原 料：

    猪腰1个，猪肝100克，红辣椒1个，姜1块，葱2根，料酒1大匙，盐1小匙，酱油2大匙，糖、香油各1小匙。

    制作过程：

    1.猪肝洗净、切片。猪腰去筋膜，切花后切块，放在碗中加料酒、盐腌1小时再以清水冲净；葱一半，切段；姜洗净切块。

    2.姜葱一起放入滚水中，加入猪肝和猪腰烫煮至熟，盛起。

    3.红辣椒和剩余的葱、切丝，加酱油、糖、香油调拌均匀，淋在猪腰、猪肝上即可。

    营养功效：

    猪肝性温，味甘、苦。具有补肝明目、补益血气、通络下乳之功效，并富含维生素A，是合成视神经物质的重要成分，故能有效治疗夜盲症。

    小贴士

    猪肝选购要注意、新鲜的猪肝呈褐色或紫色，用手按压坚实有弹性，有光泽，无腥臭异味。

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