煲汤的肉食材料主要有猪、羊、牛等肉类，煲汤常用的辅助材料有罗汉果、夏枯草、生地、白果、芡实、无花果、土茯苓、百合、生姜等。许多食物已有固定的搭配模式，使营养素起到互补作用，如果材料搭配不当，就会起到相反的作用。猪肉不能与菱角、乌梅、蕨菜、牛肉、驴肉、羊肝等同煲；牛肉不能与板栗、橄榄、韭菜、鲇鱼同煲；羊肉不能与南瓜、竹笋、半夏等同食。
煲汤一定要放些生姜、香菇、山药、红枣、枸杞子、百合、莲子等清热、利湿、健脾温胃的材料。生姜乃煲汤之“魂”，生姜味辛性温，具有发汗解表、温肺止咳、解毒的功效，可治外感风寒、胃寒呕吐、风寒咳嗽、腹痛腹泻等症状。充分发挥生姜的作用，可促进气血流通，改善手脚冰凉的症状。
2.煲汤的用具和火候控制
煲汤的炊具有瓦罐、高压锅、电压力锅、沙锅、炖盅等。煲汤时，要根据材料、分量、食用人群来选择煲汤炊具。煲汤之前，一定要加足煲汤的水，不能在煲汤过程中加水，水的分量要比材料多出1~3倍，煲出来的汤才会够味。
在煲汤过程中，用煤炭、柴火、煤气煲汤的火候、时间控制也各不相同。明火煲汤的话，大火煮沸之后，一定要改为小火慢炖，这样才能使肉与材料的营养溶入汤中；肉汤煲制时间应该控制在2小时之内，骨头汤可以超过2小时，煲至骨头与肉完全脱离即好。煲汤的时间过长，会破坏菜肴中的维生素和蛋白质，例如草鸡煲和老鸭煲，煲汤时间越长，蛋白质含量越低。
蕤仁山药牛肝汤
主料：蕤仁肉25克，山药25克，牛肝200克。
辅料：枸杞子25克，生姜、盐各适量。
制作步骤：
1.将蕤仁肉、山药和枸杞子分别漂洗干净，备用。
2.生姜和牛肝分别洗干净；生姜去皮，切片；牛肝切片，备用。
3.瓦煲内加入适量清水，先用大火煲至水沸，然后放入以上全部材料，改用中火煲3小时，加盐调味即可。
芡实白果猪肚汤
主料：白果10克，芡实150克，猪肚2个。
辅料：陈皮、盐、鸡精、生姜各适量。
制作步骤：
1.先将猪肚翻转用盐搓擦，用清水洗干净，去除异味。
2.白果去壳取肉，用清水浸去外层薄膜，洗干净；芡实、陈皮分别用清水浸透，洗干净。
3.将以上材料一起放入已经煲开的水中，继续用中火煲3小时左右，加盐等调味即可。
海带牛腩莲藕汤
主料：海带100克，牛腩500克，莲藕100克。
辅料：陈皮1片，生姜、葱、花椒、食用油、盐、料酒、大料、大蒜各适量。
制作步骤：
1.莲藕洗净淤泥，去皮后切成厚片。
2.海带在水中浸泡，切条；牛腩切块。
3.将适量清水与用料一起放入锅内，煮沸后用少量油、盐、生姜、葱、花椒、陈皮、大料、料酒和大蒜调味，改用小火煮到牛腩烂熟即可。
黄芪党参黑豆牛展汤
主料：党参15克，黄芪25克，黑豆100克，牛展300克。
辅料：莲子10克，生姜片、陈皮、盐各适量。
制作步骤：
1.黄芪、党参、新鲜莲子、生姜片和陈皮分别洗干净；新鲜莲子去硬皮、心；牛展切大块；黑豆放锅中干炒至豆衣裂开，洗净。
2.将莲子、黑豆、黄芪、党参、陈皮和生姜放入瓦煲内，加水，大火烧沸，然后放入牛展，小火煲3小时，加盐调味即可。
沙参山药牛腩汤
主料：沙参50克，山药50克，牛腩肉250克。
辅料：盐、生姜、陈皮各适量。
制作步骤：
1.将牛腩肉切成方块，沙参切段，山药、陈皮洗净待用。
2.锅内加水，放入牛腩肉煮沸，使牛腩肉的血水去尽，然后捞出，另烧水，投入牛腩、沙参、山药、陈皮、生姜，煲约2小时。
3.加盐调味，装入汤碗即可。
柠檬叶猪肺汤
主料：鲜柠檬叶15克，猪肺200克。
辅料：盐适量。
制作步骤：
1.将鲜柠檬叶洗净；挤出猪肺内的泡沫洗净，切块。
2.锅内放水，投入猪肺焯水约2分钟，捞起。
3.将以上用料放入锅中，加水适量与柠檬叶同煮汤，加盐调味即可。
红丝线瘦肉汤
主料：鲜红丝线60克（干品30克），猪瘦肉250克。
辅料：盐适量。
制作步骤：
1.将鲜红丝线洗净。
2.猪瘦肉洗净，切块。
3.将以上用料放入锅中，加水适量，煮沸，加盐调味即可。
牛肉蛋白质中所含的必需氨基酸甚多（如色氨酸、赖氨酸、苏氨酸、亮氨酸、缬氨酸等），故其营养价值甚高。
