菌类：是富含膳食纤维的食物，野生食用菌多糖及含有人体所必需的多种氨基酸、微量元素，能有效预防慢花病；灵芝能药食两用，增强免疫功能，预防血栓，延缓衰老。
葱属类蔬菜：大葱、大蒜、洋葱；这类蔬菜含有辣素、微量元素硒和栎皮黄素，能杀灭病菌，更能杀灭细胞，对肝癌、胰腺癌、胃癌、结肠癌都有预防治疗作用。
柑桔类水果：桔子、葡萄、柚子、橙子、柠檬；这类水果含有天然抗癌物质，对预防胰腺癌尤为有效。
十字花科蔬菜：卷心菜、菜花、甘蓝、萝卜；这类蔬菜含有很强抗癌物质，可预防食道癌、胃癌、鼻咽癌和子宫癌。
粗粮：粗粮有阻止皮肤癌扩散，抑制肝癌、结肠癌生长的作用；玉米含胡萝卜素多，对肺癌、胃癌、食道癌有抑制作用；大豆中含强抗氧化剂，能抑制癌基因的产生。
绿茶：绿茶含特殊酚类，如多酚、五羟黄等，对肝癌、肺癌、皮肤癌和消化道癌有预防作用。
海带紫菜瓜片汤
海带100克，冬瓜250克，紫菜15克，料酒、香油、盐、味精各适量。
紫菜含有大量的钾、卵磷脂，有阻断促癌因子的作用。
原料：
制作过程：
1.海带泡发，切条；紫菜洗净；冬瓜洗净切片。
2.锅放水烧沸，加海带、冬瓜片，煮2分钟。
3.加盐、料酒、味精调味，冲入盛放紫菜的汤碗，浇上香油即成。
此汤能调理皮肤，防止皮肤变异；紫菜多食可能导致腹痛，饮少量热醋可以解。
双菇苦瓜丝
苦瓜、香菇、金针菇各100克，葱、姜、酱油、盐、糖、香油、食用油各适量。
苦瓜富含蛋白质、脂肪、胡萝卜素、粗纤维等，能提高免疫系统对癌细胞的反应能力。
原料：
制作过程：
1.苦瓜洗净，切丝；香菇温水泡软，切丝；金针菇去尾，洗净。
2.油锅烧热，放葱、姜爆香，加苦瓜丝、香菇丝、盐，炒至七成熟。
3.下金针菇同炒，调酱油、盐、糖、香油入味即可。
苦瓜素被誉为“脂肪杀手”，能抑制脂肪和糖的摄取。
香菇苋菜
苋菜300克，香菇50克，水淀粉15克，味精、盐各3克，葱段、姜片、蒜末、熟猪油、料酒、玫瑰酒、熟鸡油各适量。
此菜含有维生素E、叶酸，有清除大肠内致癌物的食疗功用。
原料：
制作过程：
1.苋菜去根、老叶，洗净，撕小块，焯水，沥干备用。
2.香菇去蒂，装碗，加清水、葱段、姜片、料酒、玫瑰酒、熟鸡油，入锅蒸25分钟，取出，切丝。
3.锅置火上，放熟猪油烧热，下蒜末和香菇丝煸炒片刻，滗入蒸香菇的汤汁烧沸，再放入苋菜炒匀，加料酒、盐和味精，水淀粉勾芡，淋上熟鸡油，装盘上桌。
苋菜有利于强身健体，提高机体的免疫力，有“长寿菜”之称。
芹菜炒香菇
芹菜400克，水发香菇50克，胡萝卜、盐、醋、味精、淀粉、食用油各适量。
芹菜中含有丰富的矿物质、维生素、胡萝卜素等，可减少致癌物与粘肠粘膜的接触达到预防结肠癌的目的。
原料：
制作过程：
1.芹菜去叶、根，洗净剖开切长节，用盐腌制10分钟，再用清水漂洗沥干；香菇切丝。
2.醋、味精、淀粉混合入碗，加水适量，兑成芡汁。
3.油入锅烧热，放芹菜煸炒3分钟，再放香菇、胡萝卜炒匀，淋芡汁炒片刻即可。
芹菜富含膳食纤维，易形成饱腹感，能够阻止糖分的吸收。
马蹄丝瓜
丝瓜300克，马蹄150克，胡萝卜50克，葱姜末、食用油、盐、花椒油、料酒、高汤各适量。
马蹄富含蛋白质、维生素、微量元素及膳食纤维素，有清除致癌的自由基的功效。
原料：
制作过程：
1.丝瓜洗净，去皮去瓤，切小块；马蹄去皮洗净，入沸水中烫洗，取出切小块。
2.油入锅烧热，放葱姜末爆香，下丝瓜块炒软，加高汤、料酒、盐调味后煮沸，加马蹄，煮片刻，淋花椒油即可。
丝瓜有祛湿、消水肿作用，能预防与治疗肥胖。
凉拌三皮
西瓜皮、黄瓜皮、冬瓜皮各200克，盐、味精各适量。
黄瓜皮的维生素C含量是其肉质部的3倍，含有绿原酸和咖啡酸，起抗菌消炎和刺激白细胞吞噬的作用。
原料：
制作过程：
1.西瓜皮去硬皮，冬瓜皮去绒毛外皮，与黄瓜皮一起，焯水，捞出，待冷，切条。
2.放入少许盐、味精拌匀即可。
西瓜利尿消肿，可去湿气和多余脂肪。
玉米粥士
大米100克，玉米粒60克，盐适量。
玉米富含水分、膳食纤维、蛋白质、脂肪，还有维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素E及磷、硒、铁、镁等营养成分，能防止致癌物被激活。
原料：
制作过程：
1.玉米粒洗净，入果汁机中打成玉米细碎。
2.大米淘洗净，入锅注水适量，放玉米碎，大火煮开，转小火熬成粥，调盐入味即可。
