原 料：

    稠粥1碗，鲜竹笋尖100克，猪肝100克，料酒2毫升，盐、淀粉、葱末、姜末各少许，高汤250毫升，味精1克。

    制作过程：

    1.笋尖洗净，斜刀切片；猪肝洗净切片，加料酒、盐、淀粉腌渍5分钟。2.笋尖、猪肝分别焯水烫透，捞出沥干。

    3.大火煮沸稠粥，加入笋尖、猪肝、高汤、盐、味精拌匀，再撒上葱末、姜末即可。

    营养功效：

    竹笋富含蛋白质、氨基酸、脂肪、糖类、胡萝卜素以及多种微量元素，其中蛋白质质量较优，主要由胱氨酸、赖氨酸、色氨酸、苏氨酸、苯丙氨酸等多种成分组成。

    小贴士

    食用竹笋前一般先用开水焯过，以去除笋中草酸；竹笋独烹时滋味较差，应与它料共同烹制。

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