二果猪肺汤
主料：罗汉果、无花果各50克，猪肺1个。
辅料：苦杏仁、生姜、盐各适量。
制作步骤：
1.将苦杏仁洗净，泡发去皮，备用；罗汉果、无花果洗净。
2.猪肺漂洗后切片，放入沙锅，加水煮沸，撇去浮沫，下料酒、苦杏仁、生姜小火煮1小时。
3.放罗汉果、无花果，继续用小火煮30分钟，加盐即可。
川贝雪梨猪肺汤
主料：猪肺250克，川贝母12克，雪梨1个。
辅料：盐适量。
制作步骤：
1.雪梨削皮，去心，切块；川贝母洗净。
2.猪肺洗净，切块。
3.将以上用料放入炖盅，加入适量沸水，炖盅加盖，隔水炖，等到锅内水沸后，先用中火炖1小时，再用小火炖2小时，加少许盐即可。
山楂陈皮瘦肉汤
主料：山楂片15克，陈皮10克，蜜枣4枚，萝卜500克，猪瘦肉200克。
辅料：生姜3片，盐适量。
制作步骤：
1.萝卜洗净，去皮，切片；瘦肉洗净，切片。
2.锅中加水适量，大火煮沸，瘦肉与生姜片一起放入沸水中烫过。
3.山楂片、陈皮、蜜枣、萝卜、瘦肉、生姜片一同放入沙锅内，加8碗水，煲2小时，加盐调味即可。
番茄肉丝蛋花汤
主料：番茄3个，猪肉100克，鸡蛋2个。
辅料：生姜、盐各适量。
制作步骤：
1.番茄斜刀切块，猪肉切片，生姜片、番茄爆香。
2.加水煮沸，加入肉片，调味加蛋浆即可。
麦芽荸荠牛百叶汤
主料：牛百叶600克，麦芽30克，山药30克，荸荠30克，蜜枣5枚。
辅料：盐适量。
制作步骤：
1.麦芽、山药洗净，浸泡1小时。
2.荸荠去皮，洗净；蜜枣洗净；牛百叶洗净，切件备用。
3.将清水2000毫升放入瓦煲内，煮沸后加入以上用料，大火煲沸后，改用小火煲3小时，加盐调味即可。
番茄卷心菜肉末汤
主料：卷心菜1个，番茄2个，猪肉100克。
辅料：生姜、盐各适量。
制作步骤：
1.卷心菜切丝，猪肉切碎，番茄切成件。
2.番茄用生姜片爆香，炒透，加水，加卷心菜丝。
3.加入肉碎，调味稍煮即可。
柠檬荷叶瘦肉汤
主料：荷叶3张，柠檬4片，猪瘦肉200克，莲子15克，薏米20克，鸡内金10克。
辅料：盐适量。
制作步骤：
1.用料洗净后，加适量清水在煲内煮沸，放瘦肉、莲子、柠檬片、薏米和鸡内金。
2.煮10分钟后放荷叶，煮至瘦肉软。
3.加盐调味后便可饮用。
山楂麦芽猪胰汤
主料：山楂20克，麦芽30克，猪胰250克，猪瘦肉250克，蜜枣5枚。
辅料：盐适量。
制作步骤：
1.山楂、麦芽洗净，浸泡1小时。
2.猪胰洗净切片，焯水；猪瘦肉、蜜枣洗净，猪瘦肉切片。
3.将清水1800毫升放入瓦煲内，煮沸后加入以上用料，大火煲沸后，改用小火煲2小时，加盐调味即可。
白果腐竹猪肚汤
主料：白果30克，腐竹、酸菜各100克，猪肚500克。
辅料：生姜3片，盐适量。
制作步骤：
1.腐竹折成2指节长短状，洗净；酸菜洗净，浸泡1小时，切条丝状；白果去硬壳、心及红皮，洗净。
2.猪肚翻转，用食用油、淀粉反复搓洗，以去除黏液和异味，洗净切片，焯水。
3.将清水2000毫升放入瓦煲内，煮沸后加入生姜片、猪肚，大火煲沸后，改用小火煲3小时，加盐调味即可。
茯苓党参牛百叶汤
主料：牛百叶500克，茯苓、党参、山药各90克，生麦芽150克。
辅料：陈皮10克，大料、小茴香各10克，生姜2片，红枣4枚，盐适量。
制作步骤：
1.牛百叶洗净，切件。
2.生麦芽、党参、山药、茯苓、陈皮、大料、小茴香、生姜、红枣（去核）洗净。
3.把牛百叶放入开水锅内，大火煮沸，改小火先煲30分钟，再放入其他用料，煲2小时调味即可饮用。
芡实陈皮猪腰汤
主料：山药50克，芡实100克，猪腰2只，陈皮适量。
辅料：盐适量。
制作步骤：
1.拣选新鲜猪腰2只，对半剖开，去净白色筋膜腰臊，洗干净。
2.山药、芡实、陈皮分别用清水浸透，洗干净。
3.将以上材料一齐放入煮沸的水中，中火煲3小时左右，放盐即可。
桂花木耳猪肚汤
主料：桂花10克，黑木耳15朵，猪肚250克。
辅料：食用油、盐各适量。
制作步骤：
1.猪肚用盐擦过，去除黏液，用开水烫过，冲洗干净切成小块，黑木耳浸软去蒂。
