1.猪肉的肉块要切得大些。猪肉含有可溶于水的呈鲜含氮物质，炖猪肉时释出越多，肉汤味道越浓，肉块的香味会相对减淡，因此炖肉的肉块切得要适当大些，以减少肉内呈鲜物质的外逸，使肉味鲜美。
2.不要用大火猛煮。一是肉块遇到急剧的高热，肌纤维变硬，不易煮烂；二是肉中的芳香物质会随猛煮时的水汽蒸发掉，使香味减少。
3.在炖煮中，一般要用冷水炖煮，且不能在煲汤过程中加水，这样才能使汤汁滋味醇厚。
4.选用猪腱（大骨上的瘦肌肉）或猪肘肉（包着猪肩胛骨的那片肉，有肥有瘦）作为炖汤食材，煲出来的汤才滑而不腻。
5.炖汤常用的辅助材料有沙参、玉竹、莲子、百合、薏米、芡实、山药、党参、黄芪等，但不是每次炖汤都把所有药材放齐。像香菇、茶树菇、猴头菇、松茸等菌类食材，也是炖汤的鲜味来源。
罗汉果瘦肉汤
主料：罗汉果1个，猪腿精肉400克，陈皮3片。
辅料：盐适量。
制作步骤：
1.陈皮浸透洗净，猪肉原块洗净。
2.把清水、罗汉果和陈皮共同放进瓦煲内，大火煮沸，然后下猪肉，煮沸改用小火煲约2小时，加盐调味即可。
猪蹄板栗百合汤
主料：猪蹄1只，百合50克，板栗肉250克，湘莲子50克
辅料：盐适量。
制作步骤：
1.烧净猪蹄的毛，洗刮净，斩件；板栗肉用开水烫过，去衣；洗净莲子、百合。
2.热锅煮沸水，放猪蹄焯烫。
3.把猪蹄、板栗肉、莲子入锅加水煮沸，小火煮2小时，加入百合再煮30分钟，下盐调味即可。
火腿白菜汤
主料：火腿50克，大白菜200克。
辅料：香菇20克，生姜、食用油、盐、香菜各适量。
制作步骤：
1.火腿切成菱形，大白菜洗净切长条，香菇浸泡后切细，生姜去皮切片。
2.锅中下油，爆香生姜片，加水煮沸，倒入火腿、白菜煮沸，加香菜和盐即可。
石斛麦冬瘦肉汤
主料：冬瓜250克，瘦肉300克。
辅料：石斛、麦冬、生姜、盐、鸡精各适量。
制作步骤：
1.将石斛、麦冬洗净，冬瓜连皮洗净切块；瘦肉洗净切块。
2.水沸，放入瘦肉焯水，再捞出洗净。
3.将石斛、麦冬、瘦肉、冬瓜、生姜一起放入煲内，加入适量水，大火煲沸后，改用小火煲1小时，调味即可。
清补凉瘦肉汤
主料：瘦肉250克。
辅料：薏米、莲子、百合、山药、玉竹、芡实、盐各适量。
制作步骤：
1.把瘦肉放入开水中煮5分钟，取出洗净。
2.洗净全部清补凉配料。
3.放入全部材料并加水，煲3小时，用盐调味即可。
牛百叶萝卜汤
主料：牛百叶500克，萝卜1000克，陈皮5克。
辅料：盐适量。
制作步骤：
1.先将牛百叶放在开水中泡3分钟，取出刮去黑衣，洗净切碎；萝卜洗净切块，陈皮水浸去白。
2.与牛百叶一同放入沙锅内，加水适量，用大火煮沸，再转用小火煮2小时，加盐调味即可。
白菜干猪肺汤
主料：猪肺150克，白菜干100克，蜜枣5枚。
辅料：生姜、盐各适量。
制作步骤：
1.将白菜干用清水浸软，切断，用开水略泡，去除涩味；蜜枣去核，洗净。
2.猪肺用清水冲洗后切块，挤干水，再放入锅内爆干水分，取出放入清水中漂洗净。
3.把全部材料一齐放入锅内加水，大火煮沸后，小火煮2小时，调味即可。
淮杞牛肉汤
主料：牛腿腱肉500克，淮山药8片，枸杞子5克，桂圆50克，芡实半碗辅料：生姜、盐各适量，制作步骤：
1.牛腿腱肉清洗斩件，桂圆去壳，生姜去皮敲破备用。
2.锅内煮沸清水，下生姜片、牛肉，煮沸后小火煲1小时放入其他材料。
3.大火煮沸改小火煲至牛肉和其他材料均熟透时，以盐调味即可。
金宝牛尾汤
主料：牛尾1条，牛肉、卷心菜各200克，胡萝卜、土豆各400克。
辅料：生姜、豌豆仁各50克，盐适量。
制作步骤：
1.牛尾斩段，焯水后洗净，入开水锅；生姜拍碎，入锅同煲。胡萝卜、土豆切粒，卷心菜切丝，豌豆仁洗净，牛肉剁末。
2.锅中加水，下牛尾煲约2.5小时，下胡萝卜煲30分钟，加土豆、番茄，土豆软时调味，下卷心菜、牛肉煮沸，加豌豆煮沸即可。
羊肉清汤
主料：羊肉600克，冬笋3条。
辅料：盐、料酒、葱、生姜各适量。
制作步骤：
1.羊肉切块；冬笋去衣，取笋肉切角块；葱洗净，打结；生姜拍裂备用。
2.羊肉入开水焯过，捞出沥干清水，煲烧热，下材料及料酒，加盖，大火烧约15分钟，改中火煲约30分钟，再用小火煲至羊肉和笋均酥软，加盐调味即可。
若嫌羊肉膻味，可用白萝卜与羊肉整块共煮。
淮杞牛肉汤
主料：牛腿腱肉600克，花生米150克，牛奶1小罐
辅料：陈皮1片，红枣10枚，盐、生姜各适量
制作步骤：
1.陈皮浸软，刮去内层；红枣去核洗净。
2.把红枣、花生米、陈皮、清水同放瓦煲内煮沸，下牛肉煮沸后改小火煲3小时，至牛肉够软时，注入牛奶，以盐调味即可。
白菜干猪肺汤
主料：猪肺1个，猪肉150克，大白菜600克，白菜干50克，南北杏仁共20克，蜜枣6枚。
辅料：陈皮、盐各适量。
制作步骤：
1.陈皮洗净浸软，枣去核，白菜干浸软洗净。
2.猪肺用水冲洗干净，切开大块，置烧红铁锅中（无油）爆过，再洗净，沥去水分。
3.把南、北杏仁、白菜干、蜜枣、陈皮加水大火煮沸，下猪肺、白菜煮沸。
4.小火炖1小时，加盐调味即可。
大豆芽菜猪血汤
主料：大豆芽菜500克，熟猪血400克。
辅料：生姜、食用油、盐各适量。
制作步骤：
1.大豆芽菜洗净，去根，切段；猪血用清水洗净。
2.炒锅烧红，下食用油，爆香生姜片，下大豆芽炒香。
3.入清水大火煮沸约30分钟，下猪血，煮沸加盐调味即可。
腐竹白果猪肚汤
主料：猪肚1个，瘦肉150克，腐竹100克，白果仁50克，薏米半碗，荸荠6个。
辅料：生姜、盐各适量。
制作步骤：
1.先将猪肚上的脂肪去除，翻开用盐、淀粉揉捏擦匀，洗净。再如法处理一次，洗干净，放沸水中开片刻，取出再洗净。腐竹折段，白果去芯，荸荠切片。
2.锅里下猪肚煲约1小时，捞出猪肚切片。
3.将切好的猪肚与其他材料一同用小火煲2小时即可。
西洋菜猪胰汤
主料：西洋菜600克，猪胰3个，瘦肉200克，南北杏仁共30克，蜜枣4枚，鸭肫2个。
辅料：盐、食用油、生姜各适量。
制作步骤：
1.先将西洋菜逐条摘除黄叶部分，洗净。
2.猪胰略烫，刮白膜洗净；蜜枣去核；南、北杏仁洗过；鸭肫剖开，去黄衣，用盐、油擦匀。
3.锅里煮沸清水，下全部材料，大火煮沸后改小火煲3小时即可。
竹笋腌鲜汤
主料：五花腩25克，熟咸瘦肉150克，熟竹笋300克，咸肉汤500毫升。
辅料：生姜、葱、韭菜、料酒、盐各适量。
制作步骤：
1.五花腩和咸肉分别切成长方片，葱切段，韭菜切段，竹笋切滚刀片。
2.将五花腩放入锅内，加水、生姜、葱、料酒，加盖，大火煮沸，撇去浮沫。
3.改小火烧30分钟，加入咸肉汤、咸肉片和笋块，煮沸再煲15分钟，下韭菜、加盐调味即可。
蛋卷白菜肉末汤
主料：猪腿肉150克，咸猪肉100克，白菜500克，鸡蛋1个。
辅料：香油、生姜、料酒、盐、胡椒粉、淀粉各适量。
制作步骤：
1.猪肉放碗内，下香油拌匀成肉馅。鸡蛋打散，以盐调匀，摊成薄蛋皮，在其上撒淀粉，中央放下肉馅，卷成蛋卷，放蒸笼用中火蒸约8分钟。
2.白菜放开水中焯软取出；咸肉煮过捞出切块，将蛋卷放碗底，白菜放中央，蒸约15分钟，将菜倒扣入汤碗即可。
要蛋皮不破，可在蛋液中加适量栗粉，再打匀摊皮。
冬菜肉饼汤
主料：瘦肉300克，大豆芽100克，冬菜50克，清汤3碗，鸡蛋1个，米粉20克辅料：盐、生姜片、胡椒粉、料酒各适量制作步骤：
1.把瘦肉切成碎末，放碗内加入鸡蛋和辅料，下米粉和清汤半杯，调匀腌片刻，待汤汁全部被肉末吸收，成大肉饼为止。
2.把大豆芽与冬菜同放入较深之平底碗中，加余下的清汤并将肉饼铺在上面，上蒸锅内蒸熟即可。
土豆排骨汤
主料：排骨400克，土豆200克，番茄2个。
辅料：盐适量。
制作步骤：
1.排骨原块洗净；土豆去皮洗净；番茄去皮，每个切开4份。
2.用直身瓦煲煮沸清水，下排骨、土豆，大火煮沸，小火煲约2小时。
3.加番茄、盐煮沸即可。
板栗瘦肉排骨汤
主料：板栗肉200克，瘦肉200克，排骨300克，番茄3个
辅料：盐、料酒、葱、生姜各适量。
制作步骤：
1.将板栗肉洗净，去衣；瘦肉、排骨原块洗净；番茄洗净，每个切开4份。
2.锅内烧水，下肉和板栗，大火煲沸约30分钟，改小火煲约1小时，将瘦肉、排骨捞出切块，倒回汤里，加盐调味即可。
双果清润猪蹄汤
主料：苹果1个，无花果5个，猪前蹄肉500克
辅料：盐适量
制作步骤：
1.猪前蹄肉洗净，切小块，焯水沥干留用；苹果去心留皮，切大块；无花果洗净。
2.清水煮沸，放入所有材料，加盖，用小火煲约2小时。
3.加适量盐调味。
猪肉鲍片汤
主料：干鲍片80克，猪腿肉300克，干贝6粒。
辅料：盐适量。
制作步骤：
1.干鲍片、干贝洗净，温水浸软；猪腿精肉洗净，斩件。
2.锅里下全部材料并加水，大火煮沸后改小火煲3小时，加盐调味即可。
双冬肉丝豆腐羹
主料：冬笋100克，香菇10克，猪瘦肉200克，豆腐2块。
辅料：盐、生抽、淀粉、食用油各适量。
制作步骤：
1.香菇、冬笋浸软洗净，分别切丝；猪肉切丝，下生抽、淀粉拌匀；豆腐切块。
2.锅里下食用油，略爆肉丝，下冬笋和香菇加水煮沸，小火煮30分钟，加豆腐大火煮沸，放盐即可。
瘦肉凤爪响螺汤
主料：干响螺片60克，瘦肉200克，鸡爪8只，枸杞子10克，淮山药6片，蜜枣2枚。
辅料：生姜、陈皮、盐各适量。
制作步骤：
1.螺片用清水浸软，置开水中15分钟，捞出洗净沥干；瘦肉原块下沸水焯过，捞出洗净切块；鸡爪入沸水焯过，撕去黄皮，斩去爪尖。
2.山药、枸杞子洗净，生姜拍裂，陈皮浸软洗净。
3.全部材料入锅，大火煲沸，改小火煲2小时，加盐调味即可。
瘦肉白菜汤
主料：黄芽菜心1个，干贝6粒，瘦肉200克，清汤3碗。
辅料：盐、胡椒粉、食用油各适量。
制作步骤：
1.取鲜嫩之黄芽菜心洗净，只在头部切十字花；干贝用清水浸软，蒸软，撕成幼条；瘦肉切丝。
2.烧热沙锅，下食用油，加黄芽菜兜匀，注入清汤煮沸，下火腿丝，以盐、胡椒粉调味即可。
白果薏米猪肚汤
主料：猪肚30克，白果6粒，薏米7克。
辅料：生姜、盐各适量。
制作步骤：
1.猪肚洗净焯水，切成条形；白果、薏米洗净。
2.猪肚条、白果、薏米一齐放入炖盅内，加上1片生姜，炖1~2小时，按口味加盐调味。
腐竹薏米猪肚汤
主料：猪肚1个，瘦肉150克，腐竹100克，荸荠7个。
辅料：薏米、盐、淀粉各适量。
制作步骤：
1.将猪肚用盐、淀粉揉捏擦匀，洗净放开水中烫片刻，取出再洗净。
2.将瘦肉洗净切块，腐竹泡开洗净折段，薏米用水洗净，荸荠去皮洗净切片。
3.锅里烧水，煮沸后放入猪肚、瘦肉、薏米，煲约1小时，捞出猪肚切片。
4.加入荸荠、腐竹再煲15分钟，加盐调味即可。
哈密瓜薏米莲子猪肉汤
主料：哈密瓜400克，薏米50克，莲子50克，海螺头1个，猪展250克，猪尾200克。
辅料：陈皮、生姜、盐各适量。
制作步骤：
1.哈密瓜去皮、瓤，切块；莲子、薏米、陈皮稍浸泡；海螺头切片；猪肉切块；猪尾骨切断备用。
2.煲中加入薏米、莲子、海螺、猪展、猪尾、生姜片和水，大火煮沸后改小火煲1.5小时，下哈密瓜、陈皮续煲20分钟，加盐调味即可。
山药牛肚汤
主料：牛肚300克，山药40克，芡实、薏米各30克，白果20克，蜜枣15克。
辅料：盐、生姜片、淀粉各适量。
制作步骤：
1.将牛肚用盐、淀粉反复搓洗干净，洗净，切成片。将山药、芡实、薏米、白果、蜜枣均洗净，山药去皮切片，薏米浸泡。
2.将牛肚、山药、芡实、薏米、白果、蜜枣、生姜片放入汤锅内，加适量清水，大火煮沸后转小火煲2小时，加盐调味即可。
莲藕薏米排骨汤
主料：排骨300克，莲藕50克，薏米20克。
辅料：香菜、香油、盐各适量。
制作步骤：
1.莲藕去皮，洗净，切厚片；薏米洗净；排骨洗净，用沸水焯过后，捞出沥水。
2.锅置火上，放适量水煮沸后，将排骨、薏米和藕片放入，转小火煮45分钟至熟烂，放盐调味，出锅放香菜末、淋香油即可。
苦瓜蜜枣瘦肉汤
主料：苦瓜700克，银耳10克，蜜枣6枚，瘦肉300克。
辅料：生姜、盐各适量。
制作步骤：
1.苦瓜洗干净，切开两边，去瓤切件；银耳用清水浸约1小时，洗干净后剪碎；蜜枣洗干净；瘦肉洗干净，焯水后再冲干净。
2.锅里下苦瓜、银耳、蜜枣、瘦肉、生姜片和水，煮沸后小火煲2小时，下盐调味即可。
山药花生猪蹄汤
主料：花生米80克，猪蹄300克，山药50克。
辅料：盐、葱、生姜、料酒各适量。
制作步骤：
1.将猪蹄洗净切块，山药切块。
2.将所有材料及葱、生姜、料酒放入锅中，加清水小火炖80分钟，加入盐稍煮即可。
花生牛蹄筋汤
主料：水发牛蹄筋200克，花生米100克。
辅料：高汤、葱段、生姜块、盐、鸡精、白胡椒粉各适量。
制作步骤：
1.水发牛蹄筋洗净切断，改刀成条用温水浸泡；花生米洗净，用温水泡发，剥去红衣；生姜块用刀拍松备用。
2.锅内倒入高汤，放入牛蹄筋，大火煮沸后加花生米、葱段、生姜块转小火炖1小时，直至蹄筋酥烂后加盐、鸡精和胡椒粉即可。
花生猪血汤
主料：猪血300克，猪肝50克，花生米50克。
辅料：大料、盐、胡椒粉、葱白、陈醋、食用油各适量。
制作步骤：
1.将猪血、猪肝洗净，猪血切块，猪肝切薄片；将花生米洗净，浸泡1小时，捞出备用。
2.炒锅热油，将大料、葱白（切碎）放入炒出香味，将猪血块、猪肝片放锅内炒熟。
3.加水、花生米煮15分钟，加盐、胡椒粉、陈醋即可。
花生陈皮猪蹄汤
主料：花生100克，猪蹄3只。
辅料：陈皮、生姜、盐、食用油各适量。
制作步骤：
1.花生、陈皮洗净，稍浸泡；猪蹄刮净毛，洗净，斩件。
2.与生姜一起放进瓦煲内，加入清水，大火煲沸后，改小火煲约3小时，调入适量盐与适量油便可。
玉米牛腩汤
主料：鲜玉米120克，牛腩200克，山珍菌50克。
辅料：盐、葱、生姜、料酒各适量。
制作步骤：
1.将玉米切小块；牛腩切块，洗净备用。
2.将所有材料及葱、生姜、料酒放入锅中，煲约3小时，至熟透后加入盐稍煮即可。
胡萝卜玉米牛蒡汤
