原 料：

    干鱿鱼10克，猪瘦肉100克，绿豆芽100克，青、红椒各1个，料酒10毫升，香油10毫升，食用油75毫升，酱油10毫升，味精、盐各适量。

    制作过程：

    1.干鱿鱼去骨和头尾，横切成细丝，用温水洗净，挤干水；猪肉切成粗丝；绿豆芽去根和芽瓣；青、红椒切丝。

    2.炒锅置中火上，下油烧至六成热，放入鱿鱼丝略煸炒后，烹入料酒再翻炒，即放入肉丝合炒。

    3.再加入豆芽、青红椒丝炒匀，最后放盐、酱油，炒出香味，加味精，淋上香油即成。

    营养功效：

    鱿鱼的营养价值极高，蛋白质含量达16%～20%，脂肪含量极低，只有1%不到，因此热量极低。

    小贴士

    因鱿鱼干含水分很少，所以煸炒要求火旺、油滚烫、翻动要快。煸炒时以六成油温为宜。当鱿鱼丝开始蜷缩时，要及时烹入料酒，切忌在锅内久煸，否则鱿鱼在高温下呈质地干瘪现象，绵老而嚼不动。

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