2.用2500毫升清水，先把猪肚放入煲内，煮沸后加黑木耳和槐花汁。
3.煮至猪肚软熟，加调味料即可。
红枣玉米排骨汤
主料：红枣10枚，玉米2条，排骨500克辅料：生姜1片，盐适量。
制作步骤：
1.红枣洗净，去核；玉米连衣带须洗净，切件。
2.排骨洗净，斩件，放入开水中煮5分钟，取起洗净。
3.加水、生姜放煲内煲沸，放入玉米、红枣、排骨煲沸，小火煲3小时，加盐调味。
排骨除含蛋白质、脂肪、维生素外，还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨黏蛋白等，可为幼儿和老人提供钙。
萝卜黄芪猪肚汤
主料：黄芪15克，猪肚1个，白萝卜250克，芹菜50克。
辅料：生姜、葱白、蒜头、花椒、大料、盐各适量。
制作步骤：
1.猪肚擦洗干净，用开水烫过，切成小块备用，其他用料洗净。萝卜切碎，芹菜和葱切段，生姜和蒜头捣碎。
2.用2000毫升水与猪肚同煮，煮沸后去除浮油和泡沫。
3.加入白萝卜、芹菜、生姜、葱、蒜头、黄芪、花椒和大料，煮至猪肚变软，加盐调味即可。
菠菜人参肉丸汤
主料：菠菜250克，猪肉200克。
辅料：人参5克，淀粉、生姜、盐各适量。
制作步骤：
1.把猪肉剁碎，菠菜洗净切段，生姜去皮切片。
2.猪肉加淀粉、盐做成肉丸。
3.锅里加水，把生姜、人参煮沸，加猪肉丸煮。
4.下菠菜煮沸，加盐即可。
桂圆萝卜煲羊肉
主料：桂圆25克，白萝卜1个，羊肉750克。
辅料：生姜4片，盐适量。
制作步骤：
1.羊肉斩件焯水备用，桂圆洗净。
2.白萝卜去皮，去蒂，切碎。生姜刮皮，切4片，备用。
3.瓦煲内加入适量清水，先用大火煲至水沸，然后加入全部材料，用中火煲3小时左右，加盐调味即可。
茴香蜜枣猪肚汤
主料：茴香10克，蜜枣8枚，苋菜200克，猪肚500克。
辅料：盐适量。
制作步骤：
1.猪肚去肥脂，用盐、淀粉拌擦，冲洗干净，放入沸水中略煮，取出过冷水切片，刮净；苋菜、茴香洗净。
2.用锅煮沸水适量，放入猪肚、茴香、蜜枣、大火煮沸，改小火煲2小时。
3.猪肚将熟烂时，放入苋菜煮沸片刻，加盐调味供用。
家常罗宋汤
主料：牛肉50克，红薯200克，胡萝卜、番茄、卷心菜、洋葱、芹菜、红肠各100克。
辅料：番茄酱、盐、胡椒粉、食用油各适量。
制作步骤：
1.牛肉洗净，切块，下锅焖制3小时；蔬菜洗净，切好备用；红肠切片。
2.热锅放油，放红薯块、红肠、蔬菜，加番茄酱，煸炒片刻，加水小火煮30分钟，加盐、胡椒粉即可。
鸭梨南北杏瘦肉汤
主料：瘦肉200克，鸭梨2个。
辅料：南北杏仁、盐各适量。
制作步骤：
1.鸭梨洗净，去皮除核。
2.南北杏仁洗净，瘦肉原块洗净备用。
3.煮沸清水，下猪肉、梨和南、北杏仁，大火煮沸，改小火，煲约2小时，加盐即可。
番茄牛肉汤
主料：番茄、红薯各200克，牛肉250克，洋葱、胡萝卜各150克。
辅料：盐、食用油、胡椒粉、香叶各适量。
制作步骤：
1.将牛肉、洋葱、胡萝卜和红薯洗净，去皮后分别切丁。
2.热锅下油，将洋葱和胡萝卜下锅炒至呈芽黄色，加香叶略炒片刻。
3.倒番茄、红薯、牛肉，用中火煮30分钟，加盐和胡椒粉即可。
山楂莲叶排骨汤
主料：山楂20克，排骨250克，乌梅2枚，薏米20克。
辅料：荷叶、盐各适量。
制作步骤：
1.排骨洗净，焯水，斩件；山楂、荷叶、乌梅和薏米分别用清水浸透，洗净。
2.将山楂、排骨、乌梅和薏米放入瓦煲内，加入适量清水，用大火煲至水沸。
3.加荷叶，中火煲约3小时，加盐调味即可。
罗汉果瘦肉汤
主料：罗汉果半个，瘦肉250克，生熟薏米各10克，莲子5克，山药10克，玉竹5克，芡实5克。
辅料：盐、生姜片各适量。
制作步骤：
1.把瘦肉放入沸水中煮5分钟，取出洗净。
2.洗净全部清补凉配料。
3.把适量的清水煲沸，放入全部材料，煲3小时，用盐调味即可。
冬瓜薏米煲排骨
主料：冬瓜500克，排骨300克，薏米100克。
辅料：葱、生姜、醋、盐各适量。
