原 料：

    猪蹄500克，鸡蛋300克，子姜500克，甜醋1000毫升。

    制作过程：

    1.猪蹄斩件后用炭火除清猪毛，用清水浸约15分钟，再用小刀刮净。用煲煮清水5碗，水滚将猪蹄放入，加盖煮约15分钟，取出用清水漂净腥味，再沥水。

    2.将姜刮净，用刀面拍裂，然后放入烧热的铁锅中，把水分炒干，至姜身出现焦黄色取出。

    3.锅中放入清水约2碗，加入鸡蛋，把鸡蛋煮熟后，去壳留用。

    4.瓦煲抹干，将猪蹄、姜、鸡蛋和甜醋同时放入，加盖以小火煲。2小时后，关火焖，约1小时，再置火上煲约30分钟即可进食。

    营养功效：

    甜醋与猪蹄同煲是借甜醋将猪蹄骨的钙质溶出。在烹调中加入甜醋，既能杀菌、去毒，又能促进消化吸收。

    小贴士

    如果瓦煲内沾了水长了霉，就小心地将霉用勺子处理掉，然后再重新煲滚，晾凉存放。

聚合中文网 阅读好时光 www.juhezwn.com