1.畜“三腺”
猪、牛、羊等动物体的甲状腺、肾上腺、病变淋巴腺是三种“生理性有害器官”。
甲状腺，俗称“粒子肉”，含有大量的甲状腺激素。由于甲状腺激素的性能比较稳定，一般的烧煮烹调不能将它破坏。动物甲状腺中毒的潜伏期为1天左右。人吃了以后可引起类似甲状腺功能亢进的中毒反应，出现头晕、头痛、烦躁、失眠、气短、四肢酸痛、疲乏无力、腹痛、恶心及呕吐等症状；有些人还可出现皮疹、水泡、下肢水肿、手指震颤和精神失常。
肾上腺，俗称“小腰子”，因其含有肾上腺素，食后会引起头晕、眼花、恶心、呕吐、腹痛、腹泻、手足发麻及心慌气短等；严重者可出现颜面苍白、瞳孔散大等反应。
病变淋巴结（腺），俗称“花子肉”。发生病挛的淋巴结（腺）可出现充血、出血、肿胀等，里面含有较多的致病菌，所以不要食用。
2.羊“悬筋”
俗称“蹄白珠”，一般为圆珠形、串粒状，是羊蹄内发生病变的一种组织。
3.兔“臭腺”
位于外生殖器背面两侧皮下的白鼠鼷腺，紧挨着白鼠鼷腺的褐色鼠鼷腺的褐色和位于直肠两侧壁上的直肠腺，味极腥臭，食用时若不除去，则会使兔肉难以下咽。
4.禽“尖翅”
鸡、鸭、鹅等禽类屁股上端长尾羽的部位叫腔上囊，是淋巴腺体集中的地方，因淋巴腺中的巨噬细胞可吞食病菌和病毒。即使是致癌物质也能吞食，但不能分解，故禽“尖翅”是个藏污纳垢的“仓库”。
5.鱼“黑衣”
鱼体腹腔两侧有一层黑色膜衣，是最腥臭、泥土味最浓的部位，含有大量的类脂质、溶菌酶等物质。
知识链接
有人喜欢吃野生动物，觉得味道更加鲜美，其实野生动物生存环境恶劣，大多都带有不为人知的病毒、病菌或寄生虫。有些致命性的病毒跟人体的病毒结合后，很可能给人类带来灾难。爬行类的野生动物体内感染的寄生虫种类和数量也是惊人的，所以要小心食用。
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