玉米属低热量食物，所含脂肪是不饱和脂肪酸，能降低胆固醇和软化血管，帮助肠胃蠕动及废物与油脂排泄。
白菜丝拌紫菜
白菜500克，紫菜15克，蒜末、食用油、盐、醋、味精、蒜末、香油各适量。
紫菜富含碘、钾等营养素，有分解致癌物分子内的毒素的作用。
原料：
制作过程：
1.取白菜嫩叶，洗净，切丝，入沸水锅稍烫，捞出，冷水过凉，沥干；紫菜放温水浸泡片刻，撕小块，沥干备用。
2.锅置火上，放食用油烧至五成热，入蒜末煸炒出香味，出锅装碗，加盐、醋、味精、香油拌匀成汁。
3.白菜丝、紫菜一起装碗，加入味汁，调拌均匀即可。
紫菜有防癌作用；食用前用清水泡发，并换1～2次水，以清除污染、毒素。
竹笋香菇菠菜汤
菠菜250克，水发香菇、嫩竹笋各50克，盐、香油各适量。
香菇、菠菜富含膳食纤维及蛋白质，对保持免疫系统良好功能有一定作用。
原料：
制作过程：
1.菠菜洗净、切段；嫩竹笋切片，水发香菇切丝。
2.放菠菜段、嫩笋片、香菇丝入锅，加适量水、盐，封盖，大火煮沸。
3.出锅，淋上香油即成。
菠菜草酸含量较高，一次食用不宜过多。
黄瓜炒木耳
黄瓜1根，干腐竹50克，干木耳30克，生抽10毫升，花椒粉、盐、葱各适量。
腐竹富含硒、锌，可加强细胞间的附着力，抑制癌细胞的生成。
原料：
制作过程：
1.干腐竹清水泡发，切小段，黄瓜切成菱形片；干木耳清水泡发，去除根部，撕小朵备用；葱切成末备用。
2.油入锅烧至五成热，放葱末爆香，入木耳炒２分钟；再放入黄瓜、腐竹，翻炒几下，调入生抽、花椒粉翻炒。
3.出锅前放入盐调味即可。
腐竹的营养价值虽高，但肾炎、肾功能欠佳者少吃。
大蒜甜菜根汁
大蒜2瓣，胡萝卜2个，小甜菜根2个，芹菜2根带糖凉开水适量。
此饮含有丰富的蛋白质、脂肪、糖类、维生素A、钙、磷、铁、镁及植物纤维等营养素，是一种具有强效抗氧化剂功效的混合汁，能抑制致癌细胞的生成。
原料：
制作过程：
1.胡萝卜、甜菜根洗净，去皮，切小粒；芹菜去叶，洗净切小粒；蒜瓣剥皮，捣碎。
2.取榨汁机，放入胡萝卜粒、甜菜粒、芹菜粒、带糖凉开水。
3.开机搅拌30秒，停机，放入蒜瓣碎，再搅拌至均匀，即可。
如果刚感冒就及时饮用一杯，去感冒效果非常显着。
辣椒生姜汁
黄椒1个，菠萝1大片，生姜、带糖凉开水、盐水各适量。
此饮富含维生素、蛋白质、磷、钾等营养素，可刺激消化系统和内循环系统，有降低血压、防止癌症、抗感染的功效。
原料：
制作过程：
1.黄椒洗净，去皮，切细条状；菠萝放入盐水浸泡，切小粒；生姜去皮，洗净，捣碎。
2.取榨汁机，放入黄椒条、菠萝粒、生姜碎、带糖凉开水。
3.开机搅拌，榨汁至均匀即可。
这是一种美味、具有辛辣味道的混合汁，是一道优质的排毒剂。
红薯韭葱胡萝卜汁
大红薯1个，韭葱1根，胡萝卜2个，芹菜2根，碎冰、蜂蜜、凉开水各适量。
此饮富含淀粉、蛋白质、碳水化合物，有增强体质、预防流行性感冒、降血压的功效。
原料：
制作过程：
1.红薯蒸熟，取出，切丁；韭菜洗净，切粒；芹菜去叶，洗净，切粒；胡萝卜洗净切粒。
2.取榨汁机，放入红薯粒、韭菜粒、芹菜粒、胡萝卜粒、碎冰、凉开水、蜂蜜。
3.开机搅拌，榨汁至均匀即可。
这是一道具有强效抗氧化作用的混合汁，有益于全面的身体健康，可抑制致癌物的激活，强身健体。
豆瓣菜苹果汁
豆瓣菜70克，甜苹果3个，碎冰、带糖凉开水各适量。
此饮富含果胶、维生素和膳食纤维，有帮助肌体修复致癌物造成的损伤的食疗功效。
原料：
制作过程：
1.豆瓣菜洗净，择碎；甜苹果洗净，去皮，切小块。
2.取榨汁机，放入豆瓣菜碎、甜苹果块、碎冰、带糖凉开水。
3.开机搅拌，至两色混匀即可。
有利尿消肿的作用，是女性美白养颜的良方。
桃子蜂蜜汁
桃子2个，蜂蜜、牛奶、碎冰、凉开水、黑砂糖各适量。
桃子营养丰富，富含胶质物、维生素C及胡萝卜素，补水益气，有防癌抗癌的养生效果。
原料：
制作过程：
1.桃子洗净，去皮，去核，切小块；牛奶、蜂蜜搅拌混匀。
2.取榨汁机，放入牛奶蜂蜜、碎冰、凉开水一起用果汁机搅拌。
3.停机，加入桃子块、黑砂糖，继续搅拌，至均匀即可。
如果搅拌过久，会产生泡沫，搅拌均匀后，再依个人喜好决定剩余搅拌时长。
小黄瓜柠檬汁
苹果1个，黄瓜半根，柠檬汁、碎冰、凉开水、盐各适量。
此饮富含抗氧化剂，含有维生素A、酚、硒等，具有抑制癌细胞生成的作用。
