原 料：

    青鱼肉150克，辣椒沙司20克，蛋清20毫升，盐3克，葱5克，姜汁2毫升，味精1克，淀粉2克。

    制作过程：

    1.将青鱼肉洗净，用刀斜批成大薄片，放入碗内，加蛋清、盐、葱、姜汁、味精、淀粉拌和上浆，入冰箱冷藏半小时。

    2.炒锅内放入清水煮沸，倒入鱼片滑散，片刻后捞出沥干水分，装入盆中。

    3.与小碟辣椒沙司一起上桌，即可蘸着食用。

    营养功效

    青鱼中含有较多的硒、碘等微量元素，具有促进脑部血液循环、延缓衰老、抗癌的功效。

    小贴士

    如果人体出现锌不足，往往会使嗅觉减弱、精神萎靡，多吃鱼能补充锌元素。

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