原 料：

    面粉500克，青梅末、糖桂花、玫瑰花、糖、葱花、火腿各适量，花生油125毫升。

    制作过程：

    1.将70克花生油拌入170克面粉中，揉成油酥面团；另将110毫升沸水倒入330克面粉中，揉成雪花粉，摊凉后加入适量冷水和花生油，揉成水油面团；火腿切粒待用。

    2.油酥面团和水油面团分别做成10个剂子，将水油面剂逐个裹入油酥剂子中，按平擀薄，卷成筒状，擀为三指宽长片。

    3.卷起长片，竖立压扁，撒上葱花、火腿粒，制作成酥油饼坯子。

    4.锅内倒油，烧至6成热，加入饼坯，炸至饼底起焦，双面呈玉白色，捞出沥油，食用时撒上糖、青梅末、糖桂花、玫瑰花碎瓣即可。

    营养功效：

    常食青梅，可增加活力，改善肠胃，保护肝脏，延缓衰老。

    小贴士

    酥油饼是杭州传统名点，旧时常在吴山风景区供应。

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