EAST-WEST FLOUNDER

    The sliced scallion garnish adds just the right flavor and texture to brighten the flounder. Steamed spinach and a refreshing grated carrot salad would be perfect side dishes.

    For the marinade:

    1 tablespoon peanut oil

    1 tablespoon dark sesame oil

    1 tablespoon soy sauce

    1 tablespoon finely minced peeled fresh ginger

    2 flounder fillets (each 8 ounces)

    1 scallion (including 3 inches of green) very thinly sliced on the diagonal, for garnish

    1. Prepare the marinade. Combine the peanut oil, sesame oil, soy sauce, and ginger in a shallow bowl.

    2. Place the flounder fillets in the marinade and turn them to coat well. Let rest for 30 minutes turning once or twice.

    3. Position an oven or broiler rack 6 inches from the heat source and preheat the broiler. Line a baking sheet with aluminum foil.

    4. Remove the fish from the marinade and arrange on the prepared baking sheet. Broil until the fish is lightly browned on top and just cooked through, about 4 to 5 minutes. Sprinkle with scallions and serve immediately.

    2 portions

聚合中文网 阅读好时光 www.juhezwn.com