德州扒鸡是三百年来历代相传的老字号产品，有“香溢州城”之美誉。
草鱼豆腐汤
草鱼1条（约500克），豆腐250克，青菜心6棵，胡椒粉、盐、味精、料酒、生姜片、葱段、食用油、鲜汤各适量。
健脑益智，健脾消肿。
原料：
制作过程：
1.将草鱼去鳞、鳃，洗净去骨，切成厚片。
2.豆腐洗净，切成厚片；青菜心洗净，切整齐。
3.炒锅上火，放油烧热，下入葱段、生此汤非常适合脑力工作者及经常加班者饮用。
姜片，煸炒几下，加入料酒、鲜汤、盐、胡椒粉及豆腐，烧开后放入青菜心、草鱼片，煮1分钟即成。
椰盅鸡球汤
椰子1个，鸡脯肉200克，莲子50克，白果仁10克，藕粉25克，鲜牛奶、盐、姜片、料酒、鸡汤各适量。
椰子含有丰富的营养成分。椰肉具有补益脾胃、杀虫消疳之功效；椰汁有生津、利水等功能。可治顽癣、暖肠胃、发汗、消积滞、乌发。
原料：
制作过程：
1.将鸡脯肉去筋络，洗净剁成蓉，加入藕粉、盐搅匀，挤成小丸子。
2.莲子、白果仁洗净，下油锅炒至半熟；鸡汤加盐、姜片、料酒煮一下待用。
3.将椰子顶部剖开，挖去瓤，将鸡球、莲子、白果仁、鸡汤、牛奶放入，仍盖上顶盖，放入锅中，在火上隔水炖至鸡球熟透即可。
用新鲜的椰子味道要比罐装的好。
香菜豆腐鱼头汤
鱼头1个，豆腐2块，香菜250克，盐、食用油、味精各适量。
香菜因其嫩茎和鲜叶具有特殊香味，常用作菜肴的提味，如做鱼时放些香菜，鱼腥味便会淡化许多。
原料：
制作过程：
1.将香菜切开数段。然后将鱼头剁开，煎香。
2.煎透后，加入豆腐再煎。
3.把豆腐切碎。加水滚至奶白色，最后加香菜。
腐烂、发黄的香菜不要食用，因为这样的香菜已经没有了香气，可能会产生毒素。
萝卜不宜与人参、西洋参同食。
萝卜牛肉汤
萝卜250克，牛肉200克，料酒、盐、食用油、味精各适量。
萝卜含有能诱导人体自身产生干扰素的多种微量元素，可增强机体免疫力，并能抑制癌细胞的生长，对防癌、抗癌有重要意义。萝卜中的芥子油和膳食纤维可促进胃肠蠕动，有助于体内废物的排出。
原料：
制作过程：
1.牛肉切成薄片；萝卜切成薄片。
2.姜块干煸，然后放入萝卜片。
3.加入水和调料。再加入牛肉即可。
酿鲫鱼豆腐汤
鲫鱼1条，豆腐1块，猪肉馅50克，食用油、葱、姜末、蒜、盐、高汤、味精、料酒各适量。
鲫鱼性温，味甘，含丰富蛋白质，而脂肪、碳水化合物含量少，具有益气健脾，利水消肿，清热解毒，通脏下乳，理气散结，升清降浊之功效。
原料：
制作过程：
1.将豆腐切成骨牌块，用开水烫一下；鱼收拾干净，两面都剞上花刀。
2.将猪肉馅和葱、姜末、盐、料酒拌匀，酿入鱼肚内。
3.炒锅上火烧热，加底油，用葱、姜、蒜炝锅，加入高汤，汤开后放入鱼和豆腐，食用鲫鱼时，不能同时食用猪肝，两者同吃具有刺激作用。
加适量的盐，用急火炖，鱼熟后放入味精调味即可。
84花生凤爪汤
花生米100克，鸡爪150克，姜片、盐、食用油、胡椒粉、料酒各适量。
原料：
制作过程：
1.将花生米用温水泡软，洗净沥干水分；新鲜鸡爪用沸水烫透，脱去黄皮，斩去爪尖，洗净备用。
2.炒锅上火烧热，加适量底油，放入鸡爪煸炒片刻，再下姜片，注入适量清水，然后放盐、料酒。
3.用大火煮开10分钟，放入花生米，再煮10分钟，改用中火，撇去浮沫，待鸡爪、花生米熟透时，撒上胡椒粉，起锅即可。
花生具有舒脾暖胃、润肺化痰、滋补调气之功效。还可降低胆固醇，防止皮肤老化，增强记忆力，是一种长寿食品。
凡花生霉变后不能吃，因霉变花生所含黄曲霉素是强致癌物质。
木耳菠菜鸡蛋汤
鸡蛋1个，水淀粉150克，香油15毫升，高汤适量，黄花菜、木耳各30克，菠菜150克，酱油、姜片、盐、味精各适量。
菠菜能帮助消化、止渴润肠，既能激活大脑功能，又可增强青春活力，有助于防止大脑的老化，防治老年痴呆症。
原料：
制作过程：
1.鸡蛋打在碗内搅匀，木耳泡发后撕成片，黄花菜泡透洗净，菠菜洗净切开。
2.将高汤入锅，放入木耳、黄花菜、菠菜、姜片，大火煮沸。
3.加盐、酱油、味精，倒入搅匀的鸡此汤适用于春季暑热上攻而致鼻出血、齿龈出血或大便干结、便中带血、口苦口臭等。
蛋，再淋上香油即成。
沙玉猪肺汤
沙参、玉竹各15克，猪心、猪肺各1个，葱、姜、盐各适量。
