杨莹

    繁华的巷间透着种朴白和简约，就容得下各种味道，就容得下真情。红薯片、猕猴桃干、梅子干、苹果干等各种干果五颜六色；民间传统手工艺术品的后面，晃动着淳朴女子的笑脸，那带着泥土气息的果蔬旁，晃动着厚道男人的身影，那新鲜花草、编花各种淡淡的野草香里，传来村夫俚言。

    从这巷间行走，走得快，就没了感觉，于是，急不得，急时自然会碰到不堪。一次，与女友从巷间穿过，看见美女从人多的窄处蹁跹而过，炉火里喷出的火舌燎到她的长裙，吓得她大叫了起来，现在想起还觉好笑。

    西安是回民聚居相对集中的地方，回民小吃烹调精致，西安小吃全国闻名，著名的西安小吃一条街、夜市一条街都集中在这里，也就是我住的这个地方。一次乘坐出租车，一听我要去的对方，司机说他也到那儿附近，说“玛丽亚面好啊！”那天，我索性随那位司机一块儿进来玛丽亚面馆。玛丽亚面馆门前停满了各种车辆，来这个面馆吃面的多是回头客，有的从很远的地方来，出租司机也不少，每个桌上除了一个筷子筒，就是一盘鸡腿，就是几瓣儿蒜，连酱油醋盐油泼辣子都没有，可见这里的面和鸡腿的味道已被来这里的所有顾客接受，不用再添加任何调料。这样的一碗面优质鸡丁面在大饭店里最少在十元以上，而在这里，“大碗7元，小碗6元”。

    在附近走一遭，背后有故事的老字号名店数不胜数。附近的店家叫卖着不同香味的回民菜肴和吃食：烤羊排、羊肉饼、灌汤包子、羊肉泡、羊血泡馍、水煎包、羊肉水饺、水盆、柿子饼、元宵、八宝稀饭、鸡丝馄饨、炒凉粉、糊辣汤、砂锅米线、拉面、面皮、煎饼、粽子、姜丝拌汤……五味俱全的巷间，弥漫着种种丰富的生活味道。

    习惯早起的孩子爹趴在床头问，你们早点都想吃什么，然后下楼去买了回来。这些年来，如此这般地在巷间的小饭铺打发着日子里的早点和夜宵，吃不吃的都觉得温暖。若是我一人，却懒得开灶。若饭后散步，最好往巷口走，肚子饿时才往巷子深处走，因为样样好吃，当你看见啥都想吃时，最好空腹。

    每每闻到那些浓烈的味道，就自然想到一句话，“酒香不怕巷子深”。

    巷间深处的院墙间，有我喜欢的有气味的植物，在自由自在地开放，香樟树、桂花树、丁香花、梨花、桃花……这热闹的巷间，更见它的安静。隐在此巷间，与隐在山里，它们的寂寞之道有何不同呢？闹市里的声音与气味可影响到它们的沉静与清香了么？其实，花开时的美，从来蕴涵着千个面目，不是每个人都可以看到它，在一个时间里，在一个人面前，它会展露给你世上最微妙的色彩。我喜欢这巷间花儿的“自足”和“自在”，这是“花儿”存在的方式，花草的命本该如此。花儿在哪里开是一样的，安静的地方开得更好，哪怕有时忽然感觉很孤单，寂寞中也是别样的人生，别样的快乐。自然万物，自有其生，自有其灭，生死之道，是为天道，不应因人赏而在，或因人未到而香陨。一个人的存在也一样，不需要那么多的麻烦。

    除了这些，还有民间作坊里最地道的味道，调料味，香油味，辣子味……不远处有个巷子叫五味什字，巷子两旁撑着的一口口大锅里喷发出各种香味飘在巷间，红薯片、猕猴桃干、梅子干、苹果干等各种干果，糖炒板栗、榛子、核桃、花生、瓜子等各种炒货的香味……五味俱全的巷间，弥漫着种种丰富的生活味道。

    日子总得一天一天地度过，而过度是最重要的，得一步一步踏踏实实地往过走。

    在这样的巷间散步，是一种享受呢。一个人的年华是重要的，心情更重要。很多时候，感觉自己在这“井”字型巷间晃悠时，只要随时嗅到那股飘在巷间的浓烈的生活味，那气息里，透着一种顽强的生命力，让时光变得生动起来，即使天冷时，我也不会显得惆怅。

    那日，远道上来了贵客，师父高兴，恨不能拿出西安最好的东西来招待，绞尽脑汁想西安的好去处。先去鼓楼城门楼东侧的同盛祥，在大碗包间里吃了小碗的羊肉泡。付账时，书生气十足的S君说，我今日来请大家吧，我带着钱呢，一听服务员报上的数字，他摸摸钱袋，知道不够，就连大方话都没底气说出一句了。

    多年来，吃遍陕西羊肉泡馍馆的师父总觉不甚尽兴似的，他忽想起个好地方来，第二天就带我们穿大街走小巷地去找。到了那里，才知是在巷子深处，原来我家附近还藏着这样一个老店——一家不起眼的羊肉泡馍馆，迈进门槛，香气扑鼻，沁人心脾。这是一家有给泡馍里放萝卜的羊肉泡馆，很土很香很实惠，有着同盛祥饭庄和老孙家饭庄都比不上的味道，大饭店里的彼民间菜肴虽与此民间菜肴距离不远，但毕竟也有了距离，那黏稠的老汤，油汪汪的萝卜和羊肉块儿，营养又养胃，感觉不到羊肉的膻味，任你的嘴再刁，吃了这一口，你就会满意得想不起怎么挑剔。师父是津津乐道，他说：“你们别看这店面小，味道却正宗，咱老市长都常来这里吃的，我碰见过几回呢。”老陕们就是这样，在不断的品味中，吃透文化，吃出乐趣。

    这里的老字号与老百姓距离更近，就不难探寻到更鲜活的美食生命力。边掰馍边与店主拉话，店主们均是民间厨艺高手，你在这儿吃完还可把手艺也带回家呢。多年来我最拿手的一种饭就是“茶社里的饭”麻食，定居这里后，我做的麻食里就多了牛肉丁和牛骨头汤，那就是在这坊上吃过后，感觉放了这两样东西的麻食更香更有营养，才学回家的。

    在等煮馍的时候，我们每人要了一个发面热饼夹红油鲜椒，就着萝卜泡菜、油炸花生米。压了饥，说着话，那一人一海碗的泡馍就上来了，吃饱后一人喝上一小碗汤，感觉真舒服。这碗泡馍可以一直耐到晚上把秦腔戏看完都不会感觉饿。结账时，一共的费用才是同盛祥那边的零头。这样的“小地方”淳朴得一如还停留在改革开放以前，这里的羊肉泡比起同盛祥里精致的煮馍来，它粗糙了一些，却可吃出生活的气息和品位，就像我在这巷间的日子。

    羊肉泡馍馆一家挨一家，一天，我带家人去找那家有萝卜的泡馍馆，还没走到时，就被另一家的香气吸引了过去，找到了一家同样地道，也更适合我家人吃（口味轻）的泡馍馆，那家有萝卜的吃起来有点咸呢。

    我知道，有一些其他地方的人，正慕名往这飘香的市井小巷里走来，来这巷间品尝西安小吃，体验和领悟这里民族民俗民间的中国传统文化的浓厚味道。

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