原 料：

    武昌鱼500克，猪肥膘肉50克，玉兰片20克，红辣椒1个，食用油40毫升，葱、糖、姜末各5克，酱油、料酒、盐、味精各适量。

    制作过程：

    1.将武昌鱼宰杀，洗净，用酱油抹匀腌片刻。猪肥膘肉、红辣椒、葱、玉兰片均切成粗丝。

    2.锅内倒油烧热，下入武昌鱼炸至两面金黄色，捞出沥油。

    3.炒锅留底油烧热，放入猪肥膘肉、红辣椒、葱、玉兰片煸炒出香味，放入武昌鱼，加入料酒、姜末、酱油、糖、味精、盐、水烧开，改小火焖10分钟即可。

    营养功效

    武昌鱼富含蛋白质，而脂肪含量低，可以预防贫血、低血糖、高血压和动脉血管硬化等疾病。

    小贴士

    武昌鱼驰名中外，盛产于武汉市和鄂州市共管的梁子湖中，是席上珍馐。

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