原 料：

    花鲢鱼头1个，笋片、鸡肉片各50克，油菜心、香菇各25克，料酒、食用油各50毫升，鸡汤40毫升，葱、姜各25克，醋25毫升，淀粉13克，味精、盐、糖各适量。

    制作过程：

    1.将花鲢鱼头劈两半，去鳃洗净，放锅内，加清水漫过鱼头，上大火烧至鱼肉离骨时捞起去骨，锅内注入适量清水，捞出鱼肉，另将油菜心过油备用。

    2.锅内放油烧热，放入葱、姜略炸后捞出。放入笋片、香菇、鸡肉片、鱼肉，加糖、盐、料酒，再放入鸡汤，焖烧10分钟。

    3.加入油菜心、味精，煮沸后，用淀粉勾芡，加醋、明油即可。

    营养功效

    此菜可治疗脾胃虚弱、食欲减退、瘦弱乏力、腹泻等症。

    小贴士

    此菜选用镇江产的花鲢鱼，头大、肉多、肥嫩、味美。小雪后的雪鲢质量更佳。

聚合中文网 阅读好时光 www.juhezwn.com