原料：
制作过程：
1.苹果洗净，去皮、去核，切小块；黄瓜洗净，切丁；柠檬洗净，连皮切成三块。
2.取榨汁机，放入柠檬块、碎冰，榨出柠檬汁；再取榨汁机，放苹果块、凉开水、碎冰，榨汁均匀，取出，又放黄瓜丁、碎冰，榨汁均匀，取出，以此分别制成苹果汁、黄瓜汁。
3.柠檬汁、苹果汁、黄瓜汁一起混合，适当撒盐，即成。
对高血压、肾病患者有益，可常饮。
核桃糊
核桃仁100克，淀粉15克，清水200毫升，白糖10克，猪油适量。
核桃含有丰富的蛋白质、脂肪、无机盐、维生素，可抵抗癌症。
原料：
制作过程：
1.核桃放入烤箱，调150℃烤15分钟，取出待用。
2.烤熟核桃入搅拌器打碎，加淀粉、200毫升清水调匀。
3.核桃糊入锅，加少量猪油，小火慢煮至糊状，最后加入白糖调匀即可。
核桃油脂还可供给大脑基质，常食有益于大脑营养的补充，有健脑益智的作用。
冬瓜草菇
冬瓜350克，鲜草菇150克，清汤、盐、味精、五香粉、水淀粉、香油、葱花、姜末各适量。
此菜富含维生素E、叶酸、钾，有清热解毒、化痰降压、防癌抗癌的作用。
原料：
制作过程：
1.将冬瓜洗净，去皮、瓤、籽，切成0.5厘米厚的备用；将鲜草菇洗净，连柄切成厚片待用。
2.锅内放水烧沸，将草菇片入锅飞水，捞起。
3.炒锅置火上，加入清汤适量，中火煮沸，放入草菇片、冬瓜片，加葱花、姜末，改用小火煨烧至冬瓜熟透软烂，加盐、味精、五香粉，用水淀粉勾薄芡，淋入香油即成。
草菇适用于高脂血症、肥胖症、冠心病、动脉硬化症的治疗。
烧泥鳅豆腐
泥鳅400克，北豆腐200克，面粉25克，清汤150毫升，水淀粉25克，食用油、糖、盐、料酒、醋、酱油、香油各适量。
泥鳅是高蛋白、低脂肪、低胆固醇的食材，食之益肾助养，并有防癌抗癌的功效。
原料：
制作过程：
1.泥鳅去掉内脏，放沸水锅内烫一下，捞出放淡盐水里，以洗去表面粘液；北豆腐放沸水锅内稍煮，捞出过凉，控净水分。
2.锅置火上，放油烧热，将泥鳅滚上一层面粉，放油锅内炸2分钟，捞出控油。
3.净锅复置火上烧热，加上清汤、酱油、盐、料酒、糖和醋烧沸，再放入豆腐和泥鳅，用中小火烧约15分钟至熟透入味，用水淀粉勾芡，淋上香油，出锅装盘即可。
买来的泥鳅要仔细清洗数遍，才能烹制。
苦瓜焖鸡翅
苦瓜250克，鸡翅1对，葱段、蒜泥、红辣椒丝、豆豉、食用油、料酒、盐、味精、生姜汁、糖、淀粉各适量。
鸡翅含可强健血管及皮肤的成胶原及弹性蛋白，有温中益气、防癌抗癌等功效。
原料：
制作过程：
1.鸡翅洗净，切块，入碗，加生姜汁、料酒、盐、糖、淀粉，拌匀上浆。
2.苦瓜切块，入沸水汆一下，捞出。
3.炒锅上火，放油烧热，下蒜泥、豆豉煸香，再放鸡翅，直至鸡翅将熟，下苦瓜、红辣椒丝、葱段炒几下，加半碗水，小火焖30分钟，加味精拌匀即成。
烹调翅膀时，应以小火烧煮，才能发出香浓的味道，而成胶原等有效的成分，也必须以长时间烧煮才可溶化。
松仁南瓜饼
嫩南瓜400克，松子仁25克，鸡蛋1个，葱、姜末、食用油、盐、味精、淀粉各适量。
南瓜能消除致癌物质亚硝胺的突变作用，有防癌功效，并有降血压等功效。
原料：
制作过程：
1.鸡蛋磕碎取鸡蛋清；嫩南瓜去皮，挖出瓜瓤，洗净，切大块，上屉大火蒸熟烂，出锅晾凉；南瓜放碗，搅拌成泥，洁布包裹挤出水分，再加上鸡蛋清、盐、味精、葱、姜末、淀粉拌均匀，制成南瓜馅。
2.取南瓜馅，做成直径5厘米大小的饼，在摆上松仁成松仁南瓜饼。
3.锅置火上，放入花生油烧至六成热，轻轻放入松仁南瓜饼，中火煎至色泽金黄，捞出控油，码在盘里即可。
在烹调的时候，南瓜心含有相当于果肉5倍的胡萝卜素，所以尽量要全部加以利用。
枸杞苦瓜
苦瓜500克，枸杞20克，食用油、盐、料酒、味精、香油各适量。
苦瓜富含维生素E、叶酸、硒、锌等营养素，有抑制癌细胞生成的食疗功效。
原料：
制作过程：
1.苦瓜去皮，一切两半，去籽，洗净，再切小块，备用；枸杞温水泡软，再清水洗净，沥干。
2.锅置火上，放油、清水、盐烧沸，放入苦瓜块煮2分钟，捞出控净水分。
3.锅置火上，放油烧至八成热，放入苦瓜块、枸杞爆炒片刻，加盐、料酒、味精炒匀，淋上香油，出锅装盘上桌。
有酒味的枸杞已变质，不可食用。
蒜茄子
鲜嫩茄子4个，大蒜2瓣，味精、香油、盐各适量。
茄子清热凉血，活血祛瘀，可作为防癌抗癌的食疗菜肴，有养生保健之功效。
原料：
