原 料：

    大米150克，瘦肉150克，葱末、姜末、盐、味精、料酒各少许，水淀粉适量，鸡蛋清2个。

    制作过程：

    1.大米洗净，浸泡30分钟。

    2.瘦肉洗净剁泥，加入葱末、姜末、盐、味精、料酒、水淀粉、鸡蛋清搅拌上劲。分别挤为若干丸子。

    3.煮沸足量清水，加入大米熬至粥成。4.放入肉丸，至肉熟熄火。加盐调味即可。

    营养功效：

    料酒富含人体需要的8种氨基酸，其中赖氨酸、色氨酸可以产生大脑神经传递物质，有助于改善睡眠和人体脂肪酸的合成。

    小贴士

    扬州狮子头和潮州牛肉丸可谓是中国最有名的两种丸子。前者选料讲究“三瘦七肥”，口感丰腴嫩滑；后者则全取瘦肉剁泥，筋道弹牙。

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