主料：排骨250克，牛蒡半根，玉米1根，胡萝卜1根。
辅料：盐适量。
制作步骤：
1.排骨煮出血沫，用冷水冲洗干净，备用。
2.牛蒡用钢丝球擦去表面的黑色外皮，切成小段；玉米切小段；胡萝卜切成滚刀块。
3.把排骨、牛蒡、玉米、胡萝卜一起放入炖锅中，加适量水，大火煮沸后，改用小火炖60分钟，加盐调味即可。
牛蒡对体内各系统的平衡具有复原功效。
专家提示
此汤既适用于登山郊游者强健筋骨，又适宜于初秋风燥者滋养肌肤。
菠菜猪肝汤
主料：菠菜500克，猪肝120克。
辅料：生姜、盐、酱油、淀粉、料酒、食用油各适量。
制作步骤：
1.猪肝洗净，切成薄片，用冷水或淡盐水浸泡30分钟，至水清，中间要换水两次。用淀粉、料酒、酱油、盐拌匀腌好待用。
2.菠菜洗净切成段。
3.热锅放油，下生姜片爆香，放水煮沸，放菠菜和腌好的猪肝，煮沸后下盐即可。
玉米胡萝卜排骨汤
主料：排骨300克，胡萝卜300克，玉米2根。
辅料：生姜、盐、味精各适量。
制作步骤：
1.胡萝卜削皮，洗净切小块；玉米洗净切小块；生姜洗净拍松。
2.排骨洗净后砍成块，用开水焯烫。
3.沙锅内加适量水和排骨块、胡萝卜块、玉米块、生姜，煮沸后改小火煲2小时。
4.加盐、味精即可。
玉米白果猪肚汤
主料：玉米3根，白果50克，猪肚1个。
辅料：盐、食用油、生姜各适量。
制作步骤：
1.玉米洗净，连衣、须切段状；白果去壳、去衣、洗净；猪肚冲洗后翻转，用刀刮去脏杂，再用淀粉反复洗净，并以清水冲净。
2.玉米、白果、猪肚与生姜一起放进瓦煲内，加入清水3000毫升，大火煲沸后改小火煲2.5小时，调入适量盐和油便可。
此汤气味清润而不腻不滞，为周末家庭靓汤。
排骨玉米汤
主料：猪排骨500克，玉米3根。
辅料：盐、味精、香油各适量。
制作步骤：
1.将猪排骨洗净后焯烫去血水，再捞起洗净沥干备用。
2.玉米去皮、须，洗净切段备用。
3.锅置火上，放入排骨、玉米段煮沸，再改用中火煮10分钟。
4.起锅前加入盐、味精、香油调味即可。
青木瓜黄豆猪蹄汤
主料：青木瓜200克，猪蹄300克，黄豆100克，陈皮10克。
辅料：盐适量。
制作步骤：
1.青木瓜去皮、去瓤，切成块状；猪蹄洗净，放入沸水中焯烫至表面变白后捞起以冷水冲洗，备用；黄豆洗净，冷水浸泡约5小时备用。
2.将处理好的猪蹄放入沙锅中，加入适量水，以大火煮沸后，转小火续煮约1小时。
3.将陈皮、青木瓜、猪蹄、黄豆放入沙锅中，以小火煮约1小时后，加盐调味即可。
芦笋玉米番茄汤
主料：芦笋5根，玉米1根，猪瘦肉50克，番茄1个。
辅料：生姜片、盐各适量。
制作步骤：
1.将芦笋洗净，切段；玉米剥去外皮，洗净，剁成段；瘦肉洗净切片；番茄洗净，切块。
2.锅中放适量清水煮沸，放入芦笋、玉米段、肉片、番茄、生姜片，煮沸后用小火慢炖1小时左右，出锅前放盐调味即可。
莲藕玉米排骨汤
主料：莲藕200克，猪排骨150克，玉米50克。
辅料：葱末、生姜片、大料、鸡精、料酒、盐各适量。
制作步骤：
1.将猪排骨洗净，剁小块，用沸水焯烫去血水，捞出洗净，沥水；玉米去蒂、皮、须，洗净剁小段；莲藕洗净，去皮，切段。
2.将排骨块、玉米段、藕段放入锅中，加葱末、生姜片、大料、鸡精、料酒、盐，大火煮沸，转小火炖约30分钟即可。
黄豆鱼干苦瓜排骨汤
主料：排骨500克，苦瓜1条，黄豆50克，小鱼干适量。
辅料：老姜、盐、料酒、花椒粒各适量。
制作步骤：
1.排骨洗净沥水，苦瓜洗净切大块，黄豆泡水涨开，小鱼干洗净。
2.锅内放水煮沸，下老姜片、排骨，大火煮沸，撇去浮沫，倒入料酒，撒入花椒粒，转中火盖上盖子炖约20分钟。
3.捞出花椒粒，放入小鱼干、苦瓜，小火煲1.5小时，熄火加盐调味。
黄豆排骨汤
主料：黄豆100克，排骨300克。
辅料：生姜片、料酒、盐、鸡精各适量。
制作步骤：
1.黄豆洗净，用温水泡发；排骨洗净，斩块，焯水过凉备用。
2.锅内倒适量清水，放入黄豆、排骨、生姜片、料酒，大火煮沸后转小火慢炖1小时，加盐和鸡精调味即可。
黄豆牛尾汤
主料：牛尾400克，黄豆150克，红枣8枚，山药5片。
辅料：葱、生姜、香菜、黄豆、大料、草果盐各适量。
制作步骤：
1.将山药用水泡软，红枣提前用温水泡开，葱切段，生姜切片，香菜切末。
2.牛尾凉水下锅焯净血沫，捞出用温水冲净。
3.锅中放入葱段、生姜片、大料、草果、牛尾，大火煮沸撇去浮沫，放入料酒。
4.小火炖90分钟倒入黄豆，再炖30分钟后加入红枣，最后加入盐调味，撒上香菜末即可出锅。
西洋参莲子木瓜汤
主料：鲜莲子50克，猪腿肉100克，西洋参10克，青木瓜半个。
辅料：盐适量。
制作步骤：
1.青木瓜去皮，洗净后切成块；鲜莲子、西洋参分别用清水冲洗干净；猪腿肉洗净切成小块，备用。
2.将猪肉块、莲子、西洋参一起放入锅内，加入适量清水，大火煮沸后，改用中小火慢煲。
3.猪肉块八成熟时，加入青木瓜块，待木瓜块、猪肉块熟透时，用盐调味即可。
金针菇黄豆排骨汤
主料：金针菇100克，黄豆50克，小排骨150克。
辅料：生姜片、盐、红枣各适量。
制作步骤：
1.将黄豆用水泡软，清洗干净；金针菇洗净，切段；排骨洗净，切小块，放入沸水中烫去血水；红枣洗净，去核。
2.锅置火上，放适量清水，煮沸，放入所有材料及辅料，转中小火焖30分钟即可。
肉丁黄豆汤
主料：猪瘦肉200克，嫩黄豆150克，清汤500毫升，雪菜梗50克。
辅料：食用油、葱末、生姜末、味精、酱油、盐、香油各适量。
制作步骤：
1.将猪瘦肉洗净，切成小丁；雪菜梗洗净，切成长段。
2.炒锅置大火上，加入食用油烧至五成热，用葱末、生姜末炝锅，加入猪肉丁煸炒至熟，加入酱油、雪菜段。
嫩银耳木瓜排骨汤
主料：银耳50克，木瓜100克，猪排骨200克。
辅料：盐、葱段、生姜片各适量。
制作步骤：
1.银耳泡发，择净备用；木瓜去皮、瓤，切成滚刀块备用；猪排骨洗净，切块，焯水备用。
2.汤锅加清水，放入猪排骨段、葱段、生姜片同煮，大火煮沸后放入银耳，小火慢炖约1小时。
3.把木瓜块放入汤中，再炖15分钟，加入适量盐调味即可。
板栗白菜火腿汤
主料：板栗50克，白菜150克，火腿50克，香菇4朵。
辅料：盐、鸡汤、生姜、糖、香油各适量。
制作步骤：
1.火腿、生姜切片，板栗洗净后蒸熟，白菜、香菇分别洗净切块。
2.油锅烧热，放入生姜片炒香，注入适量鸡汤，加入板栗、香菇块，用中火煮沸。
3.加白菜块、火腿片，煮熟后调入盐、糖，淋上香油即可。
猴头菇筒子骨养颜汤
主料：筒子骨500克，猴头菇4朵，黄芪3片，鱼肚2条，玉竹10克，干百合10片，山药7片，桂圆9颗，枸杞子10克。
辅料：盐、生姜、陈皮、大料、料酒各适量。
制作步骤：
1.鱼肚加生姜浸泡20分钟变软，捞起备用；猴头菇浸泡20分钟，挤干水分备用。
2.水里加料酒、生姜、大料煮沸，放入洗净的筒子骨煮3分钟，捞起冲干血水备用。
3.猪骨和各种配料放入慢炖锅里，加水炖2小时即可。
人参桂圆猪心汤
主料：人参10克，桂圆15克，猪心1个，枸杞子5克。
辅料：生姜片、高汤、盐、鸡精、糖、胡椒粉各适量。
制作步骤：
1.将猪心洗净，切片，放入沸水中焯烫，捞出沥水；人参、桂圆均清洗干净，桂圆去皮、核备用。
2.将猪心片、人参、桂圆肉、生姜片、枸杞子放入汤锅中，倒入适量高汤，用大火煮沸后转小火煲30分钟，加入盐、糖、鸡精、胡椒粉调味即可。
滋补生姜块羊肉汤
主料：羊肉250克，板栗150克。
辅料：生姜块、葱段、料酒、盐、味精各适量。
制作步骤：
1.羊肉洗净剁成小段，入沸水中焯烫后捞出；板栗去壳取肉，入沸水中焯烫，备用。
2.沙锅中放入羊肉块和水，加入料酒、生姜块、葱段，煮沸后撇去浮沫，加盖炖1.5小时至羊肉熟烂，再加入板栗炖10分钟，加盐、味精调味即可。
雪梨瘦肉汤
主料：雪梨2个，瘦肉200克。
辅料：冰糖适量。
制作步骤：
1.雪梨不用去皮，只去核，切4块。
2.加入瘦肉，水3碗，煲3小时后，加入冰糖，再煲5分钟即可饮用。
苹果雪梨瘦肉汤
主料：苹果2个，雪梨2个，瘦肉300克，无花果干3个，南杏仁、北杏仁各30克。
辅料：盐适量。
制作步骤：
1.所有材料洗净。苹果、雪梨每个切4份，去核。瘦肉切4块，用开水焯烫。
2.锅内放水煮沸，把所有材料放入，大火煮20分钟，再用小火熬煮1小时，下盐调味即可。
薏米莲子猪展汤
主料：薏米50克，莲子50克，海螺头1个、猪展250克。
辅料：陈皮、生姜、盐各适量。
制作步骤：
1.莲子、薏米、陈皮稍浸泡，海螺头切片，猪展切成厚块。
2.煲中加入薏米、莲子、海螺、猪展、生姜片和水，大火煮沸后改小火煲1.5小时，下陈皮煲20分钟，加盐调味即可。
太子参猪心汤
主料：猪心1个，太子参30克，桂圆15克。
辅料：生姜片、盐、酱油、味精各适量制作步骤：
1.将猪心洗净切片，放入锅中，太子参、桂圆洗净。
2.加入生姜片，大火煮沸后，小火煲2小时。
3.加入盐、酱油、味精调味即可。
雪梨猪蹄汤
主料：猪蹄1只，雪花梨200克。
辅料：高汤、盐、香菜各适量。
制作步骤：
1.猪蹄洗净，剁块；雪花梨洗净，去皮、核，切成块。
2.高汤里放猪蹄大火煮沸，放入雪花梨块，煮至雪花梨变色，加盐调味，撒上香菜即可。
黑豆猪肝汤
主料：猪肝200克，瘦肉200克，黑豆100克，黑芝麻25克，蜜枣4枚。
辅料：生姜、盐各适量。
制作步骤：
1.猪肝提前泡水洗净切片状，瘦肉切片，生姜切片。
2.将所有材料洗净后放入锅里一次性加入清水适量，用小火煲60分钟左右至豆烂熟，加盐调味即可。
鹿茸海马党参瘦肉汤
主料：瘦肉500克，鸡爪100克。
辅料：枸杞子10克，鹿茸5克，海马5克，党参10克，姜、葱、盐各5克，鸡精3克。
制作步骤：
1.鸡爪斩件，瘦肉切粒，鹿茸、海马、党参、枸杞子用清水泡洗干净。
2.锅内烧水，待水开时，放入瘦肉、鸡爪，煮净血水后捞出洗净。
3.将瘦肉、鸡爪、海马、鹿茸、枸杞子、党参、姜、葱放入炖盅，加入清水，小火炖2.5小时，调入盐、鸡精即可食用。
丝瓜咸蛋瘦肉汤
主料：丝瓜200克，猪瘦肉150克，咸鸭蛋2个。
辅料：盐适量。
制作步骤：
1.将丝瓜洗净，切块；瘦肉洗净，切片；咸鸭蛋清洗后去壳。
2.将丝瓜、瘦肉一起放入锅内，加入适量清水，并把咸蛋切开放在锅内，一起煮沸10分钟。
3.下盐调味即可。
黄精猪肘汤
主料：猪肘500克，黄精20克，党参10克，白蔻2克，红枣10枚。
辅料：葱段、生姜片、料酒、酱油、盐、味精、胡椒粉、清汤各适量。
制作步骤：
1.将猪肘洗净，剔去大骨，刮去杂毛，刮去油腻，焯水，用温水洗净血沫，切块备用；黄精、党参、白蔻、红枣洗净备用。
2.锅内倒适量清汤，放黄精、党参、白蔻、红枣、葱段、生姜片、猪肘块、料酒、酱油，大火煮沸，转小火煲3小时，放入盐、味精、胡椒粉即可。
滋补羊肉汤
主料：羊肉500克。
辅料：党参、枸杞子各10克，红枣3枚，生姜、料酒、胡椒粉、盐、糖、味精各适量。
制作步骤：
1.羊肉洗净，切块；党参洗净，切段；枸杞子、红枣分别泡透；生姜洗净，切片。
2.锅内加清水，待水沸时放入羊肉块，焯后沥干。
3.在炖盅内放入羊肉块、生姜片、党参段、枸杞子、红枣、盐、味精、糖、胡椒粉、料酒，加入清水，放入蒸锅蒸2小时即可。
白果牛肚汤
主料：牛肚300克，芡实、薏米各30克，白果20克，蜜枣15克。
辅料：盐、生姜片、淀粉各适量。
制作步骤：
1.将牛肚用盐、淀粉反复搓洗干净，洗净，切成片；将芡实、薏米、白果、蜜枣均洗净，薏米浸泡。
2.牛肚、芡实、薏米、白果、蜜枣、生姜片放入汤锅内，加适量清水，大火煮沸后转小火煲2小时，加盐调味即可。
十全羊肉汤
主料：羊肉500克，西洋菜200克。
辅料：当归、白芍、党参各6克，川芎、熟地黄、茯苓、白术、甘草各3克，葱段、生姜片、料酒、盐、味精、清汤各适量。
制作步骤：
1.羊肉洗净，切块，焯水捞出，洗去血沫沥干；西洋菜择好，洗净，沥干水分备用；药料洗净备用。
2.锅内倒入清汤，放入药料、羊肉块、葱段、生姜片、料酒大火煮沸，转小火煲3小时，放入西洋菜煮2分钟，加盐、味精调味即可。
瘦肉海参汤
主料：猪瘦肉400克，干海参40克。
辅料：生姜末、葱段、胡椒粉、盐各适量。
制作步骤：
1.将猪瘦肉洗净，切片，入沸水中焯烫一下，捞出沥水。
2.将海参用清水泡发，除去内脏，洗净，放入沸水中煮10分钟，连水一起倒入碗中浸泡2小时。
3.肉片放入沙锅，加清水，用小火将肉片煮熟，放入海参和泡发海参的水煮沸，加生姜末、葱段、胡椒粉、盐调味即可。
苁蓉杞地海参瘦肉汤
主料：肉苁蓉50克，海参50克，猪瘦肉60克，枸杞子10克，熟地20克。
辅料：鱼露、味精、香菜、盐各适量。
制作步骤：
1.将肉苁蓉洗净浸软；枸杞子、熟地洗净；海参浸发，洗净切丝。
2.猪瘦肉洗净，切块。
3.把全部主料放入炖盅内，加开水适量，炖盅加盖，小火隔水炖3小时，调入上等鱼露、味精、香菜即可。
白果荸荠猪肚汤
主料：白果80克，腐竹80克，猪肚1个、荸荠12个。
辅料：生姜、盐各适量。
制作步骤：
1.猪肚用盐洗一次，然后用淀粉洗一次，再用料酒腌30分钟，最后再洗干净。
2.烧热锅，不用放油，放下猪肚煎片刻，反转另一面再煎，煎干水，铲去再洗净。
3.腐竹洗净切段，荸荠洗净备用。
4.所有材料煲2.5小时加盐调味即可。
薏米红枣猪蹄汤
主料：猪蹄300克，老南瓜100克，薏米30克，红枣20克，生姜10克，葱10克。
辅料：盐8克，鸡精3克。
制作步骤：
1.将猪蹄处理干净砍成块，老南瓜去籽切成块，薏米用温水泡透，生姜去皮切片，葱切段。
2.锅内烧水，待水沸后，投入猪蹄，用中火焯水，去净血渍，倒出洗净。
3.另取瓦煲一个，加入猪蹄、老南瓜、薏米、红枣、生姜、葱，注入适量清水，用小火煲约3小时，然后调入盐、鸡精即可食用。
番茄冬瓜排骨汤
主料：排骨300克，冬瓜400克，番茄100克。
