天天营养百味:降压降糖菜-家常降糖菜
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    红油芹菠菜

    原料:

    新鲜菠菜250克,新鲜芹菜250克,味精、盐、辣椒油各适量。

    做法:

    ①将菠菜去老叶及根;芹菜去叶,洗净切段。芹菜、菠菜均放入沸水中焯2分钟,捞出沥净水分。

    ②将菠菜和芹菜放入小盆中,加盐、味精和辣椒油,拌匀即成。

    回锅胡萝卜

    原料:

    胡萝卜300克,豆豉、菜油、青蒜、豆瓣酱、清汤、盐各适量。

    做法:

    ①胡萝卜洗净去皮,切滚刀块,放入蒸锅中蒸熟。豆瓣酱剁细,豆豉用刀背压成蓉。青蒜择洗干净,切段。

    ②炒锅加油烧热,下入豆瓣酱、豆豉炒酥,放入胡萝卜,加清汤、盐、青蒜炒匀,起锅装盘即可。

    百合拌山药

    原料:

    山药200克,百合50克,柠檬2个。

    做法:

    ①将百合洗干净,放入热水中浸泡。柠檬榨汁备用。

    ②将山药去皮洗净,切成条状,放入含柠檬汁的冷水中浸泡。

    ③将山药、百合捞出,沥干水分,盛盘即可。

    葱油茭白

    原料:

    茭白500克,大葱50克,鲜姜15克,白胡椒粉5克,香油15克,盐10克,味精5克。

    做法:

    ①将茭白去皮洗净,切成丝,放入沸水锅中焯一下,捞出控净水分。

    ②将大葱、鲜姜洗净切丝,放入小碗中,撒上白胡椒粉,然后将烧至八成热的香油倒在葱姜丝上,过片刻后放入盐、味精和少许水搅匀,倒入茭白丝中拌匀即成。

    三丝茭白

    原料:

    茭白750克,胡萝卜25克,香菇25克,火腿15克,青红椒25克,熟猪油50克,盐2克,葱、姜、料酒、味清、高汤、湿淀粉各少许。

    做法:

    ①茭白、胡萝卜、香菇、火腿、青红椒、葱、姜分别切细丝。

    ②炒锅置火上,放入熟猪油烧热,下入茭白丝、胡萝卜丝、火腿丝、香菇丝、青红椒丝煎透,烹入料酒,加高汤、盐、味精煨2~3分钟。待入味后收浓汤汁,加湿淀粉勾芡,淋明油炒透,装盘即成。

    豆芽拌洋葱

    原料:

    绿豆芽200克,洋葱500克,辣椒面、花椒油、花椒面、盐各适量。

    做法:

    ①绿豆芽去皮,掐去两头,洗净,捞出控净水分。

    ②洋葱洗净,切成块,与绿豆芽一块用沸水焯一下,捞出,用凉水泡凉,控净水分,加入辣椒面、花椒油、花椒面、盐,拌匀即可。

    炒笋片

    原料:

    嫩笋100克,味精、精盐、酱油、植物油各适量。

    做法:

    ①将嫩笋去皮洗净。

    ②将去皮嫩笋切成长方片,洗净,用酱油稍微浸泡,捞出。

    ③锅内放入植物油,烧至八成热,放入笋片炒成黄色,加入精盐、味精,出锅即成。

    清炒豌豆苗

    原料:

    鲜嫩豌豆苗300克,植物油、味精、料酒、盐各适量。

    做法:

    ①将鲜嫩豌豆苗洗净,切成小段。

    ②起油锅烧热,放入豌豆苗用旺火炒熟,加料酒、盐、味精调味,炒匀即可。

    枸杞炒肉丝

    原料:

    猪瘦肉250克,鸡蛋1个,枸杞20克,植物油、味精、盐、葱姜丝、淀粉、香菜段各适量。

    做法:

    ①将枸杞洗净,取一半的量,加水煎取浓缩药汁20毫升,另一半枸杞蒸熟。瘦肉洗净,切丝,加鸡蛋、淀粉、盐拌匀,腌制片刻。

    ②锅内加入油烧热,倒入肉丝炒熟,加入枸杞浓汁及熟枸杞炒片刻,最后加入葱姜丝、味精翻炒片刻,再加入香菜段拌炒匀即成。

    莴笋炒肉丝

    原料:

    莴笋100克,沙参30克,麦冬20克,鲜肉(牛、羊、猪、鸡)150克,葱丝、姜丝、蒜片、精盐、味精、醋、酱油、花生油各适量。

    做法:

    ①将莴笋去皮洗净,切成细丝。

    ②用清水将沙参、麦冬洗净,再用温水浸泡,待泡软后切成细丝,用沸水焯一下,捞出,放进冷水中去热。

    ③鲜肉切丝。炒锅置旺火上,加入花生油烧热,先炒肉丝,再加葱、姜丝翻炒,八成熟时放入沙参、麦冬、莴笋、精盐、酱油,翻炒至熟,再放入味精、醋、蒜片等,炒均即成。

    魔芋黄瓜肉丝

    原料:

    魔芋豆腐、黄瓜、瘦肉、盐、味精、植物油各适量。

    做法:

    ①魔芋豆腐蒸熟,切成细丝。黄瓜洗净,切细丝。猪瘦肉洗净,切细丝。

    ②起油锅烧热,放入肉丝炒至变色,放入魔芋丝、黄瓜丝翻炒,加盐、味精调味,炒熟即可。

    平菇猪肉汤

    原料:

    鲜平菇100克,猪瘦肉100克,盐、葱姜丝各适量。

    做法:

    ①猪瘦肉洗净切片。鲜平菇洗净,撕成条。

    ②汤锅内加适量水,放入肉片、平菇煮制成汤,撒入葱姜丝,加盐调味即可。

    西芹炒排骨

    原料:

    西芹150克,排骨200克,洋葱20克,盐3克,鸡精3克,酱油5克,辣椒粉5克。

    做法:

    ①排骨斩段,放开水锅中飞水至熟,待用。西芹洗净,取梗斜切成段。洋葱切片。

    ②炒锅置旺火上,下排骨过油后捞出。

    ③锅内留底油,下洋葱爆香,放入西芹稍炒,再下排骨一起翻炒匀,加盐、鸡精、酱油、辣椒粉炒至入味即可。

    排骨平菇汤

    原料:

    大排骨500克,鲜平菇50克,番茄100克,绍酒15克,盐5克,味精3克。

    做法:

    ①鲜平菇洗净,撕成条,入沸水锅中,加适量盐熬煮成汤。

    ②大排骨用刀背拍松,敲断,加绍酒、盐腌制15分钟。

    ③锅置火上,加入沸水,放入大排骨煮开,撇去浮沫,加绍酒,小火炖25分钟,加入平菇汤,再高火炖8分钟,放入味精调味,投入番茄片,煮沸即可。

    洋葱炒猪肝

    原料:

    猪肝300克,洋葱150克,鸡蛋1只,葱姜蒜末、生抽、盐、淀粉、白醋、料酒、植物油各适量。

    做法:

    ①猪肝洗净,用白醋腌1分钟后再次洗净,切成薄片,用淀粉、盐、生抽、鸡蛋清拌匀,上浆入味。洋葱切成片。

    ②锅中加油烧至八成热,将葱姜蒜末倒入油锅中爆香,倒入猪肝爆炒至熟,盛出。

    ③另起油锅烧热,放入洋葱爆炒,加入少许盐,然后将炒好的猪肝倒入锅中,加入料酒炒匀,起锅即可。

    苦瓜炒猪肝

    原料:

    苦瓜125克,猪肝250克,大蒜1头,黄酒1匙,红椒、酱油、麻油、盐、味精、花生油各适量。

    做法:

    ①将苦瓜洗净,去瓤,加入盐腌制5分钟以去苦味,切块。将猪肝洗净,切成薄片,加黄酒、盐腌制10分钟,用开水汆一下,捞出沥干。红椒切圈,蒜切末。

    ②将炒锅置于火上,加油烧热后下蒜末爆香,投入苦瓜翻炒几下,放入酱油、黄酒略烹,倒入猪肝翻炒,加入味精调匀,淋麻油,撒红椒圈点缀即成。

    猪肚粥

    原料:

