原 料：

    大米300克，猪肉、猪肝、粉肠、猪腰、猪肚各50克，姜片、葱丝、葱花、香菜、盐各适量。

    制作过程：

    1.大米淘洗干净，加水浸泡1小时。

    2.将猪肉、猪肝、粉肠、猪腰、猪肚分别洗净，猪肉、猪肝、猪腰切丁待用。

    3.煮沸适量清水（刚可盖过猪肚、猪肉等食材），放入猪肚、粉肠及姜片、葱丝煮约1小时，猪肚等、食材煮软后切段备用。

    4.另取一锅，倒入清水1000毫升煮沸，再加入大米煮开，转小火煮约40分钟，放入猪肚等食材，加盐调味，再煮10分钟，食前加入香菜、葱花即可。

    营养功效：

    猪肝富含铁、磷，常食有补肝明目之功。

    小贴士

    相传清朝状元林召棠每日喜以猪肝、猪腰、猪肚煮粥为食。后来有人向他打听粥名，状元就说这是“及第粥”，从此“及第粥”一名流传至广。

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