制作步骤：
1.薏米筛洗干净，冬瓜去皮后切大块，生姜切成片，大葱斜切成小段备用。
2.排骨冲洗后放入沙锅，一次性加入足量的水，大火煮沸，撇去浮沫。
3.转小火，放入生姜片、葱段、醋、薏米，盖上锅盖煲1~2小时，熄火前30分钟放入冬瓜，调入适量盐即可。
南瓜海带瘦肉汤
主料：南瓜500克，海带20克，猪瘦肉100克。
辅料：香油、生姜片、盐各适量。
制作步骤：
1.南瓜老的须去皮、去瓤及籽仁，嫩的不用去皮及其他，只须洗净切件。
2.海带先浸软切段，瘦肉焯水备用。
3.主、辅料一齐放入沙锅煲3小时即可。
番茄玉米猪肝汤
主料：番茄4个，玉米粒120克，猪肝120克
辅料：生姜、盐、酱油、淀粉、料酒各适量制作步骤：
1.将猪肝切片，加入盐、酱油、淀粉、料酒拌匀，备用。
2.把玉米粒切碎，放入锅内，加入适量清水用小火炖约20分钟，放入番茄、沸生姜片再煲10分钟。
3.放入猪肝继续煲至猪肝刚熟，加入辅料即可。
香菇冬瓜腰片汤
主料：冬瓜250克，猪腰1副，薏米9克，黄芪9克，山药9克，香菇5朵，鸡汤200毫升。
辅料：生姜、葱、盐、香油各适量。
制作步骤：
1.将用料洗净，冬瓜削皮，切成块状；香菇去蒂；猪腰对切两边，除去白色部分，再切成片，洗净后用热水烫过。
2.鸡汤倒入锅中加热，先放生姜、葱，再放薏米、黄芪和冬瓜，以中火煮40分钟。
3.加猪腰、香菇和山药，煮熟后用小火煮片刻，调味即可。
苹果银耳瘦肉汤
主料：瘦肉400克，苹果1个，蜜枣、银耳、胡萝卜各适量。
辅料：盐适量。
制作步骤：
1.瘦肉切小块焯水备用，苹果去心切块，胡萝卜切片。
2.锅中加入6碗水，放入瘦肉、苹果、蜜枣及胡萝卜煮沸后，再用中小火炖约30分钟。
3.将银耳洗净，泡软，在起锅前20分钟放入锅中，加适量盐即可。
茯苓瘦肉汤
主料：木棉花15克，土茯苓50克，节瓜500克，猪瘦肉300克。
辅料：陈皮、盐各适量。
制作步骤：
1.节瓜刮去表皮、茸毛，洗干净，切成块状；猪瘦肉切块，备用。
2.木棉花、土茯苓、陈皮分别洗干净，备用。
3.瓦煲内加入适量清水，先用大火煲至水沸，再放入以上全部材料，改用中火煲1.5小时，加盐调味即可。
杏仁玉竹猪肺汤
主料：南杏仁10克，猪肺1个，北杏仁9克，陈皮1片，玉竹30克。
辅料：生姜、盐各适量。
制作步骤：
1.猪肺洗去中间白色，切成块状；南杏仁、北杏仁去衣，洗干净；玉竹、陈皮浸洗干净。
2.锅内加水，投入猪肺煮约5分钟，捞出。
3.瓦煲加入清水，用大火煲至水沸，放入材料，候水再沸起，改用中火继续煲3小时，以少许盐调味即可。
葛根瘦肉汤
主料：葛根600克，瘦肉250克。
辅料：生姜片、葱段、食用油、盐各适量。
制作步骤：
1.将葛根好洗净，切块；瘦肉切丁。
2.葛根连瘦肉一起放进煲内，加入生姜片、葱段，用适量清水，以大火煮沸，去除泡沫。
3.约煮2小时，用适量油、盐调味。
南瓜猪肉汤
主料：南瓜、猪肉各400克，脊骨300克。
辅料：生姜、红枣、盐各适量。
制作步骤：
1.南瓜去皮切块，猪肉洗净切块，脊骨斩件。
2.把猪肉和脊骨焯水。
3.将材料放入沙锅加水煮沸，小火煮2小时加盐调味即可。
蜜枣排骨鲍鱼汤
主料：鲍鱼250克，排骨200克。
辅料：陈皮、生姜、蜜枣各适量。
制作步骤：
1.鲍鱼、陈皮、蜜枣洗净。
2.排骨斩成件，洗净。
3.把陈皮与水放锅内先煮沸，放入其余用料，大火煮沸改小火煲2小时，汤成调味即可。
肉桂生姜猪肚汤
主料：肉桂6克，猪肚1个。
辅料：生姜30克，盐适量。
制作步骤：
1.猪肚洗净，切成多块。
2.肉桂、生姜分别用清水洗净，切成多片。
3.将以上用料放入炖盅内，加水适量和盐，放入锅内用小火隔水炖3小时即可。
菠菜猪肝汤
主料：菠菜250克，猪肝200克。
辅料：生姜、盐各适量。
制作步骤：
1.菠菜洗净，切段；猪肝切片；生姜去皮切丝。
2.锅里加水煮沸，加生姜丝、猪肝和菠菜，加盐煮沸片刻即可。
大料胡椒牛肉汤
主料：大料12克，胡椒15克，牛肉500克。