    熟猪肚100克,粳米50克,味精、精盐、料酒、香醋、葱姜末、胡椒粉、花椒粉、芝麻油各适量。

    做法:

    ①将熟猪肚洗净,切成细丝。

    ②将粳米捡去杂质,淘净。

    ③将芝麻油下锅,加入猪肚丝煸炒,烹入料酒、香醋,加精盐、味精、葱姜末、胡椒粉,炒入味,盛入碗内。把粳米加水煮成粥,倒入碗内肚丝等料,撒上花椒粉盛出即成。

    柚衣黄豆猪尾煲

    原料:

    柚皮适量,猪尾250克,黄豆50克,姜2片,盐、蚝油各适量。

    做法:

    ①黄豆用清水浸泡1夜。猪尾切小段,飞水后冲净。柚皮出水后沥干。

    ②起油锅烧热,下入姜片,放入猪尾爆香,加入黄豆翻炒几下,然后加入盐和蚝油调味。将所有材料倒入沙锅中,加入适量水,慢火煮1小时至黄豆变软,最后加入柚皮再煮10分钟即可。

    南瓜炒牛肉

    原料:

    南瓜300克,牛肉200克,蒜头2粒,盐、姜、生抽、生粉、白酒、生油各适量。

    做法:

    ①南瓜洗净,去皮、瓤,切丝,加盐腌10分钟后沥干水分。牛肉切片,加生抽、白酒、生粉拌匀,腌制15分钟后再加入生油拌匀。蒜切末,姜切丝。

    ②将锅烧热,下油烧热,放入蒜末和姜丝爆香,放入牛肉爆炒至熟,盛出备用。

    ③另起油锅烧热,放入南瓜丝炒熟,倒入炒熟的牛肉炒匀即可。

    软炸淮药兔

    原料:

    兔肉(无骨头)150克,淮山药50克,味精、精盐、料酒、酱油、猪油、鸡蛋、淀粉各适量。

    做法:

    ①将兔肉洗净,切成2厘米长的块。将山药切片烘干,研成细末。

    ②将兔肉放入碗内,加入料酒、酱油、味精、精盐拌匀。将鸡蛋打破去黄留清搅匀,加入山药粉、湿淀粉调成蛋糊,倒入兔肉内调匀。

    ③将炒锅置于火上,放入猪油烧至八成热,将兔肉块逐个放油锅内略炸捞出,待第一次全部炸完后,再一起同时下锅,反复翻炸,呈金黄色并浮起时,捞出装盘即成。

    芝麻兔

    原料:

    兔肉500克,黑芝麻30克,味精、精盐、卤汁、生姜、细葱、花椒、芝麻油各适量。

    做法:

    ①将黑芝麻淘洗干净,炒香,备用。

    ②把兔肉洗净,切成小块,将葱姜洗净切好。

    ③锅中放入适量清水,烧沸后加姜、葱、精盐、花椒,再放入兔子肉,煮至六成熟时捞出。将卤汁倒入锅中烧沸,下入兔肉卤熟,捞出兔肉放凉。把味精加入芝麻油内调匀,淋在兔肉上拌匀,撒上黑芝麻即成。

    兔肉蘑菇丝

    原料:

    兔肉250克,蘑菇丝50克,味精、精盐、酱油、葱丝、姜丝、肉汤、蛋清、料酒、淀粉、胡椒粉、芝麻油、花生油各适量。

    做法:

    ①将兔肉洗净切成丝。

    ②将切成丝的兔肉盛入碗内,加蛋清、料酒、淀粉、酱油拌匀。蘑菇切丝。

    ③锅内放入花生油,烧热,下兔肉丝,炒熟,捞出沥干油,再在锅内放入蘑菇、姜丝,煸透后,烹入料酒,加入肉汤、兔肉、精盐、味精、胡椒粉,烧沸,用淀粉勾稀芡,淋入芝麻油,撒上葱丝即成。

