原 料：

    豆腐500克，木耳5克，花椒、葱段、姜片、食用油、蚝油、酱油、糖、清汤、水淀粉、香油各适量。

    制作过程：

    1.将豆腐削去硬皮，改刀切成1厘米大小的丁备用；木耳用温水泡软，撕成小块；锅置火上，放清水烧沸，放入豆腐丁煮片刻，去掉豆腐味，捞出沥净水分。

    2.锅置火上，放食用油浇热，放入花椒、葱段和姜片炸至呈黄色，捞出不用，放入蚝油、酱油、糖和清汤烧沸。

    3.再把豆腐丁和木耳放入烧沸的锅内，用小火烧至汤汁将尽时，放水淀粉勾芡，淋入香油，出锅装盘即成。

    营养功效：

    蚝油含有5%～8%的粗蛋白质，还含有糖类、有机酸、碘、钙、维生素等多种营养成分。

    小贴士

    蚝油不宜久煮，以免失去鲜味。

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