辅料：盐、鸡精、料酒、胡椒粉、葱结、生姜片各适量。
制作步骤：
1.排骨洗净斩块焯水，冬瓜去皮洗净切厚片，番茄洗净切块。
2.汤锅里放排骨、葱结、生姜，小火炖至酥烂后加入冬瓜、番茄、盐、料酒、鸡精、胡椒粉，略煮至冬瓜熟后即可。
薏米莲藕煲猪蹄
主料：猪蹄1只，莲藕200克，薏米50克，胡萝卜1个，玉米1根。
辅料：盐适量。
制作步骤：
1.猪蹄洗净焯水，莲藕去皮切片，胡萝卜洗净切块，玉米去外衣。
2.锅中加适量清水，放入猪蹄，生姜片，泡好的薏米，大火煮沸后转小火煲1.5小时。
3.放入莲藕、胡萝卜、玉米继续小火煲1小时，加盐调味即可。
黄豆苦瓜排骨汤
主料：苦瓜2条，猪肋排500克，黄豆50克。
辅料：盐适量。
制作步骤：
1.苦瓜洗净切开去仁，切块状；肋排切块；黄豆洗净。
2.所有材料一起放入汤煲中大火煮沸，小火慢炖40分钟以上，加盐调味即可。
玉米香菇排骨汤
主料：排骨250克，玉米1根，香菇适量。
辅料：盐适量。
制作步骤：
1.排骨煮出血沫，用冷水冲洗干净、备用。
2.玉米切小段，香菇浸泡。
3.把排骨、玉米、香菇一起放入炖锅中，加适量水，大火煮沸后，改用小火炖60分钟，加盐调味即可。
排骨鱼干苦瓜汤
主料：苦瓜500克，排骨150克，小鱼干50克，高汤500毫升。
辅料：酱油、葱、味精、盐各适量。
制作步骤：
1.苦瓜洗净，切成长条状；排骨切块；葱切段；鱼干洗净。
2.苦瓜、排骨放入开水中烫过1分钟。锅中放入高汤，再加入排骨煮10分钟。
3.再加入酱油、苦瓜、鱼干等煮10分钟后，加入盐、味精，撒上葱花即可。
佛手瓜猪腰汤
主料：佛手瓜500克，猪腰150克。
辅料：银耳、脊骨、老姜、猪肉、盐、鸡精各适量。
制作步骤：
1.先将脊骨、猪肉斩件，猪腰去筋切件，佛手瓜洗净切件，银耳泡洗干净。
2.烧水至沸后，放入脊骨、猪肉、猪腰滚去表面血渍，倒出洗净。
3.用瓦煲装水，放在煤气炉上用大火煲滚后，放入脊骨、猪肉、猪腰、佛手瓜、银耳、老姜，煲2小时后加盐、鸡精即可。
竹荪排骨汤
主料：猪排骨200克，竹荪（干）15克。
辅料：生姜、料酒、盐、味精、胡椒粉、香菜各适量。
制作步骤：
1.竹荪用热水泡发，切段；猪排骨洗净剁段；香菜洗净切段；生姜洗净切片。
2.排骨放入沸水中焯水捞出，晾凉备用。
3.锅置火上，倒入适量清水煮沸，放入排骨、竹荪、生姜片、料酒大火煮沸，改小火炖约1小时。放盐、味精、胡椒粉，撒上香菜段即可。
排骨酥汤
主料：小排骨500克，白萝卜1个。
辅料：料酒、酱油、淀粉、盐、香菜各适量。
制作步骤：
1.小排骨洗净，加入调味料拌匀腌10分钟再用油炸酥捞出。
2.白萝卜去皮、切块，放炖盅内，加入高汤先蒸10分钟。
3.放入炸酥的排骨蒸20分钟，下油盐调味后盛出，食用时加香菜末即可。
莲藕海带排骨汤
主料：排骨200克，莲藕、海带丝各100克。
辅料：生姜片、葱、食用油、料酒、胡椒粉、盐、香油各适量。
制作步骤：
1.排骨洗净切段后焯水；莲藕去皮，切滚刀块；海带丝洗净挽结。
2.热锅下油，加生姜片、排骨煸炒，烹料酒，加水煮沸，撇去泡沫，倒入高压锅内，放藕块、海带、葱段、胡椒粉，加盖小火煮1小时，放盐即可。
酱冬瓜排骨汤
主料：小排骨250克，酱冬瓜200克。
辅料：生姜、料酒、盐各适量。
制作步骤：
1.小排骨先焯烫过，去除血水后放入电锅内。
2.加入750毫升沸水和料酒一同煮20分钟，放入酱冬瓜，再煮10分钟即可。
菜心排骨汤
主料：猪肋排300克，芋头200克，青菜心2个，红枣5枚。
辅料：葱段、生姜片、料酒、盐、清汤、食用油各适量。
制作步骤：
1.将猪肋排洗净斩成3厘米长的段，焯水捞出，洗去血沫沥干；芋头洗净去皮，用挖球器挖成球形；青菜心洗净沥干；红枣洗净待用。
2.锅内下食用油烧至六成热后放入芋头球，翻炒至发黄后捞出；青菜心放入油锅煸香。
3.另起锅，放入清汤大火煮沸，放入排骨、葱段、生姜片、料酒，焖煮2小时，放入芋头、红枣，再小火焖煮1小时，放入青菜心、盐即可。
花豆排骨汤
主料：花豆150克，小排骨150克。
辅料：盐适量。
制作步骤：
1.花豆洗净，提前浸水12小时备用。
2.小排骨放入开水中焯烫，捞起沥干，与花豆、水一起放入容器中。
3.将容器放入电锅（锅中放1碗水），重复蒸两次，蒸熟后即可取出食用。
扁豆排骨汤
主料：猪排骨（大排）400克，猪舌300克，白扁豆50克，芡实25克。
辅料：盐适量制作步骤：
1.排骨、猪舌放入开水中，大火煮3分钟取起洗净。
2.扁豆、芡实洗净。
3.把适量清水煮沸，下排骨、猪舌、扁豆、芡实，中火煮40分钟。
4.下盐调味即可。
葛根排骨汤
主料：猪排骨500克，葛根500克。
辅料：酱油、食用油、料酒、淀粉、蒜末、盐、香菜各适量。
制作步骤：
1.猪排骨洗净斩段，放酱油、淀粉腌一下；葛根去皮，切四方块。
2.锅中倒油烧热后放入蒜末，炒出香味，放入排骨、葛根，加入料酒、盐，加水煮沸后改小火烧至葛根熟软，撒上香菜末即可。
排骨板栗汤
主料：猪排200克，鸡爪2只，去皮板栗80克。
辅料：葱段、生姜片、料酒、盐各适量。
制作步骤：
1.把猪排洗净，斩成5厘米长的段；鸡爪斩去爪甲，焯水，去除血水待用。
2.锅置火上，倒入适量清水煮沸，放入猪排、鸡爪，煮沸后再加入板栗、葱段、生姜片，煮1小时，加入盐、料酒调味即可。
茶树菇排骨汤
主料：茶树菇50克，小排骨300克，红枣10枚。
辅料：高汤、生姜片、盐、香油各适量。
制作步骤：
1.茶树菇洗净切断；小排骨洗净斩成小块，焯水后捞出沥干；红枣洗净去核备用。
2.锅内倒入高汤，放入茶树菇、小排骨、红枣、生姜片，大火烧煮10分钟后，转小火焖煮30分钟，加适量的盐，淋入香油即可。
麻仁当归猪肘汤
主料：猪肘肉500克，火麻仁60克，当归5克，蜜枣5枚。
辅料：盐适量。
制作步骤：
1.火麻仁、当归洗净；猪肘肉洗净，切块。
2.全部主料放入锅内，加清水适量，大火煮沸后，小火煲2小时，调味供用。
香菇红枣猪蹄汤
主料：猪蹄1只，香菇100克。
辅料：枸杞子5克，红枣8枚，盐、料酒、葱、生姜、鸡精各适量。
制作步骤：
1.猪蹄洗净斩件，锅内加水煮沸，猪蹄放锅中焯水，捞出。
2.沙锅内注入适量凉水，依次放猪蹄、生姜片和料酒，大火煮沸后，小火煲1.5小时。
3.香菇洗净泡发后挤干水分，放入沙锅继续小火煲30分钟，放入泡发的枸杞子、红枣，煲10分钟，放盐和鸡精，撒上葱花即可。
杜仲排骨汤
主料：猪排骨400克，胡萝卜1个。
辅料：杜仲8克，黄芪10克，枸杞子10克，当归3克，黑枣5枚，葱段、生姜片、料酒、盐、鸡精、清汤各适量。
制作步骤：
1.排骨洗净斩段，焯水后沥干；胡萝卜洗净去皮，切滚刀块。
2.杜仲、黄芪、枸杞子、当归、黑枣洗净待用。
3.锅内倒入适量清汤，放入排骨、杜仲、黄芪、枸杞子、当归、红枣、葱段、生姜片、料酒，大火煮沸，改小火慢煲2小时，放入胡萝卜煲30分钟，加盐、鸡精调味即可。
苦瓜黄豆里脊汤
主料：猪里脊250克，苦瓜100克，黄豆50克。
辅料：生姜、盐、味精、糖各适量。
制作步骤：
1.猪里脊切块，苦瓜去子切块，黄豆泡透，生姜切片。
2.瓦煲注入清水，加猪里脊、黄豆、生姜片，用中火煲30分钟。
3.加入苦瓜，调入盐、味精、糖煲20分钟即可。
香菜猪血汤
主料：猪血300克，香菜适量。
辅料：食用油、盐、胡椒粉、鸡精、香油各适量。
制作步骤：
1.猪血泡水，切成小方块，将毛清除干净，滤水备用；香菜切碎。
2.坐锅煮一大碗水，水沸后加食用油，放入切好的猪血煮沸，转小火再煮5分钟。
3.调盐，撒胡椒粉、鸡精。
4.碗里淋适量香油，撒香菜末，倒入煮好的猪血汤即可。
黄苓猪肺汤
主料：猪肺400克。
辅料：黄苓15克，苏子、生姜、盐各适量。
制作步骤：
1.把黄苓、苏子洗净放入纱布袋扎口，猪肺洗净切块；生姜切片。
2.把猪肺放热水锅中焯水。
3.所有材料放锅中煮沸，小火煮1小时即可。
小葱猪血汤
主料：猪血300克，小葱200克。
辅料：盐、胡椒粉、陈醋、香油各适量。
制作步骤：
1.猪血洗净，切成1厘米见方的小块；小葱洗净切段。
2.炒锅内加水，下猪血块煮沸片刻。
3.加入盐、胡椒粉、陈醋等调味即可。
沙茶猪血汤
主料：猪血200克，牡蛎100克，蘑菇、韭菜、豆芽各50克。
辅料：蒜、生姜、辣椒末、酱油、香油、料酒、胡椒粉、盐各适量。
制作步骤：
1.猪血切块放进开水里加葱、生姜、料酒烫煮去腥，捞起冲洗干净备用；牡蛎用葱生姜、料酒、胡椒粉腌15分钟。
2.油热，放蒜、生姜蓉、辣椒末爆香。
3.加水、猪血、蘑菇煮沸，加牡蛎、韭菜、豆芽、酱油煮沸，放盐、香油即可。
韭菜猪血汤
主料：生姜60克，韭菜100克，猪血500克。
辅料：盐、食用油、香油各适量。
制作步骤：
1.生姜去皮切块，拍裂；韭菜洗净切段；猪血清水漂洗。
2.锅中注入清水1250毫升，放入生姜，大火煮沸后，下入猪血煮熟，下韭菜，加食用油、盐、香油调匀即可。
榨菜猪血汤
主料：猪血一盒，榨菜2包。
辅料：葱花、食用油、鸡精、香油各适量。
制作步骤：
1.先将榨菜洗净切细丝，猪血从盒中取出切片。
2.坐锅烧一大碗水，水沸后舀一小勺食用油，放入榨菜丝煮一会儿。
3.等榨菜的味煮出来后倒入猪血煮沸转小火继续煮片刻，撒鸡精、葱花、淋香油即可。
豆苗猪血汤
主料：豌豆苗400克，猪血300克。
辅料：食用油、盐、料酒、大蒜、大葱、生姜各适量。
制作步骤：
1.猪血切成小块，豌豆苗去根洗净，葱、生姜切末，大蒜剥去外皮剁成蓉备用。
2.炒锅放在火上，放油烧热后，下蒜蓉、葱末、生姜末爆香。
3.下猪血，烹入料酒，加水煮沸，放豌豆苗再煮2分钟，调味即可。
菠菜猪血汤
主料：菠菜500克，猪血250克。
辅料：香油、盐各适量。
制作步骤：
1.菠菜择洗干净，切段，放入沸水锅中焯一下捞出沥水。
2.猪血漂洗干净，切小方块。
3.锅内加水，放入猪血煮沸，投入菠菜同煮片刻，加香油、调味即可。
酸辣猪血紫菜汤
主料：猪血250克，紫菜100克。
辅料：酱油、小葱、味精、醋、辣椒油、盐各适量。
制作步骤：
1.先将血豆腐洗净并切成1厘米见方、4厘米长的条，紫菜去沙洗净。
2.沙锅加适量清水，放入血豆腐和紫菜煮沸一会儿。
3.加入酱油、味精、葱花、醋、辣椒油调味即可。
酸菜猪血汤
主料：猪血300克，酸菜100克。
辅料：生姜、韭菜、香油、胡椒粉、油葱酥、沙茶酱各适量。
制作步骤：
1.猪血洗净，切成粗条状；酸菜茎切丝焯烫后备用；韭菜去梗留叶切段备用。
2.煮锅中加入高汤煮沸，放入酸菜丝、生姜丝与猪血煮沸。
3.加入韭菜叶与油葱酥、沙茶酱等稍煮片刻即可盛碗，淋上香油。
4.食用前撒些胡椒粉。
补血疏肝猪血汤
主料：黄花菜30克，黑木耳30克，红枣12枚，猪血250克。
辅料：盐、生姜各适量。
制作步骤：
1.猪血洗净切片；黑木耳浸发，洗净；黄花菜、红枣（去核）洗净。
2.将上述材料加水煮沸，改用中火煮45分钟，再放入猪血，煮几分钟放盐即可。
冬菜猪血汤
主料：猪血500克，冬菜50克，小白菜100克。
辅料：大葱、香油、盐、味精、料酒各适量。
制作步骤：
1.猪血洗净，入开水锅内焯一下，捞出切成5厘米长、3厘米宽、1厘米厚的片。
2.葱切细丝；小白菜去蒂，洗净备用。
3.锅置火上，倒入清水，下入冬菜，煮10分钟后倒入猪血，同煮几分钟。
4.加入小白菜、葱丝、盐、料酒、味精、香油，待煮沸后盛在大汤碗中即可。
胡椒猪肚汤
主料：猪肚1个。
辅料：白胡椒、盐、料酒、味精各适量。
制作步骤：
1.先将猪肚洗净（可加盐、醋并用开水烫洗）。
2.锅内注水，猪肚块（或丝）下锅，加入白胡椒，煲2小时左右，汤稠肚烂时，加入盐、料酒、味精即可食用。
杏仁苏梗瘦肉汤
主料：瘦肉、脊骨各200克。
辅料：苏梗10克，杏仁5克，生姜、盐各适量。
制作步骤：
1.把瘦肉、脊骨洗净斩件，杏仁、苏梗洗净。
2.把瘦肉和脊骨放热水锅焯水。
3.材料放入沙锅，加水煮沸，小火炖2小时即可。
荸荠腐竹猪肚汤
主料：猪肚1个，荸荠100克，腐竹50克，白菜100克。
辅料：生姜片、白胡椒粉、盐各适量。
制作步骤：
1.猪肚洗净，放入大碗中，加适量盐抓匀，腌10分钟，去除污物，与生姜片一同放入沸水中焯烫约5分钟捞出，用清水反复冲洗干净。
2.荸荠去皮洗净；腐竹用温水泡20分钟，洗净；白菜洗净，切小块，备用。
3.沙锅中倒入适量水，大火煮沸，加入猪肚及一大匙白胡椒粉用中火煲1小时，捞出切长块，再与荸荠、腐竹、白菜块一同放回锅中，煮熟后调味即可。
三仁香菇脊骨汤
主料：花生米100克，莲子50克，黄豆50克，猪肉、脊骨各200克。
辅料：香菇20克，生姜5克，盐、鸡精各5克。
制作步骤：
1.猪肉洗净切块，脊骨洗净斩件，莲子、花生、黄豆、香菇浸泡。
2.热锅烧水，把猪肉和脊骨焯烫。
3.把材料放锅中，加水小火煮3时，加盐和鸡精即可。
莲子猪肚汤
主料：猪肚1个，莲子30克。
辅料：盐、生姜丝、葱丝各适量。
制作步骤：
1.猪肚内外翻洗干净，放入沸水中大火焯烫至变色，撇净浮沫，沥干切条。
2.莲子用水泡软，去皮。
3.将猪肚条、莲子、葱丝、生姜丝放入清水中，大火煮沸，小火炖2小时，加盐调味即可。
家常肚丝汤
主料：猪肚200克，豆腐皮100克，青蒜50克，鸡蛋1个。
辅料：高汤、食用油、陈醋、胡椒粉、盐、水淀粉各适量。
制作步骤：
1.猪肚和豆腐皮洗净，焯水后切成丝；青蒜洗净，切丝；鸡蛋打散后摊成蛋皮，切成细丝。
2.沙锅内加油烧热，爆炒青蒜丝后加入高汤，倒入肚丝、豆腐皮丝和蛋皮丝同煮10分钟。
3.加入适量陈醋、胡椒粉和盐调味，用水淀粉勾芡即可。
石竹猪肚汤
主料：猪肚1个，腐竹100克，石斛、玉竹各15克，红枣5枚。
辅料：葱段、生姜片、料酒、淀粉、盐、味精、清汤各适量。
制作步骤：
1.将猪肚翻开，反复用盐和淀粉清洗揉搓，直至除去浮油，焯水过凉。