制作过程：
1.茄子洗净，去把削皮。
2.大蒜剥皮，拍扁剁成碎末儿；茄子切成两片相连的若干片，置锅内蒸透，晾凉待用。
3.两片茄子之间放少量蒜末儿，外面抹一层盐，放在容器里置入冰箱，食用时放入味精，滴入香油，捣烂拌匀即可。
手术前勿吃茄子，因为麻醉剂可能无法被正常地分解，会拖延病人苏醒时间，影响病人康复速度。
凉拌洋葱士
洋葱1/2个，芹菜2根，辣椒1个，蒜末、甜辣酱、酱油、糖各1小匙，菠萝、柠檬汁、番茄酱各1大匙，香菜适量。
洋葱含糖、蛋白质及各种无机盐等营养成分，对机体代谢起一定作用，其所含的微量元素硒是强抗氧化剂，能消除体内的自由基，增强细胞的活力和代谢能力，防癌抗衰老。
原料：
制作过程：
1.洋葱切丝，芹菜切段用少量盐稍腌，辣椒切丝，香菜切段，菠萝切小片。
2.将洋葱、芹菜、辣椒、蒜末、菠萝加入各种调味料一起搅拌。
3.最后再加入香菜拌匀，即可盛盘上桌。
不宜过多食用洋葱，因为容易产生挥发性气体，过量食用会产生胀气和排气过多。
蒜蓉豆苗
豆苗500克，蒜瓣25克，清汤50毫升，盐、味精、食用油、香油各适量。
豆苗富含钾、碳水化合物，有利水化湿，降压抗癌之功效。
原料：
制作过程：
1.把豆苗摘净备用；蒜瓣去皮洗净，剁成蓉。
2.锅置火上，放清水烧至沸，放入豆苗焯一下，取出控净水分待用。
3.原锅放食用油烧热，加蒜蓉炒至微黄，装盘备用，再拌入豆苗，加入清汤、盐和味精，淋上香油即可。
豆苗与猪肉同食对预防糖尿病也有很好的效果。
蜂蜜胡萝卜
胡萝卜50克，蜂蜜、牛油各适量。
此菜富含维生素B、膳食纤维、矿物质等，蜂蜜、胡萝卜同食，可增加钾营养素的吸收，抵制致癌自由基的侵害，提高免疫力。
原料：
制作过程：
1.胡萝卜洗净去皮，切成片。
2.在锅中注入清水适量，大火煮开，放入胡萝卜煲15分钟至粘，捞起沥干水，晾凉备用。
3.然后加入蜂蜜及牛油拌匀即可。
胡萝卜能提供人体所需的维生素C和其他重要的维生素及矿物质，而且也含有纤维质成分。
清炒苦瓜
新鲜苦瓜250克，食用油、姜丝、葱末、盐、味精各适量。
苦瓜中的维生素B1含量之高，堪称瓜类之首，其功效主要是清心明目，滋阴降火，养血滋肝，还可作为防癌抗癌的养生食疗菜肴。
原料：
制作过程：
1.将新鲜苦瓜洗净，去籽瓤，切成细丝。
2.锅置火上，加入适量姜丝、葱末，略爆一下。
3.随即投入苦瓜丝爆炒片刻，加盐、味精略炒即成。
脾胃虚寒及腹痛、腹泻者不宜食苦瓜。
淡菜海带冬瓜汤
淡菜100克，水发海带200克，冬瓜400克，葱、姜、料酒、味精、食用油、盐各少许。
此汤清热滋阴，敛肺止咳，汤汁乳白，清香爽口，淡菜所含的氨基酸及维生素B还有防癌抗癌的作用。
原料：
制作过程：
1.海带切成3厘米长的菱形片，冬瓜去皮及籽，洗净，切成3厘米、1厘米宽和厚的块。
2.将淡菜用冷水泡软，去杂，放在砂锅内，加少许水、料酒、葱、姜，用中火煮至酥烂。
3.炒锅上火，加入食用油烧至五成热，放入冬瓜、海带煸炒2分钟，加入沸水，用大火煮半小时，再放入淡菜及原汤用大火煮15分钟，待瓜熟烂时，放入盐、味精即成。
淡菜补肾利水，减肥期的女性尤其适宜。
冬菇茭白汤
水发冬菇100克，茭白200克，大葱、生姜各2克，味精、料酒、盐、高汤、食用油各适量。
冬菇含有丰富的蛋白质、脂肪、氨基酸，与茭白同食，是防治感冒、降低胆固醇、防癌抗癌的保健食品。
原料：
制作过程：
1.冬菇去根蒂，撕成块；茭白横切成0.5厘米厚的片；葱用葱白，切成节；生姜切片。
2.锅内放油烧热，下姜片、茭白片翻炒片刻。
3.接着加入高汤，下冬菇、料酒、葱节、味精、盐即成。
茭白可醒酒、解酒毒，适用于饮酒过量、酒醉不醒。
火腿洋葱汤士
三文治火腿50克，洋葱1个，西红柿半个，蒜末1大匙，味精1小匙，盐、黑胡椒粉各适量。
洋葱含有蛋白质、糖类、膳食纤维、钙、磷、铁、硒、维生素B1、维生素C、烟酸、胡萝卜素等，有温肺化痰、解毒杀虫之功效。
原料：
制作过程：
1.火腿切小片；洋葱切片；西红柿去皮切小片。
2.锅置火上煎火腿至香酥，续下洋葱、西红柿炒香即可加入水煮开。
3.改小火加盖再煮7～8分钟，食用前放调味料及火腿即成。
要煮地道的洋葱汤，最好将煮软的洋葱放入果汁机中完全打碎，但清洗带油的果汁机费时费力，所以只要在切洋葱时切成小丁，搅打的过程就可以省了。
肉末竹笋
