原 料：

    丝瓜600克，金针菇150克，干贝75克，葱2根，姜3片，盐6克，水淀粉20毫升。

    制作过程：

    1.丝瓜洗净，去皮，切成4厘米长、3厘米宽的大块；葱洗净，切段；姜去皮，切片备用；金针菇切除根部，洗净。

    2.干贝洗净，泡水3小时，放入碗中，加入250毫升水，移入蒸锅中蒸至熟软，取出，沥干水分，以手撕成丝备用。

    3.锅中倒入油烧热，放入葱、姜爆香，加入丝瓜以大火炒熟，再加入80毫升水，煮至丝瓜软烂，最后加入所有原料及盐煮匀，淋入水淀粉勾芡，即可盛出。

    小贴士

    丝瓜汁水丰富，宜现切现做，烹制丝瓜时应注意尽量保持清淡，油要少用，可用味精或胡椒粉提味，这样才能显示丝瓜香嫩爽口的特点。

    营养功效

    干贝含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素A、钙、钾、铁、镁、硒等营养元素，干贝含丰富的谷氨酸钠，味道极鲜，与新鲜扇贝相比，腥味大减。

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