2.腐竹洗净，用温水泡软，挤出水分，切段；石斛、玉竹、红枣洗净待用。
3.沙锅内倒适量清汤，放猪肚、石斛、玉竹、红枣、葱段、生姜片、料酒大火煮沸，转小火煲2小时，放腐竹小火煲1小时，加盐、味精调味即可。
竹笋猪肚汤
主料：猪肚1个，竹笋300克。
辅料：大料、花椒、葱段、生姜片、盐、料酒、胡椒粉各适量。
制作步骤：
1.将猪肚洗净，用沸水焯一下，将大料、花椒装进猪肚内，两头用绳子系好。竹笋去皮洗净，切滚刀块。
2.锅内倒入适量水，放入猪肚、葱段、生姜片、盐、料酒炖熟。
3.取出猪肚，切条后，放入汤中，加入竹笋块，炖至竹笋熟烂，出锅前撒上胡椒粉即可。
胡椒腐竹猪肚汤
主料：胡椒50克，猪肚1个，腐竹100克，平菇100克。
辅料：盐、淀粉、葱段、生姜片、料酒各适量。
制作步骤：
1.猪肚翻开，用淀粉和盐搓擦，去油腻、除异味，洗净后放入沸水内焯煮5分钟，断生后捞出用温水洗净浮沫杂物，将胡椒装入猪肚内扎住口；腐竹用温水泡软挤去水分；平菇洗净，择去老根，撕成条状，焯水过凉捞出沥干，备用。
2.沙锅内放入适量清水，放入猪肚、生姜片、葱段、料酒，大火煮沸后转小火煲2小时。
3.捞出猪肚，从剖口倒出胡椒，将猪肚切条，放回沙锅。加入腐竹、平菇煮沸后改小火煲20分钟，放入盐即可。
槐花猪肚汤
主料：猪肚500克，槐花30克，黑木耳50克。
辅料：食用油、盐、味精各适量。
制作步骤：
1.先把猪肝用盐搓擦，除去黏液，清水洗干净，切成小块；黑木耳用温开水浸软，摘去蒂，再用清水洗净，沥干水。
2.将槐花择去杂质，清水洗净，用900毫升清水煮花至450毫升，去渣留汁。
3.把2500毫升清水、猪肚放入煲内，用大火煮沸，加入黑木耳和槐花汁，继续煮至猪肚熟透，加盐、味精调味，即可供食用。
山药桃仁羊肉汤
主料：羊肉500克，核桃100克，山药100克。
辅料：高汤、盐、味精、鸡精各适量。
制作步骤：
1.羊肉斩块，焯水，去净血水。
2.山药刨皮待用，核桃入油锅焐熟。
3.主料放入高汤中，上炉炖约2小时，调味即可。
罗汉果白菜干猪肺汤
主料：罗汉果1个，白菜干100克，猪肺500克。
辅料：盐适量。
制作步骤：
1.浸洗白菜干备用；罗汉果洗净；猪肺用剪刀剪开气管，反复用清水冲洗肺部的分泌物，并切粗件。
2.将准备好的汤料同放进汤煲内煲汤，煲至菜干变软，调味便可。
牛肉芹菜鸡蛋汤
主料：牛肉300克，芹菜100克，鸡蛋1个，番茄50克。
辅料：料酒、盐、味精、胡椒粉、清汤各适量。
制作步骤：
1.牛肉洗净，剁碎；芹菜洗干净后，切成小丁；番茄洗净，切成小丁；鸡蛋在碗中打散。
2.锅内放入适量清汤，把处理好的牛肉末放入锅内，大火煮沸后，撇去浮沫，改成小火煮1小时，再加芹菜丁、料酒，继续小火煮至肉烂。
3.加入番茄丁，稍煮片刻淋入鸡蛋液，用盐、胡椒粉、味精调味即可。
胡萝卜羊肉汤
主料：羊腿肉500克，胡萝卜150克，红枣8枚。
辅料：生姜丝、蒜末、盐、食用油各适量。
制作步骤：
1.羊肉、胡萝卜分别洗净切成大块；羊肉用沸水焯烫，冲去浮沫；红枣洗净待用。
2.羊肉块、胡萝卜块、红枣加水同煮15分钟取出。
3.炒锅内倒食用油烧热，放入蒜末、生姜丝爆香，放入羊肉块、胡萝卜块、红枣，倒入沙锅，加入水待煮沸后转小火煲至羊肉熟烂，再加入适量盐稍煮即可。
白凤豆羊肉汤
主料：羊肉500克，白凤豆80克。
辅料：肉桂、盐、酱油、味精、料酒各适量。
制作步骤：
1.将羊肉洗净，切成块，用沸水焯一下；白凤豆洗净，在水中浸泡一天，中间换3次水。
2.将羊肉放入沙锅内，倒入适量热水，放入肉桂和白凤豆用大火炖20分钟。
3.加入适量盐、酱油、味精、料酒，转小火炖40分钟即可。
牛百叶白菜汤
主料：牛百叶、白菜各300克，猪瘦肉100克，蜜枣6枚。
辅料：生姜片、料酒、盐、鸡精、食用油、清汤、香油各适量。
制作步骤：
1.牛百叶洗净，放入沸水中焯3分钟，捞出晾凉后切丝；猪瘦肉洗净，切片，加料酒、盐腌渍；白菜洗净，切片。
2.锅内倒热油烧至六成热，放入白菜片翻炒片刻。
3.沙锅内放清汤，大火煮沸后放入白菜片、蜜枣、生姜片，小火焖煮30分钟，放入猪肉片、牛百叶丝，大火煮沸，加盐、鸡精、香油即可。
人参排骨汤
主料：排骨200克。
辅料：人参1支，银耳20克，枸杞子、生姜、盐各适量。
制作步骤：
1.排骨洗净斩件，人参过水，银耳、枸杞子浸泡，生姜去皮切片。
2.排骨放热水锅焯烫。
3.材料放沙锅，加水煮沸，小火煮1小时即可。
老姜肉片汤
主料：猪里脊肉100克。
辅料：食用油、盐、白酒、淀粉、酱油、鸡精、老姜、葱花各适量。
制作步骤：
1.猪里脊肉切片，撒盐、酱油、适量淀粉抓匀；老姜去皮切薄片。
2.坐锅烧热食用油下生姜片撒适量盐用中火炒香，炒到生姜片卷边。
3.下肉片炒至变色，烹入白酒继续炒入味。
4.加水淹过所有材料，大火煮沸转中小火煨10分钟撒鸡精、葱花即可。
玉米山药猪肚汤
主料：玉米3根，山药30克，猪肚1个。
辅料：盐、食用油、生姜各适量。
制作步骤：
1.玉米洗净，连衣、须切段状；山药洗净；猪肚冲洗后翻转，用刀刮去脏杂，再用淀粉反复洗净，并以清水冲净。
2.玉米、山药、猪肚与生姜一起放进瓦煲内，加清水，大火煲沸后，改小火煲2.5小时，放盐和油即可。
木瓜蜜枣猪肚汤
主料：猪肚200克，木瓜300克。
辅料：眉豆、枸杞子、生姜、葱、蜜枣、盐、料酒各适量。
制作步骤：
1.将猪肚处理干净切成块，木瓜去皮去子切成块，生姜去皮拍破，葱切段。
2.锅内烧水，待水沸后，投入猪肚焯水，去净血渍，倒出洗净待用。
3.沙锅加入猪肚、眉豆、枸杞子、蜜枣、生姜、葱和水，用小火煲约1.5小时，再加入木瓜煲30分钟，去掉葱，加盐即可食用。
腐竹丝瓜猪蹄汤
主料：腐竹200克，豆腐300克，丝瓜400克，猪蹄1只。
辅料：高汤、盐、香菜各适量。
制作步骤：
1.把猪蹄洗净，剁块；丝瓜洗净切块；豆腐过水切块；腐竹浸泡切段。
2.高汤里放猪蹄大火煮沸10分钟，放丝瓜、腐竹和豆腐煮沸，加盐调味，撒上香菜即可。
苦瓜赤豆排骨汤
主料：苦瓜1根，赤豆100克，排骨500克。
辅料：生姜片、盐各适量。
制作步骤：
1.把排骨斩段洗净，加生姜片放入沸水焯烫5分钟，捞起；赤豆浸透，洗净。
2.苦瓜去瓤，切片，用盐腌片刻，用清水浸泡洗净。
3.将清水煮沸，全部主料放入沙锅煮沸。
4.水沸后改用中火煲3小时，用盐调味即可。
霸王花猪蹄汤
主料：干霸王花200克，猪蹄1只。
辅料：蜜枣、盐、生姜各适量。
制作步骤：
1.先将干霸王花用水浸泡一刻钟，泡软后洗净备用；猪蹄剁成块，用沸水焯一下，捞出沥水备用；生姜拍破。
2.锅内添适量清水煮沸，放入猪蹄、霸王花、蜜枣、生姜。
3.大火煮沸后转小火煲1小时左右，放盐调味即可。
主料：猪尾骨400克，白萝卜500克辅料：盐、鸡精、料酒、老姜各适量制作步骤：
1.猪尾骨洗净，剁成段；白萝卜洗净切块备用；老姜拍破。
2.锅内放凉水和猪尾骨，开小火煮沸，并去掉血沫后，捞出洗净。
3.沙锅内放水，下老姜和焯好的猪尾骨，大火煮沸30分钟后，滴少量料酒，转中小火再炖40分钟。
4.下切好的萝卜，再转中火炖20分钟，至萝卜软熟，调入盐和鸡精即可。
胡辣全羊汤
主料：羊肋肉300克，羊心、羊肝、羊肾、羊肚各100克。
辅料：干辣椒、葱段、生姜片、料酒、清汤、盐、胡椒各适量。
制作步骤：
1.羊肋肉、羊心、羊肝、羊肾、羊肚均洗净焯水，晾凉后切成厚片；胡椒用纱布袋装好。
2.沙锅内倒入清汤，放入全部材料，加入干辣椒、葱段、生姜片、料酒，大火煮沸后转小火焖炖1小时，放入盐，捞出装胡椒的纱布袋即可。
羊肉放料酒、生姜一起烹调，既能去其膻气，又可保持其风味。
猪蹄筋黄豆汤
主料：猪蹄筋10克，黄豆200克。
辅料：食用油、盐各适量。
制作步骤：
1.黄豆用清水浸泡3小时，猪蹄筋洗净。
2.把材料放入盛水的炖锅，炖煮至黄豆熟，加油、盐调味即可。
香芋牛肉汤
主料：香芋150克，牛肉（后腿）150克。
辅料：香菇、大葱、生姜、大蒜、味精、盐、胡椒粉、淀粉、食用油各适量。
制作步骤：
1.将牛肉洗净切片，加味精、胡椒粉、淀粉、料酒拌匀。
2.葱切段，生姜切片，蒜切片，香芋切片，香菇去蒂。
3.炒锅热油，放芋头炸至变色捞出，放牛肉炸至浮起。
4.留底油，放生姜、蒜炒香后，加盐、味精、料酒、水、炸芋头煮沸，加牛肉、香菇、葱稍煮即可。
荷包豆猪骨汤
主料：荷包豆（干豆）100克，猪骨300克。
辅料：生姜、葱白、料酒、盐各适量。
制作步骤：
1.荷包豆用冷水泡2小时，生姜切片，葱白切段。
2.泡发的豆子与猪骨一起入沙锅，放生姜片和料酒倒入锅内，同炖1小时。
3.加适量盐入汤，撒上葱花即可。
苦瓜排骨汤
主料：猪肋排500克，苦瓜200克。
辅料：盐、味精、胡椒、生姜各适量。
制作步骤：
1.苦瓜洗净去瓤，切块；猪肋排焯去血沫；生姜拍破，均待用。
2.炖锅置火上，掺入清水，放入排骨、苦瓜，加胡椒和生姜，煮沸。
3.打去浮沫，小火炖至软离骨时，放盐和味精即可。
牛肉丸子汤
主料：牛腿肉750克，鸡蛋150克，胡萝卜300克。
辅料：洋葱、胡萝卜、土豆、食用油、盐、胡椒粉、鸡清汤各适量。
制作步骤：
1.将牛肉洗净切块，加盐、食用油、胡椒粉、鸡蛋搅拌均匀，剁成肉馅；胡萝卜、洋葱切成小方丁；土豆去皮，洗净，切块。
2.热锅烧水，把肉馅挤成肉丸，放锅内煮沸，丸子漂起，把原汤滗出，将丸子放入冷水里洗去浮沫，调入漏勺内，控净水。
3.锅内放油，先把胡萝卜、洋葱放入，随之放香叶、胡椒粉、盐，把土豆放入汤锅煮到九成熟把丸子放入煮沸即可。
蔬果瘦肉养生汤
主料：瘦肉300克，玉米（连须）300克，青苹果、番茄、胡萝卜各1个。
辅料：盐、生姜、大料、料酒、香油各适量。
制作步骤：
1.水煮沸后放入瘦肉、生姜、大料、料酒汆出血水，捞出肉块洗净备用。
2.南瓜、玉米、青苹果、胡萝卜、番茄处理成适当大小，玉米须打结。
3.所有材料放入慢炖锅，一次性加入适量的水，大火煲沸，小火慢煲2小时以上。
4.打开盖子，放入番茄块，撒盐再煲20分钟左右即可。
小白菜猪蹄汤
主料：猪蹄1只，小白菜500克。
辅料：大料、生姜片、葱段、盐、味精、食用油各适量。
制作步骤：
1.猪蹄洗净，斩成小块，放入清水中泡约2小时；小白菜叶撕成块。
2.净锅上火，放入食用油烧热，投入生姜片、葱段、大料爆香，再下入猪蹄块炒干水分，掺入清水，煮沸后撇去浮沫，用小火炖至猪蹄软，放小白菜叶煮沸，用盐调味即可。
番茄海带瘦肉汤
主料：海带200克，瘦肉100克，番茄100克。
辅料：生姜、葱、盐、胡椒粉各适量。
制作步骤：
1.海带洗净切段，瘦肉洗净切片，番茄切块，生姜切丝，葱切粒。
2.锅中加水煮沸，下海带、生姜煮沸，倒入肉片、番茄煮10分钟。
3.下葱、盐调味即可。
香菇猪蹄汤
主料：香菇200克，猪蹄1只。
辅料：生姜片、料酒、盐各适量。
制作步骤：
1.香菇用清水浸泡30分钟，备用；猪蹄加入生姜片焯水去异味，备用。
2.沙锅加足清水，下猪蹄、香菇大火煮沸，加入料酒，开盖沸煮15分钟，转小火，继续煲1小时，加盐调味即可。
主料：牛肉300克，黄豆200克辅料：葱、生姜、香菜、大料、红枣、山药片、盐各适量制作步骤：
1.将山药用水泡软；红枣提前用温水泡开；葱切段；生姜切片；香菜切末；牛肉凉水下锅焯净血沫，捞出用温水冲净。
2.放入葱段、生姜片、大料、草果，大火煮沸撇去浮沫，放入料酒、黄豆，小火炖90分钟。
3.加入红枣煮片刻，加盐，撒入香菜即可。
笋干排骨汤
主料：排骨500克，笋干200克，小白菜100克。
辅料：盐适量。
制作步骤：
1.小白菜洗净备用，排骨焯水去油，笋干泡发。
2.把排骨和笋干放入高压锅内煲1小时，开盖后，下小白菜煮沸，放盐即可。
山楂薏米排骨汤
主料：山楂10克，排骨300克，生薏米10克。
辅料：乌梅2颗，盐各适量。
制作步骤：
1.拣选煲汤用的排骨，洗净，焯水，斩件；山楂、乌梅和生薏米分别用清水浸透，洗干净。
2.先将山楂、排骨、乌梅和生薏米放入瓦煲内，加水，大火煮沸，改用中火煲约3小时，加盐调味即可。
杏仁猪肺汤
主料：猪肺1副，甜杏仁75克。
辅料：葱、生姜、盐、胡椒粉、料酒各适量。
制作步骤：
1.将猪肺叶、气管用水冲洗干净，不要带血液，呈全白色，控去水分。用开水加料酒和拍破的葱、生姜，把猪肺炖烂，捞出切厚片。
2.杏仁用开水泡涨后去皮，另装入容器中加水，并上屉用大火蒸酥。
3.将鸡汤注入锅内，再把猪肺片、杏仁同杏仁汁一并倒入，加入上述辅料，煮沸撇掉浮沫即可。
通草芦根猪蹄汤
主料：猪蹄1只，瘦肉100克。
辅料：通草10克，芦根5克，花生、眉豆、生姜片各适量。
制作步骤：
1.把芦根、通草、花生、眉豆洗净，猪蹄洗净斩件。
2.把猪蹄放热水中焯水。
3.全部材料放锅里，加水小火煮2小时即可。
伸筋草猪蹄汤
主料：猪蹄250克。
辅料：伸筋草10克，生姜、盐各适量。
制作步骤：
1.伸筋草洗净，猪蹄洗净斩件。
2.把猪蹄放热水中焯水。
3.把材料放锅中，小火煮2小时即可。
红烧牛肉汤
主料：牛肉500克，胡萝卜300克，辣椒2个，洋葱2个，卤肉包1份。
辅料：葱、蒜、生姜片、香油、盐各适量。
制作步骤：
1.牛肉切块，葱切段，生姜、蒜切片，洋葱切片，胡萝卜切块。
2.锅内放油炒香洋葱，继续加入葱、生姜、蒜炒出香气。
3.把牛肉、胡萝卜放入锅内加水煮30分钟，加盐调味即可。
蝎子炖瘦肉
主料：茯苓100克，蝎子2只，瘦肉300克。
辅料：生姜、盐、香油各适量。
制作步骤：
1.将土伏苓洗净，切块；蝎子洗净；瘦肉洗净，切块并焯水。
2.将所有材料放入瓦锅，煮2小时即可饮用。
杜仲虫草花排骨汤
主料：排骨300克，杜仲10克，虫草花10克，荸荠肉50克，枸杞子5克，生姜10克，葱10克。
辅料：盐6克，鸡精3克。
制作步骤：
1.将排骨砍成块，荸荠肉切块，生姜去皮切片，葱切段。