竹笋300克，干辣椒3克，豆瓣酱25克，芹菜段30克，猪肉末75克，熟猪油50毫升，酱油25毫升，香糟汁10毫升，盐5克，味精3克，香油5毫升。
芹菜含有大量碳水化合物、膳食纤维、叶酸，有平衡生理免疫系统，保持身心健康的作用，可防癌抗癌。
原料：
制作过程：
1.竹笋去皮洗净，斜切长条；干辣椒、豆瓣酱剁碎备用；锅置火上，放水煮沸，放竹笋条焯透，取出放冷水中过凉，沥水备用。
2.炒锅置火上，放油烧至六成热，放入猪肉末煸炒至熟，加酱油炒匀，出锅待用。
3.锅复置火上，放油烧热，放干辣椒、豆瓣酱和芹菜段炒出香辣味，加酱油、香糟汁、盐和味精炒匀，加入炒好的肉末，快速翻炒均匀，淋上香油，出锅装盘。
芹菜属于高纤维蔬菜，芹菜与虾米搭配食用，可起到减肥健身的作用。
凤梨苦瓜汁
凤梨1个，苦瓜1根、蜂蜜、碎冰、凉开水各适量。
苦瓜含有维生素、烟酸，矿物质、B族维生素，有清热祛暑、明目解毒、利尿凉血、解劳清心的功效，可作为防癌抗癌的养生食材。
原料：
制作过程：
1.凤梨削皮，切薄片，入果汁机内，加蜂蜜、凉开水、碎冰，搅拌成汁。
2.苦瓜清水洗过，表皮刮净，去籽，切片。
3.苦瓜片入果汁机，与凤梨汁一起开机搅拌，至两色混匀。
夏季暑热，可饮此汁除痱。
莴苣炒香菇
莴苣400克，水发香菇50克，食用油、糖、盐、味精、酱油、胡椒粉、水淀粉各适量。
莴苣是养身抗癌之食材，常食可抑制癌细胞的生成，增强免疫力。
原料：
制作过程：
1.莴苣去皮，洗净，切成片。
2.水发香菇去杂，洗净，切成菱形片。
3.炒锅上火，放入油烧热，倒入莴苣片、香菇片煸炒，加入酱油、盐、糖，入味后加味精、胡椒粉，用水淀粉勾芡，推匀，出锅即成。
莴苣与香干搭配食用，有理气宽胸、强壮筋骨、通乳通便等功效。
洋葱炒蛋
鸡蛋4个，洋葱1个，火腿80克，盐、酱油、香油、胡椒粉、食用油各适量。
洋葱味辛，清热解毒，可作为防癌食材，有效清除大肠内的致癌物和抑制致癌因子的生成。
原料：
制作过程：
1.鸡蛋磕碎入碗，加盐、胡椒粉打匀；洋葱去皮洗净，切粒；火腿洗净，切丝待用。
2.锅置火上，放少量油烧热，下洋葱粒炒片刻，铲出，待凉，与火腿一起倒入鸡蛋液中，拌匀。
3.混合液分两份，每份用30毫升油炒熟上盘，倒入适量酱油、香油即可，炒蛋时油要热。
鸡蛋若与羊肉搭配食用，不但滋补营养，而且能够促进新陈代谢，减缓衰老。
双冬鲜蚕豆
鲜蚕豆瓣250克，冬笋、冬菇各25克，胡萝卜20克，食用油、盐、料酒、汤、味精、水淀粉、熟鸡油各适量。
竹笋含有大量碳水化合物及硒、锌，有利水排毒、防癌养生的作用。
原料：
制作过程：
1.鲜蚕豆瓣洗净，放入锅内，大火热油煸炒1分钟，取出沥净油备用；冬菇温水泡软，去蒂切块；冬笋、胡萝卜去皮，切丁。
2.锅置火上，放油烧至六成热，倒入冬笋、冬菇和胡萝卜丁煸炒，加上盐、料酒和汤炒匀。
3.放入炒好的鲜蚕豆瓣翻炒均匀，撒上味精，水淀粉勾芡，淋入熟鸡油，盛入盘中即成。
竹笋有祛热化痰、解渴益气、爽胃等功效；猪肉对保健和预防糖尿病有较好的作用。
虾仁韭菜
虾仁30克，韭菜250克，鸡蛋1个，盐、淀粉、香油、食用油各适量。
韭菜富含铁、维生素A、维生素E等营养素，可帮助肌体修复致癌物造成的损伤。
原料：
制作过程：
1.虾仁温水浸20分钟后捞出淋干水分待用；韭菜摘洗干净，切短段备用。
2.鸡蛋打破入碗内，搅拌均匀，加入淀粉、香油调成蛋糊，把虾仁倒入拌匀待用。
3.炒锅烧热，倒入油，待油热下虾仁翻炒，蛋糊凝住虾仁后放入韭菜同炒，待韭菜炒熟，放盐和香油，搅拌均匀起锅即可。
韭菜含用大量粗纤维，能刺激肠壁，增强蠕动，故这道菜益可作习惯性便秘患者之膳食。
韭黄鸡丝
净鸡肉200克，韭黄300克，鸡蛋1个，香菇15克，姜丝、蒜泥、盐、味精、香油、淀粉、胡椒各适量，料酒10毫升，食用油500毫升（耗60毫升）。
韭黄含锌、铁，可抵抗自由基，杀菌消毒，美容养生。
原料：
制作过程：
1.鸡蛋磕碎取蛋清；韭黄切段；香菇切丝；鸡肉切丝，入碗，下鸡蛋清、水淀粉拌匀。
2.盐、味精、香油、胡椒粉、水淀粉调成芡汁，中火烧热炒锅，下油，烧微沸，投入鸡丝，滑油捞出，沥油。
3.引油入锅，烧热，爆香姜丝、蒜泥，倒入香菇丝、韭黄、鸡丝，烹料酒，水淀粉勾芡，淋香油炒匀即成。
炒韭黄火候是关键，过火会发韧；火候不足则呛鼻，适中便爽脆。
银鱼韭菜
