原 料：

    活鲫鱼2条（约重 500克） ，熟笋片50克，熟火腿片、水发香菇各25克，料酒50毫升，葱结10克，姜片5克，熟猪油75克，熟鸡油10 克，盐、味精各适量。

    制作过程：

    1.将鲫鱼洗净，在鱼脊背两侧剞斜十字刀纹。

    2.将锅置大火上烧热，舀入熟猪油，烧至四成热时，将鱼放入，两面略煎后，加料酒、葱结、姜片和清水750毫升，煮沸。

    3.撇去浮沫，盖上锅盖，移至小火上煮到汤色乳白时（约8分钟），再移至大火上，加盐、味精、火腿片、笋片、香菇，烧2分钟后端离火口，拣去葱、姜，盛入大汤碗，将火腿片、香菇片放在鱼身上，淋入熟鸡油即成。

    营养功效：

    鲫鱼含丰富蛋白质，而脂肪、碳水化合物含量少。具有益气健脾、利水消肿、清热降毒、通脏下乳、理气散结之功效。

    小贴士

    鲫鱼人人可食，诸无所忌，尤其是产后乳汁不通、脾胃虚弱者应常食。

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