养高却要喂猪以后，这才几次求你。你同意后，我每个月来吃一回“一口香”，好给孩子们提一桶汤回去。其实我饭量不大，只不过我多吃一碗面，学生就能多喝一碗汤。汤提回去，第二天中午吃饭时让做饭的师傅热了，给那十几个不回家的学生喝。看到那些孩子喝汤后开心的样子，我又厚着脸皮，每一次来吃面时都带着一个孩子。没想到你从来没有收过孩子的钱——你可真是活菩萨呀！

    张老师走后，杨八大哭了一场。

    几天后，杨八的饭店里来了十六个特别的客人。十六张小脸上冒着细汗，刺溜刺溜吃着“一口香”，好不舒畅。

    杨八说，同学们别急，慢慢吃。以后你们张老师每个礼拜三中午都会来提汤。我现做。香汤不过夜，那才是最好的汤。

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