干银鱼仔100克，韭菜250克，红辣椒、姜末少许，食用油、盐、味精、胡椒粉、花椒各适量。
韭菜含有大量的膳食纤维，能增加胃肠蠕动，还含有挥发油及含硫化合物，具有促进食欲、杀菌和降低血脂的作用，与银鱼同食，有防癌抗癌的养生功效。
原料：
制作过程：
1.韭菜、红辣椒切成4厘米长的条；银鱼仔洗干净。
2.锅内放油烧滚，投入银鱼仔炸一下，捞出。
3.另起锅，投入花椒、姜末、韭菜、红辣椒翻炒片刻，再加入炸好的银鱼仔，盐、味精和胡椒粉调味即可。
便秘者建议多吃，韭菜大量的膳食纤维，能改善肠道，润肠通便。
红烧带鱼段
鲜带鱼300克，食用油、料酒、酱油、香油、醋、糖、盐、味精、葱、姜末、蒜片、花椒、淀粉、汤各适量。
带鱼银白色鱼鳞和油脂层中含有一种抗癌成分6硫代鸟嘌呤，对辅助治疗白血病、胃癌、淋巴肿瘤等有益；此外，带鱼还含有维生素A，这是人体一种重要的防癌物质。
原料：
制作过程：
1.带鱼头、尾剁去，剪去背鳍，剖腹除内脏，刮洗整理干净，在鱼身两侧剞“棋盘花刀”，剁成长段，下入八成热油中炸透，呈金黄色时，倒入漏勺。
2.原锅留底油，放花椒、葱、姜、蒜片炝锅，烹料酒、醋，加入酱油、糖、盐，添汤烧开，再下入炸好的鱼段，转小火烧至入味。
3.待汤汁稠浓，加入味精，移大火收汁，水淀粉勾芡，淋香油，出锅装盘即可。
带鱼为发物，凡皮肤病及疖肿疮疡等患者忌食；哮喘、中风病人不宜多食。
虾丸蘑菇汤
鲜蘑菇250克，虾仁150克，生菜150克，姜、料酒、盐、味精、鲜汤各适量。
蘑菇富含维生素A、碳水化合物，可防止自由基生成，抑制肿瘤生长因子，增强免疫力。
原料：
制作过程：
1.鲜蘑菇洗净，入沸水中焯透捞出沥水，切丁；生菜切段；虾仁洗净，剁成虾蓉，装碗，加水、料酒、盐搅匀成虾仁馅料。
2.砂锅内放大半锅水，将虾仁馅挤成虾仁丸子放入锅内，用小火煮熟，再捞出。
3.炒锅上火，倒入鲜汤，下蘑菇丁、姜、料酒、盐、生菜、味精煮沸，再下虾仁丸子，待汤再沸时出锅盛入汤碗即成。
此汤适用于春季脾肾两虚而致的腰痛眩晕、精神困倦、纳少乏力等症。
金针菇鸡丝汤
金针菇100克，豌豆苗15克，熟鸡丝50克，鸡清汤750毫升，熟鸡油25克，味精、料酒、盐、姜汁各适量。
金针菇有抵抗疲劳、抗菌消炎、清除重金属盐类物质、抗肿瘤的作用。
原料：
制作过程：
1.金针菇切去根部洗净；豌豆苗洗净；鸡肉切丝。
2.汤锅置大火上，倒入鸡清汤，下熟鸡丝、金针菇，煮沸。
3.放料酒、盐、豌豆苗、姜汁、味精，撇去浮沫，出锅，盛入大汤碗内，淋入熟鸡油即成。
金针菇煸炒后，添少许汤，需煨制熟透，再调好口味。
莲子淮山鹌鹑汤
莲子50克，淮山50克，鹌鹑400克，猪瘦肉150克，蜜枣1枚，盐、姜适量。
淮山与鹌鹑同食，理气祛湿，有一定防癌、抗癌的效果。
原料：
制作过程：
1.莲子去心，洗净，浸泡1小时；淮山洗净，浸泡1小时；蜜枣洗净，姜切片；猪瘦肉洗净切片。
2.鹌鹑去毛、内脏，洗净，飞水。
3.清水入瓦煲，煮沸，加入上述用料，大火煲滚后，改小火煲3小时，加盐调味即可。
鹌鹑汤汁清淡，肉质鲜美细嫩，食不腻人，为上等野味汤品，加入莲子，清热，滋补强身、健脾开胃，是一道高级营养滋补的汤品。
冬菇当归肉片汤
鲜冬菇150克，当归30克，肋条肉100克，葱花、姜末、食用油、水淀粉、料酒、鸡汤、盐、味精、香油各适量。
冬菇含有维生素A、维生素C、维生素E，有清除大肠内致癌物的作用。
原料：
制作过程：
1.鲜冬菇择洗干净，切片备用；当归去杂、洗净，切片，放入洁净纱布袋，扎口，待用；肋条肉洗净，切薄片，放入碗中，加葱花、姜末、水淀粉等调料拌匀。
2.烧锅置火上，加油烧至六成热，倒入肉片，熘炒片刻，烹入料酒，加鸡汤、清水和纱布袋，改小火煨煮40分钟。
3.取出纱布袋，挤尽汁液，加冬菇，继续用小火煨煮10分钟，加盐、味精拌匀，淋入香油即成。
当归主要以辅料形式添加到粥、汤中，主要用于提味，养身。
海带排骨汤
排骨400克，海带150克，葱段、姜片、盐、料酒、香油各适量。
排骨配以海带炖食，可为患全身性或以四肢为主的局部性皮肤瘙痒患者解除痛苦。
原料：
制作过程：
1.海带浸泡后，放笼屉内蒸约半小时，取出再用清水浸泡4小时，彻底泡发后，洗净控水，切成长方块。
2.排骨洗净，用刀顺骨切开，横剁成长段，入沸水锅中煮一下，捞出用温水泡洗干净。