辅料：盐适量。
制作步骤：
1.大料、胡椒研碎。
2.牛肉洗净、切块。
3.将以上用料放入沙锅内，加清水适量，煮沸后，改用小火煲2小时，调味即可。
附子生姜狗肉汤
主料：熟附子20克，生姜150克，狗肉1000克。
辅料：盐、陈皮、料酒各适量。
制作步骤：
1.熟附子、生姜分别用清水洗净，生姜切片，备用；狗肉洗净，切块。
2.起油锅，下狗肉炒干水，放入熟附子、生姜、陈皮、料酒等调料，炒片刻铲起。
3.放进沙锅内，加清水适量，大火煮沸后，改用小火煲3小时，加味即可。
高良姜胡椒猪肚汤
主料：猪肚500克，陈皮8克。
辅料：高良姜3片，胡椒12克，盐适量。
制作步骤：
1.将胡椒研碎；陈皮去白；高良姜洗净，用刀背压碎。
2.猪肚先用盐擦洗腌片刻，再用清水冲洗干净，切片，放入开水锅内煮几分钟，捞起过冷水。
3.将以上用料放入沙锅内，加清水适量，大火煮沸后，改用小火煲3小时，调味即可。
红枣生姜牛肉汤
主料：牛肉500克。
辅料：红枣50克，生姜3片，盐适量。
制作步骤：
1.将牛肉洗净、切块。
2.生姜、红枣（去核）分别用清水洗净，生姜用刀背压碎。
3.将以上用料一齐放入沙锅内并加水，大火煮沸后，改用小火煲2小时，调味即可。
熟地首乌瘦肉汤
主料：熟地15克，何首乌15克，枸杞子10克，菟丝子10克，当归6克，猪瘦肉250克。
辅料：盐适量。
制作步骤：
1.熟地、何首乌、菟丝子、当归分别用清水洗净，用干净纱布包好，备用。
2.瘦肉洗净，切块。
3.将以上用料放入沙锅内，加清水适量，大火煮沸后，改用小火煲2小时，调味即可。
胡椒猪展老鸭汤
主料：老鸭1只，猪展肉250克，胡椒15克，火腿50克。
辅料：生姜3片，盐适量。
制作步骤：
1.猪展肉洗净切块；老鸭剖开，洗净，去内脏及尾部，洗净沥水。
2.胡椒压碎，火腿洗净，切粒，放入鸭腹内，用线缝合。
3.起油锅，用生姜片爆至鸭表面微黄。将以上用料放入炖盅内，加开水适量，加盖，用小火隔水炖4小时，调味即可。
鸡内金老姜羊肉汤
主料：鸡内金12克，羊肉250克。
辅料：老姜15克，红枣5枚，盐适量。
制作步骤：
1.羊肉洗净切块，放入热锅内炒干血水。
2.老姜、鸡内金、红枣（去核）洗净。
3.将以上用料放入沙锅，加清水适量，大火煮沸后，改用小火煲2小时，调味供用。
辣椒银耳瘦肉汤
主料：红辣椒2个，银耳24克，红枣10枚，瘦肉500克辅料：盐适量。
制作步骤：
1.瘦肉焯水后洗净，切块；银耳浸软切成小块。
2.红枣洗净去核，红辣椒洗净。
3.将以上用料放进沙锅内加水适量，大火煮沸转小火慢煲1小时，加盐调味即可。
蜜枣胡椒猪肚汤
主料：蜜枣5枚，白胡椒15克，猪肚1个。
辅料：盐适量。
制作步骤：
1.将猪肚切去肥油，用适量盐擦洗一遍，并腌片刻，再用清水冲洗干净，放入热水锅内拖过。
2.白胡椒、蜜枣洗净。
3.将白胡椒放入猪肚内，用线缝合，与蜜枣一齐放入沙锅内，加清水适量，大火煮沸后，改用小火煲2小时，调味即可。
小茴香芝麻牛肉汤
主料：芝麻25克，小茴香15克，牛肉400克。
辅料：盐适量。
制作步骤：
1.芝麻、小茴香分别放入锅内炒香，并研成末；牛肉洗净，切块。
2.将芝麻粉与牛肉拌匀，放置2小时后，再放入热油锅内炸片刻，铲起，备用。
3.将牛肉放入沙锅内，加清水适量，大火煮沸后，加味，改用小火煲1小时，放入小茴香粉即可。
甘草肉桂牛肉汤
主料：牛肉500克，肉桂6克，甘草6克。
辅料：生姜片、大料、盐各适量。
制作步骤：
1.肉桂、甘草分别用清水洗净备用。
2.牛肉洗净，切块，用沸水拖过。
3.将以上用料放入沙锅内，加入清水、大料、生姜片、淀粉，大火煮沸，改用小火煲3~4小时，调味即可。
黑豆独活瘦肉汤
主料：黑豆100克，独活200克，猪瘦肉150克。
辅料：盐适量。
制作步骤：
1.黑豆放入热锅中，用小火炒至衣裂开，取出洗净。
2.独活洗净；瘦肉洗净，切成多块。
3.将以上用料放入沙锅内，加清水适量，大火煮沸后，改用小火煲至豆烂，加盐调味即可。
