荔枝虽好，但容易上火，人吃多了会烂嘴巴或流鼻血。广东人有一句话，“一只荔枝三把火”，别以为是夸大其词，一些人吃多了的确会有不良反应。如果连续多日大量地食用鲜荔枝，可导致上火，引起体内糖代谢紊乱，不少人会产生头晕、心慌、脸色苍白、易饥饿、出冷汗等症状，严重者还会抽搐、呼吸不规则、脉搏细弱，甚至突然昏迷等类似低血糖的病理表现，这就是荔枝急性中毒，也叫荔枝病。

    由于荔枝属性温燥，因此阴虚火旺的人最好少吃；如果正在长青春痘、生疮、伤风感冒或有急性炎症时，则不适宜吃荔枝，否则会加重病症。对于儿童来说，荔枝也不宜多吃。不过对于身体虚寒、胃寒的人而言，倒可以多吃一些。

    若吃荔枝上火了，倒也不用惊慌，民间流行的解决方法是喝适量的淡盐水或蜜糖水，也可以来一杯“降火”茶（用玄参9克、麦冬9克、灯芯花3个，以3碗水煎成一碗），或者吃性寒的西瓜。倘若是已经吃出了荔枝病，则应立即平卧，然后喝一杯浓糖水即可恢复，但重患者应及时送医院医治。

    小心“注水肉”掺假手段翻新

    “注水肉”是人为地以增加重量谋取利润为目标地向生肉中注入水分，主要见于猪肉和牛肉。可以在屠宰前一定时间给动物灌水，或者屠宰后向肉内注水制成。注水可达净重量的15％～20％。注水肉颜色一般比正常肉浅。表面不黏，放置后有相当的浅红色血水流出。给肉注水违反食品安全法规、损害消费者权益、降低肉类的口感质量，同时所注水的卫生问题严重影响人体的健康。

    但是你知道吗？“注水肉”的掺假技术提高了呢！根据《重庆商报》的报道：“注水肉”掺假手段悄然翻新，一些不法屠宰场、肉贩为增加肉的重量。竟利用化工原料卡拉胶极强的黏稠性能，将其与水稀释后注入待宰动物体内，而使其不至于像“注水肉”一样易被发现。

    媒体评论这种掺假手段是重庆的独创。甚至于可以申请专利了！因为相比之前我们知道的“注水肉”来讲，注射卡拉胶的方法更具有一定的隐秘性。根据非法商贩的陈述：前几年，无论是做猪肉、牛肉生意，还是做鸡、鸭、兔生意，掺假的办法便是注水。但由于水的滞留性差，执法人员甚至普通市民采取用刀割、用卫生纸挤压等办法。就能让“注水肉”现出原形。现在改注卡拉胶，效果特别好，不容易被发现。

    根据执法部门的了解，“卡拉胶注射法”的操作方法如下：把卡拉胶和水按3∶1000的比例调好，加热，待卡拉胶溶于水后将“胶水”注射到待宰的动物体内。这样的动物宰杀后，不但“水分”不易溢出，而且肉质看起来更鲜嫩。

    南于卡拉胶具有增稠功能，一斤肉注二两“胶水”不会现形，卡拉胶，义名鹿角菜、鹿角藻胶，是一种食品化工原料。其主要胶物质系从红藻中提取。卡拉胶产品一般为向色或淡黄粉末，无臭，无味。由于其有诸多物理化学特性，且水溶性特好，能形成高黏度的溶液并能形成凝胶，故常用于食品工业、日化工业、生化、医学等领域。

    很显然，这种肉是不利于人体健康的。我们一定要留意。专家提醒消费者，应有针对性地掌握“注水肉”的鉴别方法。

    专家提示

    用眼看

    牛肉纤维组织粗，注水后的牛肉像洗过一样；猪、羊肉纤维组织细，注水后的瘦肉看上去水淋淋地发亮，不注水的瘦肉外表呈风干状，颜色略微发乌。

    用手摸

    “注水肉”由于冲淡了体液，所以没有黏性。

    用刀切

    注水肉黏刀，不注水的肉不易黏刀；同时，注水肉弹性差，刀切面合拢有明显痕迹，如肿胀一样。

    用纸巾擦

    将纸巾贴在刚切开的切面上，不注水的猪肉，一般纸上没有明显浸润或稍有浸润，注水的猪肉有明显浸润，并且可以点燃、烧着。

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