    啤酒洋葱鸡

    原料:

    鸡半只,洋葱半个,啤酒1只,红辣椒1个,老抽2勺,姜、大料、冰糖、盐、料酒、植物油各适量。

    做法:

    ①鸡切成块,放入锅中,加入姜、料酒,加水使没过鸡块,大火煮熟后沥水待用。红辣椒、洋葱分别切丝。

    ②起油锅烧热,加入姜丝、辣椒丝、大料爆香,倒入鸡块稍翻炒,再倒入啤酒、老抽、冰糖、盐,小火焖至汁快收干时加入洋葱丝,翻炒均匀即可。

    黄精炖鸡块

    原料:

    鸡肉300克,黄精50克,熟地20克,八角、桂皮、葱段、姜片、精盐、味精、酱油、料酒、花生油各适量。

    做法:

    ①将黄精、熟地洗净,切成小块。

    ②用清水洗净鸡肉。

    ③鸡肉切小块。取炒锅置旺火上,放花生油烧热,放葱、姜、鸡块、精盐煸炒,炒尽水分后加酱油、料酒、清水适量,再加八角、桂皮、黄精、熟地,慢火炖熟,加味精调味即成。

    茭白炒鸡蛋

    原料:

    净茭白150克,鸡蛋150克,猪油50克,盐6克,味精2克,葱花5克。

    做法:

    ①将茭白切成3厘米长、0.2厘米粗的丝。鸡蛋打入碗内,加入盐、味精调匀。

    ②炒锅放在旺火上,加入猪油烧热,放入茭白丝煸炒几下,放入盐,加少许汤汁,待汤汁收干时盛入碗内。

    ③净炒锅置旺火上,倒入猪油烧热,把鸡蛋倒入锅内,放入炒过的茭白一同炒拌,待炒熟时再淋上熟猪油,继续翻炒数下,装盘即成。

    洋葱炒蛋

    原料:

    鸡蛋4个,洋葱1个(150克左右)、火腿80克,盐半茶匙、酱油、香油、胡椒粉、花生油各适量。

    做法:

    ①鸡蛋磕入碗中,加入盐和少许胡椒粉打匀。洋葱去皮、洗净,切成粒。将火腿冲洗净,切成细丝或末待用。

    ②炒锅里放少量油烧热,下洋葱粒,炒片刻,铲出,晾凉后和火腿一起倒入鸡蛋液中,拌匀备用。

    ③起油锅烧热,倒入蛋液炒熟,装盘中,淋入适量酱油、香油即可。

    咖喱洋葱西兰花

    原料:

    洋葱、西兰花、咖喱、盐、花生油各适量。

    做法:

    ①洋葱剥去外皮,洗净切块。西兰花切小朵,入沸水锅中焯水,捞出控净。

    ②起油锅烧热,放入咖喱炒香,加入盐、洋葱、西兰花炒匀即可。

    冬瓜海米涡蛋

    原料:

    冬瓜30克,海米5克,鸡蛋2个,精盐、芝麻油各适量。

    做法:

    ①将冬瓜洗净,削去外皮,切薄片。

    ②将海米挑去杂质,泡发,洗净。鸡蛋取蛋液搅匀。

    ③将海米、冬瓜一起放进煮锅,加水500毫升煮沸,将蛋液涡在汤内,加上精盐、芝麻油等即成。

    苦瓜桔梗涡蛋

    原料:

    苦瓜50克,桔梗10克,鸡蛋2只,精盐、芝麻油各适量。

    做法:

    ①将苦瓜洗净,去皮、瓤,切丝,用沸水焯一下。

    ②将桔梗洗净,切丝或末。

    ③取蛋液搅匀。煮锅置火上,加水500毫升,放进桔梗、苦瓜、精盐共同煮熟,将蛋液涡在汤中,加入芝麻油即成。

    枸杞山药煲鸽

    原料:

    枸杞50克,山药50克,肉鸽1只,玫瑰花瓣5克,盐2克,酱油、料酒各3毫升,麻油2毫升。

    做法:

    ①将肉鸽宰杀,去毛及内脏,洗净备用。另将枸杞、山药、玫瑰花洗净备用。

    ②取高压锅,加1000毫升清水,放入肉鸽、枸杞、山药、盐、酱油、料酒煲熟,放入玫瑰花,淋麻油,出锅即可。

    魔芋煲鲫鱼

    原料:

    魔芋豆腐200克,活鲫角250克,姜片、料酒、盐、植物油各适量。

    做法:

    ①魔芋豆腐洗净,切小块。将鲫鱼去鳞和内脏,洗净。

    ②鲫鱼入锅,加适量清水煮沸,加姜片、料酒、植物油、盐调味,煮至汤色乳白加入魔芋豆腐块,再煮至入味即可起锅。

    燕麦银鳕鱼排

    原料:

    银鳕鱼400克,柠檬1只,燕麦片200克,盐、味精各适量,圣女果2只,西芹少许,卡夫奇妙酱、法国芥末酱各10克,鸡蛋1只,面粉50克。

    做法:

    ①柠檬榨取柠檬汁,鸡蛋打散备用。

    ②银鳕鱼切块,加入盐、味精调味,加入柠檬汁拌匀,拍上面粉,挂上蛋液,拍上燕麦片,放入三成热的油锅里炸熟,捞出沥净油,摆放于盘中。

    ③卡夫奇妙酱和法国芥末酱拌匀,浇在鱼排上。柠檬切片,圣女果切成花形,与西芹一起摆入盘中作为装饰即可。

    洋葱炒河蟹

    原料:

    河蟹500克,洋葱100克,料酒、酱油、盐、姜、葱、素油、味精各适量。

    做法:

    ①将河蟹去壳和肠杂,洗净,切成4块。洋葱洗净,切2厘米见方的块。姜切片,葱切段。

    ②将锅置武火上烧热,加入素油烧至六成热,下入葱姜爆香,随即投入河蟹、洋葱,加料酒、酱油、盐、味精调味,炒熟即成。

    油爆海螺

    原料:

    鲜海螺500克,水发木耳20克,味精、精盐、食醋、料酒、大葱、生姜、蒜、淀粉、清汤、菜油各适量。

    做法:

    ①将鲜海螺取肉,摘去螺黄和绿筋,去掉头部黑膜。置于盆中,加入食醋和精盐搓几下,再用清水洗净。

    ②将洗净的海螺肉用刀切成片。将大蒜切片,大葱切段。将清汤、料酒、味精、淀粉放入碗内调成芡。

    ③炒勺内放菜油,旺火烧至八成热时,放入海螺肉稍炸,随即捞出。勺内放底油,旺火烧热,加葱、蒜翻炒出味,再下入海螺肉、木耳,倒入调好的芡汁,颠翻几下即成。

    鲜牡蛎铁板烧

    原料:

    鲜牡蛎肉500克,紫菜10克,蒜泥20克,葱头50克,盐、料酒、色拉油各适量。

    做法:

    ①将牡蛎肉洗净,用干净的软布抹干水分。葱头、紫菜切成末。蒜泥置碗内,用料酒调开,加入紫菜末、葱头末和盐搅拌成糊状。

    ②将铁板烧至滚烫,刷上色拉油。鲜牡蛎肉逐个挂上调好的蒜泥糊,放在铁板上烙熟即成。

    原味蛎黄

    原料:

    蛎黄250克,冬笋20克,水发香菇20克,青豌豆20克,味精、盐、姜末、肉汤、香油各适量。

    做法:

    ①蛎黄洗净,入沸水锅中氽透,捞出后用凉水冲洗干净,沥干水分。

    ②将香菇、冬笋切片,入沸水锅中焯透,捞出沥水。

    ③锅内加肉汤、盐烧开,放入姜末、香菇、冬笋、青豌豆、蛎黄烧沸,加味精,淋上香油即成。

    牡蛎鸡蛋汤

    原料:

    牡蛎肉200克,蘑菇200克,鸡蛋1个,紫菜50克,香油、盐、味精、姜片各少许。

    做法:

    ①蘑菇洗净,撕成片。鸡蛋磕入碗中,打散。牡蛎肉洗净备用。

    ②锅中加适量清水烧沸,倒入蘑菇、姜片煮20分钟,加入牡蛎肉、紫菜煮熟,淋入鸡蛋液,加香油、盐、味精调味即成。

    天合烧海参

    原料:

    天麻100克,百合100克,发好的海参100克,葱段50克,姜丝、精盐、味精、酱油、醋、料酒、花生油各适量。

    做法:

    ①将发好的海参切寸段。

    ②将天麻、百合洗净后,用温水浸泡。

    ③取炒锅置旺火上,锅热后放花生油,油热后放发好的海参、姜丝、葱段爆炒,待海参炒至六成熟时,加入天麻、百合、酱油、精盐、料酒,翻炒均匀,再加入醋、味精调味即成。

    芝麻拌芹菜

    原料:

    西芹500克,红辣椒2个,蒜末、熟芝麻各适量,盐、味精、花椒油各适量。

    做法:

    ①红辣椒去蒂去籽,切圈,垫盘底;西芹去皮,择洗干净,切片。

    ②西芹入沸水中汆烫一下,冷却后装盘。

    ③盘中加入蒜末、花椒油、味精、盐和熟芝麻,拌匀即可食用。

    香芹牛肉丝

    原料:

    牛肉,芹菜,丝,香油,豆瓣酱,辣椒粉,酱油,料酒,鸡精,白糖,醋,盐,花椒粉。

    做法:

    ①将牛肉切段,芹菜切丝。

    ②油锅烧热,放入牛肉丝翻炒至变色,加入豆瓣酱、酱油用小火翻炒入味。

    ③待牛肉快成熟时,放入芹菜段、姜丝翻炒均匀,加入料酒、酱油、白糖、盐、鸡精、醋、辣椒粉、花椒粉翻炒入味即可。

    芹菜拌腐竹

    原料:

    芹菜200克,水发腐竹100克,香油少许,醋、盐各适量。

    做法:

    ①芹菜去叶洗净,入沸水中汆烫,捞出过凉,沥干,切斜段;水发腐竹用沸水汆烫后洗净,切丝。

    ②将芹菜段、腐竹丝一起盛入盘中,将所有调料放碗中调好,浇在材料上,拌匀即可。

    芹菜焖虾

    原料:

    大虾,洋葱,芹菜、青椒、西红柿、蒜瓣各少许,盐适量,胡椒粉少许,清汤适量。

    做法:

    ①虾煮熟;洋葱、芹菜、青椒、西红柿、蒜瓣洗净切末备用。

    ②油锅烧至六成热时,放入洋葱、蒜末炒至微黄,再放入芹菜、青椒、西红柿,炒至五成熟时,放入胡椒粉炒匀,倒入适量清汤煮沸,加入盐调好味,放入虾,小火焖至入味即可。

    杂豆鲫鱼汤

    原料:

    鲫鱼,黑豆,红芸豆,花生,盐。

    做法:

    ①将鲫鱼开膛、去鳃、去除内脏,洗净待用,黑豆、花生、红芸豆用水清洗干净待用。

    ②在砂锅中放入足够多的清水,将鲫鱼、黑豆、花生、红芸豆放入,大火烧开,转小火,煲2—3小时,加盐调味即可。

    芹菜大枣汤

    原料:

    芹菜200克,大枣50克,冰糖适量。

    做法:

    ①将芹菜洗净,摘去老叶,切碎;大枣去核,洗净备用。

    ②将切碎的芹菜和大枣一起放入沙锅,加水4碗,煮至2碗时用冰糖调味即可饮用。

    芹菜炒土豆

    原料:

    土豆,芹菜,葱花、蒜末各适量,大料半个,酱油、盐各适量,味精少许。

    做法:

    ①土豆切丁,下开水锅中煮至七成熟时捞出,用清水洗一下;芹菜切丁。

    ②起锅热油,炒香葱花、蒜末,下入土豆丁,大火翻炒几下。

    ③入酱油、盐,见土豆上色后,倒入芹菜翻炒,熟后加入味精即可出锅。

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