补气羊肉汤
主料：羊肉300克，生姜片20克，党参10克，当归10克，黄芪20克，枸杞子10克，红枣10枚。
辅料：料酒、盐各适量。
制作步骤：
1.羊肉切块，用开水焯烫，去血水；生姜切片。
2.将所有药材洗净，放入锅内，注入500毫升水，再将羊肉与生姜片加入，用小火炖煮80分钟。
3.加入料酒、盐调味即可。
归芪猪蹄汤
主料：猪蹄1只，黄芪50克，红枣5枚。
辅料：盐5克，当归10克。
制作步骤：
1.猪蹄刮净毛，斩件，放入开水中以大火煮10分钟，取出洗净，用清水漂过。
2.黄芪剪丝洗净，红枣洗净。
3.把全部用料放入清水锅内，大火煮沸后，改小火煲3小时，加盐即可。
枸杞子山药牛肝汤
主料：枸杞子20克，山药25克，牛肝200克。
辅料：生姜、盐各适量。
制作步骤：
1.将山药和枸杞子分别漂洗干净，备用。
2.生姜和牛肝分别洗干净；生姜去皮，切片；牛肝切片，备用。
3.瓦煲内加入适量清水，先用大火煲至水沸，然后放入以上全部材料，改用中火煲3小时，加盐调味即可。
夏枯草杜仲瘦肉汤
主料：猪瘦肉500克，夏枯草25克，杜仲15克辅料：红枣、盐各适量。
制作步骤：
1.夏枯草、杜仲、红枣洗净，猪肉洗净切成丁。
2.将以上用料放入锅中，煮汤，调味即可。
冬葵通草瘦肉汤
主料：冬葵子50克，通草25克，冬瓜500克，猪瘦肉300克。
辅料：陈皮、盐各适量。
制作步骤：
1.冬葵子、通草、陈皮分别洗干净，用干净的纱布袋装好。
2.冬瓜保留皮、瓤、仁，切成几大块；瘦肉切成块。
3.瓦煲内加入适量清水，先用大火煲至水沸，然后放入以上全部材料，改用中火煲1小时，加盐调味即可。
西洋参芡实排骨汤
主料：西洋参25克，山药50克，芡实50克，排骨500克。
辅料：陈皮、盐各适量。
制作步骤：
1.西洋参、山药分别切片；排骨斩成件，备用。
2.将西洋参、山药、芡实、陈皮、排骨分别洗干净。
3.瓦煲内加入适量清水，先用大火煲至水沸，然后加入以上全部材料，改用中火煲3小时，加盐调味即可。
生姜当归羊肉汤
主料：当归30克，羊肉250克。
辅料：生姜30克，盐适量。
制作步骤：
1.羊肉洗净，切成小块；当归、生姜洗净。
2.羊肉片用沸水焯去膻味。
3.将羊肉及生姜、当归全部放入沙锅内，加入适量清水炖至熟烂，调味后即可食用。
海带牛腩莲藕汤
主料：海带100克，牛腩500克，莲藕100克。
辅料：陈皮、生姜、葱、花椒、食用油、盐、料酒、大料、大蒜各适量制作步骤：
1.莲藕洗净淤泥，去皮后切成厚片。
2.海带在水中浸泡，切条；牛腩切块。
3.将适量清水与用料一起放入锅内，煮沸后用油、盐、生姜、葱、花椒、陈皮、大料、料酒和大蒜调味，改用小火煮到牛腩烂熟即可。
山竹猪展汤
主料：山竹200克，猪展200克。
辅料：金银花20克，干菊花20克，金钱草20克，蜜枣20克。
制作步骤：
1.金银花、干菊花、金钱草洗净之后用鱼袋装好，山竹去壳取肉。
2.猪展加山竹、蜜枣一起加水3碗，投入鱼袋一起小火煲。
3.煲3小时，拣出鱼袋，盛碗即可。
黄芪生姜羊肉汤
主料：羊肉300克，党参10克，当归10克，黄芪20克，枸杞子10克，红枣10枚。
辅料：生姜20克，盐、料酒各适量。
制作步骤：
1.羊肉洗净切块，用开水焯烫，去血水；生姜切片，待用。
2.将所有药材洗净，放入锅内，加水并将羊肉与生姜片加入，小火炖煮80分钟。
3.加入料酒、盐调味即可。
酸辣豆腐汤
主料：豆腐2块，香菇100克，里脊肉100克，冬笋50克。
辅料：生姜、葱、盐、醋、鸡精、胡椒粉、食用油、香菜各适量。
制作步骤：
1.将豆腐切块，里脊肉切丝，香菇、冬笋、葱、生姜洗净切成丝，香菜洗净切末。
2.锅里加水煮沸，放豆腐、香菇丝、冬笋丝、肉丝焯一下捞出放入盘中。
3.锅里放盐、鸡精、醋、胡椒粉煮沸，倒豆腐丝、冬笋丝、肉丝勾薄芡，撒上葱、生姜丝、香菜末即可。
枸杞子当归瘦肉汤
主料：当归10克，枸杞子5克，猪瘦肉250克。
辅料：生姜2片，盐适量。
制作步骤：
