原 料：

    鲜鱼肉200克，白菊花瓣25克，菠菜叶适量，鸡蛋清50毫升，盐、油、鸡汤、料酒、味精、白胡椒粉、淀粉、鸡油、葱、姜各适量。

    制作过程：

    1.将菊花瓣、菠菜叶洗净沥干；葱切段，姜切片；鲜鱼肉剁成鱼蓉放入盆内，依次加入盐、味精、胡椒粉、蛋清及熟油，搅匀成糊状待用。

    2.锅烧热加入温水，把鱼蓉挤成丸子入锅内，待水烧开捞出备用。

    3.炒锅烧热，加入油、葱、姜煸炒，捞出加入鸡汤、味精、白胡椒粉、料酒，勾芡，再将鱼丸、菠菜叶、菊花瓣放入，放油即成。

    营养功效：

    白菊经常服用，能增强毛细血管抵抗力、抑制毛细血管的通性，起到抗炎强身作用。如果与枸杞子一起服用可以明目。

    小贴士

    菠菜叶可先用沸水烫，去掉其中的草酸。

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