2.锅内烧水，待水沸后，投入排骨，用中火焯水，去净血渍，倒出洗净。
3.另取瓦煲一个，加入排骨、杜仲、虫草花、荸荠肉、枸杞子、生姜、葱，注入适量清水，用小火煲约2小时后，调入盐、鸡精，即可食用。
猪尾木瓜汤
主料：猪尾400克，猪肉200克，木瓜1个。
辅料：生姜、南北杏仁、盐各适量。
制作步骤：
1.把猪尾、猪肉洗净斩件，木瓜去皮切块，生姜去皮切片。
2.把猪肉和猪尾放热水中焯水。
3.把所有材料放入锅中，加水小火煮2小时即可。
苹果杏肉沙骨汤
主料：沙骨250克，苹果1个，杏子3个。
辅料：盐、生姜、料酒、胡椒粉、香油、生抽各适量。
制作步骤：
1.沙骨加入盐、生抽、胡椒粉腌制15分钟；苹果切块备用；杏子去核切块备用。
2.锅烧热，倒油，把腌制好的沙骨下到锅里煎至两面金黄。
3.倒入清水，大火煮沸，煮5分钟汤水呈奶白色，把汤水倒入沙锅中，大火再次煮沸，加生姜片，小火熬1小时，把苹果和杏子倒入熬好的汤中，再煮30分钟调味即可。
千斤拔猪蹄汤
主料：猪蹄1只，瘦肉100克。
辅料：千斤拔50克，党参5克，生姜、盐各适量。
制作步骤：
1.把千斤拔、党参洗净，生姜去皮切片，猪肉洗净切块，猪蹄洗净斩件。
2.把猪肉和猪蹄放热水中焯烫。
3.所有材料放锅中，加水小火煮2小时即可。
苦瓜黄豆扇骨汤
主料：扇骨250克，苦瓜150克，黄豆100克。
辅料：生姜、醋、盐各适量。
制作步骤：
1.黄豆隔夜泡发好，洗净沥干水分。苦瓜洗净对半剖开，去瓤，切成块状待用。
2.扇骨洗净（买的时候已砍成块），放入开水中汆汤5分钟，捞出清洗净表面浮沫待用。
3.将扇骨、苦瓜、黄豆、生姜片一起放入煲内，加水和醋，煲1小时。
4.1小时后开盖加入盐调味，继续煮10分钟即可。
罗汉果猪肺汤
主料：罗汉果1个，猪肺1副。
辅料：瘦肉、蜜枣、百合、生姜、盐、鸡精各适量。
制作步骤：
1.将罗汉果的黄色外衣去掉，分成小块；猪肺洗净，切成小块；瘦肉洗净切件。
2.用锅烧水至沸后，放入猪肺、瘦肉滚去表面血迹，捞出浮沫，再洗净。
3.将全部材料一起放入锅内，加水煮沸10分钟，调味即可。
雪豆蹄花汤
主料：猪蹄2只，雪豆150克。
辅料：陈皮、生姜、盐、胡椒粉各适量。
制作步骤：
1.猪蹄清洗斩件备用，生姜去皮切片，雪豆去丝过水备用。
2.锅里烧水，猪蹄放沸水中煮5分钟，捞出洗净待用。
3.锅内放入雪豆、生姜、陈皮、猪蹄煮沸后转小火煮1小时。
4.加胡椒粉、盐调味即可。
番茄排骨汤
主料：排骨500克，番茄250克。
辅料：生姜、葱、盐、香油各适量。
制作步骤：
1.番茄洗净切大块，排骨用清水漂去血水清洗干净。
2.锅内放清水，下漂去血水的排骨，煮沸，两三分钟后捞出排骨清洗干净。
3.沙锅内放清洗干净的排骨，放清水，放生姜片、葱段，大火煮沸后转小火煲30分钟左右。
4.把切成大块的番茄放入排骨汤里，再开大火，汤沸后，转小火再煲1小时，加盐，淋香油调味即可。
桃仁牛血汤
主料：牛血200克。
辅料：桃仁10克，盐、生姜、食用油各适量。
制作步骤：
1.把牛血过水，切块；桃仁洗净；生姜切片。
2.热锅下油，下生姜片爆香，加水煮沸。
3.把牛血和桃仁放锅中煮20分钟，加盐即可。
奶香排骨汤
主料：排骨400克，胡萝卜半根，柿子椒1个，牛奶半盒。
辅料：生姜片、料酒、白醋、盐各适量制作步骤：
1.排骨洗干净备用。
2.锅中放入水，将排骨冷水下锅，放入生姜片和料酒，水沸后保持大火，撇去浮沫，放入几滴白醋同煮。
3.小火炖1小时后，加胡萝卜，5分钟后加入柿子椒块，加盐，淋入牛奶即可。
芸豆猪肚汤
主料：猪肚1副，芸豆300克，红枣8枚。
辅料：面粉、胡椒粉、生姜片、花椒、盐、醋、料酒各适量。
制作步骤：
1.新鲜的猪肚用盐、面粉、醋来回地搓洗，把猪肚里面的杂物都去掉，冲洗干净猪肚。
2.把猪肚放热水中焯烫，捞出切好。
3.把材料放锅中，加水煮沸，小火煮30分钟即可。
药膳猪肚汤
主料：猪肚1副，桂圆10颗，红枣10枚。
辅料：生姜片、党参、胡椒粉、枸杞子、盐各适量。
制作步骤：
1.猪肚用热水焯烫后切丝，红枣过水，桂圆去壳洗净。
2.加入猪肚、红枣、生姜片、党参、胡椒粉、枸杞子大火煮沸。
3.煲3小时左右，加盐调味即可。
一品鲜萝卜双丸汤
主料：筒子骨、虾米、蟹肉棒、牛筋丸、猪肉丸、萝卜、芹菜各适量。
辅料：生姜、盐、白醋、料酒各适量。
制作步骤：
1.萝卜切小块，把牛筋丸、猪肉丸对半切开，蟹肉棒切成菱形状待用。芹菜切粒，虾米泡发好洗净待用。
2.筒骨切块洗净，锅下热水煮沸后，放入生姜片和料酒，将筒子骨放入去血水，用清水洗干净。
3.把筒子骨及生姜片放入电高压锅里，加水、白醋煮沸，倒入虾米，接着放入萝卜，煮至萝卜软熟。
4.放蟹肉棒、牛筋丸、猪肉丸煮熟透，撒上芹菜粒和盐即可。
白芷木耳塔菇菜肉片汤
主料：白芷5克，黑木耳20克，塔菇菜150克，肉片150克。
辅料：生姜、葱、胡椒粉、盐、食用油各适量。
制作步骤：
1.黑木耳用凉水泡发3小时后撕片与肉片、葱、生姜入汤煲，加足水上火煲煮，水沸后，加入白芷，转小火煲30分钟。
2.加入塔菇菜，转大火煮沸，最后加盐、胡椒粉调味。
木耳海参猪肚汤
主料：猪肚500克，黑木耳30克，水发海参250克。
辅料：盐、生姜片各适量。
制作步骤：
1.黑木耳用清水浸开，洗净；海参洗净，切丝；猪大肠洗净，切小段。
2.把全部主料放入锅内，加清水适量，大火煮沸后，小火煲1~2小时，调味供用。
荸荠玉米葛根扇骨汤
主料：扇骨、玉米、胡萝卜、荸荠、竹蔗、茅根、葛根各适量。
辅料：生姜、白醋、盐各适量。
制作步骤：
1.材料洗净后，扇骨切块，玉米、胡萝卜、葛根切块，荸荠去皮、竹蔗切条，生姜切片备用。
2.锅下热水煮沸后将扇骨放入去血水，约2分钟后捞起，再用清水洗干净。
3.把所有材料及生姜片放入锅里，加水、白醋、盐煲3小时即可。
黄豆猪蹄木耳汤
主料：猪蹄3只，黄豆100克，黑木耳50克。
辅料：葱、生姜、盐各适量。
制作步骤：
1.黄豆提前泡一晚上，黑木耳泡发。
2.把猪蹄、黄豆、黑木耳都放进沸水中再煮沸，撇去浮沫。
3.加上葱结和生姜片，小火炖2小时，加盐调味即可。
莲藕花生蜜枣排骨汤
主料：排骨、莲藕、花生各适量。
辅料：生姜、盐、醋、蜜枣各适量。
制作步骤：
1.锅下热水煮沸后将排骨放入去血水，捞起用清水洗干净；莲藕去皮洗净切成厚块；花生去壳；生姜切片。
2.将所有材料及生姜放进锅里，加水和醋、盐、蜜枣，小火煲2小时即可。
榴莲排骨汤
主料：猪肋排500克，榴莲半个。
辅料：盐适量。
制作步骤：
1.排骨洗净用沸水焯一下，捞起过凉水待用；用刀将榴莲壳上的白瓤割下来，切成小块。
2.将排骨放入锅中，倒入清水，大火煮沸后转小火煮，至汤汁变白，排骨香四溢。
3.倒入榴莲瓤块一起煮直至榴莲瓤块熟透，加盐调味出锅。
木耳花生猪肺汤
主料：黑木耳50克，花生米100克，猪肺200克。
辅料：生姜片、料酒、盐各适量。
制作步骤：
1.黑木耳洗净，切开；花生米洗净；猪肺洗净，切件。
2.锅内烧水，水沸后放入猪肺焯去血污，再捞出洗净。
3.将猪肺、花生米、生姜一起倒入沙锅内，加水煮沸后，撇去浮沫，加料酒2匙，用小火慢煲1小时后，倒入黑木耳，加盐煲1小时即可。
霸王花猪肉汤
主料：霸王花100克，猪肉500克。
辅料：无花果、脊骨、生姜、南、北杏仁、盐、鸡精各适量。
制作步骤：
1.将猪肉斩件，脊骨斩件，生姜去皮。
2热锅烧水，待水沸时，煲净猪肉、脊骨的血水，倒出洗净。
3沙锅放入霸王花、无花果、猪肉、脊骨、生姜、南、北杏仁，加水小火煲2小时后，调入盐、鸡精即可。
羊腰红枣汤
主料：羊腰80克，红枣5枚，生姜5克，黑木耳15克。
辅料：盐、料酒各适量。
制作步骤：
1.羊腰去除羊油和腥物，切花刀后，焯水，捞出。
2.沙锅中放入清水，加生姜、红枣煮沸。
3.生姜、羊腰、黑木耳放入沙锅中，大火煮沸，小火炖至汤汁收半，肉熟透后加盐调味熄火。
莲藕花生肋排汤
主料：莲藕300克，肋排300克，红皮花生50克。
辅料：盐适量。
制作步骤：
1.先将莲藕外皮清洗干净，连皮切滚刀块，放入淡盐水或微量白醋水中浸泡10分钟。
2.肋排用水浸泡冲洗3次备用。
3.煲锅中放入足量的水，将肋排、红皮花生放入，大火煮沸，不断撇掉浮沫。
4.放入切好的莲藕，转小火煲到莲藕、肋排熟烂，最后加适量盐调味。
春笋排骨汤
主料：猪肋排400克，春笋300克。
辅料：料酒、盐、葱、生姜各适量。
制作步骤：
1.排骨洗净切段，春笋斜刀切块，生姜切片。
2.锅中水煮沸，把排骨放进煮沸的热水中汆一下，捞出。
3.锅中倒水，煮沸，放入排骨，加料酒、生姜片，煮沸后调小火，烧1小时左右。
4.加入笋、盐，再煮15分钟即可。
夏枯草瘦肉鲍鱼汤
主料：鲍鱼200克，瘦肉200克。
辅料：夏枯草10克，生姜、盐各适量。
制作步骤：
1.鲍鱼洗净，夏枯草洗净，瘦肉洗净切块，生姜去皮切片。
2.把鲍鱼和瘦肉放锅中焯水。
3.锅里放入材料，加水煮沸，小火煮3小时即可。
黑木耳枸杞子猪肘汤
主料：猪肘4个，黑木耳10朵，红枣9克，枸杞子10克。
辅料：料酒、醋、生姜、盐各适量。
制作步骤：
1.先将猪肘用沸水焯去血水，放入冷水中清洗干净。
2.把生姜片、黑木耳、猪肘放入煲锅，加醋、料酒煮沸。
3.加入红枣、枸杞子，用小火炖2小时，放盐调味即可。
辣椒叶肉片汤
主料：辣椒叶200克，五花腩300克。
辅料：生姜、鸡汁、盐、淀粉、香油各适量。
制作步骤：
1.辣椒叶洗干净沥干水分备用。
2.生姜切丝；五花腩切片，放入香油、盐、生姜丝、淀粉，拌匀腌制10分钟。
3.锅里加水放入腌好的五花腩煮1分钟，放辣椒叶和鸡汁煮沸，放盐即可。
菌菇排骨汤
主料：排骨2根，海鲜菇、新鲜茶树菇、袖珍菇各100克。
辅料：盐适量。
制作步骤：
1.排骨洗净沥干水分焯去血水，菌菇洗净备用。
2.沙锅倒入排骨和水，煮沸，再倒入菌菇，小火煲1.5小时加盐即可。
枸杞子咸肉豆腐汤
主料：嫩豆腐500克，咸肉150克，枸杞子50克。
辅料：生姜、葱、盐、食用油各适量。
制作步骤：
1.枸杞子用适量温水泡开；咸肉肥瘦分开，切碎；豆腐切小块；葱、生姜切碎。
2.锅内热油，放咸肉煸炒出油，倒入葱生姜煸炒一下，加水煮沸2分钟。
3.倒入豆腐，煮沸转小火熬20分钟。下枸杞子煮10分钟，放盐即可。
海带豆腐脊骨汤
主料：猪脊骨350克，海带结200克，嫩豆腐1块。
辅料：生姜、葱、盐各适量。
制作步骤：
1.猪脊骨洗净，放入沸水中焯烫2分钟，捞出用清水洗去血沫；豆腐切成小方块，放入沸水中焯烫2分钟左右，捞出沥干待用；海带结洗净；生姜切大片；葱切花。
2.将生姜和脊骨放入沙锅中煮沸，转小火煲40分钟左右。
3.放入海带结，煮20分钟，下豆腐，煮10分钟，放盐与葱花即可。
冬瓜肉丸汤
主料：冬瓜500克，五花腩250克。
辅料：葱、淀粉、盐、味精各适量。
制作步骤：
1.将冬瓜去皮并清洗干净，切成小方块待用。
2.把剁碎后的五花腩，加入盐与淀粉，捏成肉丸。
3.先将肉丸和葱等辅料置锅中，加水用小火焖煮20分钟，再将冬瓜放入，小火煮15分钟盛出即可。
莲子芡实薏米牛肚汤
主料：莲子、芡实各50克，薏米25克，红枣30克，牛肚600克，生姜15克。
辅料：盐、食用油各适量。
制作步骤：
1.莲子、芡实、薏米、红枣洗净，红枣去核。
2.牛肚洗净，稍滚5分钟，捞起用刀刮去黑衣，再洗净，切片。
3.一起与生姜放进瓦煲内，加入适量清水，大火煲沸后改小火煲2小时，调入适量盐、食用油便可。
菜干肋排汤
主料：猪肋排300克，白菜干50克。
辅料：红枣、枸杞子、葱、生姜、盐、料酒各适量。
制作步骤：
1.肋排、葱、生姜加入冷水中煮沸，加入料酒，继续煮至料酒气消散，捞出肋排冲净。
2.小盅内加入白菜干、肋排、红枣和适量水，包上一层锡纸加盖，放入蒸锅蒸约3小时。
3.加入适量盐和枸杞子，继续蒸片刻即可。
猪心红枣汤
主料：猪心1个，红枣25克。
辅料：桂圆、葱、生姜、花椒、大料、盐各适量。
制作步骤：
1.将洗净的猪心一切为二，洗净挤出血水，冲洗。
2.凉水放入猪心下锅，放入葱、生姜、料酒、花椒、大料，小火煮约30分钟。将煮好的猪心捞出晾凉，切成薄片。
3.汤里放入红枣和桂圆煮30分钟，加盐即可。
五福临门汤
主料：浓汤宝1块（猪骨味），油豆腐泡10个，肉馅100克，粉丝1小捆。
辅料：生抽、盐、食用油各适量。
制作步骤：
1.把油豆腐泡一面用刀子扎一个口，或者用筷子扎一个洞，塞入拌好的肉馅。
2.锅中加入水煮沸，放入浓汤宝，待汤料溶化后放入塞好肉的油豆腐泡，小火煮5分钟左右，下粉丝煮软熟，放盐即可。
鸡骨草冬笋脊骨汤
主料：猪脊骨400克，冬笋200克，鸡骨草20克。
辅料：土茯苓、葛根、党参、盐、生姜各适量。
制作步骤：
1.把所有煲汤用的汤料用清水洗净后，放到冷水里浸泡1.5分钟。
2.沙锅里放水，放入纱布汤料包后开火煮沸。
3.脊骨放到沸水中煮3分钟左右，撇去血沫。捞出脊骨，放入沙锅中小火炖1小时，放入冬笋块，再炖40分钟，放盐即可。
枸杞子无花果排骨汤
主料：鲜排骨250克，黄豆30克，鸡爪2只。
辅料：枸杞子15克，生姜10克，盐7克，无花果50克。
制作步骤：
1.排骨斩成块，鸡爪去尖砍开，生姜去皮切片，黄豆浸泡，无花果过水。
2.锅内加水煮沸，下排骨、鸡爪焯烫。
3.沙锅加排骨、鸡爪、无花果、黄豆、枸杞子、生姜和水煮沸，小火煮约2.5小时。
4.加盐调味即可。
腊排骨莲藕汤
主料：腊排骨300克，莲藕200克，番茄5个。
辅料：料酒、葱、生姜、醋、盐、香菜各适量。
制作步骤：
1.腊排骨洗净后，放入凉水煮沸后焯一下，用热水洗净。
2.番茄切厚片；藕去皮后，切厚片待用。
3.沙锅里加热水，放腊排骨、葱、生姜、料酒、醋、藕片、番茄，大火煮沸，撇去浮沫，转小火炖2小时，加盐、香菜调味即可。