1.当归、枸杞子洗净。
2.猪瘦肉洗净，切成粒。
3.上述材料一同放入炖盅，加凉开水4碗，炖2.5小时，加盐调味即可。
归芪羊肉党参汤
主料：当归25克，黄芪25克，党参25克，羊肉500克。
辅料：葱、生姜、料酒、盐各适量。
制作步骤：
1.当归、黄芪、党参分别洗净，装入药袋；羊肉洗净，切块。
2.上述材料一同放入沙锅，加葱、生姜、料酒和适量水，置大火上煮沸，再用小火煨炖至羊肉熟烂，加盐调味即可。
茯苓莲藕瘦肉汤
主料：土茯苓50克，鲜藕250克，瘦肉200克，薏米40克，赤豆50克，白扁豆50克辅料：生姜片、盐、鸡精各适量。
制作步骤：
1.鲜藕洗净，切成薄块。
2.瘦肉洗净，切块。
3.往瓦煲内加各药物及瘦肉，另加水6碗，煲2小时。
夏枯草菊花瘦肉汤
主料：夏枯草、菊花各50克，蜜枣4枚，猪肉400克。
辅料：生姜3片，盐适量。
制作步骤：
1.夏枯草、菊花洗净；猪肉洗净，切成条块。
2.瓦煲内加入清水，将夏枯草、菊花、猪肉、蜜枣、生姜放入，大火煲沸后，改为小火煲约2小时，弃夏枯草和菊花，调入适量盐便可。
鸡骨草蜜枣瘦肉汤
主料：猪瘦肉300克，鸡骨草100克，蜜枣6枚。
辅料：陈皮、盐各适量。
制作步骤：
1.鸡骨草、陈皮、蜜枣分别用清水浸洗干净，瘦肉切块。
2.以上材料放入煲内，加入适量清水，用大火煲至水沸。
3.改用中火煲90分钟左右，加盐调味即可。
紫菜骨髓汤
主料：牛骨髓150克，紫菜10克，清汤750毫升辅料：盐、香菜，胡椒粉，葱、生姜、酱油、食用油各适量制作步骤：
1.牛骨髓洗净，去皮衣改刀切成小条；香菜切段；紫菜浸泡后洗净。
2.锅里加水煮沸，倒牛骨髓煮2分钟，取出沥干水分。
3.热锅下油，用葱花、生姜丝炝锅，加清汤煮沸，放盐、酱油、胡椒粉，加牛骨髓和紫菜稍煮，放香菜段即可。
韭菜猪肝汤
主料：猪肝200克，韭菜150克。
辅料：生姜片、枸杞子、淀粉、盐各适量。
制作步骤：
1.将猪肝洗净后切片，用淀粉调匀；韭菜洗净。
2.锅内加适量清水，煮沸，放入猪肝片、枸杞子、生姜片煮沸约2分钟。
3.放入韭菜，煮沸，调入味即可。
灯芯草葫芦瓜瘦肉汤
主料：猪瘦肉400克，灯芯草10个，葫芦瓜1个，干贝25克。
辅料：生姜、盐各适量。
制作步骤：
1.葫芦瓜用清水洗干净，去蒂，连皮切厚件，备用。
2.干贝用清水浸透，洗干净，备用；灯芯草、猪瘦肉分别用清水洗干净，备用；生姜用清水洗干净，刮去生姜皮，切片，备用。
3.瓦煲内加入适量清水，先用大火煲至水沸，然后放入以上全部材料，候水再沸起，改用中火继续煲3小时左右，以适量盐调味即可。
马齿苋瘦肉汤
主料：鲜马齿苋200克，猪瘦肉300克，芡实适量。
辅料：盐适量。
制作步骤：
1.先将马齿苋择去杂物，用清水洗净，用刀切成段；猪瘦肉、芡实洗净。
2.把马齿苋、猪瘦肉、芡实齐放入净锅内，加入清水适量，先用大火煮沸，改用小火煲2小时。
3.加盐调味即可。
阿胶羊肉汤
主料：羊肉300克，阿胶15克，川贝母5克。
辅料：蜜枣、盐各适量。
制作步骤：
1.川贝母、蜜枣淘洗干净；羊肉反复冲洗干净，切块。
2.以上食材均入炖盅，加水适量，封盖，隔水中火炖1小时，转小火炖2小时。
3.去渣，撒盐即可。
四神汤
主料：猪肠500克，薏米150克，山药100克，茯苓25克，芡实25克。
辅料：食用油、生姜末、蒜蓉、胡椒粉、盐各适量。
制作步骤：
1.猪肠切开一段段清洗，再放入面粉中反复抓洗，去除表面的黏液；放入沸水中焯煮2分钟去除腥气，切成小段。
2.将薏米、莲子、芡实、生姜和茯苓用清水冲洗干净放入锅中，倒入适量清水，加入辅料，大火煮沸后放入猪肠段，小火烧煮30分钟。
小排骨冬瓜汤
主料：小排骨50克，冬瓜500克。
辅料：食用油、香叶、生姜、盐、胡椒粉各适量。
制作步骤：
1.小排骨洗净斩件，入锅焯水；冬瓜洗净切厚块。
2.锅里放油，加小排骨，煸炒2分钟后，加清水、香叶、生姜、冬瓜煮沸后，小火煮1小时，放盐、胡椒粉和葱花即可。
苦瓜荠菜瘦肉汤
