原 料：

    干黄花菜100克，鸡蛋3个，木耳30克，盐、味精、料酒、大葱、生姜、食用油、清汤各适量。

    制作过程：

    1.干黄花菜水洗，用温水泡2小时，挤干水从中间切断；木耳泡发撕成片；葱、姜切丝；将鸡蛋加少许盐、味精、料酒，搅打均匀。

    2.锅置火上烧热，下食用油烧至六成熟，把鸡蛋打入炒熟倒入汤盆中。

    3.锅内留油少许，烧热，投入葱、姜丝、煸炒几下，倒入黄花菜、木耳，加少许料酒、盐、味精及清汤，烧沸倒入汤盆中即可。

    营养功效：

    黄花菜，又叫金针菜、萱草花，有清热利湿、解毒通乳、补气血、强筋骨、宽胸膈、安神明目之功效，可防治小便赤涩、黄疸、胸膈烦热、夜不安寐、风火牙痛等症状。

    小贴士

    鲜黄花菜含有秋水仙碱，不宜食用。

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