无花果瘦肉木瓜汤
主料：瘦肉100克，木瓜250克，无花果30克，生姜10克。
辅料：盐5克，鸡精2克。
制作步骤：
1.瘦肉切成块，木瓜去皮去籽切成块，生姜去皮切片。
2.锅内烧水，待水沸后，投入瘦肉，用中火水，去净血渍，捞起待用。
3.取瓦煲一个，加入瘦肉、木瓜、无花果、生姜，注入适量清水，用小火煲约1小时，调入盐、鸡精即可食用。
淮杞蜜枣煲瘦肉
主料：瘦肉100克，山药15克，枸杞子10克，蜜枣2枚。
辅料：葱、生姜、盐各适量。
制作步骤：
1.瘦肉洗净，切成短粗条状；生姜去皮切片；葱切段。
2.锅中烧水，水沸后放入瘦肉，焯烫至瘦肉变色，捞出瘦肉，用清水冲去浮沫。
3.将瘦肉放入汤煲，加入洗净的山药、蜜枣、葱段、生姜片和水。
4.大火煮沸后，转小火煲2.5小时左右，放入枸杞子煲30分钟，加盐调味即可。
香芋腊肉汤
主料：腊肉250克，香芋100克。
辅料：生姜、葱、盐、料酒各适量。
制作步骤：
1.腊肉切厚片，香芋去皮切块，生姜切片，葱切段。
2.沙煲加水、料酒、生姜、腊肉放在火炉上用大火煲沸，再改用小火煲40分钟。
3.加入香芋块煲20分钟，放盐，撒葱花即可。
火腿冬瓜汤
主料：火腿50克，冬瓜250克，番茄50克。
辅料：胡椒粉、盐、味精、高汤各适量。
制作步骤：
1.番茄用开水微烫，去皮后切成月牙块；冬瓜去皮、瓤，切片；火腿切成长片。
2.把高汤、冬瓜片、火腿片放入锅内，煮沸，至冬瓜熟透时，用盐、胡椒粉、味精、高汤调味，起锅装入汤碗中，把番茄块放入汤内即可。
山药莲子猪尾汤
主料：猪尾1条，莲子15枚，山药5片，红枣8枚，枸杞子适量。
辅料：生姜、盐各适量。
制作步骤：
1.莲子提前用清水浸泡；猪尾斩成小段，锅中水沸后放入猪尾焯烫，捞出用冷水洗去浮沫。
2.将所有材料放入汤煲，加水，大火煮沸后，转小火煲2小时左右，加盐调味即可。
火腿土豆浓汤
主料：土豆200克，洋葱1个，牛奶400毫升，火腿30克。
辅料：食用油、盐、胡椒粉、香菜、鸡清汤各适量。
制作步骤：
1.土豆去皮切小丁，洋葱和火腿切碎。
2.小火加热锅中油，加入洋葱煸出香味。
3.加入土豆丁继续翻炒，加入鸡清汤和牛奶煮沸后，小火慢煮15分钟，加盐和胡椒粉调味，撒入火腿碎和香菜即可。
春笋排骨咸肉汤
主料：春笋350克，排骨400克，咸肉60克。
辅料：生姜、葱、盐、料酒各适量。
制作步骤：
1.春笋去皮切成滚刀块，在沸水里煮5分钟以去除涩味和破坏草酸，捞起过凉水沥干；生姜切成片；小葱切成小段。
2.排骨剁成小段，在沸水里煮2分钟去除血水，捞起过凉水沥干；咸肉切成薄片。
3.把排骨放进煲汤锅里，加水，大火煮沸，撇去浮沫，放入笋块再次煮沸，加料酒，转小火煮1.5小时，放入咸肉和生姜片煮沸，转小火煮20分钟，放盐即可。
火腿竹笋汤
主料：排骨200克，火腿30克，竹笋100克。
辅料：生姜、葱、盐各适量。
制作步骤：
1.排骨洗净，先过沸水焯去血水，再冲洗，沥干水分；火腿切厚片；生姜切薄片；竹笋剥去外皮切片。
2.处理过的排骨、火腿片、生姜片一起放入沙锅，加水没过所有食材，煲2小时，撇去汤上浮沫，加入笋片稍煮。
3.调入料酒、胡椒粉、葱和盐即可。
洋葱牛尾浓汤
主料：牛尾1根，洋葱1个，胡萝卜2个，豌豆50克。
辅料：胡椒、蒜蓉、食用油、盐各适量。
制作步骤：
1.把牛尾清洗干净，切段；洋葱切块；胡萝卜切块。
2.烧锅，下油，把牛尾炸至金黄色，夹出来，放到慢烧锅里。
3.把蒜蓉放到煎过牛尾的锅里，爆香，下洋葱、胡萝卜，翻炒片刻，倒入慢烧锅，炖2小时，下豌豆和玉米粒，再煮30分钟，放胡椒粉，加盐调味即可。
虫草花豆腐瘦肉汤
主料：虫草花3克，嫩豆腐1块，高汤1碗，瘦肉30克。
辅料：葱、香油、生抽、料酒、蚝油、胡椒粉、味精、红薯粉各适量。
制作步骤：
1.瘦肉切成丝，用红薯粉、料酒、盐、生抽、蚝油、胡椒粉腌15分钟；豆腐切成条块；虫草花洗净，用清水泡5分钟捞出；泡过虫草花的水不要倒掉，放进红薯粉拌匀成红薯粉水。
2.冷锅中倒入高汤和虫草花，大火煮沸，转小火先煮10分钟，汤色变成红色，下豆腐继续煮10分钟。
3.倒入红薯粉水，边倒边摇晃锅子，让红薯粉水与汤均匀混和在一起，汤变黏稠后，把火开大，倒进肉丝，待肉丝全变成白色，放盐、生抽、胡椒粉，撒上葱粒，淋香油即可。
牛丸萝卜鲜菇汤
主料：牛肉馅200克，白萝卜1个，鲜香菇150克。
辅料：葱、生姜、盐、香菜、食用油各适量。
制作步骤：
1.牛肉馅加葱、生姜末、盐及食用油拌匀备用；白萝卜去皮洗净切块备用；鲜香菇洗净切块备用。
2.锅内放水煮沸，放生姜片、葱段，将牛肉馅挤成小丸子放入锅中。
3.待丸子稍一定型，下萝卜块和鲜香菇块同煮10分钟左右，加盐，撒香菜即可。
海带豆腐脊骨汤
主料：脊骨1000克，海带400克，冻豆腐500克。
辅料：生姜、葱、大料、山楂、陈皮、桂皮、砂仁、党参、黄芪、盐各适量。
制作步骤：
1.脊骨洗净，用清水浸泡20分钟后，洗去血水。
2.脊骨放入冷水锅，煮出浮沫后，捞出。
3.沙锅中加入清水、脊骨、生姜、葱、大料、山楂、陈皮、桂皮、砂仁、党参、黄芪，大火煮沸，转小火炖1小时。
4.加入海带丝、冻豆腐块，煮10分钟，加盐调味即可。
卤大肠冻豆腐汤
主料：卤大肠1根，冻豆腐1块。
辅料：葱、生姜、蒜、胡椒粉、盐、醋、食用油各适量。
制作步骤：
1.卤好的大肠，切小段，待用；冻豆腐切片，待用；生姜切片。
2.锅里放底油，加热，放入葱、生姜、蒜炒出香味，放入大肠，放醋，煸炒片刻，加热水煮沸。
3.放入冻豆腐，炖10分钟左右，放胡椒粉、盐搅拌均匀即可。
猪肺冬瓜汤
主料：猪肺200克，冬瓜500克。
辅料：胡椒粉、盐、生姜、蒜蓉、食用油各适量。
制作步骤：
1.将猪肺冷水下锅焯水，切成小片；冬瓜清洗去瓤备用。
2.锅里放油和生姜，下猪肺炒片刻，放入蒜蓉煮沸，放胡椒粉、冬瓜煮30分钟，放盐即可。
雪梨黄豆猪蹄汤
主料：雪梨1个，黄豆25克，猪蹄1只。
辅料：生姜、盐、料酒各适量。
制作步骤：
1.猪蹄分成块，加入生姜片焯水去异味，用清水清洗干净；雪梨切块。
2.锅内加猪蹄、雪梨块、黄豆和生姜煮沸，加入料酒，继续煮15分钟。
3.转小火煲1小时，加盐调味即可。
茅根猪肺汤
主料：猪肺200克。
辅料：茅根20克，盐、生姜片、鸡精各适量。
制作步骤：
1.猪肺洗净，切块，茅根洗净。
2.锅内煮沸水，放入猪肺去血污，再捞出洗净。
3.将猪肺、茅根、生姜一起放煲中，加水煮沸后，改用小火煲2小时，调味即可。
肉末雷公根汤
主料：猪瘦肉200克，雷公藤根100克。
辅料：盐、生抽、生姜丝、料酒、食用油各适量。
制作步骤：
1.猪肉剁碎，加除油之外的辅料腌制5分钟；雷公藤根清洗干净，用清水泡10分钟。
2.锅里放油，把猪肉末放锅里爆香，倒入清水，煮至奶白色。
3.倒入沥干水的雷公藤根，煮10分钟，放盐即可。
虫草花玉米排骨汤
主料：排骨500克、玉米1根、干虫草花10克、枸杞子30克。
辅料：生姜、盐各适量。
制作步骤：
1.干虫草花洗净用凉水浸泡10分钟；排骨洗净过水焯一遍；玉米切小块。
2.锅里加水，加入焯好的排骨、生姜片，煮沸后，加入沥干的虫草花。
3.小火炖1.5小时，加入玉米和枸杞子，继续炖30分钟，加盐即可。
霸王花龙骨汤
主料：龙骨400克，霸王花100克，红枣6枚。
辅料：盐、生姜各适量。
制作步骤：
1.霸王花清水浸泡，洗净并撕成小条备用；生姜去皮拍扁。
2.锅里加水，放龙骨，煮出浮沫并将其撇净。
3.捞出龙骨，连同红枣、霸王花、生姜一起放入煲内小火煮2小时，放盐即可。
排骨蔬菜汤
主料：排骨400克，玉米1根，胡萝卜1个，青菜100克，豆角100克。
辅料：葱、生姜、盐、胡椒粉、醋各适量。
制作步骤：
1.玉米切成块，胡萝卜、西葫芦切片，豆角切断，青菜清洗，排骨斩件。
2.锅里加水，放排骨，煮沸，把排骨捞出洗净。
3.锅里放水煮沸，加入排骨、玉米块和生姜、醋，煮沸后转小火炖2小时。
4.放胡萝卜、豆角再煲10分钟，加青菜煮沸，放盐、胡椒粉即可。
肉丝枸杞子汤
主料：肉丝100克，枸杞子10克。
辅料：盐、鸡精、料酒、食用油、胡椒粉各适量。
制作步骤：
1.准备肉丝和枸杞子，肉丝用料酒浸泡。
2.锅中放入油和水煮沸，倒入枸杞子，稍煮片刻后，放入肉丝煮沸。
3.将浮沫去除，加入适量的盐、胡椒粉和鸡精即可。
霸王花瘦肉汤
主料：猪瘦肉250克，霸王花50克。
辅料：生姜、盐各适量。
制作步骤：
1.猪肉洗净切厚片；霸王花用水浸泡片刻，撕成小瓣。
2.把猪肉、霸王花、生姜放入锅中，加水，小火炖3小时，放盐即可。
翠皮解暑排骨汤
主料：绿豆100克，冬瓜皮200克，排骨400克。
辅料：葱、生姜、大料、料酒、盐各适量。
制作步骤：
1.将绿豆洗净后浸泡1小时，冬瓜皮洗净切成大片，排骨过水斩件。
2.锅里加入排骨、葱、生姜、大料、料酒焯烫2分钟，撇去浮沫。
3.放绿豆、冬瓜，大火煮沸，小火炖2小时，放盐即可。
丝瓜排骨汤
主料：丝瓜300克，排骨250克。
辅料：盐、生姜各适量。
制作步骤：
1.丝瓜洗净去皮切厚块备用，排骨焯水洗净备用。
2.锅里加水，放排骨煮沸，撇去浮沫，放生姜，小火煮1小时。
3.放丝瓜煮沸，下盐调味即可。
枸杞叶瘦肉汤
主料：枸杞叶300克，猪瘦肉300克。
辅料：生姜、盐、胡椒粉各适量。
制作步骤：
1.枸杞叶洗净；猪瘦肉洗净切块，焯水待用。
2.沙锅加水，放猪瘦肉以及生姜片煮沸，下枸杞叶煮沸后，放盐即可。
霸王花排骨汤
主料：排骨300克，霸王花20克，蜜枣2枚。
辅料：盐、生姜各适量。
制作步骤：
1.将排骨洗净后放水里煮沸，去掉泡沫；霸王花浸泡后撕成小瓣。
2.在另一个沙锅里放入冷水，将排骨和生姜片放进去煮沸后转小火。
3.加入蜜枣和霸王花，小火熬2小时，放盐调味即可。
苹果猪骨汤
主料：苹果3个，猪骨200克，蜜枣2枚。
辅料：盐适量。
制作步骤：
1.猪骨洗净斩件，苹果过水切块，蜜枣过水。
2.将猪骨焯水。
3.锅里放猪骨、蜜枣、苹果块一起煲，小火煲2个小时即可。
海蛎山药排骨汤
主料：排骨500克，海蛎干10粒，淮山药10克。
辅料：盐适量。
制作步骤：
1.排骨洗净后焯水，冲去浮沫待用；淮山药去皮切块。
2.起汤锅烧水，倒入排骨和海蛎干，大火煮沸后转小火煲2小时，然后倒入淮山药块，煮10分钟熄火，按口味调入盐即可。
绿豆莲藕猪蹄汤
主料：猪蹄1只，莲藕200克，绿豆50克。
辅料：盐适量。
制作步骤：
1.猪蹄焯水，莲藕切滚刀块，绿豆泡水。
2.同煮，肉酥豆熟，调味即可。
酸菜筒子骨汤
主料：酸菜200克，猪筒子骨400克。
辅料：葱、生姜、大料、小红辣椒各适量。
制作步骤：
1.酸菜切丝，葱切段，生姜切片，筒子骨用刀背剁断。
2.将筒子骨用凉水下锅焯出血沫捞出待用。
3.将焯好的筒子骨放入不锈钢炖锅中，放入葱、生姜、大料炖1小时。
4.倒入酸菜、小红辣椒，再炖25分钟，加盐、胡椒粉调味即可。
霸王花猪肺汤
主料：霸王花100克，蜜枣8枚，猪肺1个。
辅料：盐、陈皮、生姜、生抽各适量。
制作步骤：
1.霸王花浸水撕成瓣；蜜枣去核，陈皮洗净，稍浸泡；猪肺清洗切片。
2.材料与生姜放进瓦煲，加水，大火煮沸后，改小火煲2小时，放盐即可。
猪肺、霸王花可捞起拌酱油供佐餐用。
粉丝羊排汤
主料：羊肋排500克，草果1个，花椒8粒，桂皮1块，粉丝50克。
辅料：生姜、葱、香菜、鸡精、料酒、盐各适量。
制作步骤：
1.羊排洗净，焯水后洗净浮沫；粉丝用温水泡发；香菜、生姜、葱分别切碎备用。
2.炖锅内加足水，放入羊排、葱、生姜、料酒、草果、花椒、桂皮，大火煮沸后，改小火炖2小时。
3.加入粉丝，放盐与鸡精，大火煮沸，加香菜即可。
萝卜天麻瘦肉汤
主料：白萝卜200克，天麻10克，瘦肉200克。
辅料：葱、生姜、盐、豆酱各适量。
制作步骤：
1.瘦肉在加入生姜片的冷水中煮沸，捞出，再加入清水、天麻。
2.加白萝卜、葱、生姜，大火煮沸，放豆酱煮沸，撇清浮沫，小火炖40分钟即可。
猪蹄山药养颜汤
主料：猪蹄1只，山药20克，海带100克，黄豆50克。
辅料：葱、生姜、大料、料酒、盐、鸡精各适量。
制作步骤：
1.猪蹄洗净斩件，山药过水，海带切细长条，黄豆过水备用。
2.放入猪蹄、山药、海带、黄豆、葱、生姜、大料一起炖煮2小时。
3.加入料酒、盐和鸡精即可。
狗肉豆腐汤
主料：狗肉400克，豆腐300克。
辅料：料酒、盐、葱、生姜、胡椒粉、蒜苗、香油各适量。
制作步骤：
1.将豆腐切成方块，蒜苗洗净切段，狗肉切块，葱、生姜洗净切段片。
2.狗肉入水锅焯透捞出，入清水，下入葱段、生姜片、胡椒粉，下入狗肉块煮沸，撇净浮沫，加料酒小火炖至五成热。
3.下入豆腐块及蒜苗段，淋入香油即可。
番杏牛骨汤
主料：牛骨3块，番杏叶300克，粉丝50克。
辅料：草果、陈皮、花椒、葱、生姜、盐各适量。
制作步骤：
1.番杏叶洗净摘开，粉丝泡好。
2.将配料草果、陈皮、花椒、葱、生姜放入料包中。
3.将牛骨清洗干净，放入汤煲中，大火煮沸，撇去浮沫，放入料包煮沸。
4.小火炖煮2小时，放入番杏叶、粉丝，煮沸，加盐调味即可。
雪梨海底椰猪肉汤
主料：雪梨2个，海底椰50克，猪肉400克。
辅料：生姜、薏米、南、北杏仁、盐、鸡精各适量。
制作步骤：
1.将雪梨切好，海底椰洗净，猪肉切块，生姜去皮。
2.沙锅烧水，待水沸时下猪肉焯水。
3.沙锅放猪肉、海底椰、雪梨、生姜、薏米、南、北杏仁，加水下火煲2小时后，加盐、鸡精即可食用。
鲜贝猪骨汤
主料：猪骨300克，鲜贝100克，冬笋100克，鲍灵菇50克，黄芪、党参各10克。
辅料：生姜、葱、盐各适量。
制作步骤：
1.猪骨洗净入沸水锅中，加冬笋片、鲍灵菇、鲜贝、黄芪、党参、葱、生姜一起煲。
2.煲3小时，放盐调味即可。
竹蔗雪梨猪胰汤
