原 料：鸡蛋2个，菜花200克，青豌豆25克，熟猪油10克，盐、味精、香菜末、骨头汤各适量。

    制作过程：

    1.把菜花修整干净，掰成小花朵，放入沸水锅中略煮一下捞出；把鸡蛋煮熟，剥皮，将蛋白与蛋黄分开，蛋白切丝，蛋黄捣成蓉。2.锅内放油，烧热，放入蛋黄蓉略炒几下。3.加入骨头汤，随后加菜花、青豌豆、蛋白丝、盐，烧开撇去浮沫，加入味精，撒点香菜即可。

    营养功效：

    此汤清淡爽口、汤味鲜甜、解暑开胃，是夏日家庭防暑保健的佳品。

    小贴士

    鸡蛋性平，味甘，有补阴益血、健脾和胃、清热解毒、养心安神、除烦宁志、固肾填精的功效，主治心烦失眠、手足心热、心悸不宁、干咳久咳、口渴声嘶等症。

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