原料：

    牛里脊肉250克，香油5毫升，水淀粉8克，料酒10毫升，酱油8毫升，青蒜、醋、葱斜段、姜末各适量。

    制作过程：

    1.将牛里脊肉上筋膜剥除掉，切成薄片，加入酱油、水淀粉、清水拌匀；把青蒜切成长段。

    2.炒勺内倒入香油，在大火上烧到冒烟，倾入拌好的肉片，爆20秒钟后倒入漏勺里沥出油。

    3.炒勺再放回大火上，加入香油烧热，再加上葱斜段、姜末、蒜末，急炒成黄色，再将爆好的肉片倒入，随即放入料酒、酱油、醋、水（少许），再炒2分钟，撒上青蒜段即成。

    营养功效：

    牛肉含有丰富的蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，而且脂肪含量低。

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