原 料：

    茄子300克，猪瘦肉50克，蒜泥、姜丝、葱花、油、豆瓣酱、料酒、水淀粉各适量。

    制作过程：

    1.茄子洗净，去蒂，切粗条；猪肉洗净，切丝，备用。

    2.锅置火上，倒油烧至7成热，入肉丝煸炒，再加蒜泥、豆瓣酱炒至肉发红，倒入紫茄条继续炒至皱皮。

    3.加姜丝、葱花、料酒，烧片刻，水淀粉勾芡，淋入香油即成。

    营养功效：

    茄子的维生素P含量非常高，每100克中即含维生素P750毫克，有宽中活血、消肿降压、降胆固醇之功效。

    小贴士

    瘦肉中含有维生素B1的成分，如果吃肉时伴有蒜，可延长维生素B1在人体内的停留时间，这对促进血液循环以及尽快消除身体疲劳、增强体质，有重要的营养价值。

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