主料：竹蔗50克，雪梨1个，猪胰1条，脊骨、猪肉各100克。
辅料：老姜、盐、鸡精各适量。
制作步骤：
1.将脊骨、猪肉斩件，猪胰焯水，雪梨去皮核，竹蔗斩段。
2.用瓦煲烧水至水沸后，放入脊骨、猪肉，除去表面的血水，倒出洗净。
3.锅里加水煮沸，放脊骨、猪肉、猪胰、竹蔗、雪梨、老姜煲2小时，调入盐、鸡精即可。
羊肉丸子萝卜粉丝汤
主料：羊肉200克，胡萝卜1个，鸡蛋1个，粉丝50克。
辅料：葱、生姜末、料酒、生抽、胡椒粉、盐各适量。
制作步骤：
1.羊肉剁成末，加葱、生姜末、鸡蛋液、料酒、生抽、胡椒粉、盐和成肉馅；胡萝卜切粗丝；粉丝用温水泡软。
2.锅里放胡萝卜丝和水，煮沸加盐，将胡萝卜丝煮熟。
3.将羊肉捏成肉丸子放入锅中，煮两三分钟，放入粉丝，煮两三分钟，加盐调味即可。
菜心鸡腿菇汤
主料：鸡腿菇100克，菜心200克，番茄、火腿各100克。
辅料：生姜、料酒、盐、香油各适量。
制作步骤：
1.鸡腿菇清洗切块，菜心过水，番茄清洗对切，火腿切片。
2.清水加生姜片煮沸，下鸡腿菇、料酒，煮沸后，把番茄、火腿放进去煮沸。
3.加入菜心、盐，淋香油即可。
珍珠翡翠白玉汤
主料：荷兰豆100克，白菜、菠菜各150克，粉丝1扎，豆腐2块，火腿肠1根。
辅料：盐、鸡精、香油各适量。
制作步骤：
1.豆腐、火腿切块，白菜、菠菜随便切几刀，粉丝泡洗。
2.架锅烧水，水开后，依次下荷兰豆、白菜、豆腐、菠菜、火腿肠、粉丝煮开。
3.放盐和鸡精，淋上香油即可。
牛蹄筋汤
主料：牛蹄筋400克，土豆100克，萝卜100克。
辅料：生姜、盐、料酒、葱各适量。
制作步骤：
1.土豆、萝卜去皮切块，生姜去皮切片，葱切段。
2.将牛蹄筋洗净，然后用高压锅煮。
3.锅内放水，加生姜、料酒、土豆和胡萝卜一起煮沸。
4.转小火炖煮2小时，加盐和葱调味即可。
牛杂汤
主料：牛蹄筋200克，牛肚100克，边筋肉200克。
辅料：生姜、葱花、胡椒粉、醋、盐各适量。
制作步骤：
1.牛蹄筋、边筋肉焯烫后切块；牛肚洗净，焯烫后切片。
2.锅中倒入适量水，放入牛蹄筋、边筋肉、牛肚、生姜片、胡椒粉和醋，大火煮沸后转小火炖约1小时，加盐调味，放葱花即可。
牛杂粉丝汤
主料：牛杂300克，粗粉丝200克。
辅料：咖喱粉、盐、鸡精、葱、生姜、料酒、大料、胡椒粉、香菜各适量。
制作步骤：
1.牛杂切碎，放入锅中，加料酒、葱、生姜、大料，加水煮至熟软。
2.粉丝用温热水泡开。
3.锅热油，煸炒牛杂，沥去油后加水煮沸，放入粉丝，加盐、鸡精、料酒、葱、生姜、胡椒粉，撒上香菜即可。
咖喱牛肉粉丝汤
主料：粉丝1把，牛骨高汤冻1碗，卤牛腱子肉1片。
辅料：葱、香菜、咖喱粉、盐各适量。
制作步骤：
1.先把粉丝泡软。
2.加一点水把粉丝煮八成熟，加入牛骨高汤冻化开。
3.加入卤牛肉片，加入咖喱粉调开的水煮沸，撒葱、香菜即可。
毛豆猪肝汤
主料：毛豆200克，猪肝250克。
辅料：盐、生抽、鸡精、料酒、淀粉各适量。
制作步骤：
1.猪肝切片，以料酒、盐、淀粉拌和。
2.新鲜毛豆入清汤中煮至熟，加盐、生抽、鸡精，将猪肝下入汤中，煮沸即可。
排骨白菜粉丝汤
主料：软肋排骨300克，白菜300克，黑木耳50克，粉丝50克。
辅料：葱、生姜、盐、料酒、鸡精、香油各适量。
制作步骤：
1.排骨洗净焯水，撇去浮沫备用；白菜叶和黑木耳洗净；粉丝过水，生姜切片。
2.排骨、葱、生姜片放锅里小火慢炖，炖至骨肉脱离放入豆腐片继续炖2小时。
3.将粉丝、白菜、黑木耳一起入锅，放盐、料酒、鸡精、香油即可。
用啤酒来炖煮腱子肉，可使肉质变得柔嫩。
咖喱牛肉汤
主料：黄牛肉500克，咖喱粉10克。
辅料：盐、葱各适量。
制作步骤：
1.黄牛肉洗净，切成长条，放入水锅内炖2小时，放入咖喱粉再煮约10分钟，把熟牛肉捞出，切成薄片；葱切成末。
2.将熟牛肉片装入碗内，加盐、葱和煮沸的咖喱牛肉汤即可。
咸肉冬瓜汤
主料：冬瓜600克，咸肉100克。
辅料：生姜、料酒、鸡精、盐各适量。
制作步骤：
1.冬瓜去皮去瓤，洗净切块；咸肉切片。
2.咸肉和生姜片放锅中加清水煮沸，撇去浮沫，加料酒煮30~40分钟。
3.放入冬瓜，煮至软熟，加鸡精、盐即可。
香芋排骨汤
主料：排骨500克，香芋1个。
辅料：生姜片、盐各适量。
制作步骤：
1.排骨切块，香芋切块，生姜切片，排骨过水去脏。
2.将香芋、生姜放入锅中，加水一起煮至香芋变成泥状，加盐即可。
枸杞子牛尾汤
主料：牛尾750克，枸杞子50克。
辅料：大葱、生姜、盐、料酒、酱油各适量。
制作步骤：
1.将枸杞子洗净，分成两份，一份加水煎煮，提取枸杞子浓缩汁，另一份备用。
2.将牛尾刮洗干净，剁成段，投入沸水锅内略焯，取出洗净。
3.将牛尾、枸杞子和生姜片放入瓦罐内，加清汤、料酒、酱油、葱、盐，大火煮沸，加入枸杞子浓缩汁，改用小火炖煮至牛尾酥烂即可。
香浓牛骨汤
主料：牛脊骨300克，洋葱1个，土豆1个，番茄3个。
辅料：盐、醋、生姜片各适量。
制作步骤：
1.牛骨头洗净，焯水5分钟，番茄、洋葱、土豆切开。
2.全部主料放进汤煲中，滴入几滴醋，加生姜，大火煲沸，小火炖2小时，加盐即可。
当归枸杞子猪心汤
主料：当归片20克，枸杞子10克，猪心200克。
辅料：盐适量。
制作步骤：
1.将猪心洗干净，切成厚片状，锅内加水垫底，放入猪心片、枸杞子和当归片。
2.大火煮沸，转小火慢炖1小时，调味出锅即可。
番茄牛尾汤
主料：牛尾1条，番茄3个。
辅料：枸杞子、党参、盐各适量。
制作步骤：
1.牛尾放入锅内加凉水焯一遍，盛出备用；番茄用热水烫去外皮，切小丁。
2.锅里加油烧热，放切好的番茄丁煸炒，煸炒出红汤后加水煮沸，转到沙锅。
3.加入焯好的牛尾、党参、枸杞子煮20分钟即可。
羊杂汤
主料：羊心、肺、肚、舌、腰子、肝各100克。
辅料：香菜、盐、葱、生姜块、胡椒粉、生抽、羊肉汤各适量。
制作步骤：
1.把羊杂清洗切块，备用。生姜去皮切块，葱洗净切段，备用。
2.所有羊杂加生姜块放入锅中煮沸，撇去浮沫，小火煲1小时。
3.放胡椒粉、生抽、葱段、香菜、盐煮一会即可。
莲藕脊骨汤
主料：莲藕500克，脊骨500克。
辅料：生姜、盐各适量。
制作步骤：
1.将脊骨剁成块洗净，莲藕去皮切块，生姜洗净切片。2.锅中倒水，加热后，放脊骨焯烫3分钟，撇去浮沫。
3.将脊骨、生姜片、放入汤煲中煮沸，放莲藕块小火煲1.5小时，放盐即可。
火腿酸辣汤
主料：番茄3个，土豆1个，火腿2根。
辅料：木耳、胡椒粉、盐、白醋、食用油、香菜各适量。
制作步骤：
1.番茄洗净，去皮切丁；土豆、火腿切片；木耳泡发后洗净，撕成小块。
2.起油锅，下土豆片和木耳翻炒均匀盛出备用。
3.锅里倒入番茄丁翻炒，加白醋、盐和水，煮沸，加土豆和木耳煮20分钟。
4.撒胡椒粉、香菜即可。
猪血白菜汤
主料：猪血200克，小白菜300克。
辅料：生姜、盐、味精、料酒、食用油、大葱各适量。
制作步骤：
1.猪血和小白菜切成小块，生姜、葱切细末。
2.锅内放油烧热，爆香葱、生姜，下猪血，烹料酒、小白菜并加水，煮沸后，加盐调味即可。
猪肚柴鸡汤
主料：猪肚1个，柴鸡1只。
辅料：葱、生姜、胡椒粒、盐各适量。
制作步骤：
1.猪肚焯水后捞出晾凉，柴鸡肚内放少量葱、生姜、胡椒粒后塞进猪肚里。
2.把猪肚的开口处捆紧或缝合，锅加适量水煮沸后放入包着鸡的猪肚。
3.小火煲3小时，捞出猪肚，汤放盐调味。
黄豆菜干骨头汤
主料：白菜干1扎，黄豆100克，胡萝卜半个，蜜枣2枚，骨头600克。
辅料：盐适量。
制作步骤：
1.猪骨焯水后，清洗干净；白菜干用热水泡后切成段；胡萝卜削皮，滚刀切块。
2.锅里放水，煮沸后放进全部材料，大火煮沸后转中小火，煲2小时放盐即可。
番茄牛腩浓汤
主料：熟牛腩1碗，番茄5个，洋葱1个，芹菜100克，豆腐1块。
辅料：生姜、葱、生抽、盐、香菜、食用油各适量。
制作步骤：
1.番茄去皮切块；洋葱去外皮去蒂，洗净切丝；芹菜洗净，切段；豆腐切成长方块。
2.炒锅烧热，倒油，下生姜蒜末炒香后，倒入番茄块，改中火翻炒，并调入盐、生抽炒至糊状时，倒入足量的水，大火煮沸后，转中小火盖上盖子煮10分钟左右。
3.倒入熟牛腩（连汤）煮15分钟左右，加入豆腐块，继续煮20分钟。
4.加入洋葱和芹菜，中火煮5分钟后，放盐、香菜即可。
胡椒咸菜猪肚汤
主料：猪肚1副，咸菜100克，排骨400克。
辅料：胡椒粒、盐、淀粉各适量。
制作步骤：
1.翻转猪肚用盐和淀粉擦匀揉搓，用清水冲洗，再焯水3分钟，捞起切块；咸菜洗净切片，用清水浸泡；排骨洗净切块，焯水捞起。
2.水煮沸，放入猪肚、排骨和胡椒粒，大火煮沸后转中小火煲2小时，加咸菜片，煮10分钟，下盐调味即可。
菌菇蹄：髈汤
主料：蹄髈500克，杏鲍菇片50克，秀珍菇50克。
辅料：生姜、葱、料酒、盐、鸡精各适量。
制作步骤：
1.干杏鲍菇片用清水浸发1小时，捞出洗净备用。
2.蹄髈入沸水焯煮5分钟，捞出洗去血沫。
3.将蹄髈、杏鲍菇片、葱段和生姜片倒入沙锅中，大火煮沸。
4.加料酒，小火炖1小时，放秀珍菇，煮10分钟，放盐和鸡精即可。
玉米瘦肉汤
主料：荸荠8个，番茄3个，胡萝卜1个，玉米1根，瘦肉200克。
辅料：生姜、盐各适量。
制作步骤：
1.荸荠清洗去皮，番茄过水切块，胡萝卜切片，玉米去衣留须，瘦肉切厚片。
2.瘦肉放热水中焯水，撇去浮沫，放入所有食材煮沸，小火炖1小时，放盐即可。
糙米排骨汤
主料：糙米半碗，排骨500克，红枣8枚。
辅料：生姜、盐各适量。
制作步骤：
1.糙米淘净，泡2~3小时；排骨洗净斩件，焯水后捞起冲净；红枣洗净，拍扁去核。
2.煮沸清水，放入所有材料，大火煮20分钟，转小火煲1.5小时即可下盐调味食用。
雪梨黄豆瘦肉汤
主料：雪梨1个，黄豆50克，瘦肉200克。
辅料：生姜、料酒、盐各适量。
制作步骤：
1.瘦肉切成厚块，加入生姜片焯水去异味；雪梨切块；黄豆过水。
2.锅内加入瘦肉、雪梨、黄豆和生姜，加水、料酒，大火煮沸。
3.转小火煲1小时，加盐调味即可。
莲藕番茄瘦肉薏米汤
主料：莲藕、番茄各200克，瘦肉250克，薏米、赤豆、扁豆各50克，土茯苓50克。
辅料：盐适量。
制作步骤：
1.莲藕、番茄去泥擦洗干净。
2.所有材料一并放入锅内注入清水，煲至水沸，转小火煲3小时，放盐即可。
排骨含有大量磷酸钙、骨胶原、骨黏蛋白。
黄豆芽番茄丸子汤
主料：黄豆芽200克，番茄2个，猪肉馅100克，香菇2朵。
辅料：生姜、淀粉、胡椒粉、鸡精、盐各适量。
制作步骤：
1.番茄去皮切成块；黄豆芽洗净沥干水分；香菇切成细末；猪肉馅加香菇末、生姜末、淀粉、胡椒粉、盐、鸡精和适量水拌匀，搅拌成肉馅。
2.锅中放水煮沸，将肉馅做成大小合适的丸子放入煮熟。
3.放入番茄、黄豆芽煮沸，放盐和鸡精调味即可。
白菜干无花果猪心汤
主料：白菜干100克，无花果5个，猪心300克。
辅料：生姜、盐、香油各适量。
制作步骤：
1.白菜干浸泡后切段，无花果洗净用水泡一下，猪心清洗后切薄片，生姜拍皮。
2.所有材料一起放入炖盅，小火炖2小时即可。
羊肉白菜汤
主料：白菜200克，羊肉（瘦）300克，虾米20克。
辅料：盐、葱、生姜、料酒、香油各适量。
制作步骤：
1.将羊肉切片，白菜心顶刀切细条。
2.锅内加清汤，下入羊肉片煮沸，撇去浮沫，加入料酒、葱、生姜汁，下入虾米煮沸。
3.下白菜条、盐、鸡精略煮，加香油出勺即可。
番茄葱花猪肝汤
主料：猪肝1副，番茄4个。
辅料：葱50克，淀粉、食用油、生姜、料酒、生抽、盐各适量。
制作步骤：
1.猪肝洗净，切成薄片，用淀粉、料酒、生抽、盐拌匀腌好待用；番茄洗净，切成6瓣；葱洗净切段。
2.热锅放油，下番茄煸炒，下生姜片，加水煮沸，放猪肝煮10分钟，加盐调味即可。
草菇排骨汤
主料：排骨500克，草菇250克，牛奶半杯。
辅料：生姜、盐各适量。
制作步骤：
1.草菇洗净，刮掉蒂部黑色物质，对半切开；排骨洗净，切块，焯水捞起冲净。
2.煮沸清水，放排骨、生姜片，大火煮20分钟，转小火煲1小时，下草菇，煮10分钟，倒入牛奶，再次煮沸，下盐调味即可。
肉丸豆腐汤
主料：猪腿肉150克，嫩豆腐400克，鸡蛋2个，洋葱50克。
辅料：蒜、料酒、胡椒粉、淀粉、盐、味精各适量。
制作步骤：
1.猪腿肉洗净剁成末，加上用食用油炒过的洋葱末，加料酒、盐、胡椒粉、蛋液、淀粉搅拌成肉馅，挤成小丸子，下温油煎黄。
2.油爆香蒜蓉，下豆腐丁，加水煮沸，加入丸子、味精，大火煮3分钟即可。
紫菜虾米猪骨汤
主料：干紫菜20克，猪脊骨500克，虾米20克。
辅料：葱、生姜、盐各适量。
制作步骤：
1.干紫菜用清水泡至软；虾米洗净；葱切葱花；猪脊骨洗净斩大块，焯水捞起冲净。
2.煮沸清水，放猪骨、虾米和生姜片，大火煮20分钟，转小火煲1小时，放紫菜再煲30分钟，下葱花和盐调味即可。
玉米排骨番茄汤
主料：猪肋排500克，甜玉米2根，番茄1个。
辅料：生姜、葱、盐、鸡精、料酒各适量。
制作步骤：
1.猪肋排洗净，剁成段，焯水后捞出洗净浮沫；玉米切成段；番茄切花瓣状。
2.沙锅内烧水，水沸后放入肋排和玉米，煮沸，调入料酒，盖上锅盖，改小火炖。
3.1.5小时后，放入番茄，调入盐、鸡精等，盖上盖再炖30分钟即可。
排骨萝卜汤
主料：排骨300克，萝卜500克，枸杞子10克。
辅料：盐、料酒、胡椒粉、葱、生抽、生姜、香菜各适量。
制作步骤：
1.将排骨洗干净改刀成段，萝卜洗净切成块。
2.坐锅点火放油烧热，倒入排骨段翻炒，烹入料酒、生抽、胡椒粉、葱段、生姜片、盐、萝卜块、枸杞子倒入沙锅中，炖至肉离骨，出锅时撒入香菜即可。
番茄牛丸汤
主料：牛肉馅200克，番茄300克，蛋液适量。
辅料：胡椒粉、香菜、香油、生抽、料酒、淀粉、盐各适量。
制作步骤：
1.牛肉馅加入“肉馅调料”拌匀；番茄洗净，入热水中略微浸泡，然后去皮切小块。