3.锅内加清水，放入排骨、葱段、姜片、料酒，用大火煮沸，撇去浮沫，再中火焖烧约20分钟，倒入海带块，再用大火煮沸10分钟，拣去姜片、葱段，加盐调味，淋入香油即成。
患有甲亢的病人不要吃海带，因海带中碘的含量较丰富，会加重病情。
草鱼豆腐汤
草鱼1条（约500克），豆腐250克，青菜心6棵，胡椒粉、盐、味精、料酒、生姜片、葱段、食用油、鲜汤各适量。
草鱼富含叶酸、B族维生素，有阻断促癌因子活动的食疗功用。
原料：
制作过程：
1.草鱼去鳞、鳃，洗净去骨，切成厚片。
2.豆腐洗净，切成厚片；青菜心洗净，切整齐。
3.炒锅上火，放油烧热，下入葱段、生姜片，煸炒几下，加入料酒、鲜汤、盐、味精、胡椒粉及豆腐，烧开后放入青菜心、草鱼片，煮1分钟即成。
此汤非常适合脑力工作者及经常加班者饮用。
木耳菠菜鸡蛋汤
鸡蛋1个，香油15毫升，黄花菜、木耳各30克，菠菜150克，高汤、酱油、姜片、盐、味精各适量。
木耳、菠菜含有维生素A、维生素C、叶酸，有防癌抗癌的养生食疗效果。
原料：
制作过程：
1.鸡蛋打在碗内搅匀，木耳泡发后撕成片，黄花菜泡透洗净，菠菜洗净切开。
2.将高汤入锅，放入木耳、黄花菜、菠菜、姜片，大火煮沸。
3.加盐、酱油、味精，倒入搅匀的鸡蛋，再淋上香油即成。
菠菜能帮助消化、止渴润肠，既能激活大脑功能，又可增强青春活力，有助于防止大脑的老化，防治老年痴呆症。
丝瓜猪蹄汤
丝瓜250克，香菇30克，猪蹄1只，豆腐100克，生姜丝、盐、味精各适量。
丝瓜利水祛湿，营养保健，且含有丰富的B族维生素，滋润皮肤，防癌抗癌。
原料：
制作过程：
1.香菇用水泡后洗净；丝瓜洗净后切成片。
2.猪蹄洗净后剁开，放入锅中，加清水适量，煮约30分钟。
3.再加入香菇、生姜丝、盐，慢炖20分钟，再下丝瓜和豆腐，炖至肉熟烂离火，加入味精即成。
猪蹄含大量胶原蛋白，有润泽肌肤、健美作用。
枸杞叶猪肝汤
猪肝200克，枸杞叶150克，枸杞子10克，姜片、香油、盐、淀粉各适量。
此汤含有维生素A、泛酸、叶酸、硒、锌，有清除大肠内的致癌物的食疗功效。
原料：
制作过程：
1.猪肝洗净切片，用淀粉调匀；枸杞叶洗净。
2.锅内加适量清水，煮沸，放入猪肝片、枸杞子、姜片，煮2分钟。
3.放入枸杞叶，烧滚，加盐和香油调入味即可。
枸杞明目养血，清热解渴。
陈皮汤浸鲮鱼
鲮鱼1条，陈皮1块，姜、葱、盐、食用油、味精各适量。
陈皮中含有大量挥发油、橙皮甙等成分，它所含的挥发油对胃肠道有温和刺激作用，可促进消化液的分泌，排除肠道内积气，增加食欲，且有防癌抗癌的作用。
原料：
制作过程：
1.鲮鱼洗剥干净。
2.锅置火上，入油烧热放陈皮、姜、葱煸香，加水，稍煮，放入鲮鱼。
3.小火烧开，加油、盐和味精，加入葱花即可。
此汤开胃消滞，适合盛夏时节饮用，煲汤时放入10克左右的陈皮即可。
黑豆桂圆粥
桂圆肉100克，大米50克，蜂蜜30毫升，鲜姜25克，黑豆适量。
黑豆营养丰富，所含异黄酮是一种植物性雌激素，能有效抑制乳腺癌、前列腺癌和结肠癌，对防治中老年骨质疏松也很有帮助。
原料：
制作过程：
1.大米洗净，浸泡30分钟，沥干待用；桂圆肉、黑豆分别洗净，浸泡待用；鲜姜洗净，去皮拍碎。
2.锅中注入适量清水，加入大米大火煮沸。
3.加入桂圆肉、黑豆、蜂蜜、鲜姜改小火煮至软烂即可。
桂圆性热助火，不宜一次过量食用。
杏仁粥士
大米50克，甜杏仁10克，冰糖适量。
适量地食用杏仁不仅可以有效控制人体内胆固醇的含量，还能显着降低心脏病和多种慢性病的发病危险。
原料：
制作过程：
1.甜杏仁洗净，研至泥状。
2.大米洗净，浸泡30分钟。
3.锅中注入适量清水，加大米、杏仁泥煮开，改小火煮烂，再加冰糖煮溶即可。
相传明代翰林辛士逊有一次夜宿青城山道院，遇见一位道人向他传授长寿秘方，让他每天吃七枚杏仁，坚持食用，必获大益；这位翰林遵照此方，坚持不懈，直到老年依然身轻体健，耳聪目明，思维敏捷，长寿不衰。
山楂粥
大米100克，山楂40克，黑枣8枚，冰糖适量。
食用山楂可增加胃中的消化酶，对于食用油腻大餐后堆积在胃中的食物、脂肪，具有很强的消化作用。
原料：
制作过程：
1.大米洗净沥干，山楂、黑枣略冲洗。
2.锅中加水1500毫升煮开，放入山楂、黑枣、大米续煮至滚时稍微搅拌。
3.改中小火熬煮30分钟，加入冰糖煮溶即成。
山楂是减肥去脂良方，可降血压及胆固醇，很适合减肥人士食用。