猪肺味甘性平，有补肺润燥的作用，可用于肺虚久咳、短气咳血等症；薏米又称苡仁、薏苡仁、薏珠子、水玉米，味淡性微寒，对脾胃虚弱、便溏腹泻、脾虚湿盛、水肿等症有辅助疗效。
原料：
制作过程：
1.葱洗净，切段；姜切片；沙参、玉竹分别洗净，装入药袋。
2.猪心、猪肺分别洗净，切片。
3.上述材料一同放入砂煲内，再放入葱段，加适量水，置大火上煮沸，撇去浮沫，改用小火炖至肉烂，加盐调味，即可喝汤吃肉。
清洗猪肺时，应先对着肺喉灌水，灌满后挤出水，反复几次，挤尽血水和猪肺气管中的泡沫。
苦瓜黄豆田鸡汤
苦瓜、田鸡各500克，黄豆100克，生姜1片，生抽、烧酒、糖、食用油、盐各少许，淀粉适量。
原料：
制作过程：
1.田鸡剖洗干净，去头、爪尖、皮、内脏，斩件，加入腌料入味；苦瓜开边去核，用清水洗干净，切厚件；黄豆用清水浸透洗干净。
2.瓦煲内加入适量清水、食用油、烧酒、糖，先用大火煲至水滚，然后放入全部材料，水再滚起，改用中火继续煲至黄黄豆有“豆中之王”之称，被人们叫做“植物肉”、“绿色的乳牛”，营养价值最丰富。其中蛋白质含量为40%，为其他粮食之冠。
黄豆煲汤一定要将其煮烂，因为生黄豆或夹生黄豆，都含有对人体极为不利的抗胰蛋白酶和凝血酶，在消化过程中会产生过多气体，造成胀肚和消化不良。
豆软烂。
3.以少许盐调味，即可以佐膳饮用。
莲子百合瘦肉汤
莲子、百合各15克，瘦猪肉200克，料酒、盐、味精、葱段、姜片、肉汤、熟油各适量。
润肺养心，滋肾补虚。
原料：
制作过程：
1.将莲子用热水浸泡，至发涨，去心；百合去杂质，洗净；瘦肉切块，下沸水锅中焯去血水，捞出洗净。
2.将锅烧热加入油，炒香葱、姜，再加入肉块炒，烹入料酒，炒至水干。
3.注入肉汤，加入盐、味精、莲子、百合，大火煮沸，撇去浮沫，小火炖肉熟烂，拣去葱、姜即成。
食用莲子时一定要把心去掉，否则煲出来的汤会失去原味。
菊花鸡肉汤
菊花60克，鸡1只，葱、姜、盐、料酒、胡椒粉各适量。
减肥降脂，平肝清热。
原料：
制作过程：
1.菊花洗净，装入药袋；鸡杀好，洗净，切块。
2.上述材料与姜、料酒一同放入砂煲内，加水适量，大火煮沸后，小火煲至鸡肉熟烂。
3.取出药袋，加葱、盐、胡椒粉调味，即可喝汤吃肉。
鸡肉即使炖很长时间，肉中的营养素仍高于鸡汤，需要滋补者，不仅喝鸡汤，更要吃鸡肉，只喝鸡汤不食鸡肉的食法是错误的。
海带西洋菜生鱼汤
海带25克，西洋菜250克，生鱼1条，盐、味精、食用油各适量。
此汤含丰富蛋白质、维生素A、维生素C、维生素D、胡萝卜素、碘、钙、钾、磷、铜等营养素。
原料：
制作过程：
1.生鱼整条杀好，斩成大块；海带洗净切段，加入适量水。
2.锅内加油烧滚，放姜片，投入生鱼块煎至金黄色。
3.加入适量清水烧滚，然后将海带、西洋菜放入同煮，约30分钟，调味即成。
海带清洗前，应用清水浸泡2～3小时，以去除杂质。
沙参心肺汤
猪心、猪肺各1个，沙参25克，生姜15克，大葱10克，盐、胡椒粉各适量。
原料：
制作过程：
1.将猪心、猪肺冲洗干净，挤净血污；将其各自切成块。
2.锅内加水，投入猪心、猪肺烧滚，捞出猪心、猪肺待用。
3.将猪心、猪肺同沙参、葱、姜一起入锅，加适量水，用大火煮沸后，改用小火炖至心肺熟透，用盐、胡椒粉调味即可。
润肺止咳，养胃生津，养心安神。
此汤清淡可口，有滋肺燥、养胃阴之功，对秋大病、久病，肺胃阴虚引起的燥咳、咽干少津、大便燥结等病症有一定疗效，为家庭常用保健药膳。
鲫鱼豆腐汤
鲫鱼1条（约250克），豆腐400克，料酒、香菜、姜片、盐、味精、食用油、淀粉、葱花各适量。
原料：
制作过程：
1.豆腐切成厚片，用沸水烫5分钟后沥干待用；鲫鱼去鳞、肠杂，抹上料酒，腌渍10分钟。
2.锅内加油烧至五成热，爆香姜片，鱼下锅两面煎黄。
3.锅中加适量水，用小火煮30分钟，再投入鲫鱼性味甘平，入胃、肾，药用价值极高，具有和中补虚、除湿利水、补虚赢、温胃进食、补中生气之功效。
此汤味道鲜美，汤汁浓，色乳白，适用于虚火旺盛之牙痛、牙龈肿痛等，尤对秋季咽喉痛有效。
豆腐片，加盐、味精调味后勾薄芡，并撒上葱花，根据口味爱好也可撒上生菜碎末等。
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