2.锅内加水煮沸后转小火，挤入牛肉丸，将丸子煮至发白后捞出。
3.锅内倒油烧热，倒番茄翻炒至变软出汁，放肉丸翻炒片刻，加水煮沸，加胡椒粉和盐，撒上香菜即可。
番茄猪肝汤
主料：番茄300克，土豆50克，猪肝80克，瘦肉80克。
辅料：醋、盐、生姜、淀粉、胡椒粉各适量。
制作步骤：
1.番茄洗净，每个切4块；土豆去皮洗净；瘦肉洗净，切薄片；猪肝切薄片，用清水冲洗，洗去血浆，加醋腌10分钟洗净。
2.瘦猪肉和猪肝加淀粉、胡椒粉腌10分钟，放入沸水中，煮半熟捞起。
3.将生姜、土豆、番茄放煲里，加水煮沸，下猪肝、瘦肉煲至肉熟，调味即可。
娃娃菜筒子骨汤
主料：娃娃菜200克，五花腩100克，筒子骨300克。
辅料：尖椒、红枣、枸杞子、葱、生姜、盐、食用油各适量。
制作步骤：
1.先将筒子骨凉水下沙锅煮沸，撇去浮沫，下葱、生姜、枸杞子、红枣继续熬20分钟。
2.另起一锅，倒适量油后下五花腩，将油炒出，加盐起略炒。
3.加水倒入筒子骨小火炖1小时，放尖椒和娃娃菜煮沸，放盐即可。
冬瓜丸子汤
主料：猪肉馅150克，冬瓜450克，蛋清适量。
辅料：生姜、料酒、盐、鸡精、香菜、香油各适量。
制作步骤：
1.冬瓜削去绿皮，切成厚0.5厘米的薄片。
2.肉馅放入大碗中，加入蛋清、生姜末、料酒搅拌均匀。
3.汤锅加水煮沸，放入生姜片，把肉末挤成个头均匀的肉丸子放入锅中。
4.放入冬瓜片煮5分钟，调入盐、鸡精提汤味，最后放入香菜，滴入香油即可起锅。
冬瓜如带皮煮汤喝，效果更佳。
蔬菜牛腩汤
主料：牛腩300克，玉米、胡萝卜、白萝卜各1根。
辅料：生姜、胡椒粉、料酒、陈皮、大料各适量。
制作步骤：
1.将牛腩洗净，切成小块；胡萝卜、白萝卜洗净去皮切刀；玉米去皮洗净切段。
2.煲中放入清水，放入牛腩块和各种辅料，煮沸后转小火炖30分钟，加入胡萝卜、白萝卜、玉米同炖，至牛腩酥烂即可。
蔬菜羊肚汤
主料：羊肚300克，胡萝卜100克，土豆200克。
辅料：生姜、葱、料酒、盐、胡椒粉各适量。
制作步骤：
1.把羊肚洗净，用少量温水加盐50克，稍加搓洗，切成丝备用；胡萝卜、土豆切块备用。
2.锅内加水，放胡萝卜、土豆、葱、生姜，煮至七成熟，加肚丝、料酒，煮到肚丝全部浮上汤面时，再转小火15分钟，加盐、胡椒粉调味即可。
冬瓜排骨海带汤
主料：排骨400克，冬瓜500克，海带100克。
辅料：葱段、生姜、盐、料酒各适量。
制作步骤：
1.排骨洗净放煮沸的水中焯水，撇去浮沫，用凉水冲几遍；冬瓜洗净切片；海带浸泡。
2.锅中加水，倒入排骨、葱段、生姜片煮沸，加盐、料酒，小火炖1小时。
3.加冬瓜和海带，大火煮沸，煮20分钟，撒点葱末和盐即可。
排骨薏米汤
主料：排骨400克，薏米50克。
辅料：生姜、盐各适量。
制作步骤：
1.薏米提前泡两三小时；煮沸水，把排骨焯一下，去血沫。
2.锅里放入排骨和生姜片，煮沸后，放入薏米小火慢炖1小时，放盐即可。
杂菜牛腩牛筋汤
主料：杂菜500克，牛腩、牛筋、脊骨、猪肉各100克。
辅料：老姜、盐、鸡精各适量。
制作步骤：
1.脊骨、猪肉、牛腩、牛筋斩件，杂菜洗净。
2.热锅烧水至沸，下牛筋、牛腩、脊骨、猪肉，去表面的血渍后倒出洗净。
3.沙锅放脊骨、猪肉、牛腩、牛筋、杂菜、老姜，煲2小时后，调入盐、鸡精即可。
苹果百合牛展汤
主料：苹果1个，百合50克，陈皮1片，牛展肉300克。
辅料：盐适量。
制作步骤：
1.牛展肉切块，焯水；苹果洗净切大件；干百合用水洗净泡发；陈皮洗净待用。
2.沙锅放清水，所有材料放入同煲，大火煮沸后，小火煲3小时，放盐即可。
腰片蛋花汤
主料：鸡蛋1个，猪腰1只。
辅料：葱、生姜、盐、香油各适量。
制作步骤：
1.猪腰切薄片，加盐、料酒、淀粉拌匀，腌15分钟。
2.炒锅加水，煮沸后放葱末和生姜片，水沸后放入腰片，3分钟后倒入蛋液，淋入香油，加盐，撒葱花即可。
虫草花猪肚汤
主料：鲜猪肚300克，脊骨200克。
辅料：虫草花、荸荠肉、枸杞子、生姜、盐、料酒各适量。
制作步骤：
1.将猪肚洗净切成块，脊骨砍成块，生姜去皮切片。
2.锅内烧水，待水沸后，投入猪肚、脊骨，用中火煮去血渍，捞起冲净。
3.取瓦煲一个，加入猪肚、脊骨、虫草花、荸荠、枸杞子、生姜，注入适量水、料酒，用小火煲约2.5小时，然后调入盐即可。
芽肝杏鲍菇汤
主料：杏鲍菇100克，猪肝200克，豆芽300克。
辅料：盐、香菜、香油、料酒、生姜各适量。
制作步骤：
1.杏鲍菇洗净切片，猪肝洗净切片焯水，豆芽去根洗净备用。
2.沙锅中放清水、生姜片煮沸后，放杏鲍菇、料酒煮沸，小火炖20分钟。
3.加豆芽煮5分钟，放猪肝再煮5分钟，加盐、香菜，淋上香油即可。
菠菜银耳肉片汤
主料：猪肉300克，银耳30克，菠菜400克。
辅料：生姜、鸡精、香油、淀粉、生抽、盐各适量。
制作步骤：
1.猪肉清洗后切厚块，下淀粉、生抽、盐抓腌；银耳泡发；菠菜冲水择洗；生姜切片。
2.锅里加水，放猪肉、银耳、生姜片煮沸3分钟，下菠菜煮沸，放鸡精和盐调味即可。
滋补猪肚汤
主料：猪肚、芸豆、莲子、红枣、参须、枸杞子各适量。
辅料：生姜片、盐、料酒、胡椒各适量。
制作步骤：
1.猪肚用盐、陈醋反复揉搓3次，用清水漂净，下热锅焯水后切片。
2.锅内水煮沸，加花椒、生姜片、料酒、猪肚、胡椒、芸豆、莲子、参须一同入锅煮沸，转小火煲2小时，再放红枣、枸杞子煮5分钟，放盐即可。
泡菜猪肉汤
主料：猪肉100克，辣白菜200克。
辅料：食用油、红辣椒、葱、蒜、香油、盐各适量。
制作步骤：
1.在锅里放油炒猪肉，猪肉颜色变了之后，再放辣白菜一起炒。
2.放适当的水后，放糖和辣椒。
3.辣白菜半熟了之后，放葱、蒜、香油等，再煮一会儿即可。
八宝牛尾汤
主料：牛尾700克，蘑菇100克，黑豆、莲子、枸杞子各10克，红枣8枚，粉丝1小扎。
辅料：盐适量。
制作步骤：
1.牛尾洗净，切小段，用沸水焯，去血污；蘑菇、黑豆、红枣、粉丝用冷水泡软。
2.牛尾放入沸腾的汤煲，加料酒，煮沸，把发好的蘑菇、黑豆、红枣、莲子一起投入汤内，小火炖1小时，加入枸杞子和粉丝煮沸，放盐即可。
苍术瘦肉汤
主料：瘦肉300克，龙骨150克。
辅料：苍术15克，红枣、桑葚各30克，老姜、盐5克、鸡精各5克。
制作步骤：
1.龙骨、瘦肉斩件；苍术、红枣、桑葚洗净。
2.用锅将水煮沸后，放入龙骨、瘦肉焯去表面血渍，倒出洗净。
3.瓦煲加水煮沸，放入龙骨、瘦肉、苍术、红枣、桑葚煲2小时后调入盐、鸡精即可食用。
沙嗲牛肉杂菜汤
主料：牛腩300克，土豆1个，洋葱1个，柿子椒3个。
辅料：沙嗲酱1袋，盐、葱、生姜、食用油各适量。
制作步骤：
1.土豆切成滚刀块，牛肉切成小块，洋葱切丝，柿子椒切圆圈。
2.牛肉先放到加有葱、生姜段的锅中焯烫去除浮沫。
3.锅中下油热锅，放生姜把牛肉翻炒收干水分，倒所有材料加水炖1小时即可。
排骨蛤蜊冬瓜汤
主料：排骨300克，蛤蜊250克，冬瓜500克。
辅料：生姜、盐各适量。
制作步骤：
1.排骨洗净，放沸水里焯过；冬瓜切成块。
2.排骨放大碗里，加入生姜，加满八分水，放沸水锅里用中火炖30分钟。
3.加入适量的盐，加入冬瓜再炖5分钟，加入蛤蜊炖到蛤蜊开口即可。
冬瓜蹄筋汤
主料：蹄筋300克，冬瓜500克。
辅料：盐、生姜各适量。
制作步骤：
1.先把蹄筋焯一下水，洗干净。
2.汤锅里放水、料酒、生姜和蹄筋，大火煮沸，改小火焖2.5小时。
3.把冬瓜去皮切片，放到锅里，煮到冬瓜酥烂，加盐搅匀即可。
西洋菜肋排汤
主料：猪肋排500克，山药、枸杞子各50克，西洋菜500克。
辅料：胡萝卜、生姜、料酒、盐、食用油各适量。
制作步骤：
1.锅里烧水，肋排焯水捞出冲洗干净。
2.胡萝卜、荸荠、红枣、生姜、料酒、肋排放入煲内，加水大火煮沸转小火煲1小时。
3.将西洋菜放入，煮沸加盐调味即可。
杂菜排骨汤
主料：胡萝卜1个，玉米1根，西芹、土豆各100克，排骨200克。
辅料：盐适量。
制作步骤：
1.排骨洗净，用沸水烫过；玉米切成段；西芹切块；胡萝卜、土豆去皮切成小块。
2.炖盅放排骨、玉米和水，用大火蒸25分钟后，加入胡萝卜、西芹、土豆，加盐，再蒸20分钟即可。
海带海草排骨汤
主料：海带200克，海草50克，排骨500克，绿豆100克。
辅料：盐、食用油、生姜片各适量。
制作步骤：
1.海带、海草用水泡开，洗净，切段；绿豆提前浸泡；排骨入沸水去血水，洗净。
2.所有材料放入锅煲2小时即可。
香醋骨汤
主料：猪后腿骨500克，土豆400克。
辅料：生姜、料酒、大料、葱、花椒、小茴香、香醋、盐、香油各适量。
制作步骤：
1.剁成小块的猪后腿骨，洗净，放锅中焯水；土豆去皮切块。
2.炖盅放猪后腿骨大火煮沸，加料酒、生姜、香醋、大料、花椒、小茴香和水，小火炖2小时。
3.放土豆煮30分钟，撒胡椒粉、盐，淋香油即可。
牛尾清汤
主料：牛尾500克，胡萝卜500克。
辅料：生姜、葱、料酒、盐、鸡清汤、香菜、胡椒粉各适量。
制作步骤：
1.牛尾用温水洗净，顺关节切成段，放入冷水锅中煮沸，捞出洗净，拆去骨头后浸泡在清水中待用。
2.沙锅放入鸡清汤、牛尾、牛骨、生姜、葱、胡萝卜，大火煮沸，撇去浮沫，转小火炖至牛尾酥烂，放盐、胡椒粉、料酒，撒香菜即可。
水萝卜猪肝粉丝汤
主料：水萝卜500克，猪肝300克，粉丝100克。
辅料：生姜、葱、料酒、醋、香菜、香油、食用油各适量。
制作步骤：
1.带皮水萝卜切片，猪肝切片，粉丝浸泡。
2.锅中热油，葱、生姜爆香后，放入猪肝、料酒，翻炒几下，加入水萝卜片，继续翻炒片刻。
3.加入粉丝煮3分钟，下醋、香油、香菜即可。
蟹味菇肉丸汤
主料：猪肉馅200克，蟹味菇200克，鸡蛋1个。
辅料：淀粉、酱油、盐、香油、生姜，葱末、大蒜各适量。
制作步骤：
1.把鸡蛋打入肉馅中，加入淀粉、盐、酱油、香油、生姜末、水使劲搅，待水吸收后再加水，再搅，直到肉馅吸足水。
2.汤锅放入生姜末煮沸后放入蟹味菇、大蒜煮5分钟左右。
3.用一只手把调好的肉馅团起来，轻轻从虎口挤出，用另一只手轻轻取下，放入汤锅中。
4.肉丸放完后，先不要搅动，等丸子表面发白了，再开大火，煮几分钟，看肉丸全都浮起，放入盐，撒上葱花即可。
山药紫菜筒子骨汤
主料：筒子骨600克，山药20克，紫菜10克。
辅料：生姜、料酒、盐、白醋各适量。
制作步骤：
1.剁开的筒子骨洗净，放热水锅中焯水去除浮沫；山药、紫菜过水；生姜切片。
2.瓦煲中放入筒子骨，加水、葱、生姜、料酒，小火煲约4小时。
3.加入山药、紫菜，大火煮沸，加盐、白醋，中火炖20分钟即可。
猪骨汤
主料：扇子骨500克，直通骨1000克，尾脊骨500克，碎骨500克。
辅料：葱、生姜、料酒、盐各适量。
制作步骤：
1.将骨头放入温热水中，清洗干净；直通骨劈断，劈开两片清洗；尾脊骨和碎骨都清洗备用。
2.锅中加入葱、生姜、扇子骨、直通骨、碎骨，大火煮沸，撇去浮沫转小火慢慢加温炖。
3.加料酒和盐即可。
仲景羊肉汤
主料：羊肉500克，生姜250克，当归150克。
辅料：胡椒粉、葱、料酒、盐各适量。
制作步骤：
1.当归、生姜用清水洗净，切成大片。
2.羊肉去骨，剔去筋膜，入沸水焯去血水，捞出晾凉，切成块。
3.沙锅中掺入清水适量，将切好的羊肉、当归、生姜等所有辅料放入锅内，大火煮沸后，打去浮沫，改用小火炖1小时，羊肉熟透即可。
椰子土豆牛肉汤
主料：椰子1个，土豆2个，洋葱1个，胡萝卜1个，牛肉500克。
辅料：生姜2片，盐适量。
制作步骤：
1.椰子肉切块，土豆、洋葱和胡萝卜去皮切件。
2.洗干净牛肉，放入开水内焯水，再冲干净，然后切厚件。
3.适量水煮沸，放入椰子、土豆、洋葱、胡萝卜、牛肉和生姜，水沸后改小火煲约2小时，下盐调味即可。
人参蜜枣瘦肉汤
主料：瘦肉200克，生人参1支。
辅料：蜜枣、苹果、生姜、盐、料酒各适量。
制作步骤：
1.瘦肉切成块，苹果、生姜去皮切片。
2.锅内烧水，待水沸后下入瘦肉，焯去血水，捞起待用。
3.沙锅加入瘦肉、人参、蜜枣、生姜、水、料酒，用小火煲2小时，加盐调味即可。
番茄牛肉汤
主料：番茄100克，嫩牛肉150克。
辅料：草菇、生姜、葱、食用油、盐、糖、鸡精、水淀粉、清汤各适量。
制作步骤：
1.番茄去皮切块；嫩牛肉切薄片，用水淀粉腌好；草菇切片；生姜去皮切片；葱切花。
2.烧锅下油，待油热时，放入生姜片、草菇片，注入清汤，用大火煮沸。
3.加入番茄、牛肉，调入盐、糖、鸡精，用大火煮10分钟，撒入葱花即可。
酸辣肚丝汤
主料：猪肚200克。
辅料：盐、香菜、料酒、香油、生姜、醋、胡椒粉各适量。
制作步骤：
1.将猪肚用盐碱搓洗干净，入锅焯水，捞起切丝；生姜切丝；香菜洗净，备用。
2.锅里加水，下肚丝、生姜丝、盐、胡椒粉、料酒煮沸。
3.加醋，淋上香油，撒香菜即可。
红薯排骨汤
主料：排骨400克，红薯4个，番茄2个。
辅料：盐适量。
制作步骤：
1.排骨原块洗净；红薯去皮洗净；番茄去皮，每个切开4份。
2.用直身瓦煲煮沸清水，下排骨、红薯，大火煮沸。
3.转小火煲约2小时，加番茄大火煮5分钟，放盐即可。
黄豆芽排骨豆腐汤
主料：嫩豆腐1盒，黄豆芽200克，猪肋排400克。
辅料：青葱、盐、高汤、胡椒粉、生姜片各适量。
制作步骤：
1.豆腐切一寸方块。
2.猪肋排洗净切小块，先入沸水中焯烫。
3.汤锅入高汤煮沸后，先放入猪肋排、黄豆芽与生姜片，待沸后以小火煮1小时，最后加入豆腐煮10分钟，并以盐及胡椒粉调味，摆上葱段即可。
蜜瓜猪肘汤
主料：蜜瓜500克，南、北杏仁共50克，瘦猪肘肉500克。
辅料：盐适量。
制作步骤：
1.将蜜瓜切开数块，去瓤。
2.把清水与猪肘、南、北杏仁同放锅内煮沸，下蜜瓜，煮沸，改小火煲约3小时即可。
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