菠菜粥士
菠菜、粳米各250克，盐适量。
菠菜是防癌抗癌养生食材，具有养血、止血、利肠通便、解热毒之功效，常食有益。
原料：
制作过程：
1.菠菜洗净，入沸水略焯，切段，备用。
2.粳米洗净置锅内，加水适量。
3.熬至粳米熟时，放菠菜入粥，继续熬片刻，停火，再放入盐调味即成。
不宜食用加工粳米，加工过于精细，会使营养成分大量损耗，降低粳米的营养价值。
香菇粟米粥
水发香菇100克，粟米100克，葱花、姜末、盐、味精、五香粉各适量。
香菇与栗米同食，开胃健脾，补虚降脂，化痰抗癌。
原料：
制作过程：
1.水发香菇去杂，漂洗干净切碎，入沸水锅略烫，捞出备用。
2.粟米淘洗干净，入砂锅，加水适量，大火煮沸，改小火煨煮至粟米酥烂，加入碎香菇拌匀，再小火煨煮至沸。
3.调入葱花、姜末、盐、味精、五香粉，拌和均匀即成。
若洋葱与粟米搭配，有生津止渴、降糖降脂的功效，用于防治糖尿病、高脂血等症。
海米炒蕨菜
蕨菜400克，水发海米50克，芝麻、生姜、盐、料酒、糖、味精、水淀粉、鸡汤、辣椒面、酱油、香油、食用油各适量。
蕨菜所含粗纤维能促进胃肠蠕动，具有下气通便的作用。
原料：
制作过程：
1.蕨菜择去老茎，开水焯锅，切成段；海米水发，洗净，入瓷碗，加料酒、清水，上蒸锅蒸软；生姜去皮，洗净，切细末待用。
2.炒锅烧热，放油，烧成五成热，投入姜末、辣椒面，炸出香味，下蕨菜煸炒，放入蒸熟海米及其汤汁，加入盐、糖、酱油炒匀，放鸡汤烧开。
3.待蕨菜稍变软，加味精，水淀粉勾薄芡，淋香油出锅，入盘，撒匀焙好的芝麻，即可食用。
蕨菜做菜前，需要入沸水焯洗，捞出，方可食用。
山楂玉米粒
鲜玉米500克，食用油250克，干山楂、青豆粒各50克，盐、蒜蓉、胡椒粉、料酒、味精各适量。
山楂含有黄酮类和维生素C、胡萝卜素等物质，活血散淤，防癌抗癌。
原料：
制作过程：
1.山楂切粒；玉米取玉米粒，待用。
2.锅内下油，下蒜蓉爆香，加入山楂粒、玉米粒、青豆粒翻炒。
3.将近熟时，调入盐、味精、料酒、胡椒粉，出锅即可。
山楂具有开胃消食、活血化淤的功效；能增强机体的免疫力，有防衰老、抗癌的作用。
山楂焖鸡翅
山楂15个，肉鸡翅500克，葱、生姜、盐、味精、糖、料酒、酱油、淀粉、食用油各适量。
山楂活血化淤，有助于解除局部淤血状态，对跌打损伤有辅助疗效。
原料：
制作过程：
1.将肉鸡翅洗净，斩成段，用适量料酒、酱油拌匀，腌渍10分钟，沥去汁水；山楂洗净，切成两半，去核待用。
2.油锅倒入油烧至七成热时，将鸡翅沾些淀粉放入油中，炸至枣红色时捞出控油。
3.锅内留底油，放入葱花、生姜、煸香，添清水适量，放入炸鸡翅、山楂，加酱油、糖、盐、味精，烧开后加盖，改小火焖15分钟，再改大火，收汁即成。
山楂所含的黄酮类和维生素C、胡萝卜素等物质能阻断并减少自由基的生成，增强机体免疫力，有防衰老、抗癌的作用。
咸蛋芥菜汤
芥菜250克，熟咸鸭蛋2个，酱油、味精、食用油、姜片各适量。
芥菜富含维生素、矿物质、膳食纤维等营养素，健脾利水，利肠开胃，防癌抗癌。
原料：
制作过程：
1.芥菜洗净切段；熟咸鸭蛋去壳，取出蛋黄放在案板上，用刀压扁，咸蛋白放入凉水中浸泡。
2.汤锅置火上，下油烧热，下姜片炝锅，然后加入清水煮沸，放入芥菜，滚约3分钟。
3.放入咸蛋黄和咸蛋白煮沸，再放入酱油、味精，起锅盛装汤碗内即成。
此汤咸鲜宜人，香味独特，若芥菜与红薯同煮食，可散寒邪，宽中利肠胃。
萝卜焖牛腩
牛腩200克，白萝卜100克，胡萝卜20克，蒜苗段、大料、桂皮、淀粉各15克，高汤200毫升，生姜片8克，香油6毫升，料酒15毫升，酱油10毫升，胡椒粉、盐、味精、食用油各适量。
萝卜特含有的木质素，能提高巨噬细胞的活力，吞噬癌细胞，此菜有清热生津、凉血止血、开胃健脾、顺气化痰的功效。
原料：
制作过程：
1.牛腩洗净切块，白萝卜、胡萝卜洗净去皮，切块。
2.牛腩入沸水，中火煮5分钟，去血水，再清水冲洗干净。
3.锅置火上，放油烧热，入生姜片、料酒、大料、桂皮，加入高汤，大火烧开，调入盐、味精、酱油、胡椒粉，改小火焖至牛腩将熟，再加入胡萝卜块、白萝卜块焖5分钟，加入蒜苗段，水淀粉勾芡，淋入香油即可。
萝卜可以腌制，凉拌，风味上佳。
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