主料：苦瓜250克，猪瘦肉125克，荠菜50克。
辅料：盐、料酒各适量。
制作步骤：
1.苦瓜去瓤切成小丁块，猪瘦肉切薄片，荠菜洗净切碎。
2.先将肉片用料酒、盐调味，加水煮沸5分钟，加入苦瓜、荠菜煮汤，调入味精即可。
香菇排骨汤
主料：排骨300克，香菇100克。
辅料：盐、葱末、味精各适量。
制作步骤：
1.排骨洗净切段，香菇温水泡发切片。
2.注适量水入锅，放排骨、香菇、葱末、盐，大火煮沸，转小火煮约5分钟。
3.撒味精、葱花即可。
海带猪蹄汤
主料：猪蹄1只，海带300克。
辅料：葱、生姜、大料、盐、味精、香油、料酒各适量。
制作步骤：
1.将猪蹄洗净后顺骨切开，剁成段，用沸水煮一下，捞出用温水冲洗干净。
2.海带用水泡发，洗净沥水，切成长条；葱切段；生姜切片。
3.锅内倒入适量清水，放入猪蹄、大料、葱段、生姜片，加适量料酒。
4.大火煮沸后转小火煮20分钟左右，放入海带。
5.继续煮一刻钟，加盐、味精、香油调味即可。
胖大海猪肺汤
主料：猪肺200克
辅料：胖大海10克，盐、葱、生姜、料酒各适量
制作步骤：
1.把猪肺洗净切块，胖大海擦干净，生姜去皮切片。
2.猪肺放水中焯烫。
3.所有材料放锅中，加水煮沸，小火煮1小时即可。
霸王花猪骨汤
主料：霸王花50克，猪脊骨500克。
辅料：蜜枣、盐各适量。
制作步骤：
1.先将霸王花用水浸泡一刻钟，泡软后洗净备用。
2.猪脊骨剁成块，用沸水焯一下，捞出沥水备用。
3.锅内添适量清水煮沸，放入猪脊骨、霸王花、蜜枣。
4.大火煮沸后转小火煲2小时左右。
5.放盐调味即可。
猪蹄筋白菜汤
主料：干猪蹄筋300克，小白菜100克。
辅料：生姜、料酒、味精、盐、小葱、香油各适量。
制作步骤：
1.将干猪蹄筋放热锅中，使其涨发后捞出，切段；小白菜洗净。
2.热锅加水，放猪蹄筋，加葱、生姜片、料酒、盐，煮沸2分钟，去掉葱、生姜。
3.放小白菜煮沸，淋上香油即可。
淮杞蜜枣瘦肉汤
主料：瘦肉300克。
辅料：淮山1克，枸杞子10克，蜜枣2枚，小葱、生姜、盐各适量。
制作步骤：
1.瘦肉洗净切片，生姜去皮、切片，葱切段。
2.锅中烧水，放瘦肉煮沸，撇去浮沫，加山药、蜜枣、葱段和生姜片，中火煮沸后，转小火煲2.5小时，放枸杞子，继续煲30分钟，加盐调味即可。
田七枸杞子猪蹄汤
主料：猪蹄300克。
辅料：田七、枸杞子各10克，生姜、香菜、盐各适量。
制作步骤：
1.田七洗净切片，枸杞子浸泡，生姜去皮切片，猪蹄斩成件。
2.把猪蹄放热水中焯水。
3.锅里加入材料，加水煮沸，小火煮2小时，入香菜、盐即可。
猪肺橄榄汤
主料：猪肺800克，雪梨500克。
辅料：橄榄30克，川贝母15克，糖20克。
制作步骤：
1.猪肺切厚片，泡水中用手挤洗干净；橄榄洗净。
2.猪肺放入开水中煮5分钟，捞起过冷水，滴干水。
4.把猪肺、橄榄、雪梨、川贝母放入开水锅内，大火煮沸，小火煲3小时，调味即可。
苦瓜猪蹄汤
主料：猪蹄300克，苦瓜200克。
辅料：当归10克，黄豆50克，枸杞子、生姜、盐、料酒各适量。
制作步骤：
1.当归切片，苦瓜切块，猪蹄洗净斩件，枸杞子浸泡，生姜去皮切片。
2.把猪蹄放热水中焯烫。
3.锅里加入材料和水煮沸，小火煮2小时即可。
莲藕筒子骨汤
主料：筒子骨2根，莲藕2节
辅料：生姜、料酒、醋、盐各适量制作步骤：
1.将筒子骨洗净，从骨头中间砍成两段；莲藕去皮切块，生姜切片。
2.沙锅中放筒子骨和水，大火煮沸，撇去浮沫。
3.加生姜、料酒、醋、莲藕，小火炖4小时即可。
豇豆排骨汤
主料：猪肋排500克，干豇豆200克。
辅料：盐、味精、胡椒、生姜各适量。
制作步骤：
1.干豇豆用热水涨发，洗净切节；排骨块节焯去血沫；生姜拍破。
2.炖锅置火上，掺入清汤，放入排骨、干豇豆，加胡椒和生姜，煮沸。
3.打去浮沫，小火炖至